商务宴请的点菜技巧
请领导吃饭点菜的规矩
请领导吃饭点菜的规矩
第一，不要问客人想吃什么，要问客人有什么忌口的东西。
因为你们是东道主，客人不熟悉这家餐厅，问客人想吃什么他也很难选择，作为主家不要让客人做选择题，这样客人难免会有些尴尬。
相反你问他有什么忌口的地方，会让客人觉得你重视他。
第二，一定要有两至三个大菜，即使是盘子大一些。
虽说现在生活富足，人们大鱼大肉都吃烦了，但是不管你什么时候宴请客人，硬菜不能少，如果你点的菜都是些素菜，连道大菜都没有，客人会觉得你不够尊重和重视他。
第三，点菜的数量根据用餐人数决定。
一般情况下点菜的数量比用餐的人数多一道菜，这样既不显得菜少也不会浪费剩余。
冷菜和热菜相互搭配。
不至于点完菜等很久，因为冷菜会提前上，冷菜吃着的时候热菜也差不多就上来了。
第四，要控制好成本，要看被邀请人是什么级别。
领导让你点菜，你要清楚被邀请的人是什么级别，不能瞎点，既要控制成本又要不失礼节。
这个尺度需要你去控制。
请领导吃饭点菜的技巧和方法
请领导吃饭点菜的技巧和方法
一、考虑点菜的原则
1、从营养角度考虑，尽量点一些富含营养的菜
尽量点营养丰富的蔬菜、豆类菜肴、海鲜类菜肴，这些菜肴含有丰富的营养物质，对人体健康大有益处。
2、从口味角度考虑，尽量点领导喜欢的菜
不同的领导有不同的口味，若想让领导满意，尽量点他喜欢吃的菜。
另外，尽量不要点咸淡太重的菜，以免影响领导的胃口。
3、从色彩角度考虑，尽量多点多颜色的菜
从视觉上看，多色的菜盘更有景象，另外，不同颜色的菜肴也能体现出不同的营养成分，可以给领导提供更全面的营养。
二、注意事项
1、尽量避免点多油的菜，尽量减少油脂的含量
点太多油脂的菜，容易使领导摄入油脂过多，影响身体健康。
因此，尽量选择少油、低油的菜，或者做法用其它的替代品替换掉过多的油脂，如用清汤或者鸡汁。
2、避免点碱性菜，少点植物素
碱性菜有害身体健康，尽量少点。
同时，不要点植物素，植物素不易消化，对身体吸收有影响，而且容易导致腹胀。
3、适当调整烹调方法，多体现当地风味
尽量多点当地特色菜，结合当地风味，调整烹饪方法，让点的菜更有特色，更有风味。
商务宴请点菜小窍门
商务宴请点菜小窍门商务人士会接触到各地的客人，参加不同的商务聚餐，不管是那种形式的就餐都需要有人点菜，点菜看起来是件很平常的事情，可里面也有讲究、有窍门、有学问。
下面是店铺给大家搜集整理的商务宴请点菜小窍门和一些礼仪常识。
商务宴请点菜小窍门宴请别人，出于礼貌，应该让客人去点菜，客人肯点的话就省了许多的麻烦，要是客人不肯点了?这时的你可就得身跳重担了。
先冷盘后热炒;大盆汤小点心;外加果盘一道。
另外还要注意一下在坐的有没有人忌口。
既然是你请客，主动权就在你，最好选择去过的餐馆，以便做到心中有数!实在不知道点什么的，就可以看看别人的桌子上的菜，进行大约估略一下。
还有一招就是把领班的叫进来，把标准告诉她，让领班帮忙点菜，领班对自己的餐馆肯定是熟悉的，能够保证品尝到本店的特色，而且搭配上也比较合理，领班的为了拉回头客，一般不会在质量上打折。
点菜小窍门走进来看一看这是首要的，别到了饭店翻开菜单就点菜。
当然对于熟悉的饭店，你已经了如指掌，而在新的饭店就餐时要：先看一看别人桌子上都点同一个菜，那么这个菜一定是这家饭店的特色，性价比不会差，不妨一点。
看别人的桌子还能够让你直观地了解到菜的出品，观察食客的表情还能够准确地分辨出菜肴质量的优劣。
拣那些普遍受欢迎的菜肴点吧，这样，你的点菜成功率就会比较高。
再看一看人在干什么?食客多不多?如果饭店人很多，而且大多数桌子的菜还没有上齐，说明这家饭店的上菜速度不会很快，那么，你就需要稍微多点一些冷菜，还要少点一些蒸的，费刀功的菜肴，这样可以避免长时间等待。
反之，则可以少点冷菜，以免浪费。
提前来避一避“避”字就是避开同食者单独点菜，这样可以避免许多尴尬，尤其适合一些特殊的就餐活动。
比如商务宴请，生日聚会之类，你不妨提前去点菜，这样自由度大得多，拒绝小姐的推荐也坦然得多。
点完菜后还可以先算一下花费，做到心中有数。
如果发现总价超标各种过低，也可以马上调整。
请客吃饭自有“套路”。
其实宴请菜是最容易点的，因为它有套路可循。
公务请客点菜的技巧和方法
公务请客点菜的技巧和方法
嘿呀！说起公务请客点菜，这里面的技巧和方法可多着呢！
首先呀，咱们得搞清楚这饭局的目的是啥！是为了谈合作？还是为了感谢合作伙伴？或者是庆祝某个项目的成功？哎呀呀，不同的目的，点菜的侧重点可不一样！
1. 了解客人的口味和禁忌呢，这可是重中之重哇！要是有客人对海鲜过敏，你点了一桌海鲜大餐，那可就尴尬啦！所以提前打听清楚，这能让大家吃得开心又放心呀！
2. 注意菜品的搭配哇！不能全是荤菜，那样太油腻；也不能全是素菜，显得太寒酸。
得荤素结合，有鱼有肉有蔬菜，还要有汤有主食。
比如说，可以来个清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，营养丰富；再来个红烧肉，肥而不腻，让人食欲大增；再搭配上一些清炒时蔬，爽口解腻；最后来个玉米排骨汤，营养美味！
3. 考虑菜品的数量呀！一般来说，点菜的数量要比人数多一些。
