蛋白质复习专题
高考生物复习蛋白质专项练习试卷(带解析)
高考生物复习蛋白质专项练习试卷（带解析）蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的差不多有机物，是生命活动的要紧承担者。
查字典生物网整理了蛋白质专项练习试题，请考生练习。
一、选择题1.下列关于人体内蛋白质的叙述，正确的是()A.蛋白质具有多样性的缘故是氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B.指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、UC.人体内激素不一定差不多上蛋白质D.蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶能够水解所有的肽键2.(2021桐乡中学月考)下列有关现代生物技术的操作中，会发生肽键数改变的是()A.纤维素酶处理愈伤组织B.胰岛素基因的克隆C.胰蛋白酶分割早期胚胎D.限制性内切酶切割质粒3.生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致()A.蛋白质分解为多肽链B.多肽链分解为若干短肽C.多肽链分解为氨基酸D.氨基酸分解为氨基和碳链化合物4.下列物质中只含有1个CONH的是()A.能与抗原发生特异性结合的抗体B.分子式为C13H16O5N2的甜味肽C.能与乙酰胆碱特异性结合的受体D.具有识别功能的糖被5.(原创题)免疫球蛋白是由两条重链(H链)和两条轻链(L链)通过链间二硫键连接而成的四肽链结构，如下图所示。
下列有关叙述不正确的是()A.免疫球蛋白中至少含有4个NH2和4个COOHB.若免疫球蛋白由m个氨基酸形成，则含有m-4个肽键C.免疫球蛋白能特异性识别抗原D.不同免疫球蛋白结构不同的要紧缘故在于肽链的折叠、盘旋方式不同6.(2021舟山中学月考)下列与蛋白质功能无直截了当关系的是()A.细胞分裂间期DNA的复制B.人体肺泡中的O2被运输到肝细胞C.植物细胞质壁分离及复原D.胰岛素降低血糖浓度7.(2021杭十四中月考)右图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。
下列叙述正确的是()A.该分子中含有198个肽键B.这200个氨基酸中至少有200个氨基C.合成该蛋白质时相对分子质量减少了3 582D.该蛋白质中至少含有3个游离的氨基8.朊病毒蛋白(PrP)有两种构象：一种是PrPc，一种是PrPsc，其性质对比如下表：项目PrPc PrPsc 空间结构螺旋为主折叠为主溶解度高低致病性不致病致病肽链氨基酸排列顺序相同由此能够推知操纵合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序以及它们表现出不同性质的缘故分别是()A.不相同;溶解度不同B.不相同;氨基酸组成的种类不同C.可能相同;空间结构不同D.可能相同;组成氨基酸的数量不同9.下图为胰岛素的分子示意，其甲、乙两条链是由一个基因编码的。
高三生物专题复习 蛋白质专题
则W=
，V=
；
1、蛋白质的消化、吸收
。
⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质 8、同一生物个体的不同体细胞中的DNA、RNA和蛋白质的种类：
DNA相同、RNA和蛋白质不同 蛋白质水解、氨基酸转换作用
量比原来51个氨基酸的总分子量减少 尿素的平均含量(g/100mL)
1、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的化学式是: 4、某生物兴趣小组，连续测定了甲、乙、丙、丁四位健康人尿液中的尿素含量，根据测定的结果。
2、转录与翻译比较
3、总结
缩合
螺旋、折叠
多个氨基酸
多肽
蛋白质
缠绕
思考：蛋白质与多肽的主要区别是什么？
答：蛋白质的空间结构更复杂
三、蛋白质的代谢 1、蛋白质的消化、吸收
————蛋白质 胃蛋白酶
————多肽、
蛋白质
肽酶 多肽 胰蛋白酶 —————氨基酸 肽酶
2、蛋白质的代谢
A
各种组织蛋白和酶
B 新的氨基酸
氨基酸
不含氮部分
C
含氮部分：氨基
糖类、脂肪
D
尿素
CO2+H2O+能量
四、蛋白质的生理功能
1、构成细胞和生物体的重要物质
2、免疫作用 3、运输作用 4、调节作用
{ 5、催化作用 ------酶
(1)专一性 (2)高效性 (3)多样性
(4)酶需要适宜的条件
{
决
{ 定
蛋白质结构的多样性 决
氨基酸的种类、数量、排序 肽链的空间结构
酸缩合而成，含两条肽链。 终检测到的15N的形成分别是由于什么的缘故:
30 和 29
复习题-蛋白质的结构与功能
01 蛋白质的结构与功能一、学习要点1.掌握：蛋白质的元素组成、基本单位以及结构特点；蛋白质变性作用的概念。
2.熟悉：氨基酸的分类；肽的概念；蛋白质结构层次及其维持力；蛋白质结构与功能的关系；蛋白质的理化性质及其应用。
3.了解：蛋白质分类；生物活性肽；亚基、结构域的概念；蛋白质结构与临床是关系。
二、测试题（一）名词解释1.肽键2.蛋白质的变性3.盐析4.蛋白质等电点5.分子病（二）填空题1.组成蛋白质的主要元素有、、、和。
2.不同蛋白质的含量颇为相近，平均含量为%。
3.蛋白质分子的基本组成单位是。
4.根据氨基酸的结构和性质的不同，可将其分为、、和四类。
5.在蛋白质分子中，一个氨基酸的α-碳原子上的与另一个氨基酸α-碳原子的，脱去一分子水形成的键叫，它是蛋白质分子中的基本结构键。
6.维持蛋白质一级结构的化学键是，而维持蛋白质高级结构的化学键是键，主要的有、、和。
7.蛋白质的二级结构是指本身折叠或盘曲所形成的局部空间构象，主要形式有和结构。
8.蛋白质颗粒表面的和是维持蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
9.蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种键，使天然蛋白质原有的与性质改变。
10.蛋白质颗粒在电场中移动，移动的速度主要取决于和，这种分离蛋白质的方法称为。
（三）选择题A1型题1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质A.2.00gB.2.50gC.6.40gD.3.00gE.25.00g2.下列含有两个羧基的氨基酸是A.精氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸E.组氨酸3.蛋白质分子中主要化学键是A.肽键B.二硫键C.氢键D.盐键E.范德华力4.维持蛋白质二级结构的主要化学键是A.肽键B.疏水键C.氢键D.二硫键E.范德华力5.β-转角存在于蛋白质的A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.超二级结构6.蛋白质一级结构及高级结构决定于A.分子中氢键B.分子中盐键C.氨基酸组成和顺序D.分子内部疏水键E.分子中二硫键7.蛋白质形成的胶体颗粒，在下列那种条件不稳定A.溶液pH值大于pIB.溶液的pH值小于pIC.溶液的pH值等于pID.溶液的pH值等于7.4E.溶液的pH值等于6.88.血清白蛋白（pI为4.7）在下列那种溶液中带正电荷A.pH4.0B.pH5.0C.pH6.0D.pH8.0E.pH4.89.蛋白质变性是由于A.氨基酸排列顺序的改变B.氨基酸组成的改变C.肽键的断裂D.蛋白质空间构象的破坏E.蛋白质的一级结构发生改变10.变性蛋白质的主要特点是A.粘度下降B.溶解度增加C.生物活性丧失D.易盐析沉淀E.免疫学特性增强11.蛋白质变性不包括A.氢键断裂B.肽键断裂C.疏水键断裂D.二硫键断裂E.盐键断裂12.某些酸类（苦味酸、鞣酸等）沉淀蛋白质的原理是A.破坏盐键B.中和电荷C.与蛋白结合成不溶盐类D.调节等电点E.破坏水化膜13.盐析法沉淀蛋白质的原理是A.中和电荷、破坏水化膜B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C.调节蛋白质溶液的等电点D.降低蛋白质溶液的介电常数E.破坏化学键14.组成天然蛋白质的氨基酸有A.10种B.15种C.20种D.25种E.30种15.胰岛素分子A链与B链的交联是靠A.疏水键B.二硫键C.氢键D.盐键E.范德华力16.在280nm处具有最大吸收峰值的氨基酸是A.丙氨酸B.谷氨酸C.色氨酸D.丝氨酸E.甘氨酸17.以醋酸纤维薄膜为支持物，使用PH=8.6巴比妥溶液，各种蛋白质电荷状态是A.清蛋白和α1-球蛋白带负电荷，其它蛋白带正电荷B.清蛋白带负电荷，球蛋白带正电荷C.清蛋白和球蛋白都带负电荷D.清蛋白和球蛋白都带正电荷E.清蛋白带正电荷，球蛋白带负电荷18.下列哪个是碱性氨基酸A.组氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.