《果树栽培学概论》
果树栽培学绪论(概论)
五、世界果树生产特点与发展趋势
• （一）世界果树生产状况： • 总产3.22亿t。其中柑橘最高为9379万t；其 次是葡萄（5723万t）、香蕉（5478万t） 和苹果（5171万t）；年产1000-2000万t的 有：芒果（1923万t，第5位）、梨（1311 万t，第6位）、菠萝（1185万t，第7位）、 桃（1085万t，第8位）。
四、我国果树生产中存在的主要问 题及今后的主要任务
• • • • • • • 1.果树大小年现象突出，单位面积产量低。平均单产为6.2t/ hm2，世界发达 国家法国、比利时、新西兰、荷兰等为30/ hm2以上。 2.大部分果品质量较差，在国内外市场竞争力弱。水果出口量仅占1%，世界 平均为10%。 3.大宗水果发展过快，果树生产树种和品种结构不尽合理。 4.果树生产的区域化程度差，机械化程度低，规模小，缺少集约化栽培，经 济效益差。 5.果品产后商品化处理水平低，贮运加工条件落后，鲜果的周年供应能力差。 6.缺少高效的技术推广体系，科技普及不够，果树生产整体技术水平低。 今后的任务是：坚持丰产优质原则，丰产是基础，优质是前提，产量应服从 于品质。为了实现果树优质高效的目标，应积极调整果树树种和品种结构， 实现果树的区域化和良种化生产；应注重科研成果的转化，加快果树集约化 生产进程；应正确处理好产中和产后的关系，只有产中提供的高品质与产后 的商品化处理相结合，果品才会在市场上具有强大的竞争能力。
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• • • •
三、我国果树生产状况
• 1.果树栽培面积和产量均居世界首位。我国果树栽培面积为879万 hm2，产量为5453万t。苹果、梨、桃和李总量居世界第一位；柑橘、 芒果居第三位；菠萝、香蕉居第四位；葡萄居第六位。 • 2.我国果树生产的种类构成。苹果、柑橘和梨三大果树面积和产量分 别占60.8%和67.3%；其中苹果居第一位，面积和产量分别占34.9% 和36.6%；柑橘为15%和18.2%；梨为10.9%和12.5%。此外，占有较 重要地位的还有桃、香蕉、葡萄、李和柿，其产量分别占总产的6.2%、 5.4%、4.1%、3.2%和2.2%；其他20种水果仅占总产的11.6%。 • 3.我国果树生产区域。主产于沿海各省及黄河流域中下游地区。从面 积来看，河北最大（100万hm2）；其次是广东（86.7万hm2）和山 东（83.2万hm2）；辽宁、江西、湖南、甘肃、山西各省在30-40万 hm2。从产量来看，山东最高，为850万t，占全国的15.6%；其次是 河北（640万t）、陕西（450万t）、广东（420万t）、福建（330万t） 和广西（325万t）。超过200万t的有辽宁、河南、浙江、湖北和四川； 超过100万t的有山西、江苏、新疆、甘肃和湖南。
果树栽培学完整课件各论
年轻果树的栽植技术
讲解年轻果树的栽植技术，包括选购合适的苗木、栽植深 取得最佳产量。
果树修剪和训练
掌握果树修剪和训练的技巧，包括形成性修剪、剪枝技术和树型训练方法。确保果树的健康生长和最大产量。
果树栽培学完整课件各论
欢迎来到果树栽培学完整课件！本课程将深入研究果树的各个方面，帮助您 成为果树栽培方面的专家。让我们开始探索果树栽培的奥秘吧！
果树栽培学导论
揭开果树栽培的神秘面纱，了解果树的重要性及其对农业和环境的贡献。探索果树栽培带来的机会和挑战。
果树生长周期的理解
深入了解果树的生长周期，从萌芽到结果的各个阶段。掌握果树生长的关键 时期和相应的管理技术。
不同类型的果树及其特点
介绍各种常见果树及其特点，包括适宜生长环境、果实特征和栽培要求。选择合适的果树种类是成功栽培的关 键。
果树的合适位置和土壤条件选 择
详细讨论果树适宜的栽植位置和土壤要求。了解如何评估土壤质量和改良土 壤条件以实现最佳果树生长。
为果树种植准备土壤
介绍为果树种植前准备土壤的关键步骤，包括土壤通气性改善、施肥和保持 土壤湿润。确保良好的生长环境为果树迈出成功的第一步。
果培
一果树栽培学包括两大部分▪总论：是理论基础，是总的概述。
▪各论：讲述各种果树的特性及其具体栽培方法(南方本、北方本）。
二课程特点：（1）学科多（2）学科间相互联系、制约（3）受影响因子多三、如何学好果树栽培学1.学好基础课及专业基础课。
2.学好果树栽培学的基本理论。
3.积极参加实践。
４.培养发现问题、分析问题、解决问题的能力。
５.多看果树方面的书刊。
主要参考书目1、《果树栽培学概论》（21世纪课程教材）2、《果树栽培学总论》第二版3、《果树栽培学各论》（包括南方本和北方本）4、各主要果树高产优质栽培单行本书5、果树期刊：《果树科学》、《中国果树》、《山西果树》、《落叶果树》、《园艺学报》、《北方果树》等绪论一果树和果树栽培1、果树：能生产可供食用的果实或种子的多年生经济植物及其砧木的总称。
2. 果树栽培：从果树育苗开始，经过建园、管理到果实采收的整个生产过程。
一、果树栽培学（Fruit production,Fruit culture or Fruit growing)：是果树学(Pomology)的一个分支，通常包括种类、品种和从育苗、建园直至采收各个生产环节的基本理论、知识和技术。
二、果树栽培的意义1、食用：果品是人们生活和健康的必需品。
水果含有机酸和芳香物质，在促进食欲、营养物质吸收方面有重要作用。
