观赏植物采后生理与技术--绪论
观赏植物采后生理与技术第4节 球根花卉种球休眠生理
1.4球根花卉种球休眠生理球根花卉作为鲜花产业的重要组成部分，在国内已受到广泛重视。
为促进球根花卉的产业化、规模化发展，必须充分认识球根花卉的生长发育规律，尤其是种球休眠生理，为种球的商品化以及球根花卉的周年生产奠定理论基础。
1.4.1种球休眠的概念和类型1）种球休眠的概念休眠（dormancy）是植物生长发育过程中遇到不良条件时，为了适应环境而进入生长发育迟缓或无可见生长发育的一个相对静止的阶段。
休眠植物体的全部或一部分停止生长或几乎濒于停止状态，但生命并未消逝的现象。
植物的休眠按起因和深度可分为自发休眠和强迫休眠。
自发休眠自发休眠（endodormancy）是植物经过长期演化而获得的一种对环境条件季节性变化的生物学适应性。
它是植物在系统发育中形成的，往往不单纯受环境条件的诱导，而主要是受植物本身内在节律控制的，是受基因调控的。
自发休眠有以下几个阶段：前休眠、深休眠和后休眠。
前休眠是休眠准备阶段，当外界环境逐渐转向不利生长的情况下，如秋季日照变短、气温下降等，引发植物自身内部的变化，生长发育逐渐减缓与环境的逐步变化相协调，进入休眠。
深休眠又称生理休眠期或真休眠，在此阶段植物生长完全进入“静止”状态的阶段，此时生长发育活力达到最低水平，外层保护组织完全形成,即使提供适宜的生长条件也不会打破休眠进入生长。
对大多数植物来说，其深休眠阶段多处于原产地气候最不利生长的阶段，如深冬或高温干旱期。
后休眠，是自发休眠的最后阶段，此时植物自身已开始生长准备，进入逐渐复苏的阶段,呼吸作用加强,酶系统也发生了变化。
后休眠往往与外界条件转好同步。
强迫休眠强迫休眠（imposed dormancy、quiescence）又称相对休眠，是植物在生长发育期内遇到不良环境条件抑制植物的继续生长，迫使植物的生长趋向缓慢甚至几乎停止的状态。
强迫休眠与自发休眠的本质区别在于前者没有深休眠阶段，是伴随不利环境条件的出现植物生命活动水平呈现地骤然下降，与其自身的生命节律无关。
第二章第4节 鲜切花预冷技术
图 2 产品预冷速度计算方法
3) 预冷的基本要求
预冷起始时间要尽可能早 预冷时间要尽可能短 预冷终温要因产品而定 预冷方式应根据观赏植物种类灵活掌握
第4节 观赏植物预冷技术
4.1 观赏植物预冷的概念和意义 4.2 观赏植物预冷的方式
4.2 观赏植物预冷的方式
4.2.1 水冷 hydrocooling 4.2.2 冷库空气预冷 room cooling 4.2.3 强制通风预冷 forced-air cooling 4.2.4 压差通风预冷 serpentine cooling 4.2.5 真空预冷 vacuum cooling
2) 预冷速度的计算方法
图 1 预冷温度变化曲线图
2) 预冷速度的计算方法
半预冷终温所需时间与观赏 植物初温无关， 植物初温无关 ， 而且在整个冷却 过程中保持不变， 过程中保持不变 ， 这样可以估计 出预冷所需要的时间在美国也采 预冷终温时间(three half-coo 用7/8预冷终温时间 预冷终温时间 ling time)来表示 来表示
图 7 冷库空气预冷设施模式图
2) 优缺点
简单易行， 在国内外广泛采用， 简单易行， 在国内外广泛采用， 特别适合 于规模较小的生产者和集货商 预冷速度慢，预冷装箱(但是没有封口 但是没有封口)的观 预冷速度慢，预冷装箱 但是没有封口 的观 赏植物通常需要24 以上 赏植物通常需要 h以上 整个预冷过程中观赏植物始终暴露于空气 中，水分损失较大
4.2 观赏植物预冷的方式
图 3 预冷的各种方式
1) 原理
用接近0℃的冷水，通过热传导和对流热传导， 用接近 ℃的冷水，通过热传导和对流热传导，使 观赏植物冷却的装置。与空气相比， 观赏植物冷却的装置。与空气相比，水的热传导系数要 高得多，因此冷却速度快。 高得多，因此冷却速度快。适合于表面积与体积比小的 观赏植物， 观赏植物，如番茄
