食堂采购验收管理制度

食堂采购验收管理制度

一、制度目的

为确保食品安全和服务质量，规范食堂采购验收工作，提

高采购验收效率，保证食品安全，提高服务质量，制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于全体食堂工作人员。

三、主要内容

1. 采购验收

1.采购人员在确定采购供应商和货物品种、质量等条

件之后，准备采购需求申请单，并确认是否需要进行现场

验收。

2.采购验收人员对所采购的货物进行验收，检查货物

包装和标签是否完好，货品是否按照产品要求选配，货品

是否符合国家有关食品卫生标准和相关法规的规定。

3.验收合格的货品与采购单、收货单进行核对并签字

确认，对于不符合相关标准规定的货品，应立即拒绝并通

知供应商更换或退换，同时做好有效记录。

2. 验收记录

1.采购验收人员对每次采购的货品，应当及时进行验

收，确保验收合格后才能入库使用，验收记录应当详细、

真实、完整。

2.验收记录应当包括以下内容：

–采购品种、数量、规格、质量等信息；

–验收的时间、地点和验收人员；

–货品的验收情况和验收结果；

–不合格品的处理情况及原因等。

3.验收记录应当贯穿全过程，并应当保存至少3个月

以上，以便后续查验。

3. 异常处理

1.对于发现的不合格品，验收人员应当及时通知供应商，并要求进行退换货。同时，应当记录不合格品种、数量、原因、处理情况等详细信息。

2.针对供应商未及时处理和不合格率高的情况应当进

行严格的跟踪和管理，并要求供应商对不合格品进行分类、统计、分析并提出改进措施。

四、制度责任与执行

1. 制度责任

1.食堂管理人员对采购验收人员进行岗前培训，明确

采购验收标准和流程，并做好随访督查工作。

2.采购负责人对采购验收结果负责，并要求验收人员

按照制度严格执行，明确质量验收标准和工作指导。

3.验收人员必须确保检查验收的实效性，不得出现漏检、疏漏、虚报等行为。

2. 执行程序

1.食堂负责人对制度的执行进行全面领导和监督，确

保制度严格执行。

2.采购负责人要求验收人员严格遵照质量验收标准，

贯彻执行到位。

3.验收人员对采购品种进行检查后，签字确认。

4.不合格品应当立即通知供应商并记录详细信息。

5.进行验收记录，并进行保存至少3个月以上。

五、制度改进

1.对于食堂采购验收制度出现的问题和不足，应当及

时进行总结和反馈，对不足之处进行分析和评估，提出完善和改进的措施，并在体系内推广执行。

2.随时关注相关质量安全标准的变化和更新，适时对

制度进行更新升级。

六、附则

1.本制度由食堂管理部门负责制定和修订，并进行发

布和宣传。

2.所有工作人员都应当严格按照该制度执行，对任何

违反制度的行为应予以严肃处理。

3.本制度自公布之日起开始执行。

以上为我公司食堂采购验收管理制度，各位同事请严格遵守执行。为保障食品安全，提高工作效率，共同努力，共创美好工作环境！