澄清大豆蛋白粉的四大传言,还其公道!
大豆蛋白粉用途
大豆蛋白粉用途大豆蛋白粉是一种由大豆提取的蛋白质，具有多种用途。
以下是关于大豆蛋白粉用途的详细介绍：1、营养补充：大豆蛋白粉是一种优质的蛋白质来源，可以为人体提供所需的氨基酸和蛋白质。
对于需要增加蛋白质摄入的人群，如运动员、老年人、疾病康复者等，大豆蛋白粉可以作为一种方便、快捷的补充方式。
2、食品添加剂：大豆蛋白粉可以作为食品添加剂，用于改善食品的口感、质地和营养价值。
例如，在面包、饼干等面制品中添加大豆蛋白粉，可以增加产品的蛋白质含量，提高营养价值。
3、保健品：大豆蛋白粉也被制成各种保健品，如蛋白粉、蛋白质饮料等。
这些产品通常富含优质蛋白质和其他营养成分，有助于增强免疫力、促进肌肉生长、改善身体机能等。
4、化妆品：大豆蛋白粉含有丰富的氨基酸和蛋白质，对于皮肤有滋养和保护作用。
因此，一些化妆品中会添加大豆蛋白粉，以增加产品的保湿、抗衰老效果。
5、制药工业：大豆蛋白粉在制药工业中也有应用。
它可以作为药物载体，帮助药物更好地被吸收利用。
此外，大豆蛋白粉还可以用于制备药物中间体和其他生物制品。
6、宠物食品：大豆蛋白粉由于其高蛋白、低脂肪的特点，被广泛应用于宠物食品中。
许多宠物主人会为其宠物选择含有大豆蛋白粉的食品，以提供足够的营养，同时控制宠物的体重。
7、饲料：大豆蛋白粉也可以作为动物饲料的一部分，用于养殖业。
它可以为动物提供所需的蛋白质和其他营养成分，促进动物的生长和发育。
需要注意的是，虽然大豆蛋白粉具有多种用途，但并不是所有人都适合食用。
对于某些人群，如对大豆过敏者、肾功能不全者等，应谨慎食用或避免食用大豆蛋白粉。
此外，购买和使用大豆蛋白粉时，应选择正规渠道，确保产品的质量和安全。
总之，大豆蛋白粉是一种具有多种用途的优质蛋白质来源，可以为人体、食品、保健品、化妆品和养殖业等领域提供重要的营养补充和支持。
蛋白粉哪个牌子好？汤臣倍健蛋白粉四大优点还你安心!
蛋白粉哪个牌子好？汤臣倍健蛋白粉四大优点还你安心！蛋白质是人体必需六大营养素之一，它构成身体各项器官和组织、形成消化酶、代谢酶、还能组成免疫球蛋白，可以说蛋白质是一切生命的物质基础。
成年人每天要代谢3%的蛋白质，补充足够的蛋白质，关乎身体健康。
蛋白质虽然在食物中比较普遍，但是天然食物中不仅含有蛋白质，还含有脂肪和胆固醇这两种让人避之不及的成分，因此蛋白粉这种高蛋白低脂肪低胆固醇的膳食营养补充剂就成为人们最佳补充蛋白质途径之一。
这里推荐由中国膳食营养补充剂行业的领导品牌和标杆企业汤臣倍健打造的蛋白粉，汤臣倍健蛋白粉。
与其他蛋白粉相比，它拥有以下4大优点：蛋白粉哪个牌子好？汤臣倍健蛋白粉四大优点还你安心！一、双蛋白配方市面上很多蛋白粉都是由大豆蛋白或者乳清蛋白单一蛋白质组成，这两种蛋白虽然都是优质蛋白，能够很快被人体吸收，但是必需氨基酸的种类、数量等等并不相同，营养价值上各有优点。
汤臣倍健蛋白粉含有大豆蛋白和乳清蛋白双重蛋白，能够弥补单一来源蛋白质的不足，均衡提供8种人体必需氨基酸，并且促进氨基酸的高效利用，发挥双蛋白的叠加优势，营养价值高。
二、原料优质汤臣倍健蛋白粉所含有的大豆蛋白来源于东北非转基因大豆蛋白，不含转基因成分，吃起来更安全可靠。
汤臣倍健蛋白粉里面的乳清蛋白来源于黄金奶源新西兰和澳大利亚，那里采用牧草养殖，所生产的乳清蛋白天然纯净无污染。
三、蛋白质含量、消化率高汤臣倍健蛋白粉的蛋白质高达80%，消化率达到90%以上，利用率可以达到85%以上。
每天冲泡一勺子，轻松补充蛋白质。
四、配方纯净汤臣倍健蛋白粉的配方中仅含有大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白和大豆磷脂，不含二氧化硅等等市场常见的添加剂，无添加色素、香精、防腐剂。
配方简单干净，食用更安心。
你还在纠结选择什么蛋白粉吗？汤臣倍健蛋白粉拥有四大优点，每天只需要冲泡一次，一次一勺子，提供大豆蛋白和乳清蛋白双重蛋白，打造好体质。
蛋白粉哪个牌子好？汤臣倍健蛋白粉四大优点还你安心！。
大豆蛋白粉工艺流程
大豆蛋白粉工艺流程
《大豆蛋白粉工艺流程》
大豆蛋白粉是一种优质的蛋白质来源，广泛应用于食品加工、保健品生产等领域。
其制作过程中有着严格的工艺流程，下面我们一起来了解一下。
1. 大豆脱脂：首先将大豆进行脱脂处理，去除其中的油脂成分，通常采用溶剂抽提或者加压抽提的方式。
2. 大豆粉磨碎：脱脂后的大豆会被磨成粉末状，以便后续的水提取工序。
3. 大豆水提取：将大豆粉末和水混合搅拌后进行提取，得到含有蛋白质的浆糊。
4. 澄清过滤：对浆糊进行澄清处理，去除其中的杂质和颗粒，并得到相对清澈的大豆蛋白液。
