餐饮菜肴介绍(解说词)

鲜人参乌鸡汤：

现在呈上的是（现在各品尝的是）鲜人参乌鸡汤，我们选用高山泉水原盅隔水炖制六小时精制而成，具有益气养颜、保肝养胃、增强免疫力的功效，是徐总特地为贵宾预留的请各位贵宾品尝！（趁热给各位贵宾分1下）。

佛跳墙：

现在呈上的是（现在各品尝的是）佛跳墙，佛跳墙又名“福寿全”相传，南宋高僧玄名在往福建南少寺传经途中，路过“闽都”福州夜宿旅店，正好隔官家以“福寿全”宴请宾朋，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙面入，一享“福寿全”佛跳墙，因此而得名，有诗形容“佛跳墙”：坛启荤午飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。请各位贵宾品尝！

清水鱼：

清水鱼是开化的首席名菜，据记载有着近千年的历史，早在明代初初期，开化山民就在靠山近溪流出山泉的地方，挖坑筑塘，引水养殖。此法养出的鱼是典型的“冷水鱼”我们选用的活鱼，鱼龄超过1年加上山泉水用旺火烧煮，“千滚豆腐万滚鱼”，鱼汤呈乳白色，营养丰富、鱼肉鲜美、请各位品尝！

千岛湖鱼头：（炖煮带白汤）

千岛湖鱼头：淳安首席名菜，鱼头选自千岛湖纯天然放养，鱼龄超过3年的有机鱼头，鱼头个大肥美，我们选用高山泉水加上白水洋豆腐旺火烧煮，“千滚豆腐万滚鱼”，鱼汤呈乳白色，营养丰富、鱼肉鲜美、请各位品尝！

千岛湖鱼头：（红烧不带汤）

千岛湖鱼头：淳安首席名菜，鱼头选自千岛湖纯天然放养，鱼龄超过3年的有机鱼头，鱼头个大肥美，我们选用高山泉水加上白水洋豆腐旺火烧煮，“千滚豆腐万滚鱼”，再用猛火收汤、鱼肉甘醇滑嫩，营养丰富、请各位品尝！

一品药善鸡：

现在呈上的是（现在各品尝的是）一品药善鸡，我们选用建德地区农林散养，鸡龄超过1年以上的草鸡，经中医点拨精选温补的药材，加上山泉水用文火炖煮，待鸡肉吸收了药材精华，再武火收汤，鸡肉滑嫩甘醇，酥而不烂，营养丰富，请各位品尝！

金华两头乌：

我们的原材选用自于金华地区优良猪种之一的两头乌，皮薄骨细，肉质鲜美，肉间脂肪含量高，其后腿是腌制金华火腿的最佳原料，为什么叫两头乌呢？因其头颈部和臀尾部毛为黑色，其余各处为白色，故又称"两头乌"，菜肴成品色泽红润、油而不腻、配上我们自制的手工馒头味道会更好，请各位品尝！

火朣老鸭煲：

火朣老鸭煲：杭州地区传统名菜，我们选用郭安地区农林散养，孵化出壳90天以上的土鸭，经大厨以独家配方用砂锅煨制3小时以上，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃，请各位品尝！

新加坡辣椒蟹：

新加坡辣椒蟹是新加坡的国菜，我们选用品质极佳的三门青蟹，虽然配上了新鲜的辣椒烹制，其实并不是很辣，味道酸甜、甜中带辣、请各位品尝！

龙井问茶：

我们选用素有色绿-香郁-味甘-型美-四绝之称的杭州明前龙井茶、配上晶莹剔透的虾仁，用山泉水烩制而成；味道清香、色泽雅丽、滋味独特、请各位品尝！

西湖醋烧鱼：

西湖醋烧鱼，又称叔嫂会传珍，传说是古时住西湖边上的一位嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来，我们选用体态适中的草鱼，经大厨用清水氽熟、装盘后淋上糖醋芡、色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜可好、请各位品尝！

石锅秘制荔浦芋：

我们的芋头选用广西桂林的荔浦县，具有400多年的培植历史，曾是清朝康熙年间的首选贡品，芋头个大，内质-香-酥-粉-粘-甜-含有人体必须的多种维生素、矿物质，营养丰富，请各位品尝！

宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是浙江省杭州地区汉族传统名菜，从南宋流传至今已有800多年历史，用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。

雪花牛肉：

鹅肥肝：

冰草：

鲍芹：

辽参：

官燕：

雪蛤：

雪蛤，学名东北林蛙，简称林蛙。是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质，尤其适合作为日常滋补之品。

铁杆山药：

银雪鱼：

地衣：

有机时蔬：

人参：

灵芝：

天麻：

时鱼：

花胶：

羊肚菌：

开化清水鱼：

清水鱼：开化美食的当家名菜。舌尖导演们吃了也是赞不绝口。开化清水鱼可是有着近千年的历史，据称这一流水养殖的形式是从唐代寺庙的放生池衍变过来。早在明代初期，开化山民就在靠近溪流山泉的地方，挖坑筑塘，引水养殖。此法养出的鱼是典型的“冷水鱼”：生长缓慢、营养丰富、味道鲜美，再加上此鱼喝的是山泉水，吃得是有机草，过得是休闲日子，每条鱼的养殖时间更是长达4年以上，经过这种精心照料出的鱼，其品质更是超擢一流。

虫草花：

虫草花”并非花，实质上是虫草子实体，虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。