不同生理人群的营养与膳食
不同人群的营养需求
2022国考(四川)公务员考试行测题及解析(4.23) 国考公务员考试行测包括言语理解与表达、数量关系、判断推理、资料分析和常识判断等部分。
[行测题]练习题（一）一、常识判断1.从文学作品的体裁看，归类不正确的一项是( )。
A.《三国演义》、《水浒》、《西游记》、《老残游记》B.《牡丹亭》、《西厢记》、《桃花扇记》、《长生殿》C.《战争与和平》、《高老头》、《双城记》、《简爱》D.《故乡》、《社戏》、《一件小事》、《藤野先生》二、言语理解与表达2.在日常生活中，礼貌语言作用之大往往超出一般人的________。
当人与人之间发生这样那样的________时，礼貌、谦让的语言会如熏风般暖人心扉，将龃龉化为乌有，令睚眦变成笑靥。
依次填入划横线部分最恰当的一项是：（）。
A.期望冲突B.想象摩擦C.估计争端D.设想磕碰三、判断推理3.张、王、李三人是某小学英语教师。
他们对甲、乙两个班学生的学习英语状况作出如下判断：张：如果甲班所有学生都爱学英语，那么乙班有的学生不爱学英语王：甲班有的学生不爱学英语，而乙班所有学生都爱学英语李：或者甲班所有学生爱学英语，或者乙班所有学生爱学英语如果上述三人的判断只有一假时，则以下各项中除了哪项其余判断均不能必然推出?( )A.甲班所有学生都爱学英语，乙班所有学生都爱学英语B.甲班有的学生不爱学英语，乙班有的学生不爱学英语C.甲班有的学生不爱学英语，乙班所有学生都爱学英语D.甲班所有学生都爱学英语，乙班有的学生不爱学英语四、数量关系4.从A市到B市的航班每周一、二、三、五各发一班。
某年2月最后一天是星期三。
问当年从A市到B市的最后一次航班是星期几出发的?( )A.星期一B.星期二C.星期三D.星期五5.某市为合理用电，鼓励各用户安装峰谷电表。
该市原电价为0.5元每度，改装薪表后，每天晚上9点至次日早上9点为低谷，每度为0.2,7元，其余时间为高峰值，每度为0.53元。
为改装新电表，每个用户须交纳50元改装费。
中国居民膳食营养素参考表
中国居民膳食营养素参考表中国居民膳食营养素参考表是根据中国居民的膳食习惯、生活方式、身体状态等因素制定的一套膳食指导方针，旨在指导广大居民科学合理地摄入营养素，保持身体健康。
一、能量参考摄入量：根据不同年龄、性别、体重等因素，中国居民膳食营养素参考表对能量的建议摄入量有所调整。
例如，成年男性每天建议摄入能量为2500-3000千卡，成年女性为2000-2500千卡。
儿童、青少年、老年人以及孕妇、哺乳期妇女的能量摄入量也有相应的参考值。
二、蛋白质参考摄入量：蛋白质是身体发育和新陈代谢所需的重要营养素，中国居民膳食营养素参考表建议成年男女每天蛋白质摄入量为50-75克。
儿童、青少年以及孕妇、哺乳期妇女的蛋白质摄入量也有相应的参考值。
三、脂肪参考摄入量：脂肪是身体正常运转所必需的能量来源，但摄入过多会导致肥胖和心血管疾病的发生。
中国居民膳食营养素参考表建议脂肪总摄入量应控制在每天总能量的25-30%之间，其中饱和脂肪酸应控制在总脂肪量的10%以下。
四、碳水化合物参考摄入量：碳水化合物是人体主要的能量来源，因此中国居民膳食营养素参考表建议碳水化合物应占总能量的50-65%。
这其中，应优先选择复杂碳水化合物，如全谷物、蔬菜、水果等，而减少或避免摄入单糖和双糖。
五、膳食纤维参考摄入量：膳食纤维对人体有诸多益处，包括促进消化道蠕动、维持肠道健康等。
中国居民膳食营养素参考表建议成年人每天膳食纤维摄入量应在25-30克。
六、维生素和矿物质参考摄入量：维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的微量营养素。
中国居民膳食营养素参考表对各种维生素和矿物质的摄入量进行了详细指导，以确保人体每天能够获得足够的营养。
例如，对维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、钙、镁、铁、锌等都有相应的参考摄入量。
七、盐的摄入量：高盐饮食是中国居民健康面临的一个重要问题，因此中国居民膳食营养素参考表建议成年人每天摄入的食盐量控制在5克以下，同时提倡少吃咸菜、咸制品、加工食品等高盐食物。
膳食营养与女性健康：满足女性不同生理需求和维持身体健康的饮食建议
膳食营养与女性健康：满足女性不同生理需求和维持身体健康的饮食建议膳食营养在女性健康中扮演着重要的角色。
随着女性生理周期的不同，她们对不同的营养物质有着不同的需求。
合理的膳食搭配可以满足女性的生理需求，维持身体健康。
下面将详细介绍女性在不同生理阶段所需的营养物质和相应的饮食建议。
在青春期，女性的身体正处于发育和成长阶段。
此时，她们需要足够的能量提供生长所需，以及维持正常的代谢和机体功能。
为了满足这一需求，青春期女性应当摄入丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪。
蛋白质是构成肌肉、骨骼和其他组织的重要成分。
青春期女性每天需要摄入约55克蛋白质，包括动物性和植物性蛋白质。
碳水化合物是供给机体能量的主要来源，应当选择米、面、土豆、豆类等粮食为主食，在保证能量的同时，提供足够的纤维素。
脂肪同样重要，但要选择健康的脂肪，如鱼油、植物油等，而避免过量的脂肪摄入。
