麦芽糖醇概况
麦芽糖醇的生产与应用
麦芽糖醇的生产与应用
麦芽糖醇是一种天然的甜味剂，也被称为麦芽糖醇或甘露醇。
它是一种多元醇，具有甜味，但不会像蔗糖一样影响血糖水平。
麦芽糖醇的生产与应用已经成为了一个热门话题，本文将对其进行详细介绍。
麦芽糖醇是通过将葡萄糖和麦芽糖转化而来的。
首先，将淀粉水解成葡萄糖和麦芽糖，然后将它们经过还原反应，生成麦芽糖醇。
这个过程中需要使用催化剂和高温高压的条件，但是麦芽糖醇的生产过程是相对环保的。
麦芽糖醇的应用
麦芽糖醇是一种非常适合糖尿病患者和减肥人士使用的甜味剂。
它的甜度比蔗糖略低，但是卡路里含量却只有蔗糖的一半。
此外，麦芽糖醇还有助于保持口腔健康，因为它不会引起蛀牙。
麦芽糖醇还可以用于食品加工中，例如糖果、巧克力、口香糖、饼干等。
它可以增加食品的甜度，同时还可以增加食品的质地和口感。
麦芽糖醇还可以用于制作口香糖，因为它可以增加口香糖的嚼劲和持久性。
麦芽糖醇还可以用于制作化妆品和药品。
它可以作为一种保湿剂，
可以帮助皮肤保持湿润。
麦芽糖醇还可以用于制作口服药物，因为它可以增加药物的稳定性和口感。
总结
麦芽糖醇是一种非常有用的甜味剂，它可以用于食品加工、化妆品和药品制造。
它的甜度比蔗糖略低，但是卡路里含量却只有蔗糖的一半。
此外，麦芽糖醇还有助于保持口腔健康，因为它不会引起蛀牙。
麦芽糖醇的生产过程相对环保，因此它也是一种比较可持续的甜味剂。
功能性甜味剂麦芽糖醇
功能性甜味剂麦芽糖醇随着健康意识的提高，人们对于食品添加剂的安全性越来越。
其中，功能性甜味剂因其独特的优点在近年来受到了广泛。
在这篇文章中，我们将重点介绍一种功能性甜味剂——麦芽糖醇。
麦芽糖醇是一种由麦芽糖经氢化还原后制成的甜味剂。
与其他功能性甜味剂相比，麦芽糖醇具有更加独特的特性。
它是一种低热值甜味剂，其热量比蔗糖低很多，大约只有蔗糖热量的50%。
麦芽糖醇具有很好的保湿性，可以帮助保持食品中的水分，赋予食品更好的口感。
麦芽糖醇可以作为营养型甜味剂使用，且不会导致龋齿。
麦芽糖醇的主要应用领域包括食品、保健品和医药等。
在食品方面，由于其低热值和不会导致龋齿的特性，麦芽糖醇被广泛应用于各种需要添加甜味剂的食品中，如口香糖、巧克力、糕点等。
在保健品方面，麦芽糖醇作为一种营养型甜味剂，被添加到各种保健品和补充剂中，以满足消费者的营养需求。
在医药方面，麦芽糖醇被用作药物载体，帮助药物更好地被人体吸收。
麦芽糖醇相比于其他功能性甜味剂具有多重优势。
麦芽糖醇的口感好，具有很好的保湿性，可以赋予食品更加良好的口感。
麦芽糖醇的热值较低，可以满足消费者对于低热量食品的需求。
最重要的是，麦芽糖醇不会导致龋齿，对于牙齿健康具有重要意义。
麦芽糖醇作为一种功能性甜味剂，在食品、保健品和医药等领域得到了广泛应用。
由于其低热值、保湿性好、口感好且不会导致龋齿等特点，麦芽糖醇成为了现代健康饮食的必备品。
在今后的发展中，随着人们对于健康和食品安全意识的进一步提高，麦芽糖醇等功能性甜味剂将在食品添加剂领域发挥更加重要的作用。
本文旨在探讨全球范围内甜味剂的使用状况，并通过对比分析世界各国和地区的甜味剂使用情况，为未来的研究方向提供参考。
随着全球化的推进和食品加工行业的发展，甜味剂作为一种重要的食品添加剂，被广泛应用于各类食品中。
然而，近年来对于甜味剂的安全性和使用量的争议不断，因此对于世界各国和地区的甜味剂使用情况进行深入研究十分必要。
2021年我国麦芽糖醇行业市场规模分析：下游市场应用领域广泛，市场需求稳定提升
2021年我国麦芽糖醇行业市场规模分析：下游市场应用领域广泛，市场需求稳定提升一、麦芽糖醇产品简介麦芽糖醇是功能性糖醇中主要的一个品种，为白色结晶性粉末或无色透明的中性粘稠液体，易溶于水，难溶于甲醇、乙醇，甜度为蔗糖的85%~95%，热值仅为蔗糖的5%。
麦芽糖醇具有耐热性、耐酸性、保湿性等特点，是一种良好的功能性甜味剂。
目前，麦芽糖醇已广泛应用在食品、医药、保健品、日化等领域。
根据观研报告网发布的《中国麦芽糖醇市场前景研究报告-市场运营态势与未来趋势研究（2022-2029）》显示。
液体麦芽糖醇由麦芽糖经氢化还原制得，其经浓缩、结晶、离心、干燥等进一步工序后可得到晶体麦芽糖醇产品。
由于市场价格相对较低，目前麦芽糖醇的市场消费以液体麦芽糖醇为主。
晶体麦芽糖醇对于原料麦芽糖的纯度要求更高，生产工艺更为复杂，生产成本较高，但由于纯度高、不易染菌、可加工性强、酸热稳定性好、适合长途运输和保存、添加到产品中更能够发挥其独特功能性等特点，市场需求呈现较快增长态势。
