最新鲁菜菜谱大全
鲁菜的季节性食材与菜谱推荐
鲁菜的季节性食材与菜谱推荐鲁菜作为中国八大菜系之一，以其讲究原汁原味、注重火候的烹饪技巧而闻名于世。
而对于鲁菜而言，季节性食材的选择和搭配则是其独特之处。
本文将重点介绍鲁菜不同季节的食材特点，并推荐相应的菜谱，以帮助读者更好地了解和欣赏鲁菜的魅力。
一、春季食材与菜谱推荐春季是大自然万物复苏的季节，鲁菜在这个季节以新鲜、嫩绿的蔬菜为主要食材。
下面是一些春季鲁菜的经典菜谱推荐：1. 草头仔龙虾材料：嫩龙虾、草头仔制作：将嫩龙虾与新鲜的草头仔一起烹饪，火候掌握得当，让虾肉鲜嫩多汁，草头仔的清香味道能使整道菜更加爽口美味。
2. 南瓜饼材料：南瓜、面粉、糖制作：将南瓜煮熟后，捣成泥，加入适量的面粉和糖，搅拌成面团。
制作成饼状，油炸至金黄色即可。
这道鲁菜在春季有着独特的甜美口感，营养丰富且易于消化。
二、夏季食材与菜谱推荐夏季天气炎热，鲁菜菜谱始终保持清爽、凉爽的特点。
下面是一些夏季鲁菜的经典菜谱推荐：1. 蒜蓉西瓜材料：西瓜、蒜蓉、盐制作：将西瓜切成块状，撒上适量的盐和蒜蓉，置于冰箱冷藏，腌制数小时后即可食用。
这道爽口清凉的鲁菜适合夏季消暑，西瓜的水分与蒜蓉的辣香融合，带给食客无限清爽的口感。
2. 麻辣凉拌黄瓜材料：黄瓜、辣椒油、花椒粉制作：将黄瓜切成细丝，加入适量的辣椒油和花椒粉拌匀，静置片刻入味。
这道凉拌鲁菜口感麻辣可口，能够增加食欲，适合夏季消暑的需求。
三、秋季食材与菜谱推荐秋季是食材丰富的季节，鲁菜在这个季节尤其注重原汁原味的烹调方式。
下面是一些秋季鲁菜的经典菜谱推荐：1. 枸杞炖狗肉材料：狗肉、枸杞、姜片制作：将狗肉切块，与枸杞和姜片一起放入锅中炖煮。
这道鲁菜以独特的搭配方式，使狗肉的腥味得到很好的抑制，同时枸杞的甘甜可以凸显狗肉的鲜香。
2. 红烧鱼翅材料：鱼翅、酱油、糖、料酒制作：将鱼翅先用水煮至熟软，然后用糖、酱油和料酒烧制成糖色，将糖色涂抹在鱼翅上烤至表皮微焦。
这道鲁菜不仅口感鲜嫩，而且色香味俱佳，让人回味无穷。
家常菜谱(鲁菜版)
家常菜谱（鲁菜版）家常菜谱（鲁菜版）糖醋鲤鱼食材：鲤鱼、葱姜蒜、盐、料酒、白糖、醋、番茄酱、淀粉、食用油步骤：鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
葱姜蒜切末备用。
腌制好的鲤鱼表面拍上一层淀粉。
锅中倒入食用油，油热后将鲤鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入白糖、醋、番茄酱、适量清水，煮至汤汁浓稠。
将炸好的鲤鱼放入锅中，翻炒均匀，使鲤鱼表面裹上汤汁。
最后淋上少许明油，即可出锅装盘。
九转大肠食材：猪大肠、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、肉蔻、胡椒粉、淀粉、食用油步骤：将猪大肠洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入葱姜、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、肉蔻，转小火煮至熟透，捞出晾凉后切成小段。
锅中倒入食用油，油热后将猪大肠放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入白糖、醋、生抽、老抽、适量清水，煮至汤汁浓稠。
将炸好的猪大肠放入锅中，翻炒均匀，使猪大肠表面裹上汤汁。
最后淋上少许明油，撒上胡椒粉即可出锅装盘。
葱烧海参食材：海参、大葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉、食用油步骤：将海参洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入葱姜、料酒，转小火煮至熟透，捞出晾凉后切成小段。
大葱切成段，姜切成片备用。
锅中倒入食用油，油热后将大葱段放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
锅中留少许底油，放入姜片煸炒出香味。
加入海参段翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖、蚝油、适量清水，煮至汤汁浓稠。
将炸好的大葱段放入锅中，翻炒均匀，使海参表面裹上汤汁。
最后淋上少许明油，撒上淀粉水勾芡即可出锅装盘。
• • ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ • • ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ • • ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦油焖大虾食材：大虾、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、食用油步骤：将大虾洗净，去除虾线，用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
鲁菜家常菜菜谱大全
鲁菜家常菜菜谱大全鲁菜是中国八大菜系之一，以山东地区为代表，具有浓郁的地方特色。
其特点是讲究色、香、味的和谐统一，注重烹调方法的灵活运用。
下面是一份鲁菜家常菜菜谱大全，供您参考。
一、红烧肉材料：猪肉五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。
做法：1.五花肉切成2厘米见方的块。
2.锅中放油，加热后放入五花肉煸炒至两面金黄，捞出备用。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入料酒炒一下。
4.将炒香的葱姜蒜捞出，放入煸炒好的五花肉，加入适量清水，再加入生抽、老抽、白糖，烧开后转小火慢炖1小时。
5.1小时后，转大火收汁，直至汁水收干即可。
二、拍黄瓜材料：黄瓜500克，蒜适量，白醋适量，盐适量，花椒粉适量，香油适量。
1.黄瓜切成长条，用刀拍松。
2.将拍好的黄瓜放入盘中，撒上盐腌制10分钟，使其出水。
3.捞出黄瓜，用水漂洗掉多余的盐分。
4.取一个碗，放入蒜末、白醋、盐、花椒粉、香油，搅拌均匀。
5.将调好的调料浇在黄瓜上，拌匀即可。
三、孜然羊肉材料：羊肉片500克，孜然适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量。
做法：1.将羊肉片用盐、料酒、生抽腌制几分钟。
2.蒜切末备用。
3.锅中放油，加热后放入蒜末炒香。
4.将腌制好的羊肉片放入锅中煸炒至变色。
5.加入适量的孜然粉，翻炒均匀。
6.用水调制的淀粉勾芡，将炒好的孜然羊肉装盘即可。
四、鲁炖狗肉狗肉800克，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，清水适量。
