《机械制图》教学大纲
《机械制图》课程教学大纲
《机械制图》课程教学大纲一、课程基本信息二、课程教学目标（一）理论方面教学目标1：熟练掌握国家标准对机械图样的基本要求；教学目标2：能够进行二维图样与三维立体间的互相转化；熟练掌握三等关系、形体分析法、线面分析法；掌握视图的基本表达方法教学目标3：掌握视图的基本表达方法；掌握零件图和装配图包含内容；准确识读常用件和标准件代号。
（二）技术技能方面教学目标1：具备简单形体、正等测画法、点、线、面的投影规律以及三视图的形成过程达到绘制中等复杂零件的能力。
教学目标2：标准件和常用件画法的规定、装配图的表达方法以及尺寸标准和技术要求达到识读中等复杂零件图和装配图的能力。
三、课程学时分配四、课程教学内容、要求、重难点及设计第一章制图的基本知识（6学时）【教学内容】1．国家标准《机械制图》的基本规定。
2．几何作图。
3．平面图形尺寸标注。
【教学要求】1．了解技术制图和机械制图国家标准的一般规定。
2．掌握绘图工具的使用方法；熟练地使用绘图工具绘制几何作图。
3．正确地分析平面图形，掌握平面图形尺寸类型和正确的标注平面图形尺寸【重点难点】1.重点：国家标准《机械制图》的一般规定；2.难点：“圆弧连接”、“斜度与锥度”的画法。
【教学方法】主要用讲授法，案例教学法、讨论法教学。
第二章点、线面投影（10学时）【教学内容】1．绪论：课程的性质、任务和学习方法2．点的投影3．直线的投影4．平面的投影5．直线与平面、平面与平面的相对位置6．投影变换【教学要求】1．掌握正投影法的投影原理，点在三投影面体系中的投影规律。
2．掌握各类直线及其投影特性，直线上的点，两直线的相对位置，一边平行于投影面的直角的投影；熟练掌握特殊位置直线的投影规律。
3．掌握各种位置平面的投影特性，特别是投影面平行面和投影垂直面的投影特性。
4．掌握平面上的直线与点，直线与平面及两平面相交交点和交线的作图方法。
5．掌握换面法投影变换的基本方法。
【重点难点】1．重点正投影法，特殊位置直线和平面的投影特性，两直线的相对位置，直线与平面及两平面的相交的作图。
机械制图教学大纲
机械制图教学大纲机械制图教学大纲机械制图是一门重要的工程技术学科，它是工程设计与制造的基础。
机械制图教学大纲是指对机械制图课程的教学内容、教学目标和教学方法进行规划和总结的文件。
它对于培养学生的工程设计能力和技术实践能力具有重要意义。
下面将从教学内容、教学目标和教学方法三个方面来探讨机械制图教学大纲的设计。
一、教学内容机械制图教学内容主要包括工程图学、机械工程制图和CAD绘图三个方面。
工程图学是机械制图的基础，它包括了图形的几何学、投影法、剖视法、尺寸与公差等内容，学生需要通过学习工程图学，掌握绘制和解读工程图的基本方法和技巧。
机械工程制图是机械设计的基础，它包括了零件图、装配图、工艺图等内容，学生需要通过学习机械工程制图，了解机械零件的形状、尺寸和工艺要求。
CAD绘图是现代机械制图的主要工具，学生需要通过学习CAD绘图，掌握CAD软件的基本操作和绘图技巧。
二、教学目标机械制图教学的主要目标是培养学生的工程设计能力和技术实践能力。
具体来说，教学目标包括以下几个方面：1. 掌握工程图学的基本原理和方法，能够准确地绘制和解读工程图。
2. 熟悉机械工程制图的基本规范和要求，能够绘制各种类型的机械工程图。
3. 熟练掌握CAD软件的基本操作和绘图技巧，能够使用CAD软件进行机械制图。
4. 培养学生的团队合作能力和创新意识，能够在实际工程设计中应用所学的机械制图知识。
三、教学方法机械制图教学方法应以实践为主导，注重理论与实际的结合。
具体来说，教学方法包括以下几个方面：1. 理论教学与实践操作相结合。
教师应该结合实际案例，讲解机械制图的理论知识，并引导学生进行实践操作，加深对知识的理解和掌握。
2. 课堂讲授与课外实践相结合。
教师在课堂上进行理论讲解，引导学生进行实践操作，并鼓励学生在课外进行实践练习，提高实际操作能力。
3. 小组合作与个人独立相结合。
教师可以组织学生进行小组合作，共同完成机械制图任务，培养学生的团队合作能力；同时也要鼓励学生进行个人独立思考和创新，提高解决问题的能力。
机械制图教学大纲
机械制图教学大纲一、说明1、课程的性质和内容本课程是一门传授机械制图相关理论知识与培养识读、绘制机械图样能力的专业课。
主要教学内容包括：以投影法为基础的投影作图、机械图样的表示法、零件图和装配图的绘制与识读等。
