优质课-糖类
《糖类》优秀教案
《糖类》优秀教案《糖类》优秀教案「篇一」一、教学目标1、了解糖类、油脂、蛋白质组成的特点。
2、了解糖类和蛋白质的特征反应。
3、通过从实验现象到性质的推理，体会科学探究的方法。
4、通过对糖类和蛋白质特征反应的探究过程，形成严谨求实的科学态度。
二、教学重难点【重点】糖类和蛋白质的特征反应。
【难点】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。
三、教学过程环节一：导入新课【提出问题】我们每天都需要吃食物，同学们知道食物中有哪些成分吗？【学生回答】糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
【引出新课】这些都是重要的营养物质，是生命活动的基础，今天我们就来探究一下我们常吃的糖和蛋白质有什么样的奥秘。
环节二：新课讲授【PPT展示】糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成。
【提出问题】根据表3—3，分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？【分组回答】葡萄糖和果糖分子式完全相同，但分子内原子的排列方式不同，它们互为同分异构体。
蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，也互为同分异构体。
但淀粉、纤维素由于组成分子n不同，所以分子式不同，不能互称为同分异构体。
【提出问题】葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却有不同的性质，原因是什么呢？【学生回答】因为结构不同，结构决定性质。
【教师过渡】根据结构不同，引起了不同的糖类有不同的性质，前人根据这些物质的不同性质找到了一些特征反应，通过现象的不同可以验证这些物质的存在，因此特征反应具有非常广泛的应用。
葡萄糖在生产生活中有着重要的应用，是最重要的一种糖类，它有怎样的特征反应呢？【学生实验】取2g葡萄糖固体加入盛有5mL水的`试管中，充分溶解，加入新制氢氧化铜，加热至沸腾，观察并记录实验现象。
【提出问题】在溶解的葡萄糖中加入新制氢氧化铜加热至沸腾后，观察到什么现象？【学生回答】出现砖红色沉淀。
【视频展示】葡萄糖的银镜实验。
【教师总结】葡萄糖在碱性、加热的条件下与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀，还能与银氨溶液反应析出银，这些方法可以检验葡萄糖。
浙江省优质课比赛糖类教案
专题5 生命活动的物质基础：糖类（第一课时）投影：诺贝尔获奖科学家图片。
板书：生命活动的物质基础：糖类过渡：对于糖，我们并不陌生，投影：建国60周年——回忆快乐童年之甜美零食。
展示：棒棒糖。
提问：什么叫做糖？追问：单糖有哪些类别？常见的己糖(分子式：C6H12O6)有什么？归纳：葡萄糖、半乳糖、果糖它们分子式相同，但结构不同，所以三者的关系互为同分异构体。
葡萄糖、半乳糖分子中有醛基，属于己醛糖，果糖属于酮糖。
展示：未知物。
标签已经模糊了，但能隐约的看见它的分子式为C6H12O6 。
提问：这分子式可以是葡萄糖，也可以是半乳糖或果糖，甚至是其它的单糖?若要确定它是什么？接下去要做什么工作？学生：官能团的鉴定。
（从结构的角度加以研究）投影：有机物结构的研究：提出假设观察分子式C6H12O6，假设存在哪些官能团?学生：回忆，回答。
教师：同学们假设的官能团，老师把它汇总在屏幕上。
归纳以上的假设，无非两类即：①是什么？②有几个？（副板书）针对以上假设，官能团鉴定的研究也可分两类：定性实验和定量实验（副板书）。
提问：我们采用定性分析的方法，先对醛基进行鉴定，请思考：鉴定醛基的特征实验有哪些？学生：回答两种方法。
（银镜与菲林）投影：有机物结构的研究：验证（否定）假设。
教师：请同学们完成鉴定醛基的实验。
学生实验：向试管里加入4mL10%的NaOH溶液，滴入8~12滴2%的CuSO4溶液，振荡后，将其一分为二，向其中一支试管加入0.5mL该有机物溶液，比较两支试管的颜色，然后将试管放在酒精灯上加热。
归纳：通过动手实验，很多同学都得到了预期的答案。
我们来做简单的小结。
方法：定性实验和对比实验。
现象：有机物+新制Cu(OH)2→（不加热）绛蓝色溶液结论：含有多个羟基。
有机物+新制Cu(OH)2→（加热）红色沉淀结论：含有醛基。
教师：刚才同学们假设的其它官能团，也可以通过其它的定性实验加以验证或加以否定，这里不再重复，问题1已经解决，下面继续解决问题2提问：既然有多个羟基，我们采用什么样的定量实验呢？学生：回忆，回答。
化学糖类省名师优质课赛课获奖课件市赛课一等奖课件
构造简式：
CH2OH–(CHOH)4 -CHO
或 CHO
分子式：
(CHOH)4 C6H12O6
CH2OH
构造特点：是多羟基醛
(三)、葡萄糖旳化学性质
