蛋糕店管理制度55951
日常蛋糕店管理制度范本
一、总则第一条为加强本蛋糕店的管理，提高服务质量，确保食品安全，维护消费者权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于本蛋糕店的全体员工，包括但不限于生产、销售、服务、卫生、安全等方面。
第三条本制度依据国家有关法律法规、行业标准及地方性法规制定，并遵循公平、公正、公开的原则。
二、组织架构第四条本蛋糕店设立店长一名，负责全面管理工作；下设生产部、销售部、服务部、卫生部、安全部等部门。
第五条各部门职责如下：（一）店长：负责全面管理蛋糕店，制定经营策略，协调各部门工作，确保各项制度的落实。
（二）生产部：负责蛋糕的生产、加工、包装等工作，确保产品质量。
（三）销售部：负责蛋糕的销售、推广、客户服务等工作，提高销售额。
（四）服务部：负责顾客接待、咨询解答、投诉处理等工作，提升顾客满意度。
（五）卫生部：负责蛋糕店的卫生管理，确保食品卫生。
（六）安全部：负责蛋糕店的安全管理，确保顾客和员工的人身安全。
三、生产管理第六条生产原料采购：（一）严格按照国家食品安全标准，选用优质原料。
（二）采购的原料必须具备相关检验报告，确保原料质量。
（三）采购的原料应保持新鲜，避免过期。
第七条生产过程管理：（一）生产过程中，严格按照操作规程进行，确保产品质量。
（二）生产人员需具备相关技能，经过培训合格后方可上岗。
（三）生产设备定期维护保养，确保设备正常运行。
第八条蛋糕包装：（一）包装材料符合国家食品安全标准。
（二）包装过程注意清洁卫生，避免污染。
（三）包装后进行质量检查，确保无破损、漏气等情况。
四、销售管理第九条销售人员培训：（一）新员工需经过岗前培训，熟悉产品知识、销售技巧、服务规范等。
（二）定期对销售人员进行业务技能培训，提高销售业绩。
第十条销售方式：（一）采用多种销售方式，如现场销售、电话订货、网络销售等。
（二）销售过程中，主动向顾客介绍产品特点、口感、营养等，引导顾客购买。
第十一条销售服务：（一）热情接待顾客，耐心解答顾客疑问。
（二）做好顾客投诉处理，及时解决问题。
蛋糕店每日日常管理制度
一、总则为规范蛋糕店日常运营管理，提高服务质量，确保食品安全，提升顾客满意度，特制定本制度。
本制度适用于本店所有员工，全体员工应严格遵守。
二、人员管理1. 人员配置（1）根据业务需求，合理配置人员，确保各岗位人员充足。
（2）各岗位人员应具备相应的技能和素质，通过培训不断提高自身能力。
2. 岗位职责（1）店长负责全面管理工作，包括人员管理、财务管理、安全管理等。
（2）厨师长负责蛋糕制作、原材料采购、库存管理等。
（3）收银员负责收银、结账、顾客服务等。
（4）服务员负责顾客接待、清洁卫生、维护店内秩序等。
（5）仓库管理员负责原材料采购、入库、出库、库存管理等。
三、操作规范1. 原材料采购（1）采购原材料应选择信誉良好、质量可靠的供应商。
（2）严格按照国家食品安全标准采购，确保原材料质量。
（3）采购人员需对原材料进行验收，确认无误后方可入库。
2. 蛋糕制作（1）严格按照制作流程和标准进行操作，确保蛋糕口感和品质。
（2）厨师长负责监督蛋糕制作过程，确保制作过程符合规范。
（3）制作人员需穿戴整洁的工作服，保持操作台清洁卫生。
3. 库存管理（1）仓库管理员负责原材料、半成品、成品的入库、出库、盘点等工作。
（2）定期对库存进行盘点，确保库存准确无误。
（3）合理规划库存，避免原材料过期或浪费。
4. 收银服务（1）收银员需熟练掌握收银流程，确保收银准确无误。
（2）热情接待顾客，耐心解答顾客疑问。
（3）妥善处理顾客投诉，确保顾客满意度。
5. 服务员服务（1）服务员需具备良好的服务态度，热情周到地接待顾客。
（2）保持店内卫生，定期进行清洁消毒。
（3）维护店内秩序，确保顾客安全。
四、安全管理1. 人员安全（1）加强员工安全教育，提高安全意识。
（2）定期进行安全演练，提高员工应对突发事件的能力。