5. 除酶处理：利用热处理或者酶的作用去除大豆蛋白液中的抗营养物质和酶活性物质，提高蛋白质的纯度和营养价值。
6. 浓缩干燥：对蛋白液进行浓缩和干燥处理，制成粉末状的大豆蛋白粉。
7. 包装贮存：对蛋白粉进行包装，保证产品的新鲜度和质量，并储存到合适的环境条件下，以便后续的销售和使用。
通过以上工艺流程的处理，我们可以得到优质的大豆蛋白粉，其蛋白质含量高、营养丰富，广泛应用于食品加工、保健品生产等领域。
蛋白粉不能瞎吃
84快乐养生 2015.09 蛋白粉不能瞎吃在专家看来，铺天盖地的蛋白粉宣传，其实有诸多误区。
实际上，大部分人不需要吃蛋白粉，盲目使用，不仅让钱打了水漂，也会损害健康。
知名品牌每月卖五六千罐在某大型购物网站上看到，具有一定知名度的蛋白粉品牌有20余个，不知名的小品牌更是不计其数。
增强人体免疫力、加速新陈代谢、帮助伤口愈合、改善睡眠质量等是商家们着力宣传的重点。
蛋白粉价格不一，有每罐五六十元的，也有两三千元的，都非常畅销，一款产品月销五六千罐特别普遍。
除了网店，在随机走访药店发现，商家均把蛋白粉一罐罐整齐地摆在货架上，且放在突出位置，十分显眼，有的甚至独占一个柜子。
一位药店销售人员说，很多顾客都是点名要蛋白粉，有的是妈妈想给孩子补身体，有的是儿女想孝顺父母，有的把蛋白粉当作礼品去看望生病的亲朋好友，还有的买来自己吃。
对此，中国营养学会理事、上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴表示，蛋白质是维持、修复机体和细胞生长所必需的营养素，的确非常重要。
但蛋白质没有“超能力”，也不是越多越好，不明自身情况，胡乱购买蛋白粉补充，有可能会吃出问题。
三餐正常的人根本不用补蔡美琴介绍说，蛋白粉主要分为两种，一是乳清蛋白，一是大豆蛋白。
乳清蛋白是动物蛋白，相比之下，更利于人体吸收利用。
“目前，绝大部分城市居民不存在蛋白质不足⊙ 李 迪的问题，正常饮食的人群根本无需额外补充。
”蔡美琴明确指出，一般成人每日每公斤需要蛋白质1克。
每天吃适量主食（男性300克以上，女性250克以上），吃1个鸡蛋、150克瘦肉和100~150克豆类制品，再喝300～500克牛奶或等量的酸奶、豆浆，足以补充健康人每日所需蛋白质。
北京协和医院临床营养科主任医师于康针对消费者盲目补充的四大误区逐一进行了澄清。
误区一：蛋白粉增强免疫力。
想要提高免疫力，单靠蛋白粉是远远不够的，还要注意营养摄入的合理和完整，如不好好吃饭，只是依赖蛋白粉，免疫力反而会降低。
什么才是优质大豆蛋白粉：6大品牌对比
几大品牌大豆蛋白粉的比较——教你如何挑选大豆蛋白粉大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。
很多人会以为大豆蛋白没有乳清蛋白好，其实并不是这样，就像青菜萝卜一样，各有所长，各有所爱。
今天就来说一说大豆蛋白粉，顺便把国内外几家大豆蛋白粉的品牌做个简单的对比。
大豆蛋白的蛋白含量很高，而且不含脂肪和胆固醇，被称为“绿色蛋白”。
其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的优质蛋白质。
在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。
市场上经常看到的国产和进口的大豆蛋白粉的几个品牌（排名不分先后）：1、康比特蛋白质粉：康比特公司自2001年成立以来，一直秉持关爱生命质量、提升生命活力的创办理念，致力于通过创新科技，提供高品质营养食品，并结合专业的服务，满足不同人群对于健康营养、活力生活的追求。
2、安利纽崔莱大豆蛋白粉：纽崔莱，营养补充食品优质品牌。
自1934年推出第一种多种维生素/矿物质营养补充食品以来，始终以其卓越的品质、广泛的科学研究、严谨的有机种植及先进的生产工艺，为人们提供蛋白质、维生素、矿物质等营养补充食品及多种调节人体机能的功能性保健食品，帮助人们达致理想的健康。
3、汤臣倍健蛋白质粉：汤臣倍健坚持“取自全球，健康全家”的品牌思想，相信大自然的力量，在遵循自然规则的前提下，探寻全球天然营养精华。
4、自然之宝大豆蛋白粉：1971年，Nature’s Bounty由亚瑟·鲁道夫先生在家乡——纽约长岛创立，意为“大自然的恩赐”，中文译为“自然之宝”。
自然之宝始终致力于用纯天然的膳食补充剂产品帮助人们改善健康，提高生活品质。
如今，自然之宝已经发展成为全球最大的膳食补充剂公司NBTY旗下最为知名的经典品牌。
