食品检验标准

食品检验标准 Revised by Petrel at 2021

蔬菜类验收标准

一、抽样方法：

、以同种类，同等级，同批次为一个验收单位，每3吨抽取2袋，每增加3吨多抽3袋，不足3吨也抽取2袋，散装料按菜类取样方法进行。

、体积小的水果、蔬菜；将多量样品混合均匀后，用“四分法”混合分样，直到所需数量（不得少于500g）；

、体积大一些的水果、蔬菜；多个单独样品取样，以消除样品之间的差异，取样方法是有一个样品的对面，各切下一角（纵切），以减少内部之差异；

、体积蓬松型蔬菜；有多个样品取样（一筐、一捆），分别抽取一定数量，所取总量应在3000g以上；

二、检验标准：

、青刀豆检验标准：

品质要求：品质鲜嫩，色泽鲜绿，无明显鼓豆，无虫口病斑及冻伤，无腐败及杂质，漂烫后无豆腥味，长度要求在10-12cm之间。

、胡萝卜检验标准：

品种：红色；

规格：品质鲜嫩无泥沙，无虫口病斑，表皮完整，不得多处破损，无腐烂及冻伤，具体尺寸随工艺要求而定。

、元葱检验标准：

新鲜无碰伤，无腐败及冻伤，无发芽，具体尺寸随工艺要求而定。

、山芋检验标准：

直径在以上，切面洁白有粘液，无腐烂，形态要直，无弯曲，不带沟槽。

、大头菜检验标准：

叶片新鲜，无病虫斑，根部无腐烂，叶片白色、黄色、绿色皆可，车间使用以绿色为主。

、牛蒡（丝）检验标准：

品质新鲜，切面洁白，无黑变，无空心，表面不破损，无病虫斑，牛蒡丝解冻后无发黑较碎现象。

、香菇的检验标准：

鲜度良好，无破损、无腐烂现象，色泽程黑色，水份要适宜，直径达到，香菇不能有积压现象，不能有畸形菇，无异物。

、莲藕的检验标准：

鲜度良好，无破损、无腐烂现象，无黑泥现象，色泽程白色，水分要适宜，直径达到，柠檬酸加入要适量，必须保证莲藕中无酸味。

、姜的检验标准：

鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无破损现象，程浅黄色，泥沙少许。

、大葱检验标准：

鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无枯叶现象，有大葱固有气味。

、大蒜检验标准：

蒜瓣新鲜完整不破皮，无腐烂发芽等现象。

、紫苏叶检验标准：

鲜度良好，无破损现象，无腐烂、无枯（黄）叶。

、茼蒿检验标准：

鲜度良好，无腐烂，无枯叶，茎部不可太长且不可无叶。

、青豌豆检验标准：

鲜度良好，无破损生芽现象，大小均匀；

、地瓜检验标准：

鲜度良好，无生芽，无虫口病斑，无破损，直径控制在之间，泥土少许；

、菠菜检验标准:

品种：红根菠菜；

规格：随工艺要求而定；

品质要求：鲜嫩无破损、无黄叶、叶子干净无虫口病斑；

、土豆检验标准：

黄皮土豆，新鲜无芽，无明显擦皮，肉质浅黄色，无冻伤及外伤，无氧化变黑，乌泥沙；

、芦笋检验标准：

绿笋长度24-26cm，直径在。鲜嫩翠绿无断裂，无泥沙，无病虫班，且有本品种应有的气味。

、青椒检验标准：

品名：柿子椒；

品质要求;鲜嫩无破损，色泽翠绿，无虫口病斑，无辣味，无腐烂及冻伤；

、茄子检验标准：

品名：大龙茄子；

品质要求：鲜嫩无破损，无虫口病斑，无腐烂；

粮油类检验标准

一、抽样方法：按同品种、同规格、同批号为一个检验单位，每2吨抽取2袋，每增加2吨多抽2袋，不足2吨也抽取2袋。

二、检验方法：感官检验为主，必要的附议微生物检验或其它理化项目的检查；

三、检验标准：

、小麦制品检验标准：

品名：薄力粉、中力粉、强力粉、小麦面粉；

品质要求：具体本品固有的体态和色泽，不酸、不粘、无杂质、无霉味、无砂齿、无结块；

包装方法：内塑料袋，外编织袋或牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清洁无破损，无污染；

重量要求：包装标明重量的±2%；

、玉米淀粉检验标准：

品质要求：洁白有光泽，白色略带微黄色阴影，无异味，无砂齿及外来杂质；包装要求：内塑料袋外编织袋，字迹清晰，外袋清洁无破损、无污染；

重量要求：包装标明重量的±2%；

、木薯淀粉检验标准：

种类：Batter#200、Batter#300、K-1

品质要求：洁白有光泽，无异物，无砂齿及杂质；

包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；

重量要求：包装标明重量的±2%；

、马铃薯淀粉检验标准：

品质要求：色泽洁白，带结晶光泽，无异味，口感无砂齿，无外来杂质；包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；、天妇罗粉检验标准：

品质要求：粉状，洁白有光泽，无异物，无砂齿及杂质；

包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；、唐扬粉检验标准：

品质要求：粉状，洁白有光泽，无异物，无砂齿及杂质；

包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：包装标明重量的±2%；

、裹粉检验标准：

品质要求：米黄色颗粒，无异物，无砂齿及杂质；

包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：包装标明重量的±2%；

、小麦淀粉检验标准：

品质要求：粉状，洁白有光泽，无异物，无砂齿及杂质；

包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：包装标明重量的±2%；

、加工淀粉检验标准：

品质要求：粉状，洁白有光泽，无异物，无砂齿及杂质；

包装要求：内塑料袋外牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清晰无破损，无污染；重量要求：包装标明重量的±2%；

、大豆蛋白检验标准：