事业单位职工食堂费用核算及管理

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行政事业单位食堂财务核算流程参考

⾏政事业单位⾷堂财务核算流程参考原⽂：⾏政单位⾷堂财务核算及管理的思考与探讨作者：衡阳市审计局随着中央⼋项规定及《中国共产党廉洁⾃律准则》等⽂件的相继出台，为严格控制⾏政单位招待费⽀出，推⾏勤俭节约的⼯作作风，许多⾏政单位开始⾃办⾷堂，既节省了开⽀，⼜树⽴了单位良好形象，收到了较好的社会效果。

⾷堂财务管理作为⾏政单位管理的⼀个重要组成部分，其管理⽔平直接关系到职⼯膳⾷质量和单位资⾦占⽤。

⽬前，多数单位⾷堂采取的是内部承包责任制，即由本单位职⼯负责管理⾷堂各项事务，⾷堂⼀切收⽀活动均在机关账务中进⾏统⼀核算，单位职⼯的伙⾷费⼩部分由⾃⼰负担，⼤部分由机关经费进⾏补贴。

由于我国现⾏⾏政单位会计制度不健全，对机关⾷堂缺乏明确规定，且未出台具有指导性和可操作性的机关⾷堂会计核算办法，导致财务⼈员对机关⾷堂的核算存在诸多疑问，也为机关整体财务运⾏及资⾦安全带来了潜在风险，下⾯本⽂就实⾏内部承包责任制的⾏政单位⾷堂财务核算及管理上的若⼲事项进⾏探讨。

⼀、⾏政单位⾷堂的财务核算流程根据相关规定，纳⼊财政预算管理、实⾏国库集中⽀付的⾏政单位，除财政零余额账户及财政其他资⾦专户之外，不得私⾃设⽴银⾏账户，更不能未经批准将财政资⾦划⾄其他账户形成账外资产。

因此，为了在确保资⾦安全的前提下，对机关⾷堂的收⽀结余情况进⾏准确核算，以可同时设⽴机关账与⾷堂账，两者之间通过往来科⽬进⾏达到控制成本、节约⽀出的⽬的，可同时设⽴机关账与⾷堂账，两者之间通过往来科⽬进⾏关联，机关账核算实际收⽀，⾷堂账体现⾷材、餐具等的购⼊消耗情况及相关⼯作⼈员的⼈⼯成本等⽀出，更重要的是体现伙⾷补贴与各项成本形成的盈亏情况，以便为单位制定更加⼈⼯成本等⽀出合理的伙⾷补贴标准、既满⾜职⼯需求⼜有效控制成本提供有效依据。

以下为可供参考的⾏政单位⾷堂相关财务核算流程（（注：本⽂发表时未执⾏《政府会计制以下为可供参考的⾏政单位⾷堂相关财务核算流程度》，仍采⽤原《⾏政单位会计制度》，⼤家在具体操作时应按《政府会计制度》科⽬和进⾏转换）平⾏记账原则平⾏记账原则进⾏转换）1、根据各⾏政单位⾃⾏制定的伙⾷费标准、以为职⼯餐卡充值等⽅式计提伙⾷费。

事业单位用餐管理制度

第一章总则第一条为规范事业单位用餐行为，加强财务管理，提高资金使用效率，保障职工饮食健康，根据国家有关法律法规和政策，结合我单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我单位全体职工及临时用工人员。

第三条本制度旨在建立科学、合理、高效的用餐管理制度，确保用餐安全、卫生、节约，提高职工生活质量。

第二章用餐原则第四条用餐原则：1. 节约原则：合理控制用餐成本，避免浪费；2. 卫生原则：确保食材新鲜、安全，保障职工饮食健康；3. 合理搭配原则：根据营养需求，合理搭配膳食，提供均衡营养；4. 公平原则：确保所有职工用餐待遇公平，不受个人关系影响。

第三章用餐管理第五条用餐时间：1. 早餐：8:00-8:30；2. 午餐：11:30-13:00；3. 晚餐：17:30-18:30。

第六条用餐地点：1. 早餐：食堂一楼；2. 午餐、晚餐：食堂二楼。

第七条用餐方式：1. 自助餐：根据单位实际情况，可采取自助餐或套餐形式；2. 点餐：职工可提前一天向食堂预订，食堂根据预订情况准备食材。

第八条用餐费用：1. 职工用餐费用按照国家及地方相关规定执行；2. 临时用工人员用餐费用按照我单位相关规定执行。

第九条用餐纪律：1. 职工应按时到食堂用餐，不得迟到早退；2. 用餐过程中，不得浪费食物，提倡“光盘行动”；3. 用餐结束后，保持食堂卫生，不得乱扔垃圾；4. 严禁在食堂吸烟、酗酒、赌博等违规行为。

