最新整理食品营养学计算一天食谱讲课讲稿
三餐科学合理演讲稿范文
尊敬的各位领导、亲爱的同事们：大家好！今天，我站在这里，想和大家探讨一个与我们每个人都息息相关的话题——三餐科学合理。
我们都知道，健康是一切幸福生活的基础，而科学合理的饮食则是保持健康的关键。
下面，我将从三个方面来谈谈三餐科学合理的重要性以及如何实现它。
一、三餐科学合理的重要性1. 提供充足的营养人体需要六大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
科学合理的三餐可以保证我们摄入足够的营养，满足身体各项生理活动的需求。
2. 维持身体健康不良的饮食习惯会导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病。
而科学合理的饮食可以降低这些疾病的发生风险，提高我们的生活质量。
3. 促进大脑发育大脑是人体最重要的器官之一，而大脑的健康发育离不开充足的能量和营养。
科学合理的饮食可以促进大脑发育，提高我们的认知能力和工作效率。
4. 增强免疫力免疫力是人体抵御疾病的能力。
科学合理的饮食可以提高我们的免疫力，让我们在面对病毒和细菌时更加坚强。
二、如何实现三餐科学合理1. 均衡膳食均衡膳食是指摄入的食物种类丰富，营养素搭配合理。
我们应该做到以下几点：（1）主食多样化：粗细搭配，多吃全谷物、杂豆类。
（2）适量摄入蛋白质：选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品等。
（3）充足蔬菜水果：每天至少摄入500克蔬菜和350克水果。
（4）适量脂肪：选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等。
2. 定时定量定时定量是指按时吃饭，控制饭量。
我们应该做到以下几点：（1）早餐：早餐要吃好，保证一天的能量需求。
（2）午餐：午餐要吃饱，补充上午的能量消耗。
（3）晚餐：晚餐要吃少，避免过度饱胀。
3. 饮食卫生饮食卫生是指食物的清洁、新鲜和安全。
我们应该做到以下几点：（1）购买新鲜、优质的食材。
（2）食物要煮熟煮透，避免细菌感染。
（3）保持餐具的清洁卫生。
三、具体实施方案1. 制定饮食计划我们可以根据自己的身体状况、工作强度和生活习惯，制定合理的饮食计划。
营养配餐和食谱编制宣讲课件
食物中某种营养素含量=食物量（g）* 可食部分比例*100食物中营养素含量 /100
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3）将所用食物中的各种营养素分别累计相加，计 算出一日食谱中三种能量营养素及其他营养素 的量。
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3、通过编制营养食谱，可指导食堂管理
人员有计划的管理食堂膳食，也有助于 家庭有计划地管理家庭膳食，并且有利 于成本核算。
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三、营养配餐的理论依据
肉、禽
50
蛋类
25
鱼虾
50
豆类及制品 50
奶类及制品 100
5．粗配食谱 以实习表1—1计算出来的主、副食用量为 基础，按4岁男童生理特点确定餐次和各餐次热能分(如按 三餐两点安排，热能分配为早餐20％，早点10％，午餐35 ％，午点10％，晚餐25％)粗配食谱.（表1-2）
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碳水化合物的主要来源，因此主食的品种、数量主 要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。