比如说，五六个人，点七八个菜就差不多啦。
要是点少了，大家可能吃不饱；点多了，又太浪费！
4. 特色菜不能少哇！每个餐厅都有自己的特色菜，点上几个特色菜，既能显示出你的用心，又能让客人品尝到独特的美味！
5. 价格要适中呢！公务请客也不能太铺张浪费，要根据预算来点菜。
太贵了，可能会引起不必要的麻烦；太便宜了，又显得不够重视。
6. 点菜的顺序也有讲究哇！先点凉菜，再点热菜，最后点主食和汤。
这样能让上菜的节奏更合理，大家也能吃得更舒心。
7. 别忘了酒水饮料呀！根据客人的喜好和饭局的氛围来选择。
如果是比较正式的场合，可能需要准备一些高档的酒水；如果是比较轻松的氛围，可以准备一些果汁、酸奶之类的。
哎呀呀，掌握了这些公务请客点菜的技巧和方法，保证能让你的饭局圆满成功！哇，是不是觉得点菜也没那么难啦？。
商务宴请点菜技巧
商务宴请点菜技巧商务宴请点菜是商务宴请的初始阶段，它关系到整个宴请的成功与否。
所以掌握商务宴请点菜技巧是必不可少的。
下面是小编给大家搜集整理的商务宴请点菜技巧以及不同商务场合的点菜技巧文章内容。
希望可以帮助到大家!商务宴请点菜技巧1、谁来点菜吃饭谁点菜这个很讲究，要看请的是谁，被请人的身份地位，以及彼此的关系。
因为彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同。
这里有几点要注意的。
如果是自己买单，先让客人点菜，然后自己再点菜;如果客人是外地的，尽量自己点菜;如果陪同领导吃饭，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非是他主动要求，否则，他会觉得不够体面，把点酒水饮料的权利留给领导。
2、点什么样的菜才合适商务宴请点菜也有高低档之分。
最高档的菜称为“头菜”，燕窝鱼翅打头的称“燕翅席”。
以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”，称为“席”的，最低也要海参打头，为“海参席”。
燕、翅、鲍、参、龙虾等，也叫“大件”。
1.主菜：是宴请菜品中最为高档的，一般可以有一到两道。
2.副菜：一般都是由鸡鸭鱼等组成。
没有特别高档的菜时，这类也可以成为主菜。
3.下饭菜：一般为炒菜，口味以咸鲜为主。
4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。
4、点多少合适人均一冷一热菜点是常规，若是出席人员为单数，则菜点还是双数吉利些，比如有七人会餐，不应该点七道冷菜，七道热菜，应该是六冷八热，好事成双，双赢嘛。
冷菜是正餐前的开胃菜，少一道没关系。
冷菜也是等客菜，主宾到了可以先吃些冷菜，等客人都到齐了再上热菜也不属于缺礼数的。
冷菜一般都是单品种，可选一半荤一半蔬，每四到六个冷菜中可以有一个甜冷菜，调调口味还是不错的，但注意冷菜品种不要与热菜原料重了，虽然做法不同，还是会显菜谱单调了。
若宴请比较上规格，冷菜中可以上一道刺生类的主菜，以示敬重。
热菜选择比较简单，若配十个菜，应至少有一、二道主菜，比如鱼是可上台面的主菜，依据预算，可点海鱼也可以点河鱼，味道都差不多，肉分猪、羊、牛类，选一到二样就可以了，当然需要照顾到客人的各种习惯和风俗，虾也是不错的，个头小数量多，筷子可以多点几下头，蔬菜可点上一、二个，清清口比较健康，也受欢迎，其他还可以配点荤素混搭的小炒，基本上就可以了。
商务接待点菜礼仪介绍整理
商务接待点菜礼仪介绍整理商务接待点菜礼仪介绍通常说，一大桌的进食，餐桌一般是转动型的，因此一般实行的原则是十字上菜，这样一方面便利摆放，另一便利也能照看到桌上全部的客人。
下面是我为大家整理的商务点菜礼仪介绍，盼望对您有所关心!商务点菜礼仪介绍注意主宾的喜好与地域特点。
依据主宾的喜好及忌口，选择饭店、菜系。
定点菜数量。
依据人数，一般按每人1-2个菜确定。
假如喝酒，总菜数量少一点，按每人1.5个菜确定，假如不喝酒，适当要多一点，每人2个菜比较合适。
确定主菜。
依据宴请目的，确定主菜。
点凉菜。
凉菜一般为偶数。
兼顾颜色(黑、红、白、绿等)，来宾的不同类型，保证每人都有可以吃的菜。
比如老人点一些好嚼的，小孩女士点一些甜的等等。
点热菜。
热菜可以让服务员推举一些特色菜。
热菜一般都要含鱼、汤类(依据需要)。
商务接待怎么点菜呢选择合适的餐厅在商务接待中餐厅的选择是很重要的，我们可以依据客户的状况选择合适档次和价位的餐厅。
选择合适的房间在商务接待中要依据客户方和我方参加接待的人员数量选择合适的包间。
在选择房间的时候肯定尽可能得多出2位，不要选择比预估人数少的房间。
提前了解菜单假如是第一次预定的饭店肯定要提前了解下菜单，这样点菜的时候心里有底。
菜的搭配在点菜的时候要留意热菜和凉菜的搭配，一般状况下超过10个人的要宴请都是凉菜和热菜对半点，在宴席吃的过程中会依据状况再适当加些热菜。
汤的选择在点菜的时候一般都会点汤，假如人数在10个人之上，点汤的时候最好点一个甜汤和一个咸汤。
这样能够照看到大家的口味。
上菜前的问候假如你是宴请方，点过菜后不要直接让餐厅开头做，要在客人落座后邀请客人方的主位看下菜单，假如对方表示不点菜，则要问下客人方是否有忌口。
