饮食与营养初中生物课件
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人教版生物七年级下4.2.3 合理营养与食品安全(共52张PPT)
红薯食来好处多，香菇赛过抗癌药； 白菜通便排毒素，瓜豆消肿又利尿； 番茄补血有润肤，芹菜降压抗衰老；
超实用的老中医养生顺口溜
苦瓜清心又明目，黄瓜减肥清热好； 玉米抑制胆固醇，山楂降压抗衰老； 花生降脂治贫血，健脑乌发吃核桃；
超实用的老中医养生顺口溜
香蕉通便解胃火，葱蒜解毒蚊不咬； 预防中风食紫菜，护脑血管土豆好；
课堂小结
合理营养与食品安全
⑴食物多样、谷类为主；
⑵多吃蔬菜、水果和薯类；
⑶常吃奶类、豆类或其制品； ⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油；
⑸食量与体力活动要平衡，保
持适宜体重；
⑹吃清淡少盐的膳食；
⑺如饮酒应限量； ⑻吃清洁卫生、不变质的食物。
练习 1．判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的 画“×”. (1)每种食物都含有六类营养物质. (X ) (2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.(X ) (3)到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有 无卫生许可证. √ ( ) (4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防 腐剂的食品.( √ )
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、 安全、优质的食品统称为绿色食品。 绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的 蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整 个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学 合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害 化学合成物质。
看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。 绿色食品的标志： 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
超实用的老中医养生顺口溜
苦瓜清心又明目，黄瓜减肥清热好； 玉米抑制胆固醇，山楂降压抗衰老； 花生降脂治贫血，健脑乌发吃核桃；
超实用的老中医养生顺口溜
香蕉通便解胃火，葱蒜解毒蚊不咬； 预防中风食紫菜，护脑血管土豆好；
课堂小结
合理营养与食品安全
⑴食物多样、谷类为主；
⑵多吃蔬菜、水果和薯类；
⑶常吃奶类、豆类或其制品； ⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油；
⑸食量与体力活动要平衡，保
持适宜体重；
⑹吃清淡少盐的膳食；
⑺如饮酒应限量； ⑻吃清洁卫生、不变质的食物。
练习 1．判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的 画“×”. (1)每种食物都含有六类营养物质. (X ) (2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.(X ) (3)到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有 无卫生许可证. √ ( ) (4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防 腐剂的食品.( √ )
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、 安全、优质的食品统称为绿色食品。 绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的 蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整 个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学 合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害 化学合成物质。
看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。 绿色食品的标志： 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
七年级生物上册饮食及营养课件苏科版
总结词
调整饮食计划
详细描述
学生应该根据自身情况和需求，适时调整饮食计划。例如 ，在运动量增加或减少时，应适当增加或减少热量摄入； 在生长发育高峰期，应增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄 入。
