去除鱼腥味的方法大全
如何去除鱼腥味-去除鱼腥味的十大妙招
如何去除鱼腥味-去除鱼腥味的十大妙招如何去除鱼腥味-去除鱼腥味的十大妙招很鱼肉富含蛋白质且肉质细腻鲜美,所以成为家家户户美餐佳肴。
但是有时候烧好的鱼肉有鱼腥味就会大大的影响我们的食欲。
下面，店铺为大家分享去除鱼腥味的十大妙招，希望对大家有所帮助!面粉去腥法把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
醋和胡椒粉去腥法把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的.淡水鱼，就没有了土腥味。
米酒去腥法炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。
姜去腥法烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。
其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。
可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。
如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
湿淀粉去腥法把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。
因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
白酒去腥法鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
红葡萄酒去腥法先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。
盐水去腥法可用25克盐和2.5公斤水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，一个小时后，土腥味就可以消失。
假如是死鱼，放在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
温茶水去腥法将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。
一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。
因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。
牛奶去腥法炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。
炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。
厨房小窍门快速去除鱼腥味
厨房小窍门快速去除鱼腥味在厨房中烹饪鱼类时，难免会留下浓郁的鱼腥味。
这种味道不仅影响食物的口感，还会在整个厨房弥漫，给人带来不舒适感。
但是，我们可以利用一些简单又实用的小窍门，快速去除鱼腥味，使厨房回复清新宜人。
1. 使用柠檬汁：柠檬汁富含的柠檬酸可以有效中和鱼腥味。
在烹饪鱼类之前，可以将鱼块或鱼肉浸泡在柠檬汁中。
柠檬的清香味道会与鱼腥味发生化学反应，中和并消除鱼腥味。
2. 用盐水浸泡：将生鱼块放入盐水中浸泡片刻可以减少鱼腥味的散发。
盐水可以吸附鱼腥味并改变鱼肉的pH值，从而减轻味道。
浸泡时间不宜过长，5-10分钟即可。
3. 应用姜片：生姜有强烈的香味，可以克服鱼腥味。
在炒鱼或煮鱼的过程中，将几片姜放入锅中一起烹饪。
姜的香气会弥散在空气中，掩盖鱼腥味。
同时，姜还具有杀菌作用，可以净化厨房空气。
4. 烹饪时添加醋：在烹饪鱼类的同时，加入一些醋能够中和鱼腥味。
醋的酸性可以调整鱼肉的味道，使其更加清爽。
烹饪过程中，可适量加入米醋或白醋，调和鱼腥味，让菜肴更加美味。
5. 使用清新香料：一些香料具有强烈的气味，可以遮盖鱼腥味。
例如，洋葱、大蒜、香菜等都具有独特的香气，可以将注意力从鱼腥味上分散开来。
在烹饪鱼类时，可以适量添加这些香料，使味道更加丰富。
6. 保持通风：在烹饪鱼类时，及时打开厨房窗户或使用抽油烟机，保持厨房的通风良好。
新鲜空气可以帮助散去鱼腥味，使厨房保持清新的状态。
通过上述的厨房小窍门，我们可以迅速去除鱼腥味，使厨房环境变得宜人。
在日常烹饪中，我们可以根据实际情况选择适合自己的方法。
除了以上提到的方法，还有许多其他的去除鱼腥味的技巧可以尝试。