（2）副食品种、数量的确定：副食品种和数
量的确定应在已确定主食用量的基础上，依据副食 应提供的蛋白质质量确定。
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计算步骤如下：
1）计算主食中含有的蛋白质重量； 2）用应摄入的蛋白质重量减去主食中蛋白质重量，
食品营养学营养配餐和食谱制专家讲座
解： 早餐：2400Ｋcal ×30％ ＝ 720 Ｋcal 午餐：2400Ｋcal ×40％ ＝ 960 Ｋcal 晚餐：2400Ｋcal ×30％ ＝ 720 Ｋcal
食品营养学营养配餐和食谱制专家讲座
进食过量，会引发肥 胖，挑食偏食会造成 营养失衡。
烹调油25克满足需要，最 多不超出40~50克
食用糖，以50克为限。
食盐每日应限制在6克以 下。
食品营养学营养配餐和食谱制专家讲座
第9页
（五）讲 究 经 济 效 益
1．适应消费水平 2．权衡食品营养价值与价格 物价——营养指数
是指单位金额(1元人民币)能够购得单位重量 (可按千克计)食物中营养物质量。
(61.0×w)-51 (22.5×w)+499 (12.2×w)+746 (14.7×w)+496 (8.7×w)+829 (10.5×w)+596
食品营养学营养配餐和食谱制专家讲座
第14页
活 水
动 平
职业工作时间分配
工作内容举例
体力活动水平 （PAL）
男
女
办公室工作、修理电器
轻
75％时间坐或站立 钟表、售货员、酒店服 25％时间站着活动 务员、化学试验操作、
（Ｋcal） ３９０ ５４０ ６３０ ７２０ ８４０ ７２０ ７８０ ９3０
食品营养学营养配餐和食谱制专家讲座
第28页
例２：计算13～15岁初中学生每日能量供给量。
解：查“快速查看表”得知初中学生平均每日能量供给量为 2400Ｋcal。
食品营养学营养配餐和食谱制专家讲座
平衡膳食宝塔的营养教育讲座范本
平衡膳食宝塔的营养教育讲座范本示例文章篇一：《平衡膳食宝塔的营养教育讲座》嗨，同学们！今天咱们聚在一起，可算是有个特别棒的事儿要聊聊，那就是平衡膳食宝塔。
这东西啊，就像是咱们健康饮食的一张超级地图。
大家先想象一下，假如咱们的身体是一辆超级酷的汽车。
那吃的东西呢，就是汽车要加的油。
要是加错了油，汽车能跑得好吗？肯定不行啊！咱们人也一样，如果吃的东西不对，身体也会出问题的。
我先给大家说说这平衡膳食宝塔的最底层。
这底层啊，就像是房子的地基一样重要。
这里面主要是谷类食物，像大米、小麦、玉米这些。
我每天早上吃的馒头，就是谷类做的呢。
谷类食物能给咱们身体提供好多好多能量，就像汽车的汽油一样，能让咱们有劲儿跑、有劲儿跳、有劲儿学习。
我问你们，要是早上没吃馒头或者粥之类的，是不是到了上午就感觉肚子咕咕叫，脑袋也晕乎乎的呀？这就是没加够“油”啊。
再往上一层呢，是蔬菜和水果。
这蔬菜和水果啊，就像是身体的小护士。
我家隔壁的王奶奶，每天都吃好多蔬菜和水果，身体可硬朗了。
蔬菜里有各种各样的维生素和矿物质，水果也是。
比如说胡萝卜，里面有好多维生素A，能让咱们的眼睛亮晶晶的，看东西可清楚了。
苹果呢，酸酸甜甜的，吃了能让咱们的皮肤变得滑溜溜的，就像刚擦了宝宝霜一样。
我就特别爱吃苹果，咬一口，“咔嚓”一声，又脆又甜。
你们爱吃什么水果呀？接下来这一层呢，是动物性食物，像肉啊、鱼啊、蛋啊这些。
这动物性食物啊，就像是身体的建筑工人。
咱们身体的肌肉啊、骨骼啊，都需要这些东西来帮忙建造。
我爸爸是个大力士，他就特别爱吃肉，他说吃肉能让他有力气干活。
不过呢，这肉可不能吃太多，吃多了身体也会不舒服的。
我有个小伙伴，有一次吃了好多好多肉，结果肚子痛得直打滚，去医院看了医生，医生就说他是肉吃多了。
所以啊，动物性食物要适量吃。
再往上一层，是奶类和豆类食物。
这奶类啊，就像是身体的小盾牌。