5、健安喜大豆蛋白粉：美国GNC健安喜为全球闻名之优良营养食品公司，在全球拥有5000多家连锁店;500多万个金卡会员;在亚洲地区包括新加坡、台湾、菲律宾、日本、马来西亚、印尼、泰国、香港等地，均有连锁店的成立。
喝豆浆的这些谣言不能信
喝豆浆的这些谣言不能信作者：暂无来源：《农产品市场周刊》 2016年第5期编者按：近日，在由国家食药监总局、中国食品科学技术学会指导的“2015 年食品安全热点解读报告会”上，“长期喝豆浆会致乳腺癌”的言论登上了2015 年食品安全10 大微信谣言的榜首。
其实，有关豆浆的许多谣言已经流传了很久，而很多人仍然在相信，我们就一起看看专家们怎么说。
谣言一：长期喝豆浆会致乳腺癌（国家一级公共营养师杨红玉回应）前段时间，有一条“宁波一女子讲究养生，喝了三年自磨豆浆后查出乳腺癌”的信息进入我们的生活。
然而仔细了解，这里面其实是有误会。
制作豆浆的原料大豆中含有异黄酮，它与雌激素结构类似，又被称为植物雌激素。
许多人认为人体雌激素多了，就可能引起乳腺癌。
不过，植物雌激素不同于雌激素，植物雌激素并不会直接转化成人体雌激素，它是作为女性雌激素水平的调节器。
而且，大豆里的大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的患病率。
另外，“男性长期喝豆浆会女性化”就更不靠谱了。
而且，有研究证明，男性喝豆浆可在一定程度上降低患前列腺病的风险。
谣言二：补钙推荐豆浆（国家二级公共营养师张迎回应）很多人用豆浆代替牛奶补钙，殊不知，豆浆中的钙含量其实并不高，用它来补钙，效果并不好。
我们都知道，牛奶是补钙最好的食物选择之一，从《中国食物成分表(2009 版)》中可知，牛奶中的含钙量为104 毫克/100 克，而豆浆中的含钙量仅为10 毫克/100 克，只有牛奶含钙量的1/10。
从豆浆的原料来看，黄豆的含钙量确实很高，每100 克含钙量为191 毫克，但是在黄豆做成豆浆的过程中，需要加入大量的水( 按正常的做法黄豆和水的比例是1:20)，豆浆含钙量就会很低。
而中国营养学会对健康成人推荐的每人每日钙质摄入量为800 毫克。
所以，若仅靠每天食用300-400 毫克的豆浆来获取钙是不够的。
谣言三：喝豆浆能丰胸（第二军医大学内分泌博士张征回应）女性进入青春期后，乳腺在雌激素的作用下发育成熟。
专家揭开四大谣言真相
专家揭开四大谣言真相作者：来源：《新传奇》2020年第35期豆制品里的大豆异黄酮活性十分微弱，仅为医用或人体内雌激素的1/10000甚至更低。
而且它在体内有双向调节的作用，雌激素水平低就激发雌激素活性，雌激素水平高就抑制雌激素的活性，所以完全不用担心会引起性早熟。
孩子为什么会出现性早熟？有的家长说是吃出来的，于是让孩子拒某些食物千里之外;有的家长说是生活习惯导致的，于是强迫自己与孩子必须改。
实际上，一些关于性早熟的传言并不靠谱。
谣言一：反季果蔬导致性早熟植物激素能一夜之间催熟植物，许多家长担心会把孩子“催熟”，因此对反季果蔬很排斥。
实际上，目前全世界还没有一项研究断定性早熟与反季果蔬有明确的关系。
营养师郝志军表示，无论是反季还是应季果蔬，现代种植过程中都会用到一定量的植物生长调节剂，也就是大家所说的植物激素。
不过植物激素和人体激素相差甚远，从分子结构到作用机理都不是一回事儿，植物激素针对植物起作用，而人体内没有相应的受体，因此对人体的效用可以忽略不计。
所以，植物生长调节剂不会使儿童性早熟，家长不需要担心。
谣言二：蜂蜜含有激素导致性早熟有的家长认为，蜂蜜里含有激素，给孩子吃了，会导致孩子性早熟。
北京大学首钢医院儿科张欣表示，事实上，蜂蜜中最主要的成分是糖，占总量的80%以上，再去掉水，其他成分的含量几乎不足1%。
这1%中含有少到可以忽略不计的花粉，这些花粉又含有微乎其微的激素，这些激素同样是植物激素，对人体是不起作用的。
孩子之所以出现性早熟，可能是蜂蜜中被人为添加了含有雌激素的物质。
至于为什么有传言说“1岁以下的宝宝不能吃蜂蜜”。
其实并不是因为害怕宝宝性早熟，而是因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌。
1岁以下的宝宝肠道菌群还没有完全建立，存在被肉毒杆菌感染的风险。
值得注意的是，蜂王浆里面含有一些不饱和脂肪酸，可以和雌激素的受体结合，产生类雌激素一样的作用，会增加性早熟和乳腺疾病的风险。
谣言三：豆制品导致性早熟大豆中含一种叫大豆异黄酮的激素，给孩子吃豆制品会导致性早熟吗？首都保健营养美食学会理事谷传玲表示，豆制品里的大豆异黄酮活性十分微弱，仅为医用或人体内雌激素的1/10000甚至更低。
大豆蛋白粉国家标准
大豆蛋白粉国家标准大豆蛋白粉是一种优质的蛋白质来源，广泛应用于食品加工、保健品制造等领域。
