西兰花不抗癌反致癌
西兰花的营养价值是什么
西兰花的营养价值是什么西兰花的营养价值是什么1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
西兰花这样吃才营养清洗很重要烹调前的清洗工作很重要，第一步要先去除叶，依序分成小株，在大碗中放水加一匙盐，把西兰花放进去浸泡五分钟，接着再用水冲洗后沥干，放入大量滚盐水中烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水分会去除得比较彻底。
要掰不要切一整朵的西蓝花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。
所以，一般西蓝花都是用手掰的。
你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西蓝花，还不会影响到旁边。
不要过度烹饪烹饪西兰花谨防过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养。
最好的方法是蒸烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。
当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
蒸能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。
和其他蔬菜一起食用不同的蔬菜混在一起，如甘蓝、胡萝卜等。
同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
加入大蒜和香料大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
西兰花有什么功效 西兰花这样吃竟然能防8种癌症,原来以前的吃法都错了!
西兰花有什么功效西兰花这样吃竟然能防8种癌症，原来以前的吃法都错了！提到防癌抗癌蔬菜，懂养生的人都知道，西兰花是公认的“抗癌第一菜”，它不仅含有抗癌物质，且抗癌的物质含量是蔬菜中的佼佼者。
但是如果你的吃法不正确那吃西兰花就真的只是为了饱腹，营养物质会大打折扣。
一、西兰花有什么功效防肠癌西兰花中有多种强效抗氧化物质，能帮助我们加快自身的排毒过程。
除此之外，它还含有能排除毒素及致癌物质的天然化学物质。
研究表明，每周吃3次西兰花能将患直肠癌、结肠癌的风险降低。
防口腔癌根据《国际口腔医学杂志》调查显示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
西兰花中胡萝卜素的含量非常丰富，每100克中高达7210微克，是胡萝卜的2倍，可以有效预防口腔癌、喉癌等。
防乳腺癌据美国营养学家的研究，发现西兰花中含有一种氮化合物──吲哚，此化合物能够降低人体内雌激素水平，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。
防膀胱癌哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比不吃西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。
防前列腺癌英国食物研究所曾做过一项实验，他们将实验分为两组，每星期分别给这两组人食用4份西兰花和豌豆。
结果发现，吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”，可以减少男性受前列腺癌袭击的几率。
防肝癌西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒功能。
防胃癌患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中维生素C浓度低于正常人。
而西兰花不但能补充一定量的硒和维生素C，同时能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制肿瘤生长。
防食管癌西兰花中含有丰富的植物营养素，可有效预防食管癌。
坚持长期吃西兰花，不仅能够预防食管癌，还能改善身体机能，均衡营养，优化健康。
西兰花的作用
西兰花的作用计算机工程学院计算机1102班摘要：今天我们要介绍的是西兰花的功效，西兰花最显著的功效可能就是防癌抗癌，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
另有研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。
西兰花属于十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫作硫代葡萄糖苷，它能够帮助降低罹患癌症的风险。
由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为是一种苦味。
不过这些苦苦的化合物进入我们体内后，会分解成一些小分子化合物，它们可以抑制致癌物在体内“搞破坏”，同时想尽办法把它们“赶出去”。
重要的是，常吃西兰花可以降低不止一种癌症，特别是人们熟知的乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、肝癌等等的风险。
国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。
习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。