麦芽糖醇应用领域一方面，因麦芽糖醇口感较好，且具有良好的非结晶性，可用于糖果、巧克力、果汁饮料、冰淇淋等产品中以代替蔗糖，使其口感细腻稠和、甜味可口，因此麦芽糖醇在糖果、巧克力、果汁饮料、冷饮等食品行业的使用规模不断增长。
另一方面，麦芽糖醇对糖尿病患者起着营养剂和辅助治疗的作用，我国有近3000万糖尿病患者，在这一作用下对麦芽糖醇的需求量是相当可观的，且与甘油相比，麦芽糖醇吸湿、放湿性能更加平稳，具有良好的保湿性，可以有效延长食品的保质期，提升化妆品的保湿效果，预计麦芽糖醇在医药、日化领域的应用将会进一步发展。
二、我国麦芽糖醇市场规模分析观研报告网发布的资料显示，在我国功能性糖醇行业中，麦芽糖2016年我国各类糖醇产量占比数据来源：观研报告网发布的《中国麦芽糖醇市场前景研究报告-资料来源：观研报告网发布的《中国麦芽糖醇市场前景研究报告-市场运营态势与未来趋势研究（2022-2029）》（xlx）。
2024年麦芽糖醇市场需求分析
2024年麦芽糖醇市场需求分析引言麦芽糖醇是一种低热量的天然甜味剂，因其具有无糖、低卡路里和不发酵等特点，受到越来越多消费者的青睐。
在这篇文档中，我们将对麦芽糖醇的市场需求进行深入分析。
市场概况麦芽糖醇市场是一个快速发展的市场，其需求不断增长。
据市场研究机构的数据显示，全球麦芽糖醇市场规模在过去几年里每年以10%的速度增长。
麦芽糖醇在食品、饮料、保健品等领域都有广泛的应用，因此市场需求非常稳定。
麦芽糖醇的优势1. 低卡路里麦芽糖醇的甜味度与蔗糖相近，但却只有蔗糖的一半热量。
这使得麦芽糖醇成为许多追求低卡饮食的消费者的首选甜味剂。
2. 无糖特性麦芽糖醇不会引起血糖和胰岛素的剧烈波动，适合糖尿病患者和对血糖控制敏感的人群食用。
这使其在糖尿病食品市场上有着广阔的应用前景。
3. 不发酵特性与其他糖分不同，麦芽糖醇不会被口腔中的细菌发酵，从而减少了龋齿的风险。
这使得麦芽糖醇成为含糖口香糖等产品的理想替代品。
市场需求分析1. 食品与饮料行业在食品与饮料行业，麦芽糖醇作为甜味剂已经广泛应用。
随着人们对健康和低糖饮食的追求，麦芽糖醇在功能性饮料、糖果、巧克力和乳制品等产品中的应用需求持续增长。
对于食品生产商来说，麦芽糖醇是提升产品口感、减少热量和研发新产品的最佳选择。
2. 医药保健行业在医药保健行业，麦芽糖醇也有着巨大的需求潜力。
麦芽糖醇作为糖尿病食品的理想替代品，可以满足糖尿病患者对食物甜味的需求，同时不会引起血糖波动。
此外，麦芽糖醇还被广泛应用于口腔护理产品、儿童药品和膳食补充剂等领域。
3. 其他领域除了食品与饮料行业和医药保健行业，麦芽糖醇还有一些其他的应用领域。
例如化妆品、烟草制品和工业用途等。
随着人们对健康生活方式的追求，这些领域对麦芽糖醇的需求也在逐渐增加。
总结麦芽糖醇作为一种低热量的甜味剂，在市场上有着广泛的应用和巨大的需求潜力。
其低卡路里、无糖和不发酵等特点，使得它成为许多食品与饮料、医药保健和其他行业的理想选择。
麦芽糖醇生产
麦芽糖醇生产
麦芽糖醇，又称为甜麦芽醇，是一种来源于淀粉的多元醇，其结构与糖分子非常相似。
它是一种低热量的甜味剂，能够替代传统的蔗糖，在食品、饮料、制药等领域得到广泛应用。
麦芽糖醇的生产主要是从淀粉开始，经过水解、发酵和过滤等工艺流程，最终产出麦芽糖醇纯品。
虽然这个过程看起来很简单，但想要得到高质量的麦芽糖醇，需要高水平的生产技术、严格的生产管理和先进的设备。
首先，生产麦芽糖醇需要一定的生物化学知识，因为这个过程涉及到微生物和化学反应。
生产者需要了解如何通过水解淀粉来得到葡萄糖和麦芽糖，以及如何将它们发酵成麦芽糖醇。
此外，生产者还需要掌握如何利用过滤和分离技术，将麦芽糖醇从废水、微生物和其他杂质中分离出来。
其次，高品质的麦芽糖醇生产需要严格的生产管理。
这意味着需要实施科学的质量控制体系，并对每个部分的生产过程进行严格的监控。
有一些关键的参数需要特别注意，例如反应温度、发酵时间和微生物质量等。
此外，生产者还需要进行现场检查，并及时确保设备的正常运行，以确保生产过程的稳定性和高效性。
最后，麦芽糖醇生产需要先进的设备来支持。
这些设备包括反应釜、
升温浴、液体泵、过滤机和离心机等。
这些设备在生产中扮演着重要
的角色，可以提高反应速率、提高产品纯度、减少能源消耗和减少噪
音污染等。
总结起来，对麦芽糖醇的生产需要进行深入的学习，并实施严格的生