第四章用餐监督第十条建立健全用餐监督机制，设立监督员，负责监督用餐过程中的各项规定执行情况。

第十一条职工对用餐过程中存在的问题，可以向监督员或单位领导反映，监督员应及时处理，并向单位领导汇报。

第五章奖励与处罚第十二条对在用餐过程中表现突出的个人或集体，给予表扬和奖励。

第十三条对违反用餐规定的行为，视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚。

第六章附则第十四条本制度由我单位食堂管理办公室负责解释。

第十五条本制度自发布之日起施行。

第十六条本制度如有与国家法律法规和政策相抵触之处，以国家法律法规和政策为准。

事业单位伙食费管理制度

事业单位伙食费管理制度一、总则为规范和加强事业单位伙食费管理，提高费用利用效率，保障员工的饮食安全和健康，制定本管理制度。

二、管理范围适用范围包括所有事业单位的员工伙食费用管理，不限于单位食堂、食品采购、餐饮服务等。

三、管理原则1. 合理节约：以合理用餐为原则，厉行节约，避免浪费。

2. 公开透明：伙食费管理应当公开透明，所有费用来源、支出应当公示。

3. 安全卫生：餐饮服务必须保障员工的饮食安全和健康。

4. 严格执行：各项规定必须严格执行，不得擅自改变。

四、预算管理1. 制定伙食费预算计划，根据单位实际情况、员工人数、餐饮标准等因素确定预算金额。

2. 预算管理部门负责编制伙食费预算和执行情况报告，提交单位领导审批。

3. 定期对伙食费预算执行情况进行检查和分析，及时调整预算计划。

五、用餐管理1. 建立员工用餐登记制度，记录员工用餐情况，以便进行费用核对和管理。

2. 用餐时间应当合理安排，不得影响工作时间和效率。

3. 强化餐饮服务质量管理，确保员工的饮食安全和健康。

4. 食品采购应当符合国家食品安全标准，食品质量问题严重的供应商不得合作。

六、费用报销管理1. 员工伙食费用报销应当合乎实际，不得夸大报销金额。

2. 设立专门的费用核对部门，检查员工伙食费用报销的真实性和合理性。

3. 严格执行费用报销流程，确保报销程序的完整和规范。

七、意见和建议管理1. 鼓励员工提出对伙食费管理的意见和建议，建立意见箱等方式进行接收，及时回复和处理。

2. 设立员工伙食费管理委员会，由员工代表和管理人员组成，定期进行意见交流和管理调研。

3. 对于员工合理的意见和建议，应当认真对待，积极采纳。

八、违规处理1. 对于违反伙食费管理制度的行为，给予相应的处罚，情节严重者将进行严肃处理。

2. 对于存在重大食品安全问题的食品供应商，取消合作关系并向相应部门报告。

3. 对于漏报、失实的费用报销行为，追究相关人员的责任。

九、附则1. 本制度自发布之日起正式实施，如有需要修改，应当经单位领导批准。

事业单位伙食费管理制度

第一章总则第一条为加强事业单位伙食费管理，规范伙食费使用，提高资金使用效益，保障职工饮食健康，根据国家有关法律法规和财务管理制度，结合本单位实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位全体职工的伙食费管理。

第三条伙食费管理应遵循以下原则：（一）合理规划，确保供应；（二）公开透明，民主监督；（三）节约高效，防止浪费；（四）规范操作，严格审批。

第二章伙食费标准第四条伙食费标准根据国家规定、地方政策和本单位实际情况制定，具体标准如下：（一）早餐：每人每日不超过5元；（二）午餐：每人每日不超过15元；（三）晚餐：每人每日不超过15元。

第五条伙食费标准可根据物价变动等因素进行调整，调整方案由单位领导批准后执行。

第三章伙食费发放与管理第六条伙食费发放实行按月发放，由财务部门负责。

第七条伙食费发放对象为在本单位工作的正式职工、临时聘用人员和长期聘请人员。

第八条伙食费发放方式为现金发放或银行代发，职工可自行选择。

第九条伙食费发放时，职工应出示身份证件，由财务部门核实无误后发放。

第十条伙食费使用范围：（一）食堂采购食材、调料、燃料等；（二）食堂设备、用具的购置、维修；（三）食堂工作人员的工资、福利；（四）食堂日常管理费用。

第十一条伙食费使用过程中，应严格执行以下规定：（一）严格按照伙食费标准执行，不得擅自提高或降低；（二）采购食材、调料等应保证质量，严禁采购变质、过期食品；（三）食堂设备、用具的购置、维修应严格按照规定程序进行，确保公开、透明；（四）食堂工作人员的工资、福利应按照国家规定和单位政策执行；（五）食堂日常管理费用应合理控制，不得超支。