调查当地的食品市场
总结词
了解市场上的食品种类和价格
详细描述
学生可以调查当地的食品市场，了解各种食品的种类、 价格等信息。这有助于他们更好地选择适合自己的食品 ，并根据个人预算做出合理的饮食安排。
总结词
关注食品质量与安全
详细描述
在调查食品市场时，学生还应关注食品的质量和安全问 题。了解食品的产地、生产日期、保质期等信息，以确 保所购买的食品新鲜、安全。
总结词
比较不同食品的营养价值
详细描述
学生可以通过调查当地的食品市场，了解不同食品的营 养价值，并进行比较。这有助于他们更好地选择营养丰 富的食品，以满足身体日常需求。
老年人
老年人的消化吸收能力下降，需要易于消化和营 养丰富的食物，同时要控制盐和糖的摄入量。
成年人
成年人需要维持身体的正常生理功能，应保持适 当的体重和良好的饮食习惯，注重食物的多样化 和均衡搭配。
不同活动的人群
从事不同活动的人群对营养的需求也有所不同， 例如运动员需要更多的蛋白质和碳水化合物来支 持训练和比赛，而脑力劳动者需要更多的维生素 和矿物质来支持大脑的正常运作。
脂肪
总结词
脂肪是人体重要的储能物质，也是构成细胞膜的重要成分。
详细描述
脂肪是人体重要的储能物质，主要来源于动物脂肪和植物油。脂肪能够提供大量 的能量，维持体温和保护内脏器官。同时，脂肪也是构成细胞膜的重要成分，对 细胞的正常功能起着重要作用。适量的脂肪摄入对人体的健康是必要的。
调整饮食计划
详细描述
学生应该根据自身情况和需求，适时调整饮食计划。例如 ，在运动量增加或减少时，应适当增加或减少热量摄入； 在生长发育高峰期，应增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄 入。
调查当地的食品市场
总结词
了解市场上的食品种类和价格
详细描述
学生可以调查当地的食品市场，了解各种食品的种类、 价格等信息。这有助于他们更好地选择适合自己的食品 ，并根据个人预算做出合理的饮食安排。
总结词
关注食品质量与安全
详细描述
在调查食品市场时，学生还应关注食品的质量和安全问 题。了解食品的产地、生产日期、保质期等信息，以确 保所购买的食品新鲜、安全。
总结词
比较不同食品的营养价值
详细描述
学生可以通过调查当地的食品市场，了解不同食品的营 养价值，并进行比较。这有助于他们更好地选择营养丰 富的食品，以满足身体日常需求。
老年人
老年人的消化吸收能力下降，需要易于消化和营 养丰富的食物，同时要控制盐和糖的摄入量。
成年人
成年人需要维持身体的正常生理功能，应保持适 当的体重和良好的饮食习惯，注重食物的多样化 和均衡搭配。
不同活动的人群
从事不同活动的人群对营养的需求也有所不同， 例如运动员需要更多的蛋白质和碳水化合物来支 持训练和比赛，而脑力劳动者需要更多的维生素 和矿物质来支持大脑的正常运作。
脂肪
总结词
脂肪是人体重要的储能物质，也是构成细胞膜的重要成分。
详细描述
脂肪是人体重要的储能物质，主要来源于动物脂肪和植物油。脂肪能够提供大量 的能量，维持体温和保护内脏器官。同时，脂肪也是构成细胞膜的重要成分，对 细胞的正常功能起着重要作用。适量的脂肪摄入对人体的健康是必要的。
食物中的营养物质课件(共20张PPT)人教版生物七年级下册
1.食物中有六大类营养物质,不能为生命活动提供能量的营养物质
是( A )
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④维生素 ⑤水 ⑥无机盐
A.④⑤⑥ B.②③⑤ C.①②③ D.①④⑥
2.“不仅要吃饱,还要吃得好。”同学们正处于身体发育的黄金时期,
应当多吃蛋、奶、鱼、肉等食物,因为这些食物富含( B )
A.糖类
B.蛋白质 C.脂肪
5.探究某种食物中含有能量的多少,可以使用“食物燃烧放出的热能 使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测 定,实验结果如下表所示。从该小组的实验结果可以看出,四种食物中 含能量最多的是( C )
食物名称 质量(g) 水(mL) 温度上升(℃)
花生仁 30 30 3.5
黄豆 30 30 2.8
核桃仁 30 30 4.5
大米 30 30 1.2
A.花生仁 B.黄豆
C.核桃仁 D.大米
6.(2023济宁任城区模拟)2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”,
其宣传主题为“科学食养,助力儿童健康成长”。人体健康需要合理的
营养供应,表中对应关系错误的是( B )
选项
A
B
C
D
营养物质
维生素A
A.维生素A C.维生素C
B.维生素B1 D.维生素D
6.某实验小组进行了“测定某种食物中的能量”的实验,他们根据 “食物燃烧放出的热量使水温升高”的原理来测定食物中所含能量的 多少,准备测定的食物是花生仁、核桃仁,实验装置设计如图所示,请 你帮助他们回答下列问题。 (1)提出问题:相同质量的花生仁、核桃仁哪个含能量多? 作出假设: 相同质量的核桃仁(花生仁)所含的能量更多 。 (2)本小组探究计划的要点: ①记录所要加热的水的体积;②记录加热前水的温度; ③点燃要测定的食物;④火熄灭后,记录加热后水的温度; ⑤计算食物燃烧释放出的 能量 。