重要的是保持厨房的整洁卫生，合理选择烹饪材料和调味品，以及注意良好的通风措施，从而让我们的餐桌上的鱼肴更加美味可口。
五招教你如何去除鱼腥味
五招教你如何去除鱼腥味以前不喜欢吃鱼，多数原因来自鱼腥味太重，自从改变了洗鱼做鱼的方法后，腥味没了，在也不像以前那么讨厌吃鱼了，但钓鱼，我却没有感觉鱼腥味重，不知道为什么，不想了，有几招不错的方法教你大家怎么去鱼的腥味。
1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉以前不喜欢吃鱼，多数原因来自鱼腥味太重，自从改变了洗鱼做鱼的方法后，腥味没了，在也不像以前那么讨厌吃鱼了，但钓鱼，我却没有感觉鱼腥味重，不知道为什么，不想了，有几招不错的方法教你大家怎么去鱼的腥味。
1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味。
2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧，这样可以有效的减少土腥味。
3、鲤鱼格外不同，它的肚皮两边有两条白筋（一边一根），此也是腥味的源泉，可用刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。
4、烧鱼时，要在其鱼肚中放一此材料，如蒜姜之类，也能有效去腥。
5、烧鱼时如果在加一些酒料之类，所有腥味马上去除，所以现在很多鱼的做法就有一种叫啤酒鱼的，用油炸过后，就直接用啤酒烧，香味可口的同时，也感觉不到腥味的存在。
当然现在我更喜欢吃红烧鱼，浓浓的香甜味道中绝不夹杂半点腥味，唉，说着口水下流，好几天没吃鱼了。
去除炸过鱼的油的腥味把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
（2）把炸过鱼的油烧热，经葱，姜，花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆；湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。
它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。
烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度.综合采用一些措施.以达到去腥臭味之目的。
用什么可以降低烤鱼散发出的腥味
用什么可以降低烤鱼散发出的腥味
1、葱、姜、蒜等辛香料磨泥来除腥：用葱、姜、蒜等爆香很常见，因为它们含辛辣的有机物质，煮炒时能有去腥效果，想加强去腥，可以把一般将辛香料切成片或丝的做法改成磨成泥来料理，磨成泥后辛香味释放的更强烈，如葱烧鱼可用少量葱爆香，在烧酱汁时加入葱、蒜泥一同烧煮。
更可以把姜泥、蒜泥等涂抹在生鱼肉中腌，去腥效果更好，也可以尝试用西式的月桂叶来除腥。
2、在鱼肉上抹米酒或醋腌：料理过程习惯加入米酒或醋调味除腥，试试看料理前在生鱼肉上涂抹米酒，并待些许时间让米酒入味。
也可以使用醋，如果担心醋会让鱼肉的味道太重，也可以料理前用水浸泡鱼肉，并在水中滴几滴醋，也能减去腥味。
3、料理前快速汆烫鱼肉：鱼的血水等也是腥味来源，料理前可透过滚水快速川烫的方式去杂质，后续在料理时能减少可能的腥味，川烫作法很适合用在蒸、煮汤的鱼料理，能让煮起来的汤更清彻无杂质。
4、用重口味的麻、辣料理：这是料理的偷吃步，却能让对腥味敏感的人较不易察觉，每个人对腥味的感受不一，除了前处理可减少腥味外，对于较容易有腥味的鱼可以用重口味的调料来处理，例如用豆瓣酱、花椒、辣椒的香和辣度盖掉残余的腥味，烧豆瓣鱼等酱烧作法就可尝试。
不嗜辣的人可以用味噌酱搭配姜末等来酱烧或烤鱼，也能盖掉鱼腥味。
鱼肉去腥味的方法
鱼肉去腥味的方法
鱼肉是一种营养丰富的食材，但有时候会有一些腥味，影响到食欲。
那么，我们该如何去除鱼肉的腥味呢？下面，我将为大家介绍一些方法。
首先，我们可以使用姜片和葱段来去除鱼肉的腥味。
在烹饪之前，将姜片和葱段放入开水中焯一下，然后再放入鱼肉中腌制一段时间。
姜和葱具有很好的去腥作用，能够有效中和鱼肉的腥味。
其次，可以在腌制鱼肉的时候加入一些料酒和盐。
料酒不仅可以去除腥味，还能够让鱼肉更加鲜嫩可口。
盐也有去腥的作用，可以帮助去除鱼肉的异味。
另外，柠檬汁也是去除鱼腥味的好帮手。
在腌制或者烹饪鱼肉的时候，可以适量加入柠檬汁，柠檬的酸味可以中和鱼肉的腥味，让鱼肉更加清新可口。
此外，一些调味料也可以帮助去除鱼肉的腥味，比如姜蒜末、香菜和辣椒等。
这些调味料不仅可以去除腥味，还能够增加鱼肉的风味，让鱼肉更加美味可口。
最后，烹饪的时候可以加入一些食醋。
食醋不仅可以去除腥味，还能够让鱼肉更加鲜嫩可口。
