米糠是什么_米糠油的功效与作用
米糠的概念和常规营养含量
米糠⑴ 米糠的概念和常规营养含量米糠俗称“油糠”、“青糠”、“全脂米糠”、“皮糠”、“精糠”等，系糙米加工过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混合物，亦混有少量稻壳、碎米等。
100斤稻谷可得到6斤左右米糠。
优质米糠含粗蛋白10％—13％、粗纤维12％、粗灰份10.1%、钙0．1％、磷1．3％、含油脂12％～18％、无氮浸出物43.3%（其中就有植酸钙9.5～14.5%）、消化能3.11兆卡/千克、代谢能2.97兆卡/千克。
米糠富含维生素B，维生素E，谷维素和甾醇，但维生素A、C、D较少。
米糠中的锰、钾、镁，硅含量也较丰富。
米糠是农家养猪习惯使用的好饲料，但传统的用法也有不尽合理之处，宜稍加改进可见，米糠的尽管含蛋白质不是很高，但营养价值极为丰富，与麦麸一样，也是微生物实验中常用的能量和维生素原料之一；米糠的能量和消化率低于谷类饲料，但体积大，有利于满足猪的饱腹感，蛋白质、矿物质和维生素等营养优于谷实，是喂猪的优质饲料。
其主要缺点是不饱和脂肪酸含量较高，容易氧化变质，不耐贮存，钙少而磷多等，而且其中的磷基本上为植酸态磷，即植酸钙，也即我们常听说的米糠中含有的菲丁，米糠的菲丁含量最高,占9.5～14.5%，米糠菲丁中含有的磷占到米糠总磷的80～90%，是单胃动物无法消化吸收的磷形态，所以，尽管米糠含磷量达到1.3%之多（是植物饲料原料中含磷量最多的原料之一），但由于这种磷无法消化，反而造成磷不足的现象，并经过粪便排放污染环境。
⑵ 米糠的营养特点米糠的营养价值受稻米精制加工程度的影响，精制程度越高，则米糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高，如果混入的谷壳比较多，则营养价值就低，所以，米糠的营养价值与加工厂工艺有极大关系。
其特点是含不饱和脂肪比较高，所以，能量值也比较高，也因此容易酸败，不好保存。
① 蛋白质含量相对较高，为14％，比大米(粗蛋白为8～9％)高得多。
氨基酸平衡情况较好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米，如赖氨酸含量为0.59～0.72%，远高于玉米的0.25%，但与动物需要相比仍然偏低；② 脂肪含量12%以上，其中主要是不饱和脂肪酸，易氧化酸败，米糠含有高活性的脂肪酶，所以，极容易酸败，大量喂米糠也因此容易引起腹泻，所以，建议进行加工脱脂处理，制成糠饼，也叫脱脂米糠来使用，或者说不脱脂，但必须添加抗氧化剂来保存，使用量也要限制用量，如育肥猪在20%以内。
米糠油的营养保健功能及其生产工艺探讨
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关键饲 ： 米糠油 、 谷维素 、 营养价值 、 生产工艺
Ｋ ｙ ＷＯ ： ｉ ｅ ｂ ａ ｉ ｒ—ｏ ｙ ａ ｏ ； ｕ ｒ ｉｅ ｖ ｌ ｅ ｐ ｏ ｕ ｔ ｅ ｔ ｃ ｎ ｑ ｅ ｅ ｒ ｕ ｎｏｌ ｌ ｄＳ ｃ ； ｒ ｚ ｎ ｌ ｎ ｔ ｔ ａ ｕ ； ｒｄ ｃ ｉ ｅ ｈ ｉ ｕ ｉ ｖ ｖ
且不含胆圃醇 。 其蛋白质所含氨基酸种类齐全 ， 是 种 可充 分 利用 的 可再 生资 源 。 国是 稻 谷生 产大 我 国 。年 产 量 １８—１９亿 吨 ，米糠 也 在 一 千万砘 以 ． ．
一
的则微乎其微 。 即便是食用米糠 油也 因受生产工艺 的影响 ，酸价高 ，色泽深而只能做为低档食用油 脂。 联合国工业发展组织把米糠 称为一种未充分利
．
Ａｂ ｔａ ｔＴ ｅｎ ｔｉｏ ｎ ｅ ｌ ａｅｆｎ ｔ ｎｏ ｃ ｒｎｏｌ ｓｐｅ ｅ ｔｄ ａ ｄ ｉ ｒｄ ｃｉｅｔｃ ｎｑ ｅｉ ｓｒｃ： ｈ ｕｒ ｉｎａ ｄｈ ａｔ ｃ ｒ ｃｉ ｆｒ ｅｂａ ｉ ｉ ｒｓ ｎｅ ｎ ｔ ｐｏ ｕ ｔ ｅ ｈ ｉｕ ｔ ｈ ｕ ｏ ｉ ｓ ｖ ｓ
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殷隼 江西油脂化工有限责任公司 邮编 ：３０ ６ ３００
摘 萎： 本文对米糠油的营养保健功能进行了阐述 ， 对生产工艺进行了探讨 。米糠油实为一种潜在 的理想食用油脂。从米糠 中提取米糠油是对这一可再生资源的充分利用 。
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食 品科 技 Ｆ ｏ ｃｅ ｃ ｏ ｄＳ ｉｎ ｅ＆Ｔ ｃ ｎ ｌ ｅ ｈ ｏｏ
可见 ， 米糠 油 的脂 肪 酸组成 比较 合理 ， 和 鱼油 深 受人 们 青 眯 ，而米 糠 油 中含 有角 鲨 烯却 饱
为什么要多吃米糠油 米糠油的功效和好处
米糠油
米糠主要来自稻谷，米糠油是一种营养价值很高的食用油品种。
米糠的组成成分为油脂15%～22%，相当于大豆的含油量，蛋白质为12%～16%，无氮浸出物为33%～53%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。
此外还含有较多的维生素E、甾醇、谷维素。
其中油脂含量因品种不同而有差异，通常在12%-20%。
籼稻米糠的含油率比粳稻米糠高。
一般用直接浸出法制取米糠油。
糠粕可作饲料。
米糠粕含有约5%的植酸钙，可提出来生产植酸及肌醇。
米糠油有非常好的抗氧化稳定性，这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。