产管理，为了保证生产的高效性和质量，在设备方面也需要不断提升
更新，保持竞争力。
随着生产技术不断的提高和设备不断的改进，可
以预见麦芽糖醇将在更多领域中得到应用，未来将有更大的发展空间。
麦芽糖醇和异麦芽糖醇
麦芽糖醇和异麦芽糖醇一、简介麦芽糖醇和异麦芽糖醇是两种常见的食品添加剂，它们都属于多元醇类物质。
麦芽糖醇的化学名称是D-麦芽糖醇，异麦芽糖醇的化学名称是L-麦芽糖醇。
它们具有甜味，但相比于蔗糖，它们的热量更低，对血糖的影响也较小。
因此，它们被广泛应用于食品和饮料工业。
二、麦芽糖醇的特性和用途1. 特性•麦芽糖醇是一种无色结晶或粉末状的物质，具有甜味，但甜度只有蔗糖的一半左右。
•麦芽糖醇可溶于水，不溶于醇类溶剂。
•麦芽糖醇具有较好的稳定性，不易受热和光的影响。
•麦芽糖醇在生物体内不易被酶解，因此对血糖的影响较小。
2. 用途麦芽糖醇在食品工业中有广泛的应用，常见的用途包括：•作为甜味剂：由于麦芽糖醇具有一定的甜味，可以用作食品和饮料的甜味剂，常见于糖果、巧克力、口香糖等产品中。
•作为保湿剂：麦芽糖醇具有良好的保湿性能，可以用于保湿化妆品中，如面霜、乳液等。
•作为增稠剂：麦芽糖醇可以增加食品的粘稠度，常见于果酱、果冻等产品中。
•作为防腐剂：麦芽糖醇具有抑菌作用，可以用于食品的防腐保鲜，常见于蛋糕、饼干等产品中。
三、异麦芽糖醇的特性和用途1. 特性•异麦芽糖醇是一种白色结晶或粉末状的物质，具有甜味，但甜度略低于麦芽糖醇。
•异麦芽糖醇可溶于水，不溶于醇类溶剂。
•异麦芽糖醇具有较好的稳定性，不易受热和光的影响。
•异麦芽糖醇在生物体内不易被酶解，因此对血糖的影响较小。
2. 用途异麦芽糖醇在食品工业中也有广泛的应用，常见的用途包括：•作为甜味剂：异麦芽糖醇具有一定的甜味，可以用作食品和饮料的甜味剂，常见于糖果、巧克力、口香糖等产品中。
•作为保湿剂：异麦芽糖醇具有良好的保湿性能，可以用于保湿化妆品中，如面霜、乳液等。
•作为增稠剂：异麦芽糖醇可以增加食品的粘稠度，常见于果酱、果冻等产品中。
•作为防腐剂：异麦芽糖醇具有抑菌作用，可以用于食品的防腐保鲜，常见于蛋糕、饼干等产品中。
四、麦芽糖醇和异麦芽糖醇的比较1. 甜度麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的一半，而异麦芽糖醇的甜度略低于麦芽糖醇。
低聚果糖和麦芽糖醇
低聚果糖和麦芽糖醇
低聚果糖和麦芽糖醇都是常见的食品添加剂和甜味剂。
它们有一些相似之处，但也有一些区别。
低聚果糖是一种天然产物，主要存在于蜂蜜、水果和一些植物中。
它是由2-10个果糖分子组成的混合物。
低聚果糖在人体内不容易被消化吸收，因此其热量较低，并且对血糖的影响较小。
它被认为对肠道有益，可以促进肠道健康，增加益生菌的数量，改善便秘等问题。
麦芽糖醇是一种人工合成的多元醇糖代用品，也称为麦芽糖酒精或甜麦芽糖。
它的甜度约为蔗糖的一半左右，但热量只有蔗糖的一半。
麦芽糖醇一般不被口腔细菌代谢，因此对牙齿不会造成腐蚀。
它被广泛应用于食品和饮料中，常作为低糖或无糖产品的甜味剂。
总的来说，低聚果糖和麦芽糖醇都可以作为替代糖使用，具有较低的卡路里和对血糖的影响。
然而，由于每个人的身体对这些物质的反应可能不同，建议在使用之前咨询医生或营养师的意见。
麦芽糖醇和山梨糖醇
麦芽糖醇和山梨糖醇
麦芽糖醇和山梨糖醇都属于有机醇类甜味剂，常用作替代糖的甜味添加剂。
它们都是低热量的物质，具有甜味，但相较于普通糖，它们的热量更低且不会引起血糖水平迅速升高。
麦芽糖醇（Maltitol）是一种多元醇，在食品工业中常用作甜味剂。
它的甜味约为蔗糖（普通糖）的90%，但热量却只有普通糖的一半左右。
麦芽糖醇可以使用在糖尿病食品和低热量产品中，因为它对血糖水平的影响较小。
麦芽糖醇还具有保湿性，可以延长食品的保质期。
山梨糖醇（Sorbitol）也是一种多元醇，常用作食品甜味剂和原料添加剂。
它的甜味约为蔗糖的60%，热量相对较低。
山梨糖醇可以在食品中作为保湿剂和防止食品干燥的添加剂，同时也可以增加食品的甜度。
此外，山梨糖醇还具有润滑性，可用于制作咀嚼片剂等药物。
麦芽糖醇和山梨糖醇在一些方面有相似的特点，但也有一些区别。
总体来说，它们都是相对较为安全的食品添加剂，但过量摄入可能会引起腹胀、腹泻等消化不良症状，因此在摄入时应注意适量。
同时，对于某些人群如糖尿病患者和腹泻敏感的人士，可能需要谨慎使用这些甜味剂。