▪ 因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有还 原性。
▪ 1.银镜反应(被氧化为葡萄糖酸)：
试验：
在一支洁净旳试管里，加入2%硝酸银溶液2mL， 振荡试管，同步加入2%稀氨水，直到析出旳沉 淀恰好溶解为止。所得澄清溶液就是银氨溶液。 在盛着银氨溶液旳试管里，加入10%葡萄糖溶 液1mL，把试管放入热水浴里加热，观察现象。
（硝酸纤维）
纤维素旳用途（6个方面）
(1). 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据 含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无 烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞 和喷漆）
(2). 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易 着火，用于制胶片
(3). 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得， 其中旳长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
Cn(H2O)m
３、分类
单糖
能否水解以及水解产物旳多少
不能再发生水解旳糖
糖
葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖
低聚糖 能水解成较少分子单糖旳糖(≤10)
蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖
多糖 能水解成多分子单糖旳糖(＞10) 淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
__单____糖是糖类中最简朴旳一类糖，它不能 水解生成其他糖。葡萄糖和果糖是__单____糖 中旳两种，它们互为__同__分__异__构__体__。 一、葡萄糖
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 催化剂 2 C6H12O6
(麦芽糖)
化学优质课公开课3.糖类
六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
2、分布：植物：动物：肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分许多植物（如花生、大豆）的种子里含量丰富3、构成：由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
4、组成：主要含有C 、H 、O 、N 等元素。
5、摄入：成人每天需摄取60-70g ，生长发育期需要量更大。
摄入不足：使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。
6、在人体内的代谢 ：蛋白质人体水解 氨基酸人体所需各种蛋白质摄入胃肠道合成氧化尿素+CO 2+H 2O ，放出能量 7、重要的蛋白质：血红蛋白、酶（多为蛋白质）8、蛋白质的性质：灼烧、变性（不可逆）1、功能：生物生命活动的主要能源物质，人类食物所供给的总能量中，有60%—70%来自糖类。
2、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物，又被称为碳水化合物。
单质碳和水组成的混合物（1）淀粉（没有甜味）糖类不一定是甜的！①存在：主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。
（1）淀粉（没有甜味）糖类不一定是甜的！①存在：②特性：主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。
——检验淀粉淀粉与单质碘作用会呈现蓝色。
（1）淀粉（没有甜味）糖类不一定是甜的！①存在：②特性：主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。
③化学式：——检验淀粉淀粉与单质碘作用会呈现蓝色。
(C 6H 10O 5)n ，相对分子质量从几万到几十万。
唾液淀粉酶淀粉胰淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖水解葡萄糖水解④水解：淀粉(C 6H 10O 5)n +n H 2O n C 6H 12O 6 酶葡萄糖①存在：（2）葡萄糖葡萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖。
②化学式：C 6H 12O 6③白色晶体，有甜味，能溶于水。
④葡萄糖是可直接被人体吸收的糖，正常人的血液里含质量分数约为0.1%的葡萄糖， 叫做血糖。
高中化学糖类优质课教案
