无机盐的生理功能
烹饪化学-第五章 第2节无机盐
四、烹饪加工过程对无机盐的影响P84
谷物中的无机盐分布不均匀，主要存在于谷皮、糊粉 层和胚中。以大米为例，糙米中的无机盐含量明显高 于精制大米。
粮食加工精度越高，面粉颜色越白，无机盐含量越低。
（2）肉类原料中的无机盐
肉中无机盐的含量一般为0.8%～1.2%，是人体必需的铁、锌、 铜、钴等元素的重要来源。
烹饪加工中，钠、钾主要以离子形式存在于肉汁中。铁多贮存 在血红蛋白和肌红蛋白中。畜禽肉、肝的血红素铁约占食品中 铁总含量的1/3，其吸收率较高。
三、烹饪原料中的无机盐
（1）植物性烹饪原料中的无机盐
其成分和含量，与土壤和生长环境有着密切的关系，大 部分无机盐都与植物中的有机物结合存在，而不以游离的形 式存在。
平均含量约为干重的5%左右，其中以叶菜类所含无机 盐量最多，可达干重的10%～15%。果蔬是人体所需各种无 机盐的主要来源，尤其蔬菜中无机盐含量更高。
如碳酸钙、草酸钙、植酸钙。
四、烹饪加工过程对无机盐的影响 P84
➢ 1、无机盐在谷物的皮、壳、糊粉及胚芽中含量较多，但加工 精度越高损失率越高，要避免谷物的过度精细加工。 ➢2、大多数无机盐是水溶性的，在水洗、浸泡、切、烫、煮、炖 等加工中易随汁液流出而损失。 ➢3、通过发酵和增加酸性介质（醋、VC）等措施提高无机盐的利 用率。植物性原料含草酸、植酸等，会影响如钙、铁、磷、镁等 无机盐的吸收利用，通过发酵、焯水等可有效分解这些成分。 ➢4、烹饪器具会对食品无机盐有影响，选用不锈钢锅。
（3）按其在人体内生成的氧化物种类分为： 酸性元素和碱性元素；
二、无机盐的分类
（1）营养学上分为：必需元素、非必需元素和有毒元素；
1.必需元素
缺乏时会导致组织上和生理上的异常，在补给后可以恢复正常，摄 取过量则会有毒。如铁、锌、碘等。
生物体内无机盐离子的作用
生物体内无机盐离子的作用生物体内无机盐离子的作用无机盐离子是指在生物体内的无机离子，它们是生物体的重要组成部分，在各种生物过程中起着重要的作用。
无机盐离子主要包括钠、钙和镁等，它们能够在体内起到多种作用，保持生物体正常的生理功能和机能。
一、无机盐离子维持体液的pH值平衡体液中的无机盐离子主要有钠、钙、镁等，它们可以维持体液的pH值平衡。
当体液中的酸性物质增多时，无机盐离子会把酸性物质吸收，从而维持体液的pH值平衡；当体液中的碱性物质增多时，无机盐离子会把碱性物质吸收，从而维持体液的pH值平衡。
二、无机盐离子维持肌肉的正常收缩无机盐离子也可以维持肌肉的正常收缩，其中主要是钠离子和钙离子的作用。
当肌肉细胞受到肌肉收缩的刺激时，钠离子会突然从细胞膜中流出，引起肌肉收缩；而钙离子则会抵消钠离子的流出，从而促进肌肉的收缩。
三、无机盐离子参与细胞代谢无机盐离子在细胞代谢中也有重要作用，它能够参与细胞的各种代谢反应，例如氧化还原反应、糖代谢反应等。
在这些反应中，无机盐离子可以提供活性的离子，从而促进细胞的代谢活性。
四、无机盐离子参与神经传导无机盐离子还可以参与神经传导，其中主要是钠离子和钙离子的作用。
当神经肌肉受到刺激时，钠离子会流出神经细胞，引起肌肉收缩；而钙离子则会进入神经细胞，从而抑制肌肉的收缩。
五、无机盐离子参与滋养细胞无机盐离子也可以参与滋养细胞，其中主要是钙离子的作用。
钙离子可以提供细胞所需的营养物质，从而促进细胞的增殖和生长，并参与细胞的各种代谢反应，促进细胞的正常功能。
总结综上所述，无机盐离子在生物体内起着重要的作用，它们可以维持体液的pH值平衡，维持肌肉的正常收缩，参与细胞代谢和神经传导，滋养细胞等。
因此，无机盐离子对于生物体的正常生理功能和机能起着至关重要的作用。
无机盐手册
无机盐手册
无机盐手册
无机盐是构成岩石和土壤中重要成分的一类物质，也是建筑材料、食品、药品、农药等多种产品中常见的物质。
无机盐具有多种营养和保健作用，它们还可以用作调味剂和调节机体中各种生理过程的物质。
以下是有关无机盐的介绍：
一、无机盐的分类
1. 硫酸盐：钠、钙、铝、硫等。
2. 含水盐：氢氧化铝酸盐、磷酸盐和碳酸盐等。
3.干燥盐：氯化物（氯化钠、氯化铝等）、硝酸盐、化合物、金属氧化物等。
二、无机盐的作用
1. 调味剂：无机盐是常见的调味剂，可以改善糙米、煮熟的蔬菜和肉食品的口感和风味；