最好在食品包装上查看产品配料表，以了解其中是否含有麦芽糖醇和山梨糖醇。
麦芽糖醇介绍
麦芽糖醇介绍麦芽糖醇是什么呢？麦芽糖醇是一种被广泛应用于具有保健功效的食品中的一种原料，其具有独特的功能性，产品有液体状态产品和结晶状态产品两种，是以麦芽糖作为原料氢化后而成的麦芽糖含量达到60%以上的醇制品。
由于麦芽糖醇的口感好、不龋齿也不影响血糖值能满足人们日渐提升的保健意识而用于食物加工，所以麦芽糖醇的市场需求量将会越来越大，麦芽糖醇的研究发展和开发应用日益受到重视，市场前景十分广阔。
麦芽糖醇是一种不产酸的基质，几乎完全不会导致细菌合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇对牙齿不会产生伤害，是一种新糖质食品。
熔点和沸点都比较高，熔点为149-152℃，沸点为788.5℃，所以麦芽糖醇具有非腐蚀性，难消化性等生理学特性。
同时麦芽糖醇也是一种很有营养价值的食品，据测定麦芽糖每100克质量含有：热量331大卡，碳水化合物82克，脂肪0.2克，蛋白质0.2克，硫胺素0.1克，核黄素0.17克，烟酸2.1克等营养物质成份。
麦芽糖醇的价格麦芽糖醇对于很多人来说都较为陌生，其实麦芽糖醇早已在我们的食品中作为添加剂而存在，无论是功能性食品还是糖果巧克力，果汁饮料以及冷冻食品等等都有添加。
麦芽糖醇是一种口感十分好的糖替代品，运用到食物里面可以增加食物的甜味，主要是替代蔗糖。
但蔗糖是一种双糖，不适合糖尿病和儿童，糖尿病患者食用蔗糖制品易加重病情，而儿童食用过多蔗糖则容易出现蛀牙。
所以麦芽糖醇的面世很快取得市场的认可，人们的喜爱。
麦芽糖醇采用工业制造生产工艺和提纯难度要比蔗糖较为困难，加上麦芽糖醇可完全替代蔗糖的功效，所以麦芽糖醇的价格略比蔗糖的价格稍高。
农贸市场上，普通的麦芽糖醇价格约为15到30元每公斤，普通的蔗糖制品价格约为5-20元每公斤。
决定麦芽糖醇价格的因素有功效作用以外，供给关系，品质等级等也是非常重要的影响因素。
一级制品的蔗糖制品已达到5000元每吨，同样是一级制品的麦芽糖醇价格可售出5400元每顿。
随着麦芽糖醇制品的食用功效越来越受到认可，生产工艺的进一步提升，麦芽糖醇制品价格有逐步下降之势态。
麦芽糖醇国标
麦芽糖醇国标
麦芽糖醇，又称为甜菜糖醇、山梨糖醇、苏打糖醇等，是一种环
境友好型的高强度甜味剂。
它在食品、药品、化妆品及其他工业应用
中都有广泛的应用。
2015年，国家卫生计生委发布了关于《食品安全国家标准麦芽
糖醇》的通知，该标准采用了国际上较为先进严格的检测方法，规定
了麦芽糖醇的品质指标和检测方法，旨在保障民众的食品安全。
该标准对麦芽糖醇的外观、气味、颜色、甜味度等进行了规定，
要求其符合国际标准，不得添加对人体有毒害、致癌、致敏等有害物质。
同时，该标准还要求对麦芽糖醇进行严格的检测，必须取样分析，检测其水分、糖分、酸度、重金属等成分，确保产品的稳定性和安全性。
麦芽糖醇相较于传统甜味剂，不会对人体造成蛀牙和胰岛素反应
等不良影响，同时也不会增加热量的摄入。
因此，在许多国家，麦芽
糖醇被广泛用于各种食品和药品中，如糖果、口香糖、低热量饮料、
药片等。
总之，麦芽糖醇是一种安全、健康、环保的高强度甜味剂，在食品、医药、化妆品和其他领域中具有广阔的应用前景。
该国家标准的
出台也为保障消费者的权益，促进食品安全与营养改善健康作出了积
极贡献。
麦芽糖醇原料
麦芽糖醇原料
麦芽糖醇是一种常见的糖醇，通常由麦芽糖经过加氢还原反应制得。
它的原料主要包括以下几种：
1. 麦芽糖：麦芽糖是由淀粉或其他糖类经过酶解或酸解得到的一种双糖。
麦芽糖是麦芽糖醇的主要原料，其质量和纯度会直接影响麦芽糖醇的品质。
2. 氢气：在加氢还原反应中，需要使用氢气作为还原剂，将麦芽糖中的醛基还原为羟基，从而生成麦芽糖醇。
3. 催化剂：为了提高反应速率和选择性，通常需要添加催化剂。
常见的催化剂包括镍、钯等金属催化剂。
4. 其他辅料：在麦芽糖醇的生产过程中，可能还会使用一些辅料，如纯水、活性炭等，用于调节反应条件或进行产品的提纯和净化。
选择高质量的原料是确保麦芽糖醇产品质量的关键。
此外，生产过程中的工艺控制和质量检测也非常重要，以确保最终产品符合相关的质量标准和法规要求。
麦芽糖醇在食品、药品等领域有广泛应用，因为它具有低热量、不易引起血糖波动、良好的口感和稳定性等特点。
但在使用麦芽糖醇时，仍需根据具体情况合理使用，并遵循相关的法规和规定。
麦芽糖醇介绍及应用