饮食与营养课件(七年级生物)AKlUHU
• 初中阶段学生每天所需的能量，男生约为 11000-11700KJ，女生约为9600-10000KJ
• 在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总 热量的60%-70%；脂肪约占20%-25%；蛋白 质约占10%-15%
• 在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能 量应当分别占30%、40%、30%左右。
一分耕耘一分收获
食物
焦/克
巧克力 24,520
鸡蛋
5,770
牛奶
2,260
牛肉
4,440
猪肉
16,540
植物油 37,610
猪油（生） 34,600
一分耕耘一分收获
能量糖来类源、脂：类和蛋白质
每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能 量
糖类 16.7kJ/g 脂
肪 37.7kJ/g 蛋白质
16.7kJ/g
一分耕耘一分收获
学生 人数 百分 人数 比例 不良 不良 人数
比
人数 比例
1235 241 19.5 67 5.4% 77 14.8 197
%
%
一分耕耘一分收获
能量平衡的含义:
• 摄入的能量与身体所需能量 达到平衡
• 一日三餐所摄入的能量比例 合适
• 提供能量的蛋白质、糖类和 脂类的比例合适
一分耕耘一分收获
按照营养学的要求：
• 请说说生活中有哪 些不合理的饮食习 惯会导致能量平衡 出现问题？
一分耕耘一分收获
一分耕耘一分收获
弹 式
每克花
测
生彻底
热
燃烧释
计
放的能
示
量是
意 图
24,700
焦/克
一分耕耘一分收获
尝试计算
➢ 1毫升水温度每升高1℃，需要吸收 4.2焦的热能（焦是能量的单位）
• 在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总 热量的60%-70%；脂肪约占20%-25%；蛋白 质约占10%-15%
• 在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能 量应当分别占30%、40%、30%左右。
一分耕耘一分收获
食物
焦/克
巧克力 24,520
鸡蛋
5,770
牛奶
2,260
牛肉
4,440
猪肉
16,540
植物油 37,610
猪油（生） 34,600
一分耕耘一分收获
能量糖来类源、脂：类和蛋白质
每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能 量
糖类 16.7kJ/g 脂
肪 37.7kJ/g 蛋白质
16.7kJ/g
一分耕耘一分收获
学生 人数 百分 人数 比例 不良 不良 人数
比
人数 比例
1235 241 19.5 67 5.4% 77 14.8 197
%
%
一分耕耘一分收获
能量平衡的含义:
• 摄入的能量与身体所需能量 达到平衡
• 一日三餐所摄入的能量比例 合适
• 提供能量的蛋白质、糖类和 脂类的比例合适
一分耕耘一分收获
按照营养学的要求：
• 请说说生活中有哪 些不合理的饮食习 惯会导致能量平衡 出现问题？
一分耕耘一分收获
一分耕耘一分收获
弹 式
每克花
测
生彻底
热
燃烧释
计
放的能
示
量是
意 图
24,700
焦/克
一分耕耘一分收获
尝试计算
➢ 1毫升水温度每升高1℃，需要吸收 4.2焦的热能（焦是能量的单位）
初中生物七年级上册《3.5第1节 饮食与营养》PPT课件 (2)
探究大米中的营养成分
大米中含有什么营养物质？ 大米中含有淀粉
依据：淀粉遇碘液会变蓝
大米中含有淀粉
（1）米饭 （2）馒头 （3）包子 （4）鸡蛋 （5）牛肉 （6）猪肉 （7）鱼 （8）鸡肉 （9）虾 （10）豆腐
（11）牛奶 （12）豆浆 （13）西红柿 （14）马铃薯 （15）白菜 （16）菠菜 （17）花生 （18）水果 （19）韭菜 （20）冬瓜
花生油
——
100
糖类
79.0 70.0 —— 25.0 43.0 0.1 —— —— 4.0 3.0 4.6
15.0
—— —— ——
六 大 一、类 营 养物 质
蛋白质 脂肪 糖类 水分 无机盐 维生素
二、如何鉴别食物中是否含有蛋白 质、脂肪、淀粉等营养物质？
你来探究
提出问题 作出假设
实验 得出结论 表达和交流
早餐： 中餐： 晚餐：
油脂在白纸形成油斑 3、脂肪的鉴定
你来探究
探究：
大米、馒头、鸡蛋、花生中主要含有的营养物质是什么？
探究前准备：
1、实验材料用具 2、要求： (1)利用所给实验器材，完成实验，填写实验报告单; (2)汇报实验过程、实验现象、实验结论、实验自我评 价。
种类
谷类
类蛋 豆 鱼 肉
蔬菜类 奶类 水果类 脂 类
食物的主要营养成分表（每100g）
食物名称
蛋白质
脂肪
大米7.5ຫໍສະໝຸດ 0.5面粉12.0
0.8
鸡蛋
14.8
11.6
黄豆（大豆）
39.2
17.4
蚕豆
28.2
0.8
鲫鱼
13.0
1.1
牛肉
七年级生物上册 第3章第1节饮食与营养课件 苏科版
.