关键词：防癌抗癌、抗坏血酸、解毒能力、十字花科蔬菜.西兰花简介：1.西兰花的形态特征：花椰菜是由十字花科甘蓝演化而来，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。
花椰菜为十字花科植物，它的的茎叶，为一年生植物。
根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。
色白美观。
花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。
2.西兰花的生理特征：花菜根系发达，再生能力强，适于育苗移栽。
常吃西兰花可抗癌
其体 内 的血 红 素 含 量 就会 降低 ， 很 容 易 引 这
发 缺铁 性 贫 血 ； 老 年 人 吃 肉过少 会 导 致 免 ② 疫 力 的下 降 。 样 的 老 年人 更 容 易 受 到疾 病 这 的 侵 袭 ； 老 年 人 大 都 喜 欢 锻 炼 身 体 ， 锻 ③ 而 炼 身 体会 消耗 大 量 的 能量 。 老年 人 若 吃得 过
担 ， 不 易 患 上 高脂 血 症 。 实 ， 种认 识 和 还 其 这 做法 有 失 偏 颇 。专 家 告诉 我们 ， 年 人 从 不 老 吃 肉 同经 常 大 量 吃 肉一 样 ， 都会 给身 体 带 来
损 害 。 是 因为 ： 老 年人 若 吃 得 过 分清 淡 ， 这 ①
的功 效 。现 代 科 学研 究 发 现 ， 兰花 中维 生 素 Ｃ 西 的含 量 是 白菜 的 ２ ３ ， 西 红 柿 的 ５ ６倍 ； － 倍 是 － 其
吃 出健 康
老年人也应该经常吃肉
有 些 老 年人 很 少 吃 肉 甚 至从 不 吃 肉 。 他
们 认 为 吃 清常吃西 兰花可抗癌
西 兰花 又 叫绿 菜 花 。它 是 十 字 花 科 甘 蓝 类 蔬 菜 。 中医 认 为 ， 兰 花 味 甘性 平 ， 清 热 润 肺 西 有
血 的发 生 。
此 ， 吃西 兰花 的 人不 易 患消 化 系统疾 病 。 常 西 兰 花 的 吃法 应 以 凉拌 、清 炒 或 制 成 泡菜 为 主 。这 是 因 为 过 度 加 热会 破 坏 西 兰花 中所 含 的维 生 素 Ｃ和 其 他 营 养 物 质 。 另 外 ， 兰 花 不 西
则 其 所 含 的 多 种 营养 成 分 都 会 因为 氧 化 而 失 去
作用 。
四类代表性的抗癌蔬菜
四类代表性的抗癌蔬菜癌症虽然很多都是由饮食方面导致的，但是也很多食物有抗癌的功效。
今天给大家推荐几种具有代表性的抗癌蔬菜。
以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。
美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。
西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。
西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。
在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。
以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。
白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。
此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。
萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。
萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。
以芥末为代表的调味料芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。
此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。
芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。
以香菇为代表的菌类蔬菜美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。
除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。
蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。
菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。
干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。
炖汤也可以放入人参，因为人参含有人参含有人参皂苷Rh2中药成份，而且人参皂苷Rh2具有抗癌症、提高免疫力、抗疲劳、改善心脑血管疾病的功效。
西兰花的营养价值是什么
西兰花的营养价值是什么
十字花科的蔬菜有一个特点，那就是具有很好的抗氧化的作用，在防癌抗癌方面都有很好的效果，西兰花就属于十字花科的蔬菜，不但看着颜色鲜艳，口感也是肉质脆嫩，非常受到人们的喜欢，西兰花的营养价值非常的高，下面我们就来了解一下这方面的内容。