第四章监督与检查第十二条单位内部审计部门负责对伙食费管理进行定期和不定期的监督检查。

第十三条伙食费管理中发现问题，应及时报告单位领导，并采取措施予以纠正。

第十四条对违反本制度的行为，单位将依法依规进行处理，情节严重的，将追究相关责任人的责任。

第五章附则第十五条本制度由单位财务部门负责解释。

事业单位员工食堂管理方法

事业单位员工食堂管理方法事业单位员工食堂管理方法事业单位食堂涉及到单位工作人员的切身利益和后勤经费的控制及帐务处理，是后勤工作重点、难点之一。

所以很多的人都会关注事业单位食堂的管理。

下面是店铺为你精心推荐的事业单位员工食堂管理技巧，希望对您有所帮助。

事业单位员工食堂管理方式全托管模式：食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干，饮食制作由托管单位灵活安排，使用的原材料由托管单位采购。

人员工资、福利由发包单位负责，食堂日常支出的费用按标准定期划拨，定期接受审查、审核。

此模式比较适合未设食堂专管理机构/人员的，且用餐人数50人以下的单位，它有利于减轻单位后勤负担和成本控制，便于从琐碎的事务中解脱出来，但不便于饮食质量的控制。

半托管模式：食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干(一般按人员的工资额的20%提取)。

人员工资、福利、考核、饮食原材料费用及采购由发包单位负责，日常饮食按供应的`原材料制作。

此模式对设有食堂专门管理机构/人员的，且用餐人数50～80人的单位比较适合，它有利于食堂财务管理和饮食质量的保障，但不便食堂成本控制，比较容易造成浪费。

承包模式：食堂整体承包，承包单位自主运营和管理，发包单位不参加管理和不直接贴补费用，单位免费提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍，免费提供水、电、燃料费用。

食堂费用均从饮食销售中盈取，饮食价格参照市场价格适当折扣。

此模式比较适合就餐人数100以上，且就餐人数比较稳定的单位，它有利于彻底减轻发包单位的后勤负担，但不利于饮食质量的保障。

事业单位员工食堂管理制度为加强对职工食堂的监督管理，为员工提供优质后勤服务，确保员工身体健康、精神饱满地工作，特制定本办法。

第一条建立“x分行机关职工食堂膳食小组”，负责对职工食堂卫生情况、日常用品及水、电使用情况、饭菜份量、质量等各方面进行监督管理，炊事人员要服从分行办公室和膳食小组的管理与监督。

事业单位食堂财务管理制度

第一章总则第一条为规范事业单位食堂财务管理，确保食堂财务收支的合法、合规、合理，提高食堂资金使用效益，根据《中华人民共和国会计法》、《事业单位财务规则》等法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我单位食堂所有财务活动，包括食堂的收入、支出、成本核算、资产管理和财务监督等方面。