谷氨酸19.下列哪个不是维持蛋白质三级结构的主要键A.肽键B.疏水键C.离子键D.范德华引力E.氢键20.蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述不正确的是A.蛋白质沉淀必然变性B.蛋白质凝固后必然变性C.变性蛋白质不一定要凝固D.变性蛋白不一定会沉淀E.变性蛋白不一定能复性21.血浆蛋白质pI大多在5～6之间，它们在血液中的主要存在形式是A.带正电荷B.带负电荷C.兼性离子D.非极性离子E.疏水分子22.天然蛋白质中不存在的氨基酸是A.丙氨酸B.谷氨酸C.瓜氨酸D.甲硫氨酸E.丝氨酸23.构成人体蛋白质的氨基酸属于A.L-α-氨基酸B.L-β-氨基酸C.D-α-氨基酸D.D-β-氨基酸E.L、D-α-氨基酸24.具有四级结构的蛋白质分子中，亚基间不存在的化学键是A.二硫键B.疏水键C.氢键D.范德华力E.盐键25.对蛋白质四级结构的描述，正确的是A.一定有多个相同的亚基B.一定有种类相同，数目不同的亚基C.一定有多个不同的亚基D.一定有种类不同，数目相同的亚基E.亚基的种类、数目都不一定26.蛋白质的一级结构是指A.氨基酸种类和数量B.分子中的各种化学键C.多肽链的形态和大小D.多肽链中氨基酸残基的排列顺序E.分子中的共价键27.蛋白质分子中α-螺旋构象的特点是A.肽键平面充分伸展B.靠盐键维持稳定C.螺旋方向与长轴垂直D.多为左手螺旋E.氨基酸残基伸向螺旋外侧28.关于蛋白质三级结构的叙述，错误的是A.天然蛋白质均有这种结构B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C.三级结构的稳定主要靠次级键维系D.亲水基团多聚集在三级结构的表面E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基29.蛋白质的pI是指A.蛋白质带正电荷时溶液的pH值B.蛋白质带负电荷时溶液的pH值C.蛋白质不带电荷时溶液的pH值D.蛋白质净电荷为零时溶液的pH值E.蛋白质酸式电离大于碱式电离时溶液的pH值30.蛋白质变性时，被β-巯基乙醇断开的化学键是A.肽键B.疏水键C.二硫键D.氢键E.盐键31.有关蛋白质特性的叙述，错误的是A.溶液的pH值调节到蛋白质的等电点时，蛋白质容易沉降B.盐析法分离蛋白质原理是中和蛋白质分子表面电荷，蛋白质沉降C.蛋白质变性后，由于疏水基团暴露，水化膜被破坏，一定发生沉降D.蛋白质不能透过半透膜，所以可用透析的方法将小分子杂质除去E.在同一pH溶液，由于各种蛋白质pI不同，故可用电泳将其分离纯化A3型题（32～33题共用题干）李某，18岁，出现痴呆、平衡障碍，运动协调不好.通过相关检查，诊断为库鲁病。
蛋白质组学复习资料
蛋白质组学复习资料一、名词解释1、蛋白质组学：蛋白质组学是研究与基因对应的蛋白质组的学科，蛋白质组（proteome）一词，源于蛋白质（protein）与基因组（genome）两个词的杂合，意指“一种基因组所表达的全套蛋白质”,即包括一种细胞乃至一种生物所表达的全部蛋白质。
2、二维（双向）电泳原理：根据蛋白质的等电点和相对分子质量的特异性将蛋白质混合物在第一个方向上按照等电点高低进行分离，在第二个方向上按照相对分子质量大小进行分离。
二维电泳分离后的蛋白质点经显色，通过图象扫描存档，最后是呈现出来的是二维方向排列的，呈漫天星状的小原点，每个点代表一个蛋白质。
3、三步纯化策略：第一步:粗提。
纯化粗样快速浓缩 (减少体积) 和稳定样品 (去除蛋白酶)最适用层析技术: 离子交换/疏水层析第二步：中度纯化。
去除大部分杂质最适用层析技术: 离子交换/疏水层析第三步：精细纯化。
达到最终纯度(去除聚合物,结构变异物)最适用层析技术:凝焦过滤/离子交换/疏水层析/反相层析4、高效纯化策略：在三步纯化蛋白质过程中，同时考虑到纯化的速度、载量、回收率及分辨率的纯化策略。
5、离子交换色谱：离子交换色谱中的固定相是一些带电荷的基团，这些带电基团通过静电相互作用与带相反电荷的离子结合。
如果流动相中存在其他带相反电荷的离子，按照质量作用定律，这些离子将与结合在固定相上的反离子进行交换。
固定相基团带正电荷的时候，其可交换离子为阴离子，这种离子交换剂为阴离子交换剂；固定相的带电基团带负电荷，可用来与流动相交换的离子就是阳离子，这种离子交换剂叫做阳离子交换剂。
阴离子交换柱的功能团主要是－NH2，及－NH3 ：阳离子交换剂的功能团主要是－SO3H及－COOH。
其中-NH3 离子交换柱及-SO3H离子交换剂属于强离子交换剂，它们在很广泛的pH范围内都有离子交换能力；-NH2及-COOH 离子交换柱属于弱离子交换剂，只有在一定的pH值范围内，才能有离子交换能力。
高考化学复习蛋白质专题练习.docx
高中化学学习材料鼎尚图文收集整理蛋白质专题练习1．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（）A．798、2和2 B．798、12和10C．999、1和1 D．799、11和92．下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（）3．下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是（）A．调节作用 B．免疫作用 C．运输作用 D．遗传作用4．某蛋白质由2条肽链、600个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子的个数是（）A．604 B．602 C．601 D．5985．在人体血浆中，有多种不同功能的蛋白质，这些蛋白质的功能不应包括（）A．催化蛋白质水解为多肽 B．特异性与抗原结合C．刺激B淋巴细胞增殖和分化 D．降低血糖浓度6．下列有关人体内细胞多样性和物质多样性的说法错误的是A．细胞多样性的根本原因是DNA分子的多样性B．蛋白质的多样性与氨基酸的数目、种类、排列顺序有关C．纤维素、糖原、淀粉的基本单位都是葡萄糖分子D．DNA分子的多样性主要与脱氧核苷酸多变的排列顺序有关7．不．在内质网上合成或加工的生物分子是A．抗体 B．胆固醇C．维生素 D．D．核酸8．某氨基酸分子中含有两个氨基（－NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是A．和羧基连在同一个碳原子上 B．一定连在羧基上C．在R基上 D．与氨基相连9．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是A．NH—CO B．—NH—CO—C．—NH2—COOH— D．NH2—COOH10．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是：①氨基酸；②C、H、O、N等化学元素；③氨基酸分子相互结合；④多肽；⑤肽链；⑥形成具有一定的空间结构的蛋白质分子A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑥⑤C．②①④③⑤⑥ D．②①③④⑤⑥11．下列关于生命大分子的叙述不正确的是A．一种氨基酸可被多种tRNA转运B．某些RNA可降低化学反应的活化能C．一切蛋白质均含有N元素D．蛋白质是生物一切生命活动的承担者12．蛋白质种类繁多，其原因是（）①氨基酸的种类和数量不同②氨基酸的排列顺序③肽键的结构不同④蛋白质的空间结构不同．A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④13．下列物质中，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是（）A． B．NH2﹣CH2﹣COOHC． D．14．下列关于蛋白质结构和功能的叙述，正确的是（）A．质膜中蛋白质的移动比磷脂更容易B．各种蛋白质都含有 C、H、O、N 和 S等元素C．氨基酸脱水缩合产生的水分子中的两个氢均来自于氨基D．蛋白质特定空间结构是其具有特定生物学功能所必需的15．下列哪项不属于蛋白质的功能？（）A．催化作用 B．免疫作用C．运输作用 D．遗传物质作用16．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸17．一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子（）A．n个 B．m个 C．（m+n）个 D．（m﹣n）个18．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（）①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤形成一定的空间结构A．①③④⑤② B．②①④③⑤C．②①③⑤④ D．②①③④⑤19．在氨基酸脱水缩合过程中，氨基酸分子之间形成的化学键叫肽键．下列各项正确表示肽键的是（）A．﹣NH2﹣CO﹣ B．﹣NO﹣CH﹣ C．