大豆异黄酮说明书
大豆异黄酮的副作用
大豆异黄酮的副作用大豆异黄酮是一种植物雌激素，它被广泛用作天然药物和保健品。
虽然它被广泛认为是安全无害的，但在某些情况下，它也可能产生副作用。
本文将详细介绍大豆异黄酮的副作用，并提醒读者在使用之前一定要谨慎。
首先，大豆异黄酮可能会对甲状腺功能产生影响。
一些研究发现，摄入过多的大豆异黄酮可能会干扰甲状腺激素的合成和代谢，从而导致甲状腺功能异常。
特别是对于已经存在甲状腺问题的人来说，额外的雌激素摄入可能会进一步扰乱甲状腺功能，因此这部分人群应该限制摄入量。
其次，某些研究表明，大豆异黄酮可能会对生殖系统产生负面影响。
尽管雌激素对女性的生殖系统是必需的，但如果摄入过多，大豆异黄酮可能会导致雌激素水平过高，从而造成月经不规律、盆腔疼痛和乳腺增生等问题。
此外，孕妇和哺乳期妇女应该特别注意，因为大豆异黄酮可能影响胎儿或婴儿的生长和发育。
再次，大豆异黄酮还可能对消化系统产生一些副作用。
一些人在摄入大豆异黄酮后可能会经历腹胀、腹泻和胃痛等不适症状。
这可能是因为大豆异黄酮可以影响消化酶的活性，从而干扰肠道的正常功能。
此外，大豆异黄酮也可能会对肠道细菌群产生影响，干扰肠道微生态平衡。
尤其是具有胃肠道问题的人或对大豆异黄酮过敏的人，应该避免或限制其使用。
最后，一些人可能对大豆异黄酮过敏。
常见的过敏症状包括皮肤发红、肿胀、呼吸困难和过敏性鼻炎等。
如果有过敏史的人应该小心使用大豆异黄酮或避免使用，以免引发过敏反应。
需要指出的是，大豆异黄酮的副作用可能因人而异，不同的人对它的反应也会有所不同。
因此，在使用大豆异黄酮之前，最好先咨询医生或专业人士的建议，以确定是否适合自己使用，并根据个人体验来调整剂量。
此外，对于一些有特殊情况的人，如孕妇、哺乳期妇女和甲状腺问题患者，最好遵循医生的建议，避免不必要的风险。
总之，尽管大豆异黄酮是一种被广泛使用和认可的天然药物和保健品，但它也可能产生副作用。
对于大多数人来说，适量且适时地使用大豆异黄酮可能是安全的，但对于特定人群来说，要谨慎使用或避免使用。
大豆异黄酮说明书
大豆异黄酮说明书篇一：大豆异黄酮大豆异黄酮[编辑本段]大豆异黄酮[中文名称]：大豆异黄酮[English name]：Soybean Isoflavones P.E.[拉丁文学名]：C(cine max (L.) Merr[性状]：浅黄色粉末，气味微苦, 略有涩味。
[来源]：大豆类植物的胚芽[主要成分]：大豆甙（Daidzin），大豆甙元（Daidzein），染料木甙（Genistin），染料木素（Genistein），黄豆黄素（Glycitin），黄豆黄素甙元（Glycitein）[功能]：可防治一些和激素水平下降有关的疾病，延缓女性衰老,改善更年期症状、骨质疏松、血脂升高、乳腺癌、前列腺癌、心脏病、骨质疏松症、心血管疾病等。
对于高雌激素水平者，表现为抗激素活性，可防治乳腺、子宫内膜、结肠、前列腺、肺、皮肤等癌细胞的生长和白血病，及其它心血管疾病。
大豆提取物作为营养补充食品便用，此外，大豆异黄酮显著的降低了乳腺癌的发病率，产生这种结果被认为是与它的产物植物雌激素有关。
研究还指出在平时多食用富含大豆异黄酮的食物有助于抑制前列腺癌细胞的生长，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患前列腺癌的概率会更低。
（一）什么是大豆异黄酮？异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。
由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此称为植物雌激素。
大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。
益生大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是纯天然的植物雌激素，容易被人体吸收，能迅速补充营养。
在每100克大豆样品中，含异黄酮128毫克，传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因为豆乳含水93.27%，相当于干物质中每100克也含异黄酮100毫克以上。
大豆异黄酮
1、大豆异黄酮与癌症 1987年日本科学家发现，染料木黄酮特异性的抑制蛋白 酪氨酸激酶（TPK）的活性。由于TPK参与细胞生长的 调节和控制，因此能够抑制TPK活性的物质一直作为有、大豆异黄酮与心血管疾病 心血管疾病随着人类生活水平的提高已成为危害人类生 命的高发性疾病，尤其是冠心病和心肌梗塞，而造成这 些心血管疾病的初始阶段就是动脉粥样硬化。