糖（10-25%）、淀粉：粮食果树板栗、香蕉等含20-60%蛋白质：核桃、松子等含15-25%，比禾谷类高3倍。
脂肪：油料果树核桃、香榧等含50-75%维生素：如“Vc之王”刺梨，平均100g果肉含2087.8mg。
矿物质：Ca（山楂、橄榄、柑桔、柿、阿月浑子等）、P （核桃、龙眼、醋栗等）、Fe（龙眼、枣等）、K（杏、樱桃、柿等）、Zn（苹果）2、医药用及工业用：提取果胶、芳香物、激素、维生素等重要的轻工业原料：可加工成罐头和果汁、干、脯、冻、酱、酒、蜜饯等10多种产品。
3、环保及生态方面的作用a充分合理利用山地、丘陵、河滩及城郊栽植果树。
《果树栽培学》课件
压条繁殖
将果树枝条埋入土中，促使其 生根后与母树分离，形成新的 植株。
嫁接繁殖
将一种果树的枝条或芽接到另 一种果树的植株上，促使其愈 合生长。
优劣
能保持母本的优良性状，但繁 殖数量相对较少。
嫁接技术
01
02
03
04
选择砧木
选择与接穗亲和力强的果树作 为砧木。
选择接穗
选择品质优良、生长健壮的果 树枝条或芽作为接穗。
土壤类型与特点
01
02
03
沙土
沙土通气透水性好，但保 水保肥能力差，适合种植 需水较多的果树。
粘土
粘土保水保肥能力强，但 通气透水性差，需注意排 水，防止涝害。
壤土
壤土兼具沙土和粘土的优 点，保水保肥能力强，通 气透水性好，适合各类果 树的生长。
土壤改良与施肥
土壤改良
通过增施有机肥、深翻、轮作等措施改良土壤结构，提高土 壤肥力和透气性。
《果树栽培学》ppt课件
目录
• 果树栽培学概述 • 果树分类与品种 • 果树生长环境与土壤管理 • 果树繁殖技术 • 果树栽培技术 • 果树病虫害防治 • 果树采收与贮藏
01
果树栽培学概述
定义与特点
定义
果树栽培学是研究果树生长发育 规律、栽培技术原理和生产管理 方法的综合性应用科学。
特点
具有系统性、综合性、实用性和 地域性，需考虑果树与环境、品 种与技术等多因素相互作用。
果树生长环境与土壤管理
生长环境条件
1 2
光照
果树生长需要充足的光照，不同树种对光照的需 求不同，合理配置树种和种植密度可提高光能利 用率。
温度
果树生长适宜的温度范围因树种而异，需了解不 同树种对温度的要求，以满足其正常生长。
果树栽培学总论大全
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10
刺梨清香爽口,维生素 C的含量在植物果实中是 最高的,有人把它做成果汁 上市。
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人类饮食结构的变化
碳水化合物时代（粮食） 蛋白质时代（肉、奶、 蛋） 维生素、矿物质、纤维素时代（果品、 蔬 菜）
果品是人们日常生活的6大食品之一
6大食品:粮、油、菜、果、肉、奶(蛋). 营养专家认为：合理的食品结构为每人每年蔬菜 1２０～１８０Kg，果品75-80Kg，粮食60Kg， 肉40～60Kg。
1.绿色食品将迅速发展。 2.果树栽培区域化。 3.果树生产规模化和集约化。 4.生产种类多样化和优良品种世界化。 5.果品生产的优质化及标准化。 6.储运、加工设备和手段的现代化。
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（三）我国果树生产现状
1.面积和产量 据统计，2006年全国水果总产量已达8835万吨，
其中苹果2606万吨，柑橘1790万吨，梨1199万吨。 从1993年开始，我国水果总产量就跃居世界第一 位，其中，苹果和梨的产量遥居榜首，柑橘仅次 于巴西和美国，名列第三位。 中国四大水果：苹果、柑桔、梨、桃。
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苹果栽培管理演变
乔砧密植 大冠稀植
矮化密植
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4.生产管理
传统经验型——科技型乃至高新技术型； 放任粗管型——集约精管型； 原始工艺型——智能பைடு நூலகம்自动调控型。
5.果品档次
产量型——质量型、尤其向品牌型； 中低档劣质型——高档优质型； 内销型——扩大的外销型、名牌型； 长期通货混级型——特级特供特销型。
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2
一、果树栽培学的内涵
1.果树 指能生产人们食用的果实、种子 及其衍生物的木本或多年生草本植物。
果树栽培学总论考研重点总结
果树栽培学总论《园艺植物栽培学》，150分。
题型：（1）名词解释；（2）填空题；（3）简答题；（4）论述题一、名词解释1.果树：主要指能生产人类食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物。
2.果树带：各种果树在长期生长发展过程，经过自然淘汰和它对自然环境条件的适应，有了一定的自然分布规律，形成了一定的果树分布地带。
3.生命周期：果树一生经历萌芽、生长、结实、衰老、死亡的过程。
4.年生长周期：果树在一年中随外界华景条件变化而出现的一系列生理与形态的变化过程。
5.花芽分化：果树芽轴的生长点经过生理和形态的变化最终构成各种花器官原基的过程。
6.活动积温：果树生长期或某个发育期活动温度之和。