2、课程饿任务和要求本课程的任务是培养学生具有一定的空间想象能力，掌握识图中等复杂机械图样的基本理论和方法，具备绘制机械图样的基本能力。
通过本课程的学习，学生应达到下列基本要求：（1）能识读中等复杂程度的零件图，包括想象出该零件的结构形状；了解图样中有关技术要求，如表面粗糙度，极限与配合，行位公差的符合、代号及其含义；了解零件测绘的一般方法。
（2）能识读中等复杂程度的部件装配图，包括了解装配图的画法规定和特殊表达方法，读懂装配图并插画零件图，绘制简单的装配图。
3、教学中应注意的问题（1）考虑到学生的知识基础和年龄特点，教学中应特别注意有感性认识到理性认识，从简单到复杂，逐步掌握投影理论知识、建立空间概念，完成“由物画图”到“由图想物”的两次转化，培养空间想象力。
（2）根据培养目标，本课程在教学中应注重以识图为主，识图与绘画相结合，以绘图促识图的原则。
本课程的实践性较强，教学中必须充分注意“讲”与“练”相结合，制图教学与生产实习相结合，尽量利用与本专业相关的零部件图例或事物组织教学。
（3）注意贯彻机械制图国家标准，逐步强化学生的标准化意识。
（4）教学过程中宜选用示教模型和挂图，并采取多媒体课件进行教学。
说明：教学内容前加注*的表示该内容为选学，余同。
加热工专业学时为140学时。
三、课程内容与要求绪论课教学要求1．了解本课程的研究对象------机械图样在生产中的重要作用。
2．了解本课程的任务、特点及主要内容。
3．了解工程图学的发展简史。
4．了解我国机械制图标准化的前沿和现状。
教学内容（一）图样的内容和作用（二）学习机械制图课程的目的（三）本课程的主要内容和基本要求（四）学习方法提示（五）工程图学的历史与发展一制图基本知识与技能教学要求1、掌握国家标准中有关图幅、比例、字体和图线等制图基本规定，以及尺寸注法的规定，并能初步建立标准化意识和技术领域中的法制观念。
机械制图教学大纲
机械制图教学大纲引言:机械制图是机械设计专业的基础课程之一，是培养学生绘制机械零件与装配图的能力的重要环节。
为了提高教学效果，确保学生掌握与应用机械制图的基本原理和技巧，特编制本教学大纲。
一、教学目标通过机械制图的学习与实践，希望学生能够达到以下目标：1. 理解机械制图的基本概念与原理；2. 掌握机械图样的绘制方法与技巧；3. 能够独立完成简单的机械零件与装配图；4. 能够运用计算机辅助设计软件进行机械制图。
二、教学内容1. 机械制图基础知识a. 机械制图的定义与作用；b. 国家标准与图样规范；c. 常用绘图工具与设备的使用方法；d. 线条类型与比例尺的选择原则。
2. 机械图样的绘制方法a. 单视图绘制法；b. 正投影与轴测投影；c. 截面与轴测展开。
3. 机械零件图的绘制a. 基础线条的绘制与应用；b. 孔、螺纹、键槽等特征元素的绘制；c. 机械零件的标注与尺寸规定。
4. 机械装配图的绘制a. 机械装配视图的绘制；b. 零件之间的定位与配合关系表示；c. 装配图的标注与尺寸规定。
5. 计算机辅助设计软件的应用a. AUTOCAD等软件的基本操作；b. 机械制图软件的应用与实践。
三、教学方法1. 理论与实践相结合的教学方法，通过课堂讲解与实际绘制训练相结合，加强学生对机械制图知识的理解与应用能力。
2. 个性化指导，根据学生的不同程度与兴趣，采用分层次教学，灵活组合教学内容与难度，确保每位学生的学习效果。
四、考核与评价1. 课堂表现：学生在课堂上积极参与讨论与实际绘图练习的情况。
2. 作业完成情况：学生按时完成的课后作业的质量与准确度。
3. 期末考试：学生对于机械制图的理论知识与实际绘图能力的考核。
五、教学资源1. 教材与参考书：a. 《机械制图基础》 - 吴XX，机械工业出版社，20XX年版。
b. 《机械制图实习教程》- 李XX，高等教育出版社，20XX年版。
2. 实验室与设备：学校机械制图实验室配备相应的绘图设备与计算机，供学生进行实际绘制与软件操作使用。
(完整)机械制图教学大纲
《机械制图》精品课程学大纲(机械类专业通用 110－120学时）一、课程地位和任务本课程是高职学院机械类专业的一门技术基础课程。
其任务是培养学生具有一定的读图能力、图示能力和空间想象能力以及绘图技能，为提高学生全面素质，形成综合职业能力和继续学习打下基础.二、课程教学目标（一）知识教学目标1。
掌握正投影法的基本理论和作图方法。
2.能够执行制图国家标准及其有关规定。
3。
掌握正投影基础概念.4.掌握机械零件和机器（或部件）的表达原则和方法。
（二)能力培养目标1。
具有绘制和识读零件图和装配图的基本能力.2。