和领导吃饭接待礼仪上级和年长者优先假如没有客户在场，作为年轻职员，要体现出照看上级和年长同事(特殊是女士)的风格，包括部门经理、老板和其他年长同事。
当然，假如有客户，就要照看客户的需求。
商务礼仪如何点餐_商务点餐礼仪常识整理
商务礼仪如何点餐_商务点餐礼仪常识整理商务礼仪是人们在商务社会交往活动中，为了相互敬重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面商定俗成的，共同认可的行为规范。
今日我在这里给大家共享一些有关于商务礼仪如何点餐，供大家参考一下，盼望对大家有所关心。
名目商务礼仪如何点餐商务礼仪规范标准涉外商务礼仪商务礼仪如何点餐一、点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就胜利了一半第一、先要清晰所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里;其次、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位;第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人肯定要点包间;第四、假如要谈比较敏感的话题，肯定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆;第五、假如客户身份比较高，又要考虑自己节省的时候，酒水最好自己带。
在外买的比酒店里廉价的不是一点两点了。
二、点菜学问：吃饭该点几个菜?第一、请客人先选菜，假如客人谦让点菜权，仆人也不必过于牵强;其次、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜爱，尤其留意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特殊的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，假如超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最终肯定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵;第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同(我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同)，假如是肉类，种类和做法最好有区分;要留意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩留意点几个对牙要求不高的菜;第六、点完菜要询问客人用什么酒水，假如不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，假如完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作支配不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁廉价，有的客人认为果汁不卫生，要认真确认下生产日期、厂家等信息;涉外商务礼仪参与同外商或外国朋友、华侨、港澳台同胞的谈判人员应留意下列问题:首先，应具备坚决的政治立场，严格遵守组织纪律，执行请示报告制度，保守国家机密，维护国家利益，涉外商务礼仪。
商务宴请点菜的技巧和方法
商务宴请点菜的技巧和方法商务宴请是一种重要的商业社交活动，通常在此类场合中，点菜的技巧和方法至关重要。
正确的点菜方式不仅能体现主人的品味和素养，还能为商务交流营造良好的氛围。
本文将介绍一些商务宴请点菜的技巧和方法，以帮助读者在商务宴请场合中更加得心应手。
一、了解客户和宾客的口味偏好在商务宴请之前，了解客户和宾客的口味偏好是至关重要的。
可以通过事先调查、询问或观察，了解他们是否有特殊的饮食习惯、忌口或过敏反应。
根据这些信息，选择合适的菜肴，避免不必要的尴尬和不适。
二、根据场合选择菜单商务宴请的菜单应根据场合的正式程度和主题来选择。
如果是正式的商务晚宴，可以选择一些精致的菜肴，如海鲜、烤鸭、清蒸鱼等；如果是轻松的商务午餐，可以选择一些简单易吃的菜肴，如冷盘、热炒等。
菜单的选择要尽量符合宾客的口味偏好，以及场合的需要。
三、控制菜单的多样性在商务宴请中，菜肴的多样性是非常重要的。
尽量选择不同口味和风格的菜肴，如川菜、粤菜、湘菜等，以满足宾客的不同需求和口味。
同时，控制菜单的多样性也可以避免菜肴过多而导致浪费。
四、控制菜肴的数量和份量在商务宴请中，控制菜肴的数量和份量是非常重要的。
菜肴的数量应根据宾客的人数和食量来确定，以避免菜肴过多而导致浪费。
同时，控制菜肴的份量也可以避免宾客吃得过多而不舒服。
一般来说，每道菜宜控制在适量的份量，以保证宾客能够品尝到每道菜的味道。