油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400mg/kg油)，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。
精炼米糠油色泽淡黄，油中含80%以上不饱和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸收率较高。
米糠油具有降低人体血脂的功能;是一种良好的食用油脂。
米糠油在很多国家售价远远超过大豆油、花生油等传统食用油。
由于目前加工技术的限制，米糠油精炼成本比较高，得油率低，因此对米糠油目前只能大量用于制造肥皂、润滑油、脂肪酸。
米糠油饲料用
1. 能量补充：米糠油富含脂肪，可以提供高能量的营养补充，有助于满足动物的能量需求 。
2. 脂肪饱和度低：相比其他油脂，米糠油的脂肪饱和度较低，有助于维持动物的脂肪代谢 平衡。
米糠油饲料用
3. 蛋白质补充：米糠油中含有一定的蛋白质，可以作为饲料中的蛋白质补充来源，有助于 促进动物的生长和发育。
4. 促进消化：米糠油中的脂肪有助于刺激动物的胃肠道蠕动，促进消化吸收，改善消化功 能。
5. 增加饲料口感：米糠油可以增加饲料的润滑性和口感，提高动物对饲料的摄食欲望。 需要注意的是，米糠油作为饲料用时应适量使用，根据动物的品种、生长阶段和饲养条件 等因素进行合理配比。此外，米糠油的质量和保存也需要注意，确保其营养成分的稳定性和 安全性。最好在专业兽医或饲养专家的指导下使用米糠油作为饲料补充物。
米糠油的功效与作用是什么
米糠油的功效与作用是什么
我们在生活中可以用到的食用油种类非常多，例如豆油、色拉油等等。
如果缺少了它们的帮助，恐怕我们肯定吃不到这么多美味的食物。
最近一段时间，米糠油也是比较流行的，但是很多人表示对它并不是很了解，其实它就是通过米糠压榨出来的一种油。
那么米糠油的功效与作用究竟是什么?
米糠油人们除了可以用来食用外,它还有这其他很多的作用.米糠油的营养非常丰富,它所含的很多物质对于人体都是非常好的,经过研究表明,米糠油是一种非常适合做营养油,食品原料的一种非常好的油料.它是一种非常健康的而且很有特色的食用油.
米糠油从它被带入市场,到现在人们对它的接受和喜爱,也证明它的确是一个好的食用油,那么米糠油它有什么实际的作用呢.今天就跟大家说一下.
米糠油采用优质东北大米糠为原料,该产品不饱和脂肪酸在80%以上,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例为1:2.1:1.8,最接近美国心脏协会推荐的1:2.1:1.1的健康油比例,它比一般常见的食用油更符合营养学要求.
常期食用,有降血脂、降胆固醇、调节人体血脂代谢、清除血管壁上的胆固醇,防止动脉粥样硬化的发生等作用同时米糠油富含多种对人体有益的营养物质如含谷维素、维生素E、植物甾醇等,
具有延缓衰老、抗突变、提高免疫能力以及改善神经系统功能等作用,因此是消费者首选健康食用油尤其适合老年人及心血管病人.
世界卫生组织推出"最佳食品榜"最佳食油:玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好.
通过上文的了解,可以知道人们在平时多吃这种米糠油,可以帮助人们调节身体,尤其是患有高血脂的人群,多吃这个食用油可以起到降血脂的作用,而且米糠油还能够帮助人们提高自身对于病害的抵抗力.可以说它的好处真的很多.。
米糠是什么东西
米糠是什么东西？可以作饲料吗？米糠，又称米皮糠、细米糠或细糠，分全脂米糠和脱脂米糠两种。
稻谷加工成大米后，很多农户会将米糠卖给油厂，用来榨油，也就是常见的米糠油。
米糠的作用非常多，那么米糠是什么东西？可以作饲料吗？米糠，又称米皮糠、细米糠或细糠，分全脂米糠和脱脂米糠两种。
稻谷加工成大米后，很多农户会将米糠卖给油厂，用来榨油，也就是常见的米糠油。
米糠的作用非常多，那么米糠是什么东西？可以作饲料吗？下面就一起来看看。
一、米糠是什么东西？稻谷在脱粒脱壳后得到糙米，糙米是完整的水稻果实。
而我们所食用的稻米指的是加工后的精米，在从糙米到精米的过程中抛弃掉的部分就是米糠。
目前市面上的米糠主要是由果皮、种皮、外胚乳、煳粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。
米糠不可以直接食用，加工后可以食用，在大型的商城，超市都能买到。
二、米糠可以作饲料吗？米糠可以作饲料，米糠是非常好的养殖饲料原料，我国很多地区都有食品加工剩下的米糠，其营养是完全可以作饲料使用的。
米糠是糙米精加工过程中脱除的部分，混有少量碎米。
米糠蛋白质含量高，为12.5%，比大米高得多，氨基酸平衡情况较好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米。
但是米糠是一种不容易贮存的饲料，特别是新鲜的米糠，因为水分含量较高的原因，非常容易发霉变质。
如果想要长久贮存，那么最好做脱水处理。
否则一旦变质之后，绝对不能给猪食用，危害较大。
其次，米糠即使经过了脱水处理，也建议尽快给猪喂食，因为超过一定的贮存期限之后，米糠的营养价值会大打折扣。
米糠中的不饱和脂肪酸非常不稳定，时间一长，很容易分解或是变质。
此时再拿来喂猪，不仅无法让猪的机体获得有价值的营养，还有可能对猪的肠胃造成负担。
以上就是米糠是什么东西的介绍，米糠的适口性不错，作为饲料应用时，能提高畜牧的采食量。
大家在使用米糠时，要保证新鲜，米糠在夏天天热的时候容易变质，建议随采随用。
米糠提取物的功能及应用
米糠提取物的功能及应用摘要：米糠是稻谷在加工成精米的过程中，去除稻壳后，附着在糙米上的表面层，其重量约为稻谷的5%-8%，是稻谷加工过程中的主要副产品。