7.有效积温：生长期中生物学有效温度的累积值。
8.生物学零度：在综合外界条件下能使果树萌芽的日平均温度。
9.辅养枝：又称控制枝，是整形过程中留下的临时性枝。
10.枝组：着生在骨干枝上的独立单位，是果树叶片着生和开花结果的主要部位。
11.分枝角度：主枝与中心干的分枝角度。
12.种子的休眠：指有生命力的种子即使吸水，并置于适宜的温度和通气条件下也不能发芽的现象。
13.种子的后熟：果树种子在休眠期间，经过外部条件的作用，使种子内部发生一系列生理、生化变化，从而进入萌发状态。
14.种子的层积处理：指落叶果树种子在适宜的外界条件下，完成种胚的后熟过程和解除休眠、促进萌发的一项措施。
1.果树物候期的进行具有顺序性，在一定条件下具有重演性、重叠性。
2.根据芽的性质和构造，可分为叶芽和花芽；根据芽的着生部位，可分为顶芽和侧芽；根据一个节上着生的芽数，可分为单芽和复芽。
3.按枝条年龄可分为新梢、一年生枝、两年生枝、多年生枝；4.按枝条性质可分为营养枝和结果枝两大类，营养枝根据生长状况可分为发育枝、徒长枝、叶丛枝；结果枝根据其长度可分为长果枝、中果枝、短果枝等。
5.果树的叶片大体分三类：单叶、复叶、单身复叶。
6.影响花芽分化的环境因素有光照、温度、水分、土壤养分、重力作用。
《果树栽培学总论》教学大纲
《果树栽培学总论》教学大纲《果树栽培学总论》教学大纲课程名称：《果树学总论》课程类型：范围选修课学时：64学时4学分适应对象：园艺本科专业先修课称：植物学，植物生理学一、课程性质、目的与任务以及对先开课程要求《果树栽培学总论》是园艺专业本科生主要骨干课程之一。
通过本课程学习掌握果树生物学的基本概念、基本理论及器官发育知识；掌握果树生长发育规律；掌握果树分类及其年周期和生命周期的生物学特性及规律；掌握果树栽培技术理论。
为了能够系统扎实地掌握本课程知识，需要对《植物学》、《植物生理学》课程内容有较好的了解和掌握。
二、教学重点和难点重点：果树器官生长发育的基本概念、基本规律及调控途径；果树年周期和生命周期生物学特性；果树分类知识；果树栽培技术理论与实践结合。
难点：花芽分化理论；器官发育间的相互关系；栽培技术理论与实践结合。
三、与其他课程关系本课程还与《土壤学》、《生物化学》、《植物营养学》等关系密切，同时是学好《现代果树栽培技术》、《果树生态》等专业课程的基础。
四、教学内容、学时分配及基本要求绪论（2学时）基本要求：了解课程的内容体系、性质及学习本课程的目的与要求。
重点：果树栽培学的研究现状及学习方法。
难点：果树栽培学的研究对象及内容体系。
1、果树栽培学的内涵和果树生产特点2、果树栽培学的研究现状及发展趋势3、学习果树栽培学的目的与要求第一章我国果树种类及地理分布（2学时）基本要求：了解果树资源的种类、分类方法及主要果树带和特点。
重点：主要果树种类及砧木的学名；果树分类的方法和类别。
难点：主要果树带的气候特点及果树分布。
第一节果树种质资源1、我国果树种类与分布2、果树的分类第二节我国果树带的划分1、热带常绿果树带2、亚热带常绿果树带3、贵高原常绿落叶果树混交带4、温带落叶果树带5、旱温落叶果树带6、干寒落叶果树带7、耐寒落叶果树带8、青藏高原落叶果树带第二章果树的生命周期和年生长周期（4学时）基本要求：了解果树生命周期和年生长周期的有关概念；生命周期的阶段划分及其特征；年生长周期的生物学特性及调控途径。
《果树栽培学》课程教学大纲
《果树栽培学》课程教学大纲一、课程基本信息《果树栽培学》是农学专业本科生的专业选修课。
该课程是一门运用现代生命科学理论研究园艺植物生命活动规律的综合性学科。
通过教学，使学生掌握果树栽培的基本概念和基本理论，认识果树的生长发育规律及其与环境条件和栽培技术之间的相互关系，了解国内外果树发展动态及我国果树生产现状。
本课程主要以北方落叶果树苹果、梨、葡萄、桃、樱桃、板栗和草莓为例，讲授北方主要果树的生产概况、主要种类与品种、生物学特性、土肥水管理、花果管理、整形修剪和栽培管理技术，培养学生了解果树各树种的生物学特性、生长发育规律和优质丰产栽培技术，掌握现代果树栽培的基本理论，基础知识和基本技能。
三、课程目标1.知识目标：通过对本课程的学习，要求学生掌握果树栽培的基本概念和基本理论，认识果树的生长发育规律及其与环境条件和栽培技术之间的相互关系，了解国内外果树发展动态及我国果树生产现状和果树各树种的生物学特性、生长发育规律和优质丰产栽培技术。
2.能力目标：课堂教学重点突出果树栽培的基本概念和理论。
要求学生掌握现代果树栽培的基本理论，基础知识和基本技能，并能应用于分析和解决生产中的有关问题，为将来从事果树专业的工作打下基础。
3.素质目标：培养适应社会主义现代化建设需要，具备果树学的基本理论、基础知识和基本技能，能够从事果树高产、优质、高效生产，良种繁育，果品经营和管理，并能从事该领域的教学、科研的高级专门人才。
四、主要内容和要求绪论【目的要求】1、掌握果树和果树栽培的含义。
2、了解我国果树栽培的概况和国外果树栽培的概况。
3、明确果树栽培学的任务和要求。
【教学设计建议】多媒体教学结合文献介绍我国果树栽培现状和最新发展动向。
【讲授内容】1、果树和果树栽培的含义。
2、我国果树栽培的概况和国外果树栽培的概况。
第一章我国果树种类和分布【目的要求】1、了解我国果树的种类和分布。
2、掌握果树栽培学的分类和果树生态适应性分类。
果树栽培学概论
果树栽培学概论一、名词解释1.果树生产:包括果树栽培、育种、储藏、加工、运输、销售等各个环节的相互衔接，称为果树的产业化。