首先，西兰花具有防癌抗癌的作用，西兰花里面富含维生素c，对于阻止亚硝酸盐的致癌反应能够发挥很好的效果，我们知道平时我们生活当中吃的盐分如果食用不当，在身体当中就能转化为亚硝酸盐，这时候适当的吃一些西兰花，就有阻断亚硝酸盐致癌的反应。
其次西兰花里面的铁质、钙质元素非常的丰富，有强健身体的作用，适当的吃一些能够预防骨质疏松，而含有的丰富铁质元素，能够取得很好的补气血的效果，另外西兰花里面还有维生素a，有很好的抗坏血酸，增强肝脏解毒能力的效果！
西兰花花里面有丰富的泛酸，另外还有类黄酮的物质，这类物质能够降低人体的血压，清除过度的血脂，对于降低胆固醇和
甘油三酯也能发挥很好的功效，所以对于高血压或者是高血脂人群来说，适当的吃一些对身体有很好的调理的效果。
西兰花的脂肪含量非常的低，经常作为减肥人士常吃的一种食物，具有很好的减肥的作用，里面富含膳食纤维，有促进排毒养颜的功效，能够调理肠胃，另外里面还有丰富的蛋白质，对于促进脑细胞的发育以及提高记忆力水平，都有一定的效果。
西兰花是现在公认的抗癌圣品
西兰花是现在公认的抗癌圣品西兰花是最近在我国种植，主要供西餐食用，口感清嫩，它的营养价值高，含有丰富的维生素C, 同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长，但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢？吃西兰花有什么好处呢？它的功效与作用呢？接下来就来看看这方面的知识。
据报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。
当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物--萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。
一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。
研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。
綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。
整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。
建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。
西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。
西兰花不但是营养丰富的蔬菜，而且还是一种保健蔬菜哦。
古时候的西方人称西兰花是“天赐的良药”和“穷人的医生”呢！西兰花是现在公认的抗癌圣品西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
西兰花与菜花哪个抗癌效果好
西兰花和菜花有区别吗？两种菜哪种抗癌效果更好？这是一位肿瘤患者家属的提问。
在我会诊时，陪同的家属总会问及正常人吃什么才能抗癌。
抗癌食品千百种，在此，我就对来诊者的问题先说说抗癌蔬菜之菜花和西兰花。
我用现在比较流行的词语PK来对两种蔬菜进行比较。
因为我是搞中医的，对于食物的营养和食疗我采纳了我院食疗师的意见，在此呈现给博友们。
花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。
绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花。
西兰花和菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。
食疗师意见：两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。
但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。
每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。
每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。
另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。
所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。
从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。
现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
西兰花中此物质含量更高。
科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。
就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。
在我们临床用于食疗食谱中，西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。
目前，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。
西兰花的抗癌作用
西兰花的抗癌作用摘要:西兰花是一种很受人们欢迎的绿色蔬菜，它味道鲜美，营养成分高而全面。
因其含有多种生物活性成分和抗癌物质，有很高的药用价值，能有效的预防癌症的发生。
