人体的营养知识点汇总
人营养膳食知识点总结
人营养膳食知识点总结营养是维持人体正常生理功能的基础，膳食是人们获取营养物质的重要途径。
正确的饮食习惯和膳食结构对保障人体健康和延长寿命有着至关重要的作用。
本文将从人的营养需求、膳食结构、饮食习惯及常见问题等方面进行综合分析和总结，帮助读者更好地了解人的营养膳食知识。
一、人的营养需求1. 蛋白质蛋白质是构成人体组织的重要物质，参与身体的生长、修复和代谢过程。
成年人每天需要约0.8克/公斤的蛋白质，孕期和儿童生长期需要更多的蛋白质。
蛋白质的主要来源有肉类、鱼类、蛋类、奶类及豆类食品。
2. 碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源，也是大脑的首选能源。
日常饮食应该是以碳水化合物为主，主要来自谷类、杂豆、薯类、水果和蔬菜等食物。
3. 脂肪脂肪是维持正常生理功能的必须物质，是人体能量的重要来源，可以帮助维持体温和保护器官。
脂肪的摄入应该控制在总热量的25-30%之间，同时要注意膳食中不饱和脂肪酸的摄入。
4. 维生素维生素是维持人体生命活动所必需的有机物质，分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
维生素的摄入应该来自多样化的食物，例如新鲜蔬菜水果、肝脏、鱼肝油等。
5. 矿物质矿物质是构成人体骨骼和体液的重要成分，对于维持人体正常的生理功能至关重要。
常见的矿物质包括钙、铁、锌等，应该通过饮食来摄入。
6. 纤维素膳食纤维是一类对人体健康极为重要的营养素，可以帮助预防便秘、糖尿病和心脑血管疾病等。
膳食纤维的主要来源包括谷物、蔬菜和水果。
二、膳食结构1. 合理的营养比例饮食结构中的能量来源应该是多元化的，蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入均衡，并且每天应该摄入适量的维生素、矿物质和膳食纤维。
2. 多样化的食物多样化的食物可以帮助人们获得更全面的营养素，防止偏食导致的营养不良。
每餐应该包括粮食类、蔬菜类、肉食类、奶类及水果类食物。
3. 适量的食物饮食中的每种食物都应该适量，不宜偏食或过量。
适量的食物能够满足人体的需求，同时也有利于健康。
总结人的营养知识点
总结人的营养知识点一、营养素的种类和作用1. 碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物产生4千卡的能量。
碳水化合物包括单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、乳糖）、多糖（淀粉、纤维素）。
它们主要存在于谷类、薯类、豆类、水果等食物中，是人体维持正常生理和生命活动所必需的。
2. 脂肪脂肪是人体次要的能量来源，每克脂肪产生9千卡的能量。
脂肪包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。
脂肪是细胞膜的组成成分，对身体内脂溶性维生素(A、D、E、K)的吸收有促进作用。
过量摄入脂肪会导致身体肥胖、心血管疾病等。
3. 蛋白质蛋白质是人体的主要组成成分，分布在细胞内外，成为组织和器官的重要构成物质，每克蛋白质产生4千卡的能量。
它是人体生长发育的重要营养物质，还是合成酶和激素的原料。
优质蛋白质主要存在于动物食物中。
4. 维生素维生素是维持人体生命所必需的有机物质，主要包括水溶性维生素（维生素B族和维生素C）和脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）。
它们对人体生理功能的调节和维持起着重要作用，缺乏会引起多种疾病。
5. 矿物质矿物质是人体维持生命活动所必需的基本营养物质，包括钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、碘等，它们都是构成体内组织和细胞、参与代谢过程的重要成分。
6. 膳食纤维膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物中，如蔬菜、水果、全谷类等。
它对促进肠道蠕动、增加饱腹感、稳定血糖水平有重要作用。
二、摄入营养素的量1. 能量成年人的能量需求量因个体差异而异，一般男性约为2500-3000千卡/天，女性约为2000-2500千卡/天。
而孩童、老年人和运动员等特殊人群的需求量也会有所不同。
2. 碳水化合物碳水化合物应占总能量的55%-65%，推荐摄入量为300-400克/天。
尤其是葡萄糖是大脑和红细胞能量的唯一来源，因此碳水化合物的摄入对人体是非常重要的。
3. 脂肪总脂肪应占总能量的25%-30%，饱和脂肪酸应占总脂肪的不超过10%，脂肪摄入量不能超过总能量的35%。
人体的营养知识点
人体的营养知识点
1.蛋白质：蛋白质是形成人体血液、肌肉、皮肤等组织的基本建筑材料。
适量摄取蛋白质可以维持身体的代谢功能，促进细胞的生长和修复。
优质蛋白质可以从肉类、鱼类、奶类、豆类、蛋类等食物中获得。
4.维生素：维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机化合物，可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素B和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
不同的维生素在身体中起着不同的作用，例如维生素C有抗氧化作用，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康。
维生素主要来自新鲜的水果、蔬菜和坚果等食物。
5.矿物质：矿物质是人体正常生长和代谢所必需的无机元素。
常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁、磷等。
钙是维持骨骼健康和神经肌肉功能的重要矿物质，铁是合成血红蛋白的关键成分。
蔬菜、水果、豆类、谷物、奶类和肉类等食物都可提供丰富的矿物质。
6.水：水是人体最重要的营养物质之一、人体的很多生理反应和代谢都需要水的参与。
水还能帮助消化、吸收营养物质、维持体温和保持血液循环等。
成年人每天需要摄取约2.5升到3.5升的水。
值得注意的是，每个人的营养需求是不同的，取决于性别、年龄、身体活动水平和健康状态等因素。
因此，要根据自己的需求制定合理的饮食计划，并遵循均衡饮食的原则。
此外，饮食应多样化，包括五谷杂粮、蔬菜水果、鱼类肉类、奶类豆类等食物，以确保获得所有必需的营养物质。
人类的营养知识点总结
人类的营养知识点总结营养是维持人类健康的重要因素，合理的饮食和营养摄入对人体的生长发育、免疫功能、新陈代谢等生理功能具有重要作用。
了解营养知识对于保持健康、预防疾病至关重要。
本文将对人类的营养知识进行总结，包括营养素的分类、功能、食物来源，以及合理饮食的建议等内容。