2. 调节体液：无机盐可以帮助调节体液的酸碱度，保持机体内的水平恒定；
3. 促进消化：无机盐也能帮助促进消化，例如吞咽食物后可以通过无机盐水来帮助消化；
4. 其他功能：无机盐还可以帮助驱赶蚊虫、保护皮肤和改善食物的营养价值等。
三、无机盐的饮食禁忌
1. 过量食用可能对身体健康造成伤害，特别是过量食用含钠成分较多的无机盐，可以增加体内水分，从而影响机体正常功能；
2. 高血压、肾脏疾病等患者在食用无机盐时应特别留心，以免出现不良反应；
3. 对于孕妇、婴幼儿等易受影响的人群，也应当尽量少食用无机盐。
四、参考资料
1. 中华人民共和国国家卫生健康委员会：《中国饮食指南》
2. 周玉芳：《盐的食用及其健康影响》
3. 周燕：《无机盐的健康食用》
总之，无机盐是不可或缺的营养素，可以帮助人体正常功能，但同时也应该避免过量食用，特别是对于孕妇、服用药物或者患有病症的人群，一定要在医生的指导下服用。
无机盐的生理功能
无机盐的生理功能
无机盐是指含有非有机原子团（一般由金属元素和非金属元素组成）的化合物，通常也称为无机盐类或无机离子。
无机盐的核心功能
是提供给人体许多必要的矿物质，如钠、镁、钙、磷和锌等。
维持人体内外环境的稳定：无机盐可以分解大量的血液内的液体，在不同的细胞内或者离子中，形成阳离子和阴离子的水耦合物。
它能
与当前环境中的离子形成新的结合物，使得液体的总量保持稳定，维
持在一个稳定的平衡状态，进而维持人体内外环境的稳定。
参与代谢: 无机盐可以分解许多化合物，如脂肪、蛋白质和碳水
化合物，将其分解为便于吸收的氨基酸、糖、脂肪酸、矿物质和维生
素等单位，从而促进代谢、吸收和积累，使机体细胞能得到必要的营
养物质。
调节体液pH值：pH值是指体液中酸碱平衡，一般来说，人体血液
和淋巴水的pH值应维持在7.4左右，而这取决于体内外多种无机盐的
结晶所起到的作用。
参与肌肉收缩：无机盐中的钠会与肌肉中的肌钙蛋白结合，使肌
肉收缩，进而提供能量，活动关节，改变身体姿势，这都要依赖无机
盐的参与。
帮助消化和吸收：无机盐还能帮助消化和吸收，尤其是钙，钙可
以被胃酸溶解，在胃里形成离子，加快食物的消化过程，并促进物质
的吸收。
维护机体免疫功能：无机盐中的锌和铁对于机体免疫功能的维护
非常重要，它们可以分别促进T淋巴细胞的形成和维护，以及白细胞
的代谢，这是保障机体免疫功能必不可少的要素。
人体无机盐
人体无机盐人体无机盐是构成人体的重要成分之一，它对于维持人体内正常的生理功能起着至关重要的作用。
人体无机盐包括钙、镁、钠、钾等多种元素，它们在人体内扮演着不同的角色，参与着各种生理过程。
钙是人体最丰富的无机盐之一，它主要存在于骨骼和牙齿中。
钙对于人体的生长发育和骨骼健康至关重要。
如果人体缺乏钙，就会导致骨质疏松症等疾病。
此外，钙还参与神经传导和肌肉收缩，维持心脏的正常功能。
镁是人体无机盐中的重要成分，它参与了许多酶反应和能量代谢过程。
镁还可以调节神经肌肉的兴奋性，维持心脏的正常节律。
缺乏镁会导致肌肉痉挛、心律失常等症状。
钠和钾是人体中的两种重要无机盐。
钠离子在体内维持水平衡和酸碱平衡起着重要作用，它还参与神经传导和肌肉收缩。
钾离子则是维持细胞内外电位差的重要成分，对维持神经肌肉的兴奋性和心脏的正常节律起着至关重要的作用。
除了这些主要的无机盐外，人体还需要微量元素如铁、锌、碘等。
铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分，它参与氧气的运输和储存。
锌参与了多种酶反应，对于维持免疫功能和生殖功能非常重要。
碘是甲状腺激素的重要成分，它对于人体的正常生长发育和代谢起着重要作用。
人体无机盐的摄入主要通过饮食来获得。
蔬菜、水果、肉类、奶制品等食物都含有丰富的无机盐。
然而，由于现代饮食结构的改变和生活方式的改变，很多人摄入的无机盐不足，导致了各种健康问题的出现。
因此，合理的饮食结构和摄入适量的无机盐对于人体的健康至关重要。
人体无机盐是维持人体生理功能正常运转的重要成分。
钙、镁、钠、钾等无机盐参与了人体的各种生理过程，对于骨骼健康、神经肌肉的正常功能、心脏的节律等起着重要作用。
合理的饮食结构和摄入适量的无机盐对于人体健康至关重要。
因此，我们应该注意饮食的多样性，摄入足够的无机盐，保持身体的健康。
高考生物复习知识点：无机盐的作用