五、注重菜肴的营养搭配在商务宴请中，注重菜肴的营养搭配是非常重要的。
菜肴的搭配应考虑到主食、荤菜、素菜、汤类等不同类型的菜肴，以保证宾客能够获得均衡的营养。
同时，菜肴的搭配也要注意口味的平衡，避免过于油腻或过于辣的菜肴。
六、尊重宾客的饮食习惯和信仰在商务宴请中，尊重宾客的饮食习惯和信仰是非常重要的。
如果宾客有特殊的饮食习惯，如素食、清真食品等，应提前了解并提供相应的菜肴。
同时，也要避免在菜肴中加入一些可能引起宾客不适的食材或调料，如花生、虾米等。
商务点菜的技巧和方法
商务点菜的技巧和方法商务点菜是商务场合必备的一项技巧，能够显示出一个人的品味和素养。
下面是商务点菜的一些技巧和方法。
一、了解场合和客户喜好在商务场合用餐时，首先要了解这个场合和客户的喜好。
根据实际情况选择餐厅的档次和菜品，要尽量与客户的口味相符合，以避免尴尬和误会。
二、提前熟悉菜单在正式用餐之前，提前熟悉餐厅的菜单是非常重要的。
通过阅读菜单，可以了解到餐厅的特色菜品，以及菜品的原料、烹饪方式等信息，有助于做出更好的点菜选择。
三、注意菜品搭配商务点菜要注意菜品的搭配。
在点菜时，可以选择一些具有代表性的菜品，如有名的招牌菜或当地特色菜。
同时，还应根据菜品的质地、口味等特点来搭配，以确保口感的协调和味觉上的享受。
四、遵循节制原则在商务场合用餐时，需遵循节制原则。
一方面，点菜的数量要适中，不宜太多也不宜太少，以充分展示对客人的尊重。
另一方面，各个菜品的份量也应适中，以便客人能够品尝到各种不同的菜品，同时避免浪费。
五、注意避免辣椒和蒜在商务用餐中，辣椒和蒜是需要尽量避免的调料。
由于辣椒和蒜会带来浓烈的味道和特殊的气味，容易对商务洽谈的氛围造成干扰。
因此，在点菜时应选择不含辣椒和蒜的菜品，以免影响正常的商务交流。
六、尊重客户意见在商务用餐中，尊重客户的意见和喜好是非常重要的。
如果客户提出了特殊要求或有特定的饮食禁忌，应尽可能满足客户的需求，并合理调整点菜方案。
这不仅能够展示出自己的细致和体贴，也能够增强与客户的亲和力。
七、注重营养搭配在商务用餐中，注重菜品的营养搭配也是非常重要的。
可以选择一些营养丰富的菜品，如蔬菜、鱼类、海鲜等，以保证用餐的健康性和平衡性。
同时，还要注意菜品的色彩搭配，使菜品更加丰富多样，吸引人眼球。
八、切忌点菜冲动在商务用餐时，要避免因为冲动而盲目点菜。
应该充分考虑餐厅的菜品特点和客户的喜好，以及时间和预算等因素，做出合理的点菜选择。
冲动点菜不仅容易导致浪费，也不利于商务洽谈的进行。
总结起来，在商务点菜时，需要了解场合和客户的喜好，提前熟悉菜单，注意菜品搭配，遵循节制原则，避免辣椒和蒜，尊重客户意见，注重营养搭配，切忌点菜冲动。
商务接待点菜的技巧和方法
商务接待点菜的技巧和方法
商务接待点菜那可真是门大学问哇！就好比指挥一场精彩的交响乐，每个音符都得恰到好处。
点菜第一步得了解客人的口味偏好呀！这就像你要给好朋友选礼物，得知道人家喜欢啥不是？要是客人来自不同地方，那咱就得各种口味都照顾到。
比如有南方客人，来点清淡鲜美的；有北方客人，加个实在的硬菜。
咱可不能瞎点一通，不然客人吃得不开心，这接待不就砸了？
注意事项也不少呢！得考虑预算吧？总不能一顿饭吃出个天文数字。
这就跟咱自己过日子一样，得精打细算。
还有啊，菜品的搭配得合理，不能全是大鱼大肉，也不能都是素菜，得有荤有素，营养均衡。
这就像穿衣服，得搭配好了才好看。
说到安全性和稳定性，那可得选正规的餐厅。
这就跟坐火车得选靠谱的车次一样，不能瞎坐。
正规餐厅卫生有保障，食材也新鲜，万一吃坏了肚子，那可不得了。
而且服务也得好，上菜速度得快，不能让客人干等着。
商务接待点菜的应用场景那可多了去了。
谈合作、招待客户、欢迎新同事，都能用得上。
优势也很明显啊！点得好的话，能让客人感受到咱的诚意和用心，这合作不就更容易谈成了？就像给汽车加了好油，跑得更快
更稳。
我给你说个实际案例哈。
有一次我们公司接待重要客户，点菜的时候就特别用心。
了解了客户的口味后，点了一些当地的特色菜，还有几道精致的海鲜。
荤素搭配得也很好，客户吃得特别满意。
最后合作也谈得很顺利。
这就说明点菜点得好，真的能起到很大的作用。
商务接待点菜真的很重要，大家一定要重视起来，用心去点，让客人吃得开心，合作谈得顺利。
商务礼仪-点菜敬酒
1、点菜 2、敬酒
点菜
宴请别人，出于礼貌，应该让客人去点菜， 客人肯点的话就省了许多的麻烦。
要是客人不点
？
点菜
识风味 向服务员打听这儿的特色菜。（对于建 议可以参考，但要有选择性的去听） 识口味 考虑客人的口味及是否有忌口 识价格 2、3个上档次的，不需要每个都很贵 识新鲜 蔬菜都强调时令新鲜，一些反常规的香 浓菜要注意原料是否新鲜 识组合 一般整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、 干湿多种烹饪方法的组合 识数量 主菜比客人多一两个；冷盘汤点果盘
敬酒
• 筵席礼仪中数敬酒最为复杂、繁琐。 敬酒的次数、快慢、先后，甚至由何人敬 酒、如何敬酒都有礼数，不能马虎。
敬酒
那么
我们该如何敬酒呢
？
敬酒