女性在生育期间，怀孕前后和哺乳阶段，需要更加关注自身和胎儿的健康。
为了健康地度过这一时期，女性应当加强对维生素、矿物质和微量元素的摄入。
维生素A、B、C、D、E等都对母体和胎儿的健康至关重要。
维生素A能促进胎儿的视力和免疫系统发育；维生素B群能帮助机体产生能量；维生素C能应对孕妇的压力和增强免疫系统；维生素D有助于胎儿的骨骼发育；维生素E则是一种抗氧化剂，有助于保护细胞。
此外，矿物质和微量元素如铁、钙、锌、镁、叶酸等也是不可或缺的。
应当选择富含这些营养素的食物，如深色的绿叶蔬菜、红肉、全麦食品、豆类等来满足需求。
同时，应注意避免含有添加剂、防腐剂等有害物质的食品，以免影响母体和胎儿的健康。
进入更年期后，女性面临着一系列生理和心理变化。
此时，女性应当注意饮食来平衡体内的激素水平，缓解更年期症状。
富含植物雌激素的食物，如大豆制品、亚麻籽、豆类、坚果等，可以缓解潮热、头痛、情绪不稳等不适症状。
此外，钙的摄入也十分重要，可以预防骨质疏松。
女性每天需要大约1200-1500毫克的钙，可以通过奶制品、豆腐、鱼类等食物摄入。
成年人的营养与膳食
成年人的营养与膳食在当代社会，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，营养与膳食对于成年人的健康至关重要。
随着年龄的增长，成年人的身体代谢逐渐减缓，营养需求也发生了变化。
因此，本文将从成年人的营养需求、膳食结构以及健康饮食的指导原则三个方面进行探讨。
一、成年人的营养需求成年人的营养需求因人而异，但总体而言，包括能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。
首先是能量需求，它主要衡量一个人摄入的食物所提供的能量，该能量来自食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。
其次是蛋白质需求，成年人每天需摄入一定量的蛋白质，以维持肌肉组织、骨骼和器官的正常功能。
此外，脂肪、维生素和矿物质也是成年人健康所必需的营养素。
二、膳食结构的重要性膳食结构是指成年人在一日三餐中所摄入食物的种类和比例。
一个合理的膳食结构可以保证各种营养素的摄入平衡，提供全面的营养支持。
世界卫生组织推荐的膳食结构包括谷类、蔬菜、水果、蛋白质食物、脂肪食物以及奶类和豆类。
此外，合理分配主食、荤菜和素菜的比例也是膳食结构的关键。
正确的膳食结构不仅有益于身体健康，还有助于预防慢性疾病的发生。
三、健康饮食的指导原则在成年人的日常饮食中，了解并遵循一些指导原则是非常重要的。
首先是摄入五谷杂粮。
五谷杂粮富含膳食纤维和多种维生素矿物质，对于肠道健康和预防慢性疾病具有重要作用。
其次是加强蔬菜和水果的摄入。
蔬菜和水果富含维生素C、纤维素等营养素，有助于增强免疫力和排毒养颜。
此外，要适量摄入肉类、鱼虾、奶类和豆类等蛋白质食物，以满足身体对蛋白质的需求。
同时，要适量摄入脂肪，但要注意选择健康的脂肪来源，如植物油、坚果等。
最后，减少盐和糖的摄入，控制饮食中的高盐和高糖食物的摄入量，预防高血压、糖尿病等慢性疾病的发生。
总结起来，成年人的营养与膳食对于身体健康至关重要。
了解成年人的营养需求、合理设计膳食结构以及遵循健康饮食的指导原则，可以帮助成年人获得全面的营养支持，促进健康的生活方式。
成人膳食营养标准
成人膳食营养标准膳食营养是维持人体正常生理功能所必需的能量和营养素，成人的膳食营养标准对于维持身体健康至关重要。
在不同的国家和地区，成人膳食营养标准可能会有所不同，但都旨在提供人体所需的合理营养。
本文将介绍一些常见的成人膳食营养标准，以引导我们合理选择饮食，保持健康。
一、能量需求成人的能量需求与个体的性别、年龄、体重、身高、体型、体力活动和代谢率等因素相关。
以中国为例，女性的平均能量需求为2000-2200大卡/天，男性则为2500-2800大卡/天。
在制定饮食计划时，我们应根据自身情况进行适当的调整，以确保摄入的能量适中。
二、蛋白质需求蛋白质是构成人体组织和维持正常代谢所必需的营养素。
成人每天的蛋白质需求量建议为体重的0.8克/公斤。
例如，一个体重为60公斤的成年人，每天的蛋白质需求量为48克。
蛋白质的摄入可以通过动物性食物（如肉类、奶类和蛋类）和植物性食物（如大豆、豆腐和豆类）来获得。
三、脂肪需求脂肪是提供能量的重要来源，并参与多种生理功能。
成人每天脂肪的摄入应占总能量的25-30%。
选择优质的脂肪，如鱼类、橄榄油和坚果，减少对饱和脂肪（如动物脂肪和部分植物脂肪）的摄入，有益于保持良好的脂质代谢和心血管健康。
四、碳水化合物需求碳水化合物是人体最主要的能量来源，每克提供4千卡的能量。
成人每天的碳水化合物需求量建议占总能量的50-65%。
选择富含膳食纤维的碳水化合物，如全谷类（如糙米、全麦面包）、蔬菜和水果，有助于促进消化道健康和控制血糖。
五、维生素和矿物质需求维生素和矿物质是人体正常生长和维持生理功能所必需的微量营养素。
成人在摄入足够的多种膳食来源的情况下，通常能满足维生素和矿物质的需求。
建议成年人每天摄入足够的各类维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、镁和铁等。
