菜单排序

一：将下面的菜排序：

葱烧海参盐水竹节虾香酥鸡四喜丸子炸两样清蒸桂鱼

爆汁娃娃菜蛋黄焗兰瓜三鲜汤鲍鱼炖土豆葱油螺片京八件（三角酥）巧克力布丁（海城馅饼）

葱烧海参

炸二样

盐水竹节虾

香酥鸡

清蒸桂鱼

葱油螺片

爆汁娃娃菜

四喜丸子

鲍鱼炖土豆

蛋黄焗兰瓜

京八件

三鲜汤

海城馅饼

巧克力布丁

先咸后甜，所以我们把像蛋黄焗兰瓜这样的甜菜放于后面，

汤和主食一般后上，有虾有鱼先上虾。

二：随意找出四个网上菜单，根据手碟、冷菜、热菜、、点心的上菜顺序找出问题并说明？

（一）婚宴

佳偶天成宴

艺海精品六双拼虾仁白菜土豆泥群龙荟萃海北虾都是虾类鸿运当头卤水盘要穿插，可把青春永驻百年合放于中间，荤龙凤呈祥玫瑰鸡素要搭配，群龙荟萃海北虾和富贵有余烧草虾仁白菜土豆泥鱼中间应放一道菜毛氏红烧笋干肉，团团圆群龙荟萃海北虾圆大四喜和金沙巴蜀粒粒香换位，甜食放于富贵有余烧草鱼后。

红红火火扒玉肘

金沙巴蜀粒粒香

团团圆圆大四喜

毛氏红烧笋干肉

青春永驻百年合

仙桃仁碧绿芽心

早生贵子芙蓉羹

炸糕八宝饭

一品饺子

前程似锦点心拼

同喜再送水果盘

（二）升学宴菜单

金榜题名

金榜题名六朝拜——精美六彩碟

锦绣前程百花艳——家乡卤水拼

寒窗苦读十年书——豆豉肉片炒苦瓜

独占鳌头喜气扬——清蒸鲈鱼

秋天一鹄先生骨——排骨鸡子火锅

春水群鸥野老心——花果槟榔鸭

万壑烟云留槛外——云豆牛腩煲

半天风竹拂窗来——五花肉烧筒筒笋

喜看三春花千树——韭花鱿鱼鳝丝

笑饮丰年酒一杯——红枣米酒羹

状元及第国栋梁——土豆烧甲鱼

鸿运当头满福园——白灼基围虾

春风得意马蹄疾——马蹄扣蹄膀

一日看尽长安花——黄花木耳鱼糕

争芳斗艳霞光照——剁椒娃娃菜

财源滚滚硕果累——香芋红薯丸

白灼基围虾应放于家乡卤水拼后，有虾有鱼先上虾，剁椒娃娃菜放于清蒸鲈鱼后，咸的在前，红枣米酒羹放于香芋红薯丸后，甜在后。

冷菜主盘：松鹤延年寿茶放于前，寿酒、寿烟、寿果放于围碟：五子献寿(5种果仁镶盘) 冷菜前，手碟排于前，围碟挪在冷菜四海同庆(4种海鲜镶盘) 主盘前。

玉侣仙班(芋艿鲜蘑)

三星猴头(凉拌猴头菇)

热菜儿孙满堂(鸽蛋扒鹿角菜)

天伦之乐(鸡腰烧鹌鹑)

长生不老(海参靠烹雪里蕻)

洪福齐天(蟹黄油烧豆腐)

罗汉大会(素全家福)

五世祺昌(清蒸鲳鱼)

彭祖献寿(茯苓野鸡羹)

返老还童(金龟烧童子鸡)

汤菜甘泉玉液(人参乳鸽炖盆)

寿点佛手摩顶(佛手香酥)

福寿锦长(伊府龙须面)

寿果河南仙柿果上海北茫蟠桃

寿烟吉林人参烟

寿茶湖南老君眉菜湖北仙人掌菜

寿酒山东至宝三鞭酒

精致八小碟茶树菇炒鹿柳后放客家小炒不错，云腿鸡茸羹一品娃娃菜夹于外婆红烧肉和孜然

茶树菇炒鹿柳爆羊肉间，生煸时令蔬夹在避风

避风塘鲜虾塘鲜虾和外婆红烧肉间，荤素搭配外婆红烧肉云腿鸡茸羹属于甜食应尽量放后，孜然爆羊肉清蒸加州鲈前，也可放于后，红蟳

一品娃娃菜米糕放于美点双辉前比较合适。

家乡干蒸鸡

红蟳米糕

客家小炒

清蒸加州鲈

生煸时令蔬

仔排山药汤

美点双辉

合时生果