• 敬酒的姿势 • 端起酒杯，右手扼杯，左手垫在杯底，碰 杯时自己的杯子要比别人低。 • 敬酒是要站起来，或者是走到他的边上去 • 面带微笑，身体放松
敬酒
敬酒
文化是中国的传统文化，而中国人的好 客，在酒席上也是发挥得淋沥尽致。人与 人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中 国人敬酒时，都想让对方多喝点酒，以表 示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多， 主人就越高兴。
敬酒
不会喝酒 一喝九两 只喝饮料 能喝不输 一喝就倒 长喝嫌少 一半就跑 全程领跑 前途没有 重点培养 领导不要 领导秘书 官位难保 人才难找 升官还早 未来领导
谢谢观看！
点菜
从饮食消费心理分析，一次饭局， 能有一到两个菜能让人满意，人就 有了满足感，别想整桌菜都给您印 象深刻。
点菜
• 如果真的不会点菜
怎么办
？
点菜
• 还有一招！
→把领班的叫进来，把标准告诉她，让 她帮忙点菜。
关于商务宴请点菜礼仪
关于商务宴请点菜礼仪
商务宴请点菜礼仪是在商务场合中进行宴请时的一种规范行为。
以下是关于商务宴请点菜礼仪的一些建议：
1. 提前了解客人的饮食习惯和禁忌，尽量考虑到客人的口味和需求。
2. 根据就餐人数适量点菜，避免浪费食物。
如果不确定食物的顾客偏好，可以提供多种选择。
3. 尽量选择一些比较中庸的菜品，避免选择过于刺激或冷门的菜品。
建议选择一些经典菜品，如红烧肉、鱼香肉丝等。
4.在点菜时注意控制预算，选择适合预算的菜品。
如果不确定顾客的预算要求，可以事先询问或选择价位适中的菜品。
5. 尽量避免点菜时的争执或过多的讨论，以免给客人带来不适感。
6. 推荐当地特色菜，以展示当地的风俗和文化。
7. 尊重客人的选择和意见。
如果客人提出了具体要求，可以尽量满足。
8. 适度控制酒水的饮用，避免出现醉酒或酗酒的情况。
9. 对于各类菜品的介绍和推荐，可以向客人介绍菜品的特点和烹饪方式。
10. 在宴会结束后，客人离开前应表示感谢，并送客人到门口或协助安排交通。
总而言之，商务宴请点菜礼仪是一种尊重客人需求和文化差异的行为，应注意遵循商务礼仪规范，并尽量创造愉快轻松的用餐氛围。
商务点菜的技巧和方法
商务点菜的技巧和方法商务点菜是商务交际中的一项重要技巧，合理的点菜方式可以展现出一个人的品味和素养。
在商务场合，点菜不仅仅是为了填饱肚子，更是为了营造氛围、增进人际关系。
下面我将介绍一些商务点菜的技巧和方法，希望对大家有所帮助。
在商务宴请中，点菜时要注意尊重客人的口味和饮食习惯。
如果您了解客人的口味，可以提前了解一些客人的喜好，然后根据客人的喜好来点菜。
如果您不了解客人的口味，可以询问客人对某些特色菜肴或食材的喜好，然后根据客人的回答来点菜。
此外，还要注意客人是否有特殊的饮食要求，比如是否有对某些食物过敏或者是否有宗教信仰导致的饮食禁忌等。
只有尊重客人的口味和饮食习惯，才能让客人感到舒适和满意。
在商务宴请中，点菜时要注重菜品的搭配和平衡。
一般来说，菜品的搭配要注意荤素搭配、口味搭配和色彩搭配。
荤素搭配是指要在菜单中同时选择一些荤菜和素菜，以满足不同客人的口味需求。
口味搭配是指要在菜单中选择一些口味各异的菜品，既有酸甜苦辣咸五味俱全的菜品，也有清淡爽口的菜品。
色彩搭配是指要在菜单中选择一些颜色鲜艳、色彩搭配合理的菜品，以提升菜品的美观度和食欲。
在点菜时要注意菜品的搭配和平衡，以达到整体菜品的协调和统一。
在商务宴请中，点菜时要考虑到菜品的份量和数量。
通常情况下，商务宴请的菜品份量要适中，既要保证每个人都能品尝到每道菜品，又不要浪费食物。
一般来说，每道菜品的份量应该根据宴请的人数和菜品的种类来确定。
如果宴请的人数比较多，菜品的种类比较多，可以适当减少每道菜品的份量；如果宴请的人数比较少，菜品的种类比较少，可以适当增加每道菜品的份量。
在点菜时要注意菜品的份量和数量，以避免浪费和不足。
在商务宴请中，点菜时要根据场合和目的来选择菜品。
不同的场合和目的需要点不同的菜品。
比如，在正式的商务宴请中，可以选择一些高档的菜品，以展示自己的品味和素养；在轻松的商务聚餐中，可以选择一些家常的菜品，以增进人际关系和亲近感；在庆祝的商务宴请中，可以选择一些有纪念意义的菜品，以增加气氛和喜庆感。
商务宴请点菜注意事项
商务宴请点菜注意事项
1. 了解客人的口味喜好可太重要啦！比如大家一起去吃饭，有人爱吃辣，你却点了一堆清淡的，那不是让人家吃得不尽兴嘛！咱得提前问问人家有没有啥忌口的呀。
2. 注意菜品的搭配呀！不能全是大鱼大肉，也得有点清爽的蔬菜，这就像一套衣服得有不同的元素搭配才好看，对吧。
你要是整一桌子肉，那多腻呀。
就像上次我参加一个饭局，全是肉菜，吃到后面真吃不下了。
3. 数量得把控好啊！点多了浪费，点少了又不够吃，这得掌握好分寸。
你想想，要是菜点多了，最后剩下一堆，多可惜呀！有一回我们出去吃，点太多了，最后打包了好多呢。
4. 得考虑一下餐厅的特色菜呀！这就好比去一个地方旅游，总得尝尝当地最有特色的东西。
到了人家餐厅，不点特色菜，那不白去啦？上次我去一个饭店，招牌菜没点，回来就后悔了。