在烹饪的过程中适量加入食醋，能够
有效去除鱼肉的异味，让鱼肉更加美味可口。
总的来说，去除鱼肉的腥味并不难，只要掌握一些小窍门就可
以轻松解决。
希望以上方法能够帮助大家去除鱼肉的腥味，让鱼肉
更加美味可口。
鱼去腥的方法
鱼去腥的方法
鱼是我们日常生活中常见的食材之一，但是很多人对于鱼的腥
味感到困扰。
那么，有没有什么方法可以让鱼去掉腥味呢？接下来，我将为大家介绍一些方法，希望能够帮助到大家。
首先，最简单的方法就是用盐和醋来处理。
在清洗鱼的时候，
可以在水中加入一些盐和醋，然后将鱼浸泡在这种水中一段时间。
盐和醋可以中和鱼身上的腥味，使其更加清香可口。
其次，可以使用姜和葱来去除鱼的腥味。
在清洗鱼的时候，可
以在鱼身上涂抹一些姜汁和葱白，然后稍微腌制一段时间。
姜和葱
都具有很好的去腥作用，可以有效去除鱼的腥味。
另外，还可以用料酒来处理鱼。
在清洗鱼的时候，可以在鱼身
上撒上一些料酒，然后稍微腌制一段时间。
料酒不仅可以去除腥味，还可以提鲜增香，使得鱼更加美味可口。
此外，还可以使用淀粉来去除鱼的腥味。
在清洗鱼的时候，可
以在鱼身上撒上一些淀粉，然后轻轻按摩一会儿，再用清水冲洗干净。
淀粉可以吸附鱼身上的腥味，使其更加清新可口。
最后，煮鱼的时候可以加入一些去腥的调料，比如八角、桂皮、草果等。
这些调料具有很好的去腥作用，可以让鱼更加鲜美可口。
总的来说，去除鱼的腥味并不是一件很困难的事情，只要掌握
一些小窍门就可以轻松解决。
希望以上方法能够帮助到大家，让大
家在享用美味鱼肴的时候不再受到腥味的困扰。
鱼去土腥味的方法
鱼去土腥味的方法鱼是人们餐桌上经常出现的食材之一，但是有时候鱼肉会带有一些土腥味，影响食欲。
那么，我们该如何去除这种腥味呢？下面就为大家介绍几种简单易行的方法。
1. 盐水浸泡法将需要去腥的鱼肉放入盐水中浸泡，时间一般为半小时到一小时。
在盐水中浸泡能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。
2. 醋水浸泡法将需要去腥的鱼肉放入醋水中浸泡，时间一般为10分钟左右。
醋水浸泡能够中和鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。
3. 生姜处理法将姜切成薄片，放入沸水中焯烫，取出后将需要去腥的鱼肉放在姜片上腌制10分钟左右。
生姜的辣味和香味能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。
4. 柠檬处理法将柠檬切成薄片，放在需要去腥的鱼肉上面，腌制10分钟左右。
柠檬的酸味能够中和鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。
5. 牛奶浸泡法将需要去腥的鱼肉放入牛奶中浸泡，时间一般为半小时到一小时。
牛奶中的乳糖能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。
6. 面粉处理法将需要去腥的鱼肉裹上一层面粉，放入油锅中炸一下即可。
面粉能够有效吸附鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加酥脆可口。
7. 葱姜蒜处理法将葱、姜、蒜切成末，放在需要去腥的鱼肉上面，腌制10分钟左右。
葱姜蒜的辣味和香味能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。
以上这些方法都是简单易行的，而且都能够有效去除鱼肉中的异味。
在生活中，我们可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的方法进行处理。
希望大家能够喜欢这些方法，享受美食的同时，也能够保证健康。
除鱼腥味七法
●除鱼腥味七法①河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
②夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。
可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。
③炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。
④在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。
⑤鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
⑥鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。
剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
⑦加工鱼时，手上会有腥味。
若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
●酒或小苏打除鱼胆污染加工鱼时，如鱼胆被弄破，可在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打，然后用水冲洗，苦味即可消除。
●食盐洗鱼洁净剖鱼前，用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。
●速去鱼鳞二法①刮鱼鳞时，如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时，水中再放些食醋（每升水约放两汤匙），鱼鳞就很容易刮干净。
②洗带鱼刮鳞很麻烦，若先将带鱼放入８０℃左右的热水中涮一下，然后再投入冷水中，此时，只需用刷子轻轻一刷，鱼鳞即可全部除尽。
●大葱可防蝇叮鱼在洗净的鱼（或鱼制品）上放几根洗净的葱段，可防苍蝇叮爬。
●鲜鱼先腌后烹易入味、不易碎将鱼洗净后（不论清蒸还是油煎），控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半个小时，再制作。
经过这样处理的鱼，油煎时不粘锅、不易碎，成菜能入味。
●牛奶可使冻鱼返鲜冷冻过的鱼，烧制时，在汤中加些牛奶，会使鱼的味道接近鲜鱼。
●山楂子烧鱼骨酥软烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口。
●啤酒炖鱼省时味鲜在炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼更鲜。
●糖醋烧鱼儿童爱烧酥鱼时，放一些糖和醋，能使鱼骨和刺及纤维软化，适合儿童食用。
鱼腥怎么去除5个超简单的方法祛除鱼腥味
鱼腥怎么去除5个超简单的⽅法祛除鱼腥味鱼腥味怎么去除？鱼⾁作为“⽩⾁”的典型代表，⾁质细嫩，⼝感丰腴，清蒸、红烧、炝锅、炖汤做法也很多，深受⼤家喜爱。
但是，也有很多⼈因为讨厌c。
那么这些腥味到底是哪来的？怎么才能科学、有效地去除鱼腥呢？腥味很复杂鱼腥味形成的原因很复杂，除了不同品种的鱼腥味本⾝有差异外，还有环境因素和储存不当的因素。
鱼可以富集⽔中的腥臭味，⼤多数⼈都曾在河边、湖边、海边闻到腥臭味，这是因为⽔体中的鱼腥藻、微囊藻、放线菌等藻类、细菌和真菌会产⽣⼀种叫做⼟臭素的东西，有典型的⼟腥⽓，这也是⼀些地⽅⾃来⽔腥臭味的主要来源之⼀。
此外，这些微⽣物还会产⽣“2-甲基异莰醇”等多种挥发性有机物，也会带有腥臭的异味。
如果养殖⽔体富营养化，腥臭味会更加明显。
鱼⽣活在这样的环境中，可以吸附和富集腥味物质，因此如果新鲜鱼就很腥，说明养殖⽔体可能不太理想。
鱼在腐败变质的过程中会产⽣脂肪的氧化和氨基酸的降解，这都会增加鱼的腥味。
⽐如鱼体内负责调节渗透压的“氧化三甲胺”会在微⽣物和⽣物酶的作⽤下降解出三甲胺和⼆甲胺。
它俩本⾝就有腥臭味，和鱼体表⾯粘液中的氨基戊酸、氨基戊醛等在⼀起的时候会⼤⼤增强腥臭味。
由于海鱼中的氧化三甲胺⽐淡⽔鱼多得多，所以⼀般海鱼的腥臭味更浓。
另外在鱼腐败的过程中，氨基酸还会降解产⽣丁⼆胺、戊⼆胺（⼜叫⼫胺、腐胺）等挥发性⽣物胺，这会让腥臭味雪上加霜。
此外，多不饱和脂肪酸（⽐如DHA、EPA）氧化降解产⽣的多种烯醛类物质也是腥味的来源。
越不新鲜的鱼越腥民间的除腥⼩窍门真的管⽤吗？民间有关于鱼祛腥的“⼩窍门”，⽐如去掉⿊膜，⽹上还有⼈煞有介事地教你如何去鱼腥线。
实际上⿊膜是鱼的“腹膜”，起到保护脏器的⽣理作⽤，它的主要成分是天然⿊⾊素，跟腥味没有直接联系，⽽且有没有⿊膜也不能成为鱼⼉养殖环境好坏的判断标准。
⾄于鱼体侧的“鱼腥线”实际上是鱼⼉感知⽔压的器官，它和鱼鳞相通，有丰富的神经末梢，并不是腥味的来源。
怎样除鱼腥味的方法
怎样除鱼腥味的方法
除鱼腥味的方法有很多种，以下是一些常用的方法：
1. 使用醋或柠檬汁：在烹调或食用鱼类时，可以加入少量醋或柠檬汁，这样可以减轻鱼腥味。
2. 使用姜或蒜：在烹调鱼类时，可以使用姜片或蒜瓣来炖煮或焖煮，这样可以减少鱼腥味。
3. 使用盐或酒：在清洗鱼类之前，可以将鱼浸泡在盐水或淡盐水中一段时间，然后用清水漂洗干净，这样可以去除鱼腥味。
另外，也可以使用米酒、料酒或白酒来虾鱼。
4. 使用白胡椒：在烹调鱼类时，可以撒上适量的白胡椒粉，这样可以减轻鱼腥味。
5. 拌入花椒：在炖煮或炒制鱼类时，可以加入适量的花椒，这样可以减少鱼腥味。