（3）严格执行操作规程，确保员工安全。
2. 财务安全（1）财务人员需严格遵守财务管理制度，确保财务安全。
（2）加强财务监管，定期进行财务审计。
蛋糕店制度模板
蛋糕店制度模板第一章：总则第一条为了规范蛋糕店的管理，提高服务质量，保障顾客权益，制定本制度。
第二条本制度适用于蛋糕店的管理、员工行为、服务流程等方面。
第三条蛋糕店应遵循法律法规，诚信经营，积极履行社会责任。
第二章：员工管理第四条员工应具备良好的职业道德，遵守公司纪律，服从工作安排。
第五条员工应定期接受培训，提高业务水平和服务技能。
第六条员工着装要求：统一穿着规定的工作服，保持整洁干净。
第七条员工下班后应关闭门窗，确保店内安全。
第三章：服务流程第八条顾客进入蛋糕店，员工应主动迎接，询问需求。
第九条员工为顾客提供蛋糕推荐，介绍蛋糕的口味、成分及价格等信息。
第十条顾客挑选蛋糕时，员工应提供协助，确保顾客满意。
第十一条顾客结账时，员工应核对金额，确保准确无误。
第十二条员工应主动询问顾客是否需要打包，并提供相应的包装服务。
第十三条顾客离开蛋糕店时，员工应礼貌道别，表达感谢。
第四章：卫生管理第十四条蛋糕店应定期进行卫生清洁，确保环境整洁。
第十五条员工操作过程中，应保持手部清洁，佩戴口罩。
第十六条蛋糕制作工具应定期消毒，避免交叉污染。
第十七条蛋糕存放应有明确标识，区分不同口味、批次的蛋糕。
第十八条蛋糕店应制定应急预案，应对突发事件。
第五章：质量管理第十九条蛋糕店应严把原材料进口关，确保原材料质量。
第二十条蛋糕制作过程中，员工应按照标准操作，保证蛋糕质量。
第二十一条蛋糕店应定期对产品进行质量检查，确保顾客权益。
第二十二条员工发现质量问题，应立即上报店长，采取措施予以处理。
第六章：顾客权益保障第二十三条蛋糕店应尊重顾客意愿，不得强迫销售。
第二十四条员工应严格遵守食品安全法规，确保顾客食用安全。
第二十五条蛋糕店应建立健全投诉处理机制，及时解决顾客问题。
第二十六条员工应对顾客隐私予以保护，不得泄露顾客信息。
第七章：罚则第二十七条员工违反本制度的，视情节轻重，给予警告、罚款、辞退等处理。
第二十八条员工严重违反法律法规的，移交相关部门处理。
蛋糕店质量安全管理制度
一、总则为确保本蛋糕店的产品质量，保障消费者权益，提高企业信誉，特制定本制度。
本制度适用于本蛋糕店所有员工及相关部门。
二、质量目标1. 产品质量达到国家相关标准；2. 消费者满意度达到90%以上；3. 产品抽检合格率达到100%。
三、组织机构1. 成立质量安全管理小组，负责本制度的具体实施；2. 质量安全管理小组由店长、生产部经理、品控部经理、销售部经理等组成；3. 各部门负责人对本部门的质量安全工作负总责。
四、人员管理1. 严格员工招聘，确保员工具备相关技能和素质；2. 对新员工进行岗前培训，使其熟悉产品质量安全要求；3. 定期对员工进行质量意识、操作技能等方面的培训；4. 建立员工考核制度，将质量意识、操作技能纳入考核范围。
五、原辅材料管理1. 采购部门负责原辅材料的采购，严格审查供应商资质，确保原材料质量；2. 原辅材料入库前需进行检验，检验合格后方可入库；3. 原辅材料储存过程中，应保持干燥、通风、防潮、防虫；4. 定期对原辅材料进行抽检，确保产品质量。
六、生产过程管理1. 生产车间应保持整洁、卫生，设备、工具应定期维护保养；2. 生产人员需严格按照生产工艺进行操作，不得擅自更改工艺参数；3. 生产过程中，严格把控各环节的质量，确保产品合格；4. 定期对生产设备、工艺流程进行审查，发现问题及时整改。
七、成品管理1. 成品入库前需进行检验，检验合格后方可入库；2. 成品储存过程中，应保持干燥、通风、防潮、防虫；3. 定期对成品进行抽检，确保产品质量；4. 出库时，严格核对产品批次、数量，确保产品符合要求。
八、销售管理1. 销售人员需具备一定的产品质量知识，向消费者介绍产品特点；2. 销售过程中，不得夸大产品功效，不得误导消费者；3. 建立消费者投诉处理机制，及时解决消费者问题。