5. 不要只盯着贵的点呀！有些家常菜反而更受欢迎呢。
这就跟选东西一样，不一定贵的就是好的呀。
有次饭局有人专挑贵的点，结果大家都没怎么吃。
6. 注意上菜的速度哟！要是等半天不上菜，大家干坐着多尴尬呀。
就跟等快递似的，一直不来多心焦啊。
我有次吃饭，等菜等了好久，都快没心情吃了。
7. 价格也要合适呀！咱不能为了面子点一堆贵得离谱的，得根据实际情况来。
别到最后结账的时候傻眼咯。
就像之前有一次商务宴请，没注意价格，最后花了好多钱，心疼死啦！
总之呀，商务宴请点菜可得多花点心思，这样才能让饭局更加完美！。
商务宴请点菜技巧[商务宴请礼仪]
![商务宴请点菜技巧[商务宴请礼仪]](https://img.taocdn.com/s3/m/2ca84d2b0622192e453610661ed9ad51f01d549a.png)
商务宴请点菜技巧[商务宴请礼仪]1.注意着装男士最好穿着西装，或者穿着夹克外套。
和客户一同用餐，除了夹克之外，千万不要忘记打领带;如果是国外的客户，则必须更加正式。
女士要穿连衣裙或职业套装，不可以穿凉鞋。
人们习惯于去较轻松的环境用餐，时常会穿着比较随意，比如T恤、牛仔裤、短裤、球鞋等等都不成问题，但这样的着装放在高档优雅的餐厅就太不合适了。
2.餐桌上不要摆放手机、钥匙、钱包等物品这一点算是常识，因为把这些东西放在餐桌上不仅会影响同桌用餐的人，也会影响服务员甚至是整个餐厅里面所有人。
3.务必请客人先点菜如果用餐时存在主客关系，那么在点单时需要向服务员说明谁是客人，当主人是女士的时候尤其需要注意。
可以使用“请帮我的客人先点”之类的话，让服务人员避免混淆次序。
4.主人最好事先买单精明的主人在就座前已经把信用卡交给了餐厅，有的人甚至会提前致电餐厅安排好买单事宜。
特别是在一些男性主导的社会，女主人更要懂得这些小技巧。
同样的，提出用餐邀请的那一方要买单。
5.不要直接对侍酒师说出你点葡萄酒的预算可以告诉餐厅服务员或侍酒师你喜欢的口味、你点了哪些菜，然后指出一款在你预算范围内的酒就可以了，他们会懂得这就是你的心理价位并以此为标准帮助你选酒。
注意，千万不要不懂装懂，这往往会让人弄巧成拙。
只要小口品尝，试试侍酒师选的酒如何——其实大多数时候都挺不错。
6.千万不可以要求退酒一般情况下，即使侍酒师选的酒你不喜欢，也不应该要求退掉。
但是，如果它真的很难喝，那就要礼貌地向工作人员解释一下这杯酒喝起来有什么问题。
7.可以给食物拍照大家都喜欢在用餐前给食物拍个照，其实只要悄悄地、不影响到餐厅里其他用餐的人，这也无伤大雅。
但是，如果是邀请客户用餐的话，那么就不能拍照了(如果客户想要拍，当然是没问题的)。
8.正确摆放餐巾用餐前需等主人最先开始——当他把餐巾铺好，意味着可以开始;暂时离席时，餐巾可放置在座位上;结束用餐后，则需要把餐巾整齐地放在餐具左手边，但一定要等到主人首先离席之后。
商务接待点菜技巧
商务接待点菜技巧商务接待是一项重要的工作，而在商务接待中，点菜技巧是一项不可忽视的要素。
正确的点菜技巧可以体现出主人的素养和品味，也可以为商务接待增添一份亮色。
下面，我将分享一些商务接待点菜的技巧。
一、了解客人的饮食习惯和偏好在商务接待中，了解客人的饮食习惯和偏好是非常重要的。
有些客人可能有特殊的饮食需求，比如素食、无麸质食品或者对某些食物过敏。
在接待前，可以提前了解客人的饮食需求，并在点菜时有针对性地为客人选择合适的菜肴。
这样不仅可以给客人留下良好的印象，还可以避免因饮食问题引发不愉快的场面。
二、根据就餐场所和活动性质选择菜品在商务接待中，就餐场所和活动性质是决定点菜的重要因素。
如果是在高档餐厅进行商务接待，可以选择一些精致的菜品，如海鲜、烤鸭等。
如果是在轻松的环境中进行商务接待，可以选择一些健康、美味的菜品，如清蒸鱼、凉拌菜等。
此外，还可以根据活动性质选择一些具有特色的菜品，以增加接待的趣味性。
三、注重菜品的搭配和平衡在点菜时，要注重菜品的搭配和平衡。
菜品的搭配要根据口味、食材和烹饪方法进行选择，避免过于单一或重复。
同时，还要注重菜品的平衡，避免过于油腻或过于清淡。
可以选择一些有清淡口味的菜品搭配一些有鲜味的菜品，或者搭配一些有嚼劲的菜品和一些口感柔软的菜品，以增加菜品的多样性和口感。
四、合理控制菜品的数量和份量在商务接待中，合理控制菜品的数量和份量也是很重要的。
如果点菜过多，不仅会造成浪费，还会给客人留下贪婪和不懂节约的印象。
而如果点菜过少，又会给客人留下吝啬和不重视的印象。
因此，在点菜时要根据客人的人数和食量合理控制菜品的数量和份量，既要保证菜品的丰富性，又要避免浪费。
五、根据菜品的特点进行推荐在商务接待中，可以根据客人的口味和偏好，结合菜品的特点进行推荐。
比如，如果客人喜欢吃辣，可以推荐一些辣味菜品；如果客人喜欢吃海鲜，可以推荐一些海鲜菜品；如果客人喜欢吃素食，可以推荐一些素菜。
这样不仅可以满足客人的口味需求，还可以给客人留下专业和贴心的印象。
商务点菜技巧
商务点菜技巧
1. 哎呀，商务点菜的时候可得长点心呐！比如说，去和重要客户吃饭，你不得先了解下人家有没有啥忌口呀！就像你去给朋友过生日，总得知道朋友喜欢啥口味吧。