做法：1.狗肉切块，放入开水中焯水煮2分钟，捞出备用。
2.锅中放油，加热后放入葱姜炒香。
3.将焯水煮过的狗肉放入锅中，加入适量的料酒炒一下。
4.倒入足够的清水，烧开后撇去浮沫，改小火炖煮1小时。
5.1小时后，加入适量的生抽、老抽和盐，根据个人口味调整。
6.再炖煮15分钟，让狗肉入味即可。
五、蒜香小鲍鱼材料：小鲍鱼200克，蒜蓉适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，清水适量。
鲁菜菜谱大全
鲁菜菜谱鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。
宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表,是我国八大菜系之一。
鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。
特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。
十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
八宝辣酱材料：鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁，海米；辅料：豆瓣酱，料酒，葱姜末，湿淀粉，鸡精，盐，生抽，清汤适量。
做法：1、鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁用湿淀粉，盐，料酒，拌匀腌制。
2、海米用料酒泡十分钟，捞出沥干备用，笋丁，木耳过一下开水捞出。
3、锅内放油烧7成热（要多些），下腌好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁滑变色捞出沥油。
4、锅内留少许底油炒香葱姜，下豆瓣酱炒香。
5、下海米，笋丁，青红椒，木耳翻炒均匀。
6、下滑好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁快速翻炒，顺势点少许清汤，汤汁收差不多，洒入花生米出锅即可！番茄松鼠鱼制作材料：黄鱼750克。
葱头20克,水发冬菇20克,水发玉兰片20克,胡萝卜15克,熟青豆15克。
番茄酱100克,绍酒15克,精汤150克,清盐5克,白糖20克,醋20克,芝麻油2克,淀粉50克,鸡蛋黄15克,精面粉15克。
特色：形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
做法：1.将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
2.以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。
3.精盐腌渍入味。
葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。
炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。
4.做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。
炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
适合压力锅鲁菜的菜谱
适合压力锅鲁菜的菜谱
适合压力锅烹饪鲁菜的菜谱有很多种，压力锅可以帮助节省烹饪时间，并且能够更好地保留食材的营养和口感。
以下是一些适合压力锅烹饪鲁菜的菜谱：
1. 红烧肉，将切好的五花肉块放入压力锅中，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和少许水，然后加盖煮15-20分钟，直到肉变得酥烂，最后收汁即可。
2. 红烧鱼块，将鱼块用料酒腌制一下，然后放入压力锅中，加入葱姜蒜、酱油、糖、盐和少许水，盖上锅盖煮5-8分钟，最后收汁即可。
3. 香菇鸡块，将鸡块和香菇放入压力锅中，加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒和适量清水，盖上锅盖煮10-15分钟，最后收汁即可。
4. 红烧狮子头，将狮子头放入压力锅中，加入葱姜蒜、酱油、料酒、冰糖和少许水，盖上锅盖煮15-20分钟，最后收汁即可。
5. 红烧排骨，将排骨放入压力锅中，加入葱姜蒜、酱油、糖、
盐和适量水，盖上锅盖煮15-20分钟，最后收汁即可。
以上这些菜谱可以让你在压力锅中轻松烹饪出美味的鲁菜，而且由于压力锅的特性，烹饪时间更短，能够更好地保留食材的原汁原味，让菜肴更加鲜美可口。
希望这些菜谱能够帮助到你，祝你烹饪愉快，美味可口！。
【图文】中华菜系--鲁菜（2227种）（3）
中华菜系--鲁菜（2227种）（3）荠菜鱼卷人气：574评论：3一品寿桃人气：167铁板蚝油栗子鸡人气：170金针菇银芽干贝酥人气：408太极组合盘人气：371大蒜裙边人气：302金袍鲜贝人气：506雪梨肘棒人气：815浆水鱼人气：741白扒鱼翅人气：383蛤肉烩银耳人气：174烩三丝鱼翅人气：240白玉鳝段人气：318酥炸春花肉人气：1005木耳豆鱼卷人气：254姜汁赤贝人气：259换心乌贼人气：1735炸凤尾大虾人气：308小煎吉米人气：553斋鸭掌草菇煲人气：477鸡里爆人气：267锅塌黄鱼人气：198奶油扒菜芯人气：253原壳海螺人气：392栗子烧双冬人气：402炸大扁人气：512油爆鱼芹人气：2907春苗吐艳人气：242炒生鸡丝人气：342锅鳎银鱼人气：306醋椒桂鱼人气：1290评论：1蒜子牛蹄黄人气：195担担鸡人气：594评论：2咸鱼芋艿人气：256汤爆双脆人气：418炸烹虾段人气：679口蘑扒鱼脯人气：369抓炒鱼仁人气：137炸芝麻里脊人气：359什锦虾球人气：232拖煎黄鱼人气：953南排杂烩人气：12568冰清玉洁人气：368香酥猴头菇人气：1015蜜汁金枣人气：436火腿酥腰人气：414羊肚菌炖鸡人气：951沙锅散丹人气：448炒木樨肉人气：648南煎丸子人气：1188鸭掌汤泡肚人气：287油泼鸡人气：555清炸黄河刀鱼人气：490清蒸八宝甲鱼人气：2261评论：2三丝鱼翅人气：351蛋黄鱼片人气：97785评论：39干贝酿冬瓜人气：390果珍莲藕人气：500煎蒸黄鱼人气：692德州扒鸡人气：27238评论：12番茄松鼠鱼人气：1731三不沾人气：785茄汁石斑鱼人气：2834金丝海蟹人气：387豆瓣肘子人气：421黄焖甲鱼人气：440神仙鸭子人气：264蜜汁肥桃人气：192生鱼片人气：35926评论：12干烧鱼翅人气：1754扒栗子白菜人气：403银针海蛏人气：439香酥鸡人气：2894油爆双鲜人气：202大蹄扒