14
1、淀粉（一种糖类）有一个重要特 性，遇到碘酒会变成蓝色。
2、蛋白质遇热凝固，燃烧有臭味。
3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下 “油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮 在水面成为“油滴”。
.
15
食物 实验方法
馒头 鸡蛋清 花生种子果：食物品种、 方法，展示实验现象，对实验结果 分析（表）
馒头 玉米
蔬菜 水果
蛋白质
花生
奶
香蕉
牛奶
.
21
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.
8
尝试将选择的食物进行分类
.
9
食物可以简单地归纳为：
奶类
水果类 蔬菜类
蛋豆鱼肉类
五谷杂粮类
.
10
食物中的营养物质包括哪些？
.
11
食物中的营养物质主要有
糖类、 蛋白质、 脂肪、 水分、
无机盐、 维生素。
.
12
食物中的主要营养成分
.
13
你能让米饭（或馒头）、鸡蛋、花
生等食物中的主要营养成分“显 形”吗？
.
1
.
2
第一节
•选购三餐食物 •探究食物的主要成分 •DIY
.
3
选购三餐食物
.
4
1、你可以从下例中选择需要的食物，也 可以选择没有列出的食物。 2、根据家人的具体情况选择食物。 3、能够说出你这样选择的理由。 4、尝试将选择的食物分类。
.
5
.
6
制定三餐食物选购方案
早餐：
中餐：
晚餐：
.
7
1、介绍你选购的三餐食物 2、说出选择搭配的理由
七年级生物上册 第一节 饮食与营养课件
D、直接燃烧时会放出臭味
E、蛋白质
、淀粉 F
(diànfěLeabharlann )G、脂肪第二十三页，共二十五页。
二、选择
(xuǎnzé)
1、下列哪种物质遇碘变蓝？（
）B
A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素
2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ D）
A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质
C 3、馒头中含有的主要(zhǔyào)有机物是（ ）
第二十一页，共二十五页。
你知道(zhī dào)图中食物中主要含有什么营养物质吗？
猪肉、豆类和油脂(yóuzhī)等食物中含有较多
的 脂肪 。
(zhīfáng)
第二十二页，共二十五页。
小试牛刀(xiǎo shì niú dāo)
一、连线
A、遇到(yùdào)碘酒会变成蓝色
B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑”
(xiānɡ tónɡ)
否只含有一种营养物质？
第十七页，共二十五页。
比一比：
解读课本89页信息库中“常见食物中所含
的主要营养成分和能量”，找出含有蛋白
常见食物 质、脂肪(zhīfáng)、糖类较多的
，
看谁找的多。
第十八页，共二十五页。
进一步探究(tànjiū)：
食物(shíwù)中还有其它营养成分吗？
第十九页，共二十五页。
你知道图中食物主要(zhǔyào)中含有什么营养物质吗？
食糖(shítáng)、谷类、豆类和根茎类食物中含有
较多的 糖类 。
(tánɡ lèi)
第二十页，共二十五页。
你知道图中食物中主要(zhǔyào)含有什么营养物质吗？
瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物(shíwù)中含有较多
E、蛋白质
、淀粉 F
(diànfěLeabharlann )G、脂肪第二十三页，共二十五页。
