农产品质量安全讲座共56页文档
农产品质量安全讲座完整版
常见的农产品质量安全问题
分析常见的农产品质量安全问题，例如农国家农产品质量标准和监管机构，以确保农产品质量安全。
农产质量安全检测与监测
了解农产品质量安全检测和监测的方法，以及如何提高监测效果。
农产品种植基地建设及管理
探讨建立和管理农产品种植基地的最佳实践，以确保质量和安全。
农产品质量安全讲座完整 版
在这个讲座中，我们将探讨农产品质量安全的重要性和意义，了解常见问题 以及相关的法规政策。
农产品质量安全的定义
了解农产品质量安全的确切含义以及对农产品种植、加工和运输的影响。
为什么要关注农产品质量安全
探讨农产品质量安全对公众健康和经济发展的重要性，以及未解决的风险带来的影响。
农产品加工的卫生与安全控制
了解农产品加工过程中卫生和安全的重要性，并探索最佳的控制方法。
农产品质量安全讲座(新型职业农民)-蔡海华
≤0.2
百菌清 ≤1.0
≤0.2
敌百虫 ≤0.1
≤0.5
辛硫磷 ≤0.05
≤1.0
对硫磷 ND
≤0.5（叶菜类） 马拉硫磷 ND
≤0.2（果菜类） 多菌灵 ≤0.5
≤0.5（叶菜类） 氯菊酯 ≤0.1
≤0.2（果菜类） 倍硫磷 ≤0.05
15
（二）农产品质量安全的衡量
1. 感官检测和仪器检测 感官检测的主要是食品的商业品质，如：气味、
5
■农产品和食品的关系
区别：从供应链的角度看，农产品侧重于种植、养殖等初加工环节， 是供应链的源头，而食品更强调加工环节。
联系：
农产品
食用 食品
农产品
种植、养殖 初加工 深加工
即食品来源于农产品，但是又以部分农产品为原料，加工成各式各样的 食品。
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第一部分、农产品质量安全 基础知识
一、 什么是农产品？ 二、 什么是农产品质量安全？
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绿色是食品注册的四种形式
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▪ 3、什么是有机食品：是根据有机农业原则 和有机农产品生产、加工标准生产出来的， 经过有资质的有机食品认证机构颁发证书 的农产品及其加工品。
▪ 有机食品标志及含义：
▪ 有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们 可以感觉到两种景象，其一是一只手向上持着一 片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是 两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然 的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人 与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概念 的提出正是这种理念的实际应用。人类的食物从 自然中获取，人类的活动应尊重自然规律，这样 才能创造一个良好的可持续发展空间。
农产品质量安全讲座(新型职业农民)蔡海华
农产品质量安全法培训讲义
农产品质量安全法培训讲义第一部分出台《农产品质量安全法》的相关情况一、《农产品质量安全法》的重要意义“国以民为本，民以食为天，食以安为先。
”农产品质量安全直接关系人民群众的日常生活、身体健康和生命安全;关系社会的和谐稳定和民族发展;关系农业对外开放和农产品在国内外市场的竞争。
《农产品质量安全法》的正式出台，这是关系“三农”乃至整个经济社会长远发展的一件大事，具有十分重大而深远的影响和划时代的意义。
二、《农产品质量安全法》的出台背景人们每天消费的食物，有相当大的部份是直接来源于农业的初级产品，即农产品质量安全法所称的农产品。
农产品的质量安全状况如何，直接关系着人民群众的身体健康乃至生命安全。
农产品质量安全问题被称之为社会四大问题之一(人口、资源、环境)。
农产品的农(兽)药残留及有害物质超标;食物中毒事件不断发生，食品质量问题近年居消费者投诉之首。
1、经济社会发展新阶段，公众关注自身的健康和生命安全案例:瘦肉精、孔雀石绿、甲胺磷中毒，张北毒菜、香河毒韭菜(瘦肉精事件:河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司。