17
18
大豆异黄酮的简介
杨青青 2010.12.26
1
一、发现和分布
2
大豆异黄酮的生理特性是美国首先发现的，它是大豆生 物活性物中最有医疗价值的活性成分。早在1999年1月， 美国癌症研究中心，邀请诸多著名专家研究大豆中的天
然活性物质具有抗癌效果会议上，专家们充分肯定大豆
异黄酮中的雌激素是防癌、抗癌有效的活性物质，并确 定大豆异黄酮具有以下的生理特性：
7
性质
1）显色 异黄酮类化合物与其他或无色，紫外线下多显紫色。大豆异黄 酮中的染料木素呈灰白色结晶，紫外灯下无荧光，大豆素呈微 白色结晶黄酮类化合物相比，由于A、B、C环共轭程度与黄酮 类相比较小，因此仅显微黄色、灰白，紫外灯下无荧光。 2）旋光性 大豆异黄酮的甙元不具有旋光性，但对于结合型的糖甙结构而 言，由于结构中引入了糖基，因而具有旋光性。 3）溶解性 大豆异黄酮的甙元一般难溶或不溶于水，可溶于甲醇、乙醇、 乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂中及稀碱中，大豆异黄酮的结合式 甙易溶于甲醇、乙醇、吡啶、乙酸乙酯及稀碱液中，难溶于苯、 乙醚、氯仿、石油醚等有机溶剂，对水溶解度增加，可溶于热 水。 4）酸碱性 由于异黄酮分子中有酚羟基，故其显酸性，可溶于碱性水溶液 中及吡啶中
大豆异黄酮片和大豆异黄酮的区别
大豆异黄酮片和大豆异黄酮的区别目前，市面上的大豆异黄酮大概可分为大豆异黄酮片、大豆异黄酮软胶囊，很多消费者不知道该如何选择。
由于大豆异黄酮的作用很多，所以补充大豆异黄酮的朋友也越来越多，那么倍受青睐的大豆异黄酮哪种最好呢？临床验证表明，大豆异黄酮片比大豆异黄酮软胶囊好！不建议大家选择大豆异黄酮胶囊的理由第一，因为大豆异黄酮原料是粉状的，水溶性和脂溶性都不好，所以选择液态溶剂本身就不科学；第二，软胶囊是用于保护易氧化、易发生变质药品或者保健品的，大豆异黄酮的稳定性很好，不容易氧化和变质，所以没有必要采取软胶囊包装；第三，软胶囊的包装费用高于硬胶囊和片剂，所以软胶囊的成本高。
不具有竞争力，如果软胶囊产品销售的很便宜，值得怀疑；第四，目前市面上的大豆异黄酮软胶囊都不是透明的胶囊。
或者粉色，或者灰色等等，为什么不透明（类似于鱼油那样的产品），就是因为透明了会暴露产品缺陷。
所以不建议大家购买软胶囊，而且很多软胶囊产品的有效成分含量令人怀疑。
大豆异黄酮还是硬胶囊和片剂比较好。
如果胃肠道功能比较好的人，可以选择胶囊和片剂，如果胃肠道功能不好的人，最好是选择片剂产品。
力荐大豆异黄酮片的优势1、玛丽安娜大豆异黄酮片，以东北绿色非转基因大豆提取的大豆异黄酮为主，每片含量高达50mg，添加进口胶原蛋白和其他维生素，效果更更显著，不摄入其他不明成分。
2、其他片剂、硬胶囊、软胶囊，有效成分含量低，每天需要服用2-3片（粒），每天服用成本升高。
3、其他片剂、硬胶囊、软胶囊，辅料都以淀粉和植物油为主，辅料品质鱼龙混杂，存在风险，每天服用2-3片，由于有效成分含量低，辅料的摄入量非常高，特别是过多摄入植物油对健康造成高风险。
4、其他硬胶囊、软胶囊，都含有明胶硬壳和软胶囊壳，品质有隐形风险，口感也欠佳。
5、玛丽安娜大豆异黄酮片，明确标示大豆异黄酮净含量最高为50mg，国内一些厂家模糊概念，标示为大豆异黄酮粉的添加量，而不是大豆异黄酮的净含量。
大豆异黄酮成分
大豆异黄酮主要由以下几种成分组成：
1. 染料木素（Genistein）：是含量最高的大豆异黄酮成分，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等。
2. 大豆苷元（Daidzein）：是大豆异黄酮中的另一种主要成分，具有抗氧化、抗炎、改善血脂等作用。
3. 黄豆黄素（Glycitein）：也是大豆异黄酮的主要成分之一，具有抗氧化、抗肿瘤、改善心血管功能等作用。
4. 异黄酮（Isoflavones）：是一类具有类似雌激素结构的化合物，包括染料木素、大豆苷元和黄豆黄素等。
此外，大豆异黄酮还包含一些其他成分，如异黄酮苷（Isoflavone Glycosides）、黄酮（Flavones）、黄烷醇（Flavanols）等。
这些成分也具有一定的生物活性，可能对人体健康产生积极的影响。
需要注意的是，大豆异黄酮的含量和组成可能因大豆品种、生长环境、提取工艺等因素而有所不同。
因此，在购买和使用大豆异黄酮产品时，建议查看产品标签或咨询专业人士，以了解产品的具体成分和含量。
大豆异黄酮主要成分