一、营养素的分类1. 碳水化合物碳水化合物是人体的主要能量来源，它包括单糖、双糖和多糖三种类型。
单糖主要来源于水果、蜂蜜等食物，双糖主要来源于米、面、土豆等淀粉类食物，多糖主要来源于植物细胞壁，如纤维素等。
碳水化合物的功能是供给人体能量，维持大脑和神经系统的正常运转。
2. 脂肪脂肪是人体的次要能量来源，它包括饱和脂肪、不饱和脂肪和转化脂。
饱和脂肪主要来源于动物脂肪，不饱和脂肪主要来源于植物油，转化脂主要来源于人造食品。
脂肪的功能是供给人体能量，维持细胞膜的正常结构，保护器官，促进维生素的吸收和代谢。
3. 蛋白质蛋白质是人体的重要营养素，它包括动物蛋白和植物蛋白两种类型。
动物蛋白主要来源于肉类、蛋类、奶类等食物，植物蛋白主要来源于大豆、豆制品、谷物等食物。
蛋白质的功能是维持身体组织结构，修复损伤组织，参与酶和激素的合成，调节体内水平衡。
4. 维生素维生素是人体生长发育、新陈代谢和免疫功能的重要物质，它包括水溶性维生素和脂溶性维生素两种类型。
水溶性维生素主要来源于水果、蔬菜、谷物等食物，脂溶性维生素主要来源于动物内脏、鱼类、鸡蛋等食物。
维生素的功能是促进生长发育，维护免疫功能，维持视觉、骨骼和神经系统的正常功能。
5. 矿物质矿物质是人体生长发育和生理功能的必需元素，它包括宏量元素和微量元素两种类型。
宏量元素主要包括钙、钾、镁、磷、钠等，微量元素主要包括铁、锌、铜、锰等。
矿物质的功能是构成骨骼和牙齿，参与酶和激素的合成，调节体内水、电解质平衡。
二、营养素的功能1. 能量供给碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的主要能量来源，它们在体内经过代谢作用产生能量，维持人体的正常生理功能和体力活动。
人体营养知识点总结
人体营养知识点总结一、蛋白质的作用及来源蛋白质是人体必需营养素之一，对人体生长发育和组织修复、免疫功能具有重要作用。
蛋白质的主要来源包括动物性蛋白和植物性蛋白。
动物性蛋白质主要包括肉类、禽类、鱼类、蛋类和奶制品；植物性蛋白质主要包括大豆制品、豆类、坚果和谷物。
在膳食中合理搭配动植物蛋白质可以保证机体的蛋白质摄入。
二、碳水化合物的重要性及食物来源碳水化合物是人体能量的主要来源，也是维持大脑和神经活动所必需的物质。
主要食物来源包括谷物、薯类、豆类和糖果。
适当的摄入碳水化合物有助于提供机体所需的能量，但过量摄入可能导致肥胖和糖尿病等慢性疾病。
三、脂肪的分类及对健康的影响脂肪是人体必需的营养素之一，它既是重要的能量来源，也是维持细胞膜结构和合成激素所必需的物质。
根据其化学结构，脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪三大类。
适量摄入不饱和脂肪对心血管健康有益，而过量摄入饱和脂肪和反式脂肪会增加患心血管疾病的风险。
四、维生素的作用及食物来源维生素是维持人体生理功能所必需的微量营养素，对细胞代谢、免疫功能和神经系统功能具有重要作用。
维生素包括水溶性维生素（如维生素C和维生素B族）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）。
不同类型的维生素主要来源包括水果、蔬菜、肉类、蛋类和奶制品等。
五、矿物质的作用及食物来源矿物质是维持人体生理功能所必需的微量元素，对骨骼健康、神经传导和酶活性都有重要作用。
主要的矿物质包括钙、镁、铁、锌、锰等。
合理摄入矿物质可有效预防骨质疏松、贫血等疾病，主要食物来源包括奶制品、绿叶蔬菜、水果、肉类和谷物。
六、膳食纤维的作用及食物来源膳食纤维是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，对促进肠道蠕动和预防便秘、痔疮有重要作用。
膳食纤维主要来源包括粗粮、蔬菜、水果和豆类。
适当的摄入膳食纤维可维持肠道健康，预防结肠癌等肠道疾病。
七、水的作用及补充方式水是人体最基本的营养素，对维持机体的生理功能和稳态具有重要作用。
人体的营养知识点汇总
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质食物中含有的六类营养物质为：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素..⒈既能包括淀粉：主要功能供能又能如动植物油：主要功能贮能蛋白质：主要功能构成细胞的主要物质⒉70%作用：构成细胞的主要成分蛋白质为有机物的主要成分、参与各项⑴水：约占体重的60~生命活动..⑵无机盐：如钙、磷、铁、碘、锌等;缺乏容易得一些疾病..①缺钙：儿童易得佝偻病;老人或妇女易得骨质疏松症；②缺铁易得：缺铁性贫血;③缺碘：成年人易得地方性甲状腺肿;儿童易得呆小症；④缺锌：生长发育不良;味觉发生障碍；⑤缺磷：厌食、贫血、肌无力、骨痛等..⒊既不能构成细胞又不能提供能量的是：维生素..人体每日需要量很少;但作用很重要..P26维生素A：来源：肝脏、鱼肝油、胡萝卜植物不含维生素A;但含胡萝卜素可转化为维生素A;缺乏症：皮肤干燥、夜盲症、干眼症..：来源：豆类、谷物、糙米即粗粮；缺乏症：神经炎、脚气病、食欲不振、维生素B1消化不良..维生素C：来源：新鲜的蔬菜和水果；缺乏症：坏血病即皮下、牙龈出血、抵抗力下降等..维生素D：来源：肝脏、鱼肝油、鸡蛋缺乏症：佝偻病儿童、骨质疏松症成人..⒋膳食纤维第七类营养素：不能消化..利排便;预防肠癌、高血脂..来源：粗粮、蔬菜、水果等..健康食品：①豆类、牛奶含蛋白质、脂肪、铁、钙均比较多；②动物肝脏含维生素A、维生素D、铁和锌都比较多..补钙同时应同时补充点维生素D可以促进对钙的吸收可增加疗效..第二节消化和吸收一、消化系统包括：消化管7个器官和消化腺5个器官二、㈠消化道：包括口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门..㈡消化腺：⑴位于消化道外、有导管：唾液腺分泌唾液初步消化淀粉、肝脏分泌胆汁无消化酶乳化脂肪、胰腺分泌胰液含多种消化酶消化多种成分；⑵位于消化道内、无导管：胃腺分泌胃液初步消化蛋白质、肠腺分泌肠液含多种消化酶消化多种成分..消化道部分：①口腔：牙齿咀嚼食物和舌搅拌食物②咽、食道：不消化吸收;只是食物的通道..③胃主要作用：暂存食物、也可消化和吸收..④小肠起始部分称为十二指肠：作用：进行消化和吸收的主要场所..⑤大肠起始部分叫盲肠;其上有阑尾;末端叫直肠：形成粪便;也可吸收少量营养..⑥肛门排出粪便..二、消化：食物在消化系统内分解为可吸收成分的过程..三、消化过程：①淀粉麦芽糖葡萄糖②蛋白质多肽氨基酸③脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸④水、无机盐、维生素为小分子物质不用消化;直接吸收到血液..四、营养物质的吸收：吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程..