高中化学糖类优质课教案课型：优质课教学内容：糖类的基本概念及分类教学目标：1. 了解糖类的基本概念和分类。
2. 掌握糖类的结构特点和化学性质。
3. 能够运用所学知识，分析糖类在生活中的应用和作用。
教学重点和难点：重点：糖类的基本概念和分类。
难点：糖类的结构特点和化学性质。
教学准备：1. 教师准备：课件、实验器材、示范实验。
2. 学生准备：课前预习相关知识。
教学过程：一、导入（5分钟）教师引导学生回顾生活中常见的糖类，并提出问题：你知道糖类是什么吗？它们有哪些分类？有什么特点？二、讲解（15分钟）1. 糖类的基本概念和分类：a. 糖类是一种重要的有机化合物，主要包括单糖、双糖和多糖等。
b. 单糖是由一个糖分子组成，如葡萄糖、果糖等。
c. 双糖是由两个糖分子组成，如蔗糖、乳糖等。
d. 多糖是由多个糖分子组成，如淀粉、纤维素等。
2. 糖类的结构特点和化学性质：a. 单糖的结构为环状或直链状，具有各种不同的基团。
b. 糖类在酸性条件下能进行水解反应，产生葡萄糖或果糖等。
三、实验（20分钟）1. 示范实验：酵母发酵实验a. 准备酵母、果糖水溶液、发酵瓶等实验器材。
b. 将果糖水溶液倒入发酵瓶中，加入适量酵母，在恒温条件下观察反应。
c. 学生观察实验现象，分析酵母对果糖的发酵作用。
2. 学生操作实验：酶解淀粉实验a. 学生自行操作酶解淀粉实验，观察淀粉在酶的作用下变化。
四、讨论（10分钟）学生分组探讨糖类在生活中的应用和作用，并展示分组讨论结果。
五、总结（5分钟）教师总结本节课的重点内容，并强调糖类在生活中的重要性和应用价值。
六、作业布置布置相关作业，巩固所学知识。
七、课堂反思教师对本节课的教学效果进行总结和反思，指出改进的地方。
《糖类》市公开课获奖教案省名师优质课赛课一等奖教案
糖类教案一、教学目标：1.了解糖类的基本概念和分类；2.掌握糖类在生物体内的功能和作用；3.掌握糖类的常见实验室检测方法；4.能够分析糖类在日常生活中的重要性。
二、教学重点：1.糖类的分类和功能；2.糖类在生物体内的作用；3.糖类的常见实验室检测方法。
三、教学内容：1.糖类的基本概念和分类1.1 糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物；1.2 糖类根据分子结构可以分为单糖、双糖和多糖；1.3 常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等；1.4 常见的双糖有蔗糖、乳糖等；1.5 常见的多糖有淀粉、糖原等。
2.糖类在生物体内的功能和作用2.1 糖类是生物体的重要能量来源；2.2 糖类参与细胞呼吸和光合作用；2.3 糖类在体内能够储存和转运能量；2.4 糖类参与生物体的结构和功能。
3.糖类的常见实验室检测方法3.1 用硫酸和苏丹红染色法检测糖类；3.2 用硫酸和菲林试剂染色法检测糖类；3.3 用巴氏液检测还原糖。
四、教学方法：1.教师讲授：通过简洁明了的语言介绍糖类的基本概念、分类以及其在生物体内的功能和作用，引导学生了解糖类的重要性；2.互动讨论：设计相关问题，让学生参与讨论，激发学生的学习兴趣；3.实验演示：展示糖类的实验室检测方法，引导学生进行观察和分析；4.小组合作：组织学生进行小组讨论，总结糖类在日常生活中的应用。
五、教学过程：1.导入引入：通过提问或引用一则新闻、实例等激发学生对糖类的兴趣；2.知识授课：讲解糖类的基本概念、分类和生物体内的功能和作用，并带领学生进行相关案例分析；3.实验演示：展示糖类的实验室检测方法，并解释原理和步骤；4.问题讨论：设计相关问题，让学生进行小组讨论，促进思维交流；5.课堂练习：安排适当的练习题，检查学生的学习情况；6.学生总结：组织学生进行小组讨论，总结糖类在日常生活中的应用；7.课堂展示：学生展示小组讨论的成果，加深对糖类的理解；8.课堂讨论：教师引导学生进行讨论，澄清疑惑并强化知识点；9.课堂总结：教师进行知识总结和回顾，梳理教学内容，强调重点。
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OCH3
CH3O
OCH3
稀酸水解, C-1上苷键被水解。
第20页
3.碱性条件下反应 HO
C
a
HO
HO C
H
OH a
HO
OH
H OH b C c C OH
HO OH
HO
b
OH
D-甘露糖
OH
CH2OH
OH CH2OH D-葡萄糖
OH
CH2OH
c
CH2OH
CO HO
D-果糖
烯醇中间体
OH
OH
差向异构化:
1.物理性质
旋光性与变旋 左旋糖 右旋糖 变旋现象 甜度 溶解度
第16页
2.单糖反应
1.成苷反应
CH2OH O
OH HO
~OH + CH3OH
干HCl
CH2OH O
CH2OH O OCH3
OH HO
+ OH
OCH3 HO
HO
HO
HO
甲基--D-葡萄糖苷 甲基--D-葡萄糖苷
糖苷: 单糖半缩醛(酮)羟基与另一分子中 羟基 、氨基或巯基等失水而形成化合物。
CH2OH
在一个含多个手性中心分子中, 只有一个手