研究发现，米糠中富含各种丰富的营养物质和生理活性成分，因此逐渐成为食品、日化用品、禽畜饲料、医药等方面的研究热点。
本文阐述了米糠的营养价值及其提取物的功能和应用，以期为提高米糠的附加值和应用提供一定的参考。
关键词米糠；营养价值；功能；应用我国是人口大国，稻谷产量居世界首位，年产量超过2亿吨。
同时也是世界第一稻米加工国，年产量约1.4亿吨。
因此米糠资源极为丰富，但对米糠有效果成分的提取及应用远不如发达国家，其深加工、再利用程度约为发达国家的50%。
近年来，随着人们对米糠的营养价值及其提取物的功能认识的提高，其在在食品、药品、保健品、饲料等行业的应用迅速增加，产生了巨大的经济效益。
1.米糠的营养成分稻谷的营养成分主要集中在米糠中，约占稻谷营养成分的60%以上。
米糠富含丰富的蛋白质（约15%，几乎是普通精米的2倍）、脂肪（约16%-20%）、糖（约3%-8%）、膳食纤维（约10%）和水分（约10%），并含有丰富的B族和E族等维生素及矿物质。
除了这些营养成分外，米糠中还含钙、铁、磷、类胡萝卜素、米糠多糖和γ-氨基丁酸等物质。
2米糠提取物在食品工业中的应用米糠不仅是一种营养丰富、价格低廉的稻米加工副产物，同时也是一种可再生资源。
米糠中所含有的蛋白质含量较高，约为15%，是一种较为优质的植物蛋白。
米糠蛋白中含量最多的是清蛋白和球蛋白，其次是谷蛋白、醇溶蛋白，其组成比例约为37:36:22:5。
氨基酸组成完全符合 FAO/WHO（联合国粮农组织FAO和世界卫生组织WHO）的推荐。
另外，米糠中还含有人体所必需的8种氨基酸，其中赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量较高，较好地弥补了植物蛋白中赖氨酸不足的缺点，是较为理想营养源。
除丰富的营养价值外，米糠蛋白还是低过敏性蛋白，可作为婴幼儿及老年人的蛋白补充源。
米糠油及其附产品的营养价值及综合利用
米糠油及其附产品的营养价值及综合利用作者：朱玉强来源：《中学生物学》2008年第10期米糠是稻谷脱壳后依附在糙米上的表面层，由外果皮、中果皮、交朕层、种皮及糊粉层组成，其化学成分以糖类、脂肪和蛋白质为主，还含有较多的维生素和灰分(主要是植酸盐)。
我国是世界第一产稻大国，年产稻谷约2亿t，米糠是稻谷加工的副产品，约占稻谷质量的5％-5.5％，故我国年产米糠在1000万t以上，约占世界总产量的1／3。
近年来，众多科学工作者致力于米糠精制综合利用，取得了丰硕的成果和良好的效益。
米糠油又称青春油，它含有丰富的维生素E，不饱和酸达60％-80％，具有防胆固醇在血管中的堆积，预防心血管疾病等多种功效，在欧美市场甚为畅销。
美国从日本年均进口米糠油达11350万t，其最高价格达到菜籽油的3倍。
100kg大米的米糠可产出1kg米糠油，油米比为1％的米糠油用于榨油，精炼出米糠油，可大大提高米加工产品的综合效益。
正因为米糠油的性能优越，用途广泛，米糠油已引起欧美国家众多健康食品爱好者的兴趣，它已成为继葵花子油、玉米胚芽油之后的又一新型保健食品用油。
有资料显示，过去几年，美国每年从日本进口米糠油达9000万t以上，其中绝大部分用作营养食用油，少量用于医药、精细化工加工业；目前，美国市场上米糠油的零售价达到每磅1.2-1.35美元，远远超过豆油、花生油等传统植物油的售价，且销势十分看好。
在欧洲一些国家，米糠油也很抢手，其身价远远超过其他植物油。
1米糠油的营养与保健功能与其他植物油比较，米糠油的特点是不饱和脂肪酸的含量高(在80％以上)，每100g中含有角鲨烯500-700mg，还含有0.12％的维生素E、0.24％的谷维素以及胡萝卜素、维生素D、卵磷脂、肌醇等多种营养素，能很好地保护及强化皮肤弹性，预防皱纹产生，且能降低胆固醇，软化动脉血管，调节脑功能和生殖功能，预防心脑血管疾病，具有很好的促进新陈代谢和抗衰老的作用。
1．1角鲨烯角鲨烯具有较强的生物活性，在血液中输送活性氧的能力很强，可增强机体生理功能，提高免疫力，还可帮助抵抗紫外线伤害，是性能优良的血液输氧剂和生物抗氧化剂。
米糠和米糠油
米糠和米糠油米糠占糙米的5%--8%，在碾米过程中会产生其它2%--3%的碾磨产物，它们是胚乳即一定量的米淀粉。
目前世界上稻谷的产量约为6亿吨，占世界粮食产量的30%左右。
全世界大米加工生产中可得的米糠量估计为3600万吨，大约可生产500万吨左右的米糠油。
蒸谷米糠比一般的糙米糠含有更多的油，含油率基本上在20%以上，含油量高是由于较少地夹带胚乳，有较好的溶剂萃取性，使油脂易从糊粉层和胚细胞向糠层迁移。
蒸谷糙米的碾白是比较困难的，在产品精度相同的情况下，蒸谷糙米所需的碾白时间是生谷（未经水热处理的稻谷）糙米的3—4倍。
蒸谷糙米碾白困难的原因不仅在于皮层与胚乳结合紧密、籽粒变硬，而且皮层的脂肪含量高。
碾白时，分离下来的米糠由于机械摩擦热而渗出油脂，变成脂状，造成米筛筛孔堵塞，米粒碾白时由于打滑，致使碾米效率降低。
碳酸钙可以作为碾米加工助剂，一般用量为糙米的0.25%，将进一步减少米糠的含油量。
其它如硅藻土、石灰粉也可作为碾米助剂。
米糠中含有多种酶。
它们是淀粉酶、过氧化氢酶、抗坏血酸氧化酶、细胞色素氧化酶、脱氢酶和脂酶。
脂肪酶是主要的关注点。
米糠稳定化可使用的温度范围为100—140度，停留时间为3至5分钟。
这为挤压膨化米糠从而保证其稳定性提供了理论依据。
蒸谷米糠可能存在生米米糠所没有的浸出问题。
在干燥器中预热时蒸谷米糠可能会自燃，也会粘附在干燥器的内壁上，但通过预先混入生糠可缓解蒸谷米糠产生的问题。
毛米糠油的色泽为深绿棕色至浅黄色。