第三条食堂财务管理应遵循以下原则：（一）合法性原则：食堂财务活动必须符合国家法律法规和财务规章制度。

（二）真实性原则：食堂财务数据必须真实、准确、完整，不得虚报、冒领、隐瞒。

（三）效益性原则：食堂财务管理应注重资金使用效益，提高食堂服务质量。

（四）公开透明原则：食堂财务活动应公开透明，接受监督。

第二章财务核算第四条食堂财务核算应严格按照国家会计制度进行，设置会计科目，建立健全账簿，确保会计资料真实、完整。

第五条食堂收入包括食堂销售收入、财政补贴收入、捐赠收入等，应全部纳入财务核算。

第六条食堂支出包括原材料采购、人员工资、设备维修、水电费等，应严格按照预算执行，不得擅自改变用途。

第七条食堂成本核算应按月进行，合理分摊成本，确保成本核算的真实性。

第三章成本控制第八条食堂成本控制应从以下几个方面入手：（一）加强原材料采购管理，严格执行采购计划，降低采购成本。

（二）优化食谱，提高菜品质量，降低浪费。

（三）加强设备维护，延长设备使用寿命，降低维修成本。

（四）合理配置人员，提高工作效率，降低人力成本。

第四章资产管理第九条食堂资产包括固定资产、流动资产和无形资产，应建立健全资产管理制度，确保资产安全、完整。

第十条固定资产包括厨房设备、餐具等，应定期进行盘点，确保账实相符。

第十一条流动资产包括原材料、低值易耗品等，应加强库存管理，防止流失。

第五章财务监督第十二条食堂财务监督应实行分级负责制度，单位负责人对本单位食堂财务活动负有总责。

第十三条财务部门应定期对食堂财务活动进行监督检查，发现问题及时纠正。

第十四条食堂财务监督应接受审计、财政等部门的监督检查。

事业单位伙食财务制度

事业单位伙食财务制度第一章总则第一条为规范事业单位伙食财务管理，提高资金使用效率，保障职工的伙食权益，制定本制度。

第二条本制度适用于事业单位的职工餐饮服务，包括工作餐、职工食堂等。

第三条事业单位应当建立健全伙食财务管理制度，严格执行，确保资金使用合规、透明、公正。

第四条事业单位应当建立伙食财务监督机制，定期对伙食财务进行审计和检查。

第五条事业单位应当建立职工参与伙食财务管理的机制，听取职工意见，保障职工权益。

第二章伙食费用的核算和支付第六条事业单位应当按照职工人数和伙食标准核算伙食费用，并纳入年度预算。

第七条伙食费用包括食材采购费、厨房人工费、设备维护费等相关费用。

第八条事业单位应当设立专门的伙食财务账户，专款专用，费用不得挪作他用。

第九条事业单位应当按照伙食费用核算结果，及时足额支付供应商及员工的伙食费用。

第十条伙食费用的支付应当采取非现金方式，避免现金流失和挪用。

第三章伙食财务的监督和评估第十一条事业单位应当建立伙食财务的监督机制，设置专门的财务人员负责监督伙食费用的使用情况。

第十二条事业单位应当定期对伙食财务进行审计和检查，确保资金使用合法、规范。

第十三条事业单位应当建立伙食财务评估机制，对财务管理工作进行评估，及时发现问题和改进措施。

第十四条事业单位应当向职工公开伙食财务的相关信息，接受职工监督和检查。

第四章伙食财务违规处理第十五条对于有违规行为的事业单位，如挪用伙食费用、虚报伙食费用等行为，将依据相关规定进行处罚。

第十六条对于有违规行为的个人，如贪污、侵占伙食费用等行为，将追究法律责任。

第十七条对于发现的伙食财务违规行为，相关责任人应当及时纠正并报告上级部门。

第五章附则第十八条本制度自发布之日起施行，具体实施办法由各事业单位根据本制度制定。

第十九条本制度解释权归事业单位财务部门所有，如有疑问，请及时向财务部门咨询。

第二十条本制度未尽事宜，由事业单位财务部门根据有关法律、法规和规章制定实施细则。

食堂营业额核算制度

食堂营业额核算制度背景食堂是企业或机关事业单位的重要配套设施之一，供应工作人员的三餐。

食堂的运营管理不仅关系到员工的饮食安全和体质健康，也对企业或机关事业单位的形象、员工满意度以及成本控制产生重要影响。

因此，建立一套科学、合理的食堂营业额核算制度对于食堂的管理来说至关重要。

目的建立食堂营业额核算制度的主要目的是为了科学管理食堂，使食堂的财务状况能够透明化，同时保证工作人员饮食的质量和安全，规范管理食堂，实现成本控制。

内容1.食堂收入计算与登记食堂应该对每次餐饮服务的收入进行登记，包括餐费、饮料费等，同时应该将每天的收入进行统计和核对。

登记和核对过程应由不同工作人员分工协作，互相制衡。

2.食堂成本核算食堂应该对每种食品和饮料的进货价格进行核算，并在库存上进行管理，以便及时核对餐费和成本之间的比例关系。

3.食品质量控制食品质量应该得到严格的控制，确保工作人员食用的食品符合卫生标准，身体健康，以保证工作效率和身体健康。

4.员工反馈管理食堂应该为工作人员建立一个反馈机制，及时掌握工作人员的饮食需求、口味等情况，并予以及时、有效的处理。

实施食堂营业额核算制度的实施应该重视计算机系统的应用、发挥现代管理手段的优势，提高食堂的智能化管理水平，为工作人员提供更优质、高效、安全、健康的餐饮服务。

管理食堂营业额核算制度的管理应该建立起一套严格的管理制度，包括制度培训、执行监督、制度完善及各项管理报表的及时向上层领导反馈。

同时要遵守国家相关法律法规和规定，做到合法经营。