性中心构型发生转化现象。
第21页
4.酸性条件下脱水反应
弱酸条件, -羟基与 -H脱水, 成 不饱和羰基化合物。
CHO H OH H+
CHO C OH
CHO CO
HO H -H2O C H
CH2
R
R
R
强酸条件下, 戊醛糖和己醛糖分子内脱水形成呋喃甲醛
CHO OH
HO OH OH
CH2OH
《糖类》优质课ppt人教
葡萄糖酸锌
葡萄糖在催化剂作用下与氢气反应的产物
CH2OH(CHOH)4CH2OH
葡萄糖醇(又叫山梨糖醇)
这个 反应 也是 制备 维生 素C 的第 一1步8
小结：葡萄糖的结构与化学性质
分子式： C6H12O6 结构简式： CH2OH(CHOH )4CHO
葡 所含官能团： 醛基、醇羟基 萄
①银镜反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH ②与新2A制gC+uC(OHH2O)2H反(C应HOH)4COOH+4NH3 +H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O
③与H2加成
催化剂
CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH
可以和酸发生酯化反应的是（D ）
A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
当一回小医生
人的尿液中是否含有葡萄糖， 讨论得到选择合理的实验方案 并动手操作
[实验1] ：在一支洁净的试管里，加入2%硝酸 银溶液2mL，振荡试管，同时加入2%稀氨水， 直到析出的沉淀恰好溶解为止。所得澄清溶液 就是银氨溶液。在盛着银氨溶液的试管里，加 入10%葡萄糖溶液1mL，把试管放入热水浴里 加热，观察现象。
③与O2加成催化氧化
Cu CH2—CH—CH—CH—CH—CHO + (5/2) O2 △ OH OH OH OH OH
OO O O ‖‖ ‖ ‖ OHC—C—C—C—C—CHO + 5H2O
3 燃烧或缓慢氧化
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解决实际 的化学问
题
有机物结构书写的有序性
葡萄糖的结构式
H H HH H O
HC C C C C C H
OH OH OH OH OH
结构简式 CH2OH（CHOH）4CHO
L-葡萄糖
D-葡萄糖
L-甘油醛
D-甘油醛
对映异构(旋光异构) L-葡萄糖
D-葡萄糖
Haworth透视式
葡萄糖链状和环状结构的互变
应
CH2COHH2O（HC（HCOHHOC）HH）43C4COOOOHH+++CuC2Ou2↓O+↓2H+2O2H2O
②葡萄糖与银氨溶液：
CH2OH(CHOCHH)34 CHO + 2 Ag(NH3)2OH
△ 镀银工业
还
CH2OH(CHOCH)34COONH4 + 2Ag↓ + H2O + 3NH3
学以致用
学学好好糖化类学 有健益康健生康活
祝：同学们健康！
吃葡萄糖的最佳时机:
• 洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱 • 运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量 • 头晕恶心时,吃糖可提高血糖 • 呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖
水,等于口服营养液
学以致用
不宜吃糖的时机:
• 饭前吃糖降低食欲 • 睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿 • 饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病 • 牙病者吃糖会诱发牙痛 • 糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显
方法： 现代分析仪器 数据： 11个氢特征峰 结论： 有机物分子中六个碳原子为直__链__结构。
有机物结构的研究：得出结论
葡萄糖结构式
结论：
糖类(优质课)
砖红色沉淀
研究过程 实验步骤：
实验探究
分别向四支试管里加入10%NaOH溶 液1ml，再滴加5%CuSO4溶液5滴 制得新制Cu(OH)2悬浊液,振荡混合 均匀，向其中三支分别加入5滴乙醇 、乙二醇、丙三醇，观察现象
研究过程
实验现象：
新制Cu(OH)2+C2H5OH→ 无明显现象
CH2OH 新制Cu(OH)2+ → 绛蓝色溶液 CH2OH CH2OH 新制Cu(OH)2+ CHOH→ 绛蓝色溶液 CH2OH
官能团： 1个-CHO 5个-OH
通常一个碳原子连接两个或两个以上－OH为不稳定结构
交流讨论
根据葡萄糖的结构
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
分析葡萄糖可能有哪些化学性质?