观赏植物采收技术
多功能观赏植物的采收
总结词
多功能观赏植物的采收需综合考虑花、叶、果等多方面的观 赏价值。
详细描述
根据不同部位的最佳观赏时期，分别进行花、叶、果的采收 。采收时要保持各部位的完整性和美观度，并注意采收后的 保存和陈列方式，以充分展现植物的整体观赏效果。
03 采后处理与加工
整理与清洗
整理
采收后的观赏植物应进行适当的整理，去除残叶、残花和枯枝，保持植物整洁美 观。
观叶植物的采收
总结词
观叶植物的采收重点在于选择合适的叶片和正确的采收方法。
详细描述
选择健康、色泽鲜艳、形状美观的叶片进行采收，注意采收时要保留足够的叶 柄，并避免叶片破损。采收后需妥善保存，保持叶片新鲜和良好的观赏状态。
观果植物的采收
总结词
观果植物的采收需掌握果实成熟 度和观赏价值。
详细描述
在果实达到最佳观赏效果时进行 采收，注意保持果实的完整和色 泽。采收后需妥善保存并定期更 换陈列位置，以延长观赏期。
在园林景观中，观赏植物的采收 主要涉及对花卉、树木等植物的 采收，以保持景观的美丽和生态
平衡。
采收时间与季节
采收时间通常在植物生长旺盛期或 花期，季节则根据不同植物的生长 习性而定，以确保采收的植物具有 良好的观赏效果。
采后处理与养护
采收后的植物需进行适当的处理和 养护，如修剪、施肥等，以促进其 生长和恢复。
保护生态
采收过程中应注意保护生 态环境，避免对周围植被 和土壤造成破坏。
采收方法
A
手工采收
适用于少量、小型植物的采收，如种子、果实 等。采收时需小心操作，避免损坏植物和影响 其生长。
机械采收
适用于大量、大型植物的采收，如木材、 纤维等。机械采收效率高，但需注意对植 物的损伤和对生态环境的保护。
观赏植物采后生理与技术第1节观赏植物采后呼吸生理
– 巴斯德效应概念：在无氧呼吸的消失 点之前，供给O2可以避免出现无氧呼 吸，从而节约了物质消耗和减少了无 氧呼吸产物
– 意义：在观赏植物产品采后流通中， 必须精心地维持这样的O2水平，使有 氧呼吸减至最低但不诱发无氧呼吸
图9 路易·巴斯德 （1822-1895）
RQ=1 葡萄糖 RQ＜1 脂肪或蛋白质 RQ＞1 有机酸 RQ很大 无氧呼吸
1.2.3 温度系数
❖ 指温度每提高或降低10℃时化学反应速度增大或减小的 倍数
❖ 观赏植物在生理温度范围内的Q10是温度的函数。10℃ 以上，Q10为2-3
1.2.4 呼吸热
观赏植物产品进行呼吸作用要释放能量，此能量除一 部分用于维持生命活动外，大部分能量以热的形式散发 于体外，这部分能量称为呼吸热
1.1 呼吸作用基础知识
1.1.1 呼吸作用的概念 1.1.2 呼吸作用的途径
1.1 呼吸作用基础知识
1.1.1 呼吸作用的概念 1.1.2 呼吸作用的途径
1.1.1 呼吸作用的概念
呼吸作用（respiration）
是指底物在一系列酶参与的生物氧化下，经过许多 中间环节，将生物体内的复杂有机物分解为简单物质， 并释放能量的过程
4.2 各类观赏植物
表1 各类观赏植物呼吸强度
观赏植物类型 种苗 切花 切叶
盆栽花卉 种子 种球
呼吸强度 相对最大
大
较小 相对最小
备注 呼吸跃变
休眠特性 休眠特性
第1节 观赏植物采后呼吸生理
1 呼吸作用基础知识 2 测量呼吸作用的指标 3 观赏植物产品呼吸作用与采后流通 4 各类观赏植物产品的呼吸特点 5 影响产品呼吸作用的外部因素
采后处理复习资料
采后处理复习材料题型：名解20分；填空15分；简答题（7-8题）；论述题15分。
第一章采后生理概论1、呼吸作用：是指底物在一系列酶参与的生物氧化下，经过许多中间环节，将生物体内复杂有机物分解为简单物质，并释放能量的过程。
可分为有氧呼吸和无氧呼吸。