若出现特殊情况，如孕期、哺乳期、老年人或特殊疾病，需要更多的维生素和矿物质，应在医生的指导下进行补充。
六、水需求水是构成人体细胞的基本成分，维持正常代谢和生理功能所必需。
5 不同人群生理特点及营养要求(保健营养)
《不同人群食品的生理特点及营养要求》一、孕妇营养：妇女从妊娠开始到哺乳终止期间，由于孕育胎儿、分娩及分泌乳汁的需要，母体要经受一系列的生理调整过程，对多种营养素的需要较正常时增加。
孕妇及乳母的营养不仅与本身健康有关，还直接影响到胎儿、婴儿、青少年直至成人体力、智力的全面发展，是与整个社会、民族兴衰有着密切关系的重大问题。
1、母体营养的重要性：1）智力影响：孕妇营养影响婴幼儿智力发育。
神经系统首先在胎体内发育，大脑皮层发育在妊娠后期和出生后一年。
胎龄10-38 周至出生后1 年是大脑发育的关键时期，最关键是在妊娠后3 个月至出生后半年，是胎儿、婴儿体格生长迅速、大脑发育的关键时刻，出生后12-15 个月脑细胞分化增殖基本停止。
孕妇严重营养不良时可能影响到神经母细胞的形成，新生儿脑细胞的数目可能降低到正常的80%，这种婴儿到学龄期有30%出现智力低下如反应迟钝、记忆力差等。
2）孕妇维生素不足影响胚胎发育：动物实验表明，缺VE、VB1、VPP 能引起鼠先天性异常。
缺VD，婴儿患先天性佝偻症及低钙血症，缺VK 会发生新生儿低钙血症。
缺VB6新生儿出现缺VB6 性抽搐。
3）孕妇营养不良可引起自身及新生儿贫血：妊娠期中孕妇自身血容量增加，常出现生理性贫血。
WHO 认为Hb<10g/100ml 者诊断为贫血（正常成年女>12g%），妊娠贫血具有一定的危害性，轻者引起自身及婴儿抵抗力下降，严重时则出现早产并使新生儿死亡率增加。
根据报道，我国妇女妊娠期贫血者较多。
此外，孕期的营养合理才能适应孕妇因妊娠引起的各器官、系统发生的重大生理变化。
若此期热能摄入不足，蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养素普遍缺乏，孕妇自身不能适应孕期的重大生理变化，孕妇容易出现呼吸道、泌尿系统感染等，严重时可引起妊娠毒血症、子癫症等。
2、孕妇的营养需要：1）妊娠期的营养生理特点：消化功能的改变：早期常有食欲下降、恶心、呕吐等症状，12 周后逐渐消失。
适合不同人群的营养需求
适合不同人群的营养需求在如今这样一个食品种类繁多的时代，人们越来越关注自己的营养需求。
不同的人群对营养需求的要求也存在一定的差异。
那么，适合不同人群的营养需求到底是什么呢？本文将从不同年龄段、不同生理状态的人群营养需求的角度来探讨这个问题。
1. 婴幼儿期的营养需求婴幼儿期是人生中最为特殊的时期，也是一个人的身体和智力发展的起点。
婴幼儿对营养素的需求十分高，特别是对蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养素的需要更为关键。
因此，婴幼儿的饮食应该以母乳或配方奶为主，这样能够满足他们不断增长的身体和大脑的能量需要。
另外，应该避免在一岁以内的婴儿食用含有大量油炸食品和糖饮料等高热量食品。
2. 学龄儿童和青少年的营养需求学龄儿童和青少年是一个生长发育的关键时期，在此期间对营养素的需求也非常高。
需要注意的是，学龄儿童和青少年的身体和智力发展存在差异，因此对于他们身体所需的不同营养素的需求也是不同的。
其中，对于学龄儿童而言，需要关注以下几点：一是要充分补充蛋白质和钙元素，以支持身体的生长发育；二是应该控制过多的脂肪摄入，防止超重导致未来可能出现的健康问题；三是应该多摄入多种维生素，以支持健康的身体和大脑发展。
而对于青少年而言，应该关注以下几点：一是要充分补充铁和蛋白质元素，以支撑青春期的身体生长发育；二是多摄入矿物质和多种维生素，以支持身体发育和保持健康；三是应该注意少量多餐，而非狼吞虎咽，以有效控制日常能量的摄入。
3. 成年人的营养需求对于成年人而言，营养摄取更多地关注健康以及防止未来慢性病的出现。
成年人应该关注以下几点：一是要充分补充矿物质和维生素，以支持身体的正常新陈代谢；二是不吸烟、控制饮酒，以降低患上心脏病和肥胖症的风险；三是应该关注膳食纤维的摄入，以帮助消化系统的正常运作。
此外，成年人还需要根据自己的身体状况和生活方式进行营养餐的调节，以维持身体健康和心理健康。
4. 老年人的营养需求老年人的身体机能和免疫力开始逐渐下降，因此老年人需要更加关注营养摄入的平衡。
特定人群的营养与膳食
一、孕妇的营养需求 二、乳母营养 三、婴幼儿营养 四、儿童和青少年营养 五、中老年人的营养与膳食 六、饮食与美容
一、孕妇的营养需求
1、能量：需要量比平时要大，主要是由于要 额外负担胎儿的生长发育、胎盘和母体组织 的增长所需的能量。
营养学会建议：能量的摄入自孕中期(妊娠4个 月)开始较非孕期增加836.8kJ／d。
4）碘
碘不足可导致孕妇的甲状腺发生病理性改 变，出现甲状腺肿大或甲状腺激素水平下 降，可致胎儿(特别是在妊娠早期缺碘)甲状 腺功能低下，导致胚胎和胎儿期的脑发育 障碍，即克汀病。
中国营养学会建议孕期碘参考摄入量为 175μg／d。
4、维生素
➢大量动物试验表明，母体维生素缺乏 可导致胎儿生长发育迟缓及先天性畸 形。
➢推荐孕期参考摄入量为10μg／d。