麦芽糖醇介绍及应用麦芽糖醇（Maltitol）是一种低能量多元醇，也被称为麦芽糖醇，是由葡萄糖和麦芽糖在水合物条件下反应而成的。
它与普通糖分子相比具有较高的甜度，但热量较低，因此被广泛应用于食品和制药行业。
麦芽糖醇是一种天然的甜味剂，被用作糖尿病患者和减肥人士的理想选择。
它甜味纯正，没有后味，可以在很大程度上替代普通糖分子的甜味，并减少热量摄入。
与蔗糖相比，麦芽糖醇的热量只有蔗糖的一半左右，其甜度约为蔗糖的90%左右。
此外，由于麦芽糖醇被人体吸收较慢，不会引起血糖迅速升高，因此也适用于糖尿病患者。
麦芽糖醇在食品行业的应用非常广泛。
它可以用于制作糖果、巧克力、饼干、口香糖等各种甜食。
与普通糖相比，麦芽糖醇能够提供类似的甜味，但是热量更低，有助于控制体重。
此外，麦芽糖醇还具有润滑、保湿、增加储存性、防腐等特性，因此也被广泛用于糕点、面包等烘焙食品的制作中。
在制药行业，麦芽糖醇也被用作药物和保健品的添加剂。
它可以作为稳定剂、脱水剂和调味剂使用。
在口服药物中，麦芽糖醇可以增加药物的稳定性和口感。
同时，在糖衣片剂和颗粒剂中，麦芽糖醇还可以作为蒸发缓慢的溶剂使用。
除了食品和制药行业，麦芽糖醇还被用于化妆品和个人护理产品的制造中。
由于它具有保湿、润滑和调理功效，可以被添加到面霜、洗发水、沐浴露等产品中，以改善产品的质地和使用感受。
总的来说，麦芽糖醇作为一种低热量、高甜度的多元醇，具有广泛的应用前景。
它不仅可以替代传统糖分子，减少热量摄入和血糖波动，还可以改善食品和药物的质地和口感，因此在食品、制药和化妆品等领域都有着广泛的应用。
然而，需要注意的是，过量摄入麦芽糖醇可能会引起腹胀、腹泻等消化问题，因此在使用时应注意适量。
麦芽糖醇制作工艺
麦芽糖醇制作工艺1. 麦芽糖醇的介绍麦芽糖醇，又称为麦芽酒精糖，其分子式为C6H14O6，是一种天然存在于许多植物中的多元醇。
其甜度约为蔗糖的一半左右，具有低热值、低卡路里和低GI值等优点，因此广泛应用于食品、制药和化妆品等领域。
2. 麦芽糖醇的制作过程麦芽糖醇的制作过程可以简单地概括为以下几个步骤：2.1 麦芽糖水解首先需要将淀粉水解成麦芽糖，一般来说，麦芽糖是由酵母或者麦芽菌对淀粉进行水解得到的。
将淀粉加入水溶液中，使用酵母或麦芽菌进行反应，使其转化为麦芽糖。
2.2 氢气还原将麦芽糖进行氢气还原，得到麦芽糖醇。
其中，氢气还原是一种还原反应，需要使用优质的氢气作为还原剂，通常在金属催化剂的作用下进行。
这个过程所需的催化剂经过多年的发展，现在可以使用以钯、铑、铱等为主的现代化学催化剂。
2.3 精制为了获得高纯度的麦芽糖醇，需要进行后续的精制处理。
通常，这一步包括蒸馏、结晶、洗涤、干燥等过程，以提高其纯度和质量。
3. 麦芽糖醇的应用由于麦芽糖醇具有低热值、低卡路里和低GI值等优点，因此广泛应用于食品、制药和化妆品等领域。
在食品中，它可以用作食品甜味剂和稳定剂，通常用于糖果、口香糖、饼干和饮料等制品中。
在制药中，其可以用于制备口服制剂、儿童药品、口腔创伤等产品中。
而在化妆品中，麦芽糖醇则常常被用作保湿剂和增稠剂等。
4. 总结麦芽糖醇是一种具有广泛应用前景的天然多元醇，其制备过程中需要注意催化剂选择、反应条件控制和后续精制等环节。
其在食品、制药和化妆品中的应用广泛，因此也有着非常重要的经济和社会意义。
麦芽糖醇
一、麦芽糖醇概述 (14)二、麦芽糖醇的理化特性 (14)（一）麦芽糖醇的理化性质 (14)（二）麦芽糖醇的生理功能 (14)（三）使用麦芽糖醇的优点 (15)三、麦芽糖醇的理化指标 (15)四、麦芽糖醇在糖果中的应用 (16)（一）麦芽糖醇在无糖糖果生产中的应用 (16)（二）麦芽糖醇在口香糖生产中的应用 (20)一、麦芽糖醇概述麦芽糖醇是以优质淀粉为原料, 经过酶法液化、糖化和加氢反应、精制而成的一种多元醇混合物，它有液体状和结晶状两种产品，是一种新型的功能性甜味剂及化工原料。
二、麦芽糖醇的理化特性（一）麦芽糖醇的理化性质1、麦芽糖醇极易溶解于水，不易溶于甲醇或乙醇。
2、麦芽糖醇的甜度为蔗糖的80％－90％，且甜味纯正温和，没有杂味。
3、麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。
4、麦芽糖醇不易被霉菌、酵母、乳酸菌及其它细菌利用，可防龋齿。
5、麦芽糖醇对热及酸具有稳定性，在160℃以下加热，既不变色也不分解，很难发生美拉德变色反应，而且粘度比木糖醇、山梨醇大2倍，冻结温度及浸透压也与蔗糖相近。