6. 加入香料：在烹调鱼类时，可以加入一些香料如八角、桂皮、香叶等，这样可以减轻鱼腥味并增加风味。
这些方法都可以根据个人口味和喜好进行调整，选择合适的方法来除去鱼腥味。
怎么去除鱼的土腥味
怎么去除鱼的土腥味关于《怎么去除鱼的土腥味》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
淡水鱼是很多人都喜欢吃的一种肉类食品食品。
鱼类在一般状况下，全是既新鮮又美味可口的，但也是有一些鱼，尤其是天然的的鱼，会出现一股腥味，假如在烹制以前不对其开展解决得话，会给鱼的味儿产生巨大的影响。
那麼，根据什么方法能够将鱼的腥味给除去呢？下边就为大伙儿详细介绍一些合理的方式。
一、如何去除鱼的腥味1、把鱼剖肚洗干净后，放到凉水中，再往水里倒进小量的醋和白胡椒粉，或是放些月桂叶。
历经那样解决后的鱼，沒有腥味。
2、能用25克盐和2500克水，把活鱼泡在食盐水里，食盐水根据两鳃渗入血液，1小时后，腥味就可以消退。
如果是鱼死，放到食盐水里侵泡2钟头，也可以除掉腥味。
4、屠宰鱼时，可将鱼的血液尽可能清洗干净、烹饪时再添加葱、姜、蒜等调味品，腥味基本上能够除去。
二、除鲜鱼腥味夏季，自身钓鱼的或买回来的鲜鱼，经常有一股腥味，吃起來令人恶心．能够将鱼皮划开，掏除废弃物，泡在冷水中，水里再放少量食用醋，或在鱼皮中撒些麻椒，再烧鱼时，就无臭味．三、消除爬行腥味儿：活鱼割开净净，在牛乳中泡一会儿，就可以除腥，又能提升鲜香。
吃过鱼后，嘴唇里有滋味时，嚼上三五片荼叶，马上一口气清爽。
四、去鲫鱼腥味儿鲫鱼背脊上面有两条白筋，这物奇腥极其。
剖鱼时，在造腮处上边横切面一刀，白筋就可以现露，抽走白筋后，烧好的鲫鱼肉鲜香美。
五、去河鱼腥味把河鱼剖干净之后，放到凉水中，再往水里放进小量的醋和白胡椒粉，或是放些月桂叶，历经那样解决后的河鱼，腥味就没了。
六、生产加工鱼时去腥味在餐厅厨房中洗鱼，腥味儿弥漫着，令人恶心。
若洗鱼以前，将鱼放到温茶叶茶中泡上十多分钟，味儿就小多了。
洗鱼、剖鱼时，手里总沾上些腥味儿，要是用些纯粮酒或美白牙膏洗手消毒，再用清水冲净，腥味儿马上能除。
烧黄鱼时，务必撕去头发，不然异味重。
七、去鲫鱼、泥鳅鱼的泥味鲫鱼、泥鳅鱼有泥味，除去不干净，煮出的鸟有异味．可在冷水中加盐或用盐轻搽，泥味能除。
鱼腥味怎么去除？7种去鱼腥味的方法最有效
鱼腥味怎么去除？7种去鱼腥味的方法最有效
鱼腥味怎么去除?很多常吃的淡水鱼，如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼等的营养都极为丰富，味道也十分鲜美。
可往往这些鱼类都带有很重的腥味，成为令人头痛的烹调问题。
那么，怎样去除鱼腥味呢?下面就为大家介绍几种有效去除鱼腥味的方法。
去鱼腥味的方法
1、先将鱼剖肚后洗净，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂叶，再进行烹煮，鱼腥味就能够消除。
2、用半两食盐和5斤水，将活鱼泡在盐水中，盐水可通过鱼鳃浸入血液，1小时之后，腥味就可以去除;如果购买的是死鱼，可放在盐水中浸泡2小时，也能去掉腥味。
3、将鱼剖肚洗净之后，用适量红葡萄酒腌制，酒中含有的鞣质和香味可将腥味消除。
4、宰杀鱼时，将鱼的血液尽可能冲洗干净，再加入葱、姜、蒜等调料烹煮，腥味基本上就可以去除。
5、炸河鱼的时候，先将鱼放入米酒中浸泡片刻，再裹上面粉入锅炸，就能去掉腥味。
鱼怎么去臭去腥的方法
鱼怎么去臭去腥的方法
要去除鱼的腥味和臭味，你可以尝试以下几种方法：
1. 使用盐和醋：在清洗鱼之前，可以用盐和醋来抹洗鱼肉。
首先，将鱼洗净，然后用盐和醋来搓揉鱼肉，然后冲洗干净即可。
这种方法能有效去除鱼的腥味。
2. 使用柠檬汁或酒精：将鱼洗净后，可以用柠檬汁或酒精来擦拭鱼肉表面。
这些酸性物质能够中和鱼肉中的氨基酸，减少腥味。
3. 使用姜片和葱段：在烹饪鱼之前，可以将姜片和葱段放入鱼肚中，然后蒸煮或烤熟。
姜和葱的味道能够掩盖鱼的腥味。
4. 使用茶叶：将一些茶叶放入清水中煮沸，然后将鱼浸泡在茶水中约10分钟。
茶叶中的鞣酸能够中和鱼肉中的氨基酸，去除腥味。
5. 使用草鱼草：在清洗鱼之前，可以先在鱼肚中放入一些草鱼草。
这种草具有很好的降腥作用。
无论哪种方法，都要记得彻底清洗鱼肉，确保鱼表面的粘液和内脏油脂被彻底清除，这样能够更好地去除腥味。
另外，新鲜的鱼往往比较没有腥味，所以尽量选择新鲜鱼类。
去鱼腥味的方法
去鱼腥味的方法(1)除黑膜去味法：做鱼时，先把鱼肚内的黑膜洗干净，烹调时再放一点酒或醋，鱼就没有腥味了。
烧黄花鱼时，把鱼头上的皮撕掉，可大大地减少腥味。
(2)活鱼盐洗法：活鱼在宰杀前，放在盐水里洗一洗，不但能去腥味而且煮时不易碎，还能增加鲜味。