3）维生素E
➢孕期供给足够的维生素E，可减少新生 儿溶血和溶血性贫血的发生。
➢推荐孕期参考摄入量为14mg／d。
4）维生素B1
➢孕妇缺乏维生素B1会造成神经系统的损害， 可能致新生儿脚气病。
➢荐孕期参考摄入量为1.5mg／d。
5）叶酸
➢孕妇缺乏叶酸可导致妊娠期巨细胞性贫血、 会产生无脑儿、脊柱裂以及低体重出生儿 等。
➢预防：新生婴儿自2周开始，添加鱼肝油，从一 滴开始，逐渐增加至6滴。也可服用强化维生素 D的牛奶，辅食添加时可多选用含维生素D丰富 的食物，同时适当照太阳以增加皮下产生的维生 素D，每日晒1h一般可达到预防效果。
2）缺铁性贫血
➢多见于6个月至2岁婴幼儿。 ➢原因：一是母亲在妊娠期营养不良或早产，使
但婴幼儿各种生理机能尚未发育成熟，消化 吸收功能较差，故对食物的消化吸收及排泄 均有一定限制。
不同年龄段人群的饮食营养需求差异
不同年龄段人群的饮食营养需求差异一、不同年龄段人群的饮食营养需求差异概述随着社会的发展和生活水平的提高，人们对健康饮食的认识越来越重视。
不同年龄段的人群在饮食和营养需求方面存在着巨大的差异。
根据生理发育特点、代谢变化以及各自所处阶段的身体需求，合理满足每个年龄段人群的饮食营养需求非常关键。
接下来，我将从婴幼儿期、青少年期、成年期到老年期逐一探讨不同年龄段人群的饮食营养需求差异。
二、婴幼儿期：建立健康基础1. 婴儿期（0-6个月）在这个阶段，母乳喂养是最佳选择。
母乳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，并且提供宝宝所需的抗体和其他重要成分。
如果无法母乳喂养，则需要选择合适的配方奶粉。
2. 婴幼儿期（6个月-2岁）在这个时期，婴幼儿需要逐渐引进辅食。
首先是稀粥和糊状食品，再逐渐添加蔬菜、水果和肉类等其他食物。
此时，婴幼儿的饮食应保证充足的蛋白质、钙、铁等营养素摄入，以促进生长和发育。
三、青少年期：满足快速增长的需求1. 学龄前期（3-6岁）学龄前期是宝宝生长最快的时候之一，在这个阶段，维持平衡的饮食非常重要。
适量提供富含蛋白质、碳水化合物和脂肪的食物，并注重提供多种维生素和矿物质，有助于支持他们身体各方面的发展。
2. 少儿期（7-12岁）在这个阶段，孩子进入了青少年准备阶段。
他们需要更多的能量来满足日常活动和学习需求。
此外，钙质对于骨骼生长发育至关重要，因此摄入充足的奶类、豆类和鱼类等钙源非常必要。
四、成年期：均衡膳食保持健康1. 青年期（13-19岁）在青少年时期，身体发育进入高峰，这个时期的能量需求较大。
青少年应摄取足够的蛋白质、维生素和矿物质，包括来自谷物、肉类、乳制品、水果和蔬菜等多种食物。
此外，他们需要保持适当的饮水量，并注意限制高糖和高盐食品的摄入。
2. 成人期（20-64岁）成人阶段是生活最为忙碌和充实的时候。
合理分配三餐并确保营养摄入平衡对维持身体健康至关重要。
建议多食用谷物、肉类、禽类和海鲜等富含优质蛋白质的食物，并确保摄入丰富的蔬菜和水果以及适量的乳制品。
营养饮食指南
营养饮食指南现代社会，人们越来越重视身体健康，营养饮食成为健康生活的重要一环。
营养饮食指南是指针对不同人群的膳食建议，根据不同人的年龄、性别、身体状况、职业等差异，给出适合他们的饮食指导，使他们在日常饮食中摄取到足够的营养，达到健康的生活目标。
1. 根据不同的生理和生活需求制定膳食每个人的生理和生活需求都不同，年龄、性别、职业等因素都会影响到营养摄入需求。
比如，青少年正处于生长发育期，需要摄入足够的蛋白质、维生素等，以促进身体的生长发育；而老年人则需要控制蛋白质和热量的摄入，防止身体老化加速。
2. 摄入不同种类的食物膳食的多样性是很重要的，每种食物都包含着不同种类的营养素，摄入多种不同的食物，才能够摄入到各种营养素，防止营养不良。
3. 控制食物的含量和分量营养饮食还需要注意控制食物的含量和分量，避免摄入过多的脂肪、糖分，导致身体健康问题。
对于普通成年人来说，每日膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等含量应该合理分配，同时食物的分量也应该按照自己的需要进行控制。
4. 时刻保持水分摄入水分的摄入直接影响到身体健康状态，需要时刻保持水分摄入量足够。
普通成年人每日需要水分的摄入量为2000-2500毫升，可以摄入白开水、茶水、果汁等方式进行。
5. 幼儿、儿童食物营养和烹饪样式幼儿、儿童期间是生长发育最快的时候需要摄入足够的营养物质，对于这些人群来说，膳食的多样性尤为重要，通过合理分配食物种类和分量，来保证其营养的全面性和充分性。
同时，烹饪样式也要注意，需要选择健康的、绿色的烹饪方式，避免食物中的营养流失。
6. 多运动营养饮食只是保证身体健康的一部分，与此同时，充足的运动也是不可或缺的。
可以适当的进行有氧运动、无氧运动、力量训练等方式进行锻炼，提高身体的代谢率、强化肌肉，增强身体免疫力。
总之，营养饮食指南对于人们的身体健康具有极大作用，通过合理的饮食建议，能够让人们摄取到足够的营养物质，进而提高身体免疫力，提高身体的代谢率，促进身体健康。
不同生理人群的营养与膳食
7.水 • 婴儿含水占体重75％～80％，一般婴儿每日需水量为
100～150ml/kg，年龄越小需要量越大。 • 腹泻、呕吐严重者需及时补水。