对于违反制度和法律法规的行为，要及时进行严肃处理。

维护食堂又好又快良好形象，并规范化操作，建立食堂品牌形象。

总结建立科学合理的食堂营业额核算制度对于企业或机关事业单位的成本控制以及员工饮食安全和健康保证具有重要意义。

应该在实践中不断探索创新，健全制度，提高食堂的管理水平。

单位食堂财务制度

单位食堂财务制度
一、总则
为规范单位食堂的财务管理，保障财务安全，提高经济效益，制定本制度。

二、经费管理
1.单位食堂的经费来源包括经营收入、补贴资金等。

经费必须按照规定的程序和标准使用，严禁挪用、私分、套取。

2.单位食堂的财务管理必须遵守国家相关法律法规，按照财务制度的规定进行。

三、会计核算
1.单位食堂应当建立完整的会计核算制度，包括账簿、凭证等。

2.单位食堂每月应当进行一次会计核算，确保账目清晰、准确。

四、成本核算
1.单位食堂应当建立成本核算制度，进行成本核算，控制生产成本，提高经济效益。

2.单位食堂要进行定期的成本核算分析，找出存在的问题，及时进行调整。

五、财务监督
1.单位食堂的财务监督需要由专人负责，定期进行检查核对，确保财务安全。

2.单位食堂应当接受上级部门的财务监督，主动公开财务情况，接受审计。

六、监督检查
1.单位食堂应当建立监督检查制度，定期对财务情况进行检查。

2.单位食堂要积极配合审计工作，及时整改问题，提高管理水平。

七、违纪处理
任何单位食堂管理人员，如果违反财务制度，发生挪用经费等行为，将按照相关法律法规
进行处理，严格追究责任。

八、附则
1.本制度的解释权归单位食堂管理部门所有。

2.本制度自发布之日起生效。

以上就是单位食堂财务制度的相关内容，希望各位管理人员能够严格遵守，确保单位食堂的财务安全和经济效益。

事业单位工作餐制度

事业单位工作餐制度
第一条来局办理公务的上级业务主管部门、友邻区县民政部门、区内乡镇（街道）干部和下属单位干部职工以及局机关干部职工可在食堂用餐。

第二条来客用餐，由接待股室填写《来客用餐审批单》，经分管领导审批（局领导不在时由办公室主任审批）后交机关后勤管理工作人员，由后勤管理工作人员通知食堂安排。

第三条接待单位必须如实填写用餐人数，并按伙食开支标准填报用餐费用。

第四条食堂伙食开支标准：工作餐标准不超过10元/人，值班用餐标准不超过30元/人，会议用餐标准不超过40/人。

本系统临时来客，科级领导及以下用餐标准不超过40元/人，县级领导用餐标准不超过50元/人，县级以上领导用餐标准不超过60元/人；除本系统外，其他来客用餐或遇特殊原因需要提高标准的由办公室分管领导审批。

第五条对上级业务主管部门和友邻区县民政部门来客用餐可由接待股室陪同，陪餐人数一般不超过1人，最多不超过3人，伙食开支标准按来客同等对待。

第六条来客用餐，接待股室一般应提前4小时告知后勤管理工作人员，会议用餐应提前一天告诉后勤管理工作人员。

第七条凡来局联系工作需要用餐的，接待股室应将来客安排在食堂用餐，因特殊原因无法安排的，经领导审批同意后，可由接待股室另行安排。

事业单位员工食堂管理规定

事业单位员工食堂管理规定事业单位员工食堂管理规定第一章总则第一条为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本规定。

第三条本规定适用于公司职工食堂及全体员工。

第二章食堂财务预算及物品管理第四条食堂主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总务部经理审批。

第五条食堂主管应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。

第六条不得擅自向外出售食堂物品。

第七条不得私设小金库。

第八条坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。

第九条每月末全面盘点食堂物品一次。

第十条食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。

第十一条食堂财务、采购、物品管理要由食堂主管指定专人负责，划定范围、包干管理。

第十二条对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂主管提出处罚建议。

第三章食堂进货管理第十三条食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

第十四条采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

第十五条采购货物应有公司认可的票据。

第十六条购进货物必须逐项上帐。

(一)餐厅要建立卫生制度，认真执行《食品卫生法》，从采购、验收、操作等环节严格把关。

严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。

(二)加强宣传教育，使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污染，直接关系就餐人员身体健康的大事，食品卫生的因素主要是环境污染、食具消毒不严、厨具和个人卫生不彻底。