主要在小肠中进行..1、直接开口于消化道即无导管的消化腺为胃腺、肠腺..2、最大的消化腺为肝脏..3、能消化的器官：①口腔淀粉→麦芽糖②胃蛋白质→多肽③小肠各种食物胃少量的水、无机盐、酒精4、能吸收小肠各种营养的器官大肠少量的水、无机盐、维生素5、淀粉最初被消化是在口腔如乙图P34蛋白质最初被消化是在胃如丙图脂肪最初被消化是在小肠如甲图6、特殊的消化液：含有多种消化酶消化液是肠液、胰液；不含消化酶的是胆汁..P337、小肠适于吸收的特点：①面积大：最长、内表面有皱襞和绒毛增大了面积；P33②壁薄壁只有一层上皮细胞构成..小肠适于消化的特点：①面积大②消化液多3种肠液、胰液、胆汁..9、P30-31123探究馒头在口腔中的化学性消化..利用的是淀粉遇碘液变蓝的原理来检验：⑴1号试管可作为2号试管的对照;其中变蓝的试管是1号..原因：淀粉遇碘液变蓝不变蓝的试管是2号..原因：唾液淀粉酶把淀粉分解了..⑵把试管放在37℃温水中;是模拟的人体的温度..此时酶的活性最强；高温会破坏酶的活性;低温会抑制酶的活性..⑶若在1号试管中加入馒头碎屑;2号加入馒头块;都加入唾液后放入37℃水中10分钟后;冷却后都滴加2滴碘液;则1号试管不变蓝;说明碎屑比较容易消化..碎屑模拟的是牙齿的咀嚼和舌头搅拌;为物理性消化..10、肝炎病人不能吃油腻的食物;否则会消化不良..原因：肝脏分泌的胆汁较少;不能把脂肪分解为脂肪微粒;使得脂肪在体内难于消化..11、有些药物带有胶囊淀粉囊;这样可以减少对胃的刺激;原因：淀粉不能被胃消化;只有到达小肠后才能被消化吸收..12、不需消化;能直接被人体吸收的营养物质是水、无机盐、维生素第三节关注合理营养与食品安全1、中国居民“平衡膳食宝塔”显示;五类食物从多到少的顺序为：P37①谷类、②果蔬类、③肉蛋水产类、④奶豆类、⑤脂肪类..2、每日摄入热量中早、午、晚饭热量比为3：4：3..3、青少年应食用足够的糖类为各项生命活动提供充足的能量；充足的蛋白质满足人体生长发育的需要；一定量的无机盐、维生素、纤维素保证身体正常发育..。
100个营养科普知识
100个营养科普知识1. 蛋白质是身体组织的重要组成部分，包括肌肉、皮肤、骨骼等。
2. 碳水化合物是身体主要的能量来源，包括食物中的淀粉和糖类。
3. 脂肪是体内能量储存的主要形式，同样也是细胞膜的重要组成物质。
4. 维生素是促进身体正常生长发育和维持健康所必需的有机物质。
5. 矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌等。
6. 食物纤维有助于促进消化功能，预防便秘和心血管疾病。
7. 水是身体的主要组成部分，保持水平衡对维持身体正常功能至关重要。
8. 食物中的抗氧化剂有助于降低氧自由基的产生，预防慢性病的发生。
9. 钙是维持骨骼健康和牙齿强健所必需的营养素。
10. 铁是合成血红蛋白和输送氧气到身体各个部分所必需的元素。
11. 锌是维持免疫功能和促进细胞分裂所必需的微量元素。
12. 叶酸是孕妇预防胎儿神经管缺陷的重要营养素。
13. 维生素C有助于增强免疫力，促进伤口愈合和铁的吸收。
14. 维生素D有助于增强骨骼健康和吸收钙。
15. 维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤。
16. 维生素K有助于血液凝结和骨骼健康。
17. Omega-3脂肪酸有助于降低心脏病风险，改善大脑功能。
18. Omega-6脂肪酸有助于维持正常的生长和发育。
19. 饱和脂肪和反式脂肪酸是不健康的脂肪类型，应尽量避免摄入。
20. 糖类的高摄入与肥胖、糖尿病和心血管疾病的风险增加有关。
21. 盐的摄入过多与高血压和心血管疾病的发生有关。
22. 食物添加剂可能对某些人产生不良反应，应谨慎使用。
23. 避免吸烟和饮酒有助于维持健康的生活方式。
24. 规律的运动有助于维持身体健康和心理健康。
25. 高质量的睡眠对身体恢复和健康至关重要。
26. 饮食均衡和多样化有助于摄取全面的营养物质。
27. 限制加工食品和快餐的摄入有助于减少盐、糖和脂肪的摄入量。
28. 每天摄入五种不同颜色的水果和蔬菜有助于摄取多种维生素和矿物质。
29. 选择全谷物和高纤维食物有助于控制血糖水平和消化功能。
营养常识知识点总结
营养常识知识点总结1. 蛋白质蛋白质是构成体内细胞的主要成分，对于维持身体健康和促进生长至关重要。
蛋白质来源包括肉类、鱼类、禽类、蛋类、豆类、奶制品等。
每天摄入足够的蛋白质对于维持肌肉健康、加强免疫系统和促进身体修复至关重要。
2. 碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是对于脑部功能至关重要。
优质的碳水化合物源包括全谷类、蔬菜、水果等，而精制的碳水化合物比如白面包、糖果等应少量摄入。
3. 脂肪脂肪是维持身体正常功能所必需的，它们是细胞膜的组成部分，也是维持神经系统、皮肤和头发健康的主要组成部分。
优质的脂肪源包括橄榄油、亚麻籽油、鱼油、坚果和种子等。
4. 维生素维生素是维持身体健康所必需的有机化合物。
不同的维生素扮演着不同的角色，包括促进免疫系统健康、维持皮肤健康、促进骨骼生长等。
人体无法自行合成维生素，因此需要通过食物来摄取。
常见的维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K 等。
5. 矿物质矿物质是维持身体健康所必需的无机物质。
它们包括钙、铁、锌、镁、钾等。
不同的矿物质在身体内扮演着不同的角色，比如钙对于骨骼健康至关重要，铁对于血液健康至关重要。
6. 纤维膳食纤维是一种无法被身体消化吸收的碳水化合物，但它在促进肠道健康、调节血糖和血脂等方面起着至关重要的作用。
蔬菜、水果、全谷类食品、豆类等都是良好的纤维来源。
7. 水水是维持身体健康所必需的重要物质，它占据了人体的大部分组成部分。
摄入足够的水对于促进代谢、清除体内毒素、维持皮肤健康等方面都起着至关重要的作用。
8. 营养摄入量不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对于营养的需求是不同的。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的指南，我们可以根据自己的实际情况来科学合理地摄取营养。
9. 膳食习惯良好的膳食习惯对于获得均衡的营养至关重要。
这包括多样化的饮食、适量的饮食、健康的烹饪方式等。
同时，每天定期进食、合理分配三餐、避免暴饮暴食也是重要的。
养生营养方面知识点总结
养生营养方面知识点总结一、膳食营养1. 膳食均衡：合理搭配五大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质），并且每天吃五谷杂粮、蔬菜水果、适量肉类蛋奶等食品，以保证身体所需的各种营养物质。
2. 合理摄入热量：根据个人的年龄、性别、体重和活动量，合理控制每日摄入的热量，避免过多或过少的摄入导致体重偏离正常范围。