母乳喂养
母乳喂养的优点 1.含有最适宜婴儿的需要的营养素，消化吸收利用率高； 2.含有丰富的免疫物质：可以增加婴儿早期抗感染的能力； 3.不易发生过敏； 4.经济、方便、卫生； 5.促进产后恢复、增进母子交流。
3.脂类 • 过多：影响蛋白质和碳水化合物的吸收 • 过少：脂溶性维生素缺乏症、体重下降 • AI：脂肪摄入量占总能量的适宜比为1岁以内婴儿35
％～50％；1～6岁儿童 30％～35％
4.碳水化物
• 人乳喂养的婴儿供能比约占37%（主要是乳糖） • 人工喂养儿占40% ～ 50% • 随年龄增加，淀粉酶分泌能力增强，可逐渐达到
肉蛋禽鱼
150～200 150～200
150～200
蔬菜（绿叶） 300～400 500
500
水果
50～100
100～200
100～200
牛奶
200～250 250
250
植物油
20
25
25
2
PPaarrtt
二、哺乳期妇女的营养与膳食
哺乳期妇女生理特点
雌激素、孕激素水平下 降；催乳素分泌增多
营养素储备，促进 身体恢复
• 第二性征出现 • 生殖器官和内脏功
能日益发育成熟
心理发育成熟
• 思维活跃，渴望 独立
• 关注自身形象， 可引起饮食习惯 改变
青少年营养需要
能量 • 性别 • 年龄 • 身材大小 • 活动量 • 青春期发育
RNI（kcal/d）
年龄 13岁 14～18岁
不同人群的营养配餐
（二）高温环境下的营养需要
1.水和无机盐 水分的补充以能补偿出汗的失水量、保持体内 水的平衡为原则，过多饮水会增加心、肾的负担。 补充水分要少量多次，以防影响食欲，并可减少 水分蒸发量和排尿量。食盐需适当补充。含盐饮 料的氯化钠浓度以0.1%为宜。钾的补充可通过食 用富含钾的新鲜蔬菜水果和豆类，注意补充富含 钙、铁的食品，补充一种含钠、钾、钙、镁、氯 的混合盐片较好。
二、老年人的营养需要
1.能量： RNI：60岁~组轻体力劳动，男7.94MJ/d，女 7.53MJ/d。 2.蛋白质： 每日按1.0～1.2g/(kg.bw)供给，占总能量12%～ 14%。 RNI：70岁~组，男75g/d，女65g/d。 注意优质蛋白摄入，但动物蛋白质不宜过多。 3.脂肪： 摄入量占总能量的20%～30%为宜，以植物油为主。
（二）高温环境下的营养需要
2.维生素 维生素C的需要量增高，一般认为每日膳食供 给量应为150~200mg。硫胺素应为2.5~3mg，核黄 素2.5~3.5mg。 3.蛋白质和热量 蛋白质要适量增加，过多会增加肾脏负担。一 般每日摄入量占总热能的12~15%，优质蛋白应占 50%。热能供给以推荐量标准为基础，在环境温 度30℃时，没增加1℃，应增加膳食热能供给量 的0.5%。
三、青少年营养
该期包括青春发育期和少年期。相当于初中和高 中学龄期。 （一）性格及性的发育特点 此期儿童体格发育速度加快，尤其是青春期，身 高、体重的突发性增长是其主要特征。青春发育 期被成为生长发育的第二高峰期。此期生殖系统 发育，第二性征逐渐明显。充足的营养是生长发 育、增强体魄、获得知识的物质基础。当营养不 良时可推迟青春期1~2年。
一、乳母的营养需要
（二）蛋白质： 乳母膳食Pro转换为乳汁Pro的有效转换率为70%； 100ml乳汁含1.1-1.3gPro按乳汁850ml/d计需 9.4-11g/d 需已吸收入人体的蛋白质12-14g； 如Pro质量差转换效率更低；乳母Pro营养不良 ↓乳汁分泌量；我国推荐，蛋白质摄入量增加 20g，优质蛋白占1/3-1/2。
简述合理膳食的要求
简述合理膳食的要求一、引言合理膳食是指在保证身体健康的前提下，根据不同人群的生理和营养需求，合理选择食物，科学搭配饮食，达到营养均衡的目的。
二、成年人合理膳食要求1.能量摄入：成年人每日所需能量摄入量视年龄、性别、身高、体重等因素而异。
一般男性每日需要2000-2500千卡，女性需要1800-2200千卡。
2.碳水化合物：应占总能量摄入量的50%-60%，主要来源于粮食、薯类和果蔬。
3.蛋白质：应占总能量摄入量的10%-15%，主要来源于动物性食品和豆类等植物性食品。
4.脂肪：应占总能量摄入量的25%-30%，以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、花生油等植物油。
5.维生素：包括维生素A、B族、C、D、E和K等。
可通过多吃新鲜蔬菜水果和动物性食品来获取足够的维生素。
6.矿物质：包括钙、铁、锌、硒等。
可通过多吃奶制品、豆类和肉类等食品来获取足够的矿物质。
三、儿童合理膳食要求1.能量摄入：儿童每日所需能量摄入量视年龄、性别和身高等因素而异。
一般6-12岁儿童每日需要1200-2000千卡，13-18岁青少年每日需要2000-2500千卡。
2.蛋白质：儿童需要充足的蛋白质来支持生长发育，应占总能量摄入量的10%-15%。
3.碳水化合物：应占总能量摄入量的50%-60%，主要来源于粮食、薯类和果蔬。
4.脂肪：应占总能量摄入量的25%-30%，以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、花生油等植物油。
5.维生素：包括维生素A、B族、C和D等。