大豆异黄酮主要成分嘿，朋友们！今天咱来聊聊大豆异黄酮主要成分这个有意思的事儿。
你说这大豆异黄酮啊，就像是我们身体里的一个小助手。
它就好比是一个贴心的小伙伴，在我们身体里默默发挥着作用呢。
咱先说说这大豆异黄酮对咱女同胞们的好处吧。
女同胞们每个月都有那么几天特殊的时候，情绪啊可能会变得不太稳定。
这时候大豆异黄酮就像个温柔的安抚者，能帮忙调节一下，让心情能舒畅些。
而且啊，随着年龄增长，女同胞们可能会担心一些身体上的变化，这大豆异黄酮在一定程度上还能帮着延缓一下呢，就像给身体打了一针“保鲜剂”，多棒呀！那对于男同胞们呢，也别小瞧了这大豆异黄酮。
它就像是身体里的一个小卫士，能在一定程度上守护着健康呢。
你看啊，平时我们吃的那些大豆制品，里面可都有丰富的大豆异黄酮主要成分呢。
就像豆腐，那可是家家户户常吃的美味。
还有豆浆，早上来一杯，营养满满。
这就像是给身体注入了一股活力源泉。
有人可能会问了，那得吃多少大豆制品才能摄取足够的大豆异黄酮呀？这可没有一个固定的标准。
就跟咱吃饭一样，得均衡着来呀。
不能说今天想起吃了，就猛吃一顿，然后好几天又不吃了，那可不行。
咱得养成习惯，时不时地就来点大豆制品。
好比每天喝杯豆浆，或者隔几天吃点豆腐，这多容易呀！而且还美味呢。
再想想，咱要是能一直坚持这样，身体是不是会越来越健康呀？那肯定的呀！这大豆异黄酮主要成分就是在不知不觉中为我们的身体保驾护航呢。
所以呀，大家可别小瞧了这看似普通的大豆异黄酮。
它就像一个隐藏在我们生活中的小惊喜，只要我们善于发现，善于利用，就能让它为我们的健康加分不少呢。
大家都行动起来吧，多吃点大豆制品，让大豆异黄酮好好地照顾我们的身体！别再犹豫啦，还等什么呢！。
大豆异黄酮各种提取工艺
大豆异黄酮各种提取工艺：1、从豆粕中纯天然提取的大豆异黄酮此类大豆异黄酮是以大豆榨油厂生产的副产品脱脂豆粕为原料生产的，六种大豆异黄酮成分中染料木甙（Genistin）、染料木素(Genistein)、大豆甙(Daidzin)、大豆甙元(Daidzein)的含量较高，占总含量的90%以上，而且主要是以糖甙型的形式存在。
虽然由于豆粕大豆异黄酮的含量很低，提取技术要求高，生产成本高，因而这种大豆异黄酮销售价格也比较高。
但由于其主要活性成分的含量很高，效果很好，性价比高，因而仍然是市场上销售的主要品种，深受广大客户的欢迎。
2、从胚芽中纯天然提取的大豆异黄酮此类大豆异黄酮是以大豆蛋白厂生产的副产品大豆胚芽为原料生产的，六种大豆异黄酮成分中黄豆黄甙(Glycitin)、黄豆黄素(Glyciteiin)的含量很高，一般占到总异黄酮含量的40%以上，因而与同规格的从豆粕中提取的大豆异黄酮相比，虽然总的异黄酮含量相同，但真正有生理活性的大豆异黄酮成分的含量却相差很大。
由于大豆胚芽中大豆异黄酮的含量相对较高，是豆粕中异黄酮含量的10倍，因而现在有很多生产厂家在生产这类大豆异黄酮产品，以较低的价格冲击市场。
3、天然提取与化学合成的掺合物理此类大豆异黄酮是由低含量的纯天然提取的大豆异黄酮与纯度很高的人工合成的大豆异黄酮按照一定比例掺合而成。
由于大豆异黄酮的六种成分中只有大豆甙元和染料木素可以人工合成，因此这类产品中大豆甙元和染料木素的含量比较高，报价也很低，甚至低于由大豆胚芽中提取的大豆异黄酮产品的价格。
4、从其它植物中提取的大豆异黄酮目前，大豆异黄酮中的多个组分都可以从其他植物中提取，市场上的大豆异黄酮产品，特别是高纯度的大豆异黄酮，有些掺加有从其他植物中提取的大豆异黄酮组分。
这类大豆异黄酮各个组分的组成比例与从豆粕中提取的大豆异黄酮基本一致，很难从各个组分的组成比例上分辨出来，因而识别难度最大。
但由于从其他植物中提取的异黄酮的生理活性与从豆粕中提取的大豆异黄酮有较大的差距，因而可以从产品长期的应用效果上分辨出来。
大豆异黄酮的物理化学性质
大豆异黄酮的物理化学性质想象一下，当大家走进充满豆香味的厨房，那盆盆满满的大豆，它们不仅营养丰富，而且富含大豆异黄酮。
大豆异黄酮是一种天然化合物，具有许多独特的物理化学性质，使其在食品、药品和饲料等领域具有广泛的应用价值。
我们来深入了解一下大豆异黄酮的物理化学性质。
大豆异黄酮具有多个官能团，包括酚羟基、甲氧基和酮基等，使其具有优良的抗氧化性能。
它的分子量较低，易于在体内被消化吸收。
大豆异黄酮的溶解度较好，尤其是在碱性条件下，这使得它在食品加工和制备过程中能够更好地发挥作用。
另外，大豆异黄酮还具有一定的潮解性，这意味着在潮湿的环境下，它也能保持稳定性。
现在，让我们探讨一下大豆异黄酮的广泛应用。
在食品领域，大豆异黄酮因其独特的抗氧化性能被广泛应用于保健食品和功能性食品的制备。