九、监督检查1. 质量安全管理小组定期对各部门进行质量检查，发现问题及时整改；2. 建立质量事故报告制度，对事故原因进行分析，制定预防措施；3. 对违反质量安全管理制度的员工，根据情节轻重，给予相应的处罚。
蛋糕店管理规章制度
蛋糕店管理规章制度第一章总则第一条为加强蛋糕店的日常管理，维护店内秩序，规范员工行为，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于蛋糕店内的所有员工和管理人员，凡在蛋糕店工作的人员都必须遵守本制度。
第三条蛋糕店以提供优质的产品和服务为宗旨，所有员工应以此为准则，做到优质、高效、诚信的服务。
第二章工作时间第四条蛋糕店的工作时间为每天8:00至22:00。
员工应按时上下班，不得私自迟到早退，如有特殊情况需请假，需提前向店长申请，并得到批准。
第五条员工每天工作时间为8个小时，包括休息时间，其中午餐休息时间为1小时。
第六条若员工需要加班，应提前向店长申请，并得到批准。
加班需支付相应的加班工资。
第三章员工规范第七条员工应保持工作态度端正，仪表整洁，着装统一，不得穿着运动服装上班。
第八条员工应遵守工作纪律，不得私自离岗，不得抽烟、喝酒或吸毒。
违反规定者将受到相应的处罚。
第九条员工应尊重客户，礼貌待客，不得无故对客户发脾气，若客户有合理要求应积极配合。
第十条员工应遵守店铺内的消防规定，不得擅自使用明火，发现火灾或其他紧急情况应及时向店长报警。
第十一条员工应爱护蛋糕店的设施和财产，如有损坏或丢失应立即向店长汇报。
第十二条员工不得利用蛋糕店的资源进行个人营利行为，不得利用工作之便获取不当利益。
第四章奖惩制度第十三条对于员工的优秀表现或突出贡献，蛋糕店将进行奖励，包括奖金、表扬信等形式。
第十四条对于违反规定或失职的员工，蛋糕店将按照情节严重程度进行相应的处罚，包括扣除工资、警告、辞退等处理方式。
第十五条违反或逃避规定的行为，以及对蛋糕店造成损失的员工，将承担相应的法律责任。
第五章其他规定第十六条员工在工作期间不得私自使用手机或其他电子设备，如有特殊情况需要使用，应事先向店长申请，并得到批准。
第十七条员工应按照蛋糕店的标准和程序进行工作，不得自行改变工作流程。
第十八条员工应保密蛋糕店的经营信息和客户资料，不得泄露给外部人员。
蛋糕店安全生产管理制度
一、总则为保障蛋糕店安全生产，预防事故发生，确保员工及顾客的生命财产安全，特制定本制度。
二、安全责任1. 蛋糕店法定代表人为安全生产第一责任人，对本店安全生产工作全面负责。
2. 各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。
3. 所有员工应严格遵守本制度，履行安全生产职责。
三、安全生产管理1. 安全生产培训（1）新员工入职前，必须参加安全生产培训，经考核合格后方可上岗。
（2）定期组织员工参加安全生产培训，提高员工安全生产意识和技能。
2. 设备设施管理（1）设备设施应定期检查、维护、保养，确保其正常运行。
（2）发现设备设施故障，应立即停机报修，不得带病运行。
3. 原材料管理（1）原材料应按批次验收，确保质量合格。
（2）原材料存放应分类、分区、分架，防止霉变、污染。
4. 作业现场管理（1）作业现场应保持整洁、有序，不得堆放杂物。
（2）操作人员应穿戴好个人防护用品，严格按照操作规程进行作业。
5. 用电安全管理（1）用电设备应定期检查、维护，确保安全可靠。
（2）严禁私拉乱接电线，禁止使用非标准电源插座。
6. 防火安全管理（1）严格执行火灾预防措施，确保消防设施完好有效。
（2）禁止在店内吸烟、使用明火，严禁存放易燃易爆物品。
四、事故处理1. 事故报告（1）发生事故后，事故当事人应立即报告部门负责人。
（2）部门负责人应立即报告法定代表人。
2. 事故调查（1）成立事故调查组，对事故原因进行调查。
（2）根据事故调查结果，提出处理意见。