可通过多吃新鲜蔬菜水果和动物性食品来获取足够的维生素。
6.矿物质：包括钙、铁、锌等。
可通过多吃奶制品、豆类和肉类等食品来获取足够的矿物质。
四、老年人合理膳食要求1.能量摄入：老年人每日所需能量摄入量较年轻时期有所减少，一般男性每日需要1800-2200千卡，女性需要1600-2000千卡。
2.蛋白质：老年人需要充足的蛋白质来保持肌肉健康，应占总能量摄入量的10%-15%。
3.碳水化合物：应占总能量摄入量的50%-60%，主要来源于粮食、薯类和果蔬。
特殊人群膳食与营养指导
特殊人群膳食与营养指导特殊人群，是指由于年龄、健康状况、疾病等因素而需要特殊膳食和营养指导的人群。
他们的身体需要特殊的营养摄入以满足生理需求，促进健康发展和疾病康复。
本文将针对几类特殊人群，包括婴幼儿、孕产妇、老年人、运动员和慢性病患者，介绍相应的膳食与营养指导。
一、婴幼儿膳食与营养指导婴幼儿是人们生命中最为脆弱的阶段，健康的成长和发育离不开均衡与足够的营养。
以下是婴幼儿膳食与营养指导的关键点：1. 母乳喂养优先：母乳是最理想的婴儿食品，含有丰富的营养物质和抗体，有助于提高免疫力。
婴儿在出生后的头6个月尽量纯母乳喂养。
2. 引进辅食：6个月后，逐渐引入辅食，包括米粉、面条、蔬菜泥等。
辅食应当细腻软烂、易消化，以适应婴儿的吞咽和消化能力。
3. 多样化膳食：婴儿需要多样化的膳食以获得各种营养物质。
合理搭配蛋白质（肉类、鱼类、蛋类）、脂肪（植物油、肉类）、碳水化合物（米、面、蔬菜）以及维生素、矿物质等。
二、孕产妇膳食与营养指导孕期和产后是女性生理和代谢状态发生较大变化的阶段，孕产妇的营养需求也相应提高。
以下是孕产妇膳食与营养指导的关键点：1. 控制体重增长：孕妇需要适当增加能量摄入，但过度增长体重会带来健康问题。
孕妇应根据自身身体指数（BMI）合理控制体重增长。
2. 补充叶酸和铁质：叶酸和铁质是孕妇最为关注的两个营养素。
叶酸有助于胎儿神经管的发育，而铁质则有助于预防贫血。
3. 合理选择膳食：孕妇在饮食中应选择含有高质量蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素、矿物质的食物。
避免高糖、高盐和高脂肪的食物。
三、老年人膳食与营养指导老年人的新陈代谢减缓，身体功能退化，所需营养物质的摄入也会有所变化。
以下是老年人膳食与营养指导的关键点：1. 补充蛋白质：老年人的蛋白质需要量相对较高，以维持肌肉质量和骨密度。
适量摄入优质蛋白质，如鱼类、禽类、豆类等。
2. 补充钙和维生素D：由于老年人骨质疏松的风险增加，钙和维生素D的摄入尤为重要。
《几种人群的膳食特点与膳食原则导学案-烹饪营养与安全》
《几种人群的膳食特点与膳食原则》导学案第一课时一、引言膳食是人体生存所必需的重要物质来源，不同人群因为生理、生活和工作等方面的差异，其膳食特点和膳食原则也会有所不同。
本导学案将介绍几种不同人群的膳食特点和膳食原则，帮助学生更好地了解如何根据不同情况合理安排膳食。
二、普通成年人1. 膳食特点：普通成年人的膳食应该均衡多样，包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、蛋白质食物和奶制品。
应适量摄入各种营养素，保持身体健康。
2. 膳食原则：（1）多吃蔬菜水果，保证膳食纤维摄入；（2）适量摄入蛋白质，控制脂肪和糖分摄入；（3）合理搭配主食和副食，保证各种营养素的摄入；（4）注意饮食卫生，避免食用过多油炸食物。
三、儿童1. 膳食特点：儿童处于生长发育期，需要充足的营养支持。
他们的膳食应该富含蛋白质、维生素和矿物质，保证身体健康发育。
2. 膳食原则：（1）多吃富含蛋白质的食物，如鸡蛋、豆类、奶制品等；（2）保证维生素和矿物质的摄入，多吃新鲜水果和蔬菜；（3）避免食用过多甜食和垃圾食品，保持饮食均衡；（4）注意食物的新鲜度和卫生。
四、老年人1. 膳食特点：老年人的身体机能下降，需求热量减少，但对营养的需求仍然存在。
他们的膳食应该富含高蛋白、高维生素和高矿物质食物，保持身体健康。
2. 膳食原则：（1）适量摄入高蛋白食物，如鱼类、瘦肉、豆类等；（2）多吃富含维生素的食物，如新鲜水果和蔬菜；（3）保持饮食均衡，避免偏食；（4）注意饮食的清淡和易消化，避免食用过多刺激性食物。
五、总结不同人群有不同的膳食特点和膳食原则，合理安排膳食对于维持身体健康至关重要。
希望通过本导学案的学习，学生能够更加了解不同人群的膳食需求，形成良好的饮食习惯，保持身体健康。
第二课时一、导入膳食是人体生命活动的基础，不同人群的膳食特点和膳食原则也有所不同。
本节课将介绍几种常见人群的膳食特点和膳食原则，帮助同学们更好地了解不同人群的膳食需求，合理搭配饮食，保持身体健康。
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特定人群营养第一节孕妇营养一、孕期营养生理特点（一）代谢改变孕期合成代谢增加、基础代谢升高，对碳水化物、脂肪和蛋白质的利用也有改变。
（二）消化系统功能改变消化液分泌减少，胃肠蠕动减慢，常出现胃肠胀气及便秘，孕早期常有恶心、呕吐，对某些营养素如钙、铁、VB12和叶酸的吸收能力增强。
（三）肾功能改变肾脏负担加重。