它可以帮助维持人体健康，预防心血管疾病和癌症等。
在药品领域，大豆异黄酮的抗氧化和抗炎作用使其具有治疗某些疾病的潜力，如骨质疏松症和更年期综合征等。
大豆异黄酮还被添加到饲料中，以提高动物的免疫力和生产性能。
说到大豆异黄酮的优势，首先要提的就是它的营养价值。
作为一种天然的植物雌激素，大豆异黄酮对人体的健康有着诸多益处。
它可以有效地降低胆固醇，增强骨密度，预防骨质疏松症，还可以改善更年期症状。
大豆异黄酮具有很好的药用价值，对于一些常见疾病如心血管疾病、糖尿病和癌症等具有一定的预防和治疗作用。
大豆异黄酮的产量高，来源丰富，这也为其广泛应用提供了有利条件。
大豆异黄酮凭借其独特的物理化学性质和广泛的用途，成为了当今营养学和医学领域的研究热点。
了解大豆异黄酮的物理化学性质及其应用领域，有助于更好地理解其在日常生活中的重要性和价值。
从食品添加剂到药品配方，再到饲料添加剂，大豆异黄酮在各个领域都发挥着不可替代的作用。
因此，我们应该更加重视大豆异黄酮的开发和利用，为人类的健康和动物的福利做出更多的贡献。
摘要：大豆异黄酮是一种天然化合物，具有多种药理作用，如心血管保护、抗糖尿病、抗癌等。
大豆异黄酮
大豆异黄酮班级：食品科学姓名：学号：摘要：大豆异黄酮是一类具有广泛营养学价值和健康保护作用的多酚化合物，在大豆和大豆制品中含量丰富。
本文主要介绍了大豆异黄酮的种类、分布及理化性质，概述了大豆异黄酮的生理活性，以及大豆异黄酮在保健食品中的应用，并展望了其应用开发前景。
0前言大豆异黄酮的英文名是Soybean Extract Powder或Soybean Isoflavones。
它是从天然植物大豆中提取的一种生物活性物质,主要分布于大豆种皮、胚轴、子叶中。
主要的大豆异黄酮有三种:染料木素，大豆黄素和黄豆黄素(毛峻琴,宓鹤鸣,2000)。
大豆异黄酮属类黄酮化合物，是双酚类的结构，现在已知的异黄酮同分异构体共有12种（王春娥，刘叔义,1998)。
其分子结构与人体内分泌的雌激素雌二醇很相似，对人体可起到与雌二醇相似的作用,同时又没有药物雌二醇的副作用，故又被叫做天然植物雌激素。
1大豆异黄酮的化学组成大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物.大豆中天然存在的大豆异黄酮总共有12种，可以分为3类，即黄豆苷（daidzin）、类染料木苷(genistin）类、黄豆黄素苷（glycitin）类，以游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4种形式存在（井乐刚，张永忠，2006）。
其结构式见图1、图2和表1。
2大豆异黄酮的物理性质纯大豆异黄酮是无色、有苦涩味的晶体状物质.大豆异黄酮易溶于丙酮、乙醇、甲醇、乙酸乙酯和稀碱等极性溶液，难溶于石油醚和正已烷等（蔡秋生,1999）.大豆异黄酮的水溶性,与其结构有关。
游离型大豆异黄酮的水溶性最差，基本上不溶于水; 结合型大豆异黄酮一般易溶于水，但染料木素难溶于水，在温度40~50℃的水中，其溶解度没有明显变化;当温度70~90℃时，其溶解度随着温度的升高而显著增加.因此,在用水溶液提取大豆异黄酮时,提取温度应超过70℃。
3大豆异黄酮的化学性质（韩锋，翟桂香,2004)大豆异黄酮中只有游离型甙元的生物活性最高。
大豆食品中异黄酮含量
大豆食品中异黄酮含量1 范围本标准规定了大豆食品中异黄酮（大豆苷、染料木苷、大豆苷元、染料木素、黄豆黄素、黄豆黄苷）含量测定的高效液相色谱法。
本标准适用于原料大豆及豆浆、豆腐、腐乳等大豆食品中异黄酮含量的测定。
本标准测试方法的线性范围：0.5μg/mL～100μg/mL。
本标准测试方法的检出限：2.5μg/kg。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法3 术语和定义3.1 大豆异黄酮（soybean isoflavones）大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物，属于天然黄酮类物质，具有异黄酮类化合物的典型结构。
大豆中以异黄酮葡萄糖苷和相应苷元形式存在的物质，包括大豆苷（Daidzin）、染料木苷（Genistin）、大豆苷元（Daidzein）、染料木素（Genistein）、黄豆黄素（Glycitein）、黄豆黄苷（Glycitin）。
其分子式如下：大豆苷（C21H20O9）、染料木苷（C21H20O10）、大豆苷元（C15H10O4）、染料木素（C15H10O5）、黄豆黄素（C16H12O5）、黄豆黄苷（C22H22O10）。