色素包括胡萝卜素、叶绿素和美拉德褐变产物。
蒸谷米糠油的色泽一般比生米糠油的色泽深。
当毛米糠油的FFA（1/2酸价）较低时（小于10%）精炼损耗有时会超过FFA的10倍。
米糠油精炼损耗大的原因尚不明了，推测可能是由于羟基化合物的存在和高FFA含量。
羟基化合物包括部分酯和氧化成分。
毛米糠油的精炼应尽可能包括脱蜡脱脂、脱胶、FFA的中和（脱酸）、脱色和脱臭。
●脱蜡：毛油中蜡的含量为2%--7%，取决于米的品种、加工技术、浸出方法及浸出温度。
米糠是什么_米糠油的功效与作用
米糠是什么_米糠油的功效与作用导语：世界上稻谷产量占粮食总产量的37%。
稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10%左右的种皮、果皮、外胚乳、糊粉层和胚。
传统的米糠也就是现行国家标准米糠。
以下是小编为您收集整理提供到的范文，欢迎阅读参考，希望对你有所帮助!以下是小编为您收集整理提供到的范文，欢迎阅读参考，希望对你有所帮助!米糠是什么_米糠油的功效与作用简介【性味】苦甘、平、无毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】健脾胃，消肿利尿。
【主治】脚气、浮肿，泄泻。
营养作用通便Slavin和Lampe为了验证米糠和麦糠的通便效果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。
其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。
降低胆固醇迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。
1991年。
Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。
得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。
Kahlon及Newman等人通过对大鼠和鸡进行研究后发现，在降低血脂方面，脱脂米糠不如全脂米糠的效果好。
要确定米糠中降低胆固醇的组分，尚需对血脂随着全脂及脱脂米糠的变化进行进一步研究。
减少尿结石尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关，研究者对每天摄入1 800rag富含钙食品的妇女进行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄，并使肾脏内草酸的排泄增加，但米糠效果最明显。
其他作用抗癌护肤保健作用日本朝日大学科研人员通过动物实验发现，米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效.用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。
日本和歌山县工业技术中心从米糠中提取阿魏酸，作为食品添加剂，具有吸附紫外线与防止氧化的作用.将其与柠檬酸草油中的芳香醇结合，制成抗癌物质EGMP，可预防大肠癌变，安全方便。
食用米糠油的用途
食用米糠油的用途
米糠油是一种富含营养的植物油，在东亚等地区被广泛使用。
它是由米糠经过各种工艺处理而得到的，与其他植物油相比，米糠油具有多种特殊的性质和用途。
下面将详细介绍食用米糠油的用途。
1. 烹饪
米糠油作为一种常用的食用油，可以用于烹饪和炒菜。
它有着清淡的口感，不会掩盖其他食材的味道。
同时，不像其他植物油可能会破坏食物的营养，米糠油可以保留食物的营养成分，有助于健康饮食。
2. 炸食
米糠油也被广泛用于炸食物，它具有高温耐受性和稳定性，不会因为受热而产生有害物质，适合高温下烹饪。
在炸薯条、鸡块等食物时，米糠油可以使外皮更加酥脆，香味更加浓郁。
3. 调味
米糠油可以用于调味，它添加到沙拉、酱汁或炒菜中，能够增加食物的口感和风味。
与橄榄油或别的食用油相比，米糠油的香味较轻，不会给食品带来太多的味道，因此，非常适合用于调味。
4. 烘焙
米糠油也可以用于烘焙，它可以代替黄油或其他植物油，制作出低脂肪的烘焙产品。
对于需要加入较多油脂的食谱，米糠油是一种更为健康和营养的选择。
5. 美容护肤
除了食用，米糠油还可以用于护肤和美容。
它含有多种抗氧化剂和维生素E，能够滋润皮肤、防止皮肤老化、减少皱纹等。
同时，米糠油还具有清洁毛孔、预防青春痘的作用，因此也被广泛应用于化妆品工业。
总之，食用米糠油有多种用途，不仅能够为食品带来美味的味道和健康的营养，还能够应用于美容和化妆品工业，具有很高的实用价值和发展潜力。
米糠的功效与作用
米糠的功效与作用米糠是稻谷的外层，主要由米糠、胚乳和芽胚组成。
它通常被认为是对人体无营养价值的副产品，因此在农业生产过程中，大多数米糠被废弃或用作饲料。
然而，近年来，随着人们对食物营养价值的深入了解，米糠的健康功效开始受到关注。
米糠中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有多种作用和受益于人体的功效。
首先，米糠富含膳食纤维，对于维持消化系统的正常功能和促进肠道健康非常重要。
膳食纤维分为可溶性和不可溶性两种类型。
可溶性纤维可以帮助控制血糖和胆固醇水平，降低患心脏病和糖尿病的风险。
米糠中的可溶性纤维可以延缓食物在胃中的消化过程，减缓葡萄糖的释放速度，从而使血糖升高的速度缓慢。
这对于糖尿病患者的血糖控制非常重要。
此外，通过形成凝胶状物质，可溶性纤维可以捕获胆固醇并防止其被吸收，从而降低胆固醇水平。