因此，炊管人员必须执行卫生法，杜绝食物中毒事故的发生，提高法律意识和食品卫生意识。

(三)实行食品“五四制”。

1从原料到成品实行“三不”。

即：采购员不买腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，加工人员不用腐烂变质原料。

2食物存放实行“四隔离”即：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离。

3餐具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。

行政事业单位食堂会计核算流程和方式

行政事业单位食堂会计核算为加强预算资金管理，促进单位健全内部财务控制机制，规范行政事业单位食堂财务收支行为，确保资金安全有效，现将有关事项通知如下：一、单位食堂实行委托（承包）经营的支出管理单位内部食堂委托公司或承包给个体商户经营管理的，应签订委托（承包）协议。

双方根据实际用餐人次按月据实结算工作餐费，单位凭委托（承包）协议、单位审核确认的实际用餐人次结算清单和被委托方开具的发票按规定列支。

在省委省政府海南广场、国兴和海府办公区的工作午餐补助经费集中管理和使用，经费预算指标下达各预算单位，资金由省财政直接划拨省机关事务管理局，由其负责专款专用、专项核算，委托专业公司集中供应午餐，按实际用餐人次结算费用。

各相关单位根据省财政厅下达的工作午餐补助经费划转文件及财政直接支付凭证回单列收列支。

二、单位自办食堂的收支管理（一）单位自办食堂的核算要求1. 食堂应单独设账独立核算。

由单位申请设立食堂一般存款账户，开设专项食堂账套自行进行核算管理。

（1）报经财政部门批准开设食堂一般账户，用于食堂收支结算业务。

（2）按事业单位会计制度组织会计核算。

（3）年终盘点结算，净结余转入单位基本账套的其他收入，亏损额由用餐人员分摊。

2. 单位日常用餐人数较少而自办内部食堂的，除财政资金指标外，其他资金的收支应全部纳入单位基本账户进行管理。

收取的个人伙食费存入单位基本账户，支出从基本账户支付，不得将收入存入个人账户或坐收坐支现金。

在基本账套的“其他应付款”科目下设置“食堂其他应付款”明细科目，用于核算食堂收支和往来业务。

往来科目只反映食堂收支规模及过程。

（1）按工作午餐费结算餐次，或依规定的标准在食堂安排会议、培训和接待用餐，在其控制额度内食堂发生购买食材、支付员工工资等支出事项时，使用预算资金通过国库集中支付方式支付到供货商、员工账户。

借：经费支出（事业支出）——工作午餐费、会议费等贷：财政拨款收入（财政补助收入）借：其他应付款-食堂其他应付款-食堂收支贷：其他应付款-食堂其他应付款-食堂收支（2）上例，使用自有资金由实有资金账户支付款项。

事业单位食堂管理制度和要求5篇

事业单位食堂管理制度和要求5篇事业单位食堂管理制度【篇1】为保障支行员工切身利益和身体健康，维持广大职工正常的工作和生活秩序，为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

一、食堂管理员职责1.负责食堂的日常管理，制定操作规程，建立健全各项管理制度，并组织实施。

2.负责食堂物品和食品的采购。

熟悉食堂物品的规格、质量标准及市场价格；熟悉并掌握食品和饮品的标准及价格；抓好成本核算，最大限度的降低费用，减少浪费。

3.执行《食品卫生法》，负责督促工作人员搞好食品卫生。

严把食品采购、验收和食堂餐、饮器具消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保全行职工用餐安全。