3. 远离垃圾食品：尽量少食用高糖、高盐、高脂肪的垃圾食品，如快餐、炸鸡薯条等，以免影响健康。
4. 多吃水果蔬菜：水果蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，对身体有益，也有助于维持肠道健康和防止便秘等问题。
5. 适量摄入脂肪：脂肪在膳食中的比例应占到总能量的20%-30%左右，其中要尽量选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等，避免摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
6. 控制糖的摄入：限制摄入高糖食物，如糖果、软饮料等，对预防糖尿病和肥胖症有重要意义。
7. 适度摄入蛋白质：蛋白质是身体构建和修复组织的重要物质，但摄入过多的蛋白质会增加肾脏负担，而且易形成尿酸结晶，导致痛风等问题。
8. 补充足够的水分：每天应保证足够的水分摄入，以防脱水和帮助身体排毒。
二、膳食搭配1. 合理膳食搭配：主食、肉蛋奶、蔬菜水果要搭配得当，以确保每餐都能获得全面的营养。
2. 合理食物组合：坚持多种食物搭配，不偏食，不挑食，不单一摄入某一种食物。
3. 膳食品种多样性：应尽量实现深色蔬菜和水果、全麦类食物、低脂或非脱脂乳制品等食物的多样摄入。
4. 控制饮食量：控制饮食量大小，不过饥不过饱，适量摄入而且不偏食。
5. 餐前喝汤：适量在餐前喝汤可以增加饱腹感，减少主食摄入量，有利于控制体重。
6. 合理的时间安排：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。
避免晚餐过晚和夜宵。
7. 慢食：吃饭的时候细嚼慢咽，能更好地帮助消化和吸收。
三、膳食烹饪1. 少烹油：少用炸、炒、煎等方式烹饪，减少烹调油量，可有效减少食物热量。
2. 减盐少糖：烹饪中要适度减少盐和糖的使用，对预防高血压和糖尿病有益。
营养知识大全
营养知识大全营养是维持人体健康的重要因素之一。
本篇文章将为您介绍一些关于营养方面的知识，帮助您了解如何获得均衡的饮食，提供给身体所需的各种营养。
一、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源。
它包括简单的单糖和复杂的多糖。
单糖主要存在于水果、蔬菜和蜂蜜中，而多糖则主要存在于米、面、土豆等食物中。
合理的碳水化合物摄入可以提供持久的能量，但过量摄入会导致体重增加和血糖波动。
二、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本单位之一，在身体的生长和修复过程中扮演着重要的角色。
蛋白质可以通过动物性食物如肉、鱼、乳制品来获取，也可以通过豆类、坚果和全谷物来补充。
合理的蛋白质摄入有助于肌肉的生长和修复，但过量摄入可能会对肾脏造成负担。
三、脂肪脂肪在人体中发挥多种重要功能，例如维持正常的体温和提供脂溶性维生素。
脂肪可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。
饱和脂肪酸主要存在于动物性食物中，而不饱和脂肪酸则主要存在于植物性食物中。
合理的脂肪摄入可以提供能量和重要的营养素，但过量摄入会增加患心血管疾病的风险。
四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，对人体的正常生长和发育至关重要。
常见的维生素包括维生素A、B、C、D、E和K等。
我们可以通过多样化的饮食来摄入足够的维生素，以满足身体的需求。
维生素的不足可能会导致各种健康问题。
五、矿物质矿物质是人体所需的无机元素，对骨骼、血液和其他生理功能的正常运作至关重要。
常见的矿物质包括钙、铁、镁、锌和钾等。
我们可以通过各种食物如奶制品、肉类、豆类和蔬菜来摄入足够的矿物质。
不同的矿物质缺乏可能导致不同的健康问题。
六、纤维素纤维素是一种不被人体消化的碳水化合物，但它对于促进消化和预防便秘非常重要。
富含纤维素的食物包括全谷物、水果和蔬菜。
合理的摄入纤维素可以帮助维持肠道健康和预防慢性疾病。
七、水分水是人体最重要的组成部分之一，对于维持正常生理功能至关重要。
每天摄入足够的水分可以维持水平衡，促进新陈代谢和废物排出。
营养学知识点
营养学知识点1. 营养素分类- 宏量营养素：包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，是身体的主要能量来源。
- 微量营养素：包括维生素和矿物质，对于身体的生长、发育和正常功能至关重要。
2. 碳水化合物- 作用：主要的能量来源，供给大脑和肌肉使用。
- 类型：简单碳水化合物（如糖）和复杂碳水化合物（如淀粉和纤维）。
3. 蛋白质- 作用：身体的构建块，用于细胞修复、生长和免疫系统功能。
- 类型：动物蛋白（如肉类、鸡蛋）和植物蛋白（如豆类、坚果）。
4. 脂肪- 作用：能量储存、维持细胞结构、合成激素和保护内脏。
- 类型：饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，包括必需的ω-3和ω-6脂肪酸。
5. 维生素- 分类：水溶性维生素（如维生素C和B群维生素）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）。
- 作用：促进生化反应、维持身体结构和功能。
6. 矿物质- 常见矿物质：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘等。
- 作用：构成骨骼和牙齿、调节生理功能、参与酶的活性。
7. 水分- 作用：维持体液平衡、调节体温、运输营养素和废物、润滑关节。
- 每日需求：根据气候、活动水平和个人健康状况而定。
8. 能量平衡- 概念：能量摄入与消耗的平衡状态，影响体重和健康状况。
- 计算：通过基础代谢率（BMR）和总能量消耗（TDEE）来估算。
9. 营养缺乏与过量- 缺乏：可导致各种疾病和健康问题，如贫血、佝偻病、坏血病等。
- 过量：过量摄入特定营养素也可能有害，如维生素中毒、脂肪过多等。
10. 饮食指南- 建议：多样化饮食、适量摄入各类营养素、限制加工食品和高糖食品。
- 目标：促进健康、预防疾病、维持适宜体重。
11. 营养标签阅读- 重要信息：包括份量、热量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质含量。
- 目的：帮助消费者做出明智的食品选择。
12. 特殊人群营养- 儿童：需要充足的营养支持生长发育。
- 老年人：可能需要关注骨骼健康和蛋白质摄入。
- 孕妇和哺乳期妇女：需要额外的叶酸和钙等营养素。
营养学知识点
营养学知识点营养是人类健康发展的基石，掌握一些营养学知识点对于我们日常的饮食选择和健康管理都起着重要的作用。