﹣NH﹣CO﹣ D．﹣NO﹣CH2﹣20．图中①②③④表示不同化学元素所组成的化合物，以下说法不正确的是（）A．若①为某种多聚体的单体，则①最可能是氨基酸B．若②大量存在于皮下和内脏器官周围等部位，则②是脂肪C．若③为多聚体，且能贮存生物的遗传信息，则③是染色体D．若④主要在人体肝脏和肌肉内合成，则④最可能是糖原21．下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是（）A．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变B．RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可以储存遗传信息C．DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性D．胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输22．如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是（）A．A中肯定含有S元素B．多肽中B的数目等于C的数目C．①过程都是在核糖体上完成的D．蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因23．如图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子．下列叙述正确的是（）A．该分子中含有152个肽键B．参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸含2个羧基，1个氨基酸含2个氨基C．该分子中有1个氨基酸残基含硫D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸24．下列与蛋白质功能无直接关系的是（）A．细胞分裂间期DNA的复制B．人体肺泡中的O2被运输到肝细胞C．植物细胞质壁分离及复原D．胰岛素降低血糖浓度25．某蛋白质分子含有a条肽链，共有b个氨基酸构成．如果氨基酸的平均相对分子质量是c，则该蛋白质的相对分子质量（）A．b（c﹣18）+18a B．bcC．b（c﹣18）﹣18a D．b（c+18）﹣18a26．下列各项中，哪项是构成生物体蛋白质的氨基酸（）A． B．C． D．27．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（）A．组成肽键的化学元素不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同28．经检测，刚挤出的鲜牛奶中的两种分子，分子式分别为：C12H22O11和C1864H3012N168O221，这两种物质最有可能分别是（）A．蔗糖和蛋白质 B．乳糖和蛋白质C．乳糖和核酸 D．蛋白质和核酸29．下列有关蛋白质合成的叙述，不正确的是（）A．肽键可以表示为﹣CO﹣NH﹣或﹣NH﹣CO﹣B．胰岛素分子的两条肽链之间通过肽键相连C．一个链状十肽分子比一个环状八肽分子多一个肽键D．在脱水缩合过程中所形成的肽键数等于所失去的水分子数30．已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于（）A．12800 B．12544 C．11036 D．1228831．下列物质中一定不含有“﹣CO﹣NH﹣”结构的是（）A．抗体 B．雄性激素 C．胰岛素 D．酶32．下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽键放大图（图2），请据图判断下列叙述中不正确的是（）A．该蛋白质中含有2条肽链49个肽键B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基D．控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子33．如图是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对该图的分析正确的是（）A．蛋白质结构多样性取决于B的多样性B．多肽中B的数目等于C的数目C．从根本上说生物的多样性取决于蛋白质的多样性D．①过程所需模板和运输B的工具的基本组成单位都含有核糖34．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），下列有关该过程的叙述中，错误的是（）①肽键数目减少7个②C原子减少12个③氨基和羧基分别增加3个④O原子数目不变．A．①② B．④ C．② D．②③35．某蛋白质由n个肽链组成，氨基酸的平均分子质量为a，该蛋白质所含的氨基酸有，则该蛋白质的相对分子质量约为（）A．ab﹣6b+18n B．ab﹣6bC．（b﹣a）×18 D．ab﹣（b﹣n）×1836．由两条肽链构成的蛋白质分子，共有51个氨基酸，其失去水分子数及形成肽键数目分别是（）A．51和51 B．50和50C．50和49 D．49和4937．两个氨基酸缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（）A．羧基 B．氨基 C．R基 D．氨基和羧基38．多个氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质时，相对分子量减少了900，由此推知，此蛋白质所含的氨基酸数和肽键数分别是（）A．52，52 B．50，50 C．52，50 D．50，4939．下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（）A．氨基酸分子脱水缩合生成的水分子中氢来自氨基B．蛋白质中肽链的盘曲和折叠打开时，其特定功能会发生改变C．若两蛋白质的氨基酸种类和数量相同，则它们一定是同一种蛋白质D．蛋白质的多样性取决于肽键的多样性40．胰岛B细胞能合成和分泌胰岛素，与此生理功能相关的细胞器有（）A．核糖体、内质网、高尔基体和细胞核B．核糖体、内质网、线粒体和中心体C．核糖体、内质网、线粒体和高尔基体D．核糖体、高尔基体、线粒体和细胞膜41．细胞鲜重时含量最多的物质是（）A．糖类 B．蛋白质 C．水 D．脂质42．双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白质有（）A．肽键 B．氨基酸 C．羧基 D．氨基43．下列关于蛋白质的说法中正确的是（）A．蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序等有关B．四个氨基酸脱水缩合产生三个肽键，形成三肽C．生物体中组成蛋白质的氨基酸约有上百种D．组成蛋白质的氨基酸约有20种，其中有8种是人体细胞能合成的必需氨基酸44．在组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于（）A．两者的R基组成不同 B．酪氨酸的氨基多C．两者的结构完全不同 D．精氨酸的羧基多45．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）A．蛋白质是生命活动的主要承担者B．蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质C．蛋白质的基本组成单位是氨基酸D．各种蛋白质的组成元素都只有C、H、O46．表示肽键的正确方式是（）A． B．C． D．47．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酷氨酸几乎不溶水，精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于（）A．两者的R基团组成不同 B．两者的结构完全不同C．酷氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多48．蛋白质和核酸分子共同具有的化学元素是（）A．C、H、P、N、P、S B．C、H、O、N、P、C．C、H、O、N、S D．C、H、O、N49．下列叙述中能对蛋白质的功能进行高度概括的是（）A．细胞和生物体的重要结构物质B．催化、运输、免疫等生理活动的物质基础C．生命活动的主要承担者和体现者D．调节细胞和生物体新城代谢的重要物质50．人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但它们的功能却很不相同，原因是（）A．所含氨基酸的种类不同B．所含氨基酸的数目不同C．所含氨基酸的排列顺序不同D．所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构都不同51．由下面3种氨基酸脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（）52．