3. 事故处理（1）对事故责任者进行严肃处理，依法依规追究责任。
（2）对事故暴露出的问题，采取有效措施进行整改。
五、附则1. 本制度由蛋糕店安全生产委员会负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
六、奖励与惩罚1. 对在安全生产工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。
2. 对违反安全生产规定，造成事故或隐患的个人，依法依规进行处罚。
3. 对因安全生产责任不落实导致事故发生的，依法依规追究相关责任人的责任。
蛋糕店管理规章制度
蛋糕店管理规章制度第一章总则第一条为加强蛋糕店管理，确保工作环境秩序安全稳定，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于蛋糕店的所有员工，并具有法律效力。
第三条员工在蛋糕店工作期间，应遵守本规章制度，并严格执行。
第四条蛋糕店应当为员工提供良好的工作环境和必要的安全保障。
第五条蛋糕店应当建立健全员工培训机制，提供必要的职业培训和安全教育。
第二章工作纪律第六条员工在工作期间应保持优良的工作态度，严守工作纪律，服从管理。
第七条员工应按时上下班，不得随意迟到、早退或者未经批准请假。
第八条员工不得私自带宠物进入蛋糕店工作区域。
第九条员工在工作期间不得接收、赠送礼品或其他利益。
第十条员工不得在店内私自借调、调换或者挪用店内物品。
第三章工作安全第十一条员工在工作场所应注重个人安全，必须服从安全管理人员的指导。
第十二条员工在工作期间应使用并妥善保管相关工具和设备。
第十三条员工应遵守消防安全规定，保持工作场所的清洁和卫生。
第十四条员工在工作期间应穿戴适宜、整洁的工作服。
第十五条员工使用刀具或其他锋利工具时，应采取安全措施或者佩戴防护设备。
第四章工作行为第十六条员工在与顾客交流时，要以友善、热情的态度，保持良好的服务态度。
第十七条员工不得随意提高蛋糕价格，不得强迫顾客购买不需要的商品。
第十八条员工要自觉遵守蛋糕制作和销售的相关规定，确保产品的质量和食品安全。
第十九条员工要保护商业机密，不得泄露蛋糕店的商业秘密和顾客隐私。
第二十条员工不得私自使用蛋糕店的商标、商号等资产，更不得用于个人经济活动。
第五章奖惩及监督第二十一条员工优秀表现和突出贡献将获得表扬和奖励。
第二十二条员工违反本规章制度的，将根据情节轻重，给予相应纪律处分。
第二十三条蛋糕店将定期进行自查、交叉检查和专项检查，确保规章制度的有效执行。
第六章附则第二十四条蛋糕店相关制度、规定的文件与本规章制度不一致的，以本规章制度为准。
第二十五条对于本规章制度未能覆盖到的问题，将按照相关法律法规进行处理。
蛋糕店管理规章制度
蛋糕店管理规章制度
《蛋糕店管理规章制度》
一、服务态度
1. 所有员工在工作期间必须保持友善、细心和专业的服务态度，对顾客予以热情接待和周到服务。
2. 在处理客户投诉时，员工应当耐心倾听，认真对待，并及时向主管报告。
二、卫生规范
1. 厨房和工作区域必须保持整洁干净，保持食品安全卫生。
2. 员工在工作时必须佩戴工作帽和卫生手套，避免对食品造成污染。
3. 定期进行卫生检查和清洁消毒，确保环境卫生和食品安全。
三、产品质量
1. 保证蛋糕的新鲜和优质。
过期或有质量问题的产品严禁售卖。
2. 严格控制食品加工过程中的食材温度、时间和卫生条件，确保产品质量达到标准。
3. 对于退货的产品，必须进行严格的记录和分析，及时发现问
题，并做出改进措施。
四、员工管理
1. 员工必须遵守工作时间及规定，不得早退晚到，严禁迟到早退。
2. 员工在工作中应当严格执行工作流程和规范，确保产品品质和生产效率。
3. 对于员工的职业技能培训、升迁及绩效考核需进行定期评估和考核，制定奖惩措施。
五、店铺管理
1. 店铺装修和陈列必须符合品牌形象和宣传，保持干净整洁，迎合时代潮流。