具有较强的空间想象能力和形体表达能力。
3.培养绘制 ( 通过仪器徒手，使用计算机）和阅读机械图样的基本能力。
4.具有创新精神和实践能力，认真负责的工作态度和一丝不苟的工作作风。
（三)知识结构分解图实际应用知识三、教学要求及时数分配（一）制图基本知识1、教学内容：（1)制图国家标准的基本规定（2）了解常用的绘图工具，掌握其用法。
（3)常用几何图形的画法。
（4）平面图形的画法2、教学要求（1)制图的基本知识。
（2）了解绘图工具和仪器的使用方法；（3）了解机械制图国家标准简介，制图基本规格（图纸兔幅、比例、字体、图线、剖面符号、尺寸注法）和标题栏；（3）掌握几何图形画法；（4）掌握平面图形的线段分析，尺寸注法和画图步骤。
3、重点和难点(1）几何图形画法；（2)平面图形的线段分析、尺寸注法和画图步骤。
（二）正投影基础1、教学内容：（1）正投影法和三视图（2）点、直线、平面的投影（3）基本体（4）平面与立体相交(5）两回转体相交（6)轴测投影（7)组合体2、教学要求（1）正投影法和三视图·理解投影法的概念.·掌握正投影的特性。
·掌握三视图的形成、三视图之间的关系及三视图的作图方法.（2）点、直线、平面的投影·掌握点的三面投影及其规律、点的投影和该点与直角坐标的关系、画和读点的投影的方法。
《机械制图》教学大纲
《机械制图》教学大纲一、课程目标《机械制图》是一门技术基础课。
学习本课程所要达到的目标是：（1）培养阅读和绘制机械图样的能力。
（2）培养图解空间几何问题的能力。
（3）能正确使用绘图仪器和计算机绘制工程图样，能查阅有关手册和国家标准。
（4）能正确绘制中等复杂程度的零件图（视图3-5个、尺寸约40个）和装配图（非标准件15个以上）。
二、基本要求1．掌握基本的制图国家标准2. 掌握正投影的基本概念和投影基本理论；3. 掌握点、直线、平面的投影及其相对位置；4. 掌握曲线和曲面的投影，5．掌握截交线和相贯线的画法；6．了解轴测图和展开图的画法；7．掌握机件的常用表达方法；8．掌握常用标准件和常用件的规定画法；9．熟练掌握零件图和装配图的画图和看图。
三、教学内容与学时分配建议（一）绪论 1学时１．本课程的性质、任务、课程内容和学习方法。
２．机械图样及其在生产的应用。
（二）制图基础知识和技能 5学时１．绘图仪器使用２．《机械制图》国家标准介绍（图线、字体、比例、图幅）３．绘图方法和步骤４．投影基本知识、中心投影、平行投影、正投影简介５．三视图的形成及投影规律（三）点、直线、平面投影 10学时１．点、直线、平面在两、三面投影体系中的投影特征、作图方法２．点与直线、直线与直线的位置关系３．点与平面、直线与平面的位置关系４. 平面与平面的位置关系５．用换面法求直线实长、平面真形（四）基本立体的投影 8学时１．基本几何体、回转体的投影及其表面取点、线的方法２．平面与立体表面相交：特殊位置平面与平面立体相交、特殊位置平面与回转体相交３．两回转体表面相交：用积聚性、辅助平面法求两回转体的相贯线（五）组合体 10学时１．组合体的形成方式及形体分析２．组合体画法３．组合体尺寸标注４．组合体的读图方法（六）轴测图 6学时１．轴测图的基本知识２．正等轴测图３．斜二等轴测图(七)机件的表达方法 12学时１．基本视图，局部视图，斜视图，旋转视图２．剖视图基本概念、画法、标注、常用剖视的规定画法和简化画法及局部放大３．剖面的基本概念，移出剖面，重合剖面４．视图，剖面图尺寸标法５．第三角投影法简介（八）标准件和常用件 12学时１．螺纹的形成，要素，种类，规定画法，标注，螺纹上的常见结构，螺纹的测绘２．螺栓连接，双头螺柱连接，螺钉连接３．键联接４．圆柱销连接，圆锥销连接，开口销连接５．齿轮的基本知识，圆柱齿轮，圆锥齿轮，蜗杆和蜗轮画法６．弹簧的种类，圆柱螺旋压缩弹簧画法７．滚动轴承的代号，滚动轴承的简化画法（九）零件图 15学时１．零件图的作用和内容２．典型零件的表达方案和尺寸标注，３．零件的常用工艺结构４．零件上的技术要求（表面粗糙度，尺寸公差，形位公差）５．读零件图（十）装配图 15学时１．装配图的作用和内容２．装配图的表达方案和规定画法３．装配图上的尺寸标注和技术要求４．装配图上零件的序号和明细栏５．装配图工艺结构简介６．读装配图和由装配图拆画零件图７. 部件测绘（十一）焊接图 2学时１.焊接代号２.焊缝的标注方法四、其他说明１．使用本大纲可根据不同情况增删部分教学内容，亦可根据各自教学习惯和教学具体条件调整课时分配表和授课顺序。
机械制图教学大纲.