信息链接：糖尿病的危害
感 染 糖 尿 病 足 透 析 白 内 障
知识应用
怎样用实验去检验糖尿病 人的尿液中含有葡萄糖？
6 12
6
问题解决
一、请根据葡萄糖的分子式C6H12O6，猜想 葡萄糖可能含有哪些官能团?
(根据分子中氧原子数目及不饱和程度分析) 二、设计出简单合理的实验方案验证以上官 能团的存在。
研究过程
2 ml10%氢 氧化钠溶液
实验验证
加入5～6滴5% 蓝色氢氧化 的硫酸铜溶液 铜悬浊液 振荡 加入1ml10% 绛蓝色溶液 的葡萄糖溶液 水 振荡 浴 加 热
课
题
糖类、葡萄糖
你对糖有什么直观感受？你知道生活中 的哪些糖类？
吃糖后……
知识链接：科学家如何研究有机物
分子组成
元素种类、原子个数
分子结构
结构式 （结构简式） （定性、定量 实验、仪器 分析等） 猜测可能 的官能团
糖类化学名师优质课赛课一等奖市公开课获奖课件
• D-核酮糖和D-木酮糖是主要糖代谢中间产物，可 深入经其它路径为人体提供能量。
• D-核糖和D-2-脱氧核糖广泛存在于动植物细胞核 中，是核酸主要成份，是人类生命活动中不可缺 乏物质。
• D-木糖在农产品废弃部分中(如玉米穗轴、秸秆、 麦麸等)含量很多，不被消化吸收 ，适于肥胖病 和糖尿病患者甜味剂。
多糖 水解能够生成多个单糖分子糖
第4页
表2-1 一些食品中糖类化合物含量
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第二节 单糖及其衍生物
• 一、单糖
• 定义：单糖是最简单糖类，是糖类化合物最 小结构单位，是不能再被水解多羟基醛类或 多羟基酮类化合物。
• 我们平时经过饮食摄入多是低聚糖或多糖,它 们必须转变成单糖才能被吸收利用，单糖再 深入经分解代谢为人体提供能量。
• 其中以六元吡喃环最为常见。
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• 因为C=O为平面结构，羟基可从平面两边进攻 C=O，所以得到两种异构体，α型和β型。
• 成环生成半缩醛羟基与决定单糖构型羟基在链 同一侧称为α型；在不一样一侧称为β型。
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葡萄糖Haworth透视式
D-葡萄糖
α-D-葡萄糖 β-D-葡萄糖
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果糖Haworth式
果 糖 78.94 374.78 81.54 441.70 84.34 538.63 86.94 665.58
蔗 糖 66.60 199.4 68.18 214.3 70.01 233.4 72.04 257.6
葡萄糖 46.71 87.67 54.64 120.46 61.89 162.38 70.91 243.76
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一、双糖
• 双糖是一分子单糖半缩醛羟基与另一分子单糖
羟基缩合，脱去一分子水形成。
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二、糖分类（据分子大小分类):
单糖：在温和条件下不能水解为更小单 位
寡糖（双糖）：水解时每个分子产生210个单糖残基
多糖: 能水解成多个单糖分子，属于高分 子碳水化合物，分子量可达到数百万。
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糖分类
㈠ 单糖
植物体内单糖主要是戊糖、己糖、庚糖 戊糖主要有核糖、脱氧核糖（木糖和阿拉伯糖） 己糖主要有葡萄糖、果糖和半乳糖（甘露糖、山梨糖）
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糖原
遇碘显红色
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三、糖复合物
(Complex Carbohydrates)
糖—肽链
糖—脂质
糖—核酸
肽聚糖
糖蛋白
蛋白聚糖
(peptidoglycans) (glycproteins) (proteoglycans)
糖鞘脂
糖基酰基甘油
脂多糖
(pglycosphingolipids) (glycosylacylglycerols) (lipopolysauhards)
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㈡ 双糖
以游离状态存在双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。尚
有以结合形式存在纤维二糖。
蔗糖是由α-D-葡萄糖和β-D-果糖各一分子按 α、
β（1→2）键型缩合、失水形成。它是植物体内 糖运送形式。
非还原糖
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㈢ 多糖