4.抓好厨师人员烹饪技能的提高，有计划、有针对性的组织厨师进行培训学习，不断提高菜肴质量及服务水平；定期与厨师研究菜肴，分析餐饮状况，不断推出新菜单。

5.掌握厨房工作人员的思想动态，及时做好思想工作。

6.加强食堂服务设备管理，使之时刻处于完好状态，保证正常运转。

7.严格财务、物资管理。

掌握库存物资购进、发出、结存情况。

加强各项工作检查，不断完善管理制度，改进工作。

8.强化食堂人员安全意识。

对人员经常性地开展防火、防盗学习，对用电线路和天然气管道经常性的进行检查该使用明火的地方，严禁使用明火，做到防患于未然。

二、食堂炊事员职责1.根据职工食堂的.特点和要求，制定菜单。

2.贯彻执行《食品卫生法规》和厨房卫生制度，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关。

3．负责不断改进菜品质量并协助管理员设计、改进菜单，使之更有吸引力。

根据不同季节和重大节日推出特色食品，增加花色品种，保持地方特色风味。

4. 经常保持个人卫生，在对食品进行加工销售时，一定要先净手，穿戴清洁的工作服、工作帽、销售直接入口的食品时，必须使用已消毒的工具。

5．搞好食堂卫生。

锅台、炉台、菜板、面板等餐具要及时清理，保持洁净。

地板墙面要做到无尘、无油垢、无积水、无杂物，排水畅通。

事业单位职工食堂费用核算及管理

事业单位职工食堂费用核算及管理引言事业单位职工食堂是为满足职工的日常饮食需求而设立的食堂。

为了保障职工的饮食安全和提供合理的餐饮服务，事业单位职工食堂的费用核算与管理至关重要。

本文将围绕事业单位职工食堂的费用核算和管理进行探讨，以帮助相关管理人员更好地理解和应用相关知识。

一、费用核算1. 基本概念费用核算是指对事业单位职工食堂运营过程中涉及的各项费用进行计算和记录的过程。

费用核算的目的是为了合理掌握和管理食堂的经济情况，做出正确的决策。

2. 费用项目事业单位职工食堂的费用项目包括但不限于以下几个方面：- 原材料采购费用：食堂经营所需的主要食材、调料等的采购成本。

- 购置设备费用：食堂需要购置的厨房设备、餐具等的费用。

- 人工成本：涉及职工的工资、社会保险、福利等。

- 水、电、燃气费用：食堂用于烹饪和清洁的水、电、燃气的费用。

- 清洁卫生费用：与食堂清洁、卫生有关的材料和人工费用。

- 其他费用：如维修费用、房租费用等。

3. 费用核算方法费用核算方法有多种，以下是常用的几种： - 直接成本法：根据费用项目的直接使用，将其直接与产品相联系的原则进行核算。

- 间接成本法：将费用项目按间接性质分摊到各个产品上，通过合理的分摊方法计算间接费用。

- 综合成本法：将直接成本和间接成本相结合，综合考虑各项费用对成本的影响。

4. 费用核算制度为了规范费用核算，事业单位职工食堂应建立相应的费用核算制度。

该制度应明确费用项目、核算方法和核算周期，并包括费用核算记录、报表编制等方面的内容。

此外，制度还应规定费用核算的审核和监督程序，加强对费用核算工作的管理和监控。

二、费用管理1. 目标管理事业单位职工食堂的费用管理应以降低经营成本、提高经济效益为目标。

通过合理的费用控制和管理，实现食堂经济效益的最大化。

2. 预算管理预算管理是指根据食堂的经营状况和需求，制定相应的费用预算，并对实际费用进行比对和控制。

预算管理在费用核算的基础上，对各项费用进行预先规划和控制，以便更好地分配和利用资源。

浙江事业单位食堂管理制度

浙江事业单位食堂管理制度一、总则为加强浙江省事业单位食堂管理，提供安全、卫生、健康的饮食环境，保障职工的身体健康，制定本管理制度。

二、管理责任1.浙江省事业单位食堂管理委员会负责制定食堂管理制度，并监督其执行情况。

2.相关事业单位应配备专职或兼职的食堂管理人员，负责食堂的日常运营和管理。

3.食堂管理人员需具备相关专业知识和操作技能，严格遵守食品安全和卫生要求，确保食堂的正常运行。

三、食品采购与入库管理1.食品采购应选择正规渠道，确保供应商具备相关生产资质和食品安全认证。

2.食品采购人员应定期对供应商进行考察和评估，排除不符合要求的供应商。

3.食品入库前，应进行验收，并对食品进行必要的检测，确保食品的质量和安全性。

四、餐厅环境与设备管理1.餐厅内应保持干净整洁，地面、桌椅、餐具等应定期清洁和消毒。

2.餐厅应配备足够数量的餐具、餐盘和饮水设备，保障用餐人员的需求。

3.餐厅设备应经常保养和检修，确保正常运作和安全使用。

五、食堂员工管理1.食堂员工应进行食品安全和卫生知识的培训，了解相关法规和食品安全标准。

2.食堂员工应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，并定期进行健康检查。

3.食堂员工应遵守工作纪律，严禁吃零食、抽烟和随地吐痰等不良行为。

六、食品加工与制作管理1.食品加工操作人员应具备相关从业资格或健康证，并按照相关操作规程进行操作。

2.食品加工操作间应保持干净整洁，设备工具应定期清洗和消毒。

3.食品加工使用的原料应符合食品安全标准，并在使用过程中进行必要的检测和检验。

七、食品储存与保鲜管理1.食品储存区域应干燥、通风、清洁，避免日晒和潮湿。

2.食品应按照批次和种类进行分类存储，避免交叉污染。

3.过期食品应及时清理和处理，严禁使用过期食品。

八、食品销售与服务管理1.食品销售窗口应干净整洁，销售人员应穿戴整洁，遵守卫生要求。

2.食品标价明码标价，价格公开透明。

3.食品销售区域应保持整洁，保持饭菜温度和新鲜度。

事业单位食堂经费管理制度

事业单位食堂经费管理制度为了规范事业单位食堂经费管理，保障人员就餐的质量和安全，提高用餐服务水平，制定了如下管理制度：一、经费预算1. 每年初由财务部门和食堂管理部门共同编制食堂经费预算。

