面食陈列标准

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杂货部粮调干杂展示原则

酱菜豆腐乳
客流方向
酱菜
酱菜豆腐乳
豆腐乳
瓶装
袋装红腐乳辣腐乳白腐乳臭腐乳
榨菜什锦菜橄榄菜榨菜什锦菜
酱菜豆腐乳
酱菜按照包装即瓶装和袋装分别陈列，瓶装在上，袋装在下。榨菜集中陈列，其它什锦酱菜可集中陈列。腐乳按照红腐乳、辣腐乳、白腐乳及臭腐乳分别陈列。
罐头食品
客流方向
罐头
食品
水果罐头
烹调油
客流方向
烹
调
油
4L 以下
4L 以上（包含4L）
大菜调其他葵花橄大菜调其他葵花橄豆籽和植物籽生榄豆籽和植物籽生榄油油油油油油油油油油油油油油
烹调油
烹调油先按规格4升以下和4升以上分别陈列，再按油的种类即：豆油、菜籽油、调和油、其它植物油、葵籽油、花生油和橄榄油的顺序陈列。在每类油种的陈列中品牌相对集中陈列（烹调油选择重型货架陈列）。
杯碗速食面
客流方向
杯碗速食面
品牌一（杯碗面）
品牌二
（杯碗面）
其他品牌（杯碗面）
方速粉便食丝速粥食速米食饭其方食他便品
牛肉
海鲜
鸡其他牛肉系列肉
海鲜
鸡其他牛肉系列肉
海鲜
鸡肉
其系他列碗装袋装
杯碗速食面
在杯碗装方便面的陈列中，先将方便面和其它速食面分开陈列。在杯碗方便面中按照品牌集中陈列的原则，每个品牌中再按照口味顺序：牛肉、海鲜、鸡肉及其它口味陈列,小规格在上，大规格在下。其它速食面按照方便粉丝、速食粥、速食饭及其它的顺序陈列，同样每类商品中品牌相对集中陈列。

排面陈列基本原则

排面陈列基本原则内容：排面陈列的目的商品的组合不同层面的介绍普通排面的陈列原则TG的陈列季节区的陈列一、排面陈列的目的：便于顾客寻找与拿取店面容易管理商品(订货和盘点)配合商品的销售展示商品的量感与质感以商品美化卖场二、商品组合原则遵循组织表●用顾客的眼光去考虑。

考虑顾客的需求性：大分类、小分类、颜色、价格、品牌、大小、重量、性质…●按最重要和次要的依序排面三、不同层面的介绍货架上四种不同层面不同排面的陈列不同的销售量不同的层面，销量不同●地板层面以及伸手高度层面容易被忽略，销量不会太大●货架的最上端，由于手够不到，拿东西不方便，销售量最少●与眼睛平视的层面，一般来销售最大不同的销售数量指数货架总销售量百分比1.70m以上眼睛手低于四、制作排面的原则第一原则：同分类以垂直的方式陈列，单品以横的方式陈列注意：纺织处由于尺码、颜色的需要，有新的陈列概念。

第二原则：以价位区分，任何小分类，原则上从最下到最上，由最便宜到最贵陈列于货架上，但是服饰课是依据顾客的购物路线。

贵价格从中等高到便宜低最便宜注意：每一种商品，必须都有价签放在商品的左下方，指示箭头紧贴标签放在右边。

黄色为促销价格牌，蓝色为非促销价格牌同时，水平方向商品的陈列应以顾客的购买路线为依据，价格由低至高排列✧注意：一般不以品牌为主要依据五、TG台的陈列搭TG台，换TG的目的●提高卖场形象、刺激、引导消费、增加我们的营业额●使顾客有新鲜感、使促销商品更醒目、更突出准备工作●准备好商品（如纺织处装上防盗钉、衣架等）层板、挂钩、装饰、价格牌等材料●原则上关店之后、开店之前才能换TG●必须保证TG不缺货，如有缺货要及时更换TG如何搭TG？●员工把商品从仓库拉至卖场●把TG台上老的单品收起来并封箱重新拉回仓库整理●收掉老的TG牌，换上新的●新的产品放上TG台●摆放完毕后作适当整理及装饰注意：●气势要大，TG台要有量感、有竞争力的价格●一个TG台一个单品●注意商品的正面朝向顾客。

