粮堆表层结露的预防与处理_陶金亚,杨超
三种储粮机械通风方式与结露预防比较研究
广泛的应用，机械通风降温技术显得尤为重要。但是在通风过程 食结露的原因主要是粮堆和外界存在温度差，由于温度的降低使
中，经常由于天气原因导致通风不够，或者通风不当而导致粮堆 空气的水容量减少，导致空气的相对湿度达到饱和而凝结。对于
结露，尤其是粮堆表面出现不同程度的粮食水分增加，严重时粮 含有一定水汽量的空气而言，要使空气中的水汽达到饱和，必须
针对粮食结露很多粮油仓储工作者做了大量研究，陶金亚
运动以及可能出现的结露现象进行了比较分析，总结三种通风方 式的优缺点；对可能出现的结露的原因进行了讨论，并根据自身
等人对粮堆表层结露问题作了分析，并就结露的预防和处理提出 了自己的建议 [1]；邬昌荣等人就粮堆结露的本质特点出发探讨了
实践经验提出了预防结露的一些措施。 关键词 : 储粮；机械通风方式；粮食结露；预防措施
机械通风条件的控制，讨论了粮堆结露的特点和储粮通风方式的 适用范围 [2]。本文通过对常见的三种储粮机械通风方式进行过程
ห้องสมุดไป่ตู้
王旭峰 . 三种储粮机械通风方式与结露预防比较研究 [J]. 农业工程技 分析，比较其优缺点和适用范围，探讨不同通风方式和粮食结露
术，2018，38（14）：67-68+70.
之间的关系，根据自身的实践经验，提出储粮通风过程中粮食结
作者简介：王旭峰（1976），男，山东德州人，讲师，主要从事粮 油加工储运的研究工作。
1、上行吸出式通风方式 （1）通风系统组成及通风过程分析 上行吸出式通风是利用仓房上部或山墙配备的小功率轴流
风机结合地上笼通风管道组成机械通风系统，如图 1 所示。风机
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农产品加工
农业工程技术·综合版 2018 年第 5 期
（1）通风系统组成及通风过程分析 上行压入式通风是利用离心通风机或混流风机结合地上笼 风道组成通风系统，如图 2 所示。风机的风压和风量一般比较大， 单台风机的风量一般为 6000-12000 m3/h，通风速度快，气流 速度比较高。这种通风方式在通风过程中粮仓处于开放状态，气
粮堆坍塌事故发生的原因和预防措施！
粮堆坍塌事故发生的原因和预防措施！随着粮食流通主体的日益多元化，全社会粮食仓储设施建设规模不断扩大、机械化作业程度大幅度提高，粮食行业安全生产的潜在隐患有所增加，面临的形势更加严峻，粮食行业仍处于事故易发多发期。
粮食仓储人员必须增强对粮堆坍塌事故的特点及危害严重性的认识，才能减少事故的发生。
今天和大家聊一聊粮堆坍塌事故发生的原因和预防措施。
粮堆坍塌事故特点•事故发生过程持续时间短。
一旦陷入粮堆，11s就会被完全掩埋。
•事故发生后人员生还概率小。
•储粮设施坍塌引发的事故易造成群死群伤。
•立筒仓( 钢板筒仓) 、浅圆仓、平房仓( 高大平房仓) 、烘干塔等均为粮堆坍塌事故易发地点。
•玉米、小麦、稻谷和大豆粮堆均易发生坍塌。
粮堆坍塌事故发生的原因•直接原因：粮仓设计不规范、老旧破损、缺乏日常维护检修和工作人员作业过程中的不当操作。
（1）平房仓的很多事故的发生是由于挡粮板拆除方法不当导致作业人员被粮食掩埋。
绝大部分平房仓建设中存在隐患，发生粮堆埋人事故的仓储企业大多是因为仓房使用挡粮板而非固定式挡粮门，挡粮板需人工拆装，另外加上挡粮板的设计不合理且仓房大门上方没有固定安全绳( 带) 的系留装置，安全装置明显不足，促进了事故的发生; 如果装粮高度超过了装粮线，就超出了仓房设计允许的容量，粮食超载，其侧压力超出仓墙所能承受的强度，从而导致平房仓墙体产生裂缝甚至坍塌，最终导致埋人事故的发生。
（2）立筒仓存在的安全隐患，粮食出仓过程中，一旦立筒仓锥斗没有固定好，钢板崩裂或者锥斗坠落都有可能导致粮堆崩塌埋人。
（3）浅圆仓存在的安全隐患。
出粮过程中，粮堆表面会形成一个倒锥形漏斗，这种直达粮堆表面的“活动漏斗”能拖曳落入粮堆的任何物体，给生产操作人员造成重大安全隐患。
•间接原因：工作人员的习惯操作。
近几年事故，发现事故中的伤亡人员多为外来人员，且大多数为外包作业人员、外来施工人员及外来售粮人员。
因粮库工作相对较累，所以从事工作的外包人员普遍年龄较大，受教育程度低，安全生产监督管理部门组织的安全生产培训很难为他们所接受。
粮食保管常见问题处理-朱清峰
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南昌.东城
一、粮堆结露的问题
（一）储粮结露的原因及类型
2、储粮结露的类型 ⑤机械通风所导致的结露：冬季通风时，冷
空气穿过粮堆遇到粮堆热气流产生内结露， 或冷空气穿过粮堆时与热粮进行热效换，空 气被加热，热空气遇到冷的物体表面，热气 凝结成液态水回流至粮堆。
夏季通风时，热空气穿过粮堆遇到粮堆 冷心低温粮产生外结露。