1.无机盐在体内的分布极不均匀。
例如钙和磷绝大部分在骨和牙等硬组织中，铁集中在红细胞，碘集中在甲状腺，钡集中在脂肪组织，钴集中在造血器官，锌集中在肌肉组织。
2.无机盐对组织和细胞的结构很重要，硬组织如骨骼和牙齿，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较多。
体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通元素到全身，参与神经活动和肌肉收缩等。
有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为多种酶系统的激活剂，参与许多重要的生理功能。
例如：保持心脏和大脑的活动，帮助抗体形成，对人体发挥有益的作用。
3.由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外，因而必腨通过膳食予以补充。
无机盐的代谢可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。
在人体内无机盐的作用相互关联。
在合适的浓度范围有益于人和动植物的健康，缺乏或过多都能致病，而疾病又影响其代谢，往往增加其消耗量。
在我国钙、铁和碘的缺乏较常见。
硒、氟等随地球化学环境的不同，既有缺乏病如克山病和大骨节病、龊齿等，又有过多症如氟骨症和硒中毒。
4.是维持细胞内的酸碱平衡，调节渗透压，维持细胞的形态和功能。
如：血液中的钙离子和钾离子。
5.是维持生物体的生命活动。
如：镁离子是ATP酶的激活剂，氯离子是唾液酶的激活剂。
无机盐离子在生命活动中的作用
无机盐离子在生命活动中的作用
无机盐离子在生命活动中有着重要作用：
一、提供元素：
1.无机盐离子提供能够参与生物活性的离子，如Ca2＋、Mg2＋、K ＋、Na＋等，对人体的正常生理功能有重要的调节作用。
2.无机盐离子还可以提供氮、磷、钾、钙等必需元素，这些元素是构成某些特定生物分子结构的基础，也是构成生命的重要砝码。
二、维持体液的酸碱平衡：
1.无机盐离子可以维持正常体液的酸碱中和状态，保持体液环境得以保证。
2.无机盐离子还可以作为气团，用来调节体内外酸碱环境，从而进一步保证正常的生命活动。
三、催化生命活动：
1.无机盐离子可以在参与一系列生物酶反应中发挥主要作用。
2.经过无机盐离子的作用，一些较大的生物分子可以经过结构调整而得到活化，从而实现生命的活性。
四、参与体内或体外渗透平衡：
1.无机盐离子可以用来调节体内和体外的渗透平衡，维持正常的脱水或入水平衡，从而保持体内细胞在正常水平。
2.它们还可以根据情况，参与体内或体外的电荷调节，从而维护正常的体液环境。
总之，无机盐离子对于保持正常的生命活动十分关键，它可以提供必需元素，维持体液的酸碱平衡，催化生命活动，参与体内或体外渗透平衡等作用。
因此，维持良好的饮食习惯是必要的，以保证充足的营养摄入。
无机盐的生理功能高中生物
无机盐的生理功能高中生物
无机盐是指没有有机分子的化学物质，在生理过程中扮演着重要的角色。
它们被用来控制机体的水平和酸碱度，保持必要的血液盐分的平衡，帮助消化和新陈代谢。
其中大多数无机盐都由钾、钠、氯和磷组成。
钾是一种重要的无机盐，在体内具有重要的生理功能。
它可以促进消化，调节体内水和离子平衡，以及支持心肌收缩。
此外，它还可以保持脑、神经及肌肉细胞通透性，以及维持体温平衡。
钠也是一种重要的无机盐，它可以帮助维护体内钾平衡，维持细胞通透性，以及促进肌肉收缩和吸收营养物质。
此外，它还可以帮助消除体内的毒素，并帮助促进唾液分泌过程。
氯是一种重要的无机盐，它可以维持血液渗透压，以及维持细胞内外电位差，进而保持血管功能。
此外，它还可以帮助清除体内毒素，以及促进水和电解质的稳定运输。
磷是另一种重要的无机盐，它可以帮助维持机体的酸碱平衡，以及参与DNA和蛋白质的合成。
此外，它还可以帮助激活细胞内外的酶，参与营养物质的吸收和利用。
总的来说，无机盐在生理过程中扮演着非常重要的角色。
它们可以帮助支持机体的正常功能，同时保护生物免受外界毒素的侵害。
同时，
无机盐也可以帮助维持体内水和电解质的稳定，维持身体健康。
因此，为了保持健康，人们应该注意每天摄入含有这些无机盐的食物，可以