西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一,其功效已经被世界人认可。
关键词：西兰花抗癌物质抗癌前言：随着时代的进步,人们对生活质量的要求日益提高,保健类和果蔬饮料类产品越来越受欢迎。
西兰花作为一种高档的绿色健康蔬菜，含有多种营养成分及生物活性成分，具有一定的保健功效。
国内外已有许多研究证明西兰花含有的某些抗癌物质可以有效地在生物体内发生作用，从而达到预防癌症的目的。
本文主要是通过分析西兰花的营养成分及其抗癌物质的作用，得出西兰花在预防癌症方面西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜等，属十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，为一、二年生草本植物。
原产于地中海东部沿岸地区，二十世纪时引入我国，因其营养成分高并且全面，深受人们喜爱，被公认为是一种保健蔬菜。
美国公众利益科学中心就把西兰花列为十大超优食物之一，并且在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中，西兰花高居第四。
古代的西方人甚至还将西兰花推崇为“天赐紫色品种西兰花的良药”和“穷人的医生”。
由此可见，西兰花一直都受到了很高的评价。
一、西兰花中的营养成分西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括了蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
研究表明，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5～4.5克，是菜花的3倍，番茄的4倍。
此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。
而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
所以说西兰花营养价值非常高。
西兰花的功效与作用及做法
西兰花的功效与作用及做法西兰花是一种常见的绿花菜，由于爽脆的口感以及清甜的味道，受到很多人的喜欢。
在日常生活中的饭桌上常常能看到西兰花的身影，下面是小编为你收集有关于西兰花的功效与作用，希望你会喜欢。
功效与作用1、西兰花有着抗癌防癌的功效与作用。
西兰花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、西兰花有清化血管的功效与作用。
西兰花菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、西兰花有着丰富的维K。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。
补充的最佳途径就是多吃西兰花菜花。
食用方法一、西兰花炒虾仁材料：虾仁(红) 100克、西兰花100克、大蒜15克、辣椒(红，尖，干) 15克、料酒15克、精盐3克、花生油10克。
做法：1、西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小;2、在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用;3、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒;4、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
二、上汤皮蛋西兰花材料：西兰花、胡萝卜一根、皮蛋2个。
做法：1、西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水;2、皮蛋去壳，切小块;姜蒜去皮，都切成沫;胡萝卜去皮，切成细片;3、锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤;4、放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。
然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入少许香油，即可出锅。
西兰花有5大功效这类人不能多吃
西兰花有5大功效，这类人不能多吃！日常生活中，西兰花的影子也是随处可见，几乎家家户户的餐桌上都有西兰花的菜肴。
西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。
古代西方人还将西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”，我们来了解一下西兰花有哪些营养价值吧。
西兰花的营养价值有哪些？1、防癌抗癌西兰花的营养价值之一体现在其能起到防癌抗癌的作用，特别是在防治乳腺癌和胃癌上具有极佳的优势。
2、有助减肥西兰花本身就是一种蔬菜，含水量高达90%以上，且热量较低，特别适合减肥的人群。
因为它既可以填饱肚子，又不会导致发胖。
3、促进生长西兰花还具有促进生长、保护视力以及提高记忆力等方面的功效。
如果是发育期的孩子长期食用西兰花，则可促进身体发育。
4、提高免疫力西兰花富含抗坏血酸，其能增强肝脏的排毒能力，进而提高人体的免疫力。
如果是身体素质较差的人群常食用西兰花，可起到改善体质的作用。