为了规范大豆蛋白粉的生产和使用，我国制定了相关的国家标准，以确保产品质量和安全。
本文将对大豆蛋白粉国家标准进行详细介绍，希望能够为相关从业人员提供参考和指导。
首先，大豆蛋白粉国家标准主要包括产品分类、技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等内容。
其中，产品分类根据大豆蛋白粉的用途和生产工艺进行划分，主要分为食品级和工业级两类。
食品级大豆蛋白粉主要用于食品加工，要求蛋白质含量高、氨基酸组成均衡、无致病菌和有害物质残留等；工业级大豆蛋白粉则主要用于工业制品，要求蛋白质含量适中、颜色、气味、纯度等符合相应的要求。
其次，大豆蛋白粉国家标准对技术要求进行了详细规定。
主要包括原料要求、生产工艺、成品指标等内容。
原料要求包括大豆的种类、品质、加工方法等，生产工艺则涉及到脱脂、脱皮、提取、干燥等工艺环节。
成品指标包括外观要求、理化指标、微生物指标等，确保大豆蛋白粉的质量符合国家标准。
另外，大豆蛋白粉国家标准还对检验方法进行了明确规定。
主要包括外观检验、理化指标检验、微生物指标检验等内容。
外观检验主要是通过目视和仪器检测大豆蛋白粉的颜色、颗粒度、异物等情况；理化指标检验则包括蛋白质含量、氨基酸组成、水分含量、灰分含量等指标的检测；微生物指标检验则是针对大豆蛋白粉中的霉菌、大肠菌群、沙门氏菌等微生物进行检测，以确保产品的卫生安全。
最后，大豆蛋白粉国家标准还对标志、包装、运输和贮存进行了规定。
产品标志应当包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息，包装应当符合食品安全的要求，运输和贮存应当避免阳光直射、潮湿、高温等情况，以免影响产品质量。
总之，大豆蛋白粉国家标准的制定对于规范大豆蛋白粉的生产和使用具有重要意义。
遵循国家标准，不仅可以保障产品质量和安全，也有利于产品的贸易和市场竞争。
希望相关生产企业和使用者能够严格遵守国家标准，共同维护大豆蛋白粉行业的良好秩序，推动行业健康发展。
蛋白粉的几大坑
蛋白粉的几大坑蛋白粉的几大坑市面上的蛋白粉，尤其是一些下限比较低的国产品牌（哪怕是巨型国企），通常喜欢把功效疯狂一通吹，但死活不给你看产品配料表和营养成分表，那么这里面便往往容易有坑。
1、蛋白粉（植物型）、植物蛋白粉。
你可以理解为就是豆浆粉，以大豆蛋白为主要成分，价格便宜，蛋白质含量还高，但其实没有卵用，因为人体基本无法吸收。
2、混合蛋白粉。
掺了大豆蛋白的乳清蛋白粉，然后告诉你动植物蛋白合理配比吸收更好，类似于配料表第一位是鸡肉的火腿肠。
个别下限低的品牌直接掺麦芽糊精，买到手一看营养成本表，蛋白质含量还不到30g每百克，属于买了含蛋白粉的面粉。
3、老年蛋白粉、健康蛋白粉。
一般是作为礼品忽悠人的，卖的就是个名字，类似于脑白金。
拿营养成本表一看，蛋白质含量老低，各种维生素倒是有不少种，其实际效果远不如直接喝乳清蛋白粉再吃一片善存，价格却高出十倍。
4、99%蛋白粉、每百克蛋白含量高达80g等。
都是玩概念，前者确实是99%的蛋白粉，但蛋白质含量可能也就70-80%；后者则是上述植物蛋白那一套，含量看着挺高但没卵用。
相比之下，前者其实不算太坑，只是玩概念搞虚标，后者则更接近于骗。
那么如何挑选蛋白粉？1、直接搜索乳清蛋白粉，你可以将其简单理解为浓缩脱脂奶粉，非常利于人体吸收，而且没有副作用。
2、看产品配料表：乳清蛋白粉要排在第一位，而且最好能标注含量是90%、95%等。
其他成分越少越好，尤其不要有“大豆分离蛋白”这种李鬼。
3、看营养成分表：在不含任何植物蛋白的情况下，每百克蛋白质含量超过70g就算合格了，80-90g最佳。
越高的蛋白质含量依赖于越昂贵的分离技术，性价比未必高，你大不了每次多喝一点就完事了。
4、凡是在详情介绍中没有公布产品配料表、营养成分表的品牌，基本都有坑。
部分品牌公布营养成分表但不公布产品配料表，多半也有坑。
可以去商品评论的晒图相册里找这两个表，本笔记的图三就是个例子：某国企大品牌，深受中老年人信赖，结果82.18%大豆蛋白，然后是全脂乳粉，而乳清蛋白只有2%！并且还添加了人参粉、红参粉来忽悠老年人买单，实在是没有下限！。
大豆蛋白粉生产工艺
大豆蛋白粉生产工艺
大豆蛋白粉是一种营养丰富、易于吸收的食品补充剂，广泛应用于食品和保健品行业。
下面介绍一下大豆蛋白粉的生产工艺。
大豆蛋白粉的生产工艺主要包括大豆预处理、浸泡、研磨、蛋白提取、脱水、干燥等步骤。
首先是大豆的预处理。
将大豆放入蒸汽锅中进行蒸煮，或者利用高温热水浸泡，以使大豆变软，以利于后期的研磨和蛋白提取。
接下来是大豆的浸泡。