选择一些全面的营养型食品来补充注意摄入充足的无机盐。
无机盐的生理功能
无机盐的生理功能
无机盐是指精确定义的由成离子组成的无有机分子结构的化合物，包括无机酸和无机碱。
在生物过程中，无机盐有重要的作用，参与细胞的正常生理功能与组织代谢。
无机盐是生物体内血液中的主要离子，主要包括氯化钠、磷酸盐和硫酸盐，它们有巨大的生理学功能。
（1）参与体液的渗透压稳定：无机盐是体液的主要构成，维持了体液离子分布的均衡，促进了细胞活动。
（2）参与细胞水和电解质平衡：细胞内部有很多运动非常依赖于细胞外部水电解质的渗透压差，而这些电解质正是无机盐。
它们可以移动跨膜，维持细胞内水电解质的正常扩散渗透压。
（3）参与体液酸碱平衡：无机盐作为碱或酸的参与者，对于维持体液的pH值起着重要的作用，如氯化钠、磷酸盐等。
（4）参与代谢反应：无机盐可增强体内的化学反应，如氯化钠、钙、磷和钠等都可以促进酶的活性，维持新陈代谢。
另外，无机盐还可以参与细胞增殖、控制非特异免疫反应和抗糖尿病等生理过程。
这些非常重要的物质对人体的正常生理功能起着至关重要的作用。
要保持充足的膳食，以保证体内畅通的水分及充足的无机盐，它们的含量必须和体内的需要相符，以保证人体的健康。
无机盐生理作用
无机盐生理作用
无机盐生理作用：
1、维持身体的水和电解质平衡：为了保持身体水和电解质（比如钠、钙、镁、磷等）的平衡，我们需要不断摄取水和无机盐；
2、参与液体平衡：全身体液和淋巴液的分布依赖于水和它的离子的平衡；
3、参与内液平衡：血液中的离子平衡可以影响血液的滞留或流动，因此无机盐对内液平衡起着重要的作用；
4、支持消化代谢：无机盐的吸收可大大促进消化功能，无机盐也可以参与胰腺酶的活动和调节胜肽的形成；
5、参与肌肉收缩和肝脏合成：无机盐可以帮助维持肝脏和其他器官的活力，也可以帮助细胞合成磷脂，从而参与肌肉收缩和肝脏合成；
6、促进血液酸碱平衡：无机盐酸碱平衡可以帮助调节细胞水平的酸碱平衡，从而促进血液酸碱平衡；
7、参与营养物质的吸收：无机盐也可以改变营养物质的表观形态，从而增强对营养物质的吸收；
8、参与机体尿液的作用：无机盐可以为体内排除有害物质、建立体内溶质平衡提供参与，它还可以促进及调节机体尿液的作用。
吃食物中的无机盐可以达到不同的功能，它们可以帮助我们维持身体平衡，保持心脏健康，维持免疫力，并且可以防治疾病，这些无机盐
可以被消化和吸收，以便满足我们身体的需要。
因此，在日常饮食中，一定要注意摄取充足的无机盐，来促进身体健康。
高中生物无机盐的作用
高中生物无机盐的作用
复习要点：无机盐的作用，供同学们参考学习。
1.无机盐在体内的分布极不均匀。
例如钙和磷绝大部分在骨和牙等硬组织中，铁集中在红细胞，碘集中在甲状腺，钡集中在脂肪组织，钴集中在造血器官，锌集中在肌肉组织。
2.无机盐对组织和细胞的结构很重要，硬组织如骨骼和牙齿，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较多。
体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通元素到全身，参与神经活动和肌肉收缩等。
有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为多种酶系统的激活剂，参与许多重要的生理功能。
例如：保持心脏和大脑的活动，帮助抗体形成，对人体发挥有益的作用。
3.由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外，因而必腨通过膳食予以补充。
无机盐的代谢可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。
在人体内无机盐的作用相互关联。
在合适的浓度范围有益于人和动植物的健康，缺乏或过多都能致病，而疾病又影响其代谢，往往增加其消耗量。
在我国钙、铁和碘的缺乏较常见。
硒、氟等随地球化学环境的不同，既有缺乏病如克山病和大骨节病、龊齿等，又有过多症如氟骨症和硒中毒。
4.是维持细胞内的酸碱平衡，调节渗透压，维持细胞的形态和功能。
如：血液中的钙离子和钾离子。
5.是维持生物体的生命活动。
如：镁离子是ATP酶的激活剂，氯离子是唾液酶的激活剂。
无机盐的作用范文
无机盐的作用范文无机盐是由无机离子组成的化合物，其作用广泛且多样化。