机械制图教学大纲.《机械制图》课程教学质量标准学时：128学分：8适用专业及学制：三年制高职机械制造与自动化专业全日制编制：制图教研室审定：机械制造与自动化专业建设指导委员会批准日期：2011年8月教学内容及质量标准备注1.素质训练国家标准1．理解《机械制图》、《技术制图》国家标准的基本规定。
●2.绘图技能绘图工具仪器使用1．熟练掌握绘图工具和仪器的使用方法。
●3.基础练习线型练习1．掌握线型的类型和应用；●2．掌握图线的画法；●3．理解《机械制图》、《技术制图》的要求。
○4. 平面图形平面图形的画法1．熟练掌握常见几何图形的作图方法；●2．熟练掌握常见平面图形尺寸分析与形线段分析的方法；●3．熟练掌握常见平面图的绘图方法与步骤。
●5.正投影基础投影法及点线面的应用1．了解投影法的概念与分类；●2．掌握点的标记及投影规律；●3．掌握直线的投影及特性；●4．掌握平面的投影及特性。
●4．掌握线面上点的投影作图方法●形体三视图的画法1．掌握三视图的形成过程及投影面展开摊平的方法；●2．熟练掌握三视图间的对应关系；●3．熟练掌握三视图画法。
●几何体三视图画法1．掌握平面立体（棱柱、棱锥）三视图的画法；●2．掌握回转体（圆柱、圆锥、圆球）三视图的画法。
●基本表面上取点的方法1．掌握平面几何体表面取点的作图方法；●2．掌握回转体体表面取点的作图方法。
●6. 典型叠加式组合体画法及应用组合体的形体分析1．掌握形体分析法；●2．掌握组合形式及表面连接关系；●3．掌握相贯线（两圆柱正交）的作图方法。
●组合体三视图的画法1．掌握组合体三视图的作图方法、步骤。
●●工程标注与识读方法1．掌握尺寸标注的基本要求；●2．掌握几何体尺寸注法；●3．掌握组合体的尺寸注法；●4．掌握识读组合体视图的方法、步骤。
●7. 典型切割式组合体画法及应用截交线概念及圆柱开槽、切口画法1．了解截交线的概念；●2．理解截交线的性质；●3．熟练掌握圆柱开槽、切口的作图画法；●4．掌握圆锥、圆球开槽、切口的作图画法。
机械制图教学大纲
机械制图教学大纲中等职业学校机械制图教学法建议前言20多年来，我相继主编、并由机械工业出版社出版了中等职业学校机械类、非机械类、非机械类少学时《机械制图》及《机械制图习题集》。
为了更好地配合教师使用，现将教材的编写思想、体系结构及教学、教法建议汇总写成了这本小册子，赠给执教者参考，希望能够对提高本课程的教学质量起些作用。
随着科学技术的迅猛发展和经济体制、教育体制改革的不断深化，中等职业学校的培养目标和本课的教学任务现已发生了某些变化：从培养中等技术人才（中专）到为生产一线培养高素质的劳动者；从画图、看图并重到侧重于读图能力的培养。
表面看来，似乎对人才的培养规格和教学质量的要求有所降低，但实际上并不然。
由于现代生产技术大量应用于生产，对技术工人综合素质和技术水平的要求是相当高的；而读图能力的培养历来是本课教学中的一个难点，若有所突破也是相当困难的。
所以，不能因此而降低对培养专门人才的要求和对本课的要求。
相反，我们应该站在更高的层面上来看待并搞好教育、教学工作。
就本课教学而言，仍须以看图、画图能力的培养为中心。
《机械制图教学大纲》（机械类）中虽已指出“以读图为主、读图与画图相结合”，但编者认为，在教学中也不应过分地强调读图能力的培养而忽视画图能力的培养。
因为画图与看图是正、逆相反的两个投射过程，关系密不可分，其能力的培养与提高是相辅相成的。
否则，缺少画图这个根基，看图则变成了“无源之水，无本之木”，.能力的提高将会严重受阻。
换句话说，提高学生的看图能力不能以牺牲画图能力的培养为代价，必须在教学思想、教学内容、教学手段和教学方法等全方位的改革上下功夫。
本“建议”在这方面的观点、论述仅是一孔之见，许多问题尚有待于与同行共同研讨，以求共进。
限于编者的思想水平和理论水平，“建议”中的谬误之处在所难免，希望读者批评指正。
若各位老师在教材使用中有相关问题，可与机械工业出版社杨民强编辑联系（邮政编码：100037地址：北京百万庄大街22号机械工业出版社机械汽车图书编辑室电话：010-********）。
《机械制图》教学大纲
《机械制图》课程教学大纲英文名称：MechanicalDrawing一、课程说明1 .课程类别专业基础课2 .适应专业及课程性质机械相关专业必修课3 .课程目的本课程是职业院校机械相关专业的一门专业基础课，是探究绘制和阅读机械图样的基本理论，方法和技术的一门课程。