海参人气：367裹炸全鸭人气：174泰安三美豆腐人气：582金椒皖鱼人气：665蟹肉金勾翅人气：327陈醋全家福人气：526蟹黄海参人气：478迎宾花篮人气：195锅烧鸭人气：884清汤柳叶燕菜人气：498烤花揽桂鱼人气：148芫爆鱿鱼卷人气：515糖醋鱼花人气：292鹌鹑蛋海参人气：411芝麻双丝海带人气：225鸡火百合人气：515原壳鲍鱼人气：6817泰山赤鳞鱼人气：347蒸扒三丝干贝人气：331烤牌子人气：399孔府一品锅人气：572评论：1干炸赤鳞鱼人气：353雾熘桂鱼人气：428禹城扒鸡人气：503酥皮龙虾人气：206西兰大龙虾人气：563香麻虾球人气：369素锅烤鸭人气：1109海底松银肺人气：431水炒苜蓿虾仁人气：316桂鱼排骨人气：525海鲜扒豆腐人气：247双冬辣鸡球人气：525干贝绣球人气：510炸鸡球人气：516五味双鲜人气：355山东酥肉人气：4818评论：4雪里藏珠人气：522口蘑蕨菜汆豆腐人气：338炸豆腐丸子人气：689葫芦大吉翅子人气：282海米珍珠笋人气：481奶汤元鱼人气：129炸鸡扇人气：228灯笼大虾人气：345氽西施舌人气：221炸烹凤尾虾人气：238猕猴桃肉丝人气：362荷花鱼翅人气：348荷花金鱼虾人气：277奶汤鸡脯人气：307红烧鱼唇人气：272双烤肉人气：494珊瑚金钩人气：201龙眼凤肝人气：347鲜香炒全蟹人气：241生菜扒鸡腿人气：710蜜汁地瓜人气：928蜜汁梨球人气：277白汁酿鱼人气：280酒香椒盐肘子人气：1020爆两样人气：1084山东菜丸人气：1456炒双冬人气：384蒜苗火鸡排人气：273鱼腹藏羊肉人气：588清汤鲍鱼人气：239百花大虾人气：4742评论：1绣球全鱼人气：571油爆鲜贝人气：423糖醋鱼块人气：1355酱汁鸭方人气：514山东大白菜人气：703虾子菜花人气：192炸海蟹人气：655扒酿海参人气：7975油泼青鱼人气：703锅煸豆腐人气：310山东海参人气：805红椒爆鲜虾人气：341评论：1坛子肉人气：60230评论：9炒豆腐脑人气：315八宝原壳鲜贝人气：600茄汁炆排骨人气：249五彩鲜贝人气：505鲜味大虾人气：280美宫山药人气：288葱油鱼人气：816焦馏里脊人气：337香酥萝卜丸子人气：615砸鱼汤人气：1024辣豉香兔人气：468清汤全家福人气：278砂锅三味人气：900八宝菠菜人气：838八仙过海闹罗汉人气：236醋酥鲫鱼人气：6020评论：1排骨炖白菜人气：4216纸包三鲜人气：252清蒸大蟹人气：1120拔丝山药人气：7570山东烧鸡人气：312四喜鱼卷人气：435锅塌豆腐人气：2484金银鹿肉人气：1146评论：1山东糖煎藕人气：558韭菜炒海肠子人气：2627评论：1锅烧鸭人气：4723评论：10柠檬蜂蜜鲑鱼排人气：180酿银瓜人气：378炸豆腐丸子人气：557扒栗子白菜人气：588香酥萝卜丸子人气：450芫爆鱿鱼卷人气：657烤牌子-鲁菜人气：468八宝菠菜人气：5403银耳烩菜心人气：388黄焖甲鱼人气：642九转大肠人气：906黄焖甲鱼人气：345九转大肠人气：606红烧大虾人气：3529评论：1奶汤蒲菜人气：1572评论：2红烧大虾人气：1812烩三丝鱼翅人气：389炸凤尾大虾人气：543烩三丝鱼翅人气：263炸凤尾大虾人气：485什锦虾球人气：532银针海蛏人气：429什锦虾球人气：289银针海蛏人气：155原壳鲍鱼人气：566原壳海螺人气：596原壳鲍鱼人气：50292评论：4原壳海螺人气：283姜汁赤贝人气：217金袍鲜贝人气：535姜汁赤贝人气：616金袍鲜贝人气：242油爆双鲜人气：503西兰大龙虾人气：564油爆双鲜人气：279西兰大龙虾人气：352侉炖鱼块人气：609锅熠银鱼人气：446侉炖鱼块人气：1741锅熠银鱼人气：345侉炖鱼块人气：607评论：1锅熠银鱼人气：229拔丝山药人气：2393扒蟹肉菜心人气：489拔丝山药人气：3249扒蟹肉菜心人气：381拔丝山药人气：14734评论：2扒蟹肉菜心人气：522干炸丸子人气：242单县羊肉汤人气：321评论：1干炸丸子人气：727单县羊肉汤人气：1028干炸丸子人气：1826单县羊肉汤人气：3280评论：1鱼包三经人气：351锅塌蒲菜人气：413鱼包三经人气：444锅塌蒲菜人气：418鱼包三经人气：289锅塌蒲菜人气：471炸藿香人气：356炸藿香人气：299炸藿香人气：233萝卜鱼人气：246爆腰花人气：411萝卜鱼人气：522爆腰花人气：870萝卜鱼人气：566爆腰花人气：196浮油鸡片人气：413南煎丸子人气：412浮油鸡片人气：449南煎丸子人气：465浮油鸡片人气：390南煎丸子人气：2131炆红果人气：286四喜丸子人气：318炆红果人气：159四喜丸子人气：568炆红果人气：412喜鹊迎春人气：533太极组合盘人气：272喜鹊迎春人气：321太极组合盘人气：255喜鹊迎春人气：438太极组合盘人气：421油焖双菇冬瓜脯人气：364清汤全家福-鲁菜人气：620油焖双菇冬瓜脯人气：332清汤全家福-鲁菜人气：412油焖双菇冬瓜脯人气：357清汤全家福-鲁菜人气：2423甜乐豆腐人气：384蓬莱拌粉丝人气：344评论：1甜乐豆腐人气：406蓬莱拌粉丝人气：625甜乐豆腐人气：466蓬莱拌粉丝人气：474煎封豆腐汉堡人气：127巧蒸香辣豆腐人气：667煎封豆腐汉堡人气：253巧蒸香辣豆腐人气：380煎封豆腐汉堡人气：295巧蒸香辣豆腐人气：370巧炒豆渣人气：470巧炒豆渣人气：322巧炒豆渣人气：235姜汁豆腐人气：317绿豆羹人气：186姜汁豆腐人气：504绿豆羹人气：461姜汁豆腐人气：594绿豆羹人气：143羊肚菌炖鸡人气：612脆梨炒鸡丁人气：338羊肚菌炖鸡人气：451脆梨炒鸡丁人气：205羊肚菌炖鸡人气：359脆梨炒鸡丁人气：409水晶蔬菜饺人气：445煎玉米饼人气：3132水晶蔬菜饺人气：254煎玉米饼人气：737水晶蔬菜饺人气：364煎玉米饼人气：1045水果煎饼卷人气：619粘豆包人气：1020水果煎饼卷人气：443评论：1粘豆包人气：441评论：1水果煎饼卷人气：221粘豆包人气：988绿豆饮人气：1163八馅寿桃人气：1489绿豆饮人气：233八馅寿桃人气：416绿豆饮人气：538八馅寿桃人气：412双虾丝瓜水晶粉人气：256话梅小萝卜人气：526双虾丝瓜水晶粉人气：242话梅小萝卜人气：535双虾丝瓜水晶粉人气：467话梅小萝卜人气：302油爆小虾人气：861河蟹烧年糕人气：766油爆小虾人气：277河蟹烧年糕人气：419油爆小虾人气：429河蟹烧年糕人气：589炸烹螃蟹人气：592炝五彩虾仁人气：309炸烹螃蟹人气：775炝五彩虾仁人气：391金饼熬茄子人气：393海藻炒肉丝人气：500金饼熬茄子人气：569海藻炒肉丝人气：566地四鲜人气：916石家酱方人气：1076地四鲜人气：383石家酱方人气：523青笋煨排骨人气：569辣豉香兔人气：443青笋煨排骨人气：