尤其是河鱼常常有股泥腥味。
若用50克盐和500克水兑成盐水，再将活鱼放入，使盐水通过鱼的两腮浸入，1小时后泥腥味即可消失。
如果是死鱼，则需浸2小时以上。
(3)白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍鱼身，1分钟后用水洗去，能除去鱼腥味。
(4)温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。
一般1千克一1.5千克鱼用1杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5分钟~10分钟后捞出。
因为茶叶里含有的鞣醱具有收敛肉质的作用，因此，可减少腥味的扩散。
(5)红葡萄酒去味法：先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。
(6)生姜去味法：做鱼时，先烧一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了再添加生姜，这样的去腥效果最好。
实验表明：当鱼体浸出液的pH 值为5.5～6(略偏酸性）时放姜，去腥效果特别好；过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除腥作用。
所以，煮鱼时，最好先加热烧煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再添加生姜。
这样就可以达到除腥的目的了。
(7)食糖去味法：在烹鱼时放少许糖，即可去除鱼的腥昧。
(8)橘皮去味法：烧鱼时，放一点橘皮，可去掉鱼腥味。
(9)牛奶去味法：炖鱼时，在锅里放点牛奶，这样不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软而味美。
炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。
(10)取腥线去味法：在做鲤鱼时，鲤鱼的脊背有1条白筋，如把它抽掉，鲤鱼就没有腥味了。
具体的做法：在靠腮的地方割1个小口，白筋就露出来了，用镊子夹住，轻轻地用力抽掉。
此外，长期生活在受农药污染水域中的鱼，吃起来会有极浓的煤油味。
如果能在这种鱼被宰杀之前先放在碱水（1脸盆清水，加蚕豆大小的纯碱2粒）中养1小时左右，就能使鱼身上的农药在碱性条件下逐渐被破坏，煤油味和毒性就能消除，即使买回来就是死鱼，宰杀后先放到碱水中泡一会儿，再清洗干净下锅，也是有利无害的。
煮好的鱼去腥味的最佳方法
煮好的鱼去腥味的最佳方法
以下是去腥味的最佳方法：
1. 鱼洗净后，用盐搓洗：将鱼用清水洗净后，在鱼身上撒上适量的食盐，然后用手搓洗约1分钟，然后再用清水冲洗干净。
2. 少量姜片或柠檬片：在烹饪鱼之前，可在鱼身上切几片姜片或柠檬片，再行烹饪，可以中和鱼的腥味。
3. 用生姜和米醋腌制：将鱼洗净后，剁成肉茸或者鱼片，加入适量的生姜末和米醋搅拌均匀，放置5-10分钟后再烹饪。
生姜和米醋可以去除鱼的腥味。
4. 用热水煮鱼：在烹饪鱼之前，可以将水煮开，然后将鱼放入热水中焯水30秒至1分钟，再取出用清水冲洗，然后再行烹饪。
这也是去除鱼腥味的有效方法。
5. 使用调味料搭配：在烹饪鱼之前，可以用一些调味料搭配，例如葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等，可以中和鱼的腥味。
以上方法可以帮助去除鱼的腥味，你可以根据口味和个人喜好选择其中的一种方法。
十个小妙招，去除鱼腥味，室内异味！看了三分钟学会
十个小妙招，去除鱼腥味，室内异味！看了三分钟学会1.除鱼腥味把鱼放到少量清水中，滴几滴醋加少许胡椒粉，浸泡一会再加工，就没有鱼腥味了。
除河鱼泥味：按1公斤鱼加50克盐的比例，把鱼放在盐水里浸泡20分钟左右，泥味即可消除。
较难洗的鲜鱼，只要放在较浓的盐水里洗一下，就能洗干净。
2.除饭焦味饭烧焦了，可用小块木炭烧红，盛在碗中，放入锅内，将盖盖好，10多分钟后，焦味就没有了。
3.除肉奥味煮咸肉时，在锅里放几颗钻些小孔的核桃同煮，能使成肉味除掉。
4.除猪肠、肚奥味用一汤匙白矾粉，放到大肠上擦几下，再翻动几次，然后用清水洗净，臭味即可除掉。
用食盐将猪肠、肚细搓一遍，脏物与臭味即可洗掉。
5.除菜砧板腥臭味砧板用久了，特别是切鱼、肉后，会有腥臭味，可先用清水将砧板洗刷净，再往砧板上倒点醋，在日光下晒干，然后用清水洗，腥臭味就没了。
6.除猪肝秽气猪肝、猪心都有一股秽气，切洗时可放些面粉擦一擦，秽气就可消除。
7。
除猪油味熬好的猪油放久了，会产生一种怪味，如在熬油时切些萝卜片或取十几粒黄豆放在盛油容器中，可防止产生怪味。