一、宏观营养素宏观营养素是指人体需要的数量较大的营养物质，主要包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。
碳水化合物是人体主要的能量来源，如米饭、面条、土豆等；蛋白质是构成人体组织的重要成分，如肉类、鱼类、豆类等；脂肪是维持正常生理功能的必需物质，如植物油、动物油等。
在日常饮食中，我们应保持碳水化合物、蛋白质和脂肪的平衡摄入，以满足人体所需。
二、微量营养素微量营养素是人体需求相对较少的营养物质，包括维生素、矿物质等。
维生素是维持人体正常生活所必需的营养物质，例如维生素C、维生素A等。
矿物质是构成人体骨骼、牙齿等重要成分的微量元素，例如钙、铁等。
在饮食中，我们应保持维生素和矿物质的充足摄入，以维持身体各项功能的正常运作。
三、膳食纤维膳食纤维是指植物性食物中不被消化吸收的成分，如粗粮、蔬菜和水果等。
膳食纤维对人体健康有重要的益处，它可以促进消化道蠕动，预防便秘；降低血脂和血糖，预防心血管疾病；增加饱腹感，控制体重等。
因此，日常饮食中应适量摄入膳食纤维，保持肠道健康。
四、营养平衡营养平衡是指摄入的各种营养物质和能量的比例适宜，能够满足人体正常生长发育和各项生理功能的需要。
保持饮食的多样化、均衡是达到营养平衡的关键。
这意味着每日的饮食中应包含五谷杂粮、肉类和豆类、蔬菜和水果等多种食物，同时控制热量的摄入，避免过食高糖、高脂肪的食物。
五、应季食物应季食物是指当地季节性出产、新鲜、安全的食品。
应季食物在营养价值和口感上都更好，因为它们在生长过程中获得了更充足的阳光、水分等营养来源。
选择应季食物不仅有利于满足人体所需，还可以享受食材的最佳状态，保持身体的健康。
综上所述，了解营养学知识点对于我们养成良好的饮食习惯和健康的生活方式非常重要。
通过合理搭配宏观和微量营养素，充分摄入膳食纤维，保持营养平衡和选择应季食物，我们可以更好地维持健康，预防疾病，提高生活质量。
第二节人体的营养知识点汇总-2023-2024学年鲁科版(五四学制)生物七年级上册
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质1.人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
（1）有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
（2）无机物：水、无机盐。
（3）供能物质：糖类、脂肪、蛋白质。
（4）非供能物质：水、无机盐、维生素。
（5）供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。
2.三大供能物质的功能糖类：主要能源物质；脂肪：备用能源物质；蛋白质：构成人体细胞的基本物质；人的生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料。
3.第七类营养素：膳食纤维。
人无法消化纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量。
膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有重要作用。
4.水：组成人体细胞的主要组成成分，约占体重的60%~70%。
水参与人体的各项生命活动，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
5.无机盐：构成人体组织的重要原料6.维生素：属于简单的有机物，种类很多，它们既不参与构成人体细胞，也不为人体生命活动提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大，是其他营养物质所不能替代的。
脚气病、消化不良等脚气病≠脚气：脚气病是由于人体缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。
7.探究实验：测定某种食物中的能量（了解）步骤：（1）取一支锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
（2）在锥形瓶里放一支温度计。
（3）参照右图安装好实验装置，并测定水温。
（4）称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上点燃。
（5）将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。
待这粒花生种子完全燃烧后，再次测量水温。
1克食物释放的能量=4.2 焦×水的毫升数×（加热后水温-加热前水温）注意事项：①选用的食物应是容易燃烧的②食物应充分燃烧③温度计应避免碰到装置的壁上和底部④待温度计水银柱不再上升时再读数⑤设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值思考：（1）测定的数据与教科书第40～41页附表中的数据有差别吗？原因是什么？有差别。
营养相关知识点总结大全
营养相关知识点总结大全一、营养的基本概念1.1 营养的定义营养是指人体所需的各种物质，包括氨基酸、脂肪酸、糖类、维生素、矿物质和水等，以及这些物质在体内的代谢功能及其改善作用。
1.2 营养的分类营养可以分为宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，微量营养素包括维生素和矿物质。
同时还可以按照来源分为营养素和非营养素，营养素主要是指各种营养物质，非营养素是指那些对人体无营养作用的物质。
二、营养素的作用及来源2.1 碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源，它主要存在于谷类、薯类、蔬菜、水果和糖类食品中。
其作用是为人体提供热量和生命活动所需的能量。
2.2 蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本物质，主要存在于肉类、蛋类、奶类、豆类等食物中。
蛋白质的作用是维持身体组织的修复、生长和发育所需的物质。
2.3 脂肪脂肪是人体的重要能量来源，主要存在于动植物油脂和一些肉类食品中。
脂肪的作用是维持身体温度、细胞结构和保护神经系统功能。
2.4 维生素维生素是保持人体正常生理功能所必需的有机物质，主要存在于蔬菜、水果、肉类和奶类中。
维生素的作用是促进新陈代谢、增强免疫力和维持神经系统功能。
2.5 矿物质矿物质是人体生长、代谢和功能维持所需的无机物质，主要存在于蔬菜、水果和奶类中。
矿物质的作用是维护酸碱平衡、构成骨骼结构和参与生理代谢过程。
2.6 水水是人体生命活动的必需物质，主要通过饮食和饮水摄入。
水的作用是维持细胞结构、调节体温和帮助消化吸收。
三、不同阶段的营养需求3.1 婴幼儿期在婴幼儿期，营养需求量较大，主要是因为此时是生长发育最快的时期。