超市方便食品陈列操作指引

一、方便面/粉陈列横向：（自左向右、客流方向）1、中类：袋装方便米/面制品——盒装方便米/面制品；2、小类：袋装方便面——袋装方便米线/粉丝；盒装方便面——盒装方便米线/粉丝；3、包装：袋装：组合装——单包装；盒装：桶装——碗装——杯装；4、品牌：参考业绩占比，分配货架比例及排序。

关注自有品牌。

5、档次：高端——高价——经典。

纵向：（自上向下、视线方向）1、陈列方式：常规装—量贩装，流量陈列；2、规格：小规格—大规格。

图片二、方便饭/方便火锅陈列横向：（自左向右、客流方向）1、类别：速食饭—速食火锅—速食汤—速食粥——微波食品；2、品牌：参考品牌业绩占比，分配货架比例及排序，关注自有品牌。

纵向：（自上向下、视线方向）1、包装：杯/碗装—盒装；2、规格：小规格——大规格。

图片三、调理品-火腿肠横向：（自左向右、客流方向）1、品牌：参考品牌业绩占比，分配货架比例及排序，关注自有品牌。

2、品牌中按类别：猪肉—牛肉/鸡肉/鱼肉—玉米/水果纵向：（自上向下、视线方向）1、规格：小规格—大规格。

四、方便酱料陈列1、按商品陈列原则，先按照四级分类顺序依次为佐餐酱、腐乳、小菜，其次按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列。

2、佐餐酱，小分类集中陈列，按照辣酱、肉酱、甜酱等口味区分，甜酱一般单独陈列一节。

上部用于陈列瓶装佐餐酱等。

底部使用斜口篮陈列袋装商品，尽量和上方陈列商品分类相同。

3、腐乳，按照红腐乳、白腐乳、臭腐乳、辣腐乳等口味区分，再按照包装规格做区分陈列。

4、小菜，按照五级分类顺序，上面层板用于陈列瓶装酱菜等。

下面斜口篮陈列袋装酱菜，尽量和上方陈列商品分类相同。

如陈列条件允许且袋装品项数多，可用斜口篮单独陈列袋装。

五、方便肉菜罐头陈列1、按商品陈列原则，先按照四级分类顺序依次为肉类罐头、水产罐头、蔬菜罐头，其次按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列。