淀粉（starch） 糖原(glycogen) 葡聚糖（dextran）（细菌和酵母中葡萄糖储存形式） 纤维素(cellulose) 是一个结构多糖，非分支多糖。
分子量在50000-100000
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淀粉结构
NRE
RE
直链淀粉
NRE
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阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了如何改变？
（3）体内氧化：C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l) 放出能量15.6kJ/g
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思考：1、丧失体内自我调整血糖水平人会得糖尿病，病人尿液中含有葡萄糖，设想如何去检查一个病人是否患有糖尿病？2、人生病不能正常饮食时，医生普通会注射葡萄糖水溶液，这是为何？
检测 血糖检测：医院用专门仪器检测办法 糖尿检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观测试纸颜色，并与原则比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2反应
注意：治疗糖尿病最后目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地理解血糖水平。
2、1g葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ热量。注射葡萄糖可快速补充营养。
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NaOH溶液
思考：如何用试验办法判断淀粉水解程度？
2、淀粉不含有醛基，不含有还原性3、淀粉特性反应：遇碘变蓝
淀粉液
水解液
碘水
溶液是否变蓝
溶液呈碱性
是否有银镜
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本节主要内容
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含纤维素植物图片
纤维素是白色、没有气味和味道纤维状结构物质，是一个多糖。水解最后产物是葡萄糖。
第一节生命基础能源—糖类
课件制作人：安徽省霍邱县第二中学徐鹏9月
第一章 关注营养平衡
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主要内容
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糖类油脂蛋白质维生素无机盐水
六大营养素
三大能源物质
回想:
思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
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A。和氢气发生加成反应 B。和银氨溶液发生氧化反应 C。与酸发生酯化反应式 D。与氢氧化钠溶液反应
Hale Waihona Puke CH2OH-(CHOH)4-COOH＋Cu2O↓＋2H2O 3. CH2OH-(CHOH)4-CHO＋5CH3COOH→
CH2OOC2H5-(CHOOC2H5)4-CHO＋5H2O
课堂练习
1。果糖旳构造如下： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH，它不能水解成更简
朴旳糖，下列论述正确旳（AC） A。果糖是一种单糖； B。它与葡萄糖是性质相同； C。它与葡萄糖是同分异构体； D。它能与银氨溶液发生有银镜生成。
练习 葡萄糖旳化学性质
写出下列反应旳化学方程式： （1）葡萄糖与银氨溶液反应 （2）葡萄糖与菲林试剂反应； （3）葡萄糖与足量旳乙酸发生酯化反应
答案
1. CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3 2. CH2OH-(CHOH)4-CHO＋2Cu(OH)2→
（4）构成上符合Cn(H2O)m通式旳物质一定属于糖类；× （5）糖类是绿色植物光合作用旳产物；∨ （6）糖类物质是由碳和水构成旳，故叫做碳水化合物。 ×
2.糖是怎样分类旳？其分类旳根据是什么？
｛ 小结 糖类 特征
只含C、H、O三种元素 糖类旳构成多数符合Cn(H2O)m
糖旳分类及性质
类 实例
别
单 葡萄糖 糖
第二单元提供能量与营养物质
糖类
油脂 营 蛋白质 养 素 无机盐
维生素 水
供给能量 调整生理机能
糖类
思 1.判断下列说法是否正确,如不正确,请举例子阐明.