通过本课程的学习应达到以下目的：能够执行《机械制图》和《技术制图》中国家标准的相关规定，学习制图的基本知识和技能；能够理解正投影的基本理论，能按第一角视图，剖视图，断面图等作图方法及其标注规定绘制常用件的零件图；能识读常用机械零件图，简单装配图，有一定的空间想象能力和思维能力；培养学生创新精神和实践，合作，交流的能力，以及认真负责的态度和一丝不苟的工作作风，为学习后续课程、完成课程设计和毕业设计及从事工程技术工作打下基础。
4 .学分与学时66学时,3.5学分5 .建议先修课程数学、立体几何6 .推荐教材或参考书目推荐教材：《机械制图》崔艳主编，北京出版社，2014.5参考书目：（1）刘力.《机械制图》（第四版）.北京：高等教育出版社，2013（2）郑英华.《机械制图与识读一体化教程》，华东师范大学出版社2017.11（3）孙焕利.《AutoCAD机械制图与计算机绘图》，北京师范大学出版社，2012.77 .教学方法与手段针对本课程基础性和工程性的特点，将采用现代与传统教学模式相结合的教学方法。
（1）针对本课程的特点以及教学的重点和难点，精心进行教学设计与策划，注意授课方法的选用与改进、各种教学手段的使用及教学过程中各个环节的配合，培养和训练学生的学习与实践能力。
（2）将启发式教学贯穿于教学中，根据学生的认知规律组织教学。
注重启发、引导学生积极主动思维，循序渐进，将教师的传授与学生的参与相结合，以达到最佳的教学效果。
（3）强化实践性教学环节，拓宽学生的视野，提高形象思维能力，培养工程意识。
8 .考核及成绩评定本课程规定的内容通过预习、课堂教学、做规定的作业和项目大作业来完成学习。
机械制图教学大纲
机械制图教学大纲一、教学目标本教学大纲的目标是培养学生掌握机械制图的基本理论和技能，能够利用计算机辅助设计软件完成机械零件和装配图的绘制。
具体目标如下：1. 理解机械制图的基本原理和规范，熟悉常用的图纸符号和标注方法；2. 掌握制图软件的使用技巧，能够准确绘制机械零件和装配图；3. 具备独立分析和解决机械制图问题的能力，能够进行设计优化和修改。
二、教学内容1. 机械制图基础知识a. 机械制图的定义和基本原理b. 图纸的种类和用途c. 机械制图的常用符号和标注方法2. 机械零件图的绘制a. 机械零件图的绘制要求和步骤b. 常见机械零件图的绘制方法和技巧c. 配合尺寸和公差的标注方法3. 机械装配图的绘制a. 机械装配图的定义和作用b. 装配图的步骤和注意事项c. 机械装配图的标注和注释方法4. 计算机辅助设计软件的应用a. 常用的机械制图软件介绍b. 软件界面和基本操作c. 用软件进行机械零件和装配图的绘制三、教学方法1. 理论与实践相结合在讲解机械制图理论的同时，加强实际案例分析和练习，让学生运用所学知识解决实际问题。
2. 学生互动参与鼓励学生在课堂上提问、讨论，培养学生的分析和解决问题的能力。
3. 计算机辅助教学利用计算机辅助设计软件进行实际操作演示和练习，提高学生的技术水平和实践能力。
四、考核方式1. 平时成绩包括课堂表现、作业完成情况和实验报告的质量等。
2. 期末考试主要考察学生对机械制图知识的掌握程度和应用能力。
3. 设计项目要求学生独立完成一个机械零件和装配图的设计项目，考察学生的综合能力和实践操作技巧。
五、教材参考1. 教材-《机械制图基础》-《机械制图CAD实训教程》2. 参考资料-《机械制图导则》-相关互联网资源（注意内容的可靠性和权威性）六、教学进度安排根据本教学大纲的内容和学时安排，具体教学进度为：1. 第1-2周：机械制图基础知识2. 第3-6周：机械零件图的绘制3. 第7-9周：机械装配图的绘制4. 第10-12周：计算机辅助设计软件的应用5. 第13-15周：综合复习和设计项目七、教学评估与反馈教师将定期进行学生学习情况的评估和总结，及时给予反馈和指导，帮助学生改进学习方法和提高学习效果。
《机械制图》教学大纲
《机械制图》教学大纲一、课程基本信息中文名称：机械制图英文名称：MechanicalDrawing课程编码:IOSlll OB、10S3110B、10S4110B课程类别：专业核心课程总学时：48学时（理论学时44；实验学时4）总学分：3学分适用专业：机械设计制造及其自动化、机械电子工程、智能制造工程先修课程：无开课系部：机电工程系二、课程性质、课程目标及其对毕业要求的支撑1、课程性质《机械制图》是机械类专业学生必修的一门技术基础课，是学生学习后续专业课程和完成课程设计及毕业设计不可缺少的基础，也是机械行业从事专业技术人员必须掌握的职业技能。
2、课程目标课程目标1：掌握用正投影法表达空间几何形体和图解空间几何问题的基本原理和方法。
课程目标2：掌握并遵守《机械制图》国家标准的基本规定；具有正确使用绘图仪器的能力。