5、增强血管韧性西兰花中含有的维生素K，能起到保持血管韧性，使其不易破裂的作用，同时还具有清理血管的功效，是最好的血管清洁剂。
食用西兰花虽然好处多多，但是这并不意味着人人都可以食用。
那么西兰花有哪些饮食禁忌呢？首先，西兰花的禁忌人群。
肠胃不好的人最好不要吃西兰花。
因为西兰花本身偏凉，肠胃不好的人，尤其是胃寒的人食用后，容易引发肠胃不适。
然后，西兰花的食用禁忌。
西兰花虽然很有营养，但也不能天天吃，过犹不及，吃多不仅容易导致营养失衡，还会导致上火，引发身体不适。
西兰花的食用处理方法：1.先用刀把花菜表面的黑斑削掉，采用些盐水泡，可以先原棵放置于水中泡，这样那个可以驱赶里面藏住的小害虫。
2.然后把西兰花切成几块，再次用盐水清洗，这样基本上就比较干净了，再用清水洗就可以用来煮食。
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西兰花菜的功效与作用
西兰花菜的功效与作用在我们的饮食当中，不同的食物具有不同的功能，有的食物具有一定的药物价值，西兰花菜就是这样一种蔬菜。
西兰花菜的功效与作用主要表现在预防癌症方面，这与西兰花菜含有的抗氧化元素有关；另外，西兰花菜中含有较多的类黄酮，对于心脏病的预防有较明显的效果。
1、西兰花有着抗癌防癌的功效与作用。
西兰花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、西兰花有清化血管的功效与作用。
西兰花菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、西兰花有着丰富的维K。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K 的缘故。
补充的最佳途径就是多吃西兰花菜花。
西兰花的营养价值1、西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。
儿童食用有利于健康成长。
2、西兰花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子而不会使自己发胖。
3、西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
4、此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
5、西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
西兰花的食用禁忌一般情况下来说，普遍人群均可食用西兰花。
西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
如何将西兰花抗癌能力提升至最高
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如何将西兰花抗癌能力提升至最高
导语：研究人员对菜地中生长的5个品种的西兰花进行了植物激素喷洒实验。
结果发现，在GSs的所有衍生物中，萝卜硫素（SF）提高抗癌酶水平的效果最好。
如何将西兰花抗癌能力提升至最高
如何将西兰花抗癌能力提升至最高
一项新研究发现，喷涂一种植物激素有助于进一步提高西兰花的抗癌潜力。
一个人患癌几率的最重要因素之一。
一种最有助抗癌的食物是十字花科蔬菜，如西兰花、甘蓝和卷心菜等。
多项研究业已发现，经常吃西兰花有助于降低前列腺癌、结肠癌、乳腺癌、肺癌和皮肤癌的发病危险。
“超级食物”西兰花中富含多种芥子苷（简称GSs）以及物质分解之后产生的多种物质可提高西兰花中有助于清除人体致癌物的一种酶的水平。
新研究的目的正是想确定何种GSs 及其分解后的物质能提高西兰花的抗癌作用。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
当你遇上这朵“花”癌症肯定远离
当你遇上这朵“花”癌症肯定远离一提到抗癌食品，大多数人都会想到西兰花。
西兰花是公认的抗癌明星，其营养丰富，含大量蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
★但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢？美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是：将其隔水蒸5分钟。
当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
★专家建议：烹调西兰花时宜剪不宜切。
整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。
建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
★与什么食材搭配最合适？★西红柿：预防前列腺癌西红柿中含有丰富的番茄红素，能够预防前列腺癌，如果和西兰花一起吃，能够提供更强的防癌作用。
★芥末：越辣效果越明显芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。
西兰花蘸芥末吃，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。
★木耳：提高抵抗力木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌，同时能够提高抵抗力。