米糠中的不可溶性纤维可以增加粪便体积和减少食物通过肠道的时间，有助于预防便秘和结肠癌。
此外，不可溶性纤维可以吸附肠道内的有害物质，如重金属和致癌物质，防止其被吸收和残留在体内。
因此，经常摄入含有米糠的食物可以帮助清洁肠道，促进排便，预防便秘和结肠癌的发生。
除了膳食纤维，米糠还含有丰富的维生素和矿物质。
维生素B 群是米糠中最丰富的维生素，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）和维生素B6（吡ridoxine）。
这些维生素在能量代谢、神经系统功能和血红蛋白合成中起重要作用。
此外，维生素E、维生素K和烟酸等也存在于米糠中。
矿物质方面，米糠含有丰富的钾、镁、铁、锌和铜等矿物质，这些矿物质对于骨骼健康、免疫系统功能和细胞代谢非常重要。
除了通过提供丰富的营养素，米糠还有一些其他的健康功效。
首先，米糠可以降低血压。
膳食纤维可以帮助调节血压，使血压维持在正常范围内。
其次，米糠可以帮助控制体重。
膳食纤维能够提供饱腹感，减少进食量，从而有助于减肥和控制体重。
此外，膳食纤维还可以调节胃肠功能，促进肠蠕动，防止肥胖和代谢综合征的发生。
米糠的营养价值及使用注意事项
米糠的营养价值及使用注意事项米糠俗称“青糠”、“全脂米糠”或“细糠”，是糙米精加工过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混合物，混有部分少量碎米。
米糠中含有的硒、铁、锌、钙、铜、锰6种矿物质营养元素均大大高于精米。
米糠中6种元素(注:米糠中含有的磷元素基本上是以植酸磷的形式存在，需要有相应的植酸酶作用之后才能被动物机体所利用)的含量依高低排序为钙、锰、锌、铁、铜、硒;米糠中的锰和铁的含量分别为精米的13.1倍和12.8倍，铜、钙、锌、硒的含量分别为精米的7.5倍、5.1倍、3.6倍和2.7倍，而硒、铁、锌、锰和钙是动物机体容易缺乏的营养元素。
所以，米糠的营养价值在某种程度上比精米还要高。
糙米精加工后去掉的恰恰是精华，越白越亮的精米去掉的精华越多，越没有营养。
一、米糠的成分: 米糠约占稻谷总重的7-9%，水分?13%，粗蛋白?12.5%，呈淡黄白色，优质米糠色泽一致;米糠的成分主要是糖类、脂肪和蛋白质以及上述6种矿物质营养元素，新鲜的米糠还富含维生素，特别是富含B族维生素。
二、新鲜米糠与陈谷米糠的区别:新鲜米糠陈谷米糠色泽色泽比较艳，肉眼可见到新鲜色泽暗淡，肉眼看不到鲜绿色的大带绿色的大米胚芽米胚芽气味新鲜、有淡淡的清香味明显有一股陈谷的浊味口感有鲜甜感、顺口，无残渣口感虽有点甜，但略带点涩含有维生素，特别是B族维生由于陈谷存放时间不等，主要是维营养价值素含量高以及上述所表述的各生素方面含量大大减少及其他营种营养成分养成分下降而导致营养价值降低三、优质米糠与差米糠的区别:优质米糠:色泽新鲜一致，无发热酸败、霉变、结块、虫蛀及异味，具有淡淡的清香味，口感有甜味，顺口无残渣，粗蛋白?12.5%，水分?13%，不掺有谷皮糠(粗糠)及其它杂质。
差米糠:发热、发酸、结块，掺有粗糠、沸石粉等杂质。
掺假米糠简单鉴别方法:用一张白纸把米糠放置其上，用手一按，放开手，观察其表面上是否有粗糠，若放开手米糠表面很光滑，加上口吃很甜，无残渣，则说明没有掺假;若米糠表面很粗糙，则说明有掺假。
米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品
米糠的开发利用米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品。
而稻米的产地分布很广，产量也很大，而其中的90％又集中在亚洲地区。
我国和东南亚各国是大米的主产区，年产量我国居世界第一，达到１.８亿吨，占世界总产量的1/3；其次是印度、印度尼西亚、孟加拉、泰国、越南、缅甸、菲律宾和日本等国。
米糠约占稻谷重量的5%～8%，米胚芽占2.5%左右。
通常米糠中油脂的含量为14%～24%，蛋白质为12%～18%，无氮浸出物为33%～5 3%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。
其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。
此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。
米糠是一种重要的油源，它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。
米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。
米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血压、加速血液循环、刺激人体内激素分泌、促进生长发育的作用。
由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。
米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用。
（一）国内外米糠加工利用情况1、国外米糠加工利用现状日本虽不是大米生产大国，但其米糠利用技术却是最先进的国家之一。
在国际上，生产米糠油著名企业的日本的谷物油脂化工株式会社和谷物食品公司两家企业不仅生产米糠色拉油，还有多种的米糠油综合利用产品，日本米糠油产量在7.5万吨左右，在日本，米糠油已作为一种营养保健油被广泛使用，1994年，日本市场上还出现了一种谷维素营养油，它是以米糠油为原料，含丰富的谷维素、维生素E、维生素A，一瓶900克，售价1 500日元。