牛奶里有钙，钙能让咱们的骨头变得强壮，就像大树的树干一样，直直的，不容易断。
一周营养早餐食谱讲课稿
一周营养早餐食谱一周营养早餐食谱时间早餐组成星期一：牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥下面向您推荐几种营养早餐搭配：周一：全麦面包、火腿、蒸蛋羹、牛奶、拌菠菜粉丝。
周二：椒盐花卷、叉烧肉、煮鸡蛋、麦片粥、胡萝卜汁。
周三：奶黄包、酱牛肉、茶叶蛋、豆浆、海米油菜。
周四：小蛋糕、盐水肝、咸鸭蛋、酸奶、番茄汁。
周五：豆沙包、肉松、荷包蛋、牛奶、拌凉瓜。
周六：鸡肉青菜粥、小笼包、西柚汁。
周日：小馄饨、火烧、拌芹菜、胡萝卜和煮熟的黄豆。
早餐食谱买什么：一袋小馒头（2.6元）一瓶豆浆（3.3元）一袋豆腐干（3.2元）一个咸鸭蛋一个鲜橙怎样做：取两个小馒头加热，咸鸭蛋切两半，食用其中一半，取豆腐干50克盛在盘里，鲜橙切开，搭配250毫升豆浆一起食用。
早餐食谱2买什么：一袋全麦面包（2.2元）一袋香肠（5.8元）一盒酸奶（2.5元）一个鸡蛋一根黄瓜怎样做：取全麦面包两至三片；一个鸡蛋煮熟；再取1/2根黄瓜切成小条并加少许盐；配一根香肠；饮用200毫升酸奶。
早餐食谱3买什么：一袋汉堡面包（2.6元）一盒奶酪（8元）一瓶果酱（8.8元）一袋早餐奶（1.7元）一袋营养麦片（8元）一个猕猴桃怎样做：一个汉堡面包横切两半，抹一小匙果酱，中间加两片奶酪；一个猕猴桃切片，加在面包中或直接食用均可。
牛奶倒入杯中加适量营养麦片饮用。
早餐食谱4买什么：一袋三明治面包（2.7元）一瓶肉松（10.5元）一瓶花生酱（8.8元）一袋早餐奶（1.7元）一个番茄怎样做：取两片三明治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在另一片上抹约20克肉松，将一个番茄切片加在中间食用即可。
牛奶饮用量为250毫升。
早餐食谱5买什么：一袋豆沙包（3.2元）一瓶豆浆（3.3元）一小坛腐乳（3.5元）一个鸡蛋一个苹果怎样做：取两个小豆沙包加热，一个鸡蛋煮熟，取腐乳少量，与豆浆、苹果搭配一起食用。
2024年合理营养与食品安全演讲稿范文(19篇)
合理营养与食品安全演讲稿范文（19篇）合理营养与食品安全演讲稿范文（通用19篇）合理营养与食品安全演讲稿范文篇1很荣幸在这里和大家探讨营养与饮食方面的话题。
我想大家会有自己的见解，我愿意把大家感兴趣的热点问题挑出来，所谓的热点问题是我根据反馈的信息收集到的大家感兴趣的话题。
也许没有包括您希望听到的内容，没有关系，在讲的过程中或讲完以后，各位有任何想法、建议、问题都可以提出来。
希望大家积极参与。
和谐社会需要和谐的市民去建设，营养学就是以和谐为基础的，我们过去讲的“平衡膳食”就是和谐膳食的过程。
我相信在座的朋友都有个共识，就是饮食是非常重要的。
不过也有一些朋友觉得吃饭没有什么学问，认为一日三餐是很随意的事情，其实不是这样的。
我们今天讲座的内容，要大家首要了解的一个概念就是，饮食和我们的健康息息相关，所以我用了“营养饮食与健康”这样一个大题目。
我看了一篇报道，说春节期间身体哪个部分最忙、最累？是嘴最忙牙最累，实际上讲的就是吃饭在节假日期间扮演角色的重要性。
过节期间，牙和嘴最忙最累是外在的表现，真正忙、累的是食道、胃、肠、胆囊、胰腺、肝脏。
其实我们应当将讲课放在春节前，当然春节后也有好处，因为有些朋友也意识到了节假日期间的饮食问题。
前段时间有个记者找我，问我过完节了能否写篇文章叫《怎么样刮刮肠道里的油》。
有些朋友觉得到了初七就该开始不吃鱼和肉，吃素了。
到了初七就应当吃清淡的、素的食物，而初一到初六就应当大鱼大肉吗？不是这样的。
这样一些认识上的问题不解决，健康恐怕是一句空话。
健康是怎么来的？有人说健康是爹妈给的，这句话完全正确，健康有相当一部分来自于遗传。