325辣豉香兔人气：362口蘑蕨菜汆豆腐人气：357猕猴桃肉丝人气：582口蘑蕨菜汆豆腐人气：334猕猴桃肉丝人气：244芒果鲜奶布丁人气：1225乌鱼蛋汤人气：1824芒果鲜奶布丁人气：166乌鱼蛋汤人气：160椒盐鱼尾人气：496彩椒山药人气：721椒盐鱼尾人气：551彩椒山药人气：376排骨焖带鱼人气：825麻婆豆腐鱼人气：326排骨焖带鱼人气：397麻婆豆腐鱼人气：496糖醋鱼块人气：883滑炒鲈鱼片人气：3873评论：2糖醋鱼块人气：1005滑炒鲈鱼片人气：448鱿鱼的发制人气：1818陈醋全家福人气：384鱿鱼的发制人气：312陈醋全家福人气：418鲜菇煮土鸡人气：478土豆焖蛋（梅子）人气：540口味龙虾仔人气：785戏萝卜煮鸡脆骨人气：316青苹果果酱人气：578茄子煮花甲人气：1455奶油烤小卷人气：407青苹果肉丸人气：642酒泡丁香花枝人气：551凉拌海蜇皮(1)人气：10970评论：4五味酱花枝人气：625百合莲子燴海鲜人气：501冷冻串烤人气：256鲍鱼卷脆瓜条人气：343黃金虾球人气：1571海参镶五穀人气：295脆梅拌花枝人气：424炸花枝(2)人气：779优格鲜虾串烤人气：384年年如意卷人气：338海胆海蜇皮泡菜人气：522凉拌海蜇皮作者：灯芯绒蜜小卷葱烧人气：422花枝丸黃瓜串人气：213黃金花枝人气：277盐酥虾人气：1236虾仁煎饺人气：278怪味鲜魷鱼人气：503魷鱼青蒜人气：674什人气：461四色花枝人气：260魷鱼鴿松人气：453海鲜炒芦笋人气：160魷鱼炒芹管人气：278海鲜煎饼人气：717紅烧海蔘人气：1228可乐滷花枝人气：444烫魷鱼人气：337九孔燉子排人气：328麻辣干贝燻鸡人气：530清蒸九孔人气：553蛤蜊排骨汤人气：584蛤蜊清汤人气：512评论：2凉拌蜆人气：475抗压舒眠蛤蜊汤人气：439蛤蜊(文蛤)人气：964评论：1雪螺酱番茄人气：415酱河蜆人气：391蚵仔酥人气：286三宝鲍片人气：186紫苏梅干贝人气：295海鲜汤盒人气：209蛤蜊芥菜鸡汤人气：392帆立贝味噌美乃滋烧人气：428梅乾燜淡菜人气：201蛤蜊马铃薯浓汤人气：338紫苏田螺人气：492烧烤扇贝香人气：2627酥蚵仔卷人气：345蚵嗲人气：398干贝银芽人气：342炒木樨肉作者：summer的家竹笋虾仁羹人气：271蒜味鲜虾人气：589酥炸虾皮肉丸人气：405双丝蟹味棒人气：535鲜虾姿烧人气：488蚵乾燉排骨人气：175芥末龙虾卵人气：334四神当歸虾仁人气：498南极鲜虾人气：585草莓开口笑人气：276榴槤富貴虾人气：232清蒸螃蟹、沙虾人气：1873樱桃橫行人气：221美露鲜虾人气：246乾烧斑节虾人气：1022烧酒螺人气：604芙蓉蟹肉燴青蔬人气：551明虾沙拉人气：436蟹脚冬粉煲人气：450评论：1沙拉海鲜卷人气：534燕巢虾仁人气：422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鲁菜家常菜菜谱大全
鲁菜家常菜菜谱大全山东菜作为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。
鲁菜家常菜菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的鲁菜家常菜菜谱制作方法，供大家参考!鲁菜家常菜菜谱--砂锅三味材料主料：猪肘肉100克，带骨雏鸡肉100克。
鸡蛋60克，火腿25克，青菜心25克。
酱油20克，清汤100克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精1克，菜油100克。
做法1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。
2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。
放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。
砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。
撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。
鲁菜家常菜菜谱--拔丝山药材料主料：鸡皮糙山药500克，桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻油5克，熟花生油1000克做法1、山药洗净去皮，切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜盘中涂上白芝麻油。
2、锅内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。
3、锅内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。
上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
提示：京人喜做俏活。
冰糖葫芦手艺在于熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。
拔丝属于这熬糖的手艺。
火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，更甭提拔丝了。
鲁菜家常菜菜谱--香酥肉材料主料：肥瘦猪肉400克，辅料：香菜5克，调料：八角1克，香叶1克，花椒1克，桂皮1克，酱油30克，白砂糖15克，大葱5克，姜1克，白皮大蒜3克，豌豆淀粉5克，醋5克，味精2克，植物油50克做法1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
鲁菜十大凉菜_鲁菜凉菜有哪些
鲁菜十大凉菜_鲁菜凉菜有哪些八大菜系中鲁菜代表了整个山东地区的饮食文化，其独到的风味也深深影响了中国饮食。
鲁菜文化也是历史最为悠久，技法难度大，菜品全面的一个菜系。
那么在鲁菜中凉菜的代他有哪些呢?现在就让店铺告诉你鲁菜十大凉菜有什么，欢迎阅读。
鲁菜十大凉菜1黄瓜拌虾片原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
这时将冷虾推切成片。
再行装盘和调味。
摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
2花生米拌萝卜干原料: 红萝卜干三两炒花生米一两葱五钱酱油五钱熟油辣椒一两白糖二钱精盐三钱醋二钱味精十粒花椒面一钱制法: 将红萝卜干洗净，控去水分，直刀切成三分见方的小块;花生米去衣，铡切成同萝卜干一样大小的颗粒;葱白也切成同样大的颗。
这时将红萝卜块、花生米、葱白放入盆里加盐拌匀，最后将所有调料一起拌入，入味可装盘。