事件经相关媒体曝光后，引发广泛关注。
2011年3月25日，相关记者从“瘦肉精”事件国务院联合工作组获悉，河南“瘦肉精”事件所涉案件调查取得重要突破，肇事“瘦肉精”来源基本查明，并发现3个“瘦肉精”制造窝点。
孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿。
它既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿1色。
是国际公认的具有高毒素、高残留，对人体有致畸、致癌、致突变副作用。
许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。
我国于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中，禁止用于食品动物。
2005年6月5日，英国食品标准局在英国一家知名的超市连锁店出售的鲑鱼体内发现一种名为“孔雀石绿”的成分，有关方面将此事迅速通报给欧洲国家所有的食品安全机构，发出了继“苏丹红1号”之后的又一食品安全警报。
农产品质量安全讲座(新型职业农民)-蔡海华
农产品质量安全讲座(新型职业农民)-蔡海华农产品质量安全讲座(新型职业农民)-蔡海华一、引言农产品质量安全是农民生产和消费者健康的重要保障。
新一轮农业革命和农村振兴战略的实施，对新型职业农民提出了更高的要求。
本讲座旨在为新型职业农民提供有关农产品质量安全的全面指导和建议。
二、农产品质量安全的重要性2.1 农产品质量安全对农民的意义2.1.1 提升农产品竞争力2.1.2 建立农产品品牌形象2.1.3 增加农民收入2.2 农产品质量安全对消费者的意义2.2.1 保障消费者健康2.2.2 增强消费者信任2.2.3 提高消费者满意度三、农产品质量安全的影响因素及防控措施3.1 农业生产环节3.1.1 种子和种苗的选择和培育3.1.2 农作物的种植管理3.1.3 农药和化肥的使用3.2 农产品采摘和加工环节3.2.1 采摘技术和操作规范3.2.2 农产品加工卫生和工艺控制3.2.3 农产品储存和运输条件3.3 产品质量安全监管3.3.1 农产品质量标准和检测方法3.3.2 农产品质量安全监测机制3.3.3 农产品质量安全法律法规四、新型职业农民的责任与使命4.1 提升自身素质和技能4.2 积极参与农产品质量安全管理与监督4.3 推动农业产业化和品牌化发展五、总结农产品质量安全是新型职业农民必须重视的重要问题，只有切实加强农产品质量安全管理，才能提高农产品质量和竞争力。
希望本讲座能够为新型职业农民提供实用的指导和参考。
六、附件1、农产品质量安全管理规范表2、农产品质量安全监测报告七、法律名词及注释1、农产品质量安全法：指保障农产品质量安全的法律法规，包括相关标准、检测方法和监管措施。
2、农产品：指由农田和农村生产从事的农民经过种植、养殖、渔业、林业、农业的所有能够满足社会需要的产品。
农产品质量安全知识讲座
农产品质量安全知识讲座《农产品质量安全那些事儿》嘿，朋友们！咱今天就来唠唠农产品质量安全这个重要的话题。
你说咱每天吃的那些蔬菜水果、粮食肉类，那可都得是安全可靠的呀，不然吃坏了肚子可咋整。
就好比你买了个西瓜，满心欢喜地抱回家，切开一看，居然是坏的，那心情，别提多糟糕了。
所以啊，农产品质量安全太重要啦！咱先说说这种植养殖的过程。
农民伯伯们在地里辛苦劳作，可不能随便用些不好的农药化肥啥的。
就像咱家里打扫卫生，你不能用那些刺鼻难闻还对身体有害的清洁剂吧，得用安全环保的呀。
农民伯伯们得精心照料那些农作物和家畜家禽，让它们健康成长。
要是用了不好的东西，最后倒霉的不还是咱消费者嘛。
还有啊，这运输和储存也很关键呢。
你想想，要是那些蔬菜水果在运输的过程中被磕了碰了，或者储存的条件不好，变质了，那不就浪费了嘛。
就跟咱自己买了好吃的放家里，结果忘了吃，等想起来都坏了，多可惜呀。
所以运输和储存的环节也得把好关，让我们能吃到新鲜的农产品。
咱去市场买菜的时候也要多个心眼儿。
别看着好看就买，得仔细瞅瞅，有没有啥问题。
比如说有的水果看着特别光鲜亮丽，说不定就是打了蜡的，那可不能买。
咱得挑那些自然生长、看着就很实在的农产品。
就像找对象似的，不能光看外表好看，还得看内在美呀。