二、选择
(xuǎnzé)
1、下列哪种物质遇碘变蓝？（
）B
A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素
2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ D）
A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质
C 3、馒头中含有的主要(zhǔyào)有机物是（ ）
第二十一页，共二十五页。
你知道(zhī dào)图中食物中主要含有什么营养物质吗？
猪肉、豆类和油脂(yóuzhī)等食物中含有较多
的 脂肪 。
(zhīfáng)
第二十二页，共二十五页。
小试牛刀(xiǎo shì niú dāo)
一、连线
A、遇到(yùdào)碘酒会变成蓝色
B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑”
(xiānɡ tónɡ)
否只含有一种营养物质？
第十七页，共二十五页。
比一比：
解读课本89页信息库中“常见食物中所含
的主要营养成分和能量”，找出含有蛋白
常见食物 质、脂肪(zhīfáng)、糖类较多的
，
看谁找的多。
第十八页，共二十五页。
进一步探究(tànjiū)：
食物(shíwù)中还有其它营养成分吗？
第十九页，共二十五页。
你知道图中食物主要(zhǔyào)中含有什么营养物质吗？
食糖(shítáng)、谷类、豆类和根茎类食物中含有
较多的 糖类 。
(tánɡ lèi)
第二十页，共二十五页。
你知道图中食物中主要(zhǔyào)含有什么营养物质吗？
瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物(shíwù)中含有较多
苏科版七年级生物上册《 第一节 饮食与营养》ppt素材2
• 按时喂奶。一般每3小时喂一次。大部分父 母会采取折衷方式，即用半需求、半定时 的方式
7
喂奶瓶的要领
1、准备一只洗净并消过毒的奶瓶。 2、根据奶水比例确定奶粉和水量 3、准备70度左右的温开水，将需要的水量倒入奶瓶。 4、添加奶粉，盖好瓶盖，搅拌均匀。 5、试奶温，将奶滴在手腕内侧，不冷不烫为宜。 6、为避免宝宝吞入空气，将奶瓶倾斜，让奶嘴里充满
饮食与营养
1
母乳喂养的方法 人工喂养的方法 抱姿
2
应该多久喂一次母乳，喂多久？
• 按需喂养，即宝宝想吃就吃，想吃多 久就吃多久。
3
如何知道宝宝奶吃得够不够？
• 开始吃奶3天后，通常每天至少会尿湿6-8片 尿布或4-6片纸尿布。
• 大便的变化：头几周，大便会从黏黏的黑色 转为绿色，再转为棕色。等稠浓的后乳出现 了，大便会变得较黄。一旦宝宝的大便变成 黄色的、一粒粒的，就表示能吃饱。
奶汁，这样空气就会跑到奶瓶底部。 7、让宝宝的头部保持挺直。侧着头或头往后仰，都会
使宝宝吞咽困难。 8、不一定要让宝宝喝完所有的奶。一次没有喝完的配
方奶，冷冻起来，几小时内还可以喝。 9、喝完帮宝宝打嗝排气。
8
抱宝宝的方法
9
学而时习之!
10
5
如何选择配方奶
• 建议使用铁质强化配方奶 • 宝宝不喜欢某种配方奶的理由很多，有时
候是口味问题，有时候是冲泡上的时间问 题等，表现：
吃完奶后，一阵一阵地啼哭 每次吃奶后几乎马上呕吐 持续性的腹泻或便秘 吃完奶后有长时间的、严重或极度严重的腹绞痛• 依婴儿的体重，每公斤每天应喂125-150cc 的配方奶。新生儿出生后第一周时，每餐 只需也只能喝30-60cc。1个月大的婴儿， 大部分每餐最多能喝90-120cc的奶。2-6个 月大的婴儿，每餐约喝120-180cc。6个月 至1岁的婴儿，每餐至多可以喝到240cc.