同年筑野食品工业公司出品米饭油，也以米糠油为原料，内含谷维素、维生素E，一瓶250克，售价370日元。
另外，东京油脂公司将毛糠油采用水蒸气蒸馏脱酸、脱色、脱蜡的办法制得酸价0.05、谷维素含量为2%的营养油。
米糠油是什么
米糠油是什么花生油、玉米油、火麻油等，都是人们生活中比较常见的食用油。
但随着人们生活水平的逐渐提高，以及对高营养食品的追求，花生油、玉米油、火麻油等通用的食用油似乎已经无法满足他们，那么米糠油就是一种很不错的新选择。
但究竟什么是米糠油?★米糠油有怎样的功效呢如果你对米糠油并不是很了解，或者很想知道米糠油具有怎样的高营养价值，建议您不妨可以从米糠油的原料、特征、营养成分去做进一步的具体了解，这样你就会知道米糠油区别于其他通用油的优势。
米糠油由稻谷加工过程中得到的副产品米糠，用压榨法或浸出法制取的一种稻米油。
其中，含油约18%，由稻壳、灰尘、微生物及分泌物、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚等构成。
食品级米糠约占米糠总重量的80%，营养的90%以上。
因为食品级米糠虽然只占稻谷重量的6%，且占稻谷营养的约60%，是大米碾白过程中的碾下物，所以其也被人们称为“米珍”或是“米粕”。
特征指标精炼米糠油为淡黄到棕黄色油状液体，相对密度(15/25℃)0.913～0.928。
熔点-5～-10℃。
碘值98～110。
1.油酸40-52%2.亚油酸29-42%3.亚麻酸0.5-1.8%4.棕榈酸12-18%5.硬脂酸 1.0-3.0%6.植物甾醇 4.5-6.5%7.谷维素0.1-0.5%检测项目标准色泽(25.4MM) 黄Y≤10-40;红R≤4 游离脂肪酸(%) ≤0.20水份挥发物(%) ≤0.05杂质(%) ≤0.05过氧化值(mmol/kg) ≤20其他成份未精炼的毛糠油含有3%～5.5%不皂化物。
米糠油的酸值较高，约含有25%的游离酸，此外还含有糠屑1%～5%，糠蜡3%～9%，磷脂1%～2%以及少量其他杂质主要是谷维素、甾醇和高级脂肪醇等。
脂肪酸组成米糠油的脂肪酸组成较为均衡，且含有丰富的Ve、复合脂质、磷脂、三烯生育酚、角鲨烯，植物甾醇(5%)，谷维素(0.5%)等几十种天然生物活性成分，不饱和脂肪酸含量高达80%以上。
食用油健康排名前十
食用油健康排名前十食用油是我们日常生活中必不可少的食品，它在烹饪过程中起到润滑、增香和调味的作用。
然而，由于市面上的食用油种类繁多，人们常常对选择哪种最为健康感到困惑。
本文将为大家介绍食用油健康排名前十的油品，并分析它们的特点和适用场合。
第一名：橄榄油橄榄油以其独特的健康功效而位居排名榜首。
它富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，这有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。
橄榄油的烟点较低，适合用于轻微加热或生食，例如沙拉酱和凉拌菜。
第二名：亚麻籽油亚麻籽油是一种富含亚麻酸的植物油，具有抗炎、降低胆固醇和保护心脏健康的功效。
由于亚麻籽油含有较多的不饱和脂肪酸，其烟点较低，不适合高温烹调，最好用于直接添加到食物中。
第三名：大豆油大豆油是广泛应用于食品加工和烹饪中的一种油品。
它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和保护心血管健康的效果。
大豆油的烟点较高，适合用于炒菜、煎炸等高温烹调方式。
第四名：花生油花生油是一种常用的烹饪油，具有良好的耐高温性能。
它富含单不饱和脂肪酸和维生素E，有助于维持血管弹性和心脑血管健康。
花生油适用于各种烹调方式，如炒菜、煎炸和炖煮。
第五名：麻油麻油富含亚麻酸和不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、抗氧化和滋润肌肤的功效。
麻油的特殊香味适合用来调味，例如拌凉面和炒面。
第六名：葵花籽油葵花籽油是一种常用的食用油，富含抗氧化物质和不饱和脂肪酸。
它具有容易消化吸收、增强抵抗力和保护心脑血管健康的功效。
葵花籽油适用于各种烹调方式，如炒菜、炸鸡和烘焙。
第七名：玉米油玉米油是一种常见的食用油，富含不饱和脂肪酸和维生素E。
它具有抗氧化、降低胆固醇和预防心血管疾病的作用。
玉米油适用于高温烹调方式，如炒菜、煎炸和炖煮。
第八名：米糠油米糠油是一种由大米外层提取的食用油，富含丰富的维生素和不饱和脂肪酸。
它具有促进肠道健康、抗衰老和预防心血管疾病的效果。
米糠油适用于中温烹调方式，如炒菜和煎炸。
第九名：芝麻油芝麻油是一种常用的食用油，富含丰富的不饱和脂肪酸和维生素E。
谷糠油的功效与作用
谷糠油的功效与作用
谷糠油是一种植物油，它是通过压榨谷物外壳中的油脂而提取出来的。
谷糠油富含维生素E、维生素B群和矿物质等营养物质，具有多重功效和作用。
1. 促进血液循环：谷糠油中的维生素E有助于改善血液循环，促进血液中的氧气输送，增加红细胞的数量和活力。
这有助于改善肌肤的血液循环，提高皮肤的营养供应，增强肌肤的新陈代谢能力。
2. 滋润保湿：谷糠油富含天然保湿因子，能有效锁住肌肤的水分，增强肌肤的保湿能力。
它能够渗透进入皮肤角质层，改善皮肤的天然保湿屏障，让肌肤变得柔软、光滑、润泽。
3. 抗氧化：谷糠油中的维生素E具有很强的抗氧化能力，能
够中和自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓皮肤的衰老过程。