2.嫁接:将优良品种植株的枝或芽接到另一植株的枝干或根上，使其愈合长成一个新个体的方法。
3、连作忌地：指老果树更新后，仍栽种与前作相同的果树，其生长发育和产量品质受到抑制的现象。
有人将这种现象也称为果树的再植病。
4、土壤覆盖：利用植物或植物材料对果园进行周年覆盖，以达到保持水土，防止冲刷和流失的方法。
5、果树的生理落果：果树在生长发育过程中,由于非机械外力和病虫危害的作用而造成的大量落果称为生理落果。
二、填空题1、苹果或梨2、休眠3、茎源根系4、短截；缩剪；疏剪5、花前追肥（萌芽开花肥）；花后追肥（稳果肥）；壮果肥；果实生长后期追肥（采果肥）6、中心式；行列式；等高式7、大翼橙类；宜昌橙类；枸橼类；柚类；橙类；宽皮柑桔类8、梯田、鱼鳞坑、撩壕9、单性结实10、叶幕层或绿叶层11、根12、盛果期13、营养物质论或C/N学说14、枝15、点播16、自然圆头形17、轻剪缓放，延迟冬剪18、促进须根生长，提早结果19、冻害20、普通枇杷三、判断题1、对2、对3、对4、对5、对6、错7、对8、错9、对10、对四、简答题1、试述梨密植栽培控冠早果的措施及作用？答：（1）拉枝：开张角度，缓势、促进萌发、促花。
（2）环割或环剥：抑制营养生长，促进梨树成花。
（3）拿枝或别枝：减缓枝的生长势，停止生长早，有利于花芽分化。
（4）摘心或剪梢：控制梨树的高度和宽度，以防早封行。
对旺枝摘心，可以抑制顶端优势，促进侧芽发育饱满。
（5）控根：适当断根，达到控树抑长、早果的目的。
（6）生长抑制剂的使用：控长促花。
2、果树丰产树形的标准是什么答：（1）低干矮冠，树冠扁圆（2）少主多侧，骨架牢固（3）适当的叶幕层厚度和层间距（4）结果枝组配备合理（5）合理利用辅养枝提早结果。
果树栽培学各论
《果树栽培学各论》教学大纲课程名称：《果树学各论》课程类型：范围选修课学时：64学时4学分适应对象：园艺本科专业先修课称：果树栽培学总论一、课程性质、目的与任务以及对先开课程要求《果树栽培学各论》是园艺专业本科生主要骨干课程之一，是果树学课程体系的延续、深入。
该课程属园艺专业本科生专业课。
通过教学，使学生充分了解北方落叶果树各树种的栽培现状及发展趋势，掌握其生物学特性、丰产、稳产、优质栽培技术，并培养学生分析问题、解决问题的能力。
学生需在了解和掌握果树的生长发育规律及果树栽培技术的基础上学习该课程。
二教学重点和难点：各树种的生物学特性及优质高效调控技术三与其它课程的关系：是果树栽培学总论课程的延续。
四教学内容、学时分配及基本要求第一章苹果（8学时）基本要求：了解苹果生产现状，掌握优质高效栽培技术。
重点：苹果的生物学特性。
难点：优质丰产栽培技术。
第一节苹果生产现状及对策1、生产现状及发展前景2、解决途径第二节主要种类及优良品种1、主要种类2、优良品种第三节生物学特性1、生长习性2、结果习性3、对环境条件的要求第四节早期丰产栽培技术1、早期丰产技术途径2、早期丰产技术措施第五节优质丰产栽培技术1、优质丰产的群体结构及树相指标2、优质丰产技术措施第二章梨（8学时）基本要求：了解梨生产现状，掌握优质高效栽培技术。
重点：梨的生物学特性。
难点：优质丰产栽培技术。
第一节梨生产现状及对策1、生产现状及发展前景2、解决途径第二节主要种类及优良品种1、主要种类2、优良品种第三节生物学特性1、生长习性2、结果习性3、对环境条件的要求第四节优质丰产栽培技术1、苗木培育2、建园3、整形修剪4、花果管理5、土肥水管理第三章葡萄（8学时）基本要求：了解葡萄栽培相关知识。
重点：讲授葡萄生物学特性及栽培技术要点。
难点：理论与实践相结合。
第一节概说1、经济意义2、栽培历史与现状第二节主要种类和品种1、主要种类2、优良品种第三节生物学特性1、根2、枝、叶3、花及花芽分化4、果实发育第四节育苗特点1、繁殖主要方法2、扦插、压条第五节建园特点1、园地选择2、果园规划第六节栽培技术要点1、提高扦插成活率2、主要架式及整形修剪3、土、肥、水管理要点第四章桃（6学时）基本要求：了解桃栽培相关知识。
《果树栽培学》PPT课件(2024)
2024/1/30
5
研究对象与任务
研究对象
果树栽培学的研究对象包括各种果树（如苹果、梨、桃、葡萄等）及其砧木、苗木等。
任务
果树栽培学的主要任务是揭示果树生长发育规律，研究果树与环境条件的相互关系，探讨果树 优质、高产、高效、生态、安全栽培的理论与技术，为果树生产提供科学依据和技术支撑。
2024/1/30
2024/1/30
播种或扦插
根据繁殖方式选择播种或扦插 ，注意播种深度、密度和扦插 角度等。
移栽定植
当苗木达到一定规格时，进行 移栽定植，注意挖穴、施肥、 浇水等环节。
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05
栽植管理与整形修剪技术
2024/1/30
20
栽植前准备工作及注意事项
园地选择
选择土壤肥沃、排水良好、光照充足的地 块进行栽植。
果树综合利用
除了果实外，果树的根、茎、叶等部 位也含有丰富的营养成分和生物活性 物质，可以进行综合利用，如开发茶 饮品、提取精油等。
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现代科技在果树栽培中应用
08
前景展望
2024/1/30
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生物技术在果树育种中应用前景