我记得有一次我去买鸡蛋，有两种鸡蛋，一种价格便宜点，但是看着不咋新鲜；另一种价格稍微贵点，但是个大又新鲜。
我犹豫了一下，还是买了贵点的那种。
回家一吃，那味道就是不一样，香得很呢。
这就说明呀，咱不能光图便宜，还是得注重质量。
咱国家现在对农产品质量安全可重视了，有各种严格的检测标准和监管措施。
这就好比给我们的农产品上了一道保险，让我们吃得放心。
咱老百姓也要积极配合，发现有问题的农产品就及时举报，大家一起努力，让我们的餐桌更安全。
总之呢，农产品质量安全关系到我们每个人的身体健康和生活质量。
我们要从自己做起，从每一顿饭做起，选择安全可靠的农产品。
让我们吃得健康，吃得开心，这样生活才会更美好呀！。
农产品质量安全知识讲座
无公害食品、有机食品、绿色食品的特点和关系 是什么？
证与证明商标管理相结合的方式；绿色食品认证以保护农业生态 环境、增进消费者健康为基本理念，不以营利为目的，收取一定 费用保障事业发展，采取政府推动与市场拉动相结合的发展机制 。 （3）有机食品。按照有机农业方式生产，对产品质量安全不作 特殊要求，满足特定消费，主要服务于出口贸易；产品以初级和 初加工农产品为主；强调常规农业向有机农业转换，推行基本不 用化学投入品的技术制度，保护生态环境和生物多样性，维护人 与自然的和谐关系；注重生产过程监控，一般不做环境监测和产 品检测，一年一认证；按照国际惯例，采取市场化运作。
硫磺熏制生姜
用 硫 磺 熏 过 的 生 姜
硫磺熏制生姜
左侧颜色比较鲜艳的就是硫磺姜
自然生长的好豆芽可以绕手指两三圈而不折断
外型上，无根、白净的“问题豆芽”和根须长的健康豆芽有明显的不同
被镉污染的扁豆。
“污染一次，遗害万年”： 重金属污染土壤爬上 餐桌……
这是死老鼠的“坟墓”，这是破烂的塑料篷“天然填 埋场”，这是废弃建筑垃圾的“归宿地” 河涌里见不 到一条鱼儿游动……这不仅是一条臭河涌，这更 是百亩菜地的灌溉用水。
农产品中的农药残留及安全问题三是目前农药残留状况尚不稳定仍然存在着一些风险隐患如南方地区或其他地区的夏季由于病虫害发生重农药使用量大易造成农产品农药残留超标又如在设施反季节栽培情况下由于农药用量大并且不易降解也易引起农药残留超标还有随着国内外残留限量标准的提高或监测农药种类的增加原来不超标的农产品变成了超标
中华人民共和国农产品质量安全法
第五十三条 违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事 责任。
第五十四条 生产、销售本法第三十三条所列农产品，给 消费者造成损害的，依法承担赔偿责任。农产品批发市场 中销售的农产品有前款规定情形的，消费者可以向农产品 批发市场要求赔偿；属于生产者、销售者责任的，农产品 批发市场有权追偿。消费者也可以直接向农产品生产者、 销售者律、行政法规和国务 院农业行政主管部门的规定的，依照有关法律、行政法规 的规定处罚。
农产品质量安全法讲稿
汇报人：
目录页
CONTENTS PAGE
《农产品质量安全法》 2022年修订内容 农产品质量小知识
01
农产品质量安全法
一、农产品质量安全法
中华人民共和国主席令（第四十九号）
2006年4月29日 第十届全国人大常委会第二十一次会议
第十三届全国人大常委会第六次会议
2018年10月26日
县
县级以上地方人民政 府应当依照本法和有 关规定，确定本级农 业农村主管部门、市 场监督管理部门和其 他有关部门的农产品 质量安全监督管理工 作职责。各有关部门 在职责范围内负责本 行政区域的农产品质 量安全监督管理工作。
县
县级以上人民政府应 当将农产品质量安全 管理工作纳入本级国 民经济和社会发展规 划，所需经费列入本 级预算，加强农产品 质量安全监督管理能 力建设。
一、农产品质量安全法
农产品在包装、保鲜、 储存、运输中所使用的 保鲜剂、防腐剂、添加 剂、包装材料等，应当 符合国家有关强制性标 准以及其他农产品质量
安全规定。
储存、运输农产品的容 器、工具和设备应当安 全、无害。禁止将农产 品与有毒有害物质一同 储存、运输，防止污染
农产品。