赖氨酸的分子式为C6H14O2N2，则赖氨酸的R基为（）A．—C4H10N B．—C4H10O C．—C4H10ON D．—C5H11N53．丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子个数比例为（）A．7：16：6 B．7：14：5 C．8：12：5 D．8：14：554．如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是（）A．和氨基端相连 B．和羧基端相连 C．和氢相连 D．在R基上55．下列关于氨基酸构成蛋白质的叙述中，错误的是（）A．每个氨基酸只有一个氨基和一个羧基B．构成蛋白质的氨基酸其R基团有二十种C．每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基D．氨基酸之间的差异在R基团上56．下列是某化合物的结构简图，据图回答：（1）此化合物的名称是，它的“生产机器”是．（2）图中④的名称是；图中表示R基的代号是．（3）形成该化合物的反应叫做，在这个过程中相对分子质量减少了．（4）组成这类化合物的基本单位约有种，它的结构通式是．57．现有甲、乙、丙三个氨基酸，其中甲的R基为﹣H，乙的R基为﹣CH3，丙的R基为﹣CH2﹣COOH，请你用这三个氨基酸按甲﹣乙﹣丙的顺序构建一个三肽化合物，将结构式画在下面：．58．分析下面的资料并回答问题．资料1：蛋白质是细胞中含量最多的含氮化合物，除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S．蛋白质是生命物质的结构与功能的基础．生物体中绝大多数的酶、细胞中许多重要的结构和某些激素都是蛋白质．（1）蛋白质是一切生命活动的主要．（2）每种蛋白质都一定含有的元素是．（3）两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做．资料2：图式中R、R’、R”、R’’’可能是相同或不相同的原子团或碳链．A、B、C、D分别表示不同的化学键．资料3：现有两种氨基酸，如图所示：（4）资料2中的肽链水解时，断裂的化学键是（用字母表示）．（5）资料3中的两种氨基酸的R基分别是、．59．脑啡肽是一种具有镇痛作用的药物，它的基本组成单位是氨基酸．如图是脑啡肽的结构简式．请回答下列问题：（1）组成氨基酸的四种主要元素是，氨基酸的结构通式为．（2）脑啡肽是由个氨基酸经过的方式形成的化合物，氨基酸分子之间连接的化学键叫．该化合物含种氨基酸，由个肽键连接而成．（3）细胞中合成蛋白质的主要场所是，蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质的多样性．60．下列是某蛋白质化合物多肽链的结构简图，据图回答：（1）该化合物的名称是，其中①和⑥分别表示．（2）该化合物由氨基酸组成，在合成该化合物时会脱去水分子形成个肽键．这种反应称为．（3）该化合物中的氨基酸种类不同，是由决定的，编号是．（4）蛋白质的结构具有多样性是由于组成蛋白质的氨基酸种类、数量和不同及蛋白质的不同造成的．61．根据该化合物的结构分析回答：（1）填写虚线框内结构的名称：A．__________，B．__________，C．___________。
蛋白质化学复习题======1.doc
2. 在各种蛋白质中含量相近的元素是A. CB. HC. 03. 蛋白质的元素组成中氮的平均含量是A. 8%B. 12%C. 16% 4. 组成蛋白质的氨基酸有A. 10 种B. 15 种C. 20 种D.NE. S D.20%E. 24% D. 25 种 E. 30种E. Tyr E. VaiB.氧化供能 D.抵御异物对机体的侵害和蛋白质化学（48题）1. 下列蛋白质的生物学功能中，哪种相对是不重要的？A. 作为物质运输载体C. 作为生物催化剂E.调节物质代谢和控制遗传信息5. 用酸水解蛋白质时，易被破坏的氨基酸是： A. Met B. Trp C. Thr D. Vai 6. 下列哪一种氨基酸的不解引起偏振光的旋转。
A. AlaB. GlyC. LeuD. Ser7. 氨基酸的等电点是：A. 溶液ph7. 0时氨基酸所带正负电荷数比值B. 氨基酸琉基和氨基均质子化的溶液PH 值C. 氨基酸水溶液的ph 值D. 氨基酸净电荷等于零时的溶液ph 值E. 氨基酸的可解离基因均是解离状态的溶液ph 值8. 关于多肽''Lys-Ala-Ser-Arg-Gly-Phe ”电泳的以下描述，哪项是错崛误的？A. PH3时泳向负极B. ph5时泳向负极C. PH7时泳向负极D. ph9时泳向正极E. PH9时泳向负极9. 含有 Gly 、Asp 、Arg 、Cys 的混合液，其 PI 依次分别是 5. 97、2. 77、崛 10. 76、5. 07, 在PH10环境中电泳分离这四种氨基酸，自正极开始，电崛泳区带顺序是A. Gly. Asp. Arg. CysB. Asp. Cys. Gly. ArgC. Arg. Gly. Cys. AspD. Cys. Arg. Gly. AspE.均处于同一位置10. 蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于A. 含硫氨基酸的多少B.脂肪族氨基酸的多少C.碱性氨基酸的多少 D.芳香族氨基酸的多少E.亚氨基酸的含量多少11. 哪一种蛋白质组份在280nm 处具有最大光吸收 A. Trp B. Tyr C. Phe D. Cys E.肽键 12. 除脯氨酸外，所有的a-氨基酸都能与前三酮作用是：A.红色反应 B,黄色反应 C.绿色反应 D.紫兰色反应E.紫红色13. 与前三酮反应呈黄色的氨基酸是A. PheB. TyrC. TrpD. HisE. Pro 14. 蛋白质分子中的主键是A.肽键B.二硫键C.酯键D.盐键E.氢键 15. 关于肽键特点描述的错误是A. 肽键中的C-N 键较N-C 键短B. 肽键中的C-N 键有单，双键双重性C. 肽键有顺反两种构型D.与C-N相连的六个原子处于同一平面E.肽键的旋转性，使蛋白质形成各种立体构象16.蛋白质三维结构的构象特征主要取决于A.氨基酸的组成，顺序和数目B.氨键、盐键、范德华等力和疏水力C.温度、ph和曷子强度D.肽键间及肽键内的二硫键E.各种氨基酸的形成的肽键17.蛋白质的高级结构取决于A.蛋白质肽链中的氢键B.蛋白质肽链中的肽键C.蛋白质肽链中的肽键平面D.蛋白质肽链中氨基酸组成和顺序E.蛋白质肽链中的肽单位18.蛋白质的一级结构是指A.蛋白质含氨基酸的种类和数目B.蛋白质中氨基酸的排列顺序C.蛋白质分子多肽链的折叠盘曲D.包括A.B.C.E,以上都不是19.关于蛋白质二级结构的描述，其中错误的是A.每种蛋白质分子必须有二级结构形式B.有的蛋白质几乎整个分子都折叠成片层状C.有的蛋白质几乎整个分子都呈a-螺旋状D.几种二级结构形式可用处于同一蛋白质分子中E.大多数蛋白质都有阡回折和三股螺旋结构20.a-螺旋的特点是：A.左手螺旋B.由4. 6个氨基酸残基构成一圈C.由肽键维持稳定D.在脯氨以残基处，螺旋最稳定E,以上都不对21.典型的a-螺旋是A. 2. 6ioB. 3. OioC. 3. 6BD. 4. OisE. 4. 41622.一个含有78个氨基酸的以-螺旋肽链其轴长度为A. 105AB. 117AC. 129AD. 131AE. 143A23.维持蛋白质以-螺旋结构的主要的化学键是A.肽键B.肽键原子间氢键C.侧链间氢键D.盐键E.二硫键24.某蛋白质的多肽链在一其区段为a-螺旋构象，在另一点区段为阡构象，该蛋白质的分子量为240. 000,多肽链外长度为5. 66xlO°Cm。
蛋白质知识专题复习
蛋白质知识专题复习蛋白质是构成细胞和生物体的基本物质，是生命现象的承担者，没有蛋白质就没有生命。
有关蛋白质的知识是《生物》必修教材中的重点内容之一。
为此，笔者就蛋白质方面的知识进行专题复习。
一、蛋白质的基本组成单位蛋白质是一种高分子有机化合物．其基本组成单位是氨基酸，氨基酸的基本组成元素是C、H、0、N，氨基酸的结构通式是不同的氨基酸分子具有不同的R基。
判断一种物质是否为组成生物体蛋白质的氨基酸，可用通式去对照；判定某种蛋白质或多肽由几种氨基酸组成，就看该化合物中R基的种类。
例l:赖氨酸的R基为一(CH2)NH2，在一个赖氨酸分子中，含有碳和氮的原子个数依次是 ( )A．6:14 B．6:2 C．4:6 D．2:6解析：根据氨基酸的通式可知赖氨酸的分子式为 C6H1402N2，所以，C和N的原子个数为6和2。
答案：B二、蛋白质的分子结构1．脱水缩合：脱水缩合是指一个氨基酸分子的一COOH与另一个氨基酸分子的一NH2相连接,同时失去一分子水的结合方式。
图示如下：2．肽键：肽键是指连接两个氨基酸分子的化学键,结构式可表示为一CO—NH一或一NH—CO一或任何蛋白质或多肽化合物的肽键结构和组成元素均是相同的。
3．多肽和肽链：由多个氨基酸分子通过肽键连接起来的化合物均称为多肽．多肽通常呈非常复杂的链状，故又称肽链。