有的家族全都胖，有的家族全是高血压，父母中有一方或双方是糖尿病，他们的孩子患糖尿病的风险要大很多，这是遗传决定的。
所以有的朋友非常悲观，觉得父母健康状况不好——冠心病、糖尿病、肥胖症什么的，自己也没什么希望了，后天无论怎么控制，可能结果都好不了。
但也有的人很乐观，父母都长寿，自己随便吃喝都无所谓。
演讲稿健康和饮食(通用8篇)
演讲稿健康和饮食(通用8篇)演讲稿健康和饮食篇1老师们、同学们：大家早上好!今天我讲话的题目是《合理饮食，促进健康》每年的 5月20日是“全国学生营养日”，这项宣传活动得到广大师生、家长的欢迎和许多营养学专家的积极参与、支持。
随着生活水平的提高，挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。
学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高。
良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。
日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。
饮食应注意：1、养成吃早餐的良好习惯，吃好早餐。
上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量。
我们有些学生早晨匆匆忙忙凑合着吃一点、甚至不吃就赶着上课，上了两节课，肚子就空了。
等到第三节课就出现精神不振、注意力不集中等现象，影响正常的学习。
2、饮食多样化：合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。
按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。
我们有些学生经常不去食堂用餐，而是吃些方便面等垃圾食品了事，对身体健康成长带来严重危害。
吃零食还会造成环境的污染。
还有些同学把零食等带进了教学楼，使得这些污染跟随进了教室……这不仅仅成了我们学校的问题，也成了同学们自身习惯和修养的问题3、参加体力活动，加强体育锻炼。
适量运动和合理营养结合可促进青少年生长发育、改善心肺功能、提高人的耐久力、减少身体脂肪和改进心理状态等。
这种经济、实用、有效、非药物又无副作用的措施，对于提高青少年的生活质量和健康水平起着重要的作用。
希望同学们充分利用晨跑、出操、体育活动课时间加强锻炼。
同学们，让我们养成良好的饮食习惯，健康成长起来!演讲稿健康和饮食篇2大家好!今天，我演讲的题目是：“养成良好的饮食习惯”。
国务院曾对青少年一代做过一个调查，发现同学们在饮食上常存在以下误区：1、早上随便吃一点，甚至不吃饭。
一日营养食谱设计与计算
一日营养食谱设计与计算当设计一日营养食谱时，考虑以下几个关键因素是很重要的：均衡的宏量营养素（蛋白质、碳水化合物和脂肪）、微量营养素（维生素和矿物质）、足够的水分摄入以及适量的热量供应。
以下是一日营养食谱的设计思路，你可以根据个人口味和偏好进行调整：早餐：•燕麦片或全麦面包：提供复杂碳水化合物和纤维。
•鸡蛋（煮、炒或煎）：提供优质蛋白质和各种维生素、矿物质。
•蔬菜沙拉或蔬菜汁：增加纤维和微量营养素摄入。
•一杯牛奶或豆浆：提供钙质和维生素D。
上午加餐（可选）：•水果（例如苹果、香蕉或橙子）：提供维生素C和天然糖分。
午餐：•鸡胸肉或豆制品（豆腐、豆类）：提供蛋白质和铁质。
•糙米或全麦面食：提供纤维和复杂碳水化合物。
•蔬菜（例如西兰花、胡萝卜、菠菜等）：提供维生素、矿物质和纤维。
下午加餐（可选）：•坚果或种子（例如核桃、杏仁、葵花籽）：提供健康脂肪和蛋白质。
晚餐：•鱼类（比如鲑鱼、鳕鱼等）：提供Omega-3脂肪酸和优质蛋白质。
•烤蔬菜（例如彩椒、茄子、南瓜等）：提供纤维和微量营养素。
