关于郫县豆瓣品牌文化的思考

派斯学院

学年论文

（2008届本科毕业生）

论文（设计）题目关于郫县豆瓣品牌文化的思考作者杜红菊

专业市场营销

班级2008级

指导教师（职称）向洪玲

字数 5586

论文完成时间2011年8月20日

重庆工商大学派斯学院管理学系制

目录

一、郫县豆瓣的来历、特点与功效 (4)

（一）郫县豆瓣的来历 (4)

（二）郫县豆瓣的特点 (4)

（三）郫县豆瓣的功效 (4)

二郫县豆瓣的发展历程与品牌文化 (4)

（一）郫县豆瓣的发展历程 (4)

（二）郫县豆瓣的品牌文化 (4)

三郫县豆瓣发展遭遇的瓶颈和应对措施 (5)

（一）郫县豆瓣发展遭遇的瓶颈 (5)

（二）郫县豆瓣发展遭遇的瓶颈的应对措施 (5)

四郫县豆瓣的未来发展方向 (5)

（一）郫县豆瓣自身实力的提升 (6)

（二）走出国门，走向世界 (6)

参考文献 (7)

关于郫县豆瓣品牌文化的思考

班级：08级专业:市场营销指导教师：向洪玲

摘要：文章首先论述了郫县豆瓣的来历、特点与功效，通过对郫县豆瓣的发展历程和品牌文化的分析，针对郫县豆瓣发展遭遇的瓶颈，结合郫县豆瓣产业的发展现状提出发展郫县豆瓣产业等多项建议。旨在通过不断发展与完善郫县豆瓣产品生产设备，增加资金实力及人力技术方面的储备和研发，提高郫县豆瓣酱的在全国调料味市场里的竞争力，并使郫县豆瓣能够走出中国，面向全球。

关键词：郫县豆瓣；郫县；品牌

一郫县豆瓣的来历、特点与功效

（一）郫县豆瓣的来历

相传明末清初，一移民在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。不忍弃，遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后竟以此为生。此概为郫县豆瓣之最初起源。

（二）郫县豆瓣的特点

郫县豆瓣是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。

（三）郫县豆瓣的功效

郫县豆瓣用以炒菜，分外提色增香，是郫县最著名的特产，是烹调川菜的必备调料，在晚饭界被誉为“川菜之魂”。且豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。此外，豆瓣酱也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

二郫县豆瓣的发展历程与品牌文化

（一）郫县豆瓣的发展历程

1688年），后人承传此道，于郫县开设作坊取本地区原料与清水，

以此法大量生产豆瓣，渐成气候，“郫县豆瓣”“益丰和”，清光绪年间创立“元丰源”, “道生昌”、“三义公”、“德丰圆”、“益丰和”、“元丰源”豆瓣自成特色，几经发展，“益丰和”、“元丰源”的两家酱园，规模逐渐形成，在郫县形成鼎立之势。

时至今日，“郫县豆瓣”已愈三百年历史，世事沧桑，时移俗易。多少传统之文化风俗和土特名产早已随风而逝，而唯“郫县豆瓣”延续至今，此乃川人之大幸也。日前从郫县食品工业协会获悉，2006年获准使用“郫县豆瓣”证明商标的企业名单公布，郫县境内100多家豆瓣企业取得了使用“郫县豆瓣”证明商标资格。“郫县豆瓣”产业已成为郫县食品工业的支柱，

2005年销售额达8

（二）郫县豆瓣的品牌文化

品牌文化（Brand Culture），指通过赋予品牌深刻而丰富的文化内涵，建立鲜明的品牌定位，并充分利用各种强有效的内外部传播途径形成消费者对品牌在精神上的高度认同，创造品牌信仰，最终形成强烈的品牌忠诚。

针对2003年和2007年“郫县豆瓣”商标先后在国外被抢注的事件，为进一步提高“郫县豆瓣”品牌的保护力度，按照县委、县政府的工作部署，郫县食品工业协会采取多项措施。

1、在2008年下半年通过马德里协约国和单一国家开展了“郫县豆瓣”商标国外注册的商标查询和公证工作，目前全部84个国家和地区均已发出商标受理通知，进入审查或初审公告阶段，其中，新加坡、美国、菲律宾等12国已获准注册。

2、全方位多层宣传提升品牌形象，郫县政府高度重视“郫县豆瓣”品牌形象的树立，从各方面不断丰富“郫县豆瓣”品牌内涵。食品工业协会及证明商标被许可使用企业联合建立郫县豆瓣宣传网络，在全国范围内实施了“郫县豆瓣”证明商标全方位、多层次、系列化的广告宣传。

3、借助中央、省、市电视台、各报刊杂志、户外路牌广告媒介，进行强势宣传。积极组织企业参加大型食品展览，从2006年到2008年间，共组织60余家企业参加了美国食品展、泰国国际食品展、日本国际食品展、澳大利亚国际食品展、韩国食品展、乌洽会、东盟国际博览会等21次展览。

三郫县豆瓣发展遭遇的瓶颈和应对措施

（一）郫县豆瓣发展遭遇的瓶颈

四川川菜已成为郫县豆瓣商家必争之地，当前郫县豆瓣企业感到生存压力越来越大，市场的竞争更加激烈。而郫县豆瓣市场格局是：高不成、欲振乏力;低不就，其大众市场被劣质豆瓣酱侵蚀，本地产优质郫县豆瓣蜷缩一角。尤其令人忧心的是本地正规厂家的豆瓣酱市场日渐萎缩。“如果说全国的豆瓣酱市场是个大烧饼的话，那么目前本地企业生产的优质豆瓣酱仅仅是烧饼上的一颗芝麻粒，”一位业内人士打了个比方，来形容郫县正规企业生产的豆瓣酱在国内少得可怜的市场份额。

同时，从产品属性上看，郫县豆瓣是一种低附加值的产品，主要供应家庭消费和餐饮需求，消费频次少，是一种慢速消费品。其次，郫县豆瓣的加工工艺非常传统，决定了企业现有产能难以急速扩张的和市场需求；再次，郫县豆瓣企业没有勇气突破地域的束缚，主要还是因为量变没有打到临界值，单个企业的实力不足以实现这个逾越。此外，由于产品本身附加值较低，原材料价格上涨又在不断压缩企业的利润空间，导致郫县豆瓣企业面临很大的生存压力，一般都没有更多的资源去做品牌。

（二）郫县豆瓣发展遭遇的瓶颈的应对措施

1、全行业推广国家标准化生产