2、肉类罐头、水产罐头、蔬菜罐头，可集中陈列，先按照五级分类按照商品包装、规格陈列后由上至下按照由小到大规格陈列。

学校食堂食品安全工作的食品摆放与展示规定

学校食堂食品安全工作的食品摆放与展示规定随着学校食堂饮食文化的不断丰富和学生用餐需求的增加，保障学生的食品安全成为学校食堂管理的重要任务之一。

食品的摆放与展示规定直接关系到食品安全和卫生，因此，针对学校食堂的实际情况，制定一套科学规范的食品摆放与展示规定是非常必要的。

本文将围绕食品安全工作的要求，详细介绍学校食堂食品摆放与展示的规定。

一、食品摆放规范1. 食品分类摆放不同种类的食品应当分别进行摆放，保持食品类别的清晰可见。

例如，将主食类食品、蔬菜水果、肉类禽蛋、豆制品等食品分别摆放在不同的区域或货架中，避免混杂污染。

2. 摆放位置合理食品的摆放位置应符合卫生安全要求，避免直接阳光照射和与地面接触。

易变质的食品应放在冷藏柜或冷冻柜中，确保食品的新鲜度和品质。

3. 食品标识明确每个食品摆放区域都应标注明确的食品名称和保质期。

食品标识应清晰可见，包括食品名称、生产日期、保质期等信息，方便学生消费者选择和辨别。

4. 包装完好食品应在包装完好、无异常情况下进行摆放。

对于发现包装破损、变质的食品应及时调整和替换，避免食品带来安全隐患。

二、食品展示规范1. 清洁整齐食品展示台、柜台等展示设施应保持整洁，定期进行清洁和消毒。

展示食品的容器、盘子等也应保持清洁，避免污染食品。

2. 适量展示食品展示量应适量控制，避免过量展示导致食品长时间暴露在室温下，增加食品变质的风险。

3. 规范陈列食品展示时，应注意对食品的摆放方式和展示形式。

例如，将蔬菜摆放在通风透气的篮子中，肉类禽蛋等食品应放在冷藏柜或冷冻柜中展示，有利于保持食品的新鲜度和食用安全。

4. 定期更新食品的展示应定期更新，保证食品的新鲜度和品质。

对于已过保质期或食品变质的应立即下架并报废，确保食品安全。

三、食品摆放与展示的监管与培训1. 监管责任学校食堂应设立食堂管理岗位，明确相关人员的食品摆放与展示监管责任，加强对食堂食品安全工作的日常检查与管理。

2. 培训与教育对学校食堂从业人员进行食品摆放与展示的培训与教育，提高他们的食品安全意识和操作技能。

生鲜商品陈列规范(图文)

生鲜商品陈列规范为了统一陈列标准，特此将生鲜类商品的陈列要求规范如下：一、熟食熟食的陈列商品必须在合适的陈列道具内，烤炸卤制品陈列在热柜；豆制品、凉拌菜、灌制品陈列在冷柜；可另设面食专柜。

（一）热柜陈列规范：从左至右依次为鱼类—鸡类—比萨类商品。

（二）冷柜陈列规范。

1、豆制品：A：正常商品在中间，畅销品在端头。

B：服务商品在后面，畅销品在前面。

2、凉拌菜：汤汁多的在后，汤汁少的在前。

3、灌制类：火腿类在左，肠类在右，肠类商品横向陈列。

4、面食陈列规范：A：烙制类：无馅商品在左，有馅商品在右。

B：蒸类：有馅在左，无馅在右。

二、海鲜（一）鱼缸陈列规范：1、虾蟹类、贝类：一二层虾蟹类，下层为贝类。

2、贝类、鱼类：从上至下依次为小型鱼—大型鱼—贝类。

（二）冰墙规范：1、冰墙宽的标准是18㎝，店内应备有标准的冰墙模。

2、冰墙高出冰台上沿15㎝±3㎝。

3、冰墙表面连接无缝。

4、冰墙与冰墙外沿部超过2㎝.5、冰洁白无污渍。

（三）冰台陈列规范：1、普通鱼在前，长形鱼在后。

2、货量小的在前，货量大的在后。

3、服务性鱼在前，普通鱼在后。

4、长形鱼的鱼头朝向顾客。

5、扁形鱼鱼头朝上，鱼背在外，腹部朝向顾客。

（四）软足类陈列规范：1、头朝上，紧密摆放，不留空隙。

2、肚皮朝上背朝下。

（五）海产类陈列规范：1、盘子紧密摆放，不留空隙。

2、有冰水保鲜，陈列丰满。

（六）展柜陈列规范：1、展柜的两端陈列促销品和畅销品。

2、包装商品与散装商品要分开陈列。

（七）干海商品陈列规范干海、软足类要分开纵向陈列。

三、蔬果商品篇（一）蔬果陈列基本原则1、方便拿取原则：首先要考虑顾客的方便，即要陈列美观，又要让顾客方便挑选。

不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

2、先进先出原则：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

3、分类陈列原则：✧蔬菜按叶菜类、根茎类、茹菌类、辅菜类分开陈列；✧水果在按普通类和精品类分类的基础上，再按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；✧形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；✧叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。