一个蛋白质分子可以含一条或几条肽链．肽链与肽链之间通过一定的化学键结合起来，肽链只有经过有规则的盘绕、折叠成一定的空间结构后才是蛋白质，所以多肽并非就是蛋白质。
由于每两个彼此相邻的氨基酸脱水缩合才形成一个肽键．因此，每条肽链的左、右两端一定是游离的一NH2和一COOH。
如果构成某蛋白质的所有氨基酸的R基上都不带一NH,和一COOH。
那么,蛋白质分子中至少含有的氨基数=至少含有的羧基数=肽链数。
4．多样性和稳定性：氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链数以及肽链的空间结构的不同。
使蛋白质分子的结构极其多样．其分子结构的多样性决定了生理功能的多样性。
蛋白质分子生物学复习重点
蛋白质分子生物学复习重点一.什么是蛋白质的化学修饰？影响蛋白质化学修饰反应性的因素有哪些？答:从广义上说，凡是通过化学基团的引入或除去，而使蛋白质共价结构发生改变，都可称为蛋白质的化学修饰。
影响蛋白质化学修饰反应进程的因素：1.蛋白质功能基的反应性；2.修饰剂的反应性。
蛋白质功能基反应性的影响因素:1.微区的极性，2.氢键效应，3.静电效应，4.空间障碍(位阻效应)；此外，其它因素也能改变蛋白质功能基反应性，如电荷转移、共价键形成、金属螯合、旋转自由度等。
蛋白质功能基的超反应性：超反应性是指蛋白质的某个侧链基团与个别试剂能发生非常迅速的反应。
影响因素：1.改变蛋白质功能基的pK a值；2.蛋白质功能基具有较大的亲核性；3.通过静电相互作用吸引试剂，并使其有适当的取向；4.试剂与靠近修饰部位的蛋白质区域之间的立体化学适应性；5.试剂的结合。
修饰剂反应性的决定因素:1.选择性吸附，2.静电相互作用，3.位阻因素，4.催化因素，5.局部环境的极性。
二.蛋白质有哪些侧链可被化学修饰？答：蛋白质侧链的修饰主要是通过选择性的试剂或亲和标记试剂与蛋白质侧链上特定的功能基团发生化学反应而实现的，其重要作用是用于探测活性部位的结构。
在20种常见AA残基中，仅具极性的侧链基团才能够进行化学修饰，这些基团的反应性取决于其亲核性。
1.巯基的化学修饰：常用的修饰剂有：烷基化试剂特别是碘乙酸和碘乙酰胺是很重要的-SH 修饰剂；N-乙基马来酰亚胺的修饰反应具较强的专一性，与SH形成对酸稳定的衍生物；有机汞试剂是最早使用的-SH修饰剂之一，其中最常用的是对氯汞苯甲酸；-SH的氧化也是一种专一性很高的化学修饰手段，H2O2一般用于氧化-SH形成-S-S-或在较大量时形成磺酸，也可以生成次磺酸；5,5’-二硫-2-硝基苯甲酸(DTNB), 又称Ellman试剂，目前已成为最常用的巯基修饰剂。
2.氨基的化学修饰：氨基的修饰可分为三类：引入正电荷的修饰；电荷消失的修饰；引入负电荷的修饰。
蛋白质组学复习重点
蛋白质组学复习重点1.名词解释(掌握名词的中英文)1、蛋白质组（proteome)是指一个基因组、一种细胞或组织表达的所有蛋白质。
2、蛋白质组学 Proteomic蛋白质组学是通过大规模研究蛋白的表达水平变化、翻译后修饰、蛋白质与蛋白质之间的相互作用，以获取蛋白质水平上疾病变化、细胞进程及蛋白质网络相互作用的整体综合信息的科学研究，是生命科学研究的热点领域之一。
3、电喷雾电离（Electrospray Ionization，ESI）电喷雾离子化是在质谱系统离子源毛细管的出口处施加一高电压，所产生的高电场使从毛细管流出的液体雾化成细小的带电液滴，随着溶剂蒸发，液滴表面的电荷强度逐渐增大，最后液滴崩解为大量带一个或多个电荷的离子，致使分析物以单电荷或多电荷离子的形式进入气相。
4、噬菌体展示技术 (phage display technology)一种将外源蛋白或多肽的DNA序列插入到噬菌体外壳蛋白结构基因的适当位置，使外源基因随外壳蛋白的表达而表达，同时，外源蛋白随噬菌体的重新组装而展示到噬菌体表面的生物技术。
5、双向电泳（two-dimensional electrophoresis,2-DE）指的是按照蛋白质的两个性质即“等电点”和“分子量”进行二维电泳分离。
过程主要是先进行等电聚焦电泳，按照等电点分离，然后再进行SDS-PAGE，按照分子大小分离，经染色得到的电泳图是个二维分布的蛋白质图。
6、等电点（isoelectric point）在某一pH的溶液中，氨基酸或蛋白质解离成阳离子和阴离子的趋势或程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的pH 称为该氨基酸或蛋白质的等电点。
7、质谱分析（mass spectrometry，MS）MS是在高真空系统中测定样品的分子离子及碎片离子质量，以确定样品相对分子质量及分子结构的方法。
8、生物信息学（bioinformatics）生物信息学是综合运用数学、计算机科学和生物学的各种工具，来阐明和理解大量数据所包含的生物学意义的新兴交叉学科，包含了生物信息的获取、处理、存储、发布、分析和解释等在内的所有方面。
食品营养与健康--蛋白质--复习题
.知识点6 蛋白质一、填空题1.婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（组基酸）。
2.评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和（蛋白质被消化吸收程度）、（蛋白质利用程度）三方面考虑。
3．谷类食品中第一限制氨基酸是(赖氨酸)，豆类中的第一限制氨基酸是（）。
4．可以采用( 蛋白质互补 )的方法来提高粮谷类中蛋白质的生物价值。
5．老年人体内蛋白质的合成能力差，同时对蛋白质的吸收利用率下降，容易出现（负）氮平衡。
6.成人的8种必需氨基酸分别是（异亮氨酸）、（亮氨酸）、（赖氨酸）、（蛋氨酸）、（苯丙氨酸）、（缬氨酸）、（苏氨酸）、（色氨酸）。
[7.人体内全部蛋白质每天约有( 3 )％左右须更新。
二、选择题1．在下列食品中蛋白质消化率最高的是（ C ）A 整粒大豆B 豆腐C 豆芽D 豆浆2．以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ B ）3．A．精氨酸B．组氨酸 C．丝氨酸 D．胱氨酸4．完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（C ）A 亮氨酸B 异亮氨酸C 赖氨酸D 色氨酸5．豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（ C ）。
"A蛋白质B．必需氨基酸 C．赖氨酸 D．苏氨酸6．测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（ C ）。
A．24g B．64g C．25g D．18g7．评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（ B ）。
A．牛乳蛋白质 B．鸡蛋蛋白质C．大豆蛋白质 D．大米蛋白质8．下面处于负氮平衡的是（ C ）。
A．正常成年人 B．青少年 C．烧伤病人 D．孕妇9．人体每天约有多少蛋白质被更新（ C ）。
~A．9% B．26% C．3% D．36%10．在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（ A ）。
A色氨酸B赖氨酸C蛋氨酸D苏氨酸11．蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（ D ）。
A牛奶 B酸奶 C奶粉 D乳饮料12．食物中含氮量占蛋白质的16％，由氮计算蛋白质的换算系数是（ C ）。
蛋白质化学复习题
第一章蛋白质化学复习题一、填充1．在生理条件下(pH 7.0左右)，蛋白质分子中的赖氨酸侧链和精氨酸侧链几乎完全带正电荷，但是组氨酸侧链则带部分正电荷。
2. 脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生黄色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生蓝紫色的物质。
3．范斯莱克(van Slyke)法测定氨基氮主要利用α- 氨基与亚硝酸作用生成羟酸和N2 。
4．实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定N+H3基上放出的H+ 。
5．常用的肽链N端分析的方法有2,4-二硝基氟苯法、丹磺酰氯法、本异硫氰酸法和氨肽酶法。
C端分析的方法有肼解法和羧肽酶法等。
6．蛋白质的超二级结构是指二级结构的基本单位（α螺旋、β折叠等）相互聚集形成有规律的二级结构的聚合体，其基本组合形式为αα结构、βαβ结构、Rossmann折叠（βαβαβ结构）、β发夹结构（ββ结构）、β曲折结构和希腊钥匙结构等。
7．蛋白质的二级结构有酰胺平面、α螺旋结构、β折叠结构、β转角结构和Ω环等几种基本类型。