×10×（1-18%）=410mg ②其释放的热量为：2×410=0.82千卡 ③其使粮堆温度上升的度数为：0.82÷0.48≈1.7 ℃ ④由此，粮食微生物导致粮食发热的能力比粮食本
身大得多。
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南昌.东城
二、储粮发热的问题
（五）储粮发热的热量与损失估算
2、粮食发热的损失估算 ①根据粮食微生物呼吸糖的有氧氧化，1公斤粮食
南昌.东城
一、粮堆结露的问题
（一）储粮结露的原因及类型
2、储粮结露的类型 ③粮堆底层结露：主要是热粮入仓遇到冷的
地坪、墙壁、柱石等，因温差而引起结露。
④密封储藏的粮堆结露：采用薄膜等密封粮 堆时，在密闭膜的内外只要有温差出现，达 到露点，会发生结露。 如：薄膜外高温时，产生外结露；薄膜 内粮温高时，产生内结露。
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南昌.东城
一、粮堆结露的问题
（一）储粮结露的原因及类型
2、储粮结露的类型 ①粮堆表层结露：发生在季节转换时期，如
秋冬季节，粮温高于气温，粮堆内热空气上 升，遇冷粮面，便发生结露。结露部位一般 在粮面下５～３０cm处，其中以5~15cm粮 层最严重。
在春末夏初，低温粮进入高温季节时，外 温高，粮温低，外界热空气与粮面接触时容 易发生粮堆表层结露（南方潮湿地区常见）。
6、水浸、受潮引起的储粮发热
春季稻谷粮堆结露预警及处置
DOI: 10.16210/ki.1007-7561.2019.03.014春季稻谷粮堆结露预警及处置杨晓帆1，章铖2，宋宏铭3，何荣2（1. 云南省粮油科学研究院，云南昆明650000；2. 南京财经大学食品科学与工程学院，江苏南京210023；3. 中央储备粮扬州直属库有限公司，江苏扬州225000）摘要：我国每年粮食产后在储藏过程中因发生结露而造成粮食损失的数量巨大，季节交替是引起粮堆结露的重要因素。
通过对实仓的温湿度数据进行采集，绘制图表，并结合露点与温湿度之间的规律，分析冬春季节交替稻谷粮堆较易发生结露的区域，并进行结露预警。
为完善我国的粮情监测系统，指导储粮实践，保障粮食安全提供理论依据。
关键词：春季；稻谷粮堆；结露；预警中图分类号：TS205.9；S379.5 文献标识码：A 文章编号：1007-7561(2019)03-0078-05Early warning and disposal of condensation in paddy bulk in springYANG Xiao-fang1, ZHANG Cheng2, SONG Hong-ming3, HE Rong2(1. Yunnan Grain and Oil Science Research Institute, Kunming Yunnan 650000; 2. College of FoodScience and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing Jiangsu 210023;3. Yangzhou Grain Depot Co.,Ltd. of State Administration of Grain Reserve, Yangzhou Jiangsu 225000)Abstract:The amount of food loss caused by condensation in the storage process during the post-harvest period in China is huge. Seasonal alternation is an important factor in causing condensation on grain bulk.The areas which are prone to condensation during winter-spring alternation are found out and early warned by analyzing the temperature and humidity data of the granary and the graph, and the relationship between the dew point and the temperature and humidity. It provides a theoretical basis for improving China's grain monitoring system, guiding the practice of grain storage and ensuring food security.Key words: spring; paddy bulk; condensation; early warning现如今我国经济进入新常态时期，实施科技兴粮工程、促进粮食科技创新发展是贯彻国家粮食安全新战略的根本要求[1]。