2、呼吸热：观赏植物产品进行呼吸作用要释放能量，此能量一部分用于维持生命活动外，释放到体外的能量以热的形式散发到体外，这部分能量称为呼吸热。
3、呼吸系数：又称呼吸商，是植物呼出的CO2和吸入的O2之间的容积比，用RQ表示。
RQ=1，底物类型为葡萄糖；RQ<1,为脂肪或蛋白质；RQ>1,为有机酸；RQ很大，无氧呼吸。
4、呼吸跃变：切花在发育过程中，呼吸作用不都是平稳的。
根据呼吸强度的变化模式，将切花分为呼吸跃变型（香石竹、满天星、兰科植物）和非呼吸跃变型（菊花、千日红、石刁柏、百合科植物、天南星科植物）5、伤呼吸：由重度机械损伤引起的呼吸称为伤呼吸。
6、切花的水分平衡：指切花的水分吸收、运输以及蒸腾之间保持良好的状态。
7、简述切花水分吸收和运输中存在的堵塞现象。
水分吸收堵塞：①茎杆基部和木质部内部的堵塞；②茎杆基部创伤引起的堵塞；③胶质软糖在木质部中沉积造成的堵塞；④切面分泌乳汁和其他物质造成的堵塞；⑤侵填体造成的堵塞。
水分运输堵塞：①空腔化：当花枝从母体上剪下来时，切口处会产生一个短暂的负压，空气很容易进入茎杆。
同时，切花在采后流通过程中，花茎中空气的吸入与滞留会形成空腔化。
空腔化也是引起切花瓶插过程中水分运输堵塞的一个重要原因。
②空腔化的形成：水柱中断，水蒸气立即填满管腔，形成空腔；堵塞导致压力差，水分向压力低的方向移动形成空腔。
ACS ACO8、乙烯生物合成途径：Met在SAMS的催化下→SAM ——→ACC——→乙烯（必考，用自己的话表述）9、乙烯的“三重反应”：抑制茎的伸长、促进茎或根的增粗、使茎横向生长（使茎失去负向地性生长）的三方面效应。
花卉采后
1、观赏植物采后生理与技术的概念、研究内容？观赏植物采后生理与技术：通常称为花卉保鲜，是研究观赏植物采后生理生化变化规律、与环境因子之间的关系、以及延缓衰老进程、提高流通质量的技术措施。
主要包括两大范畴，即观赏植物采后生理与观赏植物采后技术。
研究内容：切花类、切叶类、盆栽花卉类、种球类、种苗类、种子类。
2、什么是切花水分平衡？水分对切花采后的作用有哪些？切花水分平衡：是指切花的水分吸收、运输以及蒸腾之间保持良好的状态。
作用：观赏植物产品的价值主要体现在保鲜上,而新鲜直接与水分平衡有关。
在观赏植物产品中，鲜切花和切叶类产品品质与水分平衡密切相关。
切花的水分吸收通常用水分吸收平衡来衡量。
3、什么是水分胁迫？水分胁迫会引起哪些生理反应？在切花的水分吸收和运输中有哪些堵塞现象?水分胁迫：是指植物体失水大于吸水，引起体内的水分亏缺。
并进而对植物体正常的生理功能产生干扰。
引起的生理反应：（1）对花枝水分状况的影响（2）对叶片气孔阻力的影响（3）对花朵和叶片的相对电导率的影响（4）对酶的影响（5）对激素的影响，包括乙烯、脱落酸、细胞激动素。
堵塞现象：（1）茎杆基部或木质部内部的堵塞（2）茎杆基部创伤反应引起的的堵塞（3）胶质软糖在木质部中沉积造成的堵塞（4）切面分泌乳汁和其他物质造成的堵塞（5）侵填体造成的堵塞体内运输堵塞现象：空腔化4、什么是切花的开花、切花的衰老？有哪些类型？切花的开花：是指鲜花采切后从蕾期、经初开到盛开的花朵的开放过程。
切花的衰老：指植物个体发育的最后阶段，是导致死亡的衰退过程。
衰老类型：a 整株衰老 b 地上部衰老c 落叶衰老 d 渐进衰老5、什么是瓶插寿命？商品花卉流通中衡量有效寿命的指标是什么？瓶插寿命：指从瓶插之日起到失去观赏价值为止的天数，包括切花瓶插后的开花和衰老过程。
商品花卉流通中衡量有效寿命的指标是花瓣寿命。
6、什么是脱落？落花可分为哪些情况？生长素与脱落的关系是什么？脱落：是指植物细胞、组织或器官与脱离母体的过程是植物自然衰老进程中得最后一步。
第四章 第2节 切叶贮运技术
注：资料来源为GB/T 18247.1-2000
3) 贮运技术
