各类蔬菜水果饼做法大全

各类蔬菜水果饼做法大全

1.红薯饼

-材料：红薯两个，鸡蛋两个，面粉三汤匙，白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入)。

做法：将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟；然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋；搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状；最后油锅架上（油可以不要很多，不吃油哦），将饼饼放入，两面各煎一次即熟.

注意点：红薯去皮搅烂时，一定要热的，这样才可以将面粉和白糖化解；面粉不能多放，多放会硬，不松软；红薯比较粘手，最好用点淀粉，面粉也行。

2.芝麻南瓜饼

-材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

做法：将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠；锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。

3.土豆饼

-材料：土豆，糯米粉。

做法：把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖；搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼；放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!

4.土豆肉饼

-原料：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。

制法: 将土豆削皮,煮熟研成泥；将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀；再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚；在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

5.土豆丝煎饼

-原料：大土豆两个，葱末，鸡蛋四个。

做法：大土豆两个削皮切丝，葱切末；取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）；平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面。土豆熟后即可盛盘。

6.煎土豆饼

-原料：土豆，干面包屑, 小洋葱一个，一只鸡蛋，适当的黑胡椒粉，盐。

做法：土豆1斤洗干净削皮,刨成丝；用厨房纸或布压干土豆里的水分.；加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分；小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里；最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好；平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止。

7.馅饼

-原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

做法：面粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。

8.香莲马蹄饼

-原料：去皮马蹄肉500克，白糖200克，猪油50克，干糯米粉150克，莲子茸300克，炸肉100克，生榄肉20粒生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）。

制法：将马蹄磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团；取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）；烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。

9.香蕉玉米饼

-原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。

做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为

饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用。

10.香芋头饼

-原料：芋头，葱，火腿，盐，面粉，鸡蛋。

做法：取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。这得有时间做才行呢。

11.豆皮（腐竹）芋头饼

-原料：干豆皮，干腐竹，芋头，盐，味精（也可放白糖）。

做法：取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面略煎即可，香脆可口。

12.萝卜饼

-原料：面粉，萝卜，丝馅，熟肥瘦火腿，熟猪油，味精，白糖，碱，精盐，胡椒面，芝麻油。

制法：用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千克），加入老面揉匀发酵；削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下，挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅；将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。

13.胭脂萝卜饼

-原料：大米，菜油，胭脂萝卜，辣椒面，花椒面少许，葱花，盐，味精。

做法：取新大米洗净泡透，磨成米浆；胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀；菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下；取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外