特点: 五味调和，酥香脆辣。
3椿芽拌豆腐原料: 豆腐一斤椿芽一两香油五钱精盐五钱味精十粒制法: 椿芽拣净清洗，加精盐少许，放入调盆里，倒入开水冲一下，盖严，闷五分钟后捞出，直刀切末;把豆腐直刀切成三分方丁，与椿芽一同倒入盆内，加入精盐、味精、香油调拌均匀，装盘上桌。
特点: 色彩鲜明，气味芬芳。
4青椒拌干丝原料: 青椒五两香腐干三块香油一钱白糖一钱精盐一钱味精十粒制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
5麻酱拌豆腐原料: 豆腐一斤芝麻酱一两酱油二钱精盐二钱姜末一钱蒜二瓣捣泥葱花一钱制法: 将豆腐直刀切成方丁块，用开水淋浇一至二次，控去水，把芝麻酱用凉开水调起，连同酱油、精盐、姜末、蒜泥、葱花一起与豆腐搅拌均匀即成。
鲁菜菜谱大全
鲁菜菜谱大全篇一：菜谱鲁菜鲁菜菜谱1. 金饼咸鱼：将咸鱼用清水漂洗去咸味，控干水份后，切成小一字条或切小丁。
勺内加宽油，烧至四五成热，下入金饼，炸至金黄色酥脆时捞出，至油五六成热时，再下入咸鱼（可拍少许粉），炸至外酥里嫩时捞出控净油，盛入盘中摆上金饼造好型即可上桌。
2. 软炸鸡块：将鸡脯肉撕去外皮洗净，片成厚片或切成块，两面打上花刀，加盐、料酒、味精腌渍入味，挂上蛋清糊或全蛋糊入五六成热油中炸至淡黄时捞出，待油温升至六成热时，下入炸过的鸡块稍促一下捞出控净油装入盘中，上桌时带椒盐即可。
3. 炸板肉：将猪瘦肉洗净，片成稍厚的大片，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌渍入味，去掉葱姜丝，先拍上一层淀粉，再拖上一层蛋液，最后醮上一层面包糠，入五成热油中炸至外淡黄时捞出，待油温升至六成热时，再入油锅中炸至外金黄酥脆时捞出，改刀成1、5厘米宽的条块，原形摆入盘中呈马鞍形，上桌时带椒盐即可。
4. 香脆小河虾：将小河虾清理净，馄饨皮切小菱形状，勺内加宽油，烧至四五成热，下入馄饨皮，炸至淡黄酥脆时捞出，油至六七成热，将小河虾拍上粉下入油中，炸至酥捞出，控净油份，勺内加少许油，烧热，下入干辣椒丁稍炒，再下入炸好的小河虾和馄饨皮，加香菜段和椒盐翻匀出勺盛入盘中即可。
5. 竹签虾：将鸡脯肉砸成茸泥加适量盐、料酒、味精调好味，搅成鸡料子，将明虾整理冼净，从背部片开，在刀口处抹上鸡料子，在抹料子的地方一半醮上黑芝麻，一半醮上白芝麻，用长竹签串好，下六七成油锅中炸至肉熟外酥脆时，捞出摆入盘中即可。
6. 鳞炸鲫鱼：将鲫鱼去鳃、去内脏，留鳞洗净，抹上少许盐、料酒、味精腌渍入味，入七成热油中炸至定形，再用温油炸至酥透。
取碗一个，加陈醋、盐、味精、白糖、蒜末、香菜末、胡椒粉、香油搅匀。
勺内加少许油，烧热，倒入汁，下入炸好的鲫鱼翻匀至汁收干出勺装盘即可。
7. 酸辣土豆丝：土豆切成同火柴棒般粗细的丝，用沸水焯过，勺内加少许油，烧热，用干辣椒丝，葱姜丝炝锅，出香味后，烹入醋，下入土豆丝，加适量盐，味精，少许汤，翻匀出勺装盘即可。
鲁菜大全,鲁菜的做法
鲁菜大全,鲁菜的做法共1016道菜谱，当前在第1页∙番茄松鼠鱼[图] 点击：31179特色：形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
主料：黄鱼750克。
葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。
番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。
∙∙德州扒鸡[图] 点击：22042特色：色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。
主料：鸡1只（1000克左右）、口蘑5克、姜5克、酱油150克、精盐25克、花生油1500克（实耗100克）、五香药料5克（丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成）。
∙∙九转大肠[图] 点击：32235主料：猪大肠3条（重约75o克）辅料：香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱末、蒜末各5克、姜末2.5克∙∙油焖大虾[图] 点击：107985主料：对虾4-6头辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量∙∙四喜丸子[图] 点击：56689主料：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
∙∙葱烧海参1[图] 点击：32331特色：（1）、大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。
传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。
（2）、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。
海主料：水发小海参1000克辅料：大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁27.5克，糊葱油50克∙∙香辣蟹[图] 点击：36347特色：麻、香、鲜。
主料：肉蟹辅料：葱、姜、花椒∙∙拔丝山药[图] 点击：72659特色：糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效。
鲁菜菜谱大全
鲁菜菜谱大全一、红烧肉材料：- 猪肉五花肉500克- 姜片适量- 蒜瓣适量- 料酒适量- 生抽适量- 红糖适量- 盐适量步骤：1. 将五花肉切成2cm左右的块状。
2. 热锅倒入适量的料酒，放入姜片和五花肉煎至两面金黄。
3. 加入适量的生抽、红糖和盐，翻炒均匀。
4. 倒入适量的水，水量要稍微超过肉块，煮沸后转小火慢炖，约炖一个小时，直到肉变软烂。
5. 最后可按个人口味加入蒜瓣提香。
二、糖醋里脊材料：- 里脊肉500克- 面粉适量- 鸡蛋1个- 料酒适量- 橘子皮适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 番茄酱适量- 白糖适量- 醋适量步骤：1. 将里脊肉切成片状，用刀背拍松。
2. 里脊肉加入适量的料酒、盐和白胡椒粉腌制约15分钟。
3. 取一碗将面粉和鸡蛋打散，将腌制好的里脊肉均匀沾上面糊。
4. 热锅倒入适量油，将裹好面糊的里脊肉放入锅中煎炸至金黄色后捞出备用。
5. 锅中留少量油，放入橘子皮炒出香味，再加入适量的番茄酱和白糖，搅拌均匀后倒入适量的醋，煮沸即可。
6. 将煮好的酱汁淋在炸好的里脊肉上即可。
三、葱爆羊肉材料：- 羊肉200克- 大葱2根- 料酒适量- 生抽适量- 盐适量- 老抽适量- 白胡椒粉适量- 姜片适量步骤：1. 羊肉切成片状，用刀背拍松，加入适量的料酒、生抽和盐腌制约15分钟。