•土豆或番薯：提供维生素C、钾和复杂碳水化合物。
夜宵（可选，但不建议大量进食）：•低脂酸奶或水果：提供轻食选择，不增加太多热量和脂肪。
此外，你可以使用营养学软件或在线工具来计算食物的热量和营养成分，确保你的食谱满足日常营养需求。
不同年龄、性别、体型和活动水平的人群需要的营养摄入量会有所不同，因此最好根据个人情况调整食谱。
同时，食物的多样性也很重要，尽量包含各类食物以获得多种营养素。
如果有特殊的健康状况或饮食限制，最好咨询营养师或医生的建议。
营养膳食知识讲座内容
营养膳食知识讲座内容一、引言营养膳食作为保持身体健康的重要因素，对每个人都至关重要。
本文将介绍一些关于营养膳食的知识，帮助读者了解如何通过合理的饮食来提供身体所需的营养物质，以及如何避免一些不健康的饮食习惯。
通过本文的学习，您将能够更好地管理自己的饮食，保持健康。
二、基本营养元素1. 碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，应占日总摄入量的50%至60%。
我们可以从谷物、主食、水果和蔬菜中获取适量的碳水化合物。
2. 脂肪脂肪是人体储存能量的主要形式，同时也是维持细胞功能所必需的。
我们需要通过摄入一定比例的脂肪来维持身体的正常运转。
但要注意选择健康的脂肪来源，如橄榄油、亚麻籽油等。
3. 蛋白质蛋白质是人体构建和修复组织的基本元素，同时也是调节体能和维护免疫系统的重要组成部分。
在日常饮食中，我们可以选择红肉、鱼类、乳制品和豆类等高蛋白食物。
4. 维生素和矿物质维生素和矿物质是人体内许多生化过程所必需的微量营养物质。
我们需要通过食物摄取来获取足够的维生素和矿物质。
例如，维生素C 可以从柑橘类水果中获得，钙可以从奶制品中获得。
三、合理膳食搭配1. 膳食均衡膳食均衡意味着我们应该摄入适当比例的不同营养物质。
饮食中需要包含五大类食物：谷物类、蔬菜类、水果类、乳类和肉类。
合理搭配这些食物，能够提供全面均衡的营养。
2. 多样化饮食多样化饮食意味着我们应该摄入不同种类的食物，避免过于依赖某一种食物。
通过摄入不同种类的食物，我们可以更全面地摄取到各种不同的营养物质。
3. 控制食物摄入量合理控制食物摄入量可以避免过度摄取或摄取不足的问题。
不同年龄和性别的人应该控制不同的食物摄入量，根据自身需求进行调整。
4. 注意饮食时间饮食时间的安排也很重要。
我们应该保持规律的饮食时间，避免长时间的饥饿或过度饮食带来的问题。
四、不健康的饮食习惯1. 大量摄入加工食品加工食品通常含有较多的添加剂、糖分和盐分，摄入过多会增加患慢性疾病的风险。
营养餐一天食谱设计及营养分析讲课教案
营养餐一天食谱设计及营养分析早餐馒头（面粉125g）花生酱（15g）牛奶（250g）红枣小米粥（红枣50g小米100g）煎鸡蛋（1个）香蕉（100g）午餐鲜笋炒生鱼片（鱼肉35g春笋75g）肉片炒青菜豆腐干（肥瘦猪肉30g豆腐干25g青菜75g）排骨萝卜汤（青萝卜50g排骨50g）米饭（大米150g)绿茶一杯猕猴桃一个晚餐鸡丁炒青椒（鸡肉35g青椒75g）海带炖豆腐（海带25g南豆腐75g）米饭（大米150g）圣女果适量营养分析花生酱营养分析：1.花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；2.花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。
脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。
花生酱食疗作用：花生性味甘平；有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效；对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。