课程目标3：培养根据投影图和尺寸想象出物体的内外形状和大小的读图能力。
课程目标4：掌握组合体构型及分析方法，并能综合运用正确识读及绘制组合体三视图。
课程目标5：培养学生认真负责的工作态度、团结协作的合作精神、善于思考独立创新的开拓能力以及一丝不苟的工作作风。
本课程教学过程中，在注重学术性与专业性的同时，可通过一些案例素材以学生喜闻乐见的形式展现出来，于其中渗透着爱国情怀、科学精神、人文素养、职业伦理等，从而培养出个性与人格健全发展的高素质创新型人才。
同时，将社会主义核心价值观深入到教学中，弘扬和践行"工匠精神"，培养学生“敬业、精益、专注、创新”等不断突破自我的优良品质，为实现中华民族伟大复兴的中国梦不懈奋斗。
3、课程目标对毕业要求的支撑第一章制图的基本知识与技能［教学内容与要求］了解并遵守《技术制图》、《机械制图》国家标准对图幅、比例、图线、字体、视图、图样画法、尺寸注法等方面的基本规定。
圆周等分、锥度、斜度、圆弧连接等几何作图方法，平面图形的尺寸分析。
掌握徒手作草图的技能。
《机械制图》教学大纲(120课时)
《机械制图》课程教学大纲一、课程性质、目的和任务本课程是机械类通用工种的一门重要的技术基础课。
内容包括：图样的初步知识、几何作图、投影作图、机件的表达方法、零件图、标准件与常用件、装配图。
本课程的教学任务是：使学生掌握机械制图的基本知识、基础投影理论和有关的国家标准。
以识引绘、以画助读，着重培养识图能力。
要求图熟练地读懂中等复杂程序的零件图和一般装配图，并适当掌握绘图基本知识与技能，具有绘制一般零件图和简单装配图的能力。
二、教学基本要求较熟练地读懂中等复杂程度的各类零件图（如简单减速箱体），对较复杂的零件图（如床头箱），可以在对照半成品或毛坯的情况下读懂图样。
较顺利地读懂一般复杂程度的装配图（如简单的齿轮减速箱、车床尾、机用虎钳）。
对较复杂的装配图（如普通机床的变速箱、机械手、较复杂的夹具和模具等），会分清零件的图形轮廓、零件的相对位置、配合性质和连接形式等。
三、教学内容及要求绪论教学要求：1．明确本课程的性质、任务及重要性，树立正确的学习目的。
2．了解本课程主要内容、学习特点及学习方法。
3．了解我国工程图发展简史。
教学内容；1．机械制图及其重要性。
2．课程的主要内容及学习方法。
3．我国工程发展简介。
教学建议：1．讲述机械制图的重要性时，围绕图样是工程界的语言这一中心，说明机械工人为什么必须懂得图示方法明确本课程的学习目的。
2．简要介绍各章内容时不宜过细的涉及正文内容。
3．应向学生强调图样的严肃性，介绍本单位因图样问题产生废品，给国家造成重大损失的实例。
展示一些工厂和历届毕业生优秀的图样作业，激发学生的学习自觉性和提高学习兴趣。
4．讲述发展史时结合课程内容对学生进行历史唯物主义、爱国主义和理想教育。
第一章图样的初步知识教学要求：1．为满足学生在生产劳动中的急需，初步了解和认识图样，掌握图样的基本内容，为技能训练与下厂实习打下基础，让学生在实习教师的指导下识读简单图样。
2．明确投影概念掌握投影原理，以投影规律引导学生以识图为主，以练促读。
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目录机械制图 (1)概率论与数理统计 (4)食品工厂设计 (8)生物化学 (12)食品化学 (15)食品微生物学 (21)食品加工原理 (24)食品营养与卫生 (27)食品分析 (30)食品工程原理 (38)果蔬贮运学 (43)烘焙食品工艺学 (47)农产品加工工艺学 (50)乳制品加工工艺学 (53)水产品加工工艺学 (60)软饮料工艺学 (68)发酵食品工艺学 (73)食品毒理学 (79)食品检验检疫 (86)食品质量管理 (88)食品卫生学 (90)HACCP原理和应用 (94)食品标准与法规 (96)食品工艺学 (99)食品生物技术 (106)水产品加工工艺学 (109)仪器分析 (120)功能性食品 (125)食品营养学 (128)现代食品加工新技术 (136)《机械制图》教学大纲课程名称：机械制图英文名称：Engineering Drawings一、课程说明1．课程性质：本课程是非机类工科专业的一门必修的专业基础课，它主要研究空间几何问题在平面上的图示和图解法及绘制和阅读工程图样的理论和方法的一门学科2．课程的目的和任务：通过对本课程的学习，学生要掌握制图基本知识，掌握用投影法作图的基本技能，基本掌握读图和绘图（包括尺规绘图和计算机绘图）的一般技能，并能绘制、阅读一些简单的零件图和装配图。