浅说粮面结露的形成及预防
浅说粮面结露的形成及预防粮食产生结露的主要原因是由温差过大引起的。
粮面结露易发生在秋末冬初之交．常见的有粮面结露、粮食底部部位结露、粮堆靠墙(柱)通风口、门窗处结露等，但常发生的还是粮面表层结露。
粮食结露后若发现不及时，会引起粮食“出汗”、“返潮”甚至发热、霉变、霉烂、发芽，对安全储粮危害极大。
本文重点谈一下如何预防粮食表层结露。
一、造成粮食表层结露的主要因素1、温差是造成粮食结露的主要因素。
粮堆表层结露主要发生在秋冬之交．当外温下降时．仓温随之下降，仓温影响到粮温，粮堆表层温度在下降过程中．当遇到粮堆内部湿热向上扩散时，遇冷而结露。
温差愈大，愈容易引起结露，结露愈快，愈严重。
引起粮堆表层结露的原因常有以下几种：一是在秋末冬初粮堆表层温度高，当气温突然下降时，在开窗通风过程中．形成一定温差．粮温在快速下降达到了露点温差．形成粮堆表层结露。
二是由于仓房门窗密闭不严，在气温下降时，形成局部仓温和粮温温差．造成粮面靠门窗处局部结露。
三是在秋末冬初，用离心风机通风降温降水过程中。
停机后夜间门窗不关闭形成上部粮温和仓温温差过大造成粮面结露。
以上三种情况形成温差越大，粮堆表层粮食水分愈高，持续时间越长，造成结露越严重。
2、粮堆表层粮食水分大小也是影响粮面结露的主要因素。
在达到露点温差一定情况下，粮面粮食水分越大，结露越快越严重。
在一定粮温条件下，从粮堆露点温度检查表可以看出．当粮温从24cIC降到14℃ ，这时粮食水分是12％的话，粮温下降了10℃ ．此时粮食才会结露。
同样粮温是24cc，若此时粮食水分是15％，增加了3个水分。
当粮温下降到19℃时，也就是说下降了5℃，此时粮食就会结露。
由于粮食水分不同发生了变化，此时粮堆温差结露点前者是后者温差的2倍才会结露。
由此可以看出，粮堆粮面水分大小同样也是影响粮食结露的重要因素。
合理降低粮食水分，将粮食水分降至安全度夏水分以下，甚至更小，也是预防粮食结露的重要措施。
北方地区两种主要粮堆结露产生的原因及预防
北方地区两种主要粮堆结露产生的原因及预防
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北方地区两种主要粮堆结露产生的原因及预防＊
Hale Waihona Puke 陈 明１ 雷 丛 林２ （１ 中 储 粮 营 口 储 运 有 限 责 任 公 司 １１５０００）
（２ 中 储 粮 物 流 有 限 公 司 １０００８８）
摘 要 北方地区四季气温波动大，在夏季和秋冬季节往往造成粮堆温度与气温形成巨 大温差；分析了北方地区夏季结露和秋冬季结露产生的根本原因，并提出预防和解决方案。
这种情况下结露严重程度与温差关系最大，温 差越大，结露越严重，其次是进入仓内空气的绝对 湿度，绝对湿 度 越 大， 发 生 的 吸 湿 结 露 现 象 越 严 重。 ３．２ 结 露 的 预 防 和 消 除
结露预防的技术要从消除温差和切断结露水来 源出发。 ３．２．１ 具备内环 流 设 施 的 仓 房， 在 春 夏 季 节 应 做 好粮仓的隔 热 密 闭 工 作。 当 仓 温 达 到 ２５℃ ～２７℃ 时，表层粮温达到２０℃～２２℃ 时 进 行 粮 堆 内 环 流， 平衡粮堆温度和湿度。当粮堆表面温度上升到设定 值，通过内环流平衡整个粮堆的温度和湿度，避免 局部温度和湿度过高而产生结露。进行内环流时， 整个粮仓和环流管道的密闭性和隔热性能要良好， 否则影响环流效果。只要冬季通风降温使粮堆有足
北方地区冬季气温低，寒冷时间长，夏季高温 时间短，四季气温变化温差波动大，变化幅度可达 ５５℃ ～６０℃， 长 江 以 南 地 区 波 动 范 围 基 本 在 ３５℃ ～４０℃ 。 北 方 地 区 仓 内 储 粮 温 度 常 年 偏 低 ， 粮 堆 温 度变化明显滞后于气温，上层粮温和仓温易受外温 影响，而平均粮温却变化慢，这样极易引起粮堆表 层结露甚至发霉。
预防结露
土堤仓储粮结露的预防措施作为露天储粮的一种形式，土堤仓具有储藏量大、设施简便、结构简单、造价低廉、易于管理的特点，适用于低温、干燥气候条件的广大基层储粮库点。
但由于土堤仓储粮只有单层蓬布覆盖，存在着受外界温度等环境条件的影响较大，不利于防霉、防鼠，粮食安全储藏难度大等弊端。
尤其在秋冬气温转换季节，土堤仓脊部的粮食容易发生结露现象，并成为储备库亟待解决的储粮难题。
为此，河南工业大学张来林等人通过现场考察、分析等调研方式，在总结各地仓储科技人员经验的基础上，提出预防土堤仓结露及处理措施，以供参考。
根据土堤仓储粮结露原因分析，除高水分粮可引起粮食结露发热外，粮堆不同部位出现温差是发生结露的主要原因。
为此，可以从通风降温、消除温差等方面入手，预防粮堆结露。
