乳品加工技术的基本知识(ppt 82页)

板式热交换器1
流动与热交换1
流动与热交换2
管式热交换器1
管式热交换器2
内部物料流动1
内部物料流动2
2-14.离心净乳设备1
离心净乳
2-15.流量计原理
2-16.均质机
均质原理1
均质原理2
均质原理图
2-17.巴氏奶流程1
巴氏奶流程2
2-18.UHT奶品质要求1
UHT奶品质要求2
UHT奶品质要求3
商业无菌
高温下奶的不良变化
UHT灭菌区域1
UHT灭菌区域2
UHT杀菌过程1
UHT杀菌过程2
UHT杀菌过程3
UHT杀菌过程4
2-19.清洗要求
污物特性
源自文库
水清洗
酸碱清洗
清洗液温度
一般清洗程序
1-10.蛋白质氧化
1-11.热处理对乳的影响
第二部分:乳品加工的基本知识
2-1.乳的分泌1
图1
乳的分泌2
乳的分泌3
2-2.手工挤奶
2-3.机械挤奶1
2-3.机械挤奶2
2-3.管式挤奶
2-4.牛乳过滤
温度与微生物繁殖1
温度与微生物繁殖2
2-5.牧场内的清洗与消毒
2-6.牛 奶 的 冷 却
第一部分: 乳品基本知识
1-1.牛乳与其他乳成分的比较
1-2.牛乳的成分1
1-2.牛乳的成分2
来自 .... 中国最大的资料库下载
1-3.牛乳各成分含量
来自 .... 中国最大的资料库下载
1-4.牛乳的物理性质
1-5.PH概念
1-6.折射率与乳脂肪
1-7.脂肪的分解
1-8.蛋白质
1-9.PH与蛋白稳定的关系
2-7.乳品厂奶的收纳
2-8.牛乳的常规检查
1
2
3
4
计量1
计量2
2-9.收奶后冷却
2-10.原奶的贮存
2-11.奶仓的搅拌
奶罐1
奶罐2
2-12.温度与时间组合
灭菌曲线
热限制因素
温度时间2
预杀菌1
预杀菌2
酶和微生物的致死曲线
巴氏杀菌与磷酸酶实验
2-13.UHT超高温灭菌