7
喂奶瓶的要领
1、准备一只洗净并消过毒的奶瓶。 2、根据奶水比例确定奶粉和水量 3、准备70度左右的温开水，将需要的水量倒入奶瓶。 4、添加奶粉，盖好瓶盖，搅拌均匀。 5、试奶温，将奶滴在手腕内侧，不冷不烫为宜。 6、为避免宝宝吞入空气，将奶瓶倾斜，让奶嘴里充满
饮食与营养
1
母乳喂养的方法 人工喂养的方法 抱姿
2
应该多久喂一次母乳，喂多久？
• 按需喂养，即宝宝想吃就吃，想吃多 久就吃多久。
3
如何知道宝宝奶吃得够不够？
• 开始吃奶3天后，通常每天至少会尿湿6-8片 尿布或4-6片纸尿布。
• 大便的变化：头几周，大便会从黏黏的黑色 转为绿色，再转为棕色。等稠浓的后乳出现 了，大便会变得较黄。一旦宝宝的大便变成 黄色的、一粒粒的，就表示能吃饱。
奶汁，这样空气就会跑到奶瓶底部。 7、让宝宝的头部保持挺直。侧着头或头往后仰，都会
使宝宝吞咽困难。 8、不一定要让宝宝喝完所有的奶。一次没有喝完的配
方奶，冷冻起来，几小时内还可以喝。 9、喝完帮宝宝打嗝排气。
8
抱宝宝的方法
9
学而时习之!
10
5
如何选择配方奶
• 建议使用铁质强化配方奶 • 宝宝不喜欢某种配方奶的理由很多，有时
候是口味问题，有时候是冲泡上的时间问 题等，表现：
吃完奶后，一阵一阵地啼哭 每次吃奶后几乎马上呕吐 持续性的腹泻或便秘 吃完奶后有长时间的、严重或极度严重的腹绞痛• 依婴儿的体重，每公斤每天应喂125-150cc 的配方奶。新生儿出生后第一周时，每餐 只需也只能喝30-60cc。1个月大的婴儿， 大部分每餐最多能喝90-120cc的奶。2-6个 月大的婴儿，每餐约喝120-180cc。6个月 至1岁的婴儿，每餐至多可以喝到240cc.
生物七上5.1《饮食和营养》课件
泰州地方特色小吃
第5章 人体的物质和能量来源于食物 第1节 饮食与营养
一、鉴定食物的主要成分
实验材料和用具： 馒头、鸡蛋清、花生种子、碘酒、
开水、滤纸、烧杯等
提示：
碘酒是一种常用药品，淀粉是一种糖类， 它有一个特点：遇到碘酒会变成蓝色。常用碘酒 来检验是否有淀粉存在。
方法：
直接在馒头屑上滴加1-2滴碘酒，观察馒头 屑颜色的变化。
4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（C ）
A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜
5、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一
份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。
生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你
认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变
得更为合理
（A）
A.素炒豆角 B.牛奶 C.红焖羊肉 D.炒鸡蛋
6、儿童、青少年以及术后病人应多吃一些
C.保证食物色香味美
D.保证食物营养成分齐全
9、“腊八粥”、“扬州炒饭”、“荤素
饺”等中国传统美食，从营养学的角度
看，共同点是
D
（）
A.烹饪精良
B.烹饪操作简单，比较方便制作
C.色香味美
D.营养成分齐全
淀粉
蛋白质
脂肪
分析比较89页信息库
讨论：
1.每种营养物质在同种食物中 的含量相同吗？
2.每种食物中是否只有一种营 养物质？
设计实验证明食物中含有维生素。
提示：维生素C能使紫色高锰酸钾溶液 褪色。
小资料
营养物质可以分为有机物和无机物两 大类，有机物能够燃烧，如蛋白质、糖类、 脂肪等都能燃烧。无机物不能燃烧，如水、 无机盐等。
不仅考虑食物的色、香、味，更要 注意六种营养成分的合理搭配。
第5章 人体的物质和能量来源于食物 第1节 饮食与营养
一、鉴定食物的主要成分
实验材料和用具： 馒头、鸡蛋清、花生种子、碘酒、
开水、滤纸、烧杯等
提示：
碘酒是一种常用药品，淀粉是一种糖类， 它有一个特点：遇到碘酒会变成蓝色。常用碘酒 来检验是否有淀粉存在。
方法：
直接在馒头屑上滴加1-2滴碘酒，观察馒头 屑颜色的变化。
4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（C ）
A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜
5、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一
份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。
生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你
认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变
得更为合理
（A）
A.素炒豆角 B.牛奶 C.红焖羊肉 D.炒鸡蛋
6、儿童、青少年以及术后病人应多吃一些
C.保证食物色香味美
D.保证食物营养成分齐全
9、“腊八粥”、“扬州炒饭”、“荤素
饺”等中国传统美食，从营养学的角度
看，共同点是
D
（）
A.烹饪精良
B.烹饪操作简单，比较方便制作
C.色香味美
D.营养成分齐全
淀粉
蛋白质
脂肪
分析比较89页信息库
讨论：
1.每种营养物质在同种食物中 的含量相同吗？
2.每种食物中是否只有一种营 养物质？
设计实验证明食物中含有维生素。
提示：维生素C能使紫色高锰酸钾溶液 褪色。
小资料
营养物质可以分为有机物和无机物两 大类，有机物能够燃烧，如蛋白质、糖类、 脂肪等都能燃烧。无机物不能燃烧，如水、 无机盐等。