基因编辑技术
通过CRISPR-Cas9等基因编辑技 术，实现对果树基因的精准编辑 ，培育出抗病、抗虫、高产、优
01 苹果
富士、红星、嘎啦等品种 ，具有不同的口感、颜色 和成熟期。
03 梨
鸭梨、雪花梨、香梨等品
种，各具特色，适合不同
消费人群。
2024/1/30
02 葡萄
巨峰、夏黑、红提等品种
，广泛用于鲜食和酿酒。
04
10
柑橘
脐橙、温州蜜柑、柚子等 品种，富含维生素C，具 有保健功能。
果树栽培学总论
绪论一果树和果树栽培1果树果树从字面上理解，果是指植物所产生的果实或种子，树是木本植物，可见，所谓果树应当是生产人类食用果实或种子的木本植物，如苹果、梨、桃等，但是，目前认为果树指能够生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生木本或草本植物。
果树具有以下特点；(1)多年生：和1—2年生作物区别开，即包括木本植物，也包括草本植物，木本植物如苹果、梨、桃等，草本植物如草莓、香蕉、菠萝等。
英国、美国、德国等将多年生草本也归为果树，法国归为蔬菜。
(2)产生能食用的果实、种子：苹果、梨等吃的是果实；核桃、板栗吃的是种子。
(3)生产衍生物：包括砧木，如嫁接苹果用的海棠；梨的杜梨、桃一山桃、毛桃等。
银杏的叶片可以入药，治疗心脑血管疾病。
果树的含义随时代和地区的变化而发展，如一些野生的可归为果树，如刺梨，桑葚，美国把啤酒花也列入果树，日本把草莓列入蔬菜，西瓜、甜瓜归果树、蔬菜。
2果树栽培：包括果树种类、品种和从育苗、建园直至采收各生产环节的基本理论、知识和技术，果树栽培是一门技术科学。
果树栽培的任务是生产优质、高产、低耗的多种果品，充分满足人民对于鲜果品及其加工制品的需要，并为食品工业(罐头、果酒、饮料)、医药工业(果丹皮、银杏叶)、化工工业(核桃、石榴的果皮提取单宁，柑桔皮提取香精油等)及外销等提供原料。
果树栽培学的特点：(1)种类多：与粮食作物相比，果树种类较多，通常为乔木或小乔木，但也有灌木、藤本或草本。
书中列47个料，280种，其中有许多品种，如苹果有上千个品种，因此种类多，粮食作物十几种或几十种。
由于种类多，他们的生物学特性、对环境条件的要求相差较大，因此栽培技术差异也较大。
(2)周期长：一般果树要栽后2—4年进入结果期，桃三杏四梨五年，要求建园时园地选择要适宜，种类、品种搭配得当，市场判断正确，还要有一定的经济来源。
(3)集约经营：即高投入、高产出。
我国古语：一亩园十亩田，美国，大田作物与苹果的产值比为1：7.3，意大利为1：2.5，1990年我国小麦：水稻：苹果＝1.4：1：27.4。
果树栽培学各论讲稿2
《果树栽培学各论》讲稿第一章概论一、果树的含义果树主要指能生产人类食用的果实、种子及衍生物的木本或多年生草本植物。
果树栽培学是果树学的一个分支，通常包括种类、品种和从育苗、建园直至采收各个生产环节的基本理论、知识和技术。
果树栽培是一们应用技术科学。
二、果树栽培学科的特点（一）种类多（二）生产周期长（三）集约经营（四）产品利用主要是鲜食和加工三、果树生产在国民经济中的地位◆果树生产是我国农业经济中的一个重要组成部分，发展果树生产，对提高人民生活水平，出口创汇，繁荣农村和市场经济有着十分重要意义。
◆农业产值约14,000亿元，果树业产值约1,000 亿元。
1、果实及其加工品的营养价值高◆一般果品含糖量可达12％～15％，并含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸及其人体所必须的营养物质，对人体健康有重要作用。
◆随着经济发展和人民生活水平提高，果品在食物中所占的比例将明显增加。
◆食用果品对医疗疾病，促进人体健康是非常有利的。
◆世界各国都认识到水果是人们营养保健的必需晶，按营养学计算，人均水果年消费量应在75kg以上。
◆必须生产足量优质果品，以满足人民生活需要。
2、果品可制成多种加工品◆果品除鲜食外，可制成多种加工品，如果干、果脯、果酱、果冻、蜜饯、果汁、罐头等，深受广大消费者喜爱。
◆果品是重要出口物质，可以换取外汇，促进了经济建设。
3、美化绿化◆充分合理利用山地、丘陵、河滩及城郊栽植果树。
◆既可获取果实、收到经济效益。
◆又可绿化祖国、美化环境、防风固沙、涵养水源、保持水土、调节气候、改造自然、保持生态平衡。
4、经济效益高◆果树适应较强，见效快，收益高。
◆在技术、人才、资金不足，基础设施较差的广大农村，果树生产仍然是农民脱贫致富的一条重要途径。
◆各地出现很多果树专业户、专业村庄。
四、我国果树栽培的历史和现状◆我国是果树起源最早、种类最多的国家之一，栽培历史悠久。
◆早在《诗经》中即有桃、梅、李等多种果树的记载。
果树栽培学大纲果树栽培学大纲doc
果树栽培学大纲果树栽培学大纲doc附件4：东北农业大学本科课程（含课内实验）教学大纲课程名称果树栽培学英文名称Fruit Culture Pomology 课程编号：02600005z适用专业：园艺总学时数：64 理论学时：54 实验学时：10总学分：4大纲主撰人：高庆玉内容简介《果树栽培学》是园艺专业的主要专业课之一，它是研究果树生长发育规律及其同环境条件的关系、丰产栽培的基本知识和技术的应用科学。
本课程主要学习的内容包括果树的种分类与分布、果树的生长发育规律，果树育苗，果树整形修剪，果树矮化密植栽培及土、地、肥、水管理及果园的规划设计，果树的越冬防寒等栽培技术。