在油中放入适量的花椒、生姜、桂皮、白糖及精盐等也可防止油有“哈喇”味。
8.除羊肉腥味煮羊肉时用纱布包些茉莉花茶或绿豆放在锅中与肉同煮，或取少许桔子皮或胡萝卜片与羊肉同烧，即可去掉羊肉的膻味，还可使羊肉易烂。
9。
除误破鱼胆的苦味如果不小心将鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味。
这时可以将被鱼胆污染的鱼肉上涂一些酒或小苏打，使胆汁溶解，然后再用水清洗，就可以把苦味冲走。
10.清除居室异味第一，除香烟味。
在室内吸烟，烟雾缭绕，用蘸醋水的毛巾在室内挥舞或点燃两只蜡烛，烟味随即消除。
第二，除霉味。
要预防抽屉、壁橱、衣箱里散发霉味，可往里面放上一块肥皂，能使霉气味消除。
第三，除油漆味。
新油漆的墙壁或家具有浓烈的油漆味，只要在地板上放置两盆盐水，油漆味即涂。
第四，除室内怪味。
室内通风不畅时，经常有碳酸气味，在灯泡上滴几滴香水或花露水，待遇热后慢慢散发出香味，室内就清香扑鼻了。
蒸鱼去除腥味的方法有哪些
蒸鱼去除腥味的方法有哪些
蒸鱼去除腥味的方法有以下几种：
1. 使用盐和生姜：在蒸鱼之前，可以在鱼身上涂抹一些盐，待盐渗入鱼肉中，然后放上薄切的生姜片进行蒸煮。
盐和生姜的组合可以帮助去除鱼的腥味。
2. 使用酒精：在蒸鱼之前，将鱼放入少量的酒精（如白酒或香料酒）中浸泡15分钟左右，然后再进行蒸煮。
酒精可以中和鱼的腥味。
3. 使用柠檬汁：在蒸鱼之前，可以将柠檬切片或挤取柠檬汁，然后将柠檬片或柠檬汁均匀涂抹在鱼身上。
柠檬具有去腥的作用，可以减少鱼的腥味。
4. 使用香料：在蒸鱼之前，可以在鱼上撒上适量的香料，如花椒粉、五香粉、孜然粉等，然后进行蒸煮。
香料的香味可以掩盖鱼的腥味。
5. 使用红酱油：在蒸鱼之前，可以在鱼身上涂抹适量的红酱油，然后进行蒸煮。
红酱油的味道可以改善鱼的腥味。
这些方法各有特点，可以根据个人口味选择其中之一或结合使用。
巧妙去除海鲜鱼肉蛋类腥味的妙招方法
巧妙去除海鲜鱼肉蛋类腥味的妙招方法关于《巧妙去除海鲜鱼肉蛋类腥味的妙招方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多肉食虽然美味但都存在腥味，如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味，鸡蛋的蛋腥味等，这些腥味让人吃起来很郁闷有木有？！烹调时去腥方法有很多，我们可以根据原料的异味程度，采用一些小窍门，以达到去腥臭味之目。
我们小编在这里整理了一些常见的去腥生活小窍门跟大家分享一下：巧妙去除海鲜鱼肉蛋类腥味的妙招方法一、给鱼肉去腥将鱼买回来后，可以先浸泡在盐水中放置一会儿，处理鱼的时候，要将鱼肚中黑色薄膜去掉，因为这层内脏薄膜不仅脂肪含量高，腥味也很重。
不过不是所有的鱼都是黑膜，鲫鱼的颜色比较深，草鱼的颜色比较浅，而鲈鱼、鲤鱼的黑膜则呈现银白色。
在烹饪的时候，可以用姜葱和料酒去鱼腥味。
将姜片、葱段塞进鱼肚内，再用料酒调味，就可以除去大部分鱼腥味了。
还可以将鱼放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鲜的作用。
在处理完鱼肉后，手上的鱼腥味也是颇让妈妈们头疼，这个时候妈妈们可以尝试用牙膏、盐或者柠檬水搓洗双手，这样能有效除去鱼腥味。
二、给鸡肉去腥鸡肉的腥味有时会特别大，尤其是用来做汤的时候更加明显，所以在烹调鸡肉之前，最好先用一些办法去腥，比如下列几种方法：1、一定要先将鸡屁股切掉，鸡身内残留的血块也要清理干净。
2、无论是怎样的吃法，在做之前都应该先用热水将鸡烫透。
因为鸡的表皮受热后毛孔张开，可以排除里面的脂肪油，从而减轻腥味。
3、料酒是常见的去腥调味品，在炒或炸之前可以先将鸡肉用料酒、酱油腌一下在做。
炒、炸或炖的过程中也可以加入料酒去腥。
三、给内脏去腥内脏像猪腰、猪大肠、猪肚等内脏的味道更重更让人无法接受。
猪腰的腥味主要来自于腰臊，即对半切开猪腰后能看到白色部分。
处理时可以先用剪刀剪去腰臊，再加入适量盐腌制片刻，不仅可以去除腥味，还能令其更加脆嫩。
处理猪肚和猪大肠的腥味则要借助可乐。
先将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净，撕去内部的筋络和油脂，这部分是腥味的主要来源。
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慕野讲一句话，不知道讲什么，真的。但是那次也并不是没有什么收获，至少木
香料和调料去腥是用得最多的方法了。料
酒、姜汁、白酒、甜醋、白醋、蒸鱼酱油等调料 都可以有效去腥，烹饪时还可以根据自己的口味