因此，婴幼儿的饮食需要保证其蛋白质、维生素和矿物质的充分摄入，以促进身体发育和智力发育。
3.2 学龄儿童期学龄儿童的营养需求也相对较大，此时需要更多的蛋白质、维生素和矿物质来维持身体的正常生长和发育。
3.3 青少年期青少年的营养需求同样较大，特别是对于蛋白质、钙和铁质的需求量较大，因为青少年正处于生长期和发育期。
100个营养健康科普知识
100个营养健康科普知识1. 水是维持身体功能的重要组成部分。
2. 人体需要适量的蛋白质来支持生长和修复。
3. 碳水化合物是提供能量的主要来源。
4. 脂肪在维持细胞结构和功能中起关键作用。
5. 纤维有助于消化，预防便秘，并有助于体重管理。
6. 维生素是身体正常运作所需的有机化合物。
7. 矿物质是构建骨骼和维持神经系统功能的关键。
8. 钙对骨骼健康至关重要。
9. 铁是血液中的重要组成部分，用于输送氧气。
10. 维生素D有助于钙的吸收。
11. 维生素C有助于免疫系统的正常功能。
12. 抗氧化剂有助于抵抗自由基对身体的损害。
13. Omega-3脂肪酸对心脏健康有益。
14. 糖分摄入过多可能导致糖尿病和肥胖。
15. 高纳税餐饮可能导致高血压和心血管疾病。
16. 食物标签上的“每份”信息是正确食用量，而非推荐摄入量。
17. 营养需求因年龄、性别和生理状况而异。
18. 餐前喝水有助于控制食欲。
19. 睡眠不足可能导致体重增加。
20. 饮食多样性有助于确保获得全面的营养。
21. 快餐通常含有高盐、高糖和高脂肪。
22. 饮食中的过度加工食品可能对健康造成负面影响。
23. 足够的蔬菜摄入与癌症风险降低相关。
24. 水果富含维生素、矿物质和纤维。
25. 饮酒对健康有潜在危害，应谨慎饮用。
26. 咖啡因摄入应在适量范围内，以避免不良影响睡眠。
27. 均衡饮食可以提供足够的能量和营养。
28. 持续高强度运动可能导致电解质不平衡。
29. 油炸食物的摄入与心脏病风险增加有关。
30. 健康的心理状态对整体健康至关重要。
31. 情绪性进食可能导致过度进食。
32. 快速进食可能导致过度摄入热量。
33. 身体质量指数（BMI）是评估体重是否正常的指标。
34. 足够的钠摄入对于维持水平衡很重要。
35. 避免饥饿可能有助于控制体重。
36. 轻度运动也对健康有益。
37. 心血管锻炼有助于提高心脏健康。
38. 坚持适度运动有助于防止骨质疏松症。
七年级生物上册第8章《人体的营养》知识点
七年级生物上册第8章《人体的营养》知识点一、食物中的营养物质：1、人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
供能物质是：糖类、脂肪、蛋白质。
非供能物质：水、无机盐、维生素。
供能顺序：糖类、脂肪、蛋白质。
2、三大供能物质的功能：糖类：主要能源物质，脂肪：备用能源物质，蛋白质：建造和修复身体的重要原料。
同等重量的脂肪和糖类，脂肪释放的能量最多。
蛋白质是构成细胞的基本物质。
3、组成人体细胞的主要成分是水，约占体重的60%-70%。
4、无机盐：属于无机物，不能提供能量。
维生素：属于小分子有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。
维生素D可以促进钙的吸收。
第七类营养素：膳食纤维。
人无法消化纤维素，所以纤维素不能为人体生命活动提供能量，但是膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有着重要的作用。
二、消化和吸收：1、消化：（1）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收。
淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。
2、探究馒头在口腔中的变化：实验证明：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
3、消化系统的组成：人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
（1）消化道由上到下依次是：①口腔：牙齿咀嚼磨碎食物；舌的搅拌，使食物与唾液混合。
②咽和食道：食物的通道，没有消化作用。
③胃：通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化蛋白质。
④小肠：消化和吸收的主要场所（可蠕动，起始部位为十二指肠）。
⑤大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门（起始部位为盲肠）。
⑥肛门：粪便排出体外的出口。
（2）消化腺：①唾液腺：分泌唾液（通过导管流入口腔），唾液淀粉酶能初步消化淀粉。
②胃腺：分泌胃液，胃蛋白酶能初步消化蛋白质。
人体的营养知识点汇总
人体的营养知识点汇总第二章人体的营养第一节食物中的营养物质食物中包含的六类营养物质为糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
糖类和脂肪可以构成细胞，提供能量和贮存能量，而蛋白质是构成细胞的主要物质。
水是体内主要成分之一，约占体重的60%~70%，参与各项生命活动。
无机盐如钙、磷、铁、碘、锌等也是重要的营养物质，缺乏会导致不同的健康问题。
维生素是一类不能构成细胞也不能提供能量的营养物质，但对人体健康有着重要的作用。
维生素A来源于肝脏、鱼肝油和胡萝卜，缺乏会导致皮肤干燥、夜盲症和干眼症。
维生素B1来源于豆类、谷物和糙米，缺乏会导致神经炎、脚气病、食欲不振和消化不良。
维生素C来源于新鲜的蔬菜和水果，缺乏会导致坏血病和抵抗力下降。
维生素D来源于肝脏、鱼肝油和鸡蛋，缺乏会导致佝偻病和骨质疏松症。
膳食纤维是一类不能消化的营养物质，可以利于排便，预防肠癌和高血脂。
粗粮、蔬菜和水果等都是膳食纤维的良好来源。
健康食品包括豆类和牛奶，它们含有丰富的蛋白质、脂肪、铁和钙。
动物肝脏则含有丰富的维生素A、维生素D、铁和锌。
在补钙的同时，应该同时补充维生素D，以促进钙的吸收，增加疗效。
第二节消化和吸收消化系统包括消化管和消化腺。
消化管包括口、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
消化腺包括唾液腺、肝脏和胰腺。
消化道内部分的消化腺包括胃腺和肠腺。
口腔的牙齿和舌头可以咀嚼和搅拌食物，咽和食道则只是食物的通道，不参与消化吸收。
胃主要作用是暂存食物，同时也可以进行消化和吸收。
唾液腺分泌的唾液可以初步消化淀粉，肝脏分泌的胆汁可以乳化脂肪，而胰腺分泌的胰液则含有多种消化酶，可以消化多种成分。
肠腺分泌的肠液也含有多种消化酶，可以消化多种成分。
营养知识内容
营养知识内容营养是维持人体健康的基础，了解和掌握一些基本的营养知识对每个人来说都至关重要。
本文将为您介绍一些关于营养的基本知识，帮助您改善饮食习惯，提高生活质量。