2. 大葱切成段状，姜片切成片状备用。
3. 锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的羊肉快速翻炒至变色后捞出备用。
4. 锅中留少量油，加入葱段和姜片炒出香味。
5. 将炒好的羊肉加入锅中翻炒均匀，加入适量的盐、白胡椒粉和老抽调味。
6. 炒至羊肉熟透后即可出锅。
四、莲藕排骨汤材料：- 排骨500克- 莲藕适量- 料酒适量- 姜片适量- 盐适量- 葱末适量步骤：1. 排骨用冷水浸泡30分钟，用流动的水冲洗干净。
2. 将洗净的排骨放入热水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。
3. 莲藕去皮切块备用。
4. 热锅倒入适量的料酒，放入姜片和焯水后的排骨煎至两面金黄。
古代鲁菜食谱
古代鲁菜食谱
1.牛蒡炖肉：将牛肉切成块，加入清水煮沸后捞出备用。
锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒，然后放入牛蒡和炖好的牛肉，加入适量的酱油、盐和料酒，加水烧开后转小火炖煮1小时即可。
2. 炸酱鸡：将鸡肉切成块，加入适量的盐、料酒和姜片腌制30分钟。
取一个碗，将面粉、淀粉和适量的盐混合，加入适量的水搅拌均匀成为面糊。
将腌好的鸡块沾上面糊，放入热油中炸至金黄色即可。
3. 红烧茄子：将茄子切成长条状，加入适量的盐和水腌制20分钟。
将葱姜蒜切末备用。
锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒，然后加入腌制好的茄子煸炒至软烂。
加入适量的酱油、糖和盐，加水烧开后转小火炖煮20分钟即可。
4. 烤羊肉串：将羊肉切成小块，加入适量的盐、孜然粉和辣椒粉腌制30分钟。
将腌制好的羊肉块穿在木签上，放入烤箱中烤10-15分钟即可。
5. 三鲜豆腐煲：将豆腐切成小块，加入适量的盐和水煮沸后捞出备用。
将虾、鱼、肉切成小块备用。
锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒，然后加入虾、鱼、肉煸炒。
加入适量的酱油、盐和料酒，加水烧开后放入煮熟的豆腐块，转小火炖煮20分钟即可。
- 1 -。
10道经典鲁菜
3、锅上旺火，加清水(以淹没鸡为度)，放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油，烧沸后 撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破、整鸡不碎。
<特点>
色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美。
<主料>
鲳鱼 1 条(约 500 克)
<配料>
肥猪肉 25 克，冬笋 25 克，榨菜 20 克，干红辣椒 2 个，葱姜蒜共 25 克。花生油 1000 克(约耗 50 克)， 白油 25 克，辣椒油 20 克，白糖 100 克，精盐 3 克，味精 2 克，料酒 25 克，清汤 500 克。
<做法>
1、将鲳鱼去腮，开膛取出五脏，用清水冲洗干净，在鱼身上每隔 2 厘米打上象眼花刀。把猪肉、冬笋、 榨菜、干辣椒均切成 0.6 厘米大小的丁，葱蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片;
2、炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成热时，将鱼抹上少许酱油下入油锅内，炸至鱼呈红色时捞出; 3、 炒勺内放入少许花生油，加入白糖 25 克，炒至糖呈深红色时烹入清汤。另取一勺放入白油，加入 猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋、榨菜煸炒后，倒入汤汁中，再下入炸 过的鲳鱼，加入精盐、白糖、料酒，盖 上盖移至小火上烧至汤至将尽，鱼两面已烧透入味时，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油大翻勺装盘即 成。
Tips：
要注意选用鲜活嫩鸡，一般用 1000～1250 克左右重的鸡，过大过小均不适宜。烹制时油炸不要过老。 加调味入锅焖烧时，旺火烧沸后，即用微火焖酥，这样可使鸡更加入味，忌用旺火急煮。
2 油焖大虾
鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红 亮。
中国鲁菜总汇
鲁菜列表共和凉菜卷炒芙蓉蟹黄烤羊肉拔丝白薯球清烩海参八仙过海闹罗汉纸包三鲜凉瓜排骨拌肘子两吃大虾四喜丸子双烤肉牡丹蝎托油泼青鱼糟煨冬笋糯米藕片蒜苗火鸡排酒香椒盐肘子炸海蟹红烧鱼唇炸鸡扇蜜汁梨球炒豆腐脑珊瑚金钩清烩海参干贝绣球清汤全家福海米珍珠笋炸菊花虾包焖大虾吉祥干贝葫芦大吉翅子扒鲍鱼冬瓜球什锦一品锅干炸赤鳞鱼清蒸加吉鱼八仙瑶池聚会鲜贝冬瓜球八宝原壳鲜贝蒸扒三丝干贝玛瑙银杏扒酿海参绣球全鱼纸包三鲜炸佛手通脊芝麻鱼球龙眼凤肝炸素鸡排荷花鱼翅荷花金鱼虾凤尾金鱼白汁酿鱼烧罗汉面筋博山酥锅全虾三做燕窩四大件烤牌子炸菊花蝦包一品豆腐壽字鴨羹海米珍珠筍炸雞扇可以吃的“万人迷油爆鲜贝红扒鱼肚泰山赤嶙鱼八仙过海闹罗汉汤爆双脆什锦蜂窝豆腐百花大虾辣味过江鸡四喜鸭子烤小鸡炒鸡丝炸鸳鸯嘎渣素锅烤鸭清汤柳叶燕菜酱汁鸭方葱爆羊肉丁爆炒腰花-鲁菜整鱼两吃烤花揽桂鱼沙锅牛尾山东菜丸糟煨冬笋-鲁菜糟炒厚鱼片炖羊肉熬黄花鱼炖加吉鱼抓炒鱼仁泰山赤鳞鱼雾熘桂鱼油泼青鱼-鲁菜糖醋黄河鲤鱼清蒸八宝甲鱼蜜汁金枣葱油鱼芫爆鱿鱼卷油焖凤尾鱼爆两样扒栗子白菜炸蚕蛹鸡山东包子糖炒虾瓣栗子白菜雪梨肘棒网油棒榻清汤鲍鱼酿银瓜炸豆腐丸子落叶琵琶虾换心乌贼锅烧鸭酥炸春花肉炸大扁烤网油签脆炸网油卷炸龙肠柠檬蜂蜜鲑鱼排葱油黄鱼古法扣全瑞北菇鹅掌脆皮烤乳猪番茄松鼠鱼银针海蛏烩三丝鱼翅炸凤尾大虾泰安三美豆腐奶汤蒲菜红烧大虾德州扒鸡黄焖甲鱼九转大肠醋溜白菜香酥猴头菇银耳烩菜心银耳炒鸡片秀珍菇味噌汤漕溜鱼片木耳豆鱼卷豆豉杏鲍菇红糟杏鲍菇乳汁杏鲍菇蛤肉烩银耳秀珍菇炒虾仁纸包秀珍菇金针菇鲜蚵羹金针菇银芽干贝酥金针菇拌鸡丝香菇八宝饭烤牌子-鲁菜八宝菠菜香酥萝卜丸子凤凰鱼翅奶油桂鱼鸳鸳珍珠汤山东丸子氽虾蘑海烩肥肠一品寿桃荠菜鱼卷炸肉骨碌烹干炸丸子雪里藏珠单县羊肉汤拔丝山药白扒鱼翅沙锅炖吊子沙锅散丹云片鹿角菜五彩墨鱼丝椰蓉鲜贝串生鱼片扒蟹肉菜心侉炖鱼块糖醋鱼花锅熠银鱼油爆双鲜西兰大龙虾姜汁赤贝金袍鲜贝原壳鲍鱼原壳海螺什锦虾球锅榻腰盒萝卜鱼软炸鲜贝爆腰花龙凤双腿炸藿香油泼鸡香酥鸡鱼包三经炸脂盖酥烂蹄筋清炸黄河刀鱼扒海羊炸烹虾段锅塌黄鱼煎蒸黄鱼雪梨肘棒网油棒榻清汤鲍鱼酿银瓜炸豆腐丸子落叶琵琶虾换心乌贼锅烧鸭酥炸春花肉炸大扁烤网油签脆炸网油卷炸龙肠柠檬蜂蜜鲑鱼排葱油黄鱼古法扣全瑞北菇鹅掌脆皮烤乳猪番茄松鼠鱼银针海蛏烩三丝鱼翅炸