不仅考虑食物的色、香、味，更要 注意六种营养成分的合理搭配。
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一个人最炫耀什么，说明其内心最缺乏什么；一个人越在意的地方，也是其最自卑的地方。 你既认准这条路，又何必在意要走多久。 每天告诉自己一次：我真的很不错。
一个人如果不能从内心去原谅别人，那他就永远不会心安理得。 语言是心灵和文化教养的反映。
有志者自有千方百计，无志者只感千难万难。 你的选择是做或不做，做不一定会成功，但不做就永远不会有机会。
的 脂肪 。
小试牛刀
一、连线
A、遇到碘酒会变成蓝色 B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” D、直接燃烧时会放出臭味
E、蛋白质 F、淀粉 G、脂肪
二、选择
1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ B ）
A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素
2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（D）
实验材料 馒头碎屑
鸡蛋清
花生种子
操作过程 实验现象
加碘液 加热水 在滤纸 在火上燃烧 上挤压
变蓝
变混浊 有臭味 有油斑
鉴定食物中 含有的物质
淀粉
蛋白质 脂肪
能说会道
1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花 生种子中的主要成分是什么？
2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种 食物含有的主要营养成分，与你实验结果一 致吗？
提示：
1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。 淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成 蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。
2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质， 如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外， 蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。
3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂 肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。
当你能梦的时候就不要放弃梦。 每个人身上都有惰性和消极情绪，成功的人都是懂得管理自己的情绪和克服自己的惰性，并像太阳一样照亮身边的人，激励身边的人。
只会在水泥地上走路的人，永远不会留下深深的脚印。 平时没有跑过千米，比赛时就难以进行一百米的冲刺。 最好的投资就是投资自己，因为这是你唯一能确定只赚不赔的投资。
中餐
物，安排你全家
———————
一日三餐呢？ —————————
P45
—————————
晚餐
———————
—————————
—————————
请你说说
1、你是如何进行搭配的？
2、请对所选食物进行分类 粮食、蛋豆鱼肉（荤菜）、蔬菜水果
讨论：
营养物质包括哪些？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
普通食物中含有营养物质吗？
嘲讽是一种力量，消极的力量。赞扬也是一种力量，但却是积极的力量。 心若有阳光，你便会看见这个世界有那么多美好值得期待和向往。 要铭记在心：每天都是一年中最美好的日子。
意志力是人的一条救生索，它可以帮助我们脱离困境，引导我们走向胜利。 生命力的意义在于拚搏，因为世界本身就是一个竞技场。 加紧学习，抓住中心，宁精勿杂，宁专勿多。 静以修身，俭以养德。——诸葛亮 生气是拿别人做错的事来惩罚自己。
A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质
3、馒头中含有的主要有机物是（ C ）
脂肪较多的食物是（C）
A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜
课后探究
1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维 生素吗？ 2、对食物进行加工烹饪时会对营养物质产生影响 吗？
第一节 饮食与营养
请你欣赏
炒金豆山野菜大拼盘酸菜血肠汆白肉糖醋猪腰猪肉炖粉条粗食杂粮金牌酱骨箩筐豆腐
请你看看 这些诱人的美食是用什么做出来的呢？
红烧蔬鱼菜 沙拉
结论：人类的食物来 源于生物圈中的其他 生物。
请你当家
早餐
———————
如果今天你当家，—————————
你会选择哪些食
—————————
3、是不是每种食物里只含有一种营养物质？ 说说你的理由。
你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多
的 蛋白质 。
你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？ 食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有
较多的 糖类 。
你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多