其具体措施是：1 根据粮质分类存放为了确保土堤仓储粮安全，一定要把好粮食的质量关，按国家粮食标准进行严格检验，对不符合国家标准的粮食，要整理达标后才能入仓。
对不同种类、不同水分和新粮陈粮、有虫无虫的粮食，应分别储藏。
2 改变土堤仓顶部结构通常要求土堤仓粮堆表面起脊，做成“人字形”双坡斜面。
粮堆起脊虽能避免覆盖蓬布面上的积水，同时也影响土堤仓通风降温的效果。
由于土堤仓中部的粮层较高，加之堆垛周壁又是透气的，通风时在堆垛中上部形成一个通风死角部位——难降温的“热芯”粮堆。
粮堆内外的温差又促使堆内湿热气流上升，在粮堆脊部表层下形成结露。
若将粮堆顶部堆成圆弧状，把脊部做得平坦些，既可以降低粮堆高度，提高通风的均匀性，又可以避免大量湿热气体积聚，减轻起脊部位粮食结露的可能性。
为防止蓬布表面积水或流水不畅，还可以在粮堆顶部放一些稻壳包，既可以增加堆垛的角度，使蓬布流水通畅，稻壳包还有吸湿与隔热的作用，对土堤仓安全储粮有利。
3 秋冬季节及时通风降温在土堤仓进粮时，按堆粮高度在仓基部合理设置风道。
到秋冬交换季节，及时揭开蓬布开机通风，降温散湿消除堆垛内温差，直接将粮堆的湿热气流排到粮堆外，破坏粮堆内形成结露的条件，避免表层粮食结露。
2粮堆结露的形成及预防
粮堆结露的形成及预防中央直属粮库多以高大平房仓、浅圆仓、立筒仓为储粮仓型，由于单仓容量大、储粮多，储冷或储热能力强，散发湿热慢。
在保管过程中，由于环境温湿度变化或处理不当，极易出现粮堆结露现象。
一旦发生结露，将使粮堆局部水分增加、呼吸增强，容易孳生微生物与害虫，甚至造成大面积发热、霉变、板结或生芽，致使粮食品质加速劣变，对安全储粮危害极大。
一、结露的原因及表现某一状态下的空气或其他环境气体，当遇冷温度下降至开始形成液滴的临界温度就是该环境气体露点温度。
结露，就是指物体表面温度等于或低于附近空气露点温度时，其表面出现冷凝水的现象。
某一状态气体的温度与露点温度之差，称为结露温差，结露温差越小，越容易发生结露。
相同温度条件下，气体湿度越大，露点温度越高；相同湿度条件下，气体温度越高，露点温度越高；总之，就是高温高湿气体，容易遇冷结露。
粮堆结露的主要原因是粮堆温度与外界气温的温差过大（大于结露温差）引起的，主要有以下几种。
（一）表层结露在秋冬之交，当粮温高于环境温度时，呈现出粮堆内高温气流向上运动，如果遇到突然出现的较低冷空气或低温粮面时，粮堆内湿热气体中的水汽容易在粮堆表层结露。
这是储粮最普遍的结露现象之一，多发生在距粮面5-30cm 处,而距粮面5-15 cm 处范围内最为严重，如果不及时处理，结露部位逐渐向四周扩散，形成结顶（俗称板结），进一步发展为发热霉变，仓库四角较粮面更为严重。
在春夏之交，当粮温低于环境温度时，如果外界的湿热空气遇到较冷的粮面时，空气中的水汽也容易在粮堆表层结露。
这时的结露往往更为严重，因为春夏季节的空气温湿度都比较高。
（二）内部结露粮堆内部不同部位，如果存在较大的温差就有可能出现结露。
出现较大温差的原因有三点：一是粮堆内的生物成分旺盛的呼吸作用或虫螨的集聚活动，放出大量的热造成局部粮温过高；二是外温影响使粮堆内部出现严重的粮温分层或向阳面和背阴面出现粮温分层；三是部分高温粮或低温粮混入正常粮堆。
防止结露，安全储粮
现代食品/XIANDAISHIPIN 17防止结露，安全储粮Prevent Dewing, Safe Grain Storage◎ 吴琼洁（中粮工程科技（郑州）有限公司，河南 郑州 450053）Wu Qiongjie（COFCO Engineering Technology (Zhengzhou) Co., Ltd., Zhengzhou 450053, China）摘 要：本文分析某粮库储粮过程中遇到的问题，提出解决方案，并提出了关于防止结露，安全储粮的建议。
关键词：储粮；通风；结露Abstract ：In this paper, some problems in the process of grain storage were analyzed，this paper put forward the solution, and put forward about prevent dewing, security of grain storage.Key words：Grain storage; Ventilation; Dewing 中图分类号：S379.21 某粮库储粮过程中遇到的问题某粮库老仓房储粮尺寸为30 m×30 m×6 m，仓底轴流风机风量为8 500 m 3/h，风压为441 Pa，单机功率为2.2 kW，每仓4台，通风36～40 h，降温幅度达到14 ℃，降温后粮温基本均匀。
近年来，该粮库建造了几栋新平房仓，储粮尺寸为42 m×24 m×7 m，装粮高度由6 m 提高到7 m，配置的风机规格与老仓房基本相同，每仓4台仓底轴流风机。