生物必修糖类名师优质课赛课一等奖市公开课获奖课件
PART TWO细胞中脂质
胆固醇：组成细胞膜主要成份 参加血液中脂质运输
性激素：促进人和动物生殖器 官发育及生殖细胞形成
维生素D：能有效促进人和动 物肠道对钙和磷吸收
• 生物大分子以碳链为骨架
PART THREE生物 大分子以碳链为骨
（主要观点） PART THREE生物大分子以碳链为骨架 碳是生命最基本（关键）元素。无碳，
人体细胞经过呼吸作用分解糖类并
放能量，主要是利用（
）
A、麦芽糖
B、淀
C、葡萄糖
D、蔗
解析：C
糖类是细胞生命活动主要能源物质。只 些分子很小、不能水解糖类（单糖），才能由细 被选择吸收进人体细胞利用，而其它形式糖类都 分解成单糖，以单糖形式进入人体细胞。
PART THREE 小问 题
THANK YOU
一分子半乳糖
PART ONE细胞中 糖类
淀粉 纤维素
植物粮食作物种子、 变态茎或根等储备 器官中
植物茎杆、枝叶、 细胞壁中
肝糖原 糖 原 肌糖原
动)n
PART TWO细胞中脂质
组成脂质化学元素主要是：
C、H、O 有些脂质还含有P和N
PART TWO细胞中脂质
脂肪 磷脂 固醇
储能脂质 结构脂质 功效脂质
PART TWO细胞中脂质
脂肪：最常见脂质
分布：大量储存在植物 种子、果实细胞和动 物脂肪细胞中。
PART TWO细胞中脂质
脂肪还含有保温作用， 分布于内脏器官中脂肪还 有缓冲和减压作用。
PART TWO细胞中脂质
磷脂：组成细胞膜主要成份， 也是组成各种细胞器膜 主要成份。
组成细胞分子 生物必修1
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分析反应物和生成物结构变化
设计实验
利用醛基的性质，设计实验 检验淀粉在酸性（稀H2SO4）条件下是否完全水解。
1、反应溶液的条件是什么？ 碱性条件和新制的Cu(OH)2 2、分析反应物和生成物结构上的异同？画出结构。 3、写出其他隐含的反应方程式 4、该反应的发生是葡萄糖的性质还是醛基官能团的性质？
葡萄糖工艺
银镜反应
实验步骤： 1、在洁净的试管里加入2mL2%的AgNO3，振荡试管， 同时滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止 （制得[Ag(NH3)2]OH 溶液）。 2、向银氨溶液，再加入1mL10%的葡萄糖溶液，在温 水浴里加热，3-5分钟，观察记录。
胃肠 吸收
写出淀粉（C6H10O5）n、蔗糖（C12H22O11）水解过程 写出葡萄糖在体内代谢反应提供人体ຫໍສະໝຸດ 量 （CO2、H2O）糖之结构
信息提示：葡萄糖和果糖属于单糖，分子式C6H12O6 果糖结构简式CH2OH(CHOH)3(C=O)CH2OH 葡萄糖结构简式CH2OH(CHOH)4CHO
画出果糖和葡萄糖的结构式
使用时，先将 NaOH溶液和CuSO4溶液混合（将4～5滴 CuSO4溶液滴入2mlNaOH溶液中），而后立即使用它在加 热条件下与醛基反应，被还原成砖红色的Cu2O沉淀，可用 于鉴定可溶性还原糖的存在。
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
糖类
生活之糖
资料卡：人们把糖类、脂肪与蛋白质称为三大营养素。糖类是我们身体 所需能量的主要来源。 在有机化学中，葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类。
在生活中，遇到那些物质含有大量糖类？
糖类为什么又称为碳水化合物？ 简述糖类物质在人体内转化的过程。
代谢之路
淀粉、蔗糖
胃
H+
单糖
（葡萄糖）
胰 岛 素
果糖和葡萄糖分子式相同，结构上有何 种差异，又体现什么现象？ 双糖的蔗糖和麦芽糖也属于同分异构体。 但淀粉和纤维素属于天然高分子却不是同 分异构体。 推测葡萄糖或者果糖分子中有哪些作用力？
葡萄糖分子中有哪些官能团？预测化学性质。
糖类失衡
医院如何检验病人的糖尿病呢？用什么试剂？ 斐林试剂
糖类失衡
信息提示：斐林试剂中NaOH溶液称为斐林试剂甲，其 浓度为0.1g/ml；CuSO4溶液称为斐林试剂乙，其浓度为 0.05g/ml。