将预处理过的大豆放入大容器中加入适量的水，使大豆充分浸泡。
浸泡时间通常为8至10小时，以
便大豆吸水膨胀，增加蛋白质的提取效率。
然后是大豆的研磨。
将浸泡过的大豆倒入研磨机中，研磨成浆状。
这样可以破坏大豆细胞壁，有利于后期蛋白质的提取。
接着是蛋白的提取。
将研磨后的大豆浆放入离心机中，通过高速旋转分离出大豆蛋白和固体废物。
然后将蛋白质溶液通过过滤器进一步过滤，去除杂质和固体废物，得到纯净的大豆蛋白质溶液。
蛋白质提取后，还需要进行脱水。
蛋白质溶液通过真空浓缩器进行脱水，将水分含量控制在合适的范围内。
最后是干燥。
将脱水后的蛋白质溶液喷雾干燥，利用高温风扇
将蛋白质溶液雾化成粉末状，然后通过热风干燥，将水分蒸发掉，得到成品的大豆蛋白粉。
大豆蛋白粉的生产工艺需要一套完整的设备和工序来完成，包括蒸汽锅、浸泡设备、研磨机、离心机、过滤器、真空浓缩器、喷雾干燥设备等等。
总结一下，大豆蛋白粉的生产工艺主要包括大豆预处理、浸泡、研磨、蛋白提取、脱水、干燥等步骤。
这个工艺可以有效地提取出大豆中的蛋白质，同时保持营养成分的完整性，生产出优质的大豆蛋白粉。
大豆分离蛋白粉简介
大豆分离蛋白粉简介大豆分离蛋白是我公司以国产的非转基因大豆为原料生产而成的高质量蛋白质，采用的工艺为酸沉碱提工艺，蛋白含量超过90％。
它容易被人体消化吸收，及时补充人体所需的蛋白质、氨基酸，比牛奶、鸡、肉类食品更具营养价值。
并且具有良好的乳化性、凝胶性和吸水吸油性等多种功能特性。
可广泛用于面制品、肉制品、饮料、医药、保健品等行业。
我公司主要生产普通型粉状大豆分离蛋白，广泛应用于肉糜火腿肠、乳化肠类。
普通型粉状大豆分离蛋白，喷涂磷脂，具有良好的防飞扬效果，广泛应用于西式火腿、烤肉、海产品，为滚揉型大豆分离蛋白。
大豆分离蛋白的功能特性：1.乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。
易于形成稳定的乳状液。
在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
2.水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。
分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。
分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，最高水分保持能力为14g水/g 蛋白质。
3.吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。
可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。
分离蛋白的吸油率为154%。
4.凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。
5.发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能最好。
利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。
6.结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。
大豆分离蛋白的理化指标：大豆分离蛋白的应用：大豆分离蛋白（Soy Protein Isolated）又名等电点蛋白粉，简称SPI，是指除去大豆中的油脂、可溶性及不可溶性碳水化合物后的大豆蛋白质，它是所有大豆蛋白制品中最精致、最纯净的一种，其蛋白质含量在90%以上（干基）。
大豆蛋白粉成分
大豆蛋白粉成分嘿，大伙们！今天咱来聊聊大豆蛋白粉的成分哈。
咱先说说这大豆蛋白粉是啥玩意儿呢？简单来说，就是从大豆里提取出来的一种粉粉，据说对身体有不少好处呢。
我记得有一次，我去健身房锻炼。
有个教练就给我推荐大豆蛋白粉，说喝这个能长肌肉。
我当时就有点好奇，这玩意儿到底有啥成分呢？大豆蛋白粉里主要的成分就是蛋白质啦。
这蛋白质可是个好东西，能让咱的身体更结实。
我有个朋友，他特别爱健身，每天都喝大豆蛋白粉。
他说喝了这个之后，感觉自己的力气都变大了。
有一次我们一起去搬东西，他一个人就能搬起好重的箱子，把我给惊呆了。
我就问他是不是因为喝了大豆蛋白粉才有这么大的力气。
他说可能有一部分原因吧，这蛋白质能帮助肌肉恢复和生长。
除了蛋白质，大豆蛋白粉里还有一些其他的成分呢。
比如说，有膳食纤维。
这膳食纤维能促进肠道蠕动，让咱的肚子更舒服。