2. 店铺销售环节必须遵守售后服务规定，以顾客满意度为标准，提高品牌忠诚度。
3. 对于店内员工的时间、精力和物品定期进行检查和盘点，确保店铺的正常运营。
以上为《蛋糕店管理规章制度》，违反规定者将采取相应的处理措施。
希望全体员工遵守，共同维护好蛋糕店的正常经营和品牌形象。
蛋糕店的管理制度
蛋糕店的管理制度第一章总则第一条为加强蛋糕店的管理，规范蛋糕店的经营活动，保障员工权益，提高服务质量，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于蛋糕店的所有员工，包括店长、销售员、厨师、清洁工等。
第三条蛋糕店的经营目标是提供高品质、新鲜美味的蛋糕和烘焙产品，吸引更多的顾客，提高销售额。
第四条蛋糕店应坚持质量第一、顾客至上的原则，严格要求员工按照规定执行各项工作。
第五条蛋糕店应加强内部管理，完善制度，建立健全的运营机制，提高管理水平和服务质量。
第二章职责分工第六条蛋糕店的店长是蛋糕店的管理者，负责店内的管理工作。
店长要负责制定业务发展计划、制定员工工作计划、指导员工工作、处理日常事务。
第七条蛋糕店的销售员是负责售卖蛋糕和烘焙产品的员工，要热情接待顾客，介绍产品信息，并完成销售任务。
第八条蛋糕店的厨师是负责烹饪蛋糕和烘焙产品的员工，要严格按照食谱标准操作，确保产品质量，保持厨房的整洁。
第九条蛋糕店的清洁工是负责店内卫生的员工，要定期清洁店面、餐具和设备，保持环境整洁卫生。
第十条蛋糕店的管理人员要根据蛋糕店的实际情况，合理分工，明确岗位职责，确保各项工作有序进行。
第三章经营规范第十一条蛋糕店要根据市场需求和顾客口味，及时调整产品结构，开发新品种，提高产品竞争力。
第十二条蛋糕店要保持生产原料的新鲜和卫生，储存要合理，保质期要及时处理。
第十三条蛋糕店要加强销售管理，提高销售技巧，培训员工的销售能力，提高销售额。
第十四条蛋糕店要建立健全的客户档案管理制度，及时跟踪客户需求，提供贴心的服务，赢得客户信赖。
第十五条蛋糕店要合理安排人员，严格要求员工遵守各项制度，保持工作秩序，提高工作效率。
第四章安全保障第十六条蛋糕店要保障员工的安全和健康，建立健全的安全生产责任制，加强安全培训，提高员工的安全意识。
第十七条蛋糕店要定期进行设备检查和保养，确保生产设备正常运转，消防设备齐全，做好应急处理和安全疏散预案。
第十八条蛋糕店要严格执行食品安全标准，加强卫生管理，督促员工按照操作规范进行生产，杜绝次品流入市场。
蛋糕店管理制度
蛋糕店管理制度蛋糕店管理制度一、营业时间1. 蛋糕店的营业时间为每天早上9点到晚上10点。
2. 每周一为店铺休息日。
二、员工管理1. 蛋糕店的员工按照店长、副店长、店员的职位划分。
2. 员工需要按时上下班，不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假。
3. 员工在工作期间需要保持工作环境的整洁，不得偷懒，不得私自占用商品。
三、服务准则1. 员工需要对顾客进行礼貌待客，提供热情周到的服务。
2. 员工需要了解蛋糕店的各类产品和服务，向顾客提供准确细致的咨询。
3. 员工需要保证蛋糕质量和食品安全，不得售卖过期或质量不佳的产品。
4. 员工需要按照蛋糕店的规定进行收银和结账，不得擅自免费提供服务。
四、店内秩序1. 员工需要保持店内环境的整洁，每日开店前和关店后进行清理和整理。
2. 店内的蛋糕展示和价格标示需要经常更新，保持新鲜和准确。
3. 店内的设备和工具需定期维护和保养，确保正常运行。
五、投诉处理1. 如顾客对蛋糕店的产品或服务有任何问题或投诉，店员需要耐心倾听，并及时解决或协助解决。
2. 如问题无法解决，店员需要及时寻求上级或店长的帮助。
六、安全措施1. 蛋糕店需要安装监控摄像，确保店内安全和防止盗窃。
2. 员工需要保管好店内的现金和其他贵重物品，确保安全不丢失。
3. 员工需要遵守店内安全规章制度，如发生火灾、地震和其他紧急情况，员工需要按照应急预案进行处置并保护自己和顾客的安全。