一、宏观营养素1. 碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的主要来源，包括单糖、双糖和多糖。
主要食物来源有米、面、面包、土豆等。
适量摄入碳水化合物有助于维持身体机能和供给能量。
2. 蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本营养素，包括乳清蛋白、肌动蛋白等。
主要食物来源有肉类、豆类、坚果等。
蛋白质对于人体细胞的修复和生长至关重要。
3. 脂肪脂肪是储存能量的主要营养素，包括饱和脂肪和不饱和脂肪。
主要食物来源有动物油、植物油等。
适量摄入脂肪有助于维持正常的身体功能。
二、微量营养素1. 维生素维生素是身体正常运转所必需的有机化合物，包括维生素A、维生素C等。
主要食物来源有蔬菜、水果等。
摄入足够的维生素有助于改善免疫系统功能和预防疾病。
2. 矿物质矿物质是身体必需的无机物质，包括钙、铁等。
主要食物来源有牛奶、肉类等。
适量摄入矿物质有助于维持骨骼健康和血液循环。
三、膳食纤维膳食纤维是不可消化的植物纤维，有助于促进消化系统健康。
主要食物来源有谷物、水果、蔬菜等。
摄入足够的膳食纤维可以预防便秘和降低患心脏病的风险。
四、饮食平衡1. 多样化摄入保持饮食多样化有助于摄取各种不同的营养素，避免营养不均衡。
2. 适量控制适量控制食物摄入量有助于维持健康体重，防止肥胖和疾病的发生。
3. 良好的食物组合合理搭配食物有助于优化营养的吸收和利用，提高饮食效果。
五、饮食习惯与健康1. 早餐的重要性规律地吃早餐可以提供足够的能量，保持身体机能的正常运转。
2. 饮食结构的平衡合理搭配主食、蔬菜、肉类等食物，保持饮食结构的平衡，有助于身体健康。
3. 饮食节制适量控制甜食和油腻食物的摄入，有助于预防慢性病的发生。
结语：了解营养知识对于每个人来说都至关重要。
通过合理的饮食习惯，保持营养摄入的均衡和多样性，我们可以更好地维持健康，提高生活质量。
人的营养知识点总结
人的营养知识点总结人的营养是维持人体健康和生命活动所必需的物质供给。
正确的营养可以帮助人体维持正常的生命活动和健康状态，提高抗病能力，减少疾病发生。
本文将从人体对营养的需求、主要营养素的作用和来源、合理饮食等方面进行详细的总结。
一、人体对营养的需求人体需要的营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。
这些营养成分对于维持人体健康和生命活动都起着不可或缺的作用。
1. 碳水化合物碳水化合物是人体内细胞的主要能源，是人体运动和工作的能源来源。
人体对碳水化合物的需求量较大，约占总热能的55%-65%。
主要的食物来源包括大米、面粉、面包、蔬菜、水果等。
2. 脂肪脂肪是人体活动的重要能源，是脂溶性维生素的运载剂，也是人体内部器官的保护层。
脂肪对人体健康有重要作用，但过多的摄入会导致肥胖和心血管疾病。
合理的脂肪摄入量应占总热能的20%-30%。
脂肪的主要来源包括动物脂肪和植物油脂。
3. 蛋白质蛋白质是构成人体组织和细胞的基本营养素，对于维持人体健康和生命活动都有着重要的作用。
蛋白质的摄入量一般应占总热量的10%-15%。
主要的食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆类等。
4. 维生素维生素是人体内生物化学过程所必需的有机化合物，对于维持人体健康有着不可或缺的作用。
维生素又分为水溶性维生素和脂溶性维生素，主要的食物来源包括蔬菜、水果、肉类、动物内脏等。
5. 矿物质矿物质是人体内细胞结构和功能的必要成分，对于维持人体正常的生理功能有着很重要的作用。
常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁等，主要的食物来源包括奶制品、豆类、肉类、蔬菜等。
6. 水水是维持人体生命活动最重要的物质，是构成人体的主要成分之一。
人体约60%-70%是水，水的摄入和排出对于人体健康有着重要的影响。
人体对水的需求量根据年龄、性别、体重和气候条件等因素会有所不同。
二、主要营养素的作用和来源1. 碳水化合物碳水化合物是人体内细胞的主要能源来源，可以为人体提供热量和膳食纤维。
七年级下册生物第二章《人体的营养》知识点总结
七年级下册生物第二章《人体的营养》知识点总结第一节食物中的营养物质1.人体需要的营养物质主要有六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
能源物质：糖类：人体日常活动最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。
脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多。
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量。
非能源物质：水：约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
水是人体需要最多的营养物质。
无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）。
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
2.几种无机盐的作用：3.维生素的作用：4.“第七类营养素”----膳食纤维。
第二节消化和吸收1.人体消化系统由消化道和消化腺组成。
2.探究试验：馒头在口腔中的变化（见书P27—28）淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。
牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化。
淀粉是糖类，但没有甜味，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖有甜味。
淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
将馒头切碎是模拟牙齿的咀嚼，试管放进37℃温水中是模拟人体口腔温度，搅拌是模拟舌的搅拌功能。
3.消化系统的组成消化道：口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，帮助初步消化淀粉咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇）食道：能蠕动，将食物推进胃中胃：（1）胃蠕动，使食物与胃液充分混合（2）胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质小肠：（1）起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠（2）肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）（3）通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门肛门：粪便由此排出消化腺：唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）肝脏是人体最大的消化腺4、小肠的结构特点：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