2. 嘿，商务点菜别瞎点一通呀！如果对方大多数是南方人，你点一堆重辣的菜，那不就闹笑话啦！这就好比人家想买苹果，你给人一堆香蕉。
3. 妈呀，点菜数量也很关键好不好！别点少了显得小气，也别点太多浪费啊。
就像搭积木，得恰到好处才行呀。
比如有五个人，那大概点七八个菜就差不多啦。
4. 哇塞，注意菜品搭配呀！不能全是荤菜没有素菜，那多腻呀，得荤素结合才完美嘛！就像走路得两条腿协调，不能一瘸一拐的。
像点个糖醋排骨，就得配个清炒时蔬。
5. 哎呦喂，别忘了点些招牌菜哟！这可是饭店的拿手好戏呀。
好比听歌要听经典的，你去饭店也得尝尝人家的招牌呀！比如那家饭店的招牌是烤鸭，不点可就亏啦。
6. 嘿嘿，注意酒水的选择呀！可别随便乱点，要根据场合和对方喜好来。
这不就像选衣服，得合身又得体呀！要是人家都不喝酒，你点一堆酒那不就尴尬了。
7. 呀，点菜的顺序也有学问呢！先点冷菜再热菜，最后点心啥的。
这就跟建房子一样，得先打基础再往上盖呀！别一上来就点个甜品放那。
8. 总之，商务点菜技巧多着呢！要多用心，多考虑，这样才能让商务场合更加顺利和愉快呀！
我的观点结论：商务点菜需要综合考虑多方面因素，才能点出合适又满意的菜肴。
商务宴请点菜技巧
商务宴请点菜技巧
点菜是商务宴请中非常重要的环节，下面是一些商务宴请点菜的技巧：
1. 了解客人喜好：在商务宴请之前，可以尽量了解客人的饮食偏好和禁忌，包括是否有特殊饮食要求或对某些食材过敏等。
2. 选择适合的菜品：尽量选择适合大家口味的菜品，注重平衡各种口味，包括酸甜苦辣咸。
同时，根据客人的文化背景，了解他们对食物的喜好，选择合适的菜系。
3. 控制菜品数量：不必点太多的菜品，要根据宴请人数和饭量来控制菜品的数量。
可以根据人数平均每人几个菜的节奏，适量增减。
4. 科学搭配菜品：菜品的搭配要尽量科学，可以选择肉类、海鲜、蔬菜等搭配，形成全面的菜品搭配和营养均衡。
5. 考虑菜品的烹饪方式：考虑选择多样的烹饪方式，包括炒、煮、烤、蒸等，以增加菜品的口感和味道的变化。
6. 确保菜品的新鲜度和质量：选择新鲜的原材料和食材，确保菜品的质量和口感。
7. 避免重复点菜：如果多次宴请相同的客人，要避免点相同的菜品，尽量选择新菜品来满足客人的需求。
8. 尊重客人选择：对于客人提出的特殊要求或喜好，要尊重并尽量满足，以展示自己的关心和体贴。
9. 考虑菜品的营养和健康性：选择菜品时要尽量考虑菜品的营养价值和健康性，避免选择过于油腻或重口味的菜品。
10. 控制开支：在点菜时要考虑到预算，并根据宴请的规模选择相应的菜品，不要超出自己的承受能力。
这些技巧可以帮助你在商务宴请时更加得体地点菜，给客人留下好的印象。
商务宴请的点菜技巧
其他
◆ 把握饭局的节奏，倒茶、添酒、催菜，目标就是让客户宾 至如归
◆ 寻找合适的话题，切忌冷场，同样也不要喧宾夺主 ◆ 酒水，要客人进门后当面开酒，打开的酒要喝完 ◆ 敬酒：白酒倒小杯；红酒一般先打开，放醒酒器醒酒；敬
酒时，按级别敬酒，先敬客人；杯沿要低于领导或客户； 领导干杯时，你要比同 ◆ 饭局进行时，视进行情况，适量添菜 ◆ 记清领导的级别、姓氏，敬酒时叫错是很尴尬的
的聊天 落座后的礼貌询问
4
准备
◆ 订包厢 -提前一天 ◆ 安排参加饭局的人员：级别对等、若有女性客人，最好安
排女性陪同 ◆ 请饭店推荐点菜经理：最好女性，不但是点菜，好的点菜
经理还有助于活跃气氛 ◆ 提前半小时到达，跟点菜经理沟通，告知人数、预算 ◆ 准备酒水：白酒、红酒（女性或特别偏好）、啤酒（不建
9
其他
◆ 一般谁点菜谁结账，核对账单，开好发票
◆ 保持清醒，你不是来吃的，切记 ◆ 手机有电，饭局结束，送客找代驾
◆ 商务饭局，次日做好纪要
◆ 次日，不要以饭局做谈资，目标很重要
11
双数 ◆ 荤素搭配、冷热搭配 ◆ 冷菜一般人数/2,清淡爽口，蔬菜和白肉为宜 ◆ 高级别宴请，一般要有一道位菜 ◆ 口味轻重交叉
7
点菜
◆ 要有鱼（海鲜、鱼各一例） ◆ 肉类，北方偏红肉，以牛羊肉为主，少猪肉；南方人以白
肉为主，整只的鸡鸭最好 ◆ 小肉菜，以荤为主，大肉菜若为红肉，此类可安排白肉，
反之亦然 ◆ 蔬菜放在最后，绿叶菜和非绿叶菜，让色彩丰富 ◆ 要有汤羹，清淡为主 ◆ 主食，可安排点心，如饼、生煎、锅贴 ◆ 女士或小朋友在场，可安排一道甜点 ◆ 点好菜后，请点菜经理重复菜名，请领导和客人认可
◆ A级-政策、隐私性、忌奢华 高档的私人会所 江边、湖 边、郊区的农家乐私房菜
2021商务礼仪中餐饮上菜顺序_中餐上菜顺序及礼仪
2021商务礼仪中餐饮上菜顺序_中餐上菜顺序及礼仪中华饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同;不同的地区，也是千差万别。
下面是小编为大家整理的关于商务礼仪中餐饮上菜顺序，希望对您有所帮助。
欢迎大家阅读参考学习!目录商务礼仪中餐饮上菜顺序中餐宴会上菜掌握的原则是:先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。