加姜、葱、紫苏、薄荷、花椒、辣椒、陈皮等香
料去腥,酸菜、酸梅子、酸味茄汁、酸柠檬、酸 杨桃等也能压制腥味。
鱼的鳞片和腮是鱼腥味来源之一。在商贩处
宰杀的鱼，尤其是鱼摊繁忙的时候，鱼贩很可能 马虎宰杀，鱼鳞和鱼鳃没有去干净，因此，回家
后一定要自己清理干净鳞片和腮。 有不少鱼类腹内有一层黑膜，这一层黑膜不
但有浓重的腥味，还有一定的苦味。因此，清洗 鱼腹的时候，一定要用刀刮掉这一层黑膜。
一些鱼类脂肪组织丰富，尤其是养殖鱼类，
慕野讲一句话，不知道讲什么，真的。但是那次也并不是没有什么收获，至少木
由于饲料育肥，更是含有大量的脂肪。杀鱼的时
候，一定要把鱼腹内的脂肪层彻底刮掉，这些鱼 油的腥味也很浓重。
除腥物料清洗，也是去腥味的常用方法。可
以用料酒、黄酒、白酒、白醋等腌制或是兑水清 洗，也可以用薄荷、姜蓉、紫苏、茶叶、柠檬等
洗可以有效去除鱼皮肤上的胶质，如果很黏糊，
可以用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，那样去除 粘ห้องสมุดไป่ตู้能力更好。
杀鱼的时候，要尽量一刀致命，不要让鱼挣
扎很久才死，否则淤积在鱼肉里的血液会加重腥 味。宰杀后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在
切口处凝结。对于死鱼，宰杀的时候，一定要把
鱼腹的淤血块清洗掉，那个血块腥味很重。
鱼类是人们日常主要的肉食来源之一，鱼肉
含有丰富的蛋白质，某些鱼类更是富含胶原蛋 白，深受不少美容养颜保养护肤的女性青睐，但
是，鱼腥味也成为很多女人拒食鱼肉的理由。很
多人做鱼类菜肴时去腥处理基本集中在烹饪过 程中，其实，光靠烹饪过程处理并不能完全去腥， 还要根据情况在宰杀前、清洗等环节进行处理， 才能彻底去腥。
擦洗，还可以用浓茶、淘米水、淀粉糊、蔗汁等
泡洗。
烹饪去腥是很多人喜欢采用的去腥方法。对
于鱼头一类的，可以用油炸或是盐煎，一般的鱼 肉不能随便过油锅，否则肉质容易粗老。不用考
虑肉质口感的鱼肉，可以过沸水浴（最好加姜葱
料酒等调料煮沸水），焯一下就捞起来，也可以 去腥味。做鱼汤的时候，水刚开时捞去浮沫，也 可以减轻腥味。对于蒸鱼，可以倒掉原汤再加蘸 料，原汤腥味比较浓重。
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完全去不掉，辣椒等香料处理，也只不过掩盖起
来了，但有害的塑料微粒还是在体内，一旦食用 对人体有害无益。对付这种塑料造成的“腥味”，
唯一的办法就是放血，在鱼的血管要害处用刀划
口子，然后放到水里让它游动，直到流尽血将死 再宰杀。宰杀后再用清水浸泡 1 小时左右。这个 方法只有先知先觉才能发挥作用，且有些不人 道，而很多时候我们买到了塑料味的鱼也是后知 后觉，等到食用才发觉，这个办法就无用武之地
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掉。如果条件允许，回来的活鱼可以先用清水养
几天，不给它们喂食，每天换一两次清水，这样 能去掉很大一部分这一类腥味。
不少养殖户采用新塑料容器养殖，有的商户
采用新塑料容器或是化工桶储运鱼类，这些未经 泡洗的塑胶容器表面的可溶物质被鱼吸收。有的
了。
盐水泳常备人们用来去除鱼腥味。把买回来 的活鱼放到咸盐水里，让鱼在盐水里不断挣扎游
动，可以去掉土腥味，尤其是无鳞鱼类。这种方
法显得有些残忍不人道，且对死鱼无能为力。 很多无鳞鱼类的身体表面有一层胶质，这层 胶质往往是鱼腥味的来源之一。因此，对于鲶鱼 等无鳞鱼类，最好宰杀时去除表面胶质。用盐擦
慕野讲一句话，不知道讲什么，真的。但是那次也并不是没有什么收获，至少木
现在市场上大部分的鱼类都是在静水库塘
养殖的，水质条件很差，就算是在河流海域等流 水域养殖，由于环节污染等原因，水质也很差，
因此，养出来的鱼往往带有特殊的腥味。此外，
一些养殖户在饲养过程中，饲料来源也很杂，这 也是鱼肉带有特殊腥味的原因之一。这些饲养环 境、饲料、养殖储运等导致的腥味，在无鳞鱼类 和杂食性鱼类身上表现得很明显，尤其是肉食性 为主的鱼类，这些腥味光靠烹饪处理难以完全去
1ci0f8c7b 刷票公司
养殖水域附近有塑胶厂，废水被排进了养殖水
域，鱼类会吸收富集塑料有机物。现在消费者从
市场活鱼，商家都会提供的塑料袋，一旦采用的
是劣质掉粉的塑料袋，鱼长时间在袋子里活着， 也会吸入大量塑料微粒。这些原因都可能导致鱼
类食用起来有一股塑胶味，但是很多人印象里鱼
的异味就是鱼腥味，没有想到这一层，会误把塑 胶味认为是鱼腥味，其实，认真起来对比还是分 得出的。 这些塑料导致的“腥味”，普通的方法处理，