后勤服务集团2010年度工作总结

后勤服务集团2010年度工作总结

后勤服务集团2010年度工作，在学院党委和行政的领导下，以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和党的十七大精神为指导，深入贯彻落实科学发展观，根据院领导提出的要求，按照后勤服务集团2010年工作要点，集团班子团结带领全体员工，围绕一切为了学校教学、科研及师生生活这一工作重点，本着严格按规定程序办事，不断改进工作方法，提高工作效率和服务质量，让领导放心，让广大师生员工满意的原则，竭尽全力地提供优质高效的后勤保障服务，较好地完成了学校领导交办的全年各项工作任务。今年，尤其是在学校抗旱救灾、稳定伙食价格、节约能源资源、校园环境绿化、门面租赁管理和资产增值创收、开展“整脏治乱”和“创先争优”活动等多项重要工作方面，后勤集团都做了大量辛勤的努力和具体有效的工作。现将全年工作总结如下：

一、抗旱救灾八条措施，确保学校工作正常

在今年头几个月历史罕见的干旱灾害中，作为毕节学院具体负责抗旱救灾工作的后勤服务集团，认真按照学院领导的指示精神和工作要求，发动职工主动参与，积极应对大旱灾害，确保学校工作正常。根据毕节市分片错时限时供水的安排，后勤服务集团积极想办法，采取八条有效措施，做好蓄水和供水工作，为学校顺利度过缺水期提供了可靠保障。抗旱救灾八条措施是：第一，认真组织领导，精心安排部署，做好思想动员工作，发动师生积极参与，保障抗旱救灾工作顺利开展。

第二，根据毕节市分片错时限时供水的安排计划，后勤服务集团每天也安排专人轮流值班守候，负责在该片区供水时段接水蓄水及该片区断水时段本校供水工作，确保学校每天工作和生活用水（特别是食堂用水）需要。

第三，加强对校园内供水管网、蓄水池等设施的排查检查工作，及时维修、更换受损供蓄水设施，做到把问题解决在萌芽状态之中，避免长流水和长期滴漏水的现象发生。

第四，学校四个食堂除在本片区供水时段接满现有的蓄水池及锅盆外，又临时添购一批水缸水桶进行蓄水备用，以保证淘米洗菜、食物加工、餐厨器具清洗消毒、厨房餐厅等卫生工作的用水需要。

第五，进一步完善学校四个食堂规章制度，严格实行规范管理，同时，努力挖掘内部潜力，从多方面降低成本，确保饭菜食品安全卫生、新鲜可口、价格平稳。具体做法：一是清晨五点钟以前就赶到农贸批发市场，采购第一拨价格实惠、优质新鲜的蔬菜等生活食品；二是因事设人，人尽其用，合理配工，精简冗员；三是各岗位安排满负荷工作，充分利用有效工作时间，尽力发挥员工工作效率。

第六，加强对校园饮用水和食堂用水的卫生管理，加强对食品安全和环境卫生的监督检查力度，确保食堂饭菜食品安全卫生、餐厨器具及校园环境清洁干净。同时，在校园内各取水处钉立“饮用水”、“非饮用水”标识牌，避免学校因饮食不卫生水或饭菜食品发生疫情。

第七，加强“节约用水，人人有责”、“惜水爱水，从我做起”和“安全用水，预防疾病”的宣传教育，形成全校人人惜水爱水、节约用水和安全用水的思想意识，坚决杜绝使用“长流水”，极力阻止浪费水资源，尤其是要求学校各食堂及各用水户，在确保卫生安全的前提下，必须做到计划用水、节约用水、一水多用、水尽其用。

第八，为使学校不因缺水而影响正常工作和生活，在毕节市政府的大力支持下，集团与当地消防部门取得联系，得到了大力支持，那就是，倘若学校一旦因故缺水，接到通知后，消防部门就会立即派消防车为学校送水，保证学校有水可用。