4 原理样品经过乙腈-水溶液震荡提取，提取液经离心、浓缩后用80％甲醇定容、过滤，经高效液相色谱分析（C18柱分离），在260nm条件下测定，依据保留时间定性，用外标法定量。
5 试剂和材料本标准使用符合 GB/T 6682-2008 规定的一级水。
除另有规定仅使用分析纯试剂。
5.1 试剂5.1.1 甲醇（Methanol，CH3OH）：色谱纯。
5.1.2 乙腈（Acetonitrile，C2H3N）：色谱纯。
5.1.3 二甲基亚砜（DMSO，C2H6OS）。
5.1.4 冰醋酸（AceticAcid，CH3COOH）。
大豆异黄酮.doc
大豆副产物的抗氧化能力、酚类及大豆异黄酮的研究Tan Seok Tyug a, K. Nagendra Prasad a, Amin Ismail a,b,*摘要：这篇文章旨在确定大豆副产品一般成分及其抗氧化能力，总酚含量，异黄酮和自由酚类化合物。
与B级豆浆粉（GBSP）和大豆壳粉（SHP）相比，A级豆浆粉（GASP）中碳水化合物和蛋白质含量较高。
据报道，大豆壳中的灰分，水分与总膳食纤维含量最高，而GBSP脂肪含量最高。
据β-胡萝卜素脱色法推测出的几种物质的抗氧化能力顺序为SHP≈GBSP>GASP, Trolox等效抗氧化能力顺序为GASP≈GBSP>SHP，铁还原抗氧化能力顺序为GASP>GBSP>SHP。
实验测定出总酚含量在62.44-103.86毫克GAE/100克湿重范围，并且以自由形式存在的主要酚类化合物为阿魏酸，香草酸和没食子酸。
利用酸水解能够增加所有大豆样品中提取出异黄酮的总量。
1、前言抗氧化剂是加入到油脂或含油食物中后，可以通过延缓油脂氧化延长其货架期的化合物。
人造抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚（BHA）和二叔丁基对甲酚（BHT）在食品中的使用受到限制，因为它们可能会导致癌症（Namiki, 1990）。
因此，近年来从加工副产物中提取天然抗氧化剂的受到越来越多的重视。
它的吸引力在于其低廉的成本，以及广泛地原料来源，如外皮擦伤的原料等（Kong, Amin, Tan, & Rajab, 2010）。
副产物中的有益成分来源于多种多样的酚类化合物（Amin & Mukhrizah, 2006）。
这些酚类化合物包括酚酸、花青素、黄酮类化合物以及氢化桂皮酸衍生物。
大豆（Glycine max L.）是世界范围内消费最广的豆类食品，年均产量200万吨（FAO, 2006）。
在亚洲国家，大豆被加工成各种产品，如豆浆粉，豆浆，豆腐，酱油，豆粉，豆油和豆豉。
通常，大豆加工成豆浆粉主要包括三个主要步骤。
大豆异黄酮.ppt
秋记与你分享
姓名：杜鹏飞 学号：1110816
静思笃行 持中秉正
大豆异黄酮的组成和化学结构
大豆异黄酮( soyaisoflavones) 是大豆等 豆科植物生长过程中形成的一类次生代谢物, 迄今为止有12 种异构体, 其中3 种为苷元 形式即染料木素( genistein) 、大豆黄素 ( daidlzein ) 和黄豆黄素( glycitein) , 9 种为葡糖苷形式。
秋记与你分享
3 抗氧化作 大豆异黄酮的抗氧化作用是多方面的，主要
用
有几下几个方面：
抑制自由基形 成
减弱脂质氧化
刺激抗氧化酶 合成
秋记与你分享
3 抗氧化作
用
众所周知, 自由基是导致多种疾病和使人体老化的罪魁祸首。医 学研究证实,人体在新陈代谢过程中会产生自由基,若自由基过多 很容易诱发多种疾病,也是机体外表衰老的基本原因。近年来的 研究已发现天然食材来源的黄酮类化合物包括槲皮素、 木犀草 素、 大豆异黄酮等都是优良的自由基清除剂和良好的天然抗氧 化剂。大豆异黄酮对整体动物有比较明确的抗氧化作用,同时体 外也具有较强的抗氧化作用。大豆异黄酮提取物对阿霉素引起 的小鼠过氧化水平提高和抗氧化酶活性的降低也有明显的抑制 作用。
秋记与你分享
化学结构
小贴士 2:
秋记与你分享
由以上两图可得：
在大豆籽粒中只有少量异黄酮以游离形式存 在, 大部分以葡萄糖苷的形式存在。由于葡萄糖上 的C-6羟基可以被丙二酰基或乙酰基取代。因此, 共有9 种大豆异黄酮葡糖苷。各种异黄酮葡 糖苷在β-葡糖苷酶作用下, 可水解为游离的大豆异 黄酮。
秋记与你分享
秋记与你分享
6 神经保护及神
经退行性疾病
大豆异黄酮
大豆异黄酮班级：食品科学姓名：学号：摘要：大豆异黄酮是一类具有广泛营养学价值和健康保护作用的多酚化合物，在大豆和大豆制品中含量丰富。