12月份通风一段时间，稻谷仓共通风84 h，降温幅度为10.2 ℃。
小麦仓通风108 h，降温幅度为13.8 ℃，降温后粮温基本均匀，但在通风后4个墙角和四周墙上沿储粮水分较高，多处有结露现象，而老仓房没有上述现象，而且通风时间较短，通风效率高，需探讨新仓出现储粮问题的原因及解决方案。
浅谈如何处理粮堆结露
浅谈如何处理粮堆结露粮食是人类的重要粮食，也是农民的主要收入来源，粮堆是粮食储存的主要场所之一。
因为粮堆长时间存储在仓库中，温度和湿度比较高，更容易引起结露。
一旦发生结露问题，粮食就会出现霉变、变质或者蛀虫的情况，从而影响延长粮食保质期的效果。
本文将从浅谈如何处理粮堆结露进行详细介绍，并提出相应的建议，以便解决粮堆结露现象对粮食储存带来的影响。
一、粮堆结露的原因粮堆结露是由于室内温湿度不确定，室内温度过高或者是湿度过大导致的。
在粮堆的密封度不够好的情况下，室内的水蒸气就很容易穿透到粮堆里，从而形成粮堆结露的情况。
此外，粮食种类、储存时间、环境条件以及储存方法，都可能导致粮堆结露的问题。
二、如何预防粮堆结露1、要注意粮食储存的环境粮食储存的环境必须比较好，避免长时间暴露在阳光下或者是处于湿度和温度波动的环境中。
同时还需要保持房间干燥清洁，避免室内的积水和污渍，以免粮堆上出现不利于粮食保质的细菌和虫子。
2、粮堆密封度要好对于长时间储存的粮食，应当把粮堆密封起来，避免室外的空气、水分等不利因素进入室内，从而影响粮食的保质期。
在制作粮堆时，一定要保证密封度，可以使用塑料薄膜将粮堆包裹起来，以保证室内温度受到合适的调节。
3、要注意粮堆的通风在锁好密封后，需要注意通风情况。
可以在密封的时候设计一些通风装置，在储存期间定期检查通风装置的功能和效果，以便让粮堆更好地呼吸和新陈代谢。
4、自阳光直接照射和风吹风的影响在粮堆结构的建立中，要避免对太阳直接照射，也不要让风直接吹向粮堆，否则会导致温度的变化，从而影响粮堆的湿度和温度，导致粮堆结露的情况。
三、如何处理粮堆结露当出现粮堆结露的情况，需要及时处理，避免影响粮堆中的粮食。
处理结露的方法有两种：一种是直接将粮堆中的潮湿部分清理干净，另一种就是可以利用化学药剂将碰触到露点的部分进行熏蒸消毒。
1、清洁干净潮湿的部分在发现粮堆中出现结露的时候，需要及时清理它。
首先采用干的毛巾或者吸水器清理潮湿的地方，避免它再次滋生细菌。
露天垛储粮防结露技术及管理探讨
露天垛储粮防结露技术及管理探讨巩献忠（河南省商丘市粮食局）摘要粮食结露是困扰露天储粮安全的主要因素，传统的预防办法依靠揭开覆盖物进行降温降湿，这样不仅造成篷布使用寿命缩短、鼠雀危害难防、虫害容易感染等诸多不利，而且重复揭布通风给保管人员带来很大的劳动强度，对特大露天垛更是难上加难，如遇特殊情况人手不足只能望垛兴叹。
本文通过对四种露天垛防结露办法的总结分析，进一步拓宽了防结露措施的思路，开阔了视野，其优越性是显而易见的，通过对基层仓储企业具体操作实践的经验总结，方法简便可行，易于推广，具有一定的实用性和操作性。
对当前国家托市收购粮食的管理具有指导意义。
关键词露天垛露天储粮防结露露天垛储粮是在仓容不足情况下的一种临时措施，传统意义上的露天垛存量少、存期短，管理难度不大。
进入九十年代以来，粮食连年丰收，实行保护价收购以后，粮食库存急增，可谓仓仓爆满，外垛林立。
为此，我省储粮专家通过考察国外露天储粮，推广“土堤仓”露天储粮办法，使当今露天储粮的发展具有四大趋势：一是单个垛体不断增大，从几十万斤到数千万斤不等。
二是露天储粮的比例不断提高，最高年份超过40%以上。
三是储期越来越长，有的超过五年。
四是检测手段日臻完善，管理技术不断提高。
但是，露天储粮不同于仓内储粮易于管理，受外界温湿影响较大，在季节转换时期极易造成结露现象，导致坏粮事故发生。
因此，防止露天储粮结露是摆在各级仓储工作者的首要任务。
多年来，我市广大保粮职工和仓储科技人员，积极探索，不断创新，科学实验，在实践中总结探讨出多种露天储粮防结露措施，收到事半功倍之效，其中有些科研项目分别获得市、省级科技成果奖励，有效地促进了露天储粮管理技术的发展，逐步走向建造规范化、材料标准化、管理科学化、检测电子化的良性轨道。
现将几种有代表性的露天垛介绍于后，请专家指正。
1不同露天垛的防结露措施1.1粮面压盖型1.1.1垛型特点：在粮堆表面压盖吸湿隔热材料（麦糠、珍珠岩等），阻隔外温外湿对粮面的影响，减少温差，防止结露。
农户储粮期间常见险情的预防及处理措施
2021年第3期农机使用与维修133农户储粮期间常见险情的预防及处理措施张佳丽(黑龙江省农业机械工程科学研究院佳木斯农业机械化研究所，黑龙江佳木斯154004)摘要:农户在储粮管理时期，粮食易发生结露、发热、霉变和虫鼠害等现象，生成险情粮，造成储粮受到损失，影响国家粮食安全。
针对#匕问题，对农户储粮期间常见的这几种险情现象分别说明，并对如何预防及处理提出相应措施。