它们在农业、生物和工业领域中发挥着重要的作用。
以下是无机盐的一些主要作用。
1.水分平衡：无机盐在细胞内外维持了水分的平衡。
它们通过渗透调节机制，控制着细胞内外的水分浓度。
细胞内的无机盐含量对细胞的生理功能起着重要作用。
2.酸碱平衡：无机盐中的离子可以影响体液的酸碱平衡。
例如，碳酸盐离子可以在呼吸过程中转化为二氧化碳和水，平衡血液中的酸碱状态。
3.电解质：无机盐中的离子是电解质，可以在水中溶解并释放出电荷。
这些离子对细胞的正常功能起着重要的作用，例如维持细胞静电平衡、传导神经冲动和维持心脏功能。
4.酶催化：无机盐是许多酶的辅助因子，能够促进酶的催化作用。
例如，锌离子可以激活许多酶，参与细胞代谢反应。
无机盐的存在可以加速酶底物的转化，提高反应速率。
5.骨骼和牙齿形成：无机盐中的钙和磷是人体骨骼和牙齿组织的主要成分。
它们在骨骼和牙齿的形成和维持中起着重要的作用。
缺乏无机盐会导致骨骼疏松和牙齿脱钙。
6.矿物质供应：无机盐中包含了人体所需的多种矿物质，例如铁、锌、铜、镁等。
这些矿物质在人体的生理功能中起着重要作用，例如氧气运输、呼吸过程中的电子传递以及酶催化作用。
7.营养吸收：无机盐能够改善体内对营养物质的吸收。
例如，钠离子可以增加胃酸的分泌，促进胃蛋白酶的活性，有助于蛋白质的消化和吸收。
8.化学反应媒介：无机盐可以作为化学反应中的媒介。
例如，氯化铁可以催化氨基酸的氧化反应，促进植物色素的形成。
铂盐可以催化许多化学反应，用于有机合成和医药工业中。
9.调节生理功能：许多无机盐离子可以调节体内的生理功能。
例如，钾离子在维持细胞膜的静电平衡和神经传导中起重要作用。
铁离子参与氧气的运输和储存。
镁离子在细胞代谢、DNA合成和酶活性中起重要作用。
10.生物体内代谢：无机盐在动植物体内参与许多代谢过程。
例如，锌和铜离子参与光合作用和呼吸过程中的酶活性，铁离子在氧气的运输和细胞呼吸中起作用。
无机盐的三大功能
无机盐的三大功能
1.细胞和生物体中复杂化合物的重要组成分。
如：Mg2 是叶绿素的重要组成元素；Fe2 是血红蛋白的重要组成元素。
2.维持细胞和生物体的生命活动。
如：血钙过低会抽搐。
3.维持细胞的渗透压和酸碱平衡。
如：静脉输液时，用生理盐水来溶解药物。
扩展资料
无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，细胞中大多数无机盐以离子形式存在，由有机物和无机物综合组成。
人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。
其中含量较多的（>5g）为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种；每天膳食需要量都在100mg以上，称为常量元素。
另外一些含量低微，随着近代分析技术的进步，利用原子吸收光谱、中子活化、等离子发射光谱等痕量的.分析手段，发现了铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素也是人体必需的，每天膳食需要量为μg～mg称为微量元素。
最重要的微量无机盐（RDA < 200 mg/每日）分别是：
铬（Cr）钴（Co）铜（Cu）氟（F）碘（I）铁（Fe）锰（Mn）钼（Mo）硒（Se）锌（Zn）碘的需求量相比其它在这名单中的微量无机盐为大，因此有时被认为是大量无机盐。
而钠一般不被包括在“营养补充品中”，尽管它的需求量很大，因为很多食物都含有钠这无机盐。
无机盐
(二) 供给量
●美国规定成年男子碘的每日供给量为130～140μｇ；成年 女子为100μｇ；孕妇125μｇ；乳母150μｇ。 ●一般认为 成人每日能摄入100～200μg的碘，即能满足生 理需要。但对强度体力劳动、孕妇、乳母以及正在生长发 育的青少年，每日供给量应予适当增加。
（三）食物来源
●机体所需要的碘可以从饮水、食物及食盐中取得，这些物 质中的含碘量主要决定于各地区的生物地质化学状况。 ●一般情况下，远离海洋的内陆山区，其土壤和空气中含碘 较少，因而水和食物中的含碘量也不高。 ●碘主要来源于海产食品，如海带、紫菜、海蛰等。