凤尾大虾泰安三美豆腐奶汤蒲菜红烧大虾德州扒鸡黄焖甲鱼九转大肠醋溜白菜香酥猴头菇银耳烩菜心银耳炒鸡片秀珍菇味噌汤漕溜鱼片木耳豆鱼卷豆豉杏鲍菇红糟杏鲍菇乳汁杏鲍菇蛤肉烩银耳秀珍菇炒虾仁纸包秀珍菇金针菇鲜蚵羹金针菇银芽干贝酥金针菇拌鸡丝香菇八宝饭烤牌子-鲁菜八宝菠菜香酥萝卜丸子凤凰鱼翅奶油桂鱼鸳鸳珍珠汤山东丸子氽虾蘑海烩肥肠一品寿桃荠菜鱼卷炸肉骨碌烹干炸丸子雪里藏珠单县羊肉汤拔丝山药白扒鱼翅沙锅炖吊子沙锅散丹云片鹿角菜五彩墨鱼丝椰蓉鲜贝串生鱼片扒蟹肉菜心侉炖鱼块糖醋鱼花锅熠银鱼油爆双鲜西兰大龙虾姜汁赤贝金袍鲜贝原壳鲍鱼原壳海螺什锦虾球锅榻腰盒萝卜鱼软炸鲜贝爆腰花龙凤双腿炸藿香油泼鸡香酥鸡鱼包三经炸脂盖酥烂蹄筋清炸黄河刀鱼扒海羊炸烹虾段锅塌黄鱼煎蒸黄鱼糖醋鱼条锅塌蒲菜炸鸡椒炸芝麻里脊蜜汁肥桃金丝海蟹油爆鱼芹口蘑扒鱼脯珍珠豆腐羹四喜鱼卷炒木樨肉醋椒桂鱼炖口蘑龙凤珠奶油扒菜芯酱爆肉丁螺炖肘花紫桂焖大排肝糕汤红烧肉桂花糖大栗火腿酥腰大蒜裙边淮鱼干丝油焖虾孔府一品锅清汤全家福-鲁菜蟹黄海参扒牛肉条红扒鱼唇糖熘鲤鱼大蹄扒海参喜鹊迎春太极组合盘荷叶米粉鸡炆红果铁板蚝油栗子鸡四喜丸子黄焖鸭肝豆豉烧鲫鱼鸡里爆脯酥金鱼浮油鸡片南煎丸子锅塌菠菜拔丝苹果锅烧肘子三不沾烤小鸡炸鸡球德州扒鸡神仙鸭子锅炸鸭方鲜香炒全蟹五汁密膏合欢花蒸猪肝安宁解闷汤可以吃的“万人迷”美味斋鸭掌草菇煲拌饭胡萝卜毛豆鸡丁番茄薯仔排骨汤美味之姜葱蟹煲辣白菜-鲁菜锅鳎银鱼拖煎黄鱼松子香蘑酱爆熏鸡炒生鸡丝香榧焖鸡脯苦菜芽炒鸡丝担担鸡红烧牛鞭蒜子牛蹄黄拌肘子拔丝白薯球锅塌鲜蛏焦馏里脊锅煽鱼扇油炸蛎黄烩乌鱼蛋氽西施舌油爆海螺芙蓉燕菜水炒苜蓿虾仁两吃大虾纸包三鲜扒原壳鲍鱼扒三白白扒通天鱼翅锅煸豆腐雪丽大蟹虎皮肘子发菜龙眼清炸大肠油爆肚仁雪丽蛋泊肉芙蓉黄管花揽桂鱼肉丝拉皮山东酥肉香糟鸡片奶汤蒲菜美露鮮蝦櫻桃橫行燒酒螺乾燒斑節蝦明蝦沙拉湯煎鑲帶子芙蓉蟹肉燴青蔬沙拉海鮮卷蟹腳冬粉煲海苔蝦卷燕巢蝦仁炸蝦袋香酥溪蝦脆芹櫻花蝦烤龍蝦蟹管刺參煲焗酥蟹肉可樂餅翡翠蝦球芥末蟹肉美极鱿鱼筒松仁鱼片香蔥紅蟳雪花蟹肉羹共和凉菜卷山东海参蛤蜊(文蛤) 抗壓舒眠蛤蜊湯醬河蜆雪螺醬番茄三寶鮑片蚵仔酥海鮮湯盒紫蘇梅干貝帆立貝味噌美乃滋燒蛤蜊芥菜雞湯蛤蜊馬鈴薯濃湯梅乾燜淡菜燒烤扇貝香紫蘇田螺蚵嗲酥蚵仔卷蚵仔煎干貝銀芽蒜味鮮蝦竹筍蝦仁羹雙絲蟹味棒酥炸蝦皮肉丸蚵乾燉排骨鮮蝦姿燒四神當歸蝦仁芥末龍蝦卵草莓開口笑南極鮮蝦清蒸螃蟹、沙蝦冷凍串烤海參鑲五穀黃金蝦球炸花枝(2) 脆梅拌花枝年年如意卷優格鮮蝦串烤涼拌海蜇皮(2) 海膽海蜇皮泡菜花枝丸黃瓜串蜜许蔥燒鹽酥蝦黃金花枝蝦仁煎餃什錦\\\羹魷魚青蒜魷魚鴿鬆四色花枝魷魚炒芹管海鮮炒蘆筍紅燒海蔘海鮮煎餅燙魷魚可樂滷花枝麻辣干貝燻雞九孔燉子排蛤蜊排骨湯清蒸九孔涼拌蜆彩椒山药椒盐鱼尾麻婆豆腐鱼排骨焖带鱼滑炒鲈鱼片糖醋鱼块陈醋全家福芝麻双丝海带鱿鱼的发制甜汁三文鱼土豆焖蛋（梅子）醋酥鲫鱼砂锅三味葫芦大吉翅子奶汤鸡脯百花大虾四喜丸子泰山豆腐花鲜菇煮土鸡戏萝卜煮鸡脆骨口味龙虾仔茄子煮花甲青蘋果果醬青蘋果肉丸奶油烤许涼拌海蜇皮酒泡丁香花枝百合蓮子燴海鮮五味醬花枝鮑魚卷脆瓜條水晶蔬菜饺煎玉米饼羊肚菌炖鸡脆梨炒鸡丁姜汁豆腐绿豆羹金丝裹脆丸巧炒豆渣煎封豆腐汉堡巧蒸香辣豆腐甜乐豆腐蓬莱拌粉丝油焖双菇冬瓜脯话梅小萝卜双虾丝瓜水晶粉河蟹烧年糕油爆小虾炝五彩虾仁炸烹螃蟹三丝炝花枝海藻炒肉丝金饼熬茄子石家酱方地四鲜辣豉香兔青笋煨排骨猕猴桃肉丝口蘑蕨菜汆豆腐乌鱼蛋汤芒果鲜奶布丁干贝酿冬瓜黄鸡馄饨针菇肉丝汤奶白鲫鱼汤鸡汁黄花茄汁石斑鱼三丝白菜锅烧小蹄膀番茄鱼腐清炖羊肉奶油龙虾炖番茄浇汁鱼醋椒活鱼白玉鳝段清蒸鲤鱼裹炸全鸭香麻虾球芦荟炒鸡丁糖醋藕片拌香鱼片盐水青豆葱油拌蜇皮丝紫香芥蛋黄鱼片酱汁鱼条五香海带丝绿豆饮八馅寿桃水果煎饼卷粘豆包蒜烧小黄鱼桂花鸡翅水蜜桃汁咸鱼芋艿果粒鳕鱼柠香心美冰清玉洁果珍莲藕海鲜珍珠丸子炒芙蓉蟹黄迎宾花篮鲜味大虾茄汁炆排骨禹城扒鸡山东烧鸡清炖牛肉汤鱿鱼须冬瓜汤馄饨鸭汤鸭杂火锅冬菜鸭肝汤鸭掌汤泡肚鸡丁圆子柠檬葱头鸡汤羊肉丸子熬冬瓜汤全羊汤丝瓜滑牛肉汤牛肉蛋花汤鲜虾砂锅炖豆腐香露炖花菇火腿白菜炖汤。
鲁菜菜谱大全
鲁菜菜谱大全冷菜与拼盘肉丝拉皮五香肉干芝麻肉丝酱爆肉丁水晶肘子盐水大虾水晶鸡脯肉菜类炒肚皮糖醋里脊红烧鱼翅炒里脊丝蒲棒里脊芫爆里脊丝爆炒肉片清炸里脊火爆燎肉荷叶肉粉蒸肉金针肉蛋禽类鸡里爆麻辣鸡块生菜拌鸭掌宫爆鸡丁炒辣子鸡丁炒胗肝清炸胗肝炒鸡丝炸八块鸡丝蜇皮炸鸡排香酥鸡腿芙蓉鸡片锅鳎鸡签红烧△翅白菇炖鸡黄焖鸡块卷筒鸡碧桃鸡栗子鸡纸包鸡烤鸭酱爆烤鸭片母子鸡布袋鸡清蒸鸡油烹雏鸡白松鸡一卵孵双△黄焖鸭肝炸面包鸭肝酱汁鸭方酱汁鸭方炸芙蓉鸭子清汤鸭条神仙鸭子水产类油爆鲜贝乌龙吐珠盐爆海肠子鸡丝蜇皮清炖元鱼木樨肉炒全蟹糖醋鲤鱼煎转鲫鱼干烧鲳鱼煎转鲫鱼糟煨桂鱼醋椒活鱼白汁酿鱼蒲酥全鱼红烧鱼绣球全鱼菊花全鱼清蒸鲥鱼烧荷包鲫鱼番茄松鼠鱼糟溜牡丹鱼糖醋棒子鱼醋烹黄花鱼家常熬黄花鱼糖醋金钱鱼红烧元鱼八宝元鱼鸳鸯鱼扇两吃鱼卷油爆鱼芹锅塌鱼片溜鱼片糟炒鱼片番茄鱼片滑炒鱼丝炒鱿鱼丝油爆乌鱼花芫爆鱿鱼卷爆双花油爆海螺炸鲜贝串炸鲜贝串赛螃蟹炒全蟹炒虾仁腰丁虾仁面包虾仁鸡汁虾仁番茄虾仁清炒△尾虾樟茶鸭煎烧虾段醋烹虾段大虾炸雪丽大虾三彩大虾炸蝴蝶虾百花大虾炸菊花虾排一品燕菜芙蓉燕菜百花燕菜通天鱼翅鱼翅四丝红扒熊掌△翅熊掌红烧鹿筋御笔猴头云片猴头扒酿猴头糖醋鲤鱼珍品类山东海参红烧鹿筋一品燕菜绣球干贝葫芦鱼翅彩云鱼肚蟹黄鱼肚白扒鱼肚白扒裙边红扒鱼唇扒鲍鱼芦笋扒原壳鲍鱼葱烧海参虾籽烧海参扒酿海参清汤芙蓉哈什蟆油炸赤鳞鱼清汤蝴蝶竹荪炸蛎黄烧菊花牛鞭红烧干贝干贝四宝干贝萝卜球鸡汁干贝汤菜类纱窗明月汤胡椒海参汤沙锅趸皮木樨汤辣汤三鲜汤榨菜肉丝汤清汤鱿鱼卷氽虾蘑海氽捶鸡片清氽赤鳞鱼清汤蝴蝶海参清汤怠耳鸭舌清汤干贝鸡鸭腰清汤鲍鱼清汤全家福清汤芙蓉黄管清汤干贝菊花菇蟹汤爆双脆奶汤鸡脯奶汤蒲菜奶汤茭白奶汤怠肺奶汤鲜核桃仁奶汤核桃肉奶汤鱼翅奶汤八宝布袋鸡烩乌鱼蛋烩两鸡丝烩什锦丁什锦火锅菊花火锅甜菜类拔丝金枣冰糖百合拔丝苹果拔丝萄葡拔丝山药拔丝桔子拔丝莲籽拔丝樱桃蜜汁山药蜜汁山药密汁三果密汁三泥蜜汁白果挂霜莲籽琉璃面包玻璃桃仁冰糖怠耳冰糖百合炸藿香炸荷花水晶桃西瓜冻杏仁豆腐酿怠瓜玫瑰锅炸八宝梨罐什锦西瓜盅蜜汁山药桃素菜与其他类豆腐箱子菊花芸豆荷包丸子摊黄菜软烧豆腐黄瓜氽里脊片烤制月芸豆焖肉片番茄里脊片软烧豆腐炒豆腐脑锅爆豆腐豆腐箱子糟煨茭白虾籽炒蒲菜锅鳎蒲菜海米烧白菜醋溜白菜栗子烧白菜海米扒油菜炒合菜炒菠菜。
299 鲁菜十大代表菜
鲁菜十大代表菜
鲁菜十大代表菜包括：德州扒鸡、九转大肠、奶汤蒲菜、锅塌鸡片、
一品豆腐、清汤柳叶燕窝、爆炒鱿鱼、木须鸡丁、醋椒鱼、济南烧烤等。
- 德州扒鸡是德州著名传统名吃，又名德州五香脱骨扒鸡。
- 九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系。
- 奶汤蒲菜的主料为奶汤，即白汤，是奶汤中质量较好，口味鲜纯，
