婴幼儿容易缺乏的无机盐

地方性甲状腺肿， 正常人和地方性 克汀病病人
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食物来源
海带、紫菜等海产食品中含碘最丰富。蔬菜、 肉类、蛋类、奶类及谷物中均有碘，饮用水中也含 有微量碘。
婴幼儿容易缺乏的无机 盐
1. 概述 无机盐又叫矿物质，分为： 常量元素 微量元素
儿童较易缺乏的几种无机盐
钙
1）生理功能
①钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，人体内的99%
以上的钙在骨骼和牙齿中；
②钙能维持神经、肌肉的兴奋性，如血钙降低，神
经、肌肉的兴奋性增强，会引起手足搐搦症；
③钙能参与血凝过程，是血液凝固的要素；
﹡地方性克汀病：
胚胎发育期及出生后早期严重缺碘所致， 主要表现为：矮小、痴呆、聋 哑、神经系统症 状等 (聋、哑、傻、瘫、矮)。 见于古老的严重病区。
﹡亚克汀病： 发育迟滞，人数远多于克汀病患者 智力轻度落后，神经系统轻微受损，生长
碘缺乏：导致智力残疾的最重要的原因
正常儿童，亚 临床克汀病儿 童与地方性克 汀病儿童
食物来源
铁主要来源于动物性食物，如肝、瘦肉、动物 血、蛋黄等，且吸收率高；绿叶蔬菜、豆类中含有 少量的铁。 动物性食物中所含的铁比植物性食物中所含的铁吸 收率高。
前儿童的供给量 每日铁的供给量标准为10mg。
锌
1）生理功能； 人体微量元素中仅仅次于铁。 ①促进生长发育； ②促进性器官发育； ③促进消化系统功能； ④促进免疫功能； ⑤促进皮肤健康。
④钙能参与机体能量代谢和激活酶。
）吸收
人体对钙的吸收很不完全，应注意食物中植酸、 草酸、纤维素和脂肪的含量
有些有利因素促进钙的吸收 成人对钙的吸收率为20%，特殊人群为50%
）食物来源
乳类含钙量最高，且易于吸收和利用。鱼、虾、豆 类、绿叶蔬菜等含钙量亦较高。有些蔬菜，如菠菜、 苋菜等虽含钙丰富，但草酸、植酸含量亦高，导致钙 难于吸收。
缺乏症
幼儿缺锌会表现为厌食、味觉降低，还表现为性 成熟障碍、免疫功能低下、皮疹和脱发等，严重的会 导致异食癖及缺锌性侏儒综合症。
食物来源
肉类、肝、鱼类及海产食品中含量较高，植物 性食物中以花生、玉米含锌量较多。 食物中草酸、植酸、过量的膳食纤维会降低锌的 吸收率
缺锌的原因
膳食摄入不平衡 特殊生理需要量增加 某些疾病 缺锌儿童较常见
乏症
幼儿缺钙，不仅会造成发育迟缓，牙齿不整齐， 严重的还会引起手足搐搦症或佝偻病。
3、铁
1）生理功能 铁是人体营养极为重要的微量元素之一，是合成
血红蛋白的主要成分，人体中60%～70%的铁在红细 胞中，参与氧的输送和组织的呼吸。
2）缺Βιβλιοθήκη Baidu症
人体内铁的数量不足即可发生缺铁性贫血， 影响幼儿体格及智力的发育。
5）儿童的供给量
• 婴儿每日供给量标准为5mg，儿童为10mg。
碘
1）生理功能； ①合成甲状腺素：碘是合成甲状腺素的主要
原料； ②促进物质和能量代谢：甲状腺素能刺激物
质代谢，使人体产生的热能增加； ③促进生长发育：参与调节机体的新陈代谢，
促进生长发育。
缺乏症
食物中如长期缺碘会引起甲状腺肿大、呆小症。
1. 奶及奶制品：牛奶 120，全脂奶粉 1030 2. 小虾皮：2000 3. 海带：1177 4. 大豆：367 5. 油菜：140 6. 芝麻酱：870（2239 陕西）
前儿童的供给量
学前儿童正处在生长时期，需钙量较多，每日约 需800mg。食物中若植酸、草酸含量过高，钙的 吸收率就会降低。