它还可以帮助修复受到紫外线、环境污染等外界因素损伤的皮肤细胞，保持肌肤的健康和光泽。
4. 淡化痘疤和疤痕：谷糠油中的维生素B群能够促进肌肤的
新陈代谢，加速皮肤细胞的再生和修复过程。
它能够淡化痘疤、疤痕和色斑，使肌肤恢复均匀的色泽。
5. 舒缓肌肤炎症：谷糠油具有一定的抗炎功效，能够缓解肌肤的炎症反应，减轻因过敏、干燥等引起的皮肤不适。
它能够舒缓肌肤的红肿、痒痛等炎症症状，使肌肤恢复平静和舒适。
总之，谷糠油具有促进血液循环、滋润保湿、抗氧化、淡化痘疤和舒缓肌肤炎症等多重功效和作用。
它适用于各种肌肤类型，特别是干燥、敏感和成熟肌肤，能够为肌肤提供全面的营养和保护。
糠油的功能主治用法用量
糠油的功能、主治、用法、用量功能糠油是一种以稻糠为原料提取的草本产品，具有多种功能和药理作用。
以下是糠油的一些主要功能：1.清热解毒：糠油具有清热解毒的作用，可以帮助排除体内的热毒，缓解体内炎症症状。
2.抗菌消炎：糠油具有较强的抗菌消炎作用，可以对抗多种细菌感染，减少疼痛和炎症。
3.润肠通便：糠油中的一些活性成分可以促进肠道蠕动，增加大肠蠕动和排便频率，起到润肠通便的效果。
4.舒缓皮肤：糠油可舒缓敏感、干燥和受损的皮肤，促进皮肤细胞的再生，改善皮肤状况。
5.滋养头发：糠油可以滋养头发，提供营养物质，改善头发的质地和强度。
主治糠油的主治范围广泛，以下是糠油常用于治疗的一些疾病和症状：1.湿疹和皮炎：糠油具有抗炎、抗过敏的作用，可用于治疗湿疹、皮炎等皮肤病。
2.烧伤和烫伤：糠油具有舒缓和修复皮肤的作用，可用于治疗轻度烧伤和烫伤。
3.胃热便秘：糠油具有润肠通便的作用，可用于治疗因胃热引起的便秘问题。
4.头皮屑和头油：糠油可以改善头皮屑和头油问题，提供头皮所需的营养。
5.宿便和肠毒：糠油可帮助排除宿便和体内的肠毒，促进肠道健康。
用法糠油可以通过多种方式使用，具体用法如下：1.外用：将适量的糠油涂抹于患处，轻轻按摩至吸收即可。
用于治疗皮肤病、烧伤、烫伤等问题。
2.口服：每次取适量糠油，直接食用或加入食物中，可根据需要调整用量。
用于润肠通便、护发等情况。
用量糠油的用量会因使用方式和个体差异而有所变化，以下是一般情况下的推荐用量：1.外用：在患处涂抹适量的糠油，一天1-3次，按摩至吸收。
2.口服：一般情况下，每次口服糠油5-10毫升，一天1-2次。
具体用量可以根据个体情况和需要进行调整。
注：在使用糠油前，建议先进行敏感性测试，以避免过敏或不适反应。
对于孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群，使用前最好咨询医生的建议。
综上所述，糠油具有清热解毒、抗菌消炎、润肠通便、舒缓皮肤和滋养头发等功能，在治疗湿疹、烧伤、便秘、头皮问题等方面表现出良好的效果。
稻糠油的功效与作用
稻糠油的功效与作用稻糠油是一种萃取自稻谷外壳的植物油，具有丰富的营养成分和多种功效与作用。
它被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域，并且被认为是一种健康、天然的食用油。
首先，稻糠油富含多种维生素和矿物质，如维生素E、维生素K、铁、磷、钙等。
这些营养成分对人体健康非常重要。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内自由基，减缓细胞老化并预防某些慢性疾病的发生。
维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要，能够促进钙的吸收和骨密度的增加。
而铁、磷和钙是维持身体正常运转所必需的矿物质，能够参与血红蛋白的合成、维持骨骼健康和细胞代谢等。
其次，稻糠油还含有丰富的蛋白质和多种生物活性成分，如膳食纤维、多酚等。
蛋白质是人体构建肌肉和维持身体机能所需的重要营养素，能够促进肌肉生长和修复，提高免疫力。
膳食纤维有助于促进肠道蠕动和消化，减少便秘的发生，降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
多酚是一种具有很强抗氧化作用的物质，能够中和自由基、抑制肿瘤细胞的增殖、促进免疫功能等。
稻糠油还具有抗炎、抗菌、保护肝脏及抗肿瘤等多种功效。
由于稻糠油中含有丰富的生物活性物质，能够抑制炎症反应、减轻组织损伤、消除疼痛、加快伤口愈合等。
同时，稻糠油还具有一定的抗菌作用，可以抑制细菌、真菌和病毒的生长和繁殖。
其次，稻糠油对肝脏有保护作用。
它能够促进肝脏细胞的再生和修复，减轻肝脏损伤，并促进解毒功能。
此外，稻糠油还具有一定的抗肿瘤作用，通过调节免疫功能、抑制肿瘤细胞的生长和转移等机制，起到预防和辅助治疗肿瘤的作用。
除此之外，稻糠油还有调节血脂、降压、预防心血管疾病、保护神经系统、促进生长发育等功效。
稻糠油中的固醇醇和植物甾醇具有降低胆固醇和甘油三酯水平的作用，有助于预防心血管疾病。
此外，稻糠油富含脑白质和神经细胞膜所需的脂肪酸，能够保护神经系统，预防中风、老年痴呆等疾病。
另外，稻糠油中的多种维生素和矿物质对于生长发育和骨骼健康至关重要，能够促进儿童和青少年的生长发育。
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米糠是什么_米糠油的功效与作用
导语：世界上稻谷产量占粮食总产量的37%。
稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10%左右的种皮、果皮、外胚乳、糊粉层和胚。
传统的米糠也就是现行国家标准米糠。