关键词：农户储粮管理；结露;发热；霉变；虫鼠害;粮食安全中图分类号:F323文献标识码:A doi：10.14031/ki.njwx.2021.03.0600引言随着我国农业机械化与现代化水平的不断提高，粮食产量连年递增。
但我国的粮食供给水平仍需依靠进口才能达到平衡状态,这让国家越来越重视粮食安全问题，提倡“中国人要牢牢端住自己的饭碗”。
造成粮食供给紧平衡的因素有很多，最主要因素是粮食受损，其中包括粮食储藏期间的损失。
农户在储粮期间，粮食虽然处于安全水分状态，也极易发生结露、发热、霉变和虫鼠害等常见现象，分别造成高水分粮、发热粮、霉变粮和虫粮，统称险情粮。
为减少粮食遭受损失，预防及处理上述险情现象是储粮期间管理时期非常重要的工作。
1储粮结露结露是指粮堆某一粮层的温度降到一定程度,使粮堆孔隙中所含的水蒸气量达到饱和状态时，水蒸气就开始在粮粒表面凝结成水滴的现象。
粮食容易在表层、垂直层、粮堆内部及覆盖薄膜处发生结露。
其中,表层结露发生在距粮堆表面5~30cm 范围内,5-15cm的粮层结露严重,多发生在气温转换季节，因粮温与仓温之差达到露点而发生;垂直层结露发生在靠近仓房四周墙壁部位，西北方向结露较多，因粮层与墙壁温差达到露点而发生;粮堆内部结露发生在粮堆内部个别部位，因粮堆内部温差达到露点而发生;覆盖薄膜结露发生在聚乙烯薄膜密闭储藏粮堆，因薄膜内外温差达到露点而发生。
表1为粮堆露点近似值检查表,可根据该表的值预测粮堆结露，及时预防。
例如：当仓内粮温为10£，粮食水分为13%时，查表1对应数值,二者交点就是露点近似值2°C，说明粮食水分为13%，粮温由10T降至2T时，就有可能发生结露现象。
粮堆结露分析、检查和处理
2020 8:55:01 AM08:55:012020/12/11
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。12/11/
谢 谢 大 家 2020 8:55 AM12/11/2020 8:55 AM20.12.1120.12.11
在春末夏初，低温粮进入高温季节时，外温高粮 温低，外界热空气与粮面接触时也容易发生粮堆 表层结露。
结露的类型
2.粮堆内部结露 粮堆内部结露主要是由于在粮堆内不同部位出现 较大温差造成的。粮堆内部出现较大温差的原因， 一是粮堆内的生物成分旺盛呼吸造成局部粮温过 高；二是外温影响时粮堆出现严重的粮温分层现 象；三是部分高温粮或低温粮混入粮堆。由于粮 堆内存在温差，在空气对流和湿热扩散的作用下， 易使低温部位湿度较大，产生结露。
在仓房屋顶增设保温层、外墙加设防潮隔热 层、内壁涂抹导热性较小的材料，增强仓房隔 热性能，对预防结露有较好的作用。
结露的基本处理方法
一旦发生结露，必须根据结露部位确定处理方案， 然后采取相应的处理措施。应及时处理对表层结 露，轻者翻动粮面散发湿热，重者将表层出仓日 晒或进行干燥；粮堆内部或底层结露，轻者应翻 仓倒囤，重者也应出仓日晒或干燥。 不管是表层或局部结露，都要把结露层分开或单 独处理（日晒或干燥），切不可干湿掺混，以免 引起更大范围的发热、霉变。
粮维结露的特点
一、季节性
• 3—4月，气温逐渐上升时，粮堆外的热空气遇 冷粮面达到饱和，容易形成粮面结露。即使粮面 采取密闭（或压盖）阻止了外界热空气对其影响， 对于冷核心型粮堆，当表层粮食受外热影响升温 后并形成足够温差时，表层湿热水汽在湿热扩散 的作用下转移至其下方的冷粮而同样发生结露。 同时，随表层高温层的加厚，结露区域不断向下 转移发展，直到结露温差消除为止。
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XIANDAISHIPIN 现代食品 / 69
工程技术 Modern Food
３．１．３ 机械通风降温散湿
机械通风降温散湿是处理粮堆表层大范围初期 结露的最有效的方法。在秋冬季节气温下降较快， 机械通风消除了粮堆内温差后，随着时间推移、气 温下降，在粮堆内又会出现新的温差，因此需分阶 段多次通风，才能较好解决粮堆表面的结露问题。 机械通风时，要注意粮堆底部温度大于仓外空气露 点温度，从粮面溢出气体的露点温度小于仓温和围 护结构的温度 。 ［１３］
图 １ 翻粮机翻动粮面 ３．１．２ 单管风机通风处理结露
单管风机属于可移动式局部通风系统，工作时 利用风机将外界低温低湿空气通过单管风道压入粮 堆，或将粮堆内高温高湿空气负压抽出粮堆，达到 散热除湿的目的，便于长期安全储粮。尤其是在处 理粮堆局部发热问题上，单管风机通风成效显著 ［１］。
处理粮堆表层大面积结露时，应用整排单管风机 依次通风处理。压入式通风方式处理粮堆浅层结露（见 图 ２），吸出式通风方式处理粮堆中下层局部结露。 处理前先将粮面下 ３０ ～ ５０ ｃｍ 的粮层疏松并平整粮面， 减小风管插入和通风时气流的阻力。通风时打开所有 仓窗，加快仓内外空气对流。２００８ 年 ３ 月，湖北十堰 国家粮食储备库用 １２ 台单管风机，采用吸出与压入相 结合的通风方式（见图 ３）处理水分不均的 ２ ０００ 多 ｔ 稻谷，明显改善粮堆水分分层的现象，降低了粮堆结 露发热的可能性，大大提高了储粮稳定性 。 ［１２］