超市食品类商品陈列规范

3靠墙货架沿动线方向依分类顺序陈列各五级分类依价格由低至高陈列4顼客浏览的目光一般是由上至下浏览因此垂直陈列时五级分类内从上到下依价格由低到高陈列
超市食品类商品陈列规范
QJM
2021/6/21
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商品陈列原则
• （一）店内动线陈列原则：
• 商品陈列按分类顺序，再按价格带及垂直陈列顺序。
• 1)、按门店商品布置图，按照商品的分类顺序陈列。
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• 2、干调食品陈列规范• （1）食用油ຫໍສະໝຸດ 列规范• A：使用承重货架陈列
• B：按照商品陈列原则，按照五级分类大豆油、调和油、葵籽油、花生油、玉米油、橄榄油、菜籽油、其它油顺序陈列，后按照价格带，规格由小到大垂直陈列。
• （2）大米（袋装）陈列规范
• A：使用承重货架、栈板陈列
糖、其它硬糖）、礼盒糖、喜糖。喉糖、儿童玩具糖、口香糖顺序。最后按照品牌、规格顺序陈列; • C: 袋装商品用挂钩陈列，盒装商品用单独层板陈列，底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列; • D：口香糖、喜糖均需单独陈列，货架上部分使用双线挂钩，货架下部分使用层板陈列。 • （2）巧克力陈列规范 • A：使用层板、双线挂钩陈列 • B：按商品陈列原则，先按照包装分条装巧克力、袋装巧克力、罐（碗）装巧克力，盒装巧克力，礼盒装
碗装，后按照产品四级分类顺序依次为方便面、方便粉丝、方便米线、方便饭菜最后按照品牌顺序陈列。 • C：碗装、多包装使用层板陈列，单袋装使用斜口篮陈列，颜色区块搭配区分陈列。
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休闲食品课陈列规范
1、饼干糕点陈列规范：
（1）饼干陈列规范
A：使用层板陈列
B：按商品陈列原则，先按照甜饼干、咸饼干、苏打饼干、曲奇饼干、牛奶饼干、夹心饼干、威化饼干等顺序，其次按照品牌，最后按照包装、规格顺序陈列。

餐饮连锁陈列标准

三、涮菜：
开开市市前前
闭市后
开市前各种物料按标准陈列，按照出品标准填料充足，闭市后台面清理干净，参照上图。四、面点岗：
开市前
开闭市前后
Байду номын сангаас
面点岗开市和收市陈列标准一样。五、水台：
开市前
水台岗开市前和闭市陈列标准一样。
六、洗碗岗陈列：
开开市市前前
闭市后闭市后
水台岗开市前和闭市陈列标准一样，晚市结束允许少量剩余次日再洗。保洁柜按标签摆放七、冰柜陈列：
配锅岗台面立架物料排列表： 1层为：翅中、精牛肉、羊肉、鸡胗 2层位：蟹肉棒、杂菌、千层肚
配锅岗台面冷藏盒物料排列表：小排、猪蹄、凤爪、肥肠、蝴蝶虾、鲶鱼中段、草鱼中段、梭边鱼中段
← 鲜虾、牛蛙、巴沙鱼、鲜尤、鱿鱼须、鱿鱼圈、去皮虾肉、翅根
冷藏盒内的物料可根据实际冷藏盒数量排列，若摆放不下可从规定的排列表后面缩减最大限度的将不易保存及容易变质的原料存储于冷藏盒内。
集团总部公司
后厨陈列标准
各岗位开市前闭市后陈列标准：一、拌锅：
开开市市前前
HJHYY-ZC03-08-A 闭闭市市后后
开市前
闭市后
开市前各种物料按照标准陈列，填料充足，闭市后台面清理干净，具体参照上图二、配锅：
闭市后
开市前各种物料按标准陈列，按照出品标准填料充足，闭市后台面清理干净，参照上图。配锅岗冷藏工作台上面带冷藏盒的开市陈列标准如下图：
冰柜陈列开市前和收市都为一个标准，按照标签整齐陈列，生熟分开。八、货架陈列：