以下是小编为您收集整理提供到的范文，欢迎阅读参考，希望对你有所帮助!以下是小编为您收集整理提供到的范文，欢迎阅读参考，希望对你有所帮助!米糠是什么_米糠油的功效与作用简介
【性味】苦甘、平、无毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】健脾胃，消肿利尿。
【主治】脚气、浮肿，泄泻。
营养作用
通便
Slavin和Lampe为了验证米糠和麦糠的通便效果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。
其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。
降低胆固醇
迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关
的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。
1991年。
Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。
得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。
Kahlon及Newman等人通过对大鼠和鸡进行研究后发现，在降低血脂方面，脱脂米糠不如全脂米糠的效果好。
要确定米糠中降低胆固醇的组分，尚需对血脂随着全脂及脱脂米糠的变化进行进一步研究。
减少尿结石
尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关，研究者对每天摄入1 800rag富含钙食品的妇女进行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄，并使肾脏内草酸的排泄增加，但米糠效果最明显。
其他作用
抗癌护肤保健作用
日本朝日大学科研人员通过动物实验发现，米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效.用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。
日本和歌山县工业技术中心从米糠中提取阿魏酸，作为食品添加剂，具有吸附紫外线与防止氧化的作用.将其与柠檬酸草油中的芳香醇结合，制成抗癌物质
EGMP，可预防大肠癌变，安全方便。
提取米糠油
米糠提取米糠油在我国已经得到较大的发展，由于米糠油主要是不饱和脂肪酸，还含有维生素E、角鲨烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3种阿魏酸酯抗氧化剂及固形植物成分等。
米糠油能减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治。
米糠油富含的3种阿魏酸酯抗氧化剂对其抗氧化稳定性起到重要作用，且本身还有调整人体脑功能的作用.对血管性头痛、植物神经功能失调等有一定防治作用。
研究还发现米糠油有镇静催眠作用。
提取植酸
植酸(Phytic acid)即环己六醇磷酸脂，在植物中通常以植酸钙的形式出现，米糠中的植酸钙含量可达10%~1 1%，通常可通过沉淀法或离子交换法提取。
脱脂米糠经提取植酸后，糟渣可做为饲料使用，营养价值高，日本称提取植酸钙后的米糠为高蛋白质加工米糠，蛋白质含量可高达25%。
米糠用途
由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同.米糠的组成成分并不完全一样。
一般来说，米糠中平均含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，热量大约为125.1KJ/g。
脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不
饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。
因此，米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取米糠油。
脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等;米糠颗粒细小颜色淡黄。
便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中;同时由于可溶性纤维含量低。
米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。
米糠在动物畜禽饲料中代替玉米等原料的添加，降低饲料成本和提高经济效益的研究和报道也有不少，本文就米糠的营养功用和畜禽生产中的应用作一详细的综述。
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1、米糠油是什么
米糠油是一种食用油，它是用稻谷加工过程中得到的米糠，进行再加工以后得到的一种天然油脂，米糠的含油量高达百分之18左右，提取出来的米糠油除了可以供人类食用以外，还能用来制作肥皂和甘油以及硬脂酸和油酸，等生活用品。
2、米糠油能降血脂
米糠油最大的功效就是能降血脂，这种食用油中含有大量的谷维素和一些维生素E，它们能清理人类身体内的胆固醇，也能预防血脂升高，对人类的高血脂和动脉硬化有很好的预防作用。
3、米糠油能减肥
米糠油是一种低热量的食材，它不含胆固醇，含有大量的不饱和脂肪酸，人们食用以后能让身体内的多余脂肪分解，并让它们排出体个，另外米糠油还能润肠滋养肠道，可以促进人体内垃圾的排出，平时经常食用可以起到良好的减肥作用。