七、奖惩制度1. 对于工作积极主动、服务周到的员工，将给予表扬和奖励。
2. 对于服务态度恶劣、工作不认真负责的员工，将视情况进行批评、警告甚至解雇。
八、其他事项1. 蛋糕店的制度和规定需要在店内明显位置进行公示，确保员工和顾客都能看到。
2. 对于制度和规定的变更或更新，需要提前通知员工并进行培训。
以上是对蛋糕店管理制度的简要叙述，希望能对您有所帮助。
如有需要，还请监督者定期进行评估和改进。
蛋糕店工作制度管理制度
一、总则为了规范蛋糕店的管理，提高工作效率，确保产品质量和服务质量，特制定本制度。
本制度适用于本店所有员工，包括但不限于店长、员工、实习生等。
二、组织架构1. 店长：负责整个蛋糕店的日常管理工作，包括人员安排、财务管理、库存管理、市场营销等。
2. 主管：协助店长进行日常管理工作，负责监督各部门的工作，协调各部门之间的关系。
3. 生产线员工：负责蛋糕的制作、包装和销售等。
4. 销售人员：负责销售蛋糕、饮料等商品，为客户提供优质服务。
5. 财务人员：负责蛋糕店的财务管理工作，包括收入、支出、成本核算等。
6. 仓库人员：负责原材料的采购、存储、发放等工作。
三、工作制度1. 上班时间：员工应按时到岗，不得迟到、早退。
工作时间一般为早9点至晚9点，具体工作时间根据实际情况调整。
2. 着装要求：员工需统一着装，保持服装整洁、大方。
不得穿着与工作无关的服装、饰品等。
3. 工作纪律：员工应遵守店内的各项规章制度，服从上级领导的安排。
不得在工作时间内闲聊、玩手机、做与工作无关的事情。
4. 考勤制度：员工需按照规定填写考勤表，请假需提前向店长申请，并说明请假原因。
迟到、早退、旷工等情况，将按照公司规定进行处罚。
5. 工作交接：员工在交接班时，需将工作情况、存在的问题、需注意的事项等向接班人进行详细说明。
6. 员工培训：店长负责组织员工进行培训，提高员工的专业技能和服务水平。
7. 安全生产：员工需严格遵守安全生产规定，确保生产安全。
如发现安全隐患，应立即报告店长，并采取措施进行整改。
8. 质量控制：员工在制作蛋糕时，应严格按照配方和工艺要求进行操作，确保蛋糕的质量。
9. 库存管理：仓库人员负责原材料的采购、存储、发放等工作。
库存物资应定期盘点，确保账实相符。
10. 财务管理：财务人员负责蛋糕店的财务管理工作，包括收入、支出、成本核算等。
确保财务报表的准确性和及时性。
四、奖惩制度1. 表扬奖励：对工作表现突出、成绩优异的员工，给予表扬和奖励。
糕点店食品安全管理制度
糕点店食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强糕点店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有糕点店。
第三条糕点店食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条糕点店经营者是食品安全的第一责任人，应对食品安全管理全面负责。
第二章从业人员管理第五条糕点店从业人员应具备食品安全知识和技能，患有传染性疾病、患有影响食品安全的疾病的人员不得从事食品生产经营工作。
第六条糕点店从业人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
第七条糕点店从业人员应接受食品安全培训，掌握食品安全法律法规、食品安全知识和操作技能。
第八条糕点店从业人员应遵守食品安全操作规程，保持个人卫生和工作场所卫生。
第三章食品原料管理第九条糕点店应建立食品原料采购记录制度，采购的食品原料应当符合国家食品安全标准。
第十条糕点店应建立食品原料进货查验制度，对进货的食品原料进行查验，不符合食品安全标准的食品原料不得使用。
第十一条糕点店应建立食品原料贮存管理制度，食品原料应按照类别、用途、批次等进行分类存放，防止交叉污染。
第十二条糕点店应建立食品原料处理和加工管理制度，食品原料在使用前