面制品陈列方案

面制品陈列方案
一、超市面制品的陈列原则
1、面制品的陈列要遵循大致的分类原则，如普通咸甜面制品、全麦面制品、点心等。

2、面制品的陈列遵循先进先出的原则，先生产先陈列，商品必须符合质量要求且在保质期范围内。

3、面制品的陈列面积与销售量相匹配。

二、超市面制品的陈列标准
1、商品要摆放整齐，并且要保证新鲜。

2、单品要分开陈列。

3、排面上的商品要勤整理，保持道具干净。

4、每个单品要保证最大货量为准。

5、面制品要有卖相，保证商品口感，商品呈金黄色。

三、超市面点的陈列原则
1、遵循正确的陈列温度，按规定陈列（常温、加热、冷藏)；
2、纵向陈列，便于顾客拿去。

3、所有商品必须在保质期内销售；
4、遵循先进先出原则；
5、商品要有卖相，保证商品口感，商品要有新鲜感；
四、超市面点的陈列标准
1、商品要摆放整齐，并且要保证新鲜。

2、单品要分开陈列。

3、排面上的商品要勤整理，保持道具干净。

4、每个单品要保证最大货量为准。

5、油炸商品要有卖相，保证商品口感，商品呈金黄色。

门店陈列标准

门店陈列标准（2011年10份）五、中岛陈列要求：
1、三组中岛柜：（第一组）第四层：小盒装鸡蛋（如：天爵土鸡蛋、谷物蛋、
鸽子蛋等）第三层：篮装鸡蛋（山坡鸡蛋）第二层：篮装鸡蛋（天爵苏北草鸡蛋）第一层：盒装鸡蛋（崇明芦花土鸡蛋等）
门店陈列标准（2011年10份）五、中岛陈列要求：
3、三组中岛柜：（第二组）第四层：大瀛白玉米盒装、大瀛玲珑紫玉米盒装第三层：大瀛紫玉米盒装第二层：姚氏雪菜（2个品种）第一层：牛肚雪菜（2个品种）
门店陈列标准（2011年10份）
六、案例：
促销商品背对进门处
调整后，商品面对进门处

门店陈列标准（2011年10份）
六、案例：
堆桩商品过高
调整后
门店陈列标准（2011年10份）六、案例：
调整后
调整前
门店陈列标准（2011年10份）六、案例：
面朝内的地堆
门店陈列标准（2011年10份）六、案例：
粮米类、油类顺序进行陈列。
门店陈列标准（2011年10份）
五、堆桩陈列：
3、图例一：
图例二：
门店陈列标准（2011年10份）五、中岛陈列要求：
1、一组中岛柜：第四层：小盒装鸡蛋（如：天爵土鸡蛋、谷物蛋、
鸽子蛋等）第三层：篮装鸡蛋（山坡鸡蛋）第二层：篮装鸡蛋（天爵苏北草鸡蛋）第一层：盒装鸡蛋（崇明芦花土鸡蛋等）
门店陈列标准（2011年10份）五、中岛陈列要求：
4、四组中岛柜：前三组与三组中岛柜一致，第四组陈列常
温促销商品
门店陈列标准（2011年10份）
六、案例：
问题：商品陈列大类属性与背板内容不一致；要求：背板内容与相应的商品陈列一致