（二）麦芽糖醇的生理功能1、低热量---麦芽糖醇在人体内很难被唾液、胃液、小肠粘膜酶等消化吸收，是很好的低热量甜味剂，一般认为其能量值8．36KJ／g(2Kcal／g)。
2、不升高血糖，不刺激胰岛分泌，当摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛分泌，这样，对糖尿病或肝病患者而言，它是一种理想的甜味剂。
日本细谷等（1971）对23岁至56岁的成年男子以每公斤体重0．5g的麦芽糖醇摄食量进行试验，经过一星期后，发现血液中各种成分如血糖、胰岛素及无机物等并无显著变化；而在同样情况下，摄食葡萄糖者，其血液中血糖及胰岛素显著提高，尤其是糖尿病患者，更为显著。
3、麦芽糖醇不被口腔微生物（例如S－突变链球菌）所利用转变成酸，具有很好的非致龋齿特性，因此可用于加工让儿童、成人放心食用的无糖糖果。
麦芽糖醇介绍及应用
麦芽糖醇的应用一、产品简介麦芽糖醇是由淀粉水解、氢化精制而成的一种糖醇，为清亮透明粘稠状液体，易溶于水，甜味柔和可口、甜度略低于蔗糖，发热量低，具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，食用后不会引起血糖增高，是一种新型功能性甜味剂。
二、工艺流程淀粉一►调浆一►液一►糖一►过滤一►脱色一►过滤一►离子交换一高麦芽糖浆一►备料（调节浓度、PH）― 氢化一过滤―►脱一►离子交换一►蒸发浓缩一►成品.三、产品特性（一）理化特性1、溶解性麦芽糖醇具有良好的溶解性，20C时的溶解度为150克，比蔗糖稍低，但是在30C 以上时较蔗糖高。
因此麦芽糖醇可以增强甜度和风味效果，同时保留食品的口感。
2、稳定性对热、酸都非常稳定，70%溶液在150C以下处理1小时几乎无变化，170C 处理1小时只有部分分解，200E以上才会分解变色，并且麦芽糖醇在pH值3-7 条件下，于100C加热1小时也没有变化，在pH值2以下加热才会有6%被分解，麦芽糖醇耐热、耐酸的特性非常适合需高温加工和酸度较高的食品。
3、美拉德反应由于麦芽糖醇无还原性末端基，因此和氨基酸、蛋白质混合后在咼温条件下长时间加热，不会发生美拉德反应，用于食品不会变色。
所以麦芽糖醇作为一种甜味剂，很适合用于生产富含蛋白质的食品和色泽鲜艳的食品。
4、甜度结晶体约为蔗糖的80%- 90%，液体麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的60%，与其他的糖醇和寡糖相比，麦芽糖醇的甜度较高，甜味特性接近于蔗糖，甜味纯正温和，没有杂味，作为甜味剂可以直接代替蔗糖。
5、溶解热糖醇类产品比蔗糖有更大的溶解热，所以其结晶品作为固体食品如糖果，进入口腔溶解时有明显的清凉感，不残存后味。
6保湿性麦芽糖醇具有良好的吸湿性，可以作为各种食品的保湿剂，用于食品中尤其是面包、蛋糕等软性糕点，能显著改善产品的柔软性，长时间保持新鲜，延长保存期，也可用作湿润剂代替山梨醇、甘油等应用于卷烟及日用化妆品，提高产品的质黒7、粘度性质麦芽糖醇的粘度约比山梨醇大2倍，用于雪糕、冰淇淋，能使冰粒细腻、粘性高、更为爽口；用于配制果酒、露酒和清凉饮料，能调节稠度；用于果酱中，粘稠性和胶冻强度都能提高。
麦芽糖醇的成分表
麦芽糖醇的成分表1. 引言麦芽糖醇，又称为麦芽糖醇、甜麦芽醇或麦芽醇，是一种天然的甜味剂和食品添加剂。
它是一种多元醇，化学式为C6H14O6，相对分子质量为182.17。
麦芽糖醇是由葡萄糖经过还原反应得到的，具有甜味，但其热量含量较低，被广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。
本文将详细介绍麦芽糖醇的成分表，包括其化学成分、营养价值和应用领域等方面的内容。
2. 化学成分麦芽糖醇的化学成分主要是麦芽糖醇本身。
它是一种多元醇，由6个碳原子和6个羟基组成。
其化学结构如下所示：HO-CH2-(CHOH)4-CH2-OH麦芽糖醇具有六个羟基，因此它也被归类为六元醇。
这些羟基使得麦芽糖醇具有甜味，并且能够在水中溶解。
3. 营养价值麦芽糖醇作为一种食品添加剂，具有一定的营养价值。
它的主要特点如下：•低热量：麦芽糖醇的热量含量较低，约为蔗糖的一半。
因此，它可以作为一种低热量甜味剂，适用于需要控制热量摄入的人群。
•不会引起血糖升高：麦芽糖醇的甜味来自于羟基，而不是葡萄糖。
因此，它不会引起血糖升高，适合糖尿病患者和需要控制血糖的人群食用。
