江西上犹美食ppt演讲稿

江西上犹美食ppt演讲稿

大家好：

我的家乡是江西省上犹县，我想把家乡的美食给大家介绍下。江西省位于我国长江中､下流交接处南岸,襟江带湖,翠峰环立,沃野千里,风光绮丽｡气候温暖,日照充足,雨量充沛,无霜期长,具有亚热带湿润气候的特点,加上江西河湖众多,适宜水稻种植和发展水产业,故江西一向被誉为的“鱼米之乡”｡

上犹县位于江西省赣州市西部,赣江上游,东邻赣州市南康区,南连崇义县,西接湖南省桂东县,北界吉安市遂川县｡上犹县山清水秀,物产丰饶,享有得天独厚的环境､资源优势,素有"水电之乡､旅游之乡､茶叶之乡"的美誉｡上犹县有"国家绿色能源示范县､中国低碳旅游示范县､中国最具魅力生态旅游大县､中国最佳文化生态旅游目的地､中国茶叶之乡､中国观赏石之乡､国家油茶产业发展试点县､国家油茶产业建设示范县"等美誉之称｡下面是我家乡几个具有代表性的美食: 1､包米果:包米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一,在上犹南康､大余､信丰､龙南､赣县､于都等客家人聚集地区更是久负盛名,相传从元朝到现在已有七百多年的历史｡包米果以四季时蔬为佐料,春之青菜,夏秋之瓜果,冬之萝卜,配以韭葱蒜肉泥,其味清爽可口｡

尤其是上犹包米果因“皮薄润滑､料多爽口”而美名远扬成了许多外地游客到上犹的必吃小吃｡

把大米用冷水浸—天一晚,然后磨成米桨,把桨均匀地淋在用竹

篾编织成的圆形汤皮簸箕内,待桨薄薄的淌满簸箕面时,放在锅里用旺火蒸熟,就成了汤皮,然后用篾子划成若干小块,从簸箕内撕下,加上炒熟的佐料､肉馅,包成长方形,涂上点香油或熟茶油,就成了香味可口,具有浓郁地方特色的包米果｡

2､黄元米果:制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀后切块即为黄元米果｡做好的黄元米果色黄味鲜,通常用灰水浸没,藏于缸中,可留至第三年夏天｡黄元米果具有柔软细嫩,熏香味鲜,爽口久藏的特点｡

3､荷包胙:荷包胙的制作讲究色香味形,各地的做法大同小异｡其主料是切成方块的猪肉,配料是炒熟的米粉,再以糖､盐､酱油､胡椒粉､八角､五香粉､鲜汤等做调料｡制作时要注意把这些搅拌均匀,还要腌上1个小时左右,再用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的"状元帽"形状,最后上甑蒸上3小时左右即成｡

4､艾米果:做艾米果,得将糯米磨成浆,再用细白布袋子吊起去出水分,将采摘到的艾叶,洗净,在热水中稍煮一下,揉搓去苦味后,按一比一的比例,配上用臼碾得糯米粉,掺进糯米粉中揉至艾叶与糯米粉完全融合后,做成一个个圆饼状,上锅蒸熟即可｡还可以在里面包上些鲜肉或腊肉､笋､大蒜等配料制作的馅,做成艾米包包,放在锅里蒸熟后,味道甚佳｡

5､石鱼:石鱼又名千年石鱼,是生长在上犹高山清水湖泊的一种

虎科幼鱼,因头部有石粒状物质而得名,陡水､龙潭､南河､仙人陂､罗边等五大库湖是上犹石鱼的主要产区｡乾隆年间,这里的石鱼曾为贡品,被皇室所珍爱｡

6､玉兰片:上犹玉兰片是用冬笋尖制成,形如象牙,通明如玉,质地脆嫩,味鲜美而清香｡它营养丰富,还含有天冬酰胺,是—种纤维素丰富,而脂肪和淀粉含量极低的天然食品｡

7､汗头菜:汗头菜似菜非菜,是属须茎野生植物,生长环境要求很高,必须在海拔千米以上的深山,且常年有山泉的沙质土壤里,如果是伏天,稍微遇上高温的干旱天气,便会枯竭而亡,不易大面积种植,因此又有人称之为"旱头"｡

欢迎大家来我们上犹来游玩，来品尝我们的家乡美食！