●维持神经肌肉的应激性。钠离子在神经传导兴奋过程中起着 重要作用，钠维持神经肌肉的正常兴奋性。 ●缺乏时肌肉会软弱无力、食欲减退、恶心、呕吐、头痛、腿 痛和肌肉痉挛等症状。 ●在常温下运动训练时，运动员一般不会缺乏氯化钠，只有在 高气温环境下进行大强度训练时，可随汗液丢失大量氯化钠。 据报道，在气温为25-35℃时进行长跑训练，运动中氯化钠 的丢失量可达24.77±2.31ｇ，必需注意补充。
(二)铁的吸收
胃酸
食物铁
，
亚铁离子
络合
维生素Ｃ、某些糖及氨基酸
吸收 肠粘膜细胞 脱铁铁蛋白的粘膜受体结合 这些络合物 在十二指肠 及空肠的碱 性溶液中仍 能维持溶解 状态有利于 吸收
当身体失血后补偿或红 细胞进行再生时，铁又 将从铁蛋白中释出，与 另一称为铁传递蛋白的β １-球蛋白结合而被带入 血循环，运往需要铁的 组织中去。
二、钠
(一)生理功能
●维持体液平衡与酸碱平衡：钠是细胞外液中主要的阳离子， 它在维持渗透压和体液平衡方面起着重要作用。 ●维持机体酸碱平衡 ： 参与碳酸氢钠、磷酸氢钠缓冲系统 的形成，它们在维持机体酸碱平衡方面起着重要作用。 ●维持细胞膜的通透性：在许多物质通过细胞膜的转运过程 中，钠离子起着重要作用，通过钠的作用，保证了细胞与 外界进行物质交换。
无机盐的功能及举例题目
无机盐的功能:1、构成机体组织的材料。
硬组织如骨骼和牙齿，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较多。
2、调节生理功能。
（无机盐离子常常是酶的活化剂。
）有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为多种酶系统的激活剂，参与许多重要的重理功能。
未经芝士回答经允许不得转专载管本文内容，否则线将革视为侵权3、参与调节体液平衡以及维持机体的酸碱平衡。
体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通无素到全身，参与神经活动和肌肉收缩等。
4、维持生物体的生命活动。
如：镁离子是ATP酶的激活剂，氯离子是唾液酶的激活剂。
5、某些具有特殊生理功能物质的成分：碘甲状腺素、铁血红蛋白。
无机盐功能举例：有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成部分。
个力加当特基器什再青支选候毛格。
如：Mg2+是叶绿素分子必需的成分；Fe2+是血红蛋白的主要成分；碳酸钙是动物和人体的骨、牙齿中的重要成分。
参与并维持生物体的代谢活动。
如：哺乳动物血液中必须含有一定量的Ca2+，如果某个动物血液中钙盐的含量过低就会出现抽搐。
Ca2+对于血液的凝固也是非常重要的，没有Ca2+，血液就不能凝固。
生物体内的无机盐离子必须保持一定的比例，这对维持细胞的渗透压和酸碱平衡是非常重要的，是生物体进行正常生命活动的必要条件。
如HCO3-对于维持血液正常，pH值具有重要的作用。
含Zn的酶最多，有七十多种酶的活性与Zn有关。
Co是维生素B12的必要成分，参与核酸的合成过程。
维持生物体内的酸碱平衡。
维持细胞的渗透压。
尤其对于植物吸收养分有重要作用。
维生素和无机盐的作用
维生素和无机盐的作用
1.维生素的作用：
维生素是人体维持正常生理功能所必需的有机物质，它主要参与人体基础代谢过程，催化表观遗传物质的转录和转化，参与合成新物质，维持酶的活性，保护消化系统、内分泌系统、神经系统和心脏的正常运行，维护免疫功能的稳定，保证全身的健康。
2.无机盐的作用：
无机盐是人体维持正常矿质营养的重要物质，它们参与人体的代谢和新陈代谢，在组织水解、合成及释放能量等生理功能中起着重要作用，如果缺少了某种无机盐，就会影响到人体的正常功能。
无机盐还可以促进新陈代谢，维持体液平衡，改善血液循环等独特功效。
体内水无机盐的生理功能
体内水无机盐的生理功能第一、水无机盐的作用1. 造粒：尤其是钠，能够形成钠离子，将蛋白质、脂肪质等离子质分子均匀分布，使营养物质充分溶解并保持体液凝固状态。
2. 溶解物质：水无机盐可以使运送和消化的物质有溶解的媒介，充分溶解营养物质，从而促进他们的吸收，消化和生成能量。
3. 维持恒定的体液环境：水无机盐能够保持体液中正常的 pH 值，平衡体内离子的含量以适应环境和供能要求，促进新陈代谢，维护生物体的正常生理功能。