（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化合 物； （二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属 等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准； （三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不 符合农产品质量安全标准； （四）未按照国家有关强制性标准以及其他农产品质 量安全规定使用保鲜剂、防腐剂、添加剂、包装材料 等，或者使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂、包装材料 等不符合国家有关强制性标准以及其他质量安全规定； （五）病死、毒死或者死因不明的动物及其产品； （六）其他不符合农产品质量安全标准的情形。
农产品质量安全讲稿
二、影响农产品质量安全的三个方面
2、化学性污染 在生产、加工、保鲜、运输等过程中，使用 化学合成物质而对农产品质量安全产生的危害。 如使用农药、兽药、添加剂等造成的残留。 3、生物性污染 各类有害生物对农产品质量安全产生的危害。 如致病性细菌、生物毒素等。 生物性危害具有较大的不确定性，控制难度 大。
五、《江苏省农产品质量安全条例》有关农 产品生产者方面的规定
（三）收获、屠宰、捕捞未达到安全间隔期或者 休药期的农产品的； （四）在特定农产品禁止生产区生产禁止生产的 农产品的； （五）使用危害人体健康的物品对农产品进行清 洗、整理、保鲜、包装或者储运的。 使用国家明令禁止使用的农业投入品，或者违 规使用农药、兽药、饲料、饲料添加剂的，按照法 律、行政法规的有关规定处罚。
3、法律责任。第四十三条 违反本条例第十九条 规定，在农产品生产过程中有下列行为之一的，由 县级以上地方人民政府农业行政主管部门责令停止 违法行为，并对农产品进行无害化处理，对个人处 以五百元以上一千元以下罚款，对单位处以五千元 以上二万元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事 责任： （一）使用农药或者其他有毒有害物质捕捞、 捕猎的； （二）违规使用生长调节剂的；
根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性粉 剂、乳剂、乳油、胶体剂、熏烟剂、熏蒸剂、烟雾剂、 油剂、颗粒剂等。 大多数农药是液体或固体，少数是气体，如卫生杀 虫剂。 2、 杀虫剂按杀虫作用不同又可分为以下几种： 胃毒剂 触杀剂 熏蒸剂 拒食剂 内吸剂 驱避剂 杀卵剂 绝育剂 引诱剂 性激素剂
三、依法监督的三个重点环节
质量检测 企业自律 （43、44、 27条） 农业投入品 产地
产品监督 包装标识 （21、24、25、 46、47条）
农产品质量安全讲座
农产品质量安全讲座农产品质量安全讲座1、引言- 讲座目的与背景- 农产品质量安全的重要性2、农产品质量安全概述- 定义与范围- 影响因素- 重要性和意义3、农产品质量安全法律法规- 相关法律法规概述- 食品安全法与农产品质量安全的关系4、农产品质量安全管理体系- 农产品质量安全管理体系的基本要素 - 质量安全管理体系的建立与运行5、农产品质量安全风险评估与控制- 风险评估的重要性与方法- 风险控制的措施与方法- 监测与预警机制的建立6、农产品质量安全的生产与加工工艺- 农产品生产环节的质量安全控制- 农产品加工环节的质量安全控制7、农产品质量安全检验与监督- 农产品质量检验方法与标准- 农产品质量安全监督措施与机构8、农产品质量安全宣传教育- 农产品质量安全宣传教育的重要性与方式 - 提高公众意识和参与度的措施附件:1、农产品质量安全相关法律法规全文2、农产品质量安全监督检验报告样本3、农产品质量安全宣传教育资料法律名词及注释:1、食品安全法：食品安全领域最高法律法规，建立食品安全的法律框架，并规范食品质量安全行为。
2、农产品质量安全管理体系：涵盖生产、加工、质量控制等环节的一套管理体系，旨在确保农产品的质量安全。
3、风险评估：对潜在风险的定性或定量评估，以确定可能造成的不利影响和后果。
4、监测与预警机制：通过对农产品质量进行监测和预警，及时发现潜在风险，采取措施进行控制和预防。
5、农产品质量检验方法与标准：用于检验农产品质量安全的具体方法和标准，以确保农产品符合相应的质量要求。
6、农产品质量安全监督措施与机构：负责监督农产品质量安全的相关措施和机构，如农产品监督检验机构、质量监督部门等。
农产品质量安全知识讲座.