学习本课程要求充分掌握这些内容中所包含的基本知识、理论和技能，并能灵活地解释生产中出现的问题和各种现象，有效地从事或指导果树生产。
教学大纲一、课堂讲授部分（一）分章节列出标题、各章节要点及授课时数（务必将要点写清楚）绪论（2学时）1、果树的特点2、果树栽培的历史及现状第一章果树种类及分布（2学时）第一节果树的分类第二节果树的区划第二章果树生长发育规律（8学时）第一节根系第二节芽与枝第三节叶片第四节花芽分化第五节果实生长第六节果树的年周期第三章果树生长发育与环境条件（6学时）第一节果树生长发育与温度关系第二节果树生长发育与光照关系第三节果树生长发育与水分关系第四节果树生长发育与土壤关系第五节果树生长发育与其它环境关系第四章果树育苗（10学时）第一节苗圃地的选择第二节实生苗的培育第三节自根苗的培育第四节嫁接苗的培育第五章果树整形修剪（8学时）第一节整形修剪及其意义第二节主要树形第三节整形修剪的依据第四节树体结构及整形修剪过程第五节整形修剪技术的综合运用及其效应第六节不同年龄时期的修剪第六章果园的土肥水管理（6学时）第一节果园的土壤管理第二节果园的施肥第三节果园的水分管理第七章矮化密植栽培（6学时）第一节概述第二节矮化密植栽培的途径第三节矮化密植丰产的理论基础第四节矮化密植栽培的技术特点第八章果树的自然灾害（4学时）第一节冻害第二节日烧第三节抽条第九章植物生长调节剂应用（2学时）第一节植物生长调节剂种类第二节植物生长调节剂应用技术第三节植物生长调节剂应用注意事项（二）教材及主要参考书1．教材：（2000年后出版的书籍）《果树栽培学总论》（北方本）郗荣庭主编中国农业出版社2006 2．主要参考：（2000年后出版的书籍）《果树栽培学》（寒地本）于泽源主编，东北农业大学，2004《果树栽培概论》李绍华、罗正荣编高等教育出版社2001二、实验部分（一）实验课程简介（实验课程的特点，发展现状）果树栽培学实验是结合果实栽培学理论课开设的实验课程，实验内容主要包括果树种类及品种识别，果实分类与构造观察，种子层积处理及种子活力测定，果实品质测定，增强学生对果树栽培学的了解和培养实际操作能力。
果树栽培学完整各论-
自然开心形 这种树形干高20～40厘米， 没有中央领导干，全株有3～4个主枝，均匀分 布，主枝上配备侧枝，侧枝上安排枝组。
“V”形 也称二大主枝开心形或“塔图拉 “形，每株留二大主枝，两主枝间夹角为60°， 枝间距为10～15厘米。
纺缍形
整形技术
定干 苗木定植以后，随即定干，定干高根据品种 特性和立地条件决定。定干时应注意剪口下要有十 多个饱满芽，以便将来抽出健壮的新梢培养主枝。
帅李
早美丽李
平顶香李
琵琶李
黑琥珀李
二、杏的栽培历史：
杏原产中国。《管子》（公元前685）、 《庄子》（公元前396—公元前期86年）、 《齐民要术》、《广志》、《西京杂记》、 《农圃便览》、《本草纲目》等书中都有关于 杏的栽植和品种特性的记载。解放后，杏树栽 培得到了很大发展，产量逐年增加。
杏树是喜光性强的树种，李树对光照要求不严格。
第二章 李、杏优良品种介 绍
李优良品种介绍
国内原产品种
帅李、牛心李、平顶香李、大青李、曲阜杏梅、龙 延杏梅
引进国外良种
早美丽李、红美丽李、蜜思李、黑琥珀李、玫瑰 皇后李、澳得罗达李、大玫瑰李、碧绿红心李、、美 蓝宝石李、大石早生李
杏优良品种介绍 国内原有品种 红玉杏、红荷包杏、泰安水杏、巴旦水杏 、崂山 关爷脸杏、德州大果杏、梁山麦黄杏、仰韶黄杏、 兰州大接杏、大偏头杏、兰州1号杏 、串枝红杏、 馍馍杏、骆驼黄杏、龙王帽杏、一窝蜂杏、大接杏、 新疆冬杏 引进国外良种 凯特杏 、 金太阳杏、 玛瑙
第四章 建 园
第一节 园址选择与果园规划设计
一、 园址的选择 李、杏园园址选择原则：①李、杏树开花期较早，
容易遭受晚霜的危害，在有霜害的地区应选择春季升较 慢而空气流通的北坡或西北坡建园。②李、杏树不耐湿 涝，最好选择地势平坦、土壤肥沃、保水性较好、土质 疏松、排灌条件良好的地段建园。③李、杏果实成熟期 不一致，有些早、中熟品种不耐贮运，应选择交通运输 方便的大中城市周围建园。④平原地区的李园，应建 在 地下水位离地表不少于2米的地段。⑤在地下水位高、雨 季易积涝的低湿、涝洼地段，不宜建立李、杏园。
第一章 苹果(果树栽培各论)
-8
22.6
0
15 5
国内苹果生产特点
（1）面积由飞速发展到稳定调整阶段。 1990～1995年每年以20～26万公顷增加。 1996年基本不增长，97年出现负增长，减少11.44万公顷。
1997年总面积为4258.4万亩。 2002年：193.83万公顷，合2907.5万亩。 2005年：189万公顷，合2835万亩。 2012年：222.1万公顷。 目前面积最大的为陕西，面积为693.22万亩，山东居第二位，
目前中国产量最高，超过3万吨，美国500万吨。 200～400万吨：3个，土耳其、波兰、独联体 100～200万吨：7个：伊朗、法国、德国、意大利、阿根廷、印度、 乌克兰等。 50～100万吨：14个：日本、朝鲜、韩国、加拿大等 10～50万吨：23个：荷兰、英国等。
中国是世界上苹果栽培面积最 大产量最多的国家。
猕猴桃 2学时 沙棘 2学时
果树栽培学各论
教材及主要参考书目