（四）血容量及血液动力学变化孕期血容量增加幅度大于红细胞的幅度，使血液相对稀释，可出现生理性贫血。
孕早期既有血清总蛋白的降低，孕期除血脂及维生素E以外，几乎血浆中所有营养素均降低，血浆营养素水平的降低可能与营养素在胎盘的转运机制有关。
（五）体重增长健康妇女若不限制饮食，孕期一般增加体重10~12.5kg。
孕早期（1~3个月）增重较少，而孕中期（4~6个月）和孕后期（7~9个月）则每周稳定地增加约350~400g。
二、孕期的营养需要（一）热能⏹总热能需要量增加。
孕期的额外能量需要量包括胎儿体内各区室中的蛋白质和脂肪等的能量需要量，加上胎儿增加这些组织需要增加的能量消耗量。
⏹我国的RNI为在平衡膳食的基础上每天增加0.84MJ。
(+200kcal)（二）蛋白质⏹孕期对蛋白质的需要量增加，以满足母体、胎盘和胎儿生长的需要。
推荐增加量：第一孕期5g/d，第二孕期15g/d，第三孕期20g/d。
（三）矿物质由于孕期的生理变化、血浆容量和肾小球滤过率的增加，使得血浆中矿物质的含量随妊娠的进展逐步降低。
孕期膳食中可能缺乏的主要是钙、铁、锌、碘。
1 钙：妊娠贮存增加30g，几乎在孕后3个月积存于胎儿。
胎儿骨骼牙齿的钙化于孕8月后加速－－注意钙补充。
胎儿脐带血钙浓度较母体血钙水平高。
不足：母体钙动用—导致母体骨质软化。
钙需要量增加，孕妇从肠道吸收钙能力增加推荐量：中期 1，000 mg/日后期 1，200 mg/日来源：奶制品、海产品、豆类、豆制品、绿叶蔬菜。
2、铁含量：健康成人 3500mg；妊娠期间增加1000mg。
350 mg胎儿、胎盘生长的需要；450 mg孕期红细胞正常增长需要；补偿正常铁丢失；胎儿脐带血铁浓度较母体血中浓度高。
孕期肠道铁的吸收作用约增加2～3倍，母体铁有一定贮存。
孕期贫血：很普遍。
我国：孕期缺铁性贫血发病率30％；不足：母体—缺铁性贫血；胎儿—早产儿、的出生体重儿增加。
推荐量：正常人：15mg /日孕妇：（中期 25 mg /日后期 35 mg /日）来源：动物性食品：肝、血；维生素C 可促进铁吸收。
3、锌含量：健康成人 1.3g；妊娠增至1.7g。
其中60 mg在胎儿成熟期被利用；锌对早期胎儿器官形成很重要。
锌的营养状况影响胎儿脑细胞的生长、发育和成熟。
胎儿对锌的需要在孕末期最高。
胎儿脐带血锌浓度较母体血中浓度高。
不足：胎儿先天畸形推荐量：非孕妇女 11.5 mg/日孕中、后期 16.5 mg /日来源：动物性食品：肉、肝脏、蛋类、鱼类、海产品。
4 碘生理功能：参与甲状腺素合成。
甲状腺素可促进蛋白合成并促进胎儿生长发育。
不足：孕妇缺碘，使胎儿的甲状腺激素不足，严重影响胎儿中枢神经系统发育，结果：智能低下----小儿呆小症（克汀病）；听力障碍、体格矮小。
孕期前3个月，母体补碘可以预防。
推荐量：非孕妇女： 150 μg/日孕妇： 200 μg /日来源：海产食品：海带、紫菜、发菜、鱼、虾、碘盐等。
（四）维生素许多维生素在血液中的浓度在孕期是降低的，这与孕期的正常生理调整有关，并不一定反映明显地增加需要量。
孕期特别需考虑的维生素为维生素A、D及B族维生素。
1. 维生素A 摄入足够的VA可维持母体健康及胎儿的正常生长，并可在肝脏中有一定量的贮存。
RNI：在第一孕期为800ugRE/d，第二和第三孕期900ugRE/d。
2. 维生素D 孕期缺乏维生素影响胎儿的骨骼发育，也能导致新生儿的低钙血症、手足搐搦、婴儿牙釉质发育不良及母亲骨质软化症。
RNI：在第一孕期为5ug/d，第二和第三孕期10ug/d。
3. 维生素B1由于维生素B1参与体内碳水化物代谢，且不能在体内长期贮存，因此足够的摄入量十分重要。
RNI：整个孕期为1.5mg/d。
4. 维生素B2 RNI：整个孕期为1.7mg/d。
5. 烟酸 RNI：整个孕期为15mg/d。
6. 维生素B6 对核酸代谢及蛋白质合成有重要作用。
RNI：整个孕期为1.9mg/d7. 叶酸为满足快速生长胎儿的DNA合成，胎盘、母体组织和红细胞增加等所需的叶酸，孕妇对叶酸的需要量大大增加。
孕早期叶酸缺乏已被证实是导致胎儿神经管畸形的主要原因。
孕期叶酸缺乏可引起胎盘早剥或新生儿低出生体重。
其RNI为：整个孕期600ug/d。
8. VB12 当VB12缺乏时，同型半胱氨酸转变成蛋氨酸障碍而在血中蓄积，形成同型半胱氨酸血症，还可致使四氢叶酸形成障碍而诱发巨幼红细胞贫血，同时可引起神经损害。
其AI为：2.6ug/d。
9. VC 孕期母血VC下降50%，为保证胎儿的需要，会消耗母体的含量。
其RNI为：在第一孕期为100mg/d，第二和第三孕130mg/d。
三、孕期主要营养问题（一）对母体的影响；1、营养性贫血缺铁性贫血巨幼红细胞贫血孕妇发生贫血患病率高，WHO报道：世界孕妇贫血患病率平均为：51％；中国：孕妇贫血患病率平均为：35％；农村约50％，城市约20%.孕末期发病率最高。
原因：生理性贫血；膳食铁摄入不足；铁吸收率差；母体和胎儿对铁的需要量增加；失血。
2 骨质软化症维生素D缺乏，影响钙吸收，血中钙浓度下降；危害：脊柱、骨盆骨质软化，骨盆变形造成难产。
3 营养不良性水肿：孕期蛋白质严重缺乏或维生素B1缺乏所致。
蛋白质缺乏：轻：下肢水肿；重：全身水肿。
维生素B1缺乏：多见南方脚气病患者。