门店陈列准则

正常排面陈列一、正常排面陈列原则1.按类别/功能型产品关联陈列（先大后中再小或先小后中再大）。

2.按品牌陈列（自有品牌/常规品牌）。

3.按商品的外包装（方/圆）、规格、颜色陈列。

二、正常排面的陈列细则1.商品陈列需遵循上下垂直，整齐饱满。

2.正面朝外、前后产品紧促。

3.层距合理、间距紧凑，天空线合理（层距以不露背板为准、间距以不相互遮挡商品全部信息为准、天空线以平手能自由伸缩于层板与商品为准，需做到宁松误紧）。

4.每个单品的陈列宽度不小于20CM。

5.货架标签放置在商品的正下方，与上下层货架标签相垂直。

6.根据商品的规格下大上小、重量做到上轻下重。

7.同一商品原则上不能跨货架陈列。

特殊产品允许二次陈列。

8.在陈列时考虑单品的销售数据，陈列量和陈列面跟商品销售量直接挂钩。

9.销售数据很高的单品，应减少单层横向陈列面，扩大多层纵向陈列面。

10.商品的正面面向顾客陈列，前排商品与货架边沿一线平齐。

11.先到货的商品陈列在前方的排面区域先行销售（即先进先出原则）。

三、正常排面商品陈列的注意事项1.当商品销售后，需将后面库存产品摆在正面，保证陈列整齐饱满；当商品撤出或者暂缺时，排面的调整应该以上下为原则进行扩展，尽量不左右扩（优先选择上下销售数据高的商品扩展）、暂缺货架卡应该保留。

2.当新商品到货时，应该遵循前面的陈列原则。

3.在没有主管同意或者指导下，任何人不能随便调整商品排面（尤其厂家人员）。

4.及时补货，销售产品后应做好排面的维护工作。

促销区一、促销区整体陈列原则1.饱满。

2.美观。

3.有量感。

4.整齐。

二、堆头陈列原则1.堆头上只能陈列做促销的商品（特价商品）,非特价商品严禁上促销区销售。

2.一个1*1.2M的堆头不能陈列超过两个以上的品牌。

3.落地式陈列的堆头，在非销售区的陈列应是该堆头上所陈列的商品，并且做到颜色统一方向统一，里面可用其他商品或者纸箱做假底。

4.地理位置最好的促销区应陈列促销级别最高的商品（震撼商品、特价商品）。

康师傅标准陈列

6、
7、
价格对
广宣美
21Biblioteka .2.1 位置好阴面阳面
动线：主要人流集中购买商品所形成的购物路径
22
动线下的货架选择
我品方便面货架
粉丝最好的位置货架
其他产品货架
最好的位置其他产品货架
动线其他产品货架
副食品区货架陈列平面图
陈列练习
16
二、常规货架陈列原则
常规货架是摆放某品类产品固定地点，消费者从
常规货架上购买产品的比例占七成以上即使是促销产品，消费者也更习惯从主货架上拿取，而不是特殊陈列位。尤其是： * 忠诚度较高的消费者
* 重度消费者
* 特殊陈列位远离方便面区时
17
二、常规货架陈列原则
2.1 常规货架陈列
3.1.1 货架形式
标准陈列
方便群营业训练组
课程进行安排表
课程项目
一、课程开场白
二、陈列的重要性三、常规货架陈列原则课间休息四、陈列案例五、陈列练习六、总结七、总计
时间（M）
15
15 40 10 20 40 10 150（M）
备注
空白POP、白板箱皮、模板、演练
2
培训纪律
把手机关机或调到静音状态,培训过程不能接打电话服从讲师安排,认真听讲,不得迟到保持环境整洁,课间不大声喧哗、不准抽烟
厂商集中
品牌集中
即顶新集团的产品必须先要做到集中陈列！
Campaign集中 • 陈列要因的掌握：口味集中价格集中规格集中
一、货架陈列（区块）因口味分区造成无法本品全部集中陈列的，可采用小区块集中二、黄金陈列面与区块陈列之选择 1、货架很长：产品品类多（本品）采用区块 2、货架短：产品品类少（本品）黄金陈列面

面条陈列方案

面条陈列方案
1、先进先出的原则
2、丰满的原则
3、辅助工具对陈列也很重要
4、有助于顾客集中注意力。

陈列的设计要考虑卖场的整体性，要有韵律感及协调感。

5、以一个挂面类的配置为例。

以一个小超市的货架来陈列，总共陈列20 个品项，第一台货架以5 层陈列11 品项，第2 台货架以5层陈列9 个品项，在品项上虽然精简，但可以看出所陈列的品项中有不同种类，不同品牌的面条等，能涵盖各种规格别的品项，在规划上是一个相当完整而能满足顾客需求的商品配置，具有以下特点：
（1）货架数配置妥当:面条因是消耗品，回转快，常被用来作促销，在变化陈列时陈列得很多，而其毛利贡献也相当低，所以在定量配置考虑时做2 台货架配置，不浪费空间，也提高分类的贡献度。