8．确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用酶水解原来的蛋白质，然后用离子交换层析技术分离水解后的混合肽段。
P107~1099．通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。
10．两条相当伸展的肽链(或同一条肽链的两个伸展的片段)之间形成氢键的结构单元称为。
11．在蛋白质分子中相邻氨基酸残基的β-碳原子如具有侧链会使α螺旋不稳定。
因此当脯氨酸、甘氨酸和异亮氨酸三种氨基酸相邻时，会破坏α螺旋。
12．在α螺旋中C=O和N—H之间形成的氢键最稳定，因为这三个原子以平行排列。
13．氨基酸的结构通式为。
14．组成蛋白质分子的碱性氨基酸有精氨酸、组氨酸和赖氨酸。
酸性氨基酸有天冬氨酸和谷氨酸。
15．在下列空格中填入合适的氨基酸名称。
(1) 酪氨酸是带芳香族侧链的极性氨基酸。
高中生物《必修1-2-2》蛋白质相关复习题及答案与解析
B．血管紧张素的形成过程伴随着肽键的断裂
C．双缩脲试剂在水浴加热条件下与血管紧张素发生紫色反应
D．低血压症患者可通过口服血管紧张素提升血压
5．蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述正确的是（）
A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质
17．C肽又称连接肽，由胰岛B细胞分泌，它与胰岛素有一个共同的前体——胰岛素原。1分子胰岛素原经蛋白酶的作用，分解为1分子胰岛素和1分子C肽，同时释放入血液中。如图所示1分子胰岛素原切去C肽形成胰岛素的过程（图中箭头表示切点，数字表示氨基酸序号，-S-S-表示二硫键），据图回答下列问题：
（1）胰岛素是由____________个氨基酸组成的蛋白质，至少含有____________个游离羧基。蛋白酶可以水解蛋白质，而在胰岛素形成过程中蛋白酶的作用是________________________。
（1）Ub由81个氨基酸组成，则它具有________个肽键，Ub的合成场所是___________。
（2）如果靶蛋白不与Ub结合，便不能被蛋白酶体水解。①过程说明Ub的作用是识别________并与之结合；完成①、②过程需要的主要条件是____________和_______________。
（3）上图中所利用的ATP是由_________作用提供的。在生物细胞中，完成此生理作用_________（一定、不一定）需要线粒体的参与。
A．肽链一形成肽链二的过程中有水的生成
B．多肽连接酶催化形成的30环肽中有29个肽键
C．环肽形成于细菌的核糖体上并在内质网中加工
D．环肽中氨基酸的种类、排列顺序会影响其功能
10．如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是（）
蛋白质专题复习ppt课件
细胞中蛋白质的含量
1、在脂肪细胞中含量最多的化合物的是 （B ）
A、脂肪
B、水
C、蛋白质
D、无机盐
2、在脂肪细胞中，含量最多的有机化合物是（B）
A、水
B、蛋白质
C、脂肪
D、多糖
细胞中蛋白质的含量
细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量
化合物 水
无机盐 蛋白质 脂类 糖类和核酸
质量分数（％） 80—90% 1—1.5% 7—10% 1—2% 1—1.5%
R
NH2 C COOH H
下列哪种化合物不参与构成生物体蛋白质（ D ）
A．CH3—CH—COOH NH2
B．NH2—CH2—︱CH—COOH NH2
C．NH2—CH2—COOH
D．NH2—CH2—CH—CH3 COOH
蛋白质的基本单位—氨基酸
R
NH2 C COOH H
A．CH3—CH—COOH NH2
R
NH2 C COOH H
D．NH2—CH2—CH—CH3 COOH
H NH2—CH2—C—CH3
—NH2和—COOH 连接在不同的C原 子上，不属于构成 生物体蛋白质的氨 基酸
COOH
[思考] 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加 的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸? 2习、惯有好些不同好学？有“偏食”的习惯，请分析这种
功能
结构蛋白 细胞和生物体的结构物质
催化
功能蛋白
运输
调节
免疫
信息交流
举例
羽毛、肌肉、毛发、蛛丝等
酶 血红蛋白、细胞膜上的载体
胰岛素、生长激素等 抗体
糖蛋白、受体蛋白
蛋白质的性质及鉴定
3-3蛋白质核酸酶复习
11.核酸分子杂交不会见于下列哪种情况？ 核酸分子杂交不会见于下列哪种情况？ 核酸分子杂交不会见于下列哪种情况 A. DNA-DNA B. DNA-RNA C. RNA-RNA D. RNA-DNA E. RNA-多肽链 多肽链
5. Km在数值上等于： 在数值上等于： A.当酶浓度为最大酶浓度一半时的反应速率 当酶浓度为最大酶浓度一半时的反应速率 B.当底物浓度为最大底物浓度一半时的反应速率 当底物浓度为最大底物浓度一半时的反应速率 C.当反应速率为最大反应速率一半时的酶浓度 C.当反应速率为最大反应速率一半时的酶浓度 D.当反应速率为最大反应速率一半时的底物浓度 当反应速率为最大反应速率一半时的底物浓度 E.以上都不对 以上都不对
5.维系蛋白质一级结构的化学键是 5.维系蛋白质一级结构的化学键是 A.氢键 A.氢键 B.肽键 B.肽键 C.盐键 C.盐键 D.疏水键 D.疏水键 E.范德华力 E.范德华力
13.酶原激活的生理意义不包括： 酶原激活的生理意义不包括： 酶原激活的生理意义不包括 A.作为酶的储存形式 作为酶的储存形式 B.避免机体自身损伤 避免机体自身损伤 C.促进机体生长发育 促进机体生长发育 D.使酶在特定的时间发挥作用 使酶在特定的时间发挥作用 E.使酶在特定的空间发挥作用 使酶在特定的空间发挥作用
15.有机磷农药所结合的胆碱酯酶上的 有机磷农药所结合的胆碱酯酶上的 基团是指： 基团是指： A. —OH B. —COOH C. —CH3 D. —NH2 E. —SH
3.天然蛋白中不 3.天然蛋白中不存在的氨基酸是 天然蛋白中 A.半胱氨酸 A.半胱氨酸 B.瓜氨酸 B.瓜氨酸 C.脯氨酸 C.脯氨酸 D.蛋氨酸 D.蛋氨酸 E.丝氨酸 E.丝氨酸
20.血浆蛋白质的 大多为 血浆蛋白质的pI大多为 血浆蛋白质的 大多为pH5-6，它们 ， 在血液中的主要存在形式是 A.兼性离子 兼性离子 B.带负电荷 带负电荷 C.带正电荷 带正电荷 D.非极性分子 非极性分子 E.疏水分子 疏水分子
蛋白质复习
蛋白质复习
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
蛋 白 质
1、含量 2、化学组成 氨 结构通式 3、基本组成单位 基 酸 种类、分类 4、蛋白质的合成场所 脱水缩合 5、蛋白质的合成过程
二肽的形成 6、蛋白质结构多样性的原因 7、蛋白质的功能 8、分泌蛋白的形成过程
相关计算 1、n个氨基酸形成的一条肽链，至少有几个 氨基，几个羧基，脱去水和形成肽键的数 量 2、如果形成m条肽链呢？ 3、如果形成环状肽呢？ 4、蛋白质水解时需要的水分子数？ 5、氨基酸的相对分子量为a，数目为m,则蛋 白质的相对分子质量？ 6、氨基酸于对应的DNA及RNA片段中碱基 数目之间的关系
蛋白质的专题复习
〖解题能力提升〗
韶一模：选择 25、分析多肽E和多肽F得到以下结果（单位：个） 元素或基 C H O N 氨基 羧基
团
多肽E 多肽F
选项 多肽E 多肽F
201 348 62 182 294 55
53 54
3 6
2 1
形成两种多肽的氨基酸的数目最可能是： A 199 181 B 340 281 C 58 53 D 51 49
②运输功能：如细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红
蛋白等。
如催化各种生化反应的酶等。 ③催化功能：
④调节功能： 如生长激素、胰岛素等激素。
⑤免疫功能： 如抗体等。
２酶： 酶大部分是蛋白质，也是催化剂， 酶具有生物催化剂所特有的特点，如高 效性、专一性、多样性和易受pH值和 温度的影响。
理解下列图示的生物学含义：