•不会引起龋齿：与蔗糖相比，麦芽糖醇不容易被口腔中的细菌转化为酸性物质，从而不会引起龋齿。
•对肠道有益：麦芽糖醇具有一定的益生作用，可以促进肠道菌群的平衡，改善肠道环境，有助于消化和吸收。
4. 应用领域麦芽糖醇作为一种食品添加剂，被广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。
其主要应用领域如下：4.1 食品麦芽糖醇可以作为一种替代糖的甜味剂，用于制作各种食品和饮料，如糖果、巧克力、口香糖、饼干、冰淇淋等。
由于其低热量和不引起血糖升高的特点，适合需要控制热量和血糖的人群食用。
4.2 药品麦芽糖醇可以作为药品的辅料，用于调整药品的口感和甜度。
同时，麦芽糖醇对肠道有益，可以促进药物的吸收和消化。
4.3 化妆品麦芽糖醇可以作为化妆品的保湿剂和甜味剂，用于调整化妆品的质地和口感。
其保湿作用可以有效滋润皮肤，改善肌肤干燥问题。
麦芽糖醇目数
麦芽糖醇目数一、什么是麦芽糖醇？麦芽糖醇，也称为麦芽糖醇糖精、甜蜜素、山梨糖醇等，是一种人工合成的食品甜味剂。
它属于多元醇类，化学式为C6H14O6，分子量为182.17。
它的甜度大约是蔗糖的0.9倍到1.5倍。
二、麦芽糖醇的生产工艺1.首先将淀粉加水稀释成20%左右的淀粉浆液；2.将淀粉浆液加入反应釜中，并加入适量的碱液进行调节PH值；3.将反应釜中温度控制在60℃左右，加入合适量的盐酸或硫酸进行催化反应；4.经过反应后，在反应釜中加入活性碳进行脱色处理；5.最后对产物进行结晶分离和干燥处理即可得到纯度较高的产品。
三、麦芽糖醇目数1. 麦芽糖醇在食品中使用时常用目数来表示其含量。
目数是指每100克食品中含有多少克麦芽糖醇。
2. 麦芽糖醇的目数越高，表示食品中所含的麦芽糖醇越多，甜度也会相应增加。
但是过量摄入会导致腹泻等不适症状。
3. 根据国家标准GB/T 20885-2019《食品添加剂麦芽糖醇》规定，麦芽糖醇目数应在10~98之间。
超过98目的不得使用。
四、麦芽糖醇的优点和缺点1. 优点：（1）低卡路里：与蔗糖相比，其卡路里只有蔗糖的一半；（2）不会引起血糖急剧升高：对于需要控制血糖的人群来说，是一种理想的替代品；（3）不会引起龋齿：与蔗糖相比，它不能被口腔细菌代谢为产生龋齿的有机酸；（4）耐高温：在加工过程中能够保持稳定性。
2. 缺点：（1）大量摄入容易引起腹泻等消化不良症状；（2）口感略带涩味；（3）价格相对较高。
五、麦芽糖醇的应用1. 食品行业：麦芽糖醇作为一种食品甜味剂，广泛应用于各类食品中，如糖果、巧克力、薄荷糖、口香糖、饼干等。
2. 医药行业：由于其低卡路里和不会引起血糖急剧升高的特点，因此被广泛应用于医药制剂中，如口服液、片剂等。
3. 化妆品行业：在化妆品中也有一定的应用，如牙膏、口气清新剂等。
六、总结麦芽糖醇是一种人工合成的食品甜味剂。
它具有低卡路里、不会引起血糖急剧升高和不会引起龋齿等优点。
麦芽糖醇国标
麦芽糖醇国标麦芽糖醇是一种常见的食品添加剂，被广泛用于食品和饮料中作为甜味剂。
它具有甜味，却不会像普通糖那样对身体产生太多的热量，因此被很多人选择作为低热量甜味剂的首选。
为了确保麦芽糖醇的质量和安全性，许多国家都制定了相应的国家标准，其中包括麦芽糖醇国标。
麦芽糖醇国标是指针对麦芽糖醇产品制定的标准规定。
通过制定国家标准，可以保证麦芽糖醇的生产和使用符合一定的质量和安全要求，从而保障消费者的权益。
麦芽糖醇国标通常包括以下几个方面的内容：1. 麦芽糖醇的物理性质：麦芽糖醇的物理性质是指其外观、颜色、气味、溶解性等方面的特征。
国标会对这些特征进行详细的描述和要求，以确保麦芽糖醇的质量和稳定性。
2. 麦芽糖醇的化学性质：麦芽糖醇的化学性质是指其化学成分和结构特征。
国标会规定麦芽糖醇的化学成分应符合一定的要求，不得含有有害物质或超标物质。
3. 麦芽糖醇的营养成分：麦芽糖醇虽然是一种甜味剂，但它的营养成分相对较低，不会对人体产生太多的热量。
国标会规定麦芽糖醇的能量值、糖类含量等营养成分的要求，以便消费者能够了解其对身体的影响。
4. 麦芽糖醇的添加量和使用范围：麦芽糖醇作为食品添加剂，其添加量和使用范围需要进行规定。
国标会明确麦芽糖醇的最大使用量和适用的食品种类，以确保其安全性和适用性。
麦芽糖醇国标的制定是一个严谨而复杂的过程，通常由相关的食品行业协会、科研机构和政府部门共同参与。
制定国家标准需要考虑多个因素，包括麦芽糖醇的生产工艺、市场需求、消费者安全等。