一个人如果不能从内心去原谅别人，那他就永远不会心安理得。 语言是心灵和文化教养的反映。
有志者自有千方百计，无志者只感千难万难。 你的选择是做或不做，做不一定会成功，但不做就永远不会有机会。
的 脂肪 。
小试牛刀
一、连线
A、遇到碘酒会变成蓝色 B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” D、直接燃烧时会放出臭味
E、蛋白质 F、淀粉 G、脂肪
二、选择
1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ B ）
A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素
2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（D）
实验材料 馒头碎屑
鸡蛋清
花生种子
操作过程 实验现象
加碘液 加热水 在滤纸 在火上燃烧 上挤压
变蓝
变混浊 有臭味 有油斑
鉴定食物中 含有的物质
淀粉
蛋白质 脂肪
能说会道
1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花 生种子中的主要成分是什么？
2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种 食物含有的主要营养成分，与你实验结果一 致吗？
提示：
1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。 淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成 蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。
2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质， 如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外， 蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。
3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂 肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。
当你能梦的时候就不要放弃梦。 每个人身上都有惰性和消极情绪，成功的人都是懂得管理自己的情绪和克服自己的惰性，并像太阳一样照亮身边的人，激励身边的人。
只会在水泥地上走路的人，永远不会留下深深的脚印。 平时没有跑过千米，比赛时就难以进行一百米的冲刺。 最好的投资就是投资自己，因为这是你唯一能确定只赚不赔的投资。
中餐
物，安排你全家
———————
一日三餐呢？ —————————
P45
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晚餐
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请你说说
1、你是如何进行搭配的？
2、请对所选食物进行分类 粮食、蛋豆鱼肉（荤菜）、蔬菜水果
讨论：
营养物质包括哪些？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
普通食物中含有营养物质吗？
嘲讽是一种力量，消极的力量。赞扬也是一种力量，但却是积极的力量。 心若有阳光，你便会看见这个世界有那么多美好值得期待和向往。 要铭记在心：每天都是一年中最美好的日子。
意志力是人的一条救生索，它可以帮助我们脱离困境，引导我们走向胜利。 生命力的意义在于拚搏，因为世界本身就是一个竞技场。 加紧学习，抓住中心，宁精勿杂，宁专勿多。 静以修身，俭以养德。——诸葛亮 生气是拿别人做错的事来惩罚自己。
A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质
3、馒头中含有的主要有机物是（ C ）
脂肪较多的食物是（C）
A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜
课后探究
1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维 生素吗？ 2、对食物进行加工烹饪时会对营养物质产生影响 吗？
第一节 饮食与营养
请你欣赏
炒金豆山野菜大拼盘酸菜血肠汆白肉糖醋猪腰猪肉炖粉条粗食杂粮金牌酱骨箩筐豆腐
请你看看 这些诱人的美食是用什么做出来的呢？
红烧蔬鱼菜 沙拉
结论：人类的食物来 源于生物圈中的其他 生物。
请你当家
早餐
———————
如果今天你当家，—————————
你会选择哪些食
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3、是不是每种食物里只含有一种营养物质？ 说说你的理由。
你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多
的 蛋白质 。
你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？ 食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有
较多的 糖类 。
你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？ 猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多