根据事业单位的规模和人数，合理确定每年的食堂运营经费。

2. 经费预算包括人工费、原材料采购费、设备维护费、餐具清洗费等。

预算审批需经过单位领导层级的审核批准。

3. 食堂部门需按照预算数额合理安排开支，严格控制各项费用，不得随意超支。

二、经费使用1. 食堂经费使用应当符合预算规定，不得私自挪用或进行超支，保证资金使用的合理性和安全性。

2. 食堂经费使用需进行严格的报销审批程序，每项支出都需有明确的用途和购买收据，并经过财务部门的审批和登记。

3. 食堂部门应当对经费使用情况进行定期汇报，严格按照预算报销情况向财务部门进行审计和汇报。

三、采购管理1. 食堂经费主要用于食材原料、食品调料、设备维护等方面的采购使用。

食堂部门应当严格执行相关采购制度，选择正规的供应商和正规的食品原料，确保食品安全。

2. 食堂采购应当进行合理招标或询价，确保采购物品的价格合理、质量可靠。

食堂管理部门需保存好采购合同、发票等相关文件，供财务部门随时查阅。

3. 食材原料的采购需严格按照预算数额进行操作，严禁超额采购、奢侈消费。

四、人力资源管理1. 食堂所需员工的招聘和使用均需合理规范，不得超编或超员。

严格执行人员配备标准，确保食堂正常运作的同时，有效控制人力成本。

2. 食堂员工薪酬的发放应当符合国家相关政策，并经过合理审核。

福利待遇的发放也应当合理合法，在经费允许的情况下提供一定的员工福利。

3. 食堂岗位的轮岗、岗位调整等方面的管理应当定期进行评估和调整，确保员工队伍的结构合理，工作效率提高，岗位职责的履行得到充分保障。

五、财务监督1. 财务部门应当对食堂经费使用情况进行监督，并对食堂的经费收入、支出等情况进行定期审核。

2. 对于食堂部门的经费使用问题，财务部门应当及时进行检查和核实，并提出整改意见和建议。

行政事业单位食堂会计核算暂行办法

行政事业单位食堂会计核算暂行办法第一部分总则一、为进一步规范、统一行政事业单位食堂的会计核算，全面准确反映食堂的经济活动，特制定本办法：二、本办法适用于各行政事业单位食堂（简称单位食堂），各中、小学校食堂按教育局制订的办法执行。

三、单位食堂坚持为干部职工服务的宗旨，不以盈利为目的，自负盈亏，按实结算。

四、会计年度自公历1月1日起至12月31日止。

五、会计核算基础采用权责发生制，库存材料采用先进先出法或加权平均法核算。

六、单位食堂核算以人民币“元”为本位币，会计记账方法采用借贷记账法，并按《会计法》的规定独立核算。

七、食堂会计档案的管理，按财政部和国家档案局制定的《会计档案管理办法》执行。

第二部分会计科目及核算一、会计科目表二、科目使用及说明（一）资产类1001 现金1.本科目核算食堂的库存现金。

采购员周转使用的备用金，在“其他应收款”科目中核算。

2.收到现金，借记本科目，贷记有关科目；付出现金，借记有关科目，贷记本科目。

本科目借方余额反映库存现金数。

3.食堂应设置“现金日记账”，由出纳人员根据收付款凭证，按照业务发生的先后顺序逐笔登记。

每日终了，应结出库存现金余额，并与实际库存数核对，做到账款相符。

1002 银行存款1.本科目核算食堂在银行开设账户中存入的各种款项。

食堂只允许在银行开设一个账户，不得以银行存折、储蓄单等形式代替银行账户。

食堂应当严格按照国家有关支付结算办法及本制度的规定核算银行存款的各项收支业务。

2.将款项存入银行时，借记本科目，贷记有关科目；提取或支付存款时，借记有关科目，贷记本科目。

本科目借方余额，反映食堂的银行存款实际数。

3.按规定设置“银行存款日记账”，出纳人员根据收付款凭证按照业务发生的先后顺序逐笔登记，每日终了应结出余额。

银行存款日记账应定期与银行对账单核对，每月至少核对一次。

月终时，银行存款账面余额与对账单余额之间如有差额，必须逐笔核对查明原因，编制“银行存款余额调节表”调节相符，并经由会计或主管人员审核确认盖章。