1、教材：果树栽培学各论 张玉星主编 中国农业出版社 2003 2、参考书目 现代中国果树栽培（落叶果树卷） 龙兴桂. 中国林业出版社，2000 中国果树实用新技术大全（落叶果树卷），董启凤，中国农业科技出 版社, 1998 苹果学 ，束怀瑞, 中国农业出版社，1999 葡萄学 ，贺普超，中国农业出版社，2001 浆果栽培，中国农业出版社
12.02
Hale Waihona Puke 葡萄42.11.38
517.59
10.74
桃
60.72
0.03
614.81
3.91
柑橘类
150.57
1345.37
2007年我国水果栽培面积10471万公顷，产量1.81亿吨，占世界19.69%； 2010年我国水果栽培面积1154.39万公顷，产量2.14亿吨，苹果、柑橘、梨 和香蕉四大主栽果品占总产量的70%以上，其中苹果占35%左右。 桃、香蕉、葡萄等年产量均超过800万吨。 消费落后于面积与产量的增长，2000年，美国人均124公斤； 中国城镇居民2006年人均63.20公斤
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3.柑橘果实类型从分类上讲属于（D）
A.仁果B.核果C.浆果D.柑果
D
4.我国果树带共划分为（D）
A.5个B.6个C.7个D.8个
D
5.在生产上柑橘常用树形是（B）
A.杯状形B.自然圆头形C.疏散分层形
B
6.下列各组果树种类中，完全是木本常绿果树的是（A）
A.柑桔、荔枝、龙眼、菠萝蜜；
B.柚、甜橙、柿子、板粟、葡萄、椰子
1.“扩穴”是属于哪一项果园土壤改良措施（C）
A.定植幼树B.培土C.深翻D.土壤改良剂
C
13.果树树冠的层性是由枝芽的（A）作用的结果。A.芽的异质性和顶端优势B.芽的早熟性和成枝力强C.萌芽力及成枝力均强D.芽的早熟性及萌芽率高
A
2.绿枝扦插成活的关键在于（C）
A.枝条粗壮B.枝条充分老熟
C.保持插条周围的湿度D.去掉枝上的叶
（4）防治病、虫害梨虎、早期落叶病、红黄蜘蛛等等。
（5）防自然灾害风、霜、雹等。
二、主观填空题
1、果树种子播种方法主要有（）、（）和撒播三种方法。
条播、点播(穴播)
2、实生苗长到一定高度后要摘心，其作用是（）。
促进枝条增粗和增加分枝
3、果树嫁接的伤口之所以愈合是因为在伤口形成（）。
愈伤组织
4、果树栽培挖定植穴回坑时和施基肥时常施用石灰，其主要作用是（）和（）。
3.短果枝群
果台上连续形成较短的果台枝，几年后多个短果枝聚生成枝群，称为短果枝群。
1.基肥秋季施用有哪些优点？
A、有利于吸收、转化；B、有利于断根的恢复与愈合；C、有利于恢复树势；D、减少肥料流失，提高肥效；E、提高树体抗性。
1.二、判别题1.柑桔枝梢常有丛状生长现象，是因为顶芽自剪，导致复芽齐萌发。（）
6. 6.根外追肥是快速补充树体所需营养尤其是微量元素的一种有效手段。( )
正确
7. 7.在阴天全天及晴天的早晨或傍晚进行根外追肥效果不如晴天的中午的效果好。( )
错误
8. 8.钾肥施用充足能促使果树枝梢健壮充实。( )
正确
9. 9.大多数柑桔种类在果实采收前后到次年春季萌动前进行花芽分化。（）
正确
A
12.柑桔结果树在（A）放秋梢为宜。A、7月中下旬到8月上旬；B、8月下旬到9月上旬；C、9月中上旬；D、10月中下旬
A
14.柑、桔、橙、柚等大多柑桔种类花芽分化时期是在（B）。
A、春夏季；B、秋冬季；C、冬春季；D、一年四季
15．（D）种子无需经过低温层积处理，播种后就能发芽。A、毛桃和板栗；B、银杏和砂梨；C、核桃和柿子；D、酸柚和龙眼
杀菌，促进腐熟
5、（）是落叶果树进入休眠标志；（）是落叶果树恢复生长的标志。
落叶；生长
6、成年结果树施肥沟或穴的位置最好在（）。
树冠滴水线附近
7．苗木定植时常切断主根，目的是（）。
促进须根生长，提早结果
（10.0分）8.
8．苗木定植坑上方通常制成直径约1米，高出地面20厘米左右的土墩，目的是（）。
防止下沉积水
授粉品种配置方式：（1）中心式；（2）行列式；（3）等高式
正确
2. 2.甜橙、柚的树冠内部大多结果良好，而温州蜜柑和桔类结果部位多在树冠外围，说明前者较后者耐荫。（）
正确
3. 3.苗木能迅速吸收营养，定植苗木时根系应直接与肥料接触。( )
错误
4. 4.梨花序开放的顺序是边花先开中心花后开。（）
正确
5. 5.异花授粉的果树，配置授粉树才能获得高产。( )
正确
C.香蕉、柑桔、芒果、龙眼、菠萝；D.板栗、李、柑桔、苹果、梨
A
7.下列各组柑桔种类中全都是宽皮柑桔类的是（A）
A.?柑、温州蜜柑、蕉柑、红桔；
B.普通甜橙、脐橙、温州蜜柑、柚C.普通甜橙、脐橙、柠檬、柚
D.?柑、脐橙、柠檬、蕉柑
A
8.多数南方梨品种成年结果树，结果枝以（A）为主。A.短果枝和短果枝群；B.中果枝；C.长果枝；D.中、长果枝
与季节性气候变化相适应的果树器官的动态变化时期，称为生物气候学时期，简称物候期。
14、树应具备的条件有哪些？配置方式主要有哪些？
（1）与主栽品种花期相同，花粉量大，发芽率高；
（2）与主栽品种同时进入结果期，二者寿命相等，无隔年结果现象；
（3）与主栽品种的亲和力强，具有一定的产量和较高的经济价值；
（4）能与主栽品种相互授粉，管理和果实成熟期大体一致。
二、主观填空题
1.落叶果树在一年中的生命活动，表现为两个明显阶段即（）和（）期。
生长；休眠
1.仁果类的典型代表是? ?。
苹果或梨
2.根据根系的发生及来源分为实生根系、（）和根蘖根系共三类。
茎源根系
3.果园追肥时期主要分为?）、（）、（）、（?
