2021年家用小烤箱简单食谱

家用小烤箱简单食谱欧阳光明（2021.03.07）一、蛋糕类蛋糕制作面粉100克,蛋34个,白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML.其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,做法:1.分好卵白蛋黄,在蛋黄里加入30克白糖,打发,加入水搅拌至白糖完全溶化.加入油，搅匀后加入筛过的面粉拌匀2.卵白分三次加入白糖打发3.卵白分三次加入蛋黄糊,搅匀，175度50分钟.奶油制作：办法1：在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。

再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。

然后把奶油放在不锈钢容器里，用抽蛋器按一个标的目的搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。

办法2：买一盒淡奶油，最好是雀巢的。

把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个标的目的搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。

糖放的越多，越好打发。

要不断地搅打十五分钟以上，才可以。

或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。

打发的奶油做好了。

办法3：黄油270克、3个鸡蛋、120克糖。

用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮忙白糖溶解）不断搅拌至完全均匀，放置冷却。

把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。

然后继续搅拌至浓厚的奶油状。

戚风蛋糕的配方和制作原料：低筋面粉120g、糖130g、鸡蛋4个、油60g、牛奶60g、白醋少许、泡打粉3g、盐1g1、蛋黄搅散，加入60g白糖、色拉油、牛奶，搅拌至白糖无颗粒；2、筛入低粉、泡打粉；搅拌至面糊均匀、细腻发亮；4、在卵白中加入白醋、盐，打至卵白起年夜泡，分三次加入70g白糖；5、取三分之一打发的卵白放面糊里切拌均匀；9、再把蛋黄卵白混合物倒入余下的打发卵白中，翻拌均匀；10、将面糊倒入蛋糕模中，在桌面上振出面糊里的气泡；11、175度15分钟后转160度40分钟；草莓奶油蛋糕卷原料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖50克(加入卵白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，色拉油50克，水50克。

馅料：淡奶油100克，白糖10克，草莓4个。

*欧阳光明*创编2021.03.071、草莓洗干净后切碎粒。

2、淡奶油100克，放白糖10克打发。

3、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，此时蛋糕底面朝上。

4、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使概略重新朝上。

5、在蛋糕概略抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒。

6、在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。

这样卷的时候更便利。

从切的那头开始卷，一直卷到最后面，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。

放入冰箱冷藏半个小时即可。

黑森林蛋糕卷原料：鸡蛋4个，低筋面粉60克，可可粉20克，细砂糖50克(加入卵白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，油50克，水50克。

1、把蛋黄和细砂糖混合后打均匀。

分三次加入油搅均匀。

加入水3、可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里，翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

4、打发卵白，一次性加糖，先低速后高速，打发到湿性发泡的状态5、盛1/3卵白到蛋黄碗里均匀，再盛1/3卵白到蛋黄碗里均匀。

将面糊倒入卵白翻拌均匀。

6、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，180度烤箱，烤15分钟。

清水纸杯小蛋糕原料：卵白3个，白糖50克，盐1克，色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克。

1、卵白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。

2、全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。

3、加入低粉拌匀。

可直接用电动打蛋器打匀。

4、卵白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，20分钟。

巧克力无油健康蛋糕原料：鸡蛋4个，糖50克、低粉80克，香草精几滴（可以省略）。

1、蛋黄加20克白糖，香草精拌匀。

2、卵白加入剩余的白糖打发。

3、取三分之一的卵白放入蛋黄糊中，切拌均匀。

拌好后倒入剩下的卵白中，切拌均匀4、加入过筛两次的低粉，翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中。

170度中层20分钟即可。

酸奶蛋糕原料：酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45G，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个。

2、黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；3、分次加蛋黄拌匀，筛入混合好的低粉和玉米淀，搅拌均匀；4、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里打至粗泡，分3次加糖，打发；6、烤箱预热170度，烤盘内加2/3的水，将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，避免进水）中层，170度，60分钟；*欧阳光明*创编2021.03.07酸奶葡萄干玛芬原料：全蛋2个，细砂糖80克，色拉油120克，橙汁60克，原味酸奶160克，低粉200克，泡打粉2小勺，小苏打粉1/4小勺，葡萄干100克，葵花籽1、葡萄干用适量鲜橙汁泡30分钟备用。