２．２ 粮堆外部条件控制
保证仓房结构完整，上不漏下不潮，三防设备 齐全 ［７］，合理开关门窗，注意调节仓内的温湿度； 加强仓房保温隔热防潮措施，有效阻隔夏季仓内外 的热量传导；仓内墙体上涂防结露涂料，使水蒸气 与仓内墙体上的涂料接触，在涂料内部的孔隙中凝 结成液态水，避免粮层表面结露 ［８］。另外，增强员 工安全生产意识和爱岗敬业精神，加大对粮食收购 人员和仓库保管员的培训，要收好粮、勤检查、多 分析，消除任何引发结露的条件 ［９］。
１ 粮堆表层结露的原因
粮堆表层结露大多发生在季节转换时期或气 温骤变时，以及内外温差较大的粮堆。粮堆结露 主要原因是粮堆内外存在温度差，温差越大，结
露的可能性越大。当粮堆呈现出内热外冷的状态 时，粮堆内部的湿热扩散与微气流运动，会使热 粮部分的水分转移至冷粮部分，在粮面处形成表 层结露。
粮堆为热的不良导体，李岩峰 ［２］、金文 ［３］ 曾用 热线法测出室温条件下小麦、稻谷的导热系数分别 在 ０．１３３ ６ ～ ０．１６５ ６ Ｗ／（ｍ·℃）、０．０８２ ６ ～ ０．１２２ ３ Ｗ／（ｍ·℃），从中可以看出热量传递的速度缓慢。 大粮堆的保温性更好，若不及时消除粮堆内的温差 或储藏手段不当，发生表层结露的可能性更大。
福建 漳州 363000；3. 福建省储备粮管理有限公司，福建 福州 350001） Tao Jinya1, Zhang Lailin1, Zheng Song2, Zheng Fengxiang3, Yang Chao3, Fang Jiangkun2 （1.College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Henan Zhengzhou 450001, China; 2.Zhangzhou Depot, Fujian Grain Reserve Management Co. Ltd., Fujian Zhangzhou 363000, China；3.Fujian Grain Reserve Management Co. Ltd., Fujian
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２ 粮堆结露的预防
２．１ 粮堆内部条件控制
预防粮堆结露，首先要设法缩小粮堆内的温差。 若粮堆内存在温差，可采取机械通风均衡粮温操作。 张千球 ［４］ 曾用低压风机进行机械通风，取得了降低 粮温、防止粮面结露的预期效果。莫敏 ［５］ 也曾做过 小功率风机双向通风的试验，达到了均衡粮温、防 止结露的目的。另外，也可以利用自然通风方式排 出粮堆内湿热，预防粮堆表层结露 ［６］。其次，确保 粮食水分达到安全标准，且保证不同批次粮的水分 均匀。入仓时要做到“五分开”，必须有减缓粮食 自动分级的措施，以免出现杂质聚集区 ［７］。夏季新 收获或刚烘晒后的粮食应充分冷却，避免热粮直接 入仓。此外，依据粮堆露点温度检查表，检查露点 近似值，提前采取通风降温措施，预防粮堆结露。
３．２ 粮堆表层局部结露的处理
粮堆表层局部结露时，除在结露部位采取人工 或翻粮机翻动粮面，使用单管风机通风处理外，还 可采取埋设吸水剂的方式解决。生产中常用生石灰 吸收粮堆中的水分。蔡晓宁曾用一种食品级吸水剂 做粮食除水试验，在 ６×２４ ｈ 时间内吸水重量达到 自身重量的 ５．５ 倍，吸水效果明显，还可再重复使 用两三次。 参考文献： ［１］ 张来林 ． 储粮机械通风技术 ［Ｍ］． 郑州：郑州大学 出版社，２０１４．
Fuzhou 350001, China）
摘 要：粮堆结露会导致储粮结块、发热霉变，致使粮食品质劣变，影响储粮稳定性。本文结合实际 生产应用，介绍几种粮堆表层结露的预防与处理方法。
关键词：表层结露；粮堆通风；翻动粮面
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Grain surface condensation can lead to the caking of grain, fever mildew, causing deterioration of the grain quality, affecting the storage stability. Combined with the actual production application, this paper introduced some methods for preventing and handling stored grain condensation.