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第二章人体的营养
第一节食物中的营养物质
食物中含有的六类营养物质为：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
P21
⒈既能构成细胞糖类（包括淀粉）：主要功能供能 P22
又能提供能量的脂肪（如动植物油）：主要功能贮能
蛋白质：主要功能构成细胞
⒉可以构成细胞，但不能提供能量的营养：水和无机盐。
P24-25
⑴水：约占体重的60~70 %作用：构成细胞的主要成分（蛋白质为有机物的主要成分）、参与各项生命活动。
⑵无机盐：如钙、磷、铁、碘、锌等，缺乏容易得一些疾病。
①缺钙：儿童易得佝偻病，老人或妇女易得骨质疏松症；
②缺铁易得：缺铁性贫血;
③缺碘：成年人易得地方性甲状腺肿，儿童易得呆小症；
④缺锌：生长发育不良，味觉发生障碍；
⑤缺磷：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。
⒊既不能构成细胞又不能提供能量的是：维生素。
人体每日需要量很少，但作用很重要。
P26
维生素A：来源：肝脏、鱼肝油、胡萝卜(植物不含维生素A，但含胡萝卜素可转化为维生素A)，缺乏症：皮肤干燥、夜盲症、干眼症。
维生素B1：来源：豆类、谷物、糙米(即粗粮)；缺乏症：神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良。
维生素C：来源：新鲜的蔬菜和水果；缺乏症：坏血病（即皮下、牙龈出血）、抵抗力下降等。
维生素D：来源：肝脏、鱼肝油、鸡蛋缺乏症：佝偻病（儿童）、骨质疏松症（成人）。
⒋膳食纤维(第七类营养素)：不能消化。
利排便，预防肠癌、高血脂。
来源：粗粮、蔬菜、水果等。
健康食品：①豆类、牛奶含蛋白质、脂肪、铁、钙均比较多；②动物肝脏含维生素A、维生素D、铁和锌都比较多。
补钙同时应同时补充点维生素D （可以促进对钙的吸收）可增加疗效。
第二节消化和吸收
一、消化系统包括：消化道（7个器官）和消化腺（5个器官）P32图
㈠消化道：包括口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
㈡消化腺：
⑴大消化腺(消化道外、有导管)：唾液腺（分泌唾液初步消化淀粉）、肝脏（分泌胆汁（无消化酶）乳化脂肪）、胰腺（分泌胰液（含多种消化酶）消化多种成分）；
⑵小消化腺(消化道内、无导管)：胃腺（分泌胃液初步消化蛋白质）、肠腺（分泌肠液（含多种消化酶）消化多种成分）。
消化道部分：
①口腔：牙齿（咀嚼食物）和舌（搅拌食物）②咽、食道：不消化吸收，只是食物的通道。
③胃（主要作用：暂存食物、也可消化和吸收）。
④小肠（起始部分称为十二指肠）：（作用：进行消化和吸收的主要场所）。
⑤大肠（起始部分叫盲肠，其上有阑尾，末端叫直肠）：形成粪便，也可吸收少量营养。
−−−−→口腔唾液淀粉酶 ⑥肛门（排出粪便）。
二、消化方式
消化：食物在消化系统内分解为可吸收成分的过程。
根据物质成分是否改变分为：
①物理性消化：牙齿 咀嚼 、舌的 搅拌 、胃肠的 蠕动 、 胆汁 的消化等；（成分不变）
②化学性消化：分泌 消化酶 把 大分子 物质→ 小分子 物质。
（成分已改变）
三、消化过程：①淀
粉麦芽糖 葡萄糖 ②蛋白质 多肽 氨基酸
③脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸
④水、无机盐、维生素为小分子物质不用消化，直接吸收到血液。
四、营养物质的吸收： 吸收：营养物质通过 消化道壁 进入 循环 系统的过程。
主要在 小肠 中进行。
1、直接开口于消化道（即无导管）的消化腺为 胃腺 、 肠腺 。
2、最大的消化腺为 肝脏。
3、能消化的器官：①口腔(淀粉→麦芽糖）② 胃（蛋白质→多肽）③ 小肠（各种食物）
胃（少量的 水 、 无机盐 、 酒精 ）
4、能吸收 小肠（各种营养） 甘油、脂肪酸被 毛细淋巴管 吸收
的器官 其它营养被 毛细血管 吸收
大肠（少量的 水 、 无机盐 、 维生素 ）
5、淀粉最初被消化是在 口腔 (如乙图) P34
蛋白质最初被消化是在 胃 （如丙图）
脂肪最初被消化是在 小肠 （如甲图）
6、特殊的消化液：含有多种消化酶消化液是 肠液、胰液；不含消化酶的是 胆汁。
P33
7、小肠适于吸收的特点：① 面积大：最长、内表面有 皱襞和绒毛 增大了面积；P33
②壁薄（3种）毛细血管 壁、 毛细淋巴 壁、 绒毛 壁只有一层 上皮 细胞构成。
小肠适于消化的特点：① 面积大 ② 消化液多（3种）（肠液、胰液 、胆汁）。
8、消化器官中，既能消化又能吸收的是 胃、 小肠；只能消化不能吸收的是 口腔；只能吸收不能消化的是 大肠 ；既不消化又不吸收的是 咽 、 食道 。
9、
P30-31 1 2 3
探究馒头在口腔中的化学性消化。
利用的是淀粉遇碘液变 蓝 的原理来检验：
⑴1号试管可作为2号试管的对照，其中变蓝的试管是 1 号。
原因： 淀粉遇碘液变蓝
不变蓝的试管是 2 号。
原因： 唾液淀粉酶把淀粉分解了。
−−−−→小肠肠液 胰液 −−−→胃胃液
−−−−→小肠肠液 胰液 −−−→肝脏胆汁
−−−−→小肠肠液 胰液
⑵把试管放在 37 ℃温水中，是模拟的人体的温度。
此时酶的活性最强；高温会破坏酶的活性，低温会抑制酶的活性。
⑶若在1号试管中加入馒头碎屑，2号加入馒头块，都加入唾液后放入37℃水中10分钟后，冷却后都滴加2滴碘液，则 1 号试管不变蓝，说明碎屑比较容易消化。
碎屑模拟的是牙齿的咀嚼和舌头搅拌，为物理性消化。
10、肝炎病人不能吃油腻的食物，否则会消化不良。
原因：肝脏分泌的胆汁较少，不能把脂肪分解为脂肪微粒，使得脂肪在体内难于消化。
11、有些药物带有胶囊（淀粉囊），这样可以减少对胃的刺激，
原因：淀粉不能被胃消化，只有到达小肠后才能被消化吸收。
第三节关注合理营养与食品安全
1、中国居民“平衡膳食宝塔”显示，五类食物从多到少的顺序为：P37
①谷类、②果蔬类、③肉蛋水产类、④奶豆类、⑤脂肪类。
2、每日摄入热量中早、午、晚饭热量比为 3 ：4 ：3。
3、青少年应食用足够的糖类（为各项生命活动提供充足的能量）；充
足的蛋白质（满足人体生长发育的需要）；一定量的无机盐、维生
素、纤维素（保证身体正常发育）。
4、购买食品时，应注意查看食品的生产日期、保质期等。