❖ 贮藏：湿贮，温度要求在0－5℃ ❖ 运输：虽然目前国内外都采用干运方式，但是，理想
的运输方式是将切叶置于水中湿运或通过塑料薄膜保 是包装后的干运。运输中要求采用较低的温度
4) 保鲜剂处理技术
❖ 目前国内外很少进行保鲜剂处理。但是，保鲜剂的处 理应当是有效的
2.1 蕨类切叶贮运技术
2.1.1 肾蕨属 Nephrolepis（英名：Sword fern） 2.1.2 铁线蕨属 Adiantum（英名：Maidenhair fern ）
2.1.1 肾蕨属 Nephrolepis
1) 植物学特性 2) 采后特性 3) 贮运技术 4) 保鲜剂处理技术
1) 植物学特性
肾蕨
2) 采后特性
❖ 肾蕨属的采收标准是，当叶色由浅绿转为深绿色，叶 柄坚挺而具有韧性时。采收过早，采后容易失水萎蔫； 过晚，叶片背面会出现大量深褐色的孢子囊群，影响 叶片的美观。肾蕨叶片平展，分束绑扎时，要将叶片 摆平相叠，防止折损与扭曲（龙雅宜，1994）
❖ 此类切叶市场上用得非常多，目前已经制订质量等级 划分国家标准（表4-2）
2.1.2 铁线蕨属 Adiantum
观赏植物采后生理与技术
Postharvest Physiology and Technology of Ornamental Plants
共56学时：讲课40学时，实验和参观16学时
第0章 绪论(2) 第1章 观赏植物采后生理概论(12) 第2章 观赏植物采后技术概论(12) 第4章 观赏植物产品质量和质量标准(3) 第5章 观赏植物采后技术各论(9)
第2节 切叶贮运综合保鲜技术
第1节 观赏植物采收技术
1.4.1 一些基本原则
图 穴盘苗的生产
1.4.2 出苗标准
苗高（ 苗高（hight of young plant） ） 自地径至苗顶端的高度 叶片数（ 叶片数（number of leaves） ） 一般种苗越老，叶片越多 一般种苗越老， 地径（ 地径（stem base）等 ） 指地际直径，系指位于栽培基质表面苗木的粗度， 指地际直径，系指位于栽培基质表面苗木的粗度，苗龄 一样， 一样，壮苗地径大
第1节 观赏植物采收技术
1.1 鲜切花 1.2 盆花类 1.3 种球类 1.4 种苗类 1.5 种子类
1.2 盆花类 1.2.1 一些基本原则 1.2.2 上市标准 1.2.3 上市时间 1.2.4 上市方法
1.2.1 一些基本原则
根据盆花的生长发育阶段 市场需求 经济效益等来具体掌握
1.2.2 上市标准
1.1.2 采收标准——菊花切花
1
2
3
4
5
6
图 切花菊开放级数
1.1.2 采收标准——菊花切花
开花指数1： 舌状花序紧抱， 个外层花瓣开始伸出， 舌状花序紧抱 ， 其中 1-2个外层花瓣开始伸出 ， 适合于远 距离运输和贮藏 开花指数2： 舌状花外层开始松散，可以兼做远距离和近距离运输 舌状花外层开始松散， 开花指数3： 舌状花最外两层都以开展， 舌状花最外两层都以开展 ， 适合于近距离运输和就近批 发出售 开花指数4： 舌状花大部开展， 舌状花大部开展，必须就近很快出售
1.3 种球类
1.3.1 一些基本原则 1.3.2 采收时期 1.3.3 采收方法
1.3.1 一些基本原则
种球具有贮藏养分、保护和保存芽体及生长点的功能， 种球具有贮藏养分、保护和保存芽体及生长点的功能，每 当地上部分枯萎后， 当地上部分枯萎后，地下的球根就以休眠状态渡过不良季节 利用球根的休眠期提高越冬和越夏的能力 进行分级、分栽，便于管理和商品生产 进行分级、分栽， 起球后对球根进行消毒、病虫害检查， 起球后对球根进行消毒、病虫害检查，可起到防止病 虫害蔓延的作用 可倒茬轮作， 可倒茬轮作，充分利用土地 通过调节种植期来控制花期
观赏植物产品质量和质量标准
第0章 绪论 第1章 观赏植物采后生理概论 第2章 观赏植物采后技术概论 第3章 观赏植物产品质量和质量标准 第4章 观赏植物采后技术各论