我有一次吃多了，肚子胀得难受。
我朋友就给我冲了一杯大豆蛋白粉，说里面的膳食纤维能帮我消化。
我喝了之后，果然感觉肚子没那么胀了。
还有一些维生素和矿物质，比如维生素 B 啦、钙啦、铁啦啥的。
这些东西对咱的身体也很重要哦。
大豆蛋白粉的成分还挺复杂的呢。
不过咱也不用太担心，只要选择正规的产品，按照说明来喝，一般都不会有啥问题。
我朋友就是在正规的商店买的大豆蛋白粉，还看了成分表和说明书。
他说这样比较放心。
总之呢，大豆蛋白粉的成分主要有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。
咱要是想喝大豆蛋白粉，最好先了解一下自己的身体情况，再选择适合自己的产品。
嘿，大伙们，你们有没有喝过大豆蛋白粉呢？就这么着吧！。
对于大豆蛋白粉微生物超标,生产企业如何应对
对于大豆蛋白粉微生物超标，生产企业如何应对简介大豆蛋白粉是以大豆为原料加工而成的一种食品原料，经过大豆→筛选→脱皮→榨油→豆粕粉碎→二次榨油→二次豆粕粉碎→脱腥膨化→断条→粗粉碎→超微粉碎→装袋→计量→封口→检验合格→入库等程序。
在这个生产过程中，人们通过对含有蛋白质的大豆进行加工，提取出高纯度的蛋白质原料，再被广泛用于食品、医药、保健品等行业进。
但随着食品安全日益严厉，食品安全卫生是生产食品的首要技术指标。
因大豆蛋白粉内含丰富的蛋白质、淀粉、矿物质、维生素等营养物质，在生产、贮存、运输过程中，容易感染细菌等微生物（如芽孢杆菌，李氏杆菌，嗜热杆菌，大肠杆菌等）。
如何控制微生物污染？如何解决蛋白粉细菌不合格问题？以及怎样寻找一种针对性的消毒灭菌方式，本文从研究经验出发着重说明大豆蛋白粉生产微生物解决新思路。
大豆蛋白粉微生物超标的原因分析导致大豆蛋白粉中的微生物超标的原因有多种，如原料大豆受到严重的污染、生产管道很脏、生产和包装车间内的空气卫生质量很差等。
其具体原因有如下几点：1.大豆在从豆秆上摘除、晒干的过程中，多为露天作业，周围环境的卫生条件差，会感染很多微生物。
2.贮存大豆的仓库湿度大、灰尘多、微生物多。
3.包装大豆的袋子很肮脏。
4.大豆在运输过程中受到微生物的污染，如运输车辆不卫生、沿途尘土飘扬。
5.大豆蛋白粉加工车间脏乱差，空气中的菌落总数、大肠菌群偏高。
6.前后工序交叉污染，后道工序的物料被微生物含量更高的前道物料所污染。
7.筛选机、粉碎机、送粉管道和集粉器等设备及工器具没有定期清洗，残存了以前的大豆蛋白粉，这些大豆蛋白粉中又含有很多微生物。
8.膨化杀菌时间和温度设置不当，不能充分杀灭微生物。
9.经膨化杀菌后的物料在空气中暴露的时间过长、没有及时粉碎后包装，感染了空气中的微生物。
特别是当空气中的微生物含量过高时，更容易导致大豆蛋白粉卫生质量不合格问题的发生。
如何解决大豆蛋白粉微生物污染问题大豆蛋白粉生产微生物（菌落总数）超标问题逐渐成为遏制产品市场横向发展的瓶颈，许多厂家也试图解决此难题，无奈之举，始终没有找到一种合适有效的解决方案。
食用蛋白粉的四个误区
蛋白粉有“超能力”吗？——食用蛋白粉的四个误区蛋白质是维持和修复机体以及细胞生长所必需的营养素，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、血红蛋白的生成等多个方面。
然而，蛋白质绝不是越多越好，蛋白粉也绝不是生活的必需品。
一般脑力劳动者每天所需的蛋白质为每千克体重1 0克，正常合理的膳食就足以满足一个人基本的蛋白质需求。
首先，可以明确指出，正常饮食的健康人是不需要额外补充蛋白粉的。
健康成人所需的蛋白质为每日50～70克，约合每千克体重1 0克，这些数量的蛋白质是完全可以通过正常饮食来满足的。
每日进食适量的主食(男性6两以上，女性5两以上)，1～2袋鲜牛奶或等量的酸奶、豆浆，1个鸡蛋，3两瘦肉和2～3两豆类制品，就足以补充健康人每日所需的全部蛋白质。
一罐400克的蛋白粉要卖二三百块，那么如此昂贵的蛋白粉究竟是什么东西呢？其实，它是提纯了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉剂或上述几种蛋白组合体构成的粉剂。
蛋白粉的主要作用是纠正机体的蛋白质营养不良，主要适用于下面三类人群：第一类，创伤，烧伤，大面积皮肤溃烂，感染，多发骨折，糖尿病胃动力障碍，心脏病合并恶病质，肺结核，慢性肝炎，做过外科大手术，肿瘤放疗和化疗的患者。
因为这些患者体内的蛋白质处于重度亏损状态。
第二类，神经性厌食，功能性消化不良，小肠吸收障碍的患者。
这些患者蛋白质的摄入或吸收存在不足。
第一类和第二类患者在经医生确定肠胃功能允许时，可以口服蛋白粉。
第三类是处于某些特定阶段的人。
