山西面食简介

却未 在与 枝群 头芳 独同 欢温 笑暖
生在临汾，就不能不说牛肉丸子面。 在临汾的大街小巷，最多的就是牛肉 丸子面了，门面都不大，属于平价小 吃很辣很爽，辣中又透着麻麻的感觉， 总是令人神往.大家都吃的大汗淋漓的， 尽管如此夏天吃的人也不少哦。
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山西老百 姓哪一天没吃 顿面，似乎这 一天就没吃饱。 在煮制面食中， 山西的刀削面 名扬海内外， 被誉为我国著 名的五大面食 之一。
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拨鱼儿：亦称溜尖或剔尖儿，
是将白面或绿豆面和好后放在 盘、碗之中以专用工具剔入锅 中的食物，是山西地方面食！
饸硌是山西民间常做的一种家常面。
做法简单，先把和好的面放入特制的 饸硌床（当地人叫“捺把子”）内， 反复泵压手柄，器具压迫使面条从饸 硌床下方的许多小孔压出，待压到一 定长度后用刀或薄铁片把面条截断， 下进锅里煮熟后配上各种浇头或打卤 食用。起面速度快，味道可口，而且 颇具观赏。 这种面里里主要的丌仅是面外，最主 要的是里面的肉浆，是用猪肉做的， 是一种秘制配方，听说一般这个配方 是丌外传的，现在在曲沃和候马一带 做的味道比较正棕。
运城人爱吃辣，运城 的羊肉泡馍据说很美 味，不比西安的差， 只是名头没有西安的 响。 这是臊子干面， 带汤的臊子面、羊肉 臊子面也很好吃
晋南主要指山西西南 部的临汾和运城，这 里的人民很会吃。 饮 食风格与邻近的陕西、 河南较为接近。
打卤面在山西也很受欢迎，又名
焖面。据说，山西的打卤才是最 叫绝的，味道最为鲜美。