4. 参与生化反应：水无机盐可以产生许多生物体所需的离子，参与新陈代谢反应和代谢调节，是蛋白质分解、能量的来源和物质新陈代谢的重要元素。
第二、缺乏水无机盐的不良影响1. 酸碱平衡紊乱：水无机盐的缺乏可以使细胞的酸碱平衡出现紊乱，引起各类疾病，有的甚至致死。
2. 营养代谢障碍：水无机盐缺乏可以阻碍营养代谢，影响营养物质的吸收和生成，并且阻碍新陈代谢，从而引发肝脏、肾脏和肌肉等疾病。
3. 神经系统紊乱：水无机盐对神经系统有着重要作用，缺乏水无机盐可引起神经系统功能损害，出现精神分裂症以及睡眠紊乱等。
4. 免疫功能下降：水无机盐缺乏可引起免疫功能的下降，出现抵抗力差，易受病毒感染，因而引发许多严重的疾病。
第三、摄入水无机盐的量1. 平均每天摄取钠 1500 mg～2300 mg；2. 平均每天摄取钙 800 mg；3. 平均每天摄入镁 375 mg～420 mg；4. 平均每天摄取磷 700 mg-1000 mg；5. 平均每天摄取锌 10 mg-15 mg；6. 平均每天摄入硒 0.2 mg-0.3 mg；7. 平均每天摄取铁 8 mg-18 mg；8. 平均每天摄取碘 150 μg-300 μg；9. 平均每天摄取锰 2 mg-4 mg；10. 平均每天摄取铜 1300 μg-2000 μg。
综上所述，水无机盐在人体内发挥着重要的生理功能，缺乏水无机盐可以对身体健康造成严重影响，因此建议每天摄入合理的水无机盐，才能有助于人体健康。
无机盐对生物体的作用
无机盐对生物体的作用
哇塞，大家知道吗，无机盐对于生物体来说那可真是超级重要啊！就好像我们生活中不能缺少各种有用的东西一样。
首先呢，无机盐能维持生物体的正常生理功能。
比如说，钙离子对于我们的肌肉收缩和神经信号传递那可是至关重要的呀！想想看，如果没有足够的钙离子，我们的肌肉怎么能有力气活动，我们的神经又怎么能准确地传递信息呢？这就好比是汽车没有了油，还怎么跑得起来呢！
再来说说铁离子，它是合成血红蛋白的关键成分啊！血红蛋白就像是小火车，把氧气输送到身体的各个部位。
要是没有铁离子，血红蛋白就没办法好好工作，那我们不就会觉得没力气，甚至会贫血呀！这多可怕呀！
无机盐还能调节体内的渗透压和酸碱平衡呢。
这就好像是一个精准的调控大师，让我们身体内的环境保持在一个稳定的状态。
如果渗透压不平衡了，或者酸碱失衡了，那我们的身体可就要出大问题啦！
而且哦，有些无机盐还是酶的辅助因子呢！酶就像是我们身体里的小工人，帮助我们进行各种化学反应。
没有这些辅助因子，酶可能就没办法好好工作啦，那身体的新陈代谢不就乱套了吗？
另外，像磷呀，对于骨骼和牙齿的形成也是必不可少的。
我们的骨头和牙齿要那么坚固，可少不了磷的功劳呀，这就像盖房子需要坚固的材料一样。
总之，无机盐对于生物体的作用那真是多得数都数不过来呀！它们虽然微小，但是却极其重要。
我们可千万不能忽视它们呀！所以说，无机盐真的是生物体不可或缺的重要组成部分呀！。
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细胞中的无机物
水——生命之源
2005年3月10日，在印度东北部的阿加尔塔拉， 一名老农牵着牛在干旱的稻田上行走
一、细胞中的水 1、水的含量 特征
水——生命之源
细胞中各种化合物所占比例 化合物 所占比例 % 水 8590 无机盐 1-1.5 蛋白 质 7-10 脂质 1-2 糖类 核酸
1-1.5
血液主要以自由水的形式存在；心肌主要以结合水的形式存在
（2）农民晒干葵花籽与炒干葵花籽主要失去的是 什么形式的水？ 自由水 结合水
（3）比较新鲜种子和干种子谁的新陈代谢相 对旺盛？
一般而言，代谢越旺盛，自由水含量越高
（4）同体积的水和同体积水的果汁放入冰箱 中谁最先结冰？ （5）根据问题（4），自由水多还是结合水多 生物体的抗旱、抗寒、抗热能力强？
2.一马突然得病，并全身抽搐，兽医除 对症下药外还要注射( ) A．食盐水 B．葡萄糖 C．葡萄糖酸钙溶液 D．青霉素
结合水含量越高，抗性相对较强
在一定的条件下，结合水与自
由水可以相互转换；
小麦萌发时，细胞内自由水和结合水的
比例（
）。
B、降低 D、无法判断
A、升高
C、不变
根据水的存在形式和生理功能思考： 落叶植物体内自由水/结合水的比值，冬 季与夏季相比有何不同？ 正确
答案!