比如孕妇、乳母和胃肠道功能较弱又进食少的老年人。
儿童和青少年可正常进食者，一般不需补充蛋白粉，除非是处于大运动量锻炼期间，或是学习压力很大，或者因为挑食或素食无法从饮食中摄入充足的蛋白质。
还是强调以自然膳食为主，让孩子建立良好的饮食习惯。
另外，还有一些人是禁用蛋白粉的。
包括：对蛋白粉成分过敏、胃肠功能不允许、胃功能衰竭、处于禁食状态的患者、急性胰腺炎患者、肾功能不全患者、肝硬化、肝性脑病患者和高位肠瘘患者等。
大豆蛋白粉——忽悠还是神奇
大豆蛋白粉——忽悠还是神奇(这篇的主要观点和内容在以前的文章中都有，《新京报》要这个题目就攒在了一起又加了些文献内容——算是科研八卦。
不过在正式刊出的那个版本中多数科研八卦又被删掉了。
这个算原版吧。
预告一下：过几天写一篇这个的姊妹篇，算是破除“天然就是好”的迷信的一个例子。
接受绿音儿的批评，多一点可靠的证据，少一点感性的判断。
按照老辛的要求把删掉的部分用蓝色标出，感觉编辑除了想让文章变短之外，主要是想让观点更明确。
）流行病学的调查发现，中国日本等亚洲国家的心血管疾病发生率比欧美要低。
与欧美人相比，中日等国食用豆制品的比例比较高。
于是有人说，豆制品的大量食用有助于降低心血管疾病的发生。
这个推论虽然让我们很高兴，但是显然站不住脚，因为中日等国和欧美人民在人种基因以及生活方式得很多方面都有差异，完全无法确定是哪种差异的功劳。
比如说，汉语日语都是方块字，欧美使用拼音文字，按照上述的推论方式我们也可以得出使用方块字能降低心血管疾病的结论——显然这个结论很荒谬。
所以，这个推论只能作为一个“假设”而不能成为“结论”。
验证或者推翻这样的一个假设，当然只能通过科学的研究手段来进行。
最初的研究是针对动物的，科学家们用大豆蛋白和动物蛋白（比如牛奶中的酪蛋白，猪肉牛肉中的蛋白等等）分别喂养动物，发现动物蛋白喂养的那一组产生了高胆固醇症状，而为大豆蛋白喂的那组则没有。
高胆固醇和心血管疾病密切相关，这些动物实验的结果支持了上面的假设。
遗憾的是，当科学家们把同样的实验在健康人身上进行的时候，胆固醇的降低并不明显。
20世纪70年代末80年代初，有科学家对高胆固醇的病人进行试验，几乎用大豆蛋白取代了食物中的所有动物蛋白，结果发现病人血液中的低密度脂蛋白胆固醇的浓度下降了20%-30%。
同时，他们还发现，纯度低的蛋白粉比纯度高的蛋白粉更加有效。
这一结果产生了一个新的问题：是不是产生作用的并非蛋白质本身，而是伴随的其它成分？这一疑问引发了大豆中其它成分的研究（另文再谈）。
蛋白粉的“坑”你中了几个？
蛋白粉的“坑”你中了几个？作者：阮光锋来源：《恋爱婚姻家庭·养生版》2018年第01期吃蛋白粉可以减肥，还可以增强免疫力。
这些说法是真的吗？我们普通人需要吃蛋白粉吗？蛋白粉其实就是高纯度的蛋白质，一般采用大豆分离蛋白或乳清蛋白制成，是几种蛋白组合体构成的粉剂。
作为一种食品，蛋白粉有营养，但也有不足。
它的主要成分就是蛋白质，比较单一，不能替代我们日常的饮食，也不能治病，不过它确实对特定人群的健康有帮助。
如果我们的饮食中缺乏蛋白质，当然是可以靠吃蛋白粉来补充的，但如果不缺，就没必要花冤枉钱了。
对于健康成人来说，我国最新膳食营养素参考摄入量中，推荐成年女性每天蛋白质摄入量为55克，男性为65克。
在日常饮食中，牛奶、鸡蛋、豆类和各种肉类都是蛋白质丰富的食物。
只要我们一日三餐正常饮食，要获得足够的蛋白质并不是什么难事。
而且，蛋白质也不是吃越多越好，吃太多会增加心血管疾病的风险，还会加重肾脏负担和钙的流失。
吃蛋白粉可以减肥近几年“高蛋白减肥法”越来越流行，这种方法提倡人们只吃蛋白粉等富含蛋白质的食物，少吃脂肪和糖类，以达到减肥的目的。
虽说高蛋白质和低热量饮食在短期内有助于控制体重，但长期的减肥效果并不理想。
因为如果蛋白粉吃太多，而不控制总体热量，过量的蛋白质一样会转化为脂肪，变成身上的肥肉。
而且只吃高蛋白食物很容易造成蛋白质摄入过量，进而导致其他营养素如维生素、矿物质和膳食纤维的缺乏，导致营养不良。
吃蛋白粉可以变强壮很多人以为吃蛋白粉就可以长肌肉、变强壮、拥有令人羡慕的八块腹肌。
实际上，结实的肌肉和强壮的体魄除了需要充足的营养外，日积月累的锻炼才是关键。
吃蛋白粉可以增强免疫力人体免疫系统庞大且复杂，需要的是均衡营养，而不是单一食物。
很多免疫物质需要多种营养素的协同参与才能发挥作用，单靠蛋白质远远不够。
如果不好好吃饭而只依赖蛋白粉，很容易缺乏其他营养素，反而会降低免疫力。
吃蛋白粉可以长高、变聪明很多家长都把蛋白粉当作帮助孩子长高、补脑的保健品，其实孩子的身高和智力发育是受多种因素影响的。
食用大豆蛋白粉标准