幻灯片40农产品中的农药残留及安全问题4、那些农产品的残留风险更大一些？一般有机农产品、绿色食品和无公害农产品，因为对所用的农药以及使用方法都有严格的规定，农药残留相对较小，超标的情况少，相对比较安全。
小麦、水稻和玉米等粮食作物，由于生长期长，储存期也长，大部分农药残留会降解掉，而且又要经过加工和烹调，残留会进一步去除和降解，相对比较安全。
幻灯片41农产品中的农药残留及安全问题蔬菜和水果由于大部分是鲜食的，农药残留降解少，因此国家对蔬菜和水果使用的农药管理较严，除禁止使用高毒农药外，对允许使用的农药严格规定使用技术和安全间隔期，正常的生产不会出现安全问题。
对于一些连续采收的鲜食蔬菜和水果，残留风险可能相对大一些。
农产品都有农药残留，由于各国对农药及其残留进行严格的管理，符合农药残留标准的农产品是安全的，因此，对于农产品的残留和安全性应当正确认识。
要增强安全意识，但也不必谈药色变。
农药残留的量是非常少的，其危害远小于一些环境和空气中的污染物和病原微生物。
幻灯片42农产品中的农药残留及安全问题5、目前我国农产品农药残留的状况如何？目前我国农产品农药残留现状，可以用三句话来概括，即近年不断好转，总体现状较好，但仍存在隐患。
一是全国每年3-5次的农产品质量安全例行监测显示逐年好转和大为改善的结果，不仅表现于农药残留超标率逐年持续下降，已从十年前的超过50%到目前的10%以下；而且表现在残留检出值也是明显降低，十年前检出超过1mg/kg农药残留量的蔬菜数量较多。
二是目前农产品农药残留监测合格率总体较高，如稻米和水果高达98%以上，蔬菜和茶叶也达95%以上。
幻灯片43农产品中的农药残留及安全问题三是目前农药残留状况尚不稳定，仍然存在着一些风险隐患，如南方地区或其他地区的夏季由于病虫害发生重、农药使用量大、易造成农产品农药残留超标，又如在设施反季节栽培情况下由于农药用量大并且不易降解、也易引起农药残留超标，还有随着国内外残留限量标准的提高或监测农药种类的增加、原来不超标的农产品变成了超标；特别是由于我国农业生产的产业规模太小，有众多千家万户的农民分散生产和经营，加上生产技术较为落后，基地准出和市场准入难以真正做到，造成监管更加困难。
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广东省中山市2015-2016学年八年级语文上学期期末试题中山市2015–2016学年第一学期期末水平测试试卷八年级语文科参考答案与评分标准说明：1．主观题答案只要意思相同或相近即可酌情给分：如果考生的答案与下面参考答案说法不一致，但符合题目要求且言之成理，也应该判为正确。
2．主观题答案语言表述不准确的酌情扣分。
3．附加题从严给分。
题号分值参考答案及评分说明一 241 10 （本题共4小题，每小题错、漏、多1字各扣0.5分，扣完该小题分为止）（1） 1 孤帆天际看（2） 1 僵卧孤村不自哀（3） 2 草色入帘青往来无白丁（4） 2 会当凌绝顶，一览众山小（5） 4 大漠孤烟直，长河落日圆。
萧关逢候骑，都护在燕然。
2 4 （1）鞠躬（2）狼藉（3）巧妙绝伦（4）销声匿迹（每词1分，每错一字扣0.5分，扣完该小题分为止）3 3 B（大庭广众：指聚集很多人的公开场合。
）（多选或错选不给分）4 3 D（B项的“否则”的意思是，如果不这样，那么就……。
D项应删去“所”。
）（多选或错选不给分）5 4 示例：雨，从山头飘过，留下片片新绿；阳光，从林间穿过，留下丝丝暖意风（每句2分，句式1分，内容1分）二 466 3 B（“更”解释为“还”）（A.这/判断动词，是 C.程度深/与“小”相对 D.全/数词）（多选或错选不给分）7 3 我撑着一只小船，穿着毛皮衣，带着火炉，独自前往湖心亭看雪。
（译错每词扣0.5分，扣完该小题分为止）8 4 从文中“余强饮三大白”抒发遇到知音的惊喜；从“别”抒发遗憾不舍之情；从“是金陵人、客此”抒发同事天涯沦落人的伤感；从“更有痴似相公者”抒发自我称赏之情，表现思恋故国的淡淡哀愁暂时化解后的自我宽慰。
（结合选文语句，分析恰当，写出其中2点给给4分。
）9 3 D（竟：最终，终于）（多选或错选不给分）10 3 或言玄能者 /融召令算 /一转便决/ 众咸骇服（每对一处得1分，错、漏、多一处扣1分）11 3 郑玄是个善于演算的人，又是一个才能出众非常机智的人；从马融要他演算，他一算就解决了，大家惊奇佩服可见他演算才能。
