上补中药五香茶叶蛋的做法

鸡蛋10个，l千克卤汁中含酱油100毫升、食盐15～25克、茶叶5克、八角2颗、桂皮3克、小茴香3克、陈皮5克、白糖50克由中华周易馆论坛提供，中华周易馆论坛欢迎你！

步骤/方法

1. 将新鲜鸡蛋用海绵刷加温水洗干净外壳放置盘中，加入冷水煮沸至蛋白凝固即可。

茶叶用个小碗加适量的水泡发待用

2. 然后取出，逐个敲碎蛋壳成网状龟裂备用

3. 煮卤，。先在砂锅中加少许热水（完全浸没鸡蛋为度），倒入酱油、盐溶解后，将

泡发后的茶汁倒入砂锅中，用纱布袋把茶叶，八角、桂皮、小茴香、陈皮装起来包扎好。放入锅中小火炖煮半小时

4. 然后放入鸡蛋，加入白糖后，中途可稍加翻动，略煮十分钟左右即可

∙切忌用大火煮至汤干，因中途添水其味不佳

∙煮五香茶叶蛋为何要选用砂锅而不宜用铝锅，是因为卤汁咸浓，茶叶中含鞣质较多，不但能使铝锅变黑，五香蛋的香味也受影响

∙加入糖后稍加翻动，让糖更好的溶解~~