（2）品项选择妥当:各种规格，样式的面条几乎多涵盖，可以满足消费者的需求。

（3）规格配置妥:当挂面有各种的规格配置，方便顾客的选择，顾客站在货架前，能一目了然地看到整个分类的商品。

学校食堂卫生标准的食品摆放与展示要求

学校食堂卫生标准的食品摆放与展示要求学校食堂是教育机构中为学生提供营养饮食的重要场所。

为确保食堂的卫生标准，食品的摆放与展示要求显得尤为重要。

本文将介绍学校食堂卫生标准的食品摆放与展示要求的相关内容。

一、食品摆放要求1. 食品分类摆放a) 不同种类的食品应分类摆放，如米面类、蔬菜类、肉类等。

摆放时应保持有序，避免交叉污染。

b) 生食和熟食应分开存放，防止熟食污染生食。

c) 忌讳将不同种类的食品混合在同一个容器中，以免影响食品的原有味道和质量。

2. 食品存放温度控制a) 学校食堂应配备适当的冷藏设备，以确保易腐食品在低温下存放。

b) 冷藏设备的温度应控制在4℃以下，冷冻设备的温度应控制在-18℃以下。

c) 确保食品存放期间温度的稳定性，尽量避免频繁开启冷藏设备。

3. 食品包装与标签a) 学校食堂提供的食品应使用卫生合格的食品包装材料，包装应完整、清洁。

b) 食品包装盒、袋、瓶等应有合适的标签，标明食品名称、生产日期、保质期等信息，确保食品可追溯。

4. 食品防尘措施a) 学校食堂食品摆放区域应保持干净整洁，并采取措施防止灰尘、昆虫等对食品的污染。

b) 食品摆放区域应设置密封防尘的柜台或罩子，避免外界污染物接触食品。

二、食品展示要求1. 食品鲜明展示a) 食品摆放时应保持整体的美观，不允许出现变质、腐烂或外表不洁的食品。

b) 食品的色彩应明亮，光泽应自然，以增加食欲。

2. 食品标识清晰可见a) 学校食堂应为每个食品摆放位置设置标识，标识应清晰可见，标明食品名称和原料成分。

b) 食品标识不应遮挡或被其他物品遮掩，方便食客辨识食品。

3. 安全卫生防护a) 食品展示区域应与食客的用餐区域隔离，避免直接接触和交叉污染。

b) 食品展示区域应保持干燥，并定期清洁和消毒，防止细菌滋生和繁殖。

4. 合理摆放布局a) 食品摆放应有合理的布局，避免食品堆积或交叉叠放，以便食客顺利选择自己所需的食品。

b) 食品摆放区域的通道应保持畅通，方便食客流动和交叉购买。

摆放馒头有什么礼仪规范

摆放馒头有什么礼仪规范摆放馒头是一种重要的中国传统文化，有着悠久历史和丰富的礼仪规范。

在中国文化中，馒头象征着团圆和美好，因此在摆放馒头时需要遵守一定的礼仪规范。

本文将介绍摆放馒头的礼仪规范，以便更好地传承和发扬中国的传统文化。

1. 注意馒头的摆放位置摆放馒头时，应选择一个干净整洁、空气流通的地方。

通常情况下，摆放馒头的位置应该高于其他食物，以显示馒头的尊贵和重要性。

在正式场合，比如重要的宴会或拜访贵宾，馒头通常摆放在主席台或座位的中央位置，以突出其地位和价值。

2. 使用适当的容器摆放馒头时应选择适当的容器。

一般而言，容器应与馒头形状相符合，并保持清洁。

如果是传统馒头，如包子或馒头，可以使用细腻的竹篮或盘子来装盛。