鲜笋营养分析：1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
鱼肉营养分析：鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。
鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。
2024版营养配餐与食谱ppt课件
营养配餐与食谱ppt 课件•营养学基础知识•营养配餐原则与方法•食谱设计技巧与实践•特殊情况下营养配餐策略•营养配餐软件工具介绍及应用•总结回顾与拓展延伸目录CONTENTS01营养学基础知识矿物质构成骨骼、牙齿等硬组织，维持神经、肌肉正常兴奋性，参与酶系统活动等。
参与人体代谢，维持正常生理功能，缺乏可引发疾病。
蛋白质构成人体组织器官，调节生理功能，提供能量。
碳水化合物提供能量，维持血糖水平，节约蛋白质作用。
脂肪提供能量，维持体温，保护脏器，促进脂溶性维生素吸收。
人体所需营养素种类及功能0102食物多样，谷类为主保证营养均衡，提供全面营养。
多吃蔬菜、水果和薯类提供丰富维生素、矿物质和膳食纤维。
常吃奶类、豆类或其制品提供优质蛋白质和钙等营养素。
经常吃适量鱼、禽、蛋、…补充动物性蛋白质和脂溶性维生素。
清淡少盐，少饮酒保持健康饮食习惯，预防慢性疾病。
030405膳食指南与平衡膳食原则食物营养价值评估及选择了解食物营养成分，选择营养价值高的食物。
比较不同食物单位重量所含营养素多少，选择营养密度高的食物。
合理加工与烹调，减少营养素损失，提高食物消化吸收率。
保证食物新鲜、无污染，预防食物中毒和食源性疾病。
食物营养成分表食物营养密度食物加工与烹调食物安全与卫生学龄前儿童培养良好饮食习惯，保证营养均衡，预防营养素缺乏症。
孕妇、乳母增加蛋白质、钙、铁等营养素摄入，满足胎儿和婴儿生长发育需要。
婴幼儿提供充足蛋白质、维生素和矿物质，保证正常生长发育。
青少年增加能量和营养素摄入，满足生长发育和繁重学习任务需要。
老年人保持适宜体重，预防慢性疾病，注重食物易消化和吸收。
不同人群营养需求差异02营养配餐原则与方法确定能量和营养素摄入量目标根据个体情况设定能量摄入目标考虑年龄、性别、身高、体重、劳动强度等因素。
设定营养素摄入目标包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
选择富含目标营养素的食材。
利用食物成分表或营养数据库查询食材营养成分。
营养带量食谱交流发言稿
大家好！今天，我很荣幸能在这里与大家分享关于营养带量食谱的一些想法和经验。
随着社会的发展和人们对健康的日益关注，合理膳食已成为提高全民健康水平的重要途径。
特别是对于正处于生长发育阶段的中小学生，营养带量食谱的制定和实施显得尤为重要。
首先，让我们明确一下什么是营养带量食谱。
营养带量食谱是根据不同年龄段、不同性别、不同劳动强度的人群的营养需求，科学搭配各类食物，合理计算食物分量，以确保摄入足够的营养素，满足身体生长发育的需要。
在制定营养带量食谱时，我们应遵循以下原则：1. 丰富多样：食物种类应涵盖谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆制品等，确保营养均衡。
2. 适量搭配：根据不同年龄段、性别、劳动强度等因素，合理计算食物分量，避免摄入过多或过少。
3. 烹饪方式：以蒸、炖、煮、炒为主，减少油炸、烧烤等高脂肪、高盐分的烹饪方式。
4. 营养分析：定期对食谱进行营养分析，确保摄入的营养素达到推荐摄入量。
5. 适应性强：根据季节、地域、个人口味等因素，适当调整食谱。
下面，我结合实际经验，分享几个营养带量食谱的案例：1. 早餐：全麦面包、燕麦粥、牛奶、鸡蛋、水果。