西兰花与木耳搭配起来，不但清爽可口、营养丰富，更是抗癌最佳搭配！★香菇：预防胃癌、肺癌现代研究发现，约96%的菌类都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金针菇、木耳等都富含多糖类物质，尤其在预防胃癌、肺癌方面效果优异。
有“菌类皇后”的香菇，营养价值更高，鲜香菇的营养成分更高，且鲜嫩多汁，适合与蔬菜搭配。
★大蒜：发挥最大抗癌功效大蒜和西兰花被称为是防癌黄金搭档，两者都富含微量元素硒，硒能够抑制肿瘤周围的血管生长，使肿瘤输送营养的通道被破坏，从而使肿瘤萎缩消亡。
两者还能够互相促进吸收，发挥最大抗癌功效，尤其是对消化系统的肿瘤的防护非常有效。
★西兰花的其他功效★1、清热解渴润肺止咳菜花的营养较一般蔬菜丰富。
它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U 和钙、磷、铁等矿物质。
西兰花蒸5分钟最抗癌
是 工业 化学 物 ，但 近年 发 现 ，高温 油
炸 、烧烤食物或高温煎炒 的蔬菜也会产 生大量丙烯酰胺 ，这种物质很有可能致 癌 。国际癌症研究机构 已将丙烯酰胺列
经过 １ ２ ０ ℃以上 高温炒 制 ，会 发生化 学 反应 ，形成丙烯酰胺。天门冬酰胺是天 然的氨基酸 ，不同蔬菜 中天门冬 酰胺含
卜 硫素的化合物会 遏制一种可引发关 节
炎症的酶发挥作用 ，从而有效预防最常 见 的一类关节炎 ，并减缓关节炎导致的
软骨损伤 、关节疼痛等 。萝 卜 硫素普遍 存 在于 西兰 花 、甘 蓝等 十字 花科 蔬 菜 中，其在西兰花中的含量尤为丰富 。 （ 摘自《 每Ｅ ｌ 邮报 》）
高温煎炒后 同皿月 ： ｛ ： 口 的蔬 菜 含致癌物
胺 ，但现在通过研 究我们知道高温炒 蔬
菜也会释放丙烯酰胺 。 丙烯酰胺究竟是什么？它原被认 为
５６ ／Ｎ ＯＮ ＧＣ Ｕ Ｎ Ｘ Ｉ Ｎ Ｉ Ｉ Ｓ Ｉ ／农村瓤技术
用手直接掰下 ，这样能得到完整的花簇。 此外 ，研究 发现 ，西兰花和番茄一 起吃 ，防癌效果会更强。最新研 究还发 现 ，西兰花等十字花科蔬菜中富含的萝
化合 物——萝 卜 硫素 的极佳食 物来源 ，
其 中的黑芥子酶遭到破坏 ，萝 卜 硫 素就 不会 起 到抗 癌作 用 。研 究发 现 ，跟其他烹调方法相 比，西兰花隔水 蒸５ 分钟 左右 ，黑芥 子酶保 持得 最好 ， 这样做 出来 的西 兰花更抗癌 。专家说 ， 蒸确实能 保 留更 多的营养 和抗 癌物 质 ， 西兰花蒸好后 可加入调料拌着吃 。专家 还建议烹调西 兰花 时宜剪不宜切 。整朵 的西兰花上有很 多花簇 ，花簇 由许多小
美国：西兰花蒸着吃更抗癌
美国：西兰花蒸着吃更抗癌*导读：西兰花是一种天然的萝卜硫素的植物来源，该种元素已经被证明可以预防和对抗癌症。
而萝卜硫素要形成，就需要西兰花中的一种特殊的酶——黑介子酶。
这意味着，如果西兰花中的黑介子酶遭到破坏，就无法形成抗癌的萝卜硫素。
……很多人都知道，多吃西兰花对健康有好处，因此即使其味道不甚美味，依然有不少人选择食用。
然而，一项新研究发现，吃西兰花也并非毫无讲究，如果烹调失当，吃它可能只是浪费时间。
美国伊利诺伊大学的科学家发现，如果用水煮或者微波炉加热，西兰花就将失去抗癌性；烹制西兰花的最佳方式，反而是蒸3～5 分钟。
负责该项研究的科学家介绍，将西兰花蒸到颜色变成翠绿或者亮绿色时，其中的抗癌物质可以最大化。
西兰花是一种天然的萝卜硫素的植物来源，该种元素已经被证明可以预防和对抗癌症。
而萝卜硫素要形成，就需要西兰花中的一种特殊的酶——黑介子酶。
这意味着，如果西兰花中的黑介子酶遭到破坏，就无法形成抗癌的萝卜硫素。
研究人员通过实验和数据研究发现，煮或者微波炉烹调西兰花，即使只是经过短短一分钟，都会令其中的大部分黑介子酶遭到破坏。
相反，若是蒸西兰花5 分钟以下，则可以最好地保持其中的黑介子酶。
伊利诺伊大学香槟分校的研究者伊丽莎白·杰弗瑞表示：“过去的烹调方法大多注重如何改善风味、卖相和微生物学上的食物安全性。
然而，现在我们的任务需要更深化。
烹调可以确保生物活性，也就是让预防癌症的物质抵达你的消化系统，并且保持人体可以使用的存在形式。
”另外，也有研究证明，煮过的西红柿等含有番茄红素的蔬果，有助于人体更轻松地吸收植物化学成分。
美国癌症研究中心营养方案研究助理爱丽丝·本德尔表示：“正如我们正逐步掌握到的资讯，食品加工不仅是指食物被送到货架上之前的过程。
这项研究表明，你在厨房里所做的（烹调工作），可以让你的碟子中的果蔬变得更能抗癌。
”。
西兰花隔水蒸5分钟吃最抗癌
①不能过度烹饪，比方把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味且丢失养分，最佳经过蒸或微波炉来加热。
②将不一样蔬菜混在一同，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。一起摄入不一样十字花科的蔬菜，更有利于其间养分元素的吸收。
③如果对这些蔬菜里边的苦味对比灵敏，能够试着在烹饪过程中参加酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少量蜂蜜、糖浆或果酱，调料的滋味稍重一些能够掩盖掉您不喜爱的苦味。
3, helps to strengthen the body's resistance
Enhances liver detoxification can eat cauliflower and can improve the body's immune system, preventing the onset of a cold and scurvy.