2、全蛋加细砂糖用打蛋器搅均。

3、再加入色拉油搅拌均匀。

4、辨别加入橙汁和酸奶，继续搅拌均匀。

5、低筋粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，加入拌好的蛋奶糊中，拌匀。

6、将泡好的葡萄干滤去水分，加入蛋奶糊中。

7、烤箱预热150度，中层，30分钟即可。

蜂蜜海绵蛋糕资料：白糖50g 蜂蜜50g 低粉90g 全蛋2个融化黄油40g（微波翻热20秒即可）1）全蛋、白糖和蜂蜜混合，隔水加热到40度左右。

（40度比人体体温高一点，所以用个手指头试下，有微烫的感觉就可以）加热的时候也最好做下搅拌。

2）将容器离水，用电动打蛋器打发至淡白色且浓稠状。

3）加入筛过的低粉。

拌匀后加入已经融化的黄油，同样拌匀。

分装，4）烤箱事前预热到180度，烤20分钟，出炉。

普通电饭煲就能自做蛋糕原料1、鸡蛋4只；2、低筋面粉或蛋糕粉100克；白糖100克. 3、白醋少许。

1、糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可；搅打卵白。

3、把打好的卵白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了卵白的泡泡。

然后将面粉放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均4、将剩余的一半卵白放入到“3”中搅均5、年夜约2分钟后，你会发明蛋黄面糊和卵白融为了一体，酿成一种糊状，蛋糕糊就做好了：）6、在电饭煲里涂一层油，在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果将蛋糕糊倒入电饭煲中：）7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了23分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳，这样频频34次，用筷子戳得进去且筷子没有粘蛋浆，就暗示熟了二、面包类水煮的面包吧——原味贝果原料：高筋面粉250克酵母3克糖8克盐2克水140克黄油5克（此分量我做了6个贝果）糖水：清水1000克白砂糖50克小苏打2克1、把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团概略光滑且具有良好的延展性2、将面团联系成6个，松弛2分钟3、将联系好的面团擀成椭圆形4、将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮裂缝的空气*欧阳光明*创编2021.03.075、将边沿处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿6、用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧7、把做好的贝果盖笼布发酵20分钟8、趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果概略朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒9、把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可。

蜂蜜编花面包原料：高粉300克，鸡蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克。

把所有（1）中的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面法度，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

发酵至2。

5倍年夜时，分红8份，揉圆松驰15分钟。

将面团四个一组，辨别搓生长条，把四根面团的上端捏紧，四股编花口诀：23、42、13的顺序编花。

排入烤盘最后发酵至2倍年夜。

在面包概略刷一层蛋液，用食指沾点清水，沾有清水的食指沾满白芝麻，然后按到编好的面包坯上，依次按完。

烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。

红酒葡萄干面包原料：中种面团：高粉140克，酵母3克，红葡萄酒加少量水90克。

主面团：高粉60克，白糖20克，盐1/4小勺，红葡萄酒加水30克，黄油10克。

配料：葡萄干60克（事先用红酒泡一夜），杏仁片和全蛋液适量。

做法：1、中种面团混合和成面团，放冰箱冷藏一夜。

2、取出后切成小块，与主面团原料（除黄油外）揉到一起。

3、加黄油和到完全阶段，发酵至2倍年夜。

4、发酵好的面团排气揉圆，分隔成两份揉圆，室温松驰15分。

5、面团擀成圆形，翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干，自上而下卷起，收口朝下，放入烤盘。

6、继续发酵到2.5倍年夜时，概略涮蛋液，撒杏仁片。

7、烤箱预热180度，中层上下火25分钟即可。

热狗面包原料：高粉200克，蛋液30克，砂糖20克，盐1/4小匙，酵母粉1/2茶匙，牛奶90克，黄油35克。

2、除黄油外，将（1）中的原料全部放一起和成面团，15分钟后放入黄油，揉出筋膜后放在温暖湿润处进行基础发酵。

3、当面团发至2.53倍年夜时，完成基础发酵，联系成五份，滚圆松弛15分钟。

4、将面团擀成椭圆形，由上至下用双手卷起。

*欧阳光明*创编2021.03.075、卷好后，背面捏紧收口，放入烤盘内进行最后发酵。

7、至2倍年夜时发酵完成，刷上全蛋液，烤箱预热180度中层，上下管1820分钟。

8、烤好后，放凉片刻，从中间割开一道口，夹入生菜，夹入热狗，挤上沙拉酱即可。

胡萝卜绣球面包原料：高粉250克，糖25克，胡萝卜汁120毫升，全蛋一个（留一小勺刷概略），酵母4克，盐2克，黄油25克。

2、胡萝卜切小块，放半小碗水，再放料理机搅拌杯里榨汁。

3、除黄油外所有原料放面包机里搅拌，15分钟后加入黄油，继续搅拌至筋膜后进行基础发酵。

4、当面团发至两倍年夜时，分隔成12份，揉圆，松驰15分钟。

5、拿一个小面团，分红两个，辨别搓生长条，如图示编成辫子状，由尾部向上圈起，圈成绣球状。

放入纸杯模具中进行最后发酵。

6、当发至两倍到2。

5倍年夜时，概略涮蛋液。

7、烤箱180度预热10分钟，中层上下火18分钟左右即可。

牛肉松毛毛虫面包资料：高粉200g，牛奶110ml，白砂糖10g，盐少许，鸡蛋1个（留1/4刷概略），酵母2g，黄油20g，牛肉松和沙拉酱适量。

做法：1、除黄油之外，所有资料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍年夜。

2、排气，联系4等份。

室温松驰15分钟。

3、取其一，擀生长方形。

4、在2/3处抹沙拉酱，撒一层厚厚的肉松。

5、靠近自己的1/3处刀割成条状。

6、由上到下标的目的卷起。

7、最后发酵至2倍年夜。

8、刷蛋液，撒白芝麻，黑芝麻装点眼睛。

9、烤箱预热180度，中层，上下火，1820分钟。

三、饼干类奶油小饼干资料：中筋面粉150g黄油50g 细砂糖75g鸡蛋一个小苏打少许做法：黄油融化后加入面粉糖鸡蛋小苏打揉成面团放在冰箱里冰一下然后擀成薄片用模子压成饼干坯放进烤箱用100度温度烤25分钟左右蔓越莓饼干原料：低粉115克，全蛋液1年夜勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。