第3章 观赏植物产品质量和质量标准
第1节 观赏植物产品质量
第2节 观赏植物产品质量标准
第3章 观赏植物产品质量和质量标准
第1节 观赏植物产品质量
如标准菊花枝的要求是叶片大小适中，按叶序上下均衡排列，
叶片平展斜上生长，花颈不宜过长或过短，茎部挺拔直立、无弯曲， 花头要向上；要完整均匀、新鲜挺拔
1) 鲜切花（切叶、切枝）
A
B
C
D
E
图 鲜切花植株的整体观 赏效果 A B 菊花；C D 百合；E 月季
1) 鲜切花（切叶、切枝）
花序排列与花朵形状和颜色
1.2.2 各类观赏植物质量因素
1.2.3 种球类
1.2.4 种苗类
1.2.5 种子类
1.2.4 种苗类
地径： 是指地际直径，即栽培基质表面处苗干的周长，单位cm。 地径用软尺测量 苗高： 是自地径至苗顶端的高度。苗高用直尺测量，单位cm
叶片数：
指叶片数是否适中。叶片数采用计量方法
1.2.4 种苗类
2) 盆花（观花、观叶） ——盆花类
病虫害状况 ：
包括检疫性病虫的存在与否,普通病虫的存在数量、危 害状况及痕迹的有无和程度等内容
破损状况：
是指植株在生产、流通过程中引起的折损、擦伤、压 伤、冷害、水渍、药害、灼伤、褪色等内容
2) 盆花（观花、观叶） ——盆花类
栽培基质：
是否使用经过消毒的无土基质。常采用的无土基质有 椰糠、草炭、苔藓、珍珠岩、蛭石、石棉等
1.2.2 各类观赏植物质量因素
观赏植物采后生理与技术
绪论*观赏植物采后生理与技术:是研究观赏植物采后生理变化规律与环境因子之间的关系，以及延缓衰老进程，提高流通质量的技术措施。
切花类：是指花朵开放到一定阶段剪下来的，具有一定观赏期限的离体花枝或叶片。
种球类;用作播种材料的各种变态，肥大地下器官包括鳞茎，球茎，块茎，根茎，块根。
种苗类：用来培育成品花卉的幼苗，包括：播种苗，扦插苗，嫁接苗，分株苗等。
从采后运输特性分为;裸根苗、营养钵苗。
种子类：从胚珠发育而形成的繁殖器官，包括两大类：正常型，顽拗型。
第一章观赏植物采后呼吸生理呼吸作用：生物体内的有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，最终生成二氧化碳、水或其他产物，并且释放出能量的总过程，叫做呼吸作用。
包括跃变型，非跃变型。
有氧呼吸：有氧呼吸是指细胞在氧的参与下，通过多种酶的催化作用，把葡萄糖等有机物彻底氧化分解，产生二氧化碳和水，释放能量，生成大量ATP的过程。
无氧呼吸: 一般是指在无氧条件下，通过酶的催化作用，植物细胞把糖类等有机物分解成为不彻底的氧化产物，同时释放出少量能量的过程。
测量呼吸作用的指标：呼吸系数，呼吸强度，呼吸跃变等。
*呼吸强度;指一定温度条件下，单位时间，单位重量产品呼出的CO??或吸入的量。
测定方法有：静置碱液吸收法，CO?分析仪测定法。
O2的容积之比。
呼吸系数：是植物呼出CO?和O2温度系数：指温度每提高或降低10度，发生化学反应速度的变化。
呼吸消耗：指观赏植物产品采后由于呼吸作用引起的干物质消耗。
*巴斯德效应：在无氧呼吸的消失点之前，供给O可以避免出现无氧呼吸，从2而节约了物质消耗和减少了无氧呼吸产物。
意义：使有氧呼吸减至最低，但不诱发无氧呼吸。
影响呼吸作用的外界因素：温度、相对湿度、环境气体、机械损伤、病虫害。
内部因素：品种不同。
*切花水分平衡：指切花的水分吸收，运输以及蒸腾之间保持良好状态。
影响水分吸收的因素：蒸腾拉力、温度、溶液中离子组成。
*切花瓶插中的水分堵塞原因：（1）茎秆基部或木质部堵塞；（2）茎秆基部创伤反应引起堵塞；（3）胶质软糖在木质部中沉积造成堵塞；（4）切割表面乳汁和其他物质造成堵塞; （5）侵填体造成堵塞；水分运输途径：质外体途径、共质体途径；体内水分堵塞造成空腔化；切花蒸腾包括：气孔蒸腾、皮孔蒸腾；影响蒸腾的因素：界面层、瓶插液溶质。