西兰花的别的成效与效果：
1、清热解渴润肺止咳
西兰花中的养分成分，不只含量高，并且十分全部，首要包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、西红柿的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全部，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰厚，与同归于十字花科的白菜花适当。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后很容易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后娇嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃衰弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，粪便结实或不疏通时，用菜花30克煎汤，一再饮服，不只有清热解渴，利尿通便之成效，并且还有爽喉、开音、润肺、止咳的成效。
西兰花是公认的抗癌明星
研讨人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来历，其间的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌效果极为要害。一旦黑芥子酶遭到损坏，萝卜硫素也就没有抗癌效果了。因而跟别的烹调办法相比，西兰花隔水蒸5分钟摆布，黑芥子酶坚持得最佳，这么做出来的西兰花更抗癌。
西兰花的功效是什么
西兰花的功效是什么关于《西兰花的功效是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
西蓝花是甘兰的一种，归属于十字花科的绿色植物，他的出产地是在西班牙，之后传到在我国，最近几年我们国家有小量的能够种植西蓝花的地区，西蓝花一般出現在西餐店等地区。
西蓝花的种植是较为非常容易的，因为它的样子在花菜也就是花菜也有洋白菜中间，因此它的顶部是翠绿色的大手捧花，也有较为疏松和显著的小花骨朵。
西蓝花的作用与功效1.抗癌防癌西蓝花可能最明显的便是具备抗癌防癌的作用，尤其是在预防胃癌、乳腺癌层面实际效果尤佳。
患胃癌时身体血细胞硒的水准显著降低，胃酸中的维他命C的浓度值也明显明显低于正常人，而花菜不仅能给人补充一定量的硒和维他命C，另外也可以提供丰富多彩的胡罗卜素，具有阻拦癌前病变体细胞产生的功效，抑止癌瘤生长发育。
2.提高机体免疫能力西蓝花还带有丰富多彩的抗坏血酸，能提高肝脏的祛毒工作能力，提升机体免疫能力。
3.减肥瘦身上品花菜的水分含量达到90%以上，而发热量较低，针对期待减肥瘦身的人而言，它既能够填饱肚子，而又不容易让人长胖。
4.推动生长发育常吃花菜，可推动生长发育、保持牙及骨骼一切正常、保护眼睛、增强记忆力。
5.提高血管延展性花菜中的维生素B12能维护保养血管的延展性，不容易裂开。
在其中带有的黄酮素除开能够避免感染，還是最好是的血管清洁液。
6.清热解毒止渴在炎热之时，口口渴、小便呈橙黄色，大便硬实或不通畅时，用花菜30克煎汤，不断饮服，有清热解毒止渴，利尿通便之作用。
7.延缓衰老常吃西蓝花还能够延缓衰老，避免皮肤干，是一种非常好的美容护肤上品；医疗界还觉得西蓝花对人的大脑、眼睛视力都是有非常好的功效，是营养丰富的综合性健康保健蔬菜水果。
最终跟大伙说一下西蓝花的吃法，尽管说西蓝花的营养成分很高，可是還是较为非常容易生小虫子，因此一般来说上边会出现化肥的残余，因此在吃以前，最好是在食盐水中泡十多分钟，一般吃以前要先加开水烫一下，但是烫的時间不可以过长，不然会影响口味，等绰水以后，炒或是放盐的情况下時间都不需要过长，会毁坏原本的营养元素。
西兰花可抑制癌肿生长
西兰花可抑制癌肿生长1、防癌抗癌。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
2、增强机体免疫力。
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
