烤箱实用食谱(DOC)

烤箱菜谱

1、烤猪里脊肉的做法

【准备材料】猪里脊600克速溶咖啡1大匙红葡萄酒1大匙盐少许胡椒面少许橄榄油2大匙

【做法】1整条里脊洗净后用厨房用纸擦干；

2用棉线如图般捆绑，用小牙签扎些洞洞以便入味；

3撒上咖啡、红葡萄酒、盐、胡椒面腌渍；

4平底锅加橄榄油烧热，放入整块猪肉来回滚动煎至表面熟；

5放入垫了铝箔纸的烤盘上，入预热到200C的烤箱里烤20分钟，中间取出刷汤汁；

6调个自己家人喜欢的酱汁浇在上面即可。

2、烤羊肉串的做法

【烤羊肉串】（约8串，2人份）

材料：羊腿肉300g，洋葱1个。

生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉，辣椒粉。

竹签，乐葵料理碗。

做法：

1.羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟。

2.腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入乐葵料理碗中，烤箱预热200度，烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟即可。

3、香烤脆骨的做法

做法：猪脆骨、土豆、大蒜、葱姜

做法：

1、热水中添加葱姜，把脆骨煮一下，去除血水；

2、焯水后的脆骨入高压锅，添加盐和料酒，上汽后压3分钟；

3、排气后取出，切成小块；

4、添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末，拌匀，腌制20分钟；

5、土豆去皮、切条，在开水中焯5分钟，捞出沥干水分；

6、烤盘中底部铺一层土豆条，上面再铺一层腌制好的脆骨；

7、烤箱中层，230度上下火烤20分钟左右，至脆骨烤出焦黄的外皮即可。

4、新疆烤羊肉串儿的做法

原料：羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒、

做法：

1、羊肉洗净，控干；

2、切成均匀等大的肉块；

3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；

4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；

5、烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟；

温馨提示：

1、羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油；

2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在腌制的时候一并添加；

3、烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗；

4、关于调味，可以根据个人的口味自行调节；

5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。

5、香辣牛肉豆腐的做法

香辣牛肉豆腐】（2人份）

材料：A:南豆腐250g，牛里脊肉150g。

B:老干妈辣豆豉2汤匙，酸菜酱2汤匙，橄榄油1汤匙，生抽2汤匙，盐少许，淀粉少许。大蒜几瓣。

做法：

1.肉切小粒，加入材料B中除大蒜外的所有调料拌匀。大蒜切碎备用。加入两款酱都是有咸味，生抽也有咸味，所以盐要适量。

2.豆腐切成1cm见方的小块，在料理盒里先铺上一层豆腐，再铺一层拌好的肉酱，上面铺豆腐。

3.依次铺好所有的豆腐和肉酱，扣好盒子，放在烤盘上，入烤箱，180度，烤18分钟时，取出撒入大蒜，继续烤两三分钟即可。

*我用的乐葵料理盒，很方便，放好材料后，直接把两边一扣，能有效的锁住食材的水份。而且烤好后，这个漂亮的碗更可以直接端上桌。

6、香甜烤红薯的做法

材料:7-8个红心番薯另外我还加了几个紫薯

制作:5

1 将番薯洗干净,烤盘铺上锡纸,烤箱上下火200度,中层,50分钟即可.

注意事项:

1 番薯可按自己的喜好来选择,不一定要高山番薯,红薯,紫番薯,黄心番薯;

2 在烘焙的时候,烤箱的温度每家可能都有点差别,我这里的温度仅供参考;

也许180度也可以的.只是成熟的时间满点而已;

3 烘焙的时间上,我设置了60分钟,如果是块头比较大的话,可能温度时间

需要再长点.一般可以闻到烤番薯的香味了,就说明番薯基本快烤好了.

4 如果选择多汁的红心番薯的话,记得要用烤盘,而不要用烤网,汁水会渗

漏的.

7、*烤薯条*

【准备材料】土豆两个橄榄油少许黑胡椒粉少许盐少许

【烘焙温度&时间】160-170C 中层20分钟左右（中间取出翻面一次）

【方法】

1土豆去皮切条边切边浸泡在水中；

2将水控干，倒入盐、胡椒粉、橄榄油；

3拌匀；

4烤盘铺锡纸，摆入土豆条，入烤箱烤制，直至土豆条表皮开始萎缩，表面呈现金黄色即可（具体时间需要按照自家烤箱的情况做调整）。

8、豉汁烤鱼的做法

【豉汁烤鱼】

主料：草鱼1条（2斤），盐1/2小勺

料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个

调味料：郫县豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺（2.5ML），水250克

配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克

制作过程：

1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。

2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。

4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。

5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）。

6、腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备好）。

8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。

10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

11、倒入250克水。

12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，