观赏植物采后生理概论观赏植物采后呼吸生理
观赏植物采后生理概论观赏植物采 后呼吸生理
有氧呼吸过程
葡萄糖经生物氧化分解成CO2和H2O要经历许多中 间环节，每一步骤都需要一种专门的酶来催化。
糖酵解 在细胞质中进行 三羧酸循环 线粒体基质中进行
观赏植物采后生理概论观赏植物采 后呼吸生理
有氧呼吸的过程
糖酵解 概念：在细胞质中进行，又称为EMP途径，是淀粉 或葡萄糖及其他六碳糖在酶的作用下转变为丙酮 酸的一系列反应。是有氧呼吸和无氧呼吸的共同 历程，在形成丙酮酸后，在O2充足的条件下，丙 酮酸完全氧化形成H2O和CO2。 糖酵解反应可归纳为：
▽▼乙烯生成量在花朵
开放和衰老过程中显著
观赏植物采后生理概论观赏植物采 后呼吸生理
测量呼吸作用的指标
呼吸强度 呼吸系数（RQ） 温度系数 (Q10) 呼吸热 呼吸跃变
观赏植物采后生理概论观赏植物采 后呼吸生理
呼吸强度
概念：指在一定温度下单位时间内、单位重量产品 进行呼吸作用时呼出的C02或吸入的O2量。
单位：C02 mg（ml） /(kg.h)或O2 mg /(kg.h)。 呼吸强度是表示观赏植物产品新陈代谢能力的
• 葡萄糖+2NAD++2ADP+2Pi →2丙酮酸+2NADH+2ATP+2H++2H2O
• （将一分子葡萄糖分解成两分子丙酮酸，并且发
生氧化(脱氢)和生成少量ATP。 ）
观赏植物采后生理概论观赏植物采 后呼吸生理
有氧呼吸的过程
三羧酸循环： 概念：又称Krebs环，是在有氧的条件下，糖酵解产
生的丙酮酸充分氧化分解形成CO2和H2O，并大量 释放能量的过程。 TCA反应可以归纳为： 2丙酮酸+8NAD++2FAD+2ADP+2Pi+4H2O →6CO2+2ATP+8NADH+8H+2FADH2
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0.4.2 国内
0.4.2.1 历史回顾
我国古代就有利用果实采后生理变化的特性延长贮藏期的知识
与技术。比如公元前5世纪至前3世纪战国时期《周礼》中就有 关于果实贮藏的记载，但是，真正作为一门学科，是近十多年 的事情。 1966年之前，我国没有商品花卉生产，也涉及不到观赏植物采 后生理与技术研究 进入20世纪90年代，果品和蔬菜采后生理和贮运技术及其机理 研究获得进一步发展，并从各自的加工中独立出来，学科名称 改为果品贮运学和蔬菜贮运学。就在这一时期，我国的花卉商 品化生产每年以30%以上的速度发展，社会的需求促进了林业 院校学院由传统单一的城市园林向城市园林与观赏园艺并重的 方向转变。
按园林用途分类
花卉市场产品分类
切花类（含切叶、切枝）如菊花，盆花类如仙 在花卉产品经营批发销售过程中的产品形态 客来，盆栽观叶植物类如榕树，种球如百合种 球，种苗如香石竹种苗，种子如一品红种子等
花卉市场产品分类是按观赏植物在花卉市场交易中的形态进行归类。观赏植物采后生理与 技术的研究对象是其产品即花卉产品，因此这一分类方法与观赏植物采后生理与技术最接 近。本课程所采用的分类方法就是依据这个方法而展开的，分类结果见表0-2
损耗症状：叶片黄化脱落，新梢过度生长，花蕾和花
朵脱落，花蕾不能开放 主要原因：贮运技术不当 防止措施：合理的贮运环境条件
种球类
定义：是指用做播种材料的各种变态肥大的地下器官，
包括鳞茎、球茎、块茎、根茎和块根。
损耗症状、主要原因、防止措施
损耗症状：过度失水，老化，腐烂 主要原因：环境条件控制不当，机械损伤，病虫害侵染
防止措施：合理的温、湿度控制，精细操作，防止病虫危
害
百合种球休眠不充分和贮藏不当，造成长势参差不齐和畸形花
种苗类
定义：是指用来培育成品花卉的幼苗。包括播种苗、扦插苗、嫁接苗、
分株苗、组培苗等。从采后运输特性划分为裸根苗和营养钵苗。