4 维生素缺乏症；孕期维生素需要量增加，常见：维生素A , D , B1 , B2 , B6 , C , B12 ,叶酸等。
（二）对胎儿的影响1 低出生体重儿影响因素：1）母体体重：孕期体重增长与婴儿出生体重高度相关；2）血浆蛋白含量：总蛋白和白蛋白含量低，低体重儿发生率增加;3）孕妇贫血：低体重儿发生率增加；4）膳食能量摄入：能量摄入与婴儿出生体重呈正相关；5）吸烟、酗酒：每日20只以上，低体重儿发生率增加。
2 早产儿（妊娠小于37周的婴儿)小于胎龄儿 (胎儿的大小与妊娠不符，小于该孕周应有的大小。
)原因：胎儿在母体那生长停滞、宫内发育迟缓。
与能量、蛋白质摄入不足有关。
3 围产期新生儿死亡率高低体重儿发生围产期新生儿死亡率高4 脑发育畸形：脑细胞发育快速增殖期：孕30周～1岁孕后期蛋白质摄入不足需要细胞形成数目有关。
5 先天畸形：缺乏和过多；如：叶酸－－神经管畸形，四、孕期合理营养孕早期：孕妇处于生理调整过程，营养摄入基本不变膳食：膳食清淡、易消化原则：平衡膳食少量多餐孕妇呕吐，稍适休息后再设法补食；严重者，要多吃蔬菜、水果，给予偏碱性食物，防止酸中毒；同时应给予足量的B族维生素和维生素C，以减轻妊娠反应。
孕中、后期：孕妇营养摄入增加.原则：平衡膳食食用新鲜食物—包括以下内容：1、谷类： 450~500g/日;2、豆类及其制品： 50~100g/日;3、肉、禽、鱼、动物肝脏等动物食品：50~100g/日，鸡蛋：1～2个/日4、牛奶或羊奶：250~500ml/日5 蔬菜、水果：蔬菜 400~500g/日，绿叶蔬菜应占1/2；水果 100~200g/日——含有丰富的维生素、无机盐和纤维素。
绿叶蔬菜如：太古菜、小白菜、豌豆苗、乌鸡白菜、塔菜、菠菜；黄红色蔬菜如：甜海椒、胡萝卜、红心红苕等。
瓜果类蔬菜中黄瓜、番茄等生吃更为有益。
蔬菜、水果中含纤维素和果胶对防治妊娠期便秘十分有利。
6、海产品应经常吃海带、紫菜、海鱼、虾皮、鱼松等海产品，以补充碘。
缺碘地区应食用加碘食盐。
7、硬果类食品：芝麻、花生、核桃、葵花子等，其蛋白质和矿物质含量与豆类相似，亦可经常食用。
8、烹调植物油： 15~20g/日9、盐、糖：适量妊娠最后3个月至孩子出生后两周以内，是孩子脂肪细胞组织增长最活跃的阶段。
这个时期，如果母亲营养过度，就会引起脂肪细胞数的增长，形成终身肥胖。
这种单纯性幼儿肥胖在治疗上比成年肥胖难得多。
因为成年发胖，只是细胞体积增长，而没有数量上的增长。
所以，预防单纯性幼儿肥胖需要从母亲怀孕时开始，最后3个月的合理饮食是预防儿童单纯性肥胖的关键。
第二节婴幼儿营养⏹婴儿期：出生~1岁⏹幼儿期：1~3岁以前1、婴儿期是人一生中第一个生长发育高峰期，身高由50cm猛增到75cm；体重由3kg增到9kg；幼儿期身高体重继续增长，开始行走，活动量增大，语言和智力发育加快；2、消化和神经系统尚未发育完善，易发生消化不良。
二、婴幼儿营养需要（一）能量必需充足，才能满足生长发育需要，不足，影响生长发育；过剩，可导致肥胖。
⏹我国营养推荐婴幼儿能量摄入量为 :0-1岁95kcal/kg.d;1-2岁男孩1100kcal/d;女孩 1050kcal/d2-3岁 1200kcal/d 1150kcal/d（二）蛋白质⏹年龄越小生长越快，蛋白质需要相对越高，必须保证正氮平衡，才能正常生长发育⏹RNI：婴儿1.5~3g/kg/d，1~2岁35g/d，2~3岁40g/d⏹母乳蛋白质中必需氨基酸的种类、数量及比例符合婴儿的需要，吸收率和生物学价值高，⏹应尽量保证母乳喂养，母乳喂养婴儿蛋白质供给 2g/kg/d 人工喂养婴儿蛋白质供给3.5g/kg/d（三）脂肪是能量的重要来源⏹过多：影响蛋白质、碳水化合物的摄入及钙的吸收，能量过剩；⏹不足：必需脂肪酸缺乏，蛋白质、碳水化合物摄入过量；⏹多不饱和脂肪酸对婴幼儿神经组织的发育及视觉功能非常重要，婴儿断乳后，应适当增加必需脂肪酸及多不饱和脂肪酸的供给。
⏹中国营养学会推荐：（AI）占总能量%：0~6月45%，6月~2岁30~40%，2岁以上，25~30%（四）碳水化合物⏹婴儿6月以后，消化系统逐步发育完善，可逐渐添加淀粉食物。
⏹供给量：总能量的50~55%（五）无机盐⏹是人体必需的营养素，对婴幼儿极为重要，易缺乏的有钙、铁、锌，注意补充。
⏹钙：1-6个月400mg/d , 7 个月-2岁 600mg/d, 3岁800mg/d⏹铁：10mg/d⏹锌：1-6个月3mg/d , 7 个月-2岁 5mg/d, 3岁10mg/d⏹碘：1-6个月40ug/d , 12个月50ug/d, 1-3岁70ug/d（七）水⏹婴儿体内水分的百分比和代谢率较高，需水量高于成人。
⏹中国营养学会推荐：1.5ml/1kcal三、婴幼儿合理喂养⏹为保证婴幼儿的正常生长发育，必须确定合理、科学喂养方式。
（一）母乳喂养优点：1、营养素齐全 (p267)2、含有多种免疫因子，有助于提高婴儿免疫力3、不容易发生过敏4、哺乳行为可增进母子感情5、卫生、经济、方便、新鲜、温度适宜6、有利于婴儿的认知发育和产妇的康复⏹母乳喂养注意事项：1、及早开奶，新生儿洗澡穿衣后即可喂哺；2、吃空一个再吃另一个；3、喂哺时间可根据婴儿需要，不必严格规定；4、断奶前添加一些牛奶，以利顺利断奶；5、母乳中缺乏VD、VK、Fe，注意补充。