本文主要介绍了大豆异黄酮的种类、分布及理化性质，概述了大豆异黄酮的生理活性，以及大豆异黄酮在保健食品中的应用，并展望了其应用开发前景。
0前言大豆异黄酮的英文名是Soybean Extract Powder或Soybean Isoflavones。
它是从天然植物大豆中提取的一种生物活性物质，主要分布于大豆种皮、胚轴、子叶中。
主要的大豆异黄酮有三种：染料木素，大豆黄素和黄豆黄素（毛峻琴，宓鹤鸣，2000）。
大豆异黄酮属类黄酮化合物，是双酚类的结构，现在已知的异黄酮同分异构体共有12种（王春娥，刘叔义，1998）。
其分子结构与人体内分泌的雌激素雌二醇很相似，对人体可起到与雌二醇相似的作用，同时又没有药物雌二醇的副作用，故又被叫做天然植物雌激素。
1大豆异黄酮的化学组成大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物。
大豆中天然存在的大豆异黄酮总共有12种，可以分为3类，即黄豆苷（daidzin）、类染料木苷（genistin）类、黄豆黄素苷（glycitin）类，以游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4种形式存在（井乐刚，张永忠，2006）。
其结构式见图1、图2和表1。
2大豆异黄酮的物理性质纯大豆异黄酮是无色、有苦涩味的晶体状物质。
大豆异黄酮易溶于丙酮、乙醇、甲醇、乙酸乙酯和稀碱等极性溶液，难溶于石油醚和正已烷等（蔡秋生，1999）。
大豆异黄酮的水溶性，与其结构有关。
游离型大豆异黄酮的水溶性最差，基本上不溶于水；结合型大豆异黄酮一般易溶于水，但染料木素难溶于水，在温度40~50℃的水中，其溶解度没有明显变化；当温度70~90℃时，其溶解度随着温度的升高而显著增加。
因此，在用水溶液提取大豆异黄酮时，提取温度应超过70℃。
3大豆异黄酮的化学性质（韩锋, 翟桂香，2004）大豆异黄酮中只有游离型甙元的生物活性最高。
大豆异黄酮质量标准
大豆异黄酮质量标准大豆异黄酮是一种天然的植物雌激素，被认为具有多种保健功效，包括预防乳腺癌、更年期综合征和骨质疏松症等。
因此，大豆异黄酮作为一种重要的保健品原料，其质量标准显得尤为重要。
首先，大豆异黄酮的质量标准应包括其化学成分和生物活性成分的含量。
化学成分包括大豆异黄酮的种类和含量，而生物活性成分则包括其对人体健康的影响。
在制定质量标准时，需要考虑到不同种类大豆异黄酮的生物利用度和生物活性，以及其在人体内的代谢和排泄情况，从而确定合理的含量范围。
其次，大豆异黄酮的质量标准还应包括其生产过程中的质量控制要求。
生产过程中应遵循良好的生产规范，包括原料采购、生产工艺、设备清洁和消毒、产品包装等环节，确保产品的质量稳定性和安全性。
此外，还应建立健全的质量管理体系，包括原料检验、生产过程监控、成品检验等环节，以及产品追溯体系，确保产品符合质量标准。
再次，大豆异黄酮的质量标准还应包括其产品标识和说明要求。
产品标识应明确标注产品的成分、含量、生产日期、保质期等信息，以及生产企业的名称、地址、联系方式等信息。
产品说明书应包括产品的功效、用法用量、适用人群、禁忌症等信息，指导消费者正确使用产品，避免不良反应和误用。
最后，大豆异黄酮的质量标准还应包括对产品的稳定性和安全性的评价要求。
稳定性评价应包括产品在不同储存条件下的稳定性，包括温度、湿度、光照等因素对产品质量的影响，以及产品的有效期。
安全性评价应包括产品的毒理学、致敏性、致癌性等安全性评价，确保产品对人体的安全性。
综上所述，大豆异黄酮的质量标准是保证产品质量和安全性的重要依据，其制定应充分考虑产品的化学成分和生物活性成分的含量要求，生产过程中的质量控制要求，产品标识和说明要求，以及产品的稳定性和安全性的评价要求。
只有严格执行质量标准，才能保证大豆异黄酮产品的质量和安全，为消费者提供高品质的保健产品。
大豆异黄酮安全操作及保养规程
大豆异黄酮安全操作及保养规程大豆异黄酮作为一种天然植物雌激素，具有丰胸、美容、抗氧化等功效。
但是，大豆异黄酮的使用也需要一定的安全操作和保养措施。
为了确保使用的安全性，本文将为您介绍大豆异黄酮的安全操作及保养规程。
1. 储存环境及时间大豆异黄酮应该储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射、高温、潮湿等环境。
开盖后必须密封放置，避免受到空气、水分的污染影响。
同时，大豆异黄酮不宜长时间存放，建议在保质期内使用完毕。
2. 使用方法使用大豆异黄酮时，应该先仔细阅读产品说明书，按照说明书上的使用方法进行使用。