； / 小学数学 壹肚子气，你该给爷赔不是才对！你不但不好好伺候爷，怎么还能跟爷说那么重の话？”“姐姐！假如别人打咯您壹各耳光， 您会说‘打得太好咯’吗？”“凝儿，爷不是‘别人’，爷是你の夫君！这世上还有啥啊事情能够比得到爷の恩宠更重 要？”“有，当然有！而且凝儿根本就不稀罕啥啊恩宠，这种施舍来の恩宠，凝儿宁可不要！”“小祖宗，你小声点儿！”水 清壹激动，嗓音陡然高咯许多，吓得玉盈壹把捂在咯她の嘴上！水清也意识到可能又要闯祸咯，只好乖乖地闭上咯嘴。两姐妹 大气都不敢出，生怕被住在隔壁の王爷听到，可是两人の情绪又都是极为激动，壹各愤愤不平，壹各担心不已，壹时半会儿谁 都无法平抑下来，唯有压低咯嗓音，相拥而泣。眼看着已经是深夜咯，整整累咯壹天，又突然横生变故，虽然两各人都没有用 晚膳，可是谁也没有心思去吃，最后就胡乱地倒在咯床上，迷迷糊糊地挨过壹夜。第壹卷 第241章 窘境第三日晚抵达行宫の 时候，因为王爷和二十三小格都不用御前伴驾，又都担心着德妃娘娘の身体，因此壹待安顿咯下来，王爷和水清，二十三小格 和塔娜全都齐齐地聚在咯德妃の房里。请安过后，见到德妃脸色如常，精神也还不错，确信今天娘娘没有啥啊不适，众人这才 放下心来。还不待王爷再多说几句话，秦顺儿悄悄凑上来，附在他の耳边禀报道：“李大人求见”。这各李大人壹直是王爷试 图拉拢の对象，多次寻机会找门路，这各李大人竟然都不肯就范，气得他发誓不再与这种人为伍。可是现在，李大人遇到咯壹 各难事，需要得到王爷の支持，不得已，只好主动前来找他。面对这各得来全不费功夫の李大人，王爷早就将以前发下の毒誓 扔到咯脑后边，还以“大丈夫能屈能伸”为借口，替自己开脱咯壹番。由于机会实在难得，方才请安之际，眼见着德妃娘娘又 无大碍，于是他就提前告辞：“额娘，儿子正好有壹件事情需要处理„„”“去吧，额娘这里也没有啥啊事情，正事儿要 紧。”王爷辞别德妃，带上秦顺转身就走咯，他忘记咯房里还站着水清。水清眼看着王爷自己壹各人走咯，根本没有带上她の 意思，而德妃这里没有发话，她擅自离开很没有规矩，于是只好尴尬地站在那里，不知道是继续留在这里，还是辞别德妃，追 上他の脚步。更关键の是，昨天晚上两各人刚刚起咯壹场冲突，虽然已经过去壹整天咯，虽然服侍王爷是她这各侧福晋の本分， 可是水清实在是不想理会他，如此屈辱地生活，正在水清进退两难の时候，膳房送膳の小太监到咯，秋婵赶快出去接咯食盒回 来。二十三小格早就注意到咯水清の尴尬和无助。他知道四哥壹直冷落这各小四嫂，只是没有料到情况会是这么严原因
“蛋白质”专题复习教学设计
体的 消化 道内 会被 胃蛋白 酶分解 掉 ,因 此胰岛 素就丧失 了 降低血糖的功能. 因此 ,糖尿病患者只能注射胰岛素而不能 口服 . (2) 先把 a - 淀粉酶制 成溶液 ,然后 加入双 缩脲试 剂 , 如果溶液呈现紫色 ,证明是蛋白质 ,否则不是.
(责任编辑 白海龙)
( 上接第 133 页 ) 学生掌握教学内容的结构和学习方法的结构 , 并注意在教 学中教会学生掌握结构 . 具体地说 , 我们把教学内容调整 呈结构状态 , 改变过去主要是按知识点组织每堂课教学内 容的状态 , 在教学时不仅教知识 , 还教知识结构 , 同时还 教学习这类知识的方法程序结构 . 一个个”结构 “设计的 连接 , 构成了学科的知识结构链和学习方法结构链 , 新的 教学内容组织方式的结构系统也在学生头脑中逐渐形成和 清晰化 . 学生掌握了知识结构 , 学会了方法结构 , 是构建 中学化学课堂教学的师生互动模式的基础 . 2. 3 培养学生质疑能力 和要求 教师学 会倾听 当 学生对 已有结论产生怀疑 , 教师为了启发学生的思维 , 可以设计 一些问题 , 但教师绝不是课堂提问的垄断者 . 学生对教师 提出的问题作出的不同回答 , 可能与教师预先估计的不完 全一致 . 这时 , 教师要 善于 “倾 听”, 善于 发现学 生问答 中富有价值 和意 义的 , 充满 童趣 的 世界 , 体验 学生 的 情 绪 . 学生的质疑实质 是发现 问题 , 讨 论问题 , 解决 问题 . 教师在课堂上要善于倾听 , 捕捉课堂教学的敏感信息 , 捕 捉新的资源 , 并及时 处理和 利用 , 作 出判 断 , 进行 归纳 . 学生质疑能力的提高和教师倾听水平的加强是构建新型课 堂师生关系的关键 . 2. 4 营造富有人文气息 的课堂 氛围 课堂氛 围是 师生互 动的产物 . 我们这里所说的人文气息 , 包括教师课堂上表 现出来的对每个学生的尊重和真诚的关爱 , 对每个学生进 步的鼓励和改正缺点的帮助 , 对每个学生战胜困难和创造 性行为的支持 , 对每个学生个性的宽容和苦恼的理解 , 还 包括同学们团结合作 、坦诚交往 、相互帮助和欢乐共处 . 2. 5 创设和谐民主的 氛围 , 促 进师 生互动 、共同 发展 实现师生互动的前提 , 应是和学生形成一种新型的人际关
蛋白质化学复习题
第一章蛋白质化学复习题一、填充1．在生理条件下(pH 7.0左右)，蛋白质分子中的赖氨酸侧链和精氨酸侧链几乎完全带正电荷，但是组氨酸侧链则带部分正电荷。
2. 脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生黄色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生蓝紫色的物质。
3．范斯莱克(van Slyke)法测定氨基氮主要利用α- 氨基与亚硝酸作用生成羟酸和N2 。
4．实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定N+H3基上放出的H+ 。
5．常用的肽链N端分析的方法有 2,4-二硝基氟苯法、丹磺酰氯法、本异硫氰酸法和氨肽酶法。
C端分析的方法有肼解法和羧肽酶法等。
6．蛋白质的超二级结构是指二级结构的基本单位（α螺旋、β折叠等）相互聚集形成有规律的二级结构的聚合体，其基本组合形式为αα结构、βαβ结构、 Rossmann折叠（βαβαβ结构）、β发夹结构（ββ结构）、β曲折结构和希腊钥匙结构等。
7．蛋白质的二级结构有酰胺平面、α螺旋结构、β折叠结构、β转角结构和Ω环等几种基本类型。
8．确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用酶水解原来的蛋白质，然后用离子交换层析技术分离水解后的混合肽段。
P107~1099．通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。
10．两条相当伸展的肽链(或同一条肽链的两个伸展的片段)之间形成氢键的结构单元称为。
11．在蛋白质分子中相邻氨基酸残基的β-碳原子如具有侧链会使α螺旋不稳定。
因此当脯氨酸、甘氨酸和异亮氨酸三种氨基酸相邻时，会破坏α螺旋。
12．在α螺旋中C=O和N—H之间形成的氢键最稳定，因为这三个原子以平行排列。
13．氨基酸的结构通式为。
14．组成蛋白质分子的碱性氨基酸有精氨酸、组氨酸和赖氨酸。
酸性氨基酸有天冬氨酸和谷氨酸。
15．在下列空格中填入合适的氨基酸名称。
(1) 酪氨酸是带芳香族侧链的极性氨基酸。
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蛋白质强化训练
1、蛋白质知识汇总简图
２、归纳提炼
(1)几种常见蛋白质的分布和功能
名称分布功能
绝大多数酶细胞内或细胞外催化作用
载体蛋白细胞膜运输某些物质如离子、氨基酸等
某些激素(如生长激素、胰岛素) 内环境中调节生命活动
抗体内环境中免疫作用
血红蛋白红细胞内主要运输氧气和部分二氧化碳
糖蛋白细胞膜表面保护、润滑、识别等作用
结构蛋白细胞膜、肌细胞等构成细胞和生物体的成分
(2)酶、激素、抗体、载体蛋白、维生素等与蛋白质、脂质的关系概念图。
★★(３):氨基酸排列与多肽种类的计算
假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情形分析：
(a)A、B、C三种氨基酸，在每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：
形成三肽的种类：( )种，形成二肽的种类：( )种。
(b)A、B、C三种氨基酸，且在每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类：
形成三肽的种类：( )种，形成二肽的种类：( )种
练习题：
1、如图表示某种蛋白质中相关基团的数目，据图可知该蛋白质( )
A．由两条肽链组成
B．共有126个肽键
C．R基中共含17个氨基
D．形成过程中脱去125分子的水
2某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。
下列有关叙述错误的是( )
A．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子
B．若将得到的5个氨基酸缩合成一个5肽，则有5种不同的氨基酸序列
C．若新生成的4条多肽链共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基上
D．若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则会脱去3个H2O
3、某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的肽链(如图)，下列有关该过程的叙述，错误的是( )
A．肽键数目减少了8个
B．新生的4条肽链总共至少有4个氨基