农产品质量安全讲座
农产品质量安全讲座农产品质量监督检验站第一章开展农产品质量安全的意义（一）我国食品质量安全的现状在我国曾发生两起较大的食品安全事件，至今还让人心有余悸。
一起是1988年初在上海发生的因市民食用受到污染的毛蚶而爆发的甲肝大流行事件，当时患者达31万例，造成不少人员死亡，上海市民出行（指到外地）受到限制，食品出口遭到退回，经济损失惨重。
另一起是1997年12月发生在香港的禽流感，该事件对我国禽肉的出口影响很大。
最近一起是三鹿奶粉事件，由于石家庄三鹿集团违法添加三聚氰胺，造成全国数万儿童患泌尿系统疾病，导致多名高官引咎辞职，多名企业高管和奶站人员被捕判刑，是一起震惊全国的重大的农产品质量安全事件。
近年来，危害人们生态健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件频频发生，其数量和危害程度呈日益上升的趋势。
如2001年发生在浙江省的白砂糖中添加“吊白块”案件；重庆市“毛发水”酱油案件；广东省劣质大米案件；江西省河豚鱼中毒案件；内蒙古死因不明的羊肉案件；天津市输液瓶灌装酱油案件；江西省病死猪肉加工食品案件；重庆市非法加工伪劣食品案件；广西省“吊白块”粉丝等性质较为恶劣的重大食品安全案件；另有广东省中山市78人因食用残留有甲胺磷农药的“蔬菜”而食物中毒案件；因食用含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉，致使杭州市60多人食物中毒和广东省信谊县百余人食物中毒案件；青海西宁铁路一中学生集体食堂和北京某小学集体食堂因加工和贮藏过程中食品卫生控制措施不当，分别造成195名中学生和100多名小学生食物中毒的重大中毒事件。
此外，涉及到因假酒、农药残留、食品或饲料中添加违禁食物造成的食物中毒，导致人员死亡和大批人员集体住院的事件时有发生。
据专家估计，我国每年食物中毒报告涉及的总人数为2～4万人，但这一数字尚不到实际发生的十分之一，也就是说我国每年食物中毒人数大约为20～40万人。
（二）引发食品不安全的因素1、化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中由于多施和不按规定要求滥用农药，我国每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒。
农产品质量安全讲座
农产品质量安全检测技术
探讨用于农产品质量安全检测的各种技术手段，包括物理检测、化学检测、微生物检测等。
农产品质量安全控制与保障
介绍农产品质量控制的关键环节，包括农药使用规范、农田环境管理、加工卫生等，以及相关保障措施。
农产品质量安全讲座
欢迎参加农产品质量安全讲座！我们将带您深入了解农产品质量安全的重要 性，以及如何保障农产品质量和消费者的健康。
引言
农产品是人们日常餐桌上的重要组成部分。本讲座旨在介绍农产品质量安全 的重要性，并提出对应的政策法规和标准体系。
农产品质量安全概述
了解农产品质量安全的基本概念和背景，并介绍农产到餐桌的流通链
介绍农产品流通的各个环节，包括种植、采摘、运输、加工等，以及对农产 品质量安全的影响。
农产品污染与危害
讲解农产品受到的不同类型污染和相关危害，包括农药、重金属、细菌等。
政策法规与标准体系
介绍农产品质量安全的相关政策法规和标准体系，以及它们在保障农产品质 量和消费者权益方面的作用。
农产品安全知识讲座
农药常用种类
有机磷类
甲拌磷、氧化乐果；敌敌畏、亚胺磷；敌百虫、乐果、 氯硫磷等
拟除虫菊酯类
溴氰菊酯、氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、 氰戊菊酯等
农产品安全法规
2006年4月29日全国人民代表大会常务委员会颁布了《中 华人民共和国农产品质量安全法》。该法自2006年11月1 日起实行。
法律框架
共8章，56条
第一章 总 则(10条） 第二章 农产品质量安全标准（4条） 第三章 农产品产地（5条） 第四章 农产品生产（8条） 第五章 农产品包装和标识（5条）