早餐提供丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，为一天的学习和生活提供充足的能量。
2. 午餐：米饭、馒头、清蒸鱼片、红烧鸡腿、炒西兰花、菜心肉片汤、酸奶。
午餐提供充足的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，满足下午的学习和工作需求。
3. 晚餐：小米粥、蒸南瓜、烤鸡腿、炒菠菜、豆腐。
晚餐以清淡为主，提供适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，有助于消化吸收。
在实施营养带量食谱的过程中，我们还需注意以下几点：1. 加强宣传教育：提高师生、家长对营养带量食谱的认识，使其积极参与到食谱制定和实施过程中。
2. 规范食堂管理：确保食材新鲜、安全，严格把控食品加工制作过程。
3. 定期评估：对食谱实施效果进行定期评估，及时调整食谱，以满足不同人群的营养需求。
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食品营养学一天用餐计算一、基本计算
｛身高163cm；体重52kg；轻体力劳动｝
1.标准体重=163-105=58kg
2.体质指数=52÷(1.632)=19.57 属于正常体重
3.总能量=52×30=1560kcal
4.三大产能营养素：
①碳水化合物（60%）：1560×60%÷4=234g
②蛋白质（15%）：1560×15%÷4=58.5g
③脂肪（25%）：1560×25%÷9=43.3g
5.三餐供能比例
二、早餐计算
1.碳水化合物：m（大米粥）=81.9÷77.9%=105.1g
2.蛋白质：m（大米粥蛋白质）=105.1×7.4%=7.8g
m（剩余蛋白质）=20.5-7.8=12.7g
剩余蛋白质由60%鸡蛋和40%面包组成。
m（鸡蛋）=60%×12.7÷13.3%=57.2g
m（小麦粉）=40%×12.7÷11.2%=45.4g
3.脂肪：m（粥脂肪）=105.1×0.8%=0.84g
m（鸡蛋脂肪）=57.2×8.8%=5.03g
m（小麦粉脂肪）=45.4×1.5%=0.68g
m（油脂）=15.2-0.84-5.03-0.68=8.65g
三、午餐计算
1.碳水化合物：m（粳米）=93.6×100÷77.4=120.9g
2.蛋白质：m（粳米中所含蛋白质）=120.9×7.7%=9.3g
m（剩余蛋白质）=23.4-9.3=14.1g
动物类食品蛋白质:豆类食品蛋白质=2：1
①m（动物类食品蛋白质）=14.1×2/3=9.4g
m（猪小排）=9.4÷16.7×100=56.3g
②m（豆类食品蛋白质）=14.1-9.4=4.7g
m（豆腐）=4.7÷8.1×100=58.1g
3.蔬菜水果：
苹果100g番茄50g白菜120g
4.脂肪
m（动物类食品脂肪）=56.3×23.1%=13.0g
m（豆类脂肪）=58.1×3.7%=2.15g
m（粳米脂肪）=120.9×0.6%=0.73g
m（油脂）=17.3-13.0-2.15-0.73=1.42g
晚餐计算
1.碳水化合物：m（面粉）=5 8.5/3.6%=79.5g
2.蛋白质：m（面粉蛋白质）=79.5×11.2%=8.9g
m（剩余蛋白质）=14.6-8.9=5.7g
剩余蛋白质由60%虾和40%瘦猪肉组成。
m（虾）=60%×5.7/18.6%=18.3g
m（瘦猪肉）=40%×5.7/20.3%=13.1g
m（面粉脂肪）=79.5×1.5%=1.2g
m（虾脂肪）=18.3×2.4%=0.43g
m（瘦猪肉脂肪）=13.1×20.3%=2.7g m（油脂）=10.8-1.2-0.43-2.7=6.5g 四、一日菜单。