肥厚细腻的一类。
- 锅塌鸡片在山东菜中是比较有名的，其色泽金黄，别具风味。
- 一品豆腐是山东十大经典名菜之一，属于鲁菜。
- 清汤柳叶燕窝是山东十大经典名菜之一，属于鲁菜。
- 爆炒鱿鱼是一道色香味俱全的传统小吃。
- 木须鸡丁是一道家常菜，主要制作材料为鸡胸肉和鸡蛋，口味鲜美。
- 醋椒鱼是山东胶东地区特色传统名菜之一。
- 济南烧烤是将烧刀子酒与羊腰或羊精肉切片混合在一起，放入大量
的辣椒食用。
鲁菜烹饪技艺独树一帜，天下闻名。
这些菜肴不仅是鲁菜的代表，也
是中国饮食文化的重要组成部分。
鲁菜菜谱大全有哪些
鲁菜菜谱大全有哪些关于《鲁菜菜谱大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲁是山东的别称。
在五大菜系之中，徽菜是在其中的一种，由于地区的差别，因此在做法和加工工艺上也存有着一定的区别。
下边就将色香味俱全的徽菜做法详细介绍给大伙儿，期待大家都能制做出美味可口的徽菜。
莴笋虾仁炒主要材料：海龙虾300克，莴笋250克辅材：扁豆30克调味品：蛋清40克西蓝花炒虾仁做法，小葱15克韭菜炒虾仁的作法，姜15克，盐2克鲁菜菜谱家常菜的做法，鸡精2克，木薯淀粉(扁豆)5克清炒虾仁的做法大全，食用油20克莴笋虾仁炒的特点：鲜虾雪白，软嫩鲜美，莴笋乳白色，脆爽可口。
作法1. 将虾削皮、头和尾炒虾仁的做法，抹刀头一片；2. 加鸡蛋清、盐、芡粉抓匀退浆；3. 莴笋削皮，一片两截冬瓜炒虾仁的作法，斜刀切成片；4. 热锅里加食用油烧温，添加鲜虾划散取下；5. 锅内留底油烧开清炒虾仁的作法，添加姜蒜末爆锅出香气；6. 再添加莴笋爆锅；7. 随后烹大骨汤20克，加调味料进味芹菜炒虾仁的作法，加鲜虾、青豌豆煸炒两下黄瓜炒虾仁的作法，淋明油出勺。
香酥肉主要材料：生猪肉(胖瘦)400克辅材：香莱5克调味品：八角1克，良姜1克脆香鲫鱼的做法，麻椒1克香酥鸡的做法，八角茴香1克家常菜食谱徽菜，生抽30克，白糖15克，小葱5克，姜1克，蒜头（白皮）3克，木薯淀粉(扁豆)5克，醋5克，鸡精2克，食用油50克香酥肉的特点：颜色洪亮，软嫩香醇鲁菜菜谱家常菜的做法，肥实而不腻口。
作法1.将生猪肉削皮，用冷水清洗，放进沸水内烫透，再用冷水投凉，改为大斜片，摆放在盆中增加料、麻椒、良姜、一半姜蒜、八角茴香、生抽、汤上屉蒸烂。
2.其他姜蒜切条，香莱切条香酥鸭的作法，蒜切成片。
3.把蒸烂的小肉抹上淀粉和面粉10克（木薯淀粉5克放水）后，加点油内炸至呈橙红色倒出。
4.勺内放底油，用姜蒜丝、大蒜沸腾鲁菜菜谱，加生抽、白砂糖、醋、鸡精香酥鸡块的作法，再将炸好的小肉放进勺内，煨三分钟香酥排骨的作法，翻个儿盛入盘里鲁菜菜谱全集，撒上香莱段就可以。
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最新鲁菜菜谱大全
最新鲁菜菜谱：美味油旋做法
材料
full-purpose面粉，南德调味料，盐，植物油
做法
第一步：活面，一半冷面，一半烫面;
第二部：把面擀成一个大圆饼，在圆饼的上半部分，撒上盐、五香粉或南德调料、植物油，摸匀;
第三步：把饼对折，不要完全对折，没摸调料的那部分离边缘差两指宽的缝;
第四步：在外面的半层继续摸盐、五香粉、植物油;
第五步：重复以上动作，再折两次。
最后，成为一个长条之后，把长条卷成一个圆圈，摁成一个饼;然后用擀面杖擀大。
锅里少放油，铺满平底锅锅底，将饼放入，一面炸的差不多，再翻个个。
差不多就可以出锅了
最新鲁菜菜谱：正宗山东打卤面
材料
面粉我用的是CAKEFLOUR，属于低筋面粉;
材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇(最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错!)，咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替)，葱末，还有姜丝适量。
做法
基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!
面和好了(和面的最高境界：面光，手光，盆光)，铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。
接着是卤的部分：
材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇(最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错!)，咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替)，葱末，还有姜丝适量。
步骤1：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用;
步骤2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用;
步骤3：葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒;
步骤4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇
步骤5：最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。
这时候面已经醒好了，
步骤1：把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼
步骤2：面饼上多撒匀面粉，折叠起来
步骤3：用刀把折好的面饼均匀切成小条
步骤4：把面条抻开，就可以下锅煮了!
煮好的面浇上之前做好的卤，再加上酱牛肉，多美的一顿饭啊~吃着都感动!
最新鲁菜菜谱：山东炒肉
材料
大白菜，猪里脊，胡椒粉，酱油，姜，香菜
做法
1.大白菜去掉叶子，把白菜绑切成梭型的细丝。
猪里脊切成细丝，加入盐，酱油腌制一会儿。
2.锅内加少许底油，放姜和胡椒粉炸香，倒入肉缄炒熟加入白菜丝翻炒，倒入一些清淡稍收汁即可。
3.出锅前加盐，香菜。
最新鲁菜菜谱：山东白菜泡菜
材料
山东白菜3颗，韭菜10根，1.盐1/2杯，2.辣油1/2大匙，辣
椒酱2大匙，糖1大匙
做法
(1)将山东白菜剥除3∼5片表面叶片后，取山东白菜心及嫩叶洗
净沥干水份备用。
韭菜洗净沥干切成5公分长段备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在山东白菜叶片上，并用手轻轻加以搓揉使之软化，待山东白菜出水，盐水可盖过大部份白菜时即可静置腌渍，约半天后再将盐水倒掉，略用冷开水洗净沥干水份，切成5公
分长段备用。
(3)将调味料(2)与韭菜混合均匀后加入山东白菜中搅匀，加盖置于阴凉处腌渍约1∼2天即可食用，冷藏约可保存2週。