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Surface condensation; Grain heap ventilation; Turning the grain surface
中图分类号：S379.5
在储藏过程中，粮食一旦发生结露，会使粮堆 局部水分增高，粮粒呼吸作用及霉菌的生理活动加 强，很容易导致局部结块、发芽和发热霉变。若不 及时处理，结露范围会向四周扩大，甚至危及整个 粮堆，严重影响储粮稳定性 ［１］。
［２］ 李岩峰，张来林，曹阳，等 ． 小麦导热系数的测 定 ［Ｊ］． 河南工业大学学报（自然科学版），２０１０（１）： ６７－７０． ［３］ 金文，张来林，李光涛，等 ． 稻谷导热系数的测 定研究 ［Ｊ］． 粮油食品科技，２０１０（２）：１－３． ［４］ 张千球 ． 调温防结露机械通风实施情况及效果 ［Ｊ］． 粮油仓储科技通讯，１９９３（５）：１４－１８． ［５］ 莫敏，王广，张晓培，等 ． 小功率双向风机通风 降温试验 ［Ｊ］． 粮油仓储科技通讯，２０１３（５）：２８－ ２９． ［６］ 于林平，朱京立，曹立新，等 ． 大豆在储存过程 中预防结露结顶技术探讨 ［Ｊ］． 粮食储藏，２０１２（３）： ２１－２５． ［７］ 张来林，詹启明，任伟志 ． 粮面结露的几种处理 方法 ［Ｊ］． 粮食加工，２０１３（１）：６５－６７． ［８］ 王薇，张彩 ． 粮食平房仓防水、防潮、防结露技 术 措 施 研 究 ［Ｊ］． 河 南 建 材，２０１５（２）：１６８－１６９， １７２． ［９］ 何立军，张来林，杨晨晓，等 ． 粮食的结露与处理 ［Ｊ］． 粮食流通技术，２０１０（１）：１９－２０，２７． ［１０］ 卢献礼，周智华，李宗良，等 ． 翻粮机在实仓 储粮中的应用 ［Ｊ］． 粮油仓储科技通讯，２０１０（３）： ４６－４７． ［１１］ 张来林，李岩，张克诚，等 ． 自动行走翻粮机的 应用试验 ［Ｊ］． 粮食加工，２０１２（２）：５２－５３． ［１２］ 赵兴元，黄青明，王朝勇，等 ． 单管风机组在解 决水分分层中的应用 ［Ｊ］． 粮油仓储科技通讯，２０１０ （２）：５０，５２． ［１３］ 李长江 ． 粮食结露与机械通风条件控制 ［Ｊ］． 科技 创新与应用，２０１４（２５）：２８６． ［１４］ 周烜 ． 粮食的结露与处理 ［Ｊ］． 黑龙江粮食，２０１３ （４）：５３－５４．
作者简介：陶金亚（1990-），男，河南商丘人， 硕士研究生，主要研究方向：粮油储藏技术与仓储 管理。郑颂（1971-）男，福建龙岩人，主要研究方向： 粮油储藏技术与仓储管理。
通 讯 作 者： 张 来 林（1955-）， 男， 教 授， 主 要研究方向：粮食储藏技术与仓储工艺设计。
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３ 粮堆表层结露的处理
粮堆一旦出现结露现象，就要视结露情况与严 重程度做不同处理。
房门窗，打塘开沟，以自然通风的方式降温降湿。 但人工翻粮存在劳动强度大、作业环境差、翻粮浅 和不均匀等缺点，一些粮库使用翻粮机替代人工作 业。中储粮昆明库 ［１０］、周口库 ［１１］ 在平房仓使用翻粮 机翻动粮面后（见图 １），粮堆表层粮食的疏松度 和透气性得到改善，表层结露、结块和水分不均问 题得到很好地解决。翻粮机具有作业快速，翻粮均匀、 节省人工、经济高效、操作简单的优点，逐渐成为我 国粮库散热除湿、预防和处理粮堆结露的常用做法。
３．１．４ 预埋风笼、笼放入沟中 距粮面 ３０ ～ ５０ ｃｍ 处，回填平整粮面，连接轴流风 机，并在粮面上覆盖薄膜，开启轴流风机负压通风， 粮堆表层内的湿热气体经风笼排出粮堆，从而消除 结露隐患。中储粮肇庆库试验证明，预埋风笼薄膜 法可以用于处理粮面下 １５０ ｃｍ 以内的表层结露、发 热和水分高的粮堆。该法操作灵活简便，因地制宜， 处理费用低廉和处理效果好的优点 ［７］。
DOI:10.16736/41-1434/ts.2015.24.025
工程技术 Modern Food
粮堆表层结露的预防与处理
Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ ａｎｄ Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｇｒａｉｎ Ｓｕｒｆａｃｅ Ｃｏｎｄｅｎｓａｔｉｏｎ