通过制定国标，可以提高麦芽糖醇产品的质量水平，保障消费者的利益。
然而，麦芽糖醇国标的制定也存在一些挑战和争议。
一方面，不同国家对麦芽糖醇的标准要求可能存在差异，这给国际贸易带来了一定的障碍。
另一方面，一些研究表明，过量摄入麦芽糖醇可能会引起胃肠道不适，对某些人群可能存在一定的风险。
因此，如何确定合理的麦芽糖醇摄入量，成为了麦芽糖醇国标制定过程中的一个重要问题。
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麦芽糖醇概况1.1 麦芽糖醇的基本概况
麦芽糖醇：又称氢化麦芽糖；
化学名：4-O-a-D-葡萄糖基-D-葡萄醇
英文名称：Maltitol；Hydrogenated Maltose；
分子式：C
12H
24
O
11
；
分子量：344.31
CAS 编号：585-88-6
图1.1 麦芽糖醇分子结构图
麦芽糖醇是以淀粉为主要原料，在高麦芽糖浆生产技术基础上发展起来的，较木糖醇、山梨糖醇使用更为广泛的一种功能性甜味剂。
以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。
麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其它甜味料所不具备的独特性能。
麦芽糖醇是以麦芽糖为原料加氢作用还原而得的一种新糖醇类化合物，属非消化性和非发酵性甜味剂，它有液体状和结晶状两种产品。
麦芽糖醇具有甜味高、热量低、安全性好、耐酸热性好、难发酵性强、保湿性良好、产品透明度高等特点。
可广泛应用于焙烤食品、糖果、水果罐头、充气饮料、乳酸饮料、冰淇淋、儿童食品、老年食品及其功能性食品的生产中。
欧、美、日等
国家麦芽糖醇现大量应用于无糖糖果、食品、饮料产品的生产及开发。
按我国食品添加剂使用卫生标准，麦芽糖醇的最大使用量为“正常生产需要”，不作限制。
但是与其它糖醇类甜味剂一样，也应避免一次使用量过多，以免引起肠胃不适。
1.2 麦芽糖醇基本理化性质
麦芽糖醇是由淀粉水解、氢化精制而得的一种双糖醇，为白色结晶粉末或无色透明的中性粘稠液体，易溶于水，甜度略低于蔗糖，其甜味柔和可口，具有非发醇性（可防蛀牙）、低热值（可防发胖）、粘度大（可作增稠剂）、耐热耐酸性好（可作安定剂）等特点，食用后不升高血糖值，是一种新型功能性甜味剂，广泛应用于食品加工、医药、保健品等领域。
广泛用于食品、医药、化工等领域。
麦芽糖醇易溶于水和乙醇等溶剂，不溶于甲醇和乙醇，黏度适中；具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。
晶体形式熔点为148～151℃，甜度为蔗糖的0.8∼0.9倍，液体形式的甜度为蔗糖的0.6倍，其甜味柔和可口，无余味。
纯净的麦芽糖醇呈无色透明的晶体，熔点135～140℃，对热和酸都很稳定，极易溶于水，不易溶于甲醇或乙醇。
麦芽糖醇的甜度与蔗糖相当，但甜味温和，清口无余味。
麦芽糖醇吸湿性强，是各种食品良好的保湿剂，麦芽糖醇很难结晶，商品多为粉剂。
麦芽糖醇粘度比山梨醇大两倍，冻结温度与蔗糖相近。
麦芽糖醇的理化性质及生理功能如下：
（1）麦芽糖醇极易溶解于水。
（2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。
（3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。
（4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。
（5）麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。
（6）人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。
（7）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。
（8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。
1.3 麦芽糖醇的包装及储存
包装和存储：麦芽糖醇包装一般采用250kg/桶、60kg/桶等多种规格铁桶或塑料桶，也可根据用户需求进行包装。
保质期为十二个月。
内容摘自六鉴化工咨询网（）发布《麦芽糖醇市场调研报告》。