谢谢！
氨基甲酸酯类
克百威、速灭威、滴灭威、西维因等
农药中毒途径
1.经皮肤吸收。通过皮肤接触农药而中毒，是最常见、 最重要的中毒途径。 2.经呼吸道吸入。经呼吸道吸入农药而引起中毒，也是 最快、最常见的中毒途径 。 3.经口（消化道）摄入。症状严重，常见于误食、或者 服毒自杀者。 4.直接使用了有毒的食品，农药残留可以引起中毒。 5.高温状态下，下田间喷撒农药，也极容易引起中毒。
农产品质量安全知识
主讲人：
件海 ”南 “ 毒 豇 豆 事
毒豇豆事件产生的影响
首先，人身健康的伤害； 其次，海南乃至全国蔬菜等农产品销售的减少,造成农 商重大的经济损失； 再次，海南甚至国家政府信誉的降低。
为什么会发生“毒豇豆事件”？
农民的安全生产意识淡薄； 监管体制的不完善； 责任追溯系统不健全； 生产过程没有标准化。
农产品质量安全管理讲座
农产品质量安全管理讲座一、农产品质量安全管理范畴、规律及框架1、基本涵义农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
即农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害，或感染疾病，或产生危害消费者及其后代健康的隐患。
2、污染途径一是物理性污染。
指由物理性因素对农产品质量安全产生的危害。
如通过人工或机械在农产品中混入杂质、农产品因辐照导致放射性污染等。
二是化学性污染。
指在生产加工过程中使用化学合成物质而对农产品质量安全产生的危害。
如使用农药、兽药、添加剂等造成的残留。
三是生物性污染。
指自然界中各类生物性污染对农产品质量安全产生的危害。
如致病性细菌、病毒以及某些毒素等。
此外，农业转基因技术可能导致质量安全问题。
生物性污染具有较大的不确定性，控制难度大。
3、农产品质量安全的特点一是危害的直接性。
不安全农产品直接危害人体健康和生命安全。
因此，质量安全管理工作是一项社会公益性事业，确保农产品质量安全是政府的天责，没有国界之分，具有广泛的社会公益性。
二是危害的隐蔽性。
仅凭感观往往难以辨别农产品质量安全水平，需要通过仪器设备进行检验检测，甚至还需进行人体或动物实验。
部分参数检测难度大、时间长，质量安全状况难以及时准确判断。
三是危害的累积性。
不安全农产品对人体危害的表现，往往经过较长时间的积累。
如部分农药、兽药残留在人体内积累到一定程度后，才导致疾病的发生并恶化。
四是危害产生的多环节性。
农产品生产的产地环境、投入品、生产过程、加工、流通、消费等各环节，均有可能对农产品产生污染，引发质量安全问题。
五是管理复杂性。
农产品生产周期长、产业链条复杂、区域跨度大。
农产品质量安全管理涉及多学科、多领域、多环节、多部门，控制技术相对复杂，加之我国农业生产规模小，生产者经营素质偏低，农产品质量安全管理难度大。
4、农产品质量安全管理体系框架（1）农产品质量安全体系总体框架（2）发达国家实施从农田到餐桌全程监管5、我国农产品质量安全发展历程（1）追求数量增长阶段（1949-1991）（2）数量质量并重发展阶段（1992-2000）（3）质量安全全面提升阶段（2001-现在）二、农产品质量安全基本知识、基本制度（一）农产品质量安全基本知识1、无公害农产品、绿色食品、有机食品特点及关系1.1基本概念无公害农产品是产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经农业部农产品质量安全中心认证合格，获得认证证书并使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。
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71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
1、不要轻言放弃，否则对不起自己。
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有 久久不会退去的余香。
农产品质量安全讲座4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你。