食用大豆蛋白粉标准随着人们对健康饮食的关注度不断提高，蛋白质成为了人们日常饮食中不可或缺的重要营养素。
而大豆蛋白粉作为一种常见的蛋白质补充剂，受到了越来越多人的青睐。
然而，市场上的大豆蛋白粉产品琳琅满目，质量良莠不齐，因此制定食用大豆蛋白粉标准显得尤为重要。
首先，食用大豆蛋白粉标准应明确产品的成分和营养含量。
大豆蛋白粉主要由大豆蛋白质提取而成，因此标准应规定产品中蛋白质的含量范围，以确保产品的蛋白质含量符合需求。
此外，标准还应明确产品中是否添加了其他成分，如添加剂、调味料等，以保证消费者对产品成分的了解和选择。
其次，食用大豆蛋白粉标准应规定产品的生产工艺和质量控制要求。
大豆蛋白粉的生产过程中，存在着一系列的工艺步骤，如大豆蛋白质的提取、浓缩、干燥等。
标准应明确这些工艺步骤的要求，以确保产品的生产过程符合卫生标准和质量要求。
此外，标准还应规定产品的质量控制要求，如产品的外观、气味、口感等，以确保产品的质量稳定和可靠。
另外，食用大豆蛋白粉标准应规定产品的安全性要求。
大豆蛋白粉作为一种食品补充剂，其安全性是消费者最为关心的问题之一。
标准应规定产品中不得含有有害物质，如重金属、农药残留等，以确保产品的安全性。
此外，标准还应规定产品的微生物指标，如细菌总数、霉菌和酵母菌等，以确保产品的卫生安全。
此外，食用大豆蛋白粉标准还应规定产品的包装和标识要求。
包装是产品保持新鲜和防止污染的重要手段，标准应规定产品的包装材料和包装方式，以确保产品的质量和安全。
标识是产品信息传递的重要途径，标准应规定产品标识的内容和形式，以确保消费者对产品的了解和选择。
最后，食用大豆蛋白粉标准应规定产品的使用方法和注意事项。
大豆蛋白粉作为一种蛋白质补充剂，其使用方法和注意事项对于消费者的正确使用和安全食用至关重要。
标准应规定产品的使用方法和剂量，以及使用过程中的注意事项，如是否适合孕妇、儿童等特定人群，以确保消费者的健康和安全。
综上所述，食用大豆蛋白粉标准的制定对于保障消费者的权益和健康至关重要。
销售蛋白粉，这五个问题你必须知道！
销售蛋白粉，这五个问题你必须知道！如何让每一个进店的顾客都能带走一款保健品？药店智汇洪新喜老师带你通过掌握蛋白粉的相关知识、销售技巧、沟通话术、手诊技巧，带走一款让你每天至少卖出3桶蛋白粉。
即将开课，识别二维码进入直播教室~总第2537 期中国药店 | 文什么是蛋白粉蛋白粉是以大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白、大豆磷脂中的一种或多种原料经过提纯而成的，主要功能是为人体补充蛋白质，基本组成单位是氨基酸。
蛋白粉有什么用1、营养性食品补充剂作为氨基酸补充食物，可为幼儿、老人、运动人群、术前、术后病人和减肥人群必需的营养。
2、有效保障人体的正常生理需求蛋白质是人体氮元素的主要来源，不仅能提供消耗的部分能量，还能合成新的组织。
婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。
当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体重过轻，智力发育障碍；成年人出现疲倦，体重减轻，贫血，血浆白蛋白降低，甚至水肿；并可引起妇女月经障碍。
3、植物蛋白替代动物蛋白，减轻糖尿病患者肾脏负担肾病是一种常见的长期糖尿病并发症，20%多的糖尿病患者肾功能受损。
摄入动物蛋白，将增加肾脏负担，从而导致病情的加重。
大豆蛋白质通过降低血浆胆固醇含量，起到防止和减轻动物蛋白对肾脏的损害。
用大豆蛋白质替代动物蛋白效果最好。
适宜人群及销售话术1、适宜人群：青少年销售话术：青少年处于生长发育的关键时期，需要比成人更多的蛋白质，充分的蛋白质可提高学习效率，增强记忆，缓解精神紧张等压力。
2、适宜人群：白领销售话术：很多都市白领生活不规律、工作压力大，容易疲劳，抵抗力差。
蛋白质粉可增强自身抵抗力，维持健康体质。
3、适宜人群：老年人销售话术：老年人肌肉流失，行动力下降，蛋白质粉能有效缓解肌肉流失，让老年人体质好不生病，筋骨强韧。
4、适宜人群：孕妇销售话术：① 孕期需要注重蛋白质摄入，如果摄入不足，会增加孩子成年后患高血压、糖代谢异常的风险。
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”
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（原月） 目录是酪蛋质。
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