酵母菌和霉菌习题

第二章第一节酵母菌和霉菌习题精选

1．前面学习的细菌，是单细胞的原核生物，而下面由一个细胞构成的真核生物是( )

Ａ．黄曲霉

Ｂ．香菇

Ｃ．酵母菌

Ｄ．平菇

2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是( )

Ａ．乳酸菌

Ｂ．酵母菌

Ｃ．曲霉菌

Ｄ．毛霉菌

3．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为( )

Ａ．出芽生殖和孢子生殖

Ｂ．出芽生殖和分裂生殖

Ｃ．分裂生殖和有性生殖

Ｄ．分裂生殖和孢子生殖

4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是( )

Ａ．孢子生殖

Ｂ．分裂生殖

Ｃ．出芽生殖

Ｄ．结合生殖

5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成( )

Ａ．二氧化碳和水

Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能量

Ｃ．二氧化碳和能量

Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释放较少能量

6判断题(正确的打“√”，错误的打“×”，用横线表明错处并改正)。

(1)酵母菌是单细胞的个体，属于细菌。( )

(2)乳酸菌、酵母菌都能用于制作食品，属于真菌。( )

(3)青霉只生长在腐烂的水果上，曲霉只生长在馒头、面包上。( )

(4)馒头暄软多孔是由于酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的。( )

(5)青霉都可以生产医药用的青霉素。( )

(6)细菌、真菌体内都没有叶绿体，大多进行腐生生活，于是容易使食品腐烂。（）

(7)真菌与腐生细菌一样在自然界的物质循环中起重要作用。( )

6．夏天我们以常发现，存放在壁橱里的衣物和鞋常常发霉，其原因是( )

Ａ．低温、干燥

Ｂ．低温、潮湿

Ｃ．高温、风干

Ｄ．温暖、潮湿

7．生活中为了抑制细菌和真菌的生活，防止食品腐败采取的措施（）

①低温②风干③高温灭菌后密封④添加防腐剂⑤温暖⑥潮湿

Ａ．①②③④

Ｂ．①②⑤⑥

Ｃ．①②③⑤

Ｄ．②③④⑤

8．英国的生物学家弗莱明是世界上第一个发现抗生素的人，第一种抗生素是从

_____________微生物中提炼出来的。

Ａ．黄曲霉菌

Ｂ．青霉菌

Ｃ．酵母菌

Ｄ．乳酸菌

9．可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是( )

Ａ．曲霉

Ｂ．青霉

Ｃ．酵母菌

Ｄ．黄曲霉

10．小明学完本节知识后，告诉奶奶不要吃霉变的花生，因为霉变的花生可致癌，其致

癌的毒素主要产生于( )

Ａ．黄曲霉

Ｂ．青霉

Ｃ．珊瑚菌

Ｄ．乳酸菌

11．图27是酵母菌模式图，请据图填空。

图27

(1)图中①是：____________；②是：_______________；

③是：____________________；④是：_________________；

(2)在酵母菌细胞的结构中，出现了真正的______________，酵母菌和细菌一样，对自然界的_______________________起着十分重要的作用。

12．用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天。以后将酒密封、存放，大约经过两个即可酿成美酒。

(1)开始，人们每天搅拌一次，这是利用了酵母菌的_______________生殖方式，使之能产生足够多的酵母菌。

(2)后来又密封存放，这又是利用了酵母菌能进行______________呼吸的特点。

参考答案：

1．Ｃ2．Ｂ3．Ａ4．Ａ5．Ｄ6．(1)×细→真(2)×去掉“乳酸菌”(3) ×只→不只(4)√(5) ×去掉“都”(6) √(7) √6．D 7．A 8．B 9．A 10．A 11．(1)①细胞壁②细胞核③细胞质④液泡(2)细胞核物质循环12．(1)出芽(2)无氧