生的杏仁可以吃吗【营养美味食谱大全】

生的杏仁可以吃吗

文章导读

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杏仁的营养是非常高的，而且又容易消化，是一款不错的健康食品，那到底生的杏仁能吃吗？其实不是所有的杏仁都是这样的，而且也不是所以的杏仁都能生吃，苦杏仁就不

能生吃的，甜杏仁就可以生吃，但也是要注意的。不然容易中毒。那现在大家一起去了解

和学习下杏仁的有关生吃能否这个小知识吧。

杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。甜杏仁味甘性平，无毒，有润肺止咳平喘的作用，适宜

于虚劳咳嗽，可以生吃。苦杏仁的苦味物质是苦杏仁甙含量在3%左右。这种物质可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根（CN-）进入人体分解后生成氰化氢（HCN）有毒物质。

破坏人体细胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人体缺氧而死亡。因此生的苦

杏仁不能吃。

毒性概述：

苦杏仁含苦杏仁甙约3％。苦杏仁甙属氰甙类，大鼠口服半数致死量为 0.6克／公斤，

在苦杏仁甙酶作用下，可水解生成氢氰酸及苯甲醛等。氢氰酸能抑制细胞色素氧化酶活性，造成细胞内窒息，并首先作用于延髓中枢，引起兴奋，继而引起延髓及整个中枢神经系统

抑制，多因呼吸中枢麻痹而死亡。苦杏仁中毒量，成人生食4D～6O粒。小儿生食10～

20粒，致死量约60克。苦桃仁、枇把仁致死量分别为0.6克（约1粒）／公斤、2.5～

4克（2～3粒）／公斤。

诊断要点：