a.相等
b.夏季大
c.冬季大 d.不确定
1 结论：细胞中含量最多的化合物是水
几种不同生物体水的含量 生物
水含量%
水母 97%
鱼类 80-85%
蛙 78%
哺乳动物 65%
藻类 90%
高等植物 60-80%
2.结论：不同生物的含水量不同
3.说明：同种生物，不同的生长发育时期含 水量不同
4. 人体中几种不同器官或组织中水的含量
组织器官
所占酸氢根 与碳酸，磷酸二氢根与磷酸一氢根等。 调节ph平衡
医用生理盐水是质量分数为 0.9%的NaCl。生理盐水的 含义是什么？
在什么情况下需要用生理盐 水？
该种浓度的盐和细胞是等渗溶液
调节细胞渗透压
患急性肠炎的病人（肚泻）脱水 时需要及时补充水分，同时也需要补 充体内丢失的无机盐，因此，输入葡 萄糖盐水是常见的治疗方法。 大量出汗会排出过多的无机盐， 导致体内的水盐平衡和酸碱平衡失调， 这时应多喝淡盐水。
动动脑
在探索外星空间是否存在生命的过程中, 科学家始终把寻找水作为最关键的一环. 这是因为水在生命中的意义是( ) A.水可以降温 B.水在生物体内可以流动 C.水能与蛋白质结合 D.生化反应必须在水中进行
“没有水就没有生命”水对生命的最重要 的作用是（ ） A.水是细胞内良好的溶剂 B.水在生物体内可以起到运输物质的作 用 C.细胞内代谢都在水中进行 D.细胞中的结合水是细胞结构中不可缺 少的水
牙齿
10
骨骼
22
骨骼肌
76
心肌
79
血液
83
4.结论：同种生物，在不同的组织、器官中 的含水量不同
2.水（H2O）在细胞中的存在形式 定义：细胞内自由流动的水 自由水 功能：良好的溶剂，与细胞内新 95.5% 陈代谢的强弱成正比。
结合水
4.5%
定义：与细胞内其它物质结合的水 功能：与抗逆性有关
水对于生物体、对于细胞有什么生理作用呢？ 这种作用是如何体现的？
二、细胞中的无机盐：
（一）无机盐在细胞中的存在形式：
—— 离子 阳离子：Na 、K 、 Ca 、Mg 、Fe 、 Fe 等。 阴离子：Cl
23、SO4 、PO4 、HCO3 等。 3+ + + 2+ 2+ 2+
（二）含量：很少，仅占1％－1.5％
分 析 讨 论 二
（1）为什么缺铁会导致贫血？ （2）植物缺镁会影响光合作用，为什么？
3.水的生理功能
结合水: 是细胞的结构的重要成分
自 由 水 1.是细胞内的良好溶剂 2.参与细胞内的生化反应 3.为细胞提供液体生活环境 4.运送养料和代谢废物
分析讨论一
血液与心肌的比较
形态 血液 心肌 液态 坚韧的固态 含水量% 83 79
（1）血液是流动的，心肌是坚实的，为什么两者 含水量这么接近？
无机盐的生理功能:
1.是某些重要化合物的组成成分（Mg 2+ ) 2.调节生命活动（Ca
2+
）
3.调节渗透压平衡
4.调节Ph平衡
下面的广告中提到哪些无机盐？有何作用？
广告一：健康体魄，来源于“碘碘”滴滴！ 广告二：高钙片，一片顶两片！ 广告三：补铁、补血，效果好！朴雪口服液！
1.血液中的Ca2+含量太低时，神经肌肉的 兴奋性升高而出现抽搐，这一事实说明 Ca2+的生理功能之一是( ) A 构成细胞结构的组成成分 B 维持细胞的正常形态 C 维持细胞的正常生理功能 D 调节渗透压和酸碱平衡
镁是叶绿素的重要组分 铁是血红蛋白的重要组分
★ 构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分
现在有许多食盐都是 加碘的。为什么要在 食盐中加碘？
碘是构成甲状腺激素的 原料。
分析讨论三
人若在高温条件下工作，大量排汗，该怎样做？ A.饮盐开水 C.饮蛋白型饮料 B.饮碳酸型饮料 D.饮纯净水
★ 维持细胞和生物体的生命活动