3．适应专业：食品科学与工程专业。
4．学时与学分：总学时54学时，总学分3分。
5．先修课程：高等数学、计算机基础6．推荐教材：周静卿等主编，机械制图与计算机绘图，中国农业大学，2004参考书目：(1) XX理工大学工程画教研室编，机械制图（第五版），高等教育，2003(2) 同济大学、XX交通大学《机械制图》编写组编，何铭新，钱可强主编，机械制图（第四版），高等教育，1997(3) X朝儒等主编，机械制图（第四版），高等教育，20007．主要教学方法与手段：采用课堂讲授与实验教学相结合，在注重理论教学的同时，注重学生实践能力的培养，在条件允许的情况下，开设具有设计性、趣味性的实验，提高学生的认知能力和实践能力，使学生在实验中增强对理论知识的理解和认识。
8．考核方式：该课程为考试课，考核总成绩为考试成绩、绘图成绩与平时表现（作业、考勤等）之和。
成绩评定办法为：课程总成绩＝平时成绩×10%＋绘图成绩×20%＋考试成绩×70%。
二、教学内容及能力要求1．第一章绘图的基本知识第一节国家标准简介第二节绘图工具及其使用第三节几何作图第四节徒手绘图方法第五节平面图形的分析及画图步骤了解国家标准《机械制图》的基本内容，掌握常用绘图工具的使用。
2．第二章组合体的视图及尺寸标注第一节组合体的三视图第二节组合体的分析方法第三节画组合体的三视图第四节读组合体的三视图第五节组合体的尺寸标注掌握正确、熟练地使用常用绘图仪器和绘图工具绘制并阅读组合体视图的能力，绘图样要求做到“投影正确，视图选择和配置恰当，尺寸标注基本符合规定，字体工整，符合国家标准《机械制图》的有关规定。
3．第三章机件的表达方法第一节视图第二节剖视图第三节剖面图第四节简化画法和规定画法第五节表达方法综合举例掌握机件表达的方法。
4．第四章标准件与常用件※第一节键和销第二节齿轮第三节滚动轴承第四节弹簧5．第五章零件图第一节零件图的内容第二节零件图的表达方法第三节零件图的尺寸标注第四节读零件图具备识读简单的零件图的基本能力。
6．第六章装配图第一节装配图的内容第二节装配图的表达方法第三节装配图的尺寸标注第四节读装配图具备识读简单的装配图的基本能力。
7．第七章计算机绘图基础※第一节计算机绘图简介第二节AutoCAD软件简介四、学时分配《概率论与数理统计》教学大纲修订单位：数学与信息技术系应用数学教研室执笔人：X波一、课程基本信息1．课程中文名称：概率论与数理统计2．课程英文名称：Probability and Statistics3．课程类型：必修4．适用专业：食品科学与工程5．总学时：54学时6．总学分：3学分二、本课程在教学计划中的地位、作用和任务《概率论与数理统计》是一门从数量方面研究随机现象的规律性的学科，也是一门实用性很强的应用科学，是食品科学与工程专业的一门必修课。
通过对本课程的学习，培养学生对随机现象的认识能力。
本课程要求学生能掌握概率论与数理统计的基本原理，学会处理随机现象的基本思想和方法，培养解决实际问题的能力。
三、教学理论内容与教学基本要求（含学时分配和各章重点、难点）1．第一章概率论的基本概念（8学时）随机事件、基本事件和样本空间的概念。
事件之间的关系及运算规律；随机事件的频率与概率。
概率的基本性质以及运用它们进行概率的运算；古典概型，几何概型，条件概率。
乘法公式、全概率公式及贝叶斯（Bays）公式，事件独立性的概念；贝努利（Bernoulli）概型。
本章的重点是：计算随机事件的概率，特别要掌握乘法公式、全概率公式以及对贝努利概型的事件的概率的计算。
2．第二章随机变量及其分布（7学时）随机变量的概念。
离散型随机变量和连续型随机变量的描述方法；理解分布列、密度函数和分布函数的概念及性质。
二项分布、泊松（Poisson）分布、正态分布、指数分布和均匀分布的性质；随机变量的一些简单函数的概率分布的求法。
重点是：熟练掌握离散型随机变量中二项分布、泊松分布；连续型随机变量中的正态分布、指数分布和均匀分布。
掌握求随机变量的一些简单函数的概率分布。
3．第三章多维随机变量及其分布（8学时）二维随机变量的联合分布律、联合分布函数、联合密度函数的概念和性质；二维随机变量的边缘分布和联合分布之间的关系。
二维正态分布及二维均匀分布；条件分布；随机变量独立性。
二维随机变量特别是两个相互独立的随机变量函数的分布。
重点是：掌握二维随机变量的边缘分布和联合分布的关系，独立随机变量函数的分布。
4．第四章随机变量的数字特征（6学时）数学期望和方差的概念、性质、。
随机变量函数的数学期望和方差；二项分布、泊松分布、正态分布、指数分布和均匀分布的数学期望和方差；协方差和相关系数。
