2019 2020年生物·选修1人教版练习专题6课题2胡萝卜素的提取 Word版含解析

专题6 植物有效成分的提取

课题2 胡萝卜素的提取

1．关于胡萝卜素的论述，错误的是()

A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病

B．胡萝卜素可用于食品色素

C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能

D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症

解析：人和动物不能合成维生素A，只能由食物提供，一分子β胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症，提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。

答案：D

2．下列关于胡萝卜素的说法中，错误的是()

A．胡萝卜素只存在于叶绿体中

B．胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中

C．胡萝卜素易溶于有机溶剂，不溶于水

D．胡萝卜素具有强的抗氧化能力，还能吸收蓝紫光

解析：胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中，易溶于有机溶剂，不溶于水，具有强的抗氧化能力，能吸收并传递光。

答案：A

3．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素) (很多，其中影响最大的是

A．原料颗粒的紧密程度

B．萃取剂的性质和使用量

C．所使用原料的干燥程度

D．所使用原料的新鲜程度

解析：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，此外原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、新鲜程度等也可以影响萃取的效率。答案：B

4．在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是() A．在纸层析过程中，滤纸不可放在普通烧杯中

B．层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液

C．有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅

D．如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功

解析：等滤纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸卷成圆筒状，置于装

有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，故B项错误；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的浅，C项正确；若萃取样品与标准样品扩散结果相同，则说明提取色素较多且较纯，实验成功，D项正确。

答案：B

5．下图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：

图甲图乙

(1)该装置表示的方法为________，要想效果好，必须保证原料颗粒小，_______________________________________________。

(2)操作过程中应该避免明火加热，采用________加热，其原因是

_____________________________________________________。

(3)图乙是胡萝卜素鉴定结果示意图。请据图回答：

该色素分离的方法是________，实验组是________，对照组是

________。实验得出的结论是_____________________________

_____________________________________________________。(4)在图乙中，同时出现了①和②两条色素带，其原因是

_______________________________________________________

______________________________________________________。

若①带比正常胡萝卜素颜色浅，可能的原因是：

a：___________________________________________________；

b：___________________________________________________；

c：___________________________________________________。

解析：(1)胡萝卜素的化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用有机溶剂进行萃取。萃取时，如果原料颗粒小、萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。

(2)萃取过程中，由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，要采用水浴加热。

(3)纸层析法是根据不同物质在同一种溶剂中溶解度不同而进行分离的方法。从图示可看出B、C是实验组，A、D是对照组。结论是萃取样品中含有β－胡萝卜素。

(4)若萃取的胡萝卜素含有其他色素和杂质，在滤纸上就会出现两条色素带。如果得到的胡萝卜色素带颜色较浅，原因主要有三个：

一是研磨不充分，色素未能充分提取出来；二是加入石油醚的量太多，稀释了色素提取液；三是画滤液细线次数较少。

答案：(1)萃取法萃取温度高、时间长

(2)水浴有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸

(3)纸层析法B、C A、D萃取样品中含有β－胡萝卜素

(4)胡萝卜素中含有其他色素和杂质

a：研磨不充分，色素未能充分提取出来

b：加入石油醚的量太多，稀释了色素提取液

c：画滤液细线次数较少

A级基础巩固

1．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是() A．层析后出现在滤纸上的位置

B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位

C．根据其分子式中碳碳双键的数目

D．根据其分解后产生的维生素A的分子数

解析：胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如β－胡萝卜素含9个双键)，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三

类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。答案：C

2．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是()

A．颜色不一样

．大小不一样B．

C．形状不一样

D．层析后的色带点数不一样

解析：标准样品为单一色素，层析后只有单一样点，而萃取样品不纯，含有多种色素，会有多个色素点。

答案：D

3．下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，错误的是()

A．胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂B．提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照

C．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比

D．提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解

解析：提取胡萝卜素时，在胡萝卜颗粒加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素