损耗症状：徒长，黄化，老化，根系劣变 主要原因：环境条件控制不当，病虫害侵染，贮运期过长 适宜的温度和适时的补光处理，防止病虫危害
脱落、花颈弯曲，茎叶黄化，叶片干枯、脱落、花朵 折断，落果，腐烂 损耗的主要原因：采收期掌握不当，采后操作粗放， 采后技术不当 防止措施：适期采收，精细操作，科学地贮藏运输。
盆栽花卉类
定义：是指栽培于花盆、花糟等容器中以观花、观果、
观叶、观茎为目的的植物材料
损耗症状、主要原因、防止措施
红掌组培苗
种子类
定义：是指用从胚珠发育而成的繁殖器官。种子包括
正常型和顽拗型（也称异端型）两大类。
损耗症状：霉变、劣变、发热、老化、机械损伤
主要原因：贮藏环境条件控制不当，病虫鼠害
防止措施：适宜的温度和湿度控制，防止病虫鼠害
0.4 观赏植物采后生理与技术的研究历史和现状
0.4.1 国外 1908年，Crocker和Knight从温室管理员那里得知，燃 烧产生的气体对香石竹切花产生了危害，其实，该气 体中影响植物生长、形态建成的主要成分是乙烯，这 一情况当时已经查明 （Neljubow,1901）－ Crocker和Knight（1908）进行了下述试验。将开放的 香石竹置于25mg/L 该气体中，花朵在12h内完全闭合， 然后 没能再度开放。这一报道被 认为是观赏植物采后 生理研究的首例。
《观赏植物采后生理与技术》 高俊平主编
0.5.2 期刊
国际期刊
Postarvest Biology and Technology Journal of American Society for Horticultural Sciences Journal of Japaness Society for Horticultural Sciences Journal of Horticultural Sciedces and Biotechnology Journal of Experimental Botany Plant Physiology 国内期刊 园艺学报 中国农业科学 中国科学
植物学分类
门、纲、目、科、属、种
水分要求
按环境条件要求分类
温度要求
按主要观赏部位分类
产品器官
生态与习性的结合分类
一二年生花卉、球根花卉、宿根花卉、多浆及 以观赏植物的生态习性和生活习性为主，结合 仙人掌类、室内观叶植物、兰科花卉、水生花 植物分类系统的地位与栽培方法 卉、木本花卉 按照观赏植物在园林中的应用来分类 庭院树、行道树、绿篱植物、草坪草、地被植 物、花坛花卉、室内花卉
《观赏植物采后生理与技术》 朱飞雪
主要内容
• • • • • • 第0章：绪论 第1章：观赏植物采后生理概论 第2章：观赏植物采后技术概论 第3章：观赏植物采后基因工程 第4章：观赏植物产品产量和质量标准 第5章：观赏植物采后技术各论
第0章
绪论
观赏植物通常包括观赏树木与花卉，是园艺作物的一个 重要组成部分。在人们的日常生活中起到美化环境、陶冶情 操、丰富精神文化生活的重要作用。
学习本课程的目的是在了解观赏植物产品种类及其采后生 理生化变化规律的基础上，熟悉和掌握与观赏植物产品品质保 持相关的采后处理的技术措施，从而为花卉产业服务、为花卉 装饰应用服务
0.1 观赏植物采后生理与技术的概念
观赏植物采后生理与技术（postharvest physiology and technology of ornamental plants），通常称为花卉保鲜，是研究观赏植物采后 生理生化变化规律、与环境因子之间的关系、以及延 缓衰老进程、提高流通质量的技术措施。
0.5.3 网络资源
0.4.1 国外
1966年Nichols用气相色谱测定了香石竹花朵开放过程
中乙烯的变化动态，明确了花朵开放和衰老与乙烯之 间的关联。 －1976年Mqyak和Dilley 给香石竹花朵施用脱落酸， 促进乙烯生成和花朵萎蔫，而用4%CO2处理 花朵后抑 制乙烯生成，同时延缓萎蔫进程。 －这些结果，说明20世纪70年代观赏植物采后生理研 究已经涉及到植物激素之间的平衡，特别是内源乙对 开花和衰老的影响。