(1)上拔丝菜，如拔丝鱼条、拔丝苹果、拔丝山芋、拔丝荔枝肉等，要托热水上，即用汤碗盛装热水，将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上用托盘端送上席，并跟凉开水数碗。
托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的风味。
(2)如果有的热菜跟佐料、小料等，应同热菜一起上齐。
如清蒸鱼配有姜醋汁，北京烤鸭配有葱、酱、饼等，在上菜时可略作说明。
(3)上易变形的炸爆炒菜看，如高丽虾仁、炸虾球、油爆肚仁等，一出锅即须立即端上餐桌。
上菜时要轻稳，以保持菜看的形状和风味。
(4)上有声响的菜，如锅巴海参、锅巴肉片、锅巴什锦，这些菜一出锅就要以最快速度端上台，随即把汤汁浇在锅巴上，使之发出响声。
做这一系列动作要连贯，不能耽搁，否则此菜将失去应有效果。
(5)上原盅烛品菜，如冬瓜盅，上台后要当着客人的面启盖，以保持烛品的原味，并使香气在席上散发。
揭盖时要翻转移开，以免汤水滴落在客人身上。
(6)上泥包、缅甸、荷叶包的菜，如叫花鸡、缅甸鸡、荷香鸡，要先上台让客人观赏后，再拿到操作台上当着客人的面打破或启封，以保持菜看的香味和特色。
(7)生煽火锅上席方法:四生火锅、六生火锅、八生火锅、菊花火锅、毛肚火锅，均属生煽火锅一类。
此类火锅现在一般燃固体酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。
四生火锅上席的操作方法和要求是:将火锅拿到工作台后，在上席前掀开火锅盖，再检查一下菜看质量和卫生，然后用大汤瓢舀出适量的汤，盛于大汤碗内，以防止上席后加主、配料肘汤汁溅出。
在四生碟中，稍许放一点料酒，轻轻晃动一下，使酒浸润碟底，以避免原料因干燥而粘在碟子上。
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点菜
• 要有鱼（海鲜、鱼各一例） • 肉类，北方偏红肉，以牛羊肉为主，少猪肉；南方人以白
肉为主，整只的鸡鸭最好 • 小肉菜，以荤为主，大肉菜若为红肉，此类可安排白肉，
反之亦然 • 蔬菜放在最后，绿叶菜和非绿叶菜，让色彩丰富 • 要有汤羹，清淡为主 • 主食，可安排点心，如饼、生煎、锅贴 • 女士或小朋友在场，可安排一道甜点 • 点好菜后，请点菜经理重复菜名，请领导和客人认可
3
饭店的匹配
• A级-政策、隐私性、忌奢华 高档的私人会所 江边、湖 边、郊区的农家乐私房菜
• B级-所在城市普通人公认的比较好的饭店 星级酒店的配 套餐厅 俏江南档次的饭店
• C级-本地的热门餐厅 本地特色餐厅 • 注：饭店储备每类至少3-5家，以备选择
4
了解宴请对象的口味、习惯、特 殊偏好
• 有无慢性疾病 :糖尿病 高血压 痛风
经理还有助于活跃气氛 • 提前半小时到达，跟点菜经理沟通，告知人数、预算 • 准备酒水：白酒、红酒（女性或特别偏好）、啤酒（不建
议，如需要饭店点） 、果汁饮料（或当地特色） • 准备好餐毕的车辆或代驾（开车来的客人）
6
宴请中
座次的安排 点菜 把握饭局的节奏 敬酒 结账 如商务饭局 ，总结纪要
7
点菜
10
其他
• 一般谁点菜谁结账，核对账单，开好发票
• 保持清醒，你不是来吃的，切记 • 手机有电，饭局结束，送客找代驾
• 商务饭局，次日做好纪要
• 次日，不要以饭局做谈资，胡说八道
11
吃好喝好
不是吃倒喝倒，目标很重要
12
Hale Waihona Puke • 客人到达前，一般应有冷菜在桌，切忌空桌 • 客人落座后，请点菜经理，礼貌询问客人的喜好、习惯 • 谁买单，谁点菜，点菜人一般为单位第二、三位次 • 把握菜量，一般大于够吃的量 • 北方菜系与人数一致即可，南方菜系人数+2，一般应为
双数 • 荤素搭配、冷热搭配 • 冷菜一般人数/2,清淡爽口，蔬菜和白肉为宜 • 高级别宴请，一般要有一道位菜 • 口味轻重交叉
商务宴请的点菜技巧
宴请前的准备
确定客户类型 根据客户类型分类储备匹配的饭店 了解宴请对象的口味、习惯、特殊偏好 提前联系好包厢 准备酒水
2
客户类型
• 最大最重要的合作伙伴 有决定作用的大领导--A级 • 重要的合作伙伴 上下游客户或职能部门的中层领导--B级 • 刚刚接触的有潜在价值的合作伙伴或一般客户--C级
9
其他
• 把握饭局的节奏，倒茶、添酒、催菜，目标就是让客户宾 至如归
• 寻找合适的话题，切忌冷场，同样也不要喧宾夺主 • 酒水，要客人进门后当面开酒，打开的酒要喝完 • 敬酒：白酒倒小杯；红酒一般先打开，放醒酒器醒酒；敬
酒时，按级别敬酒，先敬客人；杯沿要低于领导或客户； 领导干杯时，你要比同 • 饭局进行时，视进行情况，适量添菜 • 记清领导的级别、姓氏，敬酒时叫错是很尴尬的
• 民族禁忌：回族
• 特别的偏好
• 宴请对象的籍贯-四川、东北、广东
• 了解的方式--行程单的信息 领导的秘书 前往饭店途中的 的聊天 落座后的礼貌询问
5
准备
• 订包厢 -提前一天 • 安排参加饭局的人员：级别对等、若有女性客人，最好安
排女性陪同 • 请饭店推荐点菜经理：最好女性，不但是点菜，好的点菜