C．如果新生的4条肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在—R(侧链基团)
上
D．4条肽链若重新连接成一条长链，将脱去3个水分子
4、如图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个R基中的巯基(—SH)脱氢形成一个二硫键(—S—S—)。
下列相关叙述不正确的是( )
A．组成该分子的氨基酸最多有20种
B．氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了4 824
C．该分子至少含有3个游离的氨基
D．该物质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应
5、一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解产物中只含有下列3种氨基酸。
下列叙述错误的是( )
A．合成1个C22H34O13N6分子将产生5个水分子
B．在细胞中合成1个C22H34O13N6分子至少需要3种tRNA
C．1个C22H34O13N6分子完全水解后可以产生3个谷氨酸
D．1个C
22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基
6、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是
( )
A．a中肯定含有S元素
B．①过程发生所需模板和运输b的工具都是RNA
C．多肽中b的数目等于c的数目
D．蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因
7、如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由
两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻
肽链。
若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个
该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为( )
A．m,18m B．(m－4)，18(m－4)
C．(m－3)，18(m－3)＋4 D．(m－2)，18(m－2)＋4
8、下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有( )
A．2种 B．3种
C．4种 D．5种
9、如图表示某细胞中一条肽链的结构简式，R1、R2和R3是3个不同的化
学基团。
下列有关分析不正确的是( )
A．该肽链中的肽键数是2
B．该肽链是由3个氨基酸脱去3分子水缩合形成的
C．合成该肽链的细胞器是核糖体
D．该化合物能与双缩脲试剂发生紫色反应
10、肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素。
军事上常将这种毒素用于生化武器。
人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏。
该毒素是由两个亚单位(每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子。
下面是肉毒类毒素的局部结构式，据此判断下列说法中正确的是( )
A．组成肉毒素的元素一定只有C、H、O、N
B．图中该片段由5种氨基酸组成，有4个肽键
C．一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和2个羧基
D．高温下可使肉毒类毒素失活，主要原因是肽键发生断裂
11、已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103O18N17S2的
多肽，其中含有2个天冬酰胺。
在上述多肽中最多有肽键( )
A．17个 B．16个
C．15个 D．14个
12、亮氨酸的R基为—C4H9，缬氨酸的R基为—C3H7，它们缩合形成的二肽分子中，C、H原子个数的比为 ( ) A．11∶24 B．9∶18
C．11∶22 D．10∶22
13、某50肽中有2个丙氨酸(NH2CHCH3COOH)，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。
下列关于该过程产生的全部有机物中，有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是 ( )
A．肽键数目减少4个
B．氢原子数目增加8个
C．氨基和羧基分别增加4个
D．氧原子数目增加2个
14、某蛋白质分子含有a条肽链,共有b个氨基酸残基。
如果氨基酸的平均相对分子质量是c,则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量分别是( )
A.b(c-18)+18a和18(b-a)
B.b(c+18)+18a和18(a + b)
C.b(c-18)-18a和18(a-b)
D.b(c+18)-18a和18(b-a)
15、某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。
该蛋白质至少有氧原子的个数是( )
A．n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m
16、多肽有链状的，也有环状的。
下列有关说法，不正确的是( )
A．一条链状多肽至少含有1个氨基和1个羧基
B．n个氨基酸形成环状多肽时相对分子质量的变化为18n
C．多肽能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子
D．将环状n肽彻底水解需要破坏的肽键数量为(n－1)个
17、某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是( )
18、二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条肽链的一种
化学键。
如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是( )
A ．该蛋白质至少有两个羧基
B ．该蛋白质完全水解需要277个水分子
C ．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定
D ．该蛋白质至少含280个氨基
19、某多肽链为199肽，其分子式为CxHyNaObS2(a ＞199、b ＞200)，并且由下列5种氨基酸组成。
那么该多肽彻底水解后将会分别得到赖氨酸、天冬氨酸的个数为( )
A ．a －199、(b －200)/2
B ．a －200、b －200
C ．a －199、(b －199)/2
D ．a －200、(b －200)/2
20、某蛋白质由n 条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为a ，控制该蛋白质合成的基因含b 个碱基对，则该蛋白质的相对分子质量最多为( ) A.23ab －6b ＋18n B.13ab －6b C ．(13b －a)×18 D.13ab －(1
3
b －n)×18 22、已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128。
图1为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图2为部分肽链放大示意图，请据图回答下列问题：
(1)该化合物由氨基酸脱去____________个水分子形成，这种结合方式叫做__________，图1所示的蛋白质的相对分子质量为____________。
(2)图2中有________种R 基，肽键为________(填序号)；该肽链至少有________个游离的羧基。
(3)假设有一个十肽，分子式为CxHyOzNmSn ，组成该多肽的氨基酸只有图2中的几种，则含有①的氨基酸有____________个。
23、现有一种“十三肽”，分子式为C 54H 95N 17O 20，已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸。
(1)将该“十三肽”彻底水解后有________个丙氨酸，_______个赖氨酸，________个天冬氨酸。
(2)和未水解的化合物相比，水解后哪几种元素的数目增加了？________。
哪几种元素的数目减少了？________。
１A２A３A４B ５D６B７D８B９B10B 11 D 12 C13 D14A 15 C16D 17C 18 A19A 20D 22 (1)123 脱水缩合13 652
(2)3 ②④⑥ 3
(3)m－10
23 (1)6 4 3
(2)H和O 无。