通过采取以上有效措施，积极做好蓄水和供水工作，确保了学校教学、科研工作和师生生活的正常进行，确保了学校食堂供应的饭菜食品安全卫生、新鲜可口、价格平稳，确保了校园秩序的正常和稳定。

二、加强成本控制，积极应对物价上涨，确保食堂伙食价格稳定

自去年下半年以来，粮油、肉类、蔬菜及各种农副产品价格持续涨高，加上国家上调最低工资标准，食堂用工成本也随之应声上涨，餐饮业成本大幅增加，伙食供应工作正在经受严峻考验。为了保持校园的和谐稳定，后勤服务集团在校领导的大力支持和帮助下，采取一系列措施，积极应对餐饮业成本价格大幅上涨，到目前为止，我校食堂伙食价格保持了稳定。

（一）进一步完善采购制度，加大监督力度，切实控制食品采购成本

1、根据后勤服务集团饮食服务中心制定的《食品采购制度》、《验收制度》、《库房管理制度》及《成本核算制度》，首先，采购员必须按计划采购，并把握好计划和市场的平衡关系，采购中做到灵活机动；其次，严把验收进货质量关，对把关不严，收用人情货、关系货，或使用不合格食品的，层层追究、层层负责，并按规定进行处罚；再次，建立库存、领用和用量间的成本控制措施，进货加库存必须等于出库加盘存；最后，抓好盘存和成本核算，准确掌握采购成本和库存情况，通过每天的营业报表，了解当天的收支情况，指导并调整食堂的各类运行成本。

2、在日常的采购过程中，对保质期短、在价格上受到时间、地点、季节影响较大的食品，要求采购员在采购前要制订好周期性原材料采购计划、实际需要库存、可能损耗及成本对比分析，经领导审批后采购。对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，货比三家,确保质优价廉。对经常使用较多的蔬菜、肉、禽、蛋等原材料，根据市场行情对供货商所提供货物的质量和价格进行公平、公正、公开招标采购,减少中间环节，降低采购成本。

3、严格执行采购货物验收责任人负责制度，对物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准、计划、报价进行把关。对于超量进货、质量不达标、

工掌握能耗控制的有关知识和操作技能，养成自觉降低能耗的习惯。比如，对抽风机、油烟机、电风扇等机器设备的使用，要根据时间、季节、生产经营的需要，规定好开启或关闭的时间，并按要求做好维护保养工作。对燃气、燃油和水电等要做到合理使用，尽量避免不必要的人为浪费。对食品原料的储存冷藏、饭菜加工、烹调制作，要严格执行操作规程，正确使用设备，同时做好日常维护和保养工作。

2、建立健全经济责任考核制度，把各项指标和责任分解到食品生产和加工的各个环节，对照《食堂违规违章处罚条例》，对每一个员工进行责任考核并与经济利益挂钩，做到有奖有罚，形成人人为食堂、处处讲成本的氛围。同时，科学合理地定编定岗，动态使用人员，员工实行满负荷运转，从而有效地控制了人工成本。

总之，降低消耗，控制成本，以成本管理控制为核心，以质量管理为重点，积极向管理要效益，这些都是解决控制食堂成本，确保学校食堂伙食价格稳定的有效措施。而市场物价上涨的因素，对毕节学院食堂来说，未造成半点负面影响。

三、做好食品安全卫生工作，让师生放心满意地就餐

1、为使我校食品卫生安全工作落到实处，学校专门在后勤服务集团设立了食品安全科。同时，为使食品安全监督工作不出现漏洞，今年上半年，学校又为食品安全科增派了人员，以保证开学期间，不论是什么日子，每天都有人员到场监督食品安全工作。为帮助各食堂保持环境清洁，今年，食品安全科还多次组织本科室人员，亲自为各食堂进行灭蝇药物的喷洒工作，收到了很好的效果。这比起请专门人员进行药物喷洒所需费用，至少节约5万元。然而，由于没有经验，不知道药物毒性强弱，喷药过后，喷药人员还出现了轻度过敏反应。尽管如此，他们仍然表示：为了大家安全，我们这样做，值得！