3、减肥佳品。
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
癌症的形成在很高程度上是可预计的，是几十年的健康恶化过程的最终结果，但是，只要在你的日常生活中引入一些简单的小变化，就能以惊人的程度减少罹患癌症的风险。
大部分癌组织并不是一夕之间无缘无故长出来的。
4、促进生长。
常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
5、增强血管韧性。
花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
6、清热解渴。
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
7、抗衰老。
常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是一种营养丰富的综合保健蔬菜。
8、营养价值。
西兰花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种；含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。
该文出自舍力丹官网！。
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西兰花不抗癌反致癌
导读：人们普遍认为，蓝莓和西兰花等食物可促进健康和对抗癌症，但是最新研究发现这些抗癌食物可能致癌。
据国外媒体报道，科学家最新研究发现，抗癌食物和补充剂不但不能预防癌症，甚至可能导致引发癌症。
因提出DNA双螺旋结构学说而赢得诺贝尔生理学和医学奖的美国知名分子生物学家詹姆斯·沃森表示，除非科学家们重新研究抗氧化剂的作用，其中包括维生素丸以及蓝莓和西兰花等食物，否则许多癌症的治疗方法仍然令人难以捉摸。
人们普遍认为，通过清除被称为自由基的氧分子，可促进健康和对抗癌症。
但沃森博士认为这可能是预防和治疗癌症的关键，但是耗尽体内的自由基可能会产生反作用。
他认为，自由基不仅有利于控制病变细胞，而且对于研制许多治疗癌症的药物以及放射疗法方面起着关键的作用。
沃森博士认为，抗氧化剂致癌的作用可能比防癌的作用更大。
他说：“我一直专注于研究如何治愈癌症，在没有实际的治疗方法的情况下，人们通常食用抗氧化营养补充剂来预防癌症。
最近的研究表明，大多数晚期癌症患者可能是因为食用太多的抗氧化剂而患癌症，抗氧化剂致癌的作用可能比防癌的作用更大。
”
他说，大量的研究已表明，包括维生素A、维生素C和维生素E以及矿物质硒在内的抗氧化剂对于预防胃癌或延长寿命没有明显的效果，反而会略微缩短摄入者的寿命，其中维生素E特别有危害。
要想真正防癌，还是要从生活习惯做起。
美国癌症专家点评各大致癌恶习：
吸烟：9.5分。
吸烟与80%的美国女性肺癌有关，它还会增加子宫癌、胰腺癌、肾癌和口腔癌危险。
年龄：8.9分。
55岁以上人群占确诊癌症病例的77%。
人体细胞衰老与不良行为及外部环境都会增加癌症危险。
日晒：8.9分。
65%的致命皮肤癌黑素瘤与日晒直接相关。
遗传因素：7.8分。
只有5%-10%的癌症具有遗传性。
性传播疾病：7.4分。
人乳头瘤病毒和乙肝，与某些癌症有关联。
肥胖症：6.6分。
肥胖会提高体内多种激素水平，为癌症提供温床。
饮酒：5.6分。
每天一杯酒会增加乳腺癌危险，酗酒更危险。
饮食：5.3分。
红肉和加工肉食会增加结肠癌危险。
甜饮料会增加肥胖症几率，从而增加癌症风险。
不运动：5.0分。
经常运动可降低肠癌、乳腺癌、肺癌及子宫内膜癌风险。
建议每周适度运动150分钟或高强度运动75分钟。
避孕药：4.3分。
含雌激素的避孕药会加重卵巢癌和子宫内膜癌风险。
停止服用避孕药，其致癌危险会随之下降。
辐射：3.5分。
生活中到处都有辐射，辐射较强的医学检查危险性更大，但必要检查不可少。
压力：1.3分。
长期压力会影响到免疫系统和DNA修复，不利癌症预防。
手机：1.1分。
近距离打手机损健康，手机免提可能更有助于防癌。
双酚A：1.0分。
多项动物实验表明双酚A（多含于塑料制品中）会增加癌症危险，因此最好避免接触。