花前追肥（萌芽开花肥）；花后追肥（稳果肥）；壮果肥；果实生长后期追肥（采果肥）
D
论述题
.1.果树生产上为什么要配置授粉树？
自花不结实的果树，栽培单一品种时，往往只开花不结果，连年无收或低产；
虽能自花结实，但进行异花授粉，能显著提高产量；
雌雄异株的果树，生产上必须按适当比例配置授粉品种。
2.果树授粉树应该具备什么条件？
（1）与主栽品种花期相同，花粉量大，发芽率高；
（2）与主栽品种同时进入结果期，二者寿命相等，无隔年结果现象；
论述题
一、名词解释
1.果树生产
包括果树栽培、育种、储藏、加工、运输、销售等各个环节的相互衔接，称为果树的产业化。
2.自然休眠
即使给予适宜的生长环境条件仍不能萌芽生长，需经过一定的低温条件解除休眠，然后才能正常萌芽生长。
3.果树的园艺分类：
按照果树的生物学特性或生态适应性，对特性相近的果树进行归类的分类方法
5.果树的叶片在其树冠内集中分布区域的总称叫（）。
叶幕层或绿叶层
6.果树的年龄时期可划分为幼年期、初结果期、（）期和衰老期。
盛果期
7.再生不定根强的树种，扦插时可用??
枝
8.柑橘常用的树形是? ?
自然圆头形
9.苗木定植时常切断主根，目的是（）。
促进须根发育，达到早果
10.枇杷栽培的主要种类是（）
普通枇杷
10．果树疏花以在（）时期为宜。
初花
（10.0分）10.
9．果树修剪有两个重要时期即（）修剪和( )修剪。
生长期；休眠期
论述题
一、名词解释
1.葡萄伤流
v根系开始活动比地上部分早10-15天左右，在此时修剪，地上部枝蔓的新剪口会流一些液体，这些液体称为伤流。
2、结果母枝
着生混合芽（或结果枝）的枝条。
3、果树物候期
4.柑橘几大类型是?）、（）、（）、（）、（）、（?
大翼橙类、宜昌橙类、枸橼类、柚类、橙类、宽皮柑桔类
5.不经过授粉（或未受精）而形成果实的现象称为? ?
单性结实
6.树体地上部生长发育所需的水份和矿质元素，主要是靠（）从土壤吸收供应。
根系
7.解释成花最经典的理论是??
营养物质论或C/N学说
8.果树种子播种方法有撒播、（）和条播。
10.10、为保持无核特性，无核的果树品种应单独成片种植。( )
正确
论述题
一、名词解释
1.果形指数
生长初期主要是细胞纵向分裂，细胞数目迅速增加，纵径较横径生长快，以后则是细胞体积和细胞间隙的增加，横径生长比较快。果实的纵径（L）/横径（D）之比，称为果形指数。
2.芽的晚熟性
当年形成的新梢上的芽当年不能萌动，第二年春天才萌动的特性。
点播(穴播)
9.对旺树的修剪原则是??
轻剪缓，延迟冬剪
10.果树树干冬季涂白的目的和作用是（）和防虫害。
冻害
论述题
2.顶端优势
生理活动比较活跃的顶端分生组织（顶芽或顶端的腋芽），常常抑制其下部侧芽生长和发育的特性。
一、名词解释
1.土壤覆盖：
利用植物或植物材料对果园进行周年覆盖，以达到保持水土，防止冲刷和流失的方法。
3.无融合生殖
有些果树不经受精作用，也产生有繁殖能力的胚或种子。
1、提高坐果率的措施有哪些？
（1）调节营养
（2）保证正常授粉受精配置适宜的授粉树，果园放蜂、人工辅助授粉、花期喷硼（硼沙或硼酸）。
（3）外用生长调节剂2.4-D喷果、涂果柄，以及GA、细胞分裂素涂果等均可直接增加坐果。PP333、矮壮素（CCC）等在新梢旺长期喷也可以间接提高坐果率。
A
9.苗圃地选择，下列条件中（C）不适宜。A、沙壤土；B、开阔平地；C、低洼谷地；D、地下水位低
C
10.落叶果树种子采种后，下列措施中（B）是正确的。A、洗净、消毒、播种；B、层积处理并感受休眠；C、密闭贮藏；D、暴晒后贮藏
B
11.柑桔正常换叶期是（A）。A、春梢萌发时；B、夏季；C、秋季；D、冬季
（3）与主栽品种的亲和力强，具有一定的产量和较高的经济价值；
（4）能与主栽品种相互授粉，管理和果实成熟期大体一致。
2.果树修剪的三个基本方法是? )、( )、( ?
短截；缩剪；疏剪
3.果树授粉树配置的方式有?）、（）、（?
中心式；行列式；等高式
4.水土保持的工程措施有?）、（）、（?
梯田；鱼鳞坑；撩壕；