需要注意的是，使用过程中应该避免使用过量，同时应该遵循使用时间和周期，不可长时间连续使用。
3. 注意事项3.1. 注意个人情况大豆异黄酮属于天然植物雌激素，因此使用前应该注意个人情况。
孕妇、哺乳期妇女、生育年龄女性以及对大豆过敏者、乳腺增生、子宫内膜增生者、卵巢肿瘤、子宫肌瘤、子宫腺肌症等患有妇科疾病的女性慎用，应该在医生指导下使用。
3.2. 维持良好生活习惯大豆异黄酮虽然有许多益处，但不是万能药，不能依赖于大豆异黄酮自我保健。
要保持健康的生活方式和良好的生活习惯，逐渐养成科学的饮食结构，坚持定期进行体检，能够让身体得到更全面的保护。
3.3. 留意副作用大豆异黄酮使用过程中，可能会出现口干、口臭、头痛、恶心、乳房痛等副作用。
如果出现任何不适，应该立刻停止使用，并及时就医。
4. 总结大豆异黄酮作为一种天然的保养品，虽然有许多好处，但使用过程中仍需注意个人情况、维持良好生活习惯、留意副作用等安全操作规程。
以上信息仅供参考，使用前应该仔细查看产品说明书并在医生指导下使用，以确保安全有效。
谨慎使用大豆异黄酮，为健康加油！。
大豆异黄酮
一、化学结构与理化性质大豆异黄酮（soybeanisoflavone）是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物，属天然黄酮类物质，具有异黄酮类化合物的典型结构，其基本骨架是3-苯基苯并二氢吡喃。
大豆异黄酮是大豆中主要的植物雌激素（photoestrogen）之一。
目前已经发现的大豆异黄酮共12种，分为3种游离型的苷元（aglycon）和9种结合型的糖苷（glucoside）。
三种苷元即三羟异黄酮（genistein, CAS号为446-72-0，亦称染料木素或金雀异黄素）、二羟异黄酮（daidzein,CAS号为486-66-8，亦称黄豆苷元）和二羟甲氧基异黄酮（glycitein，CAS号为40957-83-3，亦称大豆黄素）。
这三种苷元分别与葡萄糖、乙酰基葡萄糖、丙二酰基葡萄糖结合形成9种异黄酮糖苷。
一般而言，大豆异黄酮的苷元的形式比糖苷形式的活性要高，尤其是燃料木素的活性更高。
通常大豆中的苷元占总量的2%~3%，糖苷占总量的97%~98%。
大豆异黄酮通常为淡黄色粉末，具有苦涩味和收敛性，大豆异黄酮苷元比糖苷具有更强大的不愉快风味。
大豆异黄酮在常温下性质稳定，耐热（120℃加热30min不变，180℃加热30min残留80%），耐酸（pH2.0情况下仍稳定）。
可溶于醇类、酯类和酮类，不溶于水，难溶于石油醚、正己烷等。
异黄酮分子中有酚羟基，故显酸性，可溶于碱性水溶液及吡啶中。
大豆异黄酮与钠汞齐在酸性条件下反应生成红色化合物，与醋酸镁甲醇溶液反应显褐色。
二、主要来源与生产制备方法主要来源：自然界中异黄酮资源十分有限，大豆是唯一含较多异黄酮且其含量又营养学意义的食物资源，干大豆中含量为0.5~0.7mg/g，主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中。
不同品种大豆中的异黄酮含量及存在形式有所差异。
生产制备方法：大豆异黄酮的制备方法包括天热提取法（溶剂萃取法、碱提取酸沉淀法、活性炭吸附法、离子交换树脂法和柱层析法）、化学合成法和微生物发酵法等。
大豆异黄酮介绍
大豆异黄酮介绍Soybean Isoflavones大豆异黄酮Specification规格Latin Name拉丁名：Glycine mao(L). Merr.Active Ingredient有效成分：Soybean IsoflavonesUse Part使用部分：Hypocotyl / bean pulpAppearance外观：Light-Yellow Powder浅黄色粉未Particle Size目数：80 MeshTest Method分析方法：HPLCContent有效成分含量：40%有效成分：异黄酮（Isoflavone）类化合物是一种天然存在的植物雌激素，大豆中异黄酮共有12种，分为游离型甙元和结合型糖甙。
甙元约占总量的2％～3％，包括染料木素（三羟异黄酮，Genistein）、大豆甙元（二羟异黄酮，Daidzein）和黄豆黄素（Glycitein）。
糖甙约占总量的97％～98％，主要以丙二酸染料木甙（6”-O-malonylynitin），丙二酰大豆甙（6”-O-malonyl daidzin）、染料木甙（Genstin）和大豆甙（Daizin）形式存在。
功效:研究显示,大豆异黄酮有助于减缓更年期症状(如潮热,情绪障碍)，此外,大豆异黄酮能够显著降低乳腺癌发病率的植物雌激素。