重点是：数学期望和方差的概念、性质与求法，熟悉常用分布的数学期望和方差。
5．第五章大数定律及中心极限定理（3学时）契比雪夫（Chebyshev）不等式及其在理论上的价值，利用契比雪夫不等式估计有关事件的概率；贝努利大数定律和契比雪夫大数定律；独立同分布的中心极限定理和德莫佛－拉普拉斯（De Moi-vre-Laplace）极限定理。
本章的重点是：会用契比雪夫不等式估计有关事件的概率。
大数定律的实质。
用中心极限定理计算概率的近似值。
6．第六章样本及抽样分布（4学时）总体、个体、简单随机样本以及样本观察值和样本容量的概念；统计量的概念。
常用统计量的分布。
本章的重点是：正态总体的常用统计量的分布及运用这些统计量进行计算。
查表计算正态分布，T-分布，F－分布，－分布，7．第七章参数估计（6学时）矩法估计和极大似然估计法以及参数点估计的评选标准：无偏性，有效性和一致性；参数的区间估计，单个正态总体和两个正态总体的均值与方差的区间估计。
重点是：能熟练运用矩估计和极大似然估计法对总体的参数进行估计，会对单个正态总体和两个正态总体的均值与方差进行区间估计。
8．第八章假设检验（6学时）假设检验的基本思想与基本步骤，假设检验可能产生的两类错误。
单个正态总体和两个正态总体对均值与方差的假设检验。
重点是：熟练掌握关于单个正态总体和两个正态总体对均值与方差的假设检验。
9．第九章方差分析和回归分析（6学时）方差分析的概念，单因素方差分析，双因素试验的方差分析；一元线性回归分析，多元线性回归分析。
重点是：单因素方差分析；会建立线性回归方程,并会用它解决线性回归问题。
四、实验教学内容和要求为了培养学生的数学素质，提高学生利用概率统计的基本知识及运用计算机解决实际问题的能力,在54学时中安排2～4学时学习利用数学软件（Mathematical）或者SPSS 解决实际问题的基本方法，在课外安排上机实习，进行演练。
实验要求：熟悉利用Mathematical或SPSS进行统计分析。
能通过应用实例学会运用概率统计的基本知识解决实际问题的全过程,并具备一定分析问题和解决实际问题的能力。
五、考核方式：考试六、成绩评定：考试成绩70％，平时成绩与作业30％七、本课程对学生创新能力培养的措施概率统计基础理论学习与上机相结合，培养学生分析解决问题的实际能力。
八、教材与参考书教材：沈恒X. 概率论与数理统计(第四版). ：高等教育.参考书：[1]姚孟臣编著《概率论与数理统计》复习指导与典型例题分析[2]茆诗松周纪芗编著《概率论与数理统计习题与解答》(普通高等教育“九五”国家级重点教[3]王松桂等. 《概率论基础》.：工业大学[4]王梓坤.《概率论基础及其应用》. ：科学.1979年2月.[5]X光祖.《概率论与应用数理统计》. ：高等教育.2000年8月. 面向21世纪课程教材[6]陈希孺.《概率论与数理统计》(第二版) XX中国科技大学2001年8月. [7] 魏振军.《概率论与数理统计三十三讲》. ：中国统计.2000年8月.[8] 华东师X大学数学系《概率论与数理统计教程》：高等教育出版1985年.[9]X尧庭、方开泰. 《多元统计分析引论》(第三版). ：科学，1997年九、其他必要的说明具有高等数学的基础。
《食品工厂设计》教学大纲课程名称：食品工厂设计英文名称：Food Factory Design一、课程说明1．课程性质：食品工厂设计是适合于食品科学与工程专业的一门专业课程，它是以工艺设计为主要内容的多学科的综合性课程，同时又是一门实用性很强的课程。
通过本课程的学习，使学生具备书写可行性研究报告的能力，并具备基本的设计、绘图能力，初步具备设计食品工厂的能力。
2．课程的目的和任务：通过本课程的学习，学生将把在高校期间所学的知识，以毕业设计的形式进行综合运用，初步具备设计食品工厂的能力。
本课程是培养学生具有工厂工艺设计的能力, 结合毕业实习和毕业设计,完成工程师的综合性基本训练。
3．适应专业：食品科学与工程专业。
4．学时与学分：总学时54学时，其中理论讲授36学时，实验18学时，学分3分。
5．先修课程：机械制图、食品工程原理、食品工艺学6．推荐教材：王颉主编，食品工厂设计与环境保护，化学工业，2006 参考书目：XX轻工大学、中国轻工业XXXX编，食品工厂设计基础，中国轻工业，19907．主要教学方法与手段：采用课堂讲授与实验教学相结合，在注重理论教学的同时，注重学生实践能力的培养，加强学生见习的训练，提高学生的认知能力和实践能力，使学生在实验中增强对理论知识的理解和认识。