采用隔热材料聚苯乙烯作包装箱或作衬里，塑料容器装水制冰等 射线处理 r射线处理月季、菊花、大丽花，可延长花期，辐射处理 香石竹可提高开花率。
化学方法保鲜：是指用化学手段，如利用化学药 氨氧基乙酸（AOA）、顺式丙烯基磷酸（PPOH）、 油菜素内酯（BR）、亚精胺，多效唑、甲哌啶、三环唑、 苄异硫氰酸盐（BITC）
发、保鲜剂生理效应与作用机制以及切花开花与衰老 机理研究。
0.4.2.2 研究成果回顾
（1）切花冷链流通综合保鲜技术 20世纪90年代初我国采后 研究学者基于我国极其丰富的气候资源等情况，提出了解 决我国鲜切花供给的基本途径是异地之间的余缺互补，而 不是一地的周年生产，应当把切花保鲜研究的重点放在解 决运输中的技术开发和有关机理探讨上。并且提出适合我 国国情的冷链流通综合保鲜技术开发是减少鲜切花远距离 运输损耗的基本途径。
2）观赏植物采后技术
从采收到销售到消费者手中所有的与保持品质的系列技术 措施主要有： 采收技术 保鲜剂处理技术 分级包装技术 预冷技术 贮藏技术 运输技术 批发和营销技术
采收标准与质量等级标准制定：观赏植物的品质评价标基准，即观赏植物产品质量和 产品质量等级标准
不同开放度采切、模拟运输、瓶插评价后，制定22种切花采收标准，划分为6个采收级别： 1、2级不适宜采收 3、4级适宜远距离运输 5级适合近距离运输和就近批发出售 6级必须尽快就近出售
0.4.1 国外
Halevy（1986）在归纳大量的与切花衰老与乙烯相关的研
究报道 的基础上，提出根据在开花衰老进程中花瓣乙烯的 大量生成与否，可以将花卉植物划分为跃变型和非跃变型 两大类。 这一建议使观赏植物采后生理研究更大程度的借鉴了果蔬 采后生理的研究成果。 20世纪80年代末，ACC合成酶基因克隆成功，番茄转基因 植株问世。这一成果，很快在典型的乙烯敏感型 香石竹切 花上得到应用。 自此，观赏植物采后生理研究逐步深入到分子生物学水平。
0.4.2.2 研究成果回顾
观赏植物采后生理与技术起步晚于果品和蔬菜，起步
于20世纪80年代初，经历了由实用技术研究为主向实 用与理论相结合的过程 涉及到20余个种类，最集中的研究对象是月季、唐菖 蒲、菊花、香石竹和郁金香等大宗切花，中国传统名 花如牡丹、梅花、芍药、蜡梅等。
研究内容侧重于三个方面，即切花贮运保鲜技术的开
切花类（含切叶和切枝类） 盆栽花卉类 种球类 种苗类 种子类
切花类
定义：是指花朵开放到一定的阶段剪切下来的、具有
一定观赏期限的离体花枝或叶片。
用途：鲜切花是制作插花、花篮、花束等 花卉装饰 品的主体材料。切叶是花卉装饰的辅助材料
损耗症状、主要原因、防止措施
常见损耗的症状：花朵不能正常开放，花瓣过早萎蔫、
主要包括两大范畴：
1）观赏植物采后生理
2）观赏植物采后技术
1）观赏植物采后生理
从采收到消费者手中，与品质保持相关的生理生化变化主要有： 观赏植物采后呼吸生理 切花水分平衡生理 球根花卉种球休眠生理 切花（盆花）开花和衰老生理 种苗贮运生理 观赏植物采后花色护色机理 影响生理生化变化的内因，即观赏植物本身的因素：种类、品种、 品系等 影响生理生化变化的环境因素：温度、光照、湿度、气体成分等
综合配套技术保鲜：是指将物理的、化学的以及生物的方
法结合起来，进行保鲜的技术措施。 真空预冷或冷库空气预冷、预处液吸收、聚乙烯膜包装 限气（MA）运输，有害气体吸收、蓄冷剂和聚苯乙烯隔 热板保冷等主要技术环节
0.5 观赏植物采后生理与技术的信息来源
0.5.1 图书
《Postharvest Biotechnology of Flowers and Ornamental Plants 》 Salunkhe, D. K等编著