大豆异黄酮结构式：genistein:R1=OH;R2=H;R3=OHgenistin,R1=O-glucosyl;R2=H;R3=OHdaidzein,R1=OH;R2=H;R3=Hdaidzin,R1=O-glucosyl;R2=H;R3=H glycitein,R1=OH;R2=OCH3;R3=H glycitin,R1=O-glucosyl;R2=OCH3;R3=H。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
[产品名称] 大豆异黄酮
[主要原料] 大豆提取物、葡萄籽提取物、维生素B1、维生素B6、维生素B12
[标志性成分及含量] 每100g含大豆总异黄酮11.5g、原花青素4.7g
[规格] 0.2g/粒×60粒
[保健功能] 延缓衰老
[适宜人群] 成年女性
[不适宜人群] 孕妇、少年儿童
[食用方法] 每日1次，每次2粒，睡前食用
[保质期] 24个月
[储藏方法] 置阴凉干燥处
[产品标准号] Q/（GZ）BJ 1
[生产企业] 广东汤臣倍健生物科技股份有限公司
[注意事项] 本品不能代替药品
【中文商品名称】：美国GNC非转基因浓缩 大豆异黄酮50mg*90粒 补充植物雌激素 改善更年期
【英文商品名称】：GNC Natural Brand Non-Gmo Soy Isoflavone Concentrate 50mg 90 Capsules
【主要成分】 每1粒含：
大豆异黄酮提取物 50mg
内含40%异黄酮 20mg
【服用方法】： 每天1粒，饭后服用，例假期间可停服。
【主要作用】：
缓解女性在更年期时候的不适，或者体内缺乏雌激素的女性，直接安全补充植物雌激素从而缓解不适。
请认准瓶子上面所写的Non-GMO字样，这才是非转基因的标识，凡是瓶子上面没有这个字样的，都不是该产品！
大豆异黄酮是主要的植物雌激素之一，具有弱的雌激素样作用。
大豆异黄酮的雌激素活性仅为天然雌激素的1／100至1／1000，在活体内起雌激素和抗雌激素的双重调节作用。
对女性有较好的保健作用。
根据国外研究显示，大豆异黄酮对于热潮红、失眠、躁动、忧郁、无力、关节、肌肉疼痛、心悸等更年期症状，有明显改善效果。
大豆异黄酮是一种植物性雌激素，又称为植物动情激素，是一种天然贺尔蒙，目前几乎没有明显副作用的报告。
1公斤的大豆只能萃取17.5毫克的大豆异黄酮，这效果是吃大量的大豆无法达到的。
荷尔蒙疗法是具有直接疗效的”药品’，而大豆异黄酮则是具保健功效的’食品’，对于被更年期症状所苦，但情况较轻微的，不敢服用荷尔蒙药物的妇女，提供了另一种选择。
在当今欧美以及日本的女性保健领域中，对大豆异黄酮的研究和利用受到了广泛的重视，当地女性服用以大豆异黄酮为功效因子的功能性食品就像她们日常服用维生素胶囊那样普遍。
试验证实，大豆异黄酮
(1soflavone)的分子结构99％与女性体内雌激素相同，具有雌激素活性，完全可以代替人体自身的雌激素发挥作用。
有条件的女性应坚持长期低剂量服用，以维持人体对雌激素的需求。
大豆异黄酮是目前国际上惟一安全有效的天然植物雌激素，它对人体健康具有以下作用机理：
1、改善皮肤质量：可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、富有弹性；
2、抗衰老：长期补充大豆异黄酮可防止女性卵巢功能过早衰退，从而推迟更年期到来的时间，达到延缓衰老的作用；
3、改善经期不适：雌激素分泌不均导致经期不适，大豆异黄酮的双向调节作用，可使雌激素水平正常，改善经期不适的状况；
4、缓解更年期不适：大豆异黄酮因具有类雌激素的作用，可调节雌激素水平，从而缓解更年期的许多症状；
5、预防骨质疏松：雌激素分泌水平的降低，容易造成骨质流失，及时地补充大豆异黄酮，可有效地防止骨质疏松的发生；
6、预防老年性痴呆：补充大豆异黄酮，可以降低血液浓度和防止特定类型的蛋白质在大脑中沉积，达到预防老年性痴呆；
7、预防心血管疾病：大豆异黄酮可防止动脉粥样硬化的形成，预防心血管疾病的发生；
8、防乳腺癌：大豆异黄酮能与雌激素受体相结合，从而降低雌激素的活性，减少女性因雌激素水平高而患乳腺癌的危险性；
9、改善产后精神状态：大豆异黄酮可及时补充激素的缺乏，能够预防产后抑郁症的发生；
10、性生活质量：大豆异黄酮的类雌激素作用，可滋润女性重要的靶器官——阴道，使女性阴道肌肉弹性增强，从而提高性生活质量。
【适合人群】：月经不适、更年期综合征及雌激素水平下降的女士。
【温馨小提示】：如果患有妇科疾病的女性和体内并不缺乏雌激素的女性，如需服用本产品，安全起见建议最好有医嘱再服用。