而如果是现代馒头，如面包或西式点心，可以选择适合形状和大小的瓷碟或器皿。

无论是什么样的容器，都应保持整洁，避免有异味或残留物。

3. 摆放形式与意义摆放馒头时可以选择不同的形式来表达不同的意义。

下面是一些常见的摆放形式及其意义：•团圆形摆放：将多个馒头围绕中心放置，象征团圆和家庭的完整。

•平行形摆放：将馒头按照一定的间隔并行摆放，表示兄弟姐妹或朋友之间的和谐和友爱。

•层叠形摆放：将馒头按照一定的形状层层叠放，寓意丰收和幸福。

•融合形摆放：将不同种类的馒头混合摆放在一起，表示多样性和包容。

在选择摆放形式时，可以根据不同场合和活动的需要进行灵活调整，以达到更好的效果。

4. 注意尊重和避免浪费摆放馒头时应尊重食物和他人的劳动成果。

不论是自己吃还是招待客人，都应注意不浪费食物。

如果摆放的馒头没有被全部食用，应将剩余的馒头妥善保存，以免浪费。

在有孩子或者长辈在场的情况下，更应教育他们珍惜食物，不浪费粮食。

5. 使用专用工具在摆放馒头时，可以使用一些专门的工具。

比如，可以用竹签、小纸牌、花束等装饰馒头，以增加视觉效果。

同时，避免直接用手接触馒头，以免引起传染或破坏馒头的形状。

6. 注意卫生和安全在摆放馒头时，要确保卫生和安全。

学习标杆商超面点陈列

学习标杆商超面点陈列商品陈列时要注意色彩搭配，馒头类与杂粮类可做色彩跳跃陈列，陈列效果更能吸引顾客眼球商品陈列时要合理利用假底，以最少的商品陈列出最丰满的效果，假底的高度要根据销售额的高低与周转率的快慢来定根据柜台实际情况，价格牌可以做集中粘贴葱花花卷上货前要检查葱花是否发绿，如果发黑商品不允许上排面，陈列时四种花卷也要注意做跳色陈列（芝麻花卷、南瓜花卷、辣子花卷、葱花花卷）随着生活质量的提高，卖场商品要增加杂粮类商品品相，满足不同顾客需求疫情期间为了食品安全，馒头建议装袋销售。

油条要增加多品相进行销售，在陈列时要根据销量选择合适的陈列道具油炸商品下方要垫有吸油纸，吸油纸上方使用白色蒸笼布，白色笼布能够更好的衬托商品的亮度对于广东茶点，以及周转较慢的单品，要选择合适的陈列道具对于广东茶点，以及周转较慢的单品，要选择合适的陈列道具，陈列时要选择使用加热柜进行陈列夏季天气炎热，油饼销量偏低，建议使用合适陈列道具进行陈列，勤上货，保持时刻新鲜手工麻花陈列时要选择合适的陈列道具，并做好试吃推广根据当季网红商品对新品进行研发补充如：爆浆麻花、牛奶麻花、榴莲麻花等夏季油炸花生类易返潮，建议增加假底高度，减少上货量，加快商品周转，根据库存数量及时调整陈列对商品建议三天进行翻堆更换陈列位置夏季是凉菜销售旺季，不管荤与素都要主要颜色搭配，做到色、香、味俱全如果陈列柜是裸漏状态，建议将面条封装销售夏季凉皮、米皮、擀面皮是销售旺季，但是，要想把他们卖的好配料是关键，销售时要丰富配料进行销售夏季凉皮、米皮、擀面皮是销售旺季，但是，要想把他们卖的好配料是关键，销售时要丰富配料进行销售，陈列时要有封装好的半成品进行陈列，方便顾客在客流高峰期不用等待天气炎热熟食区要多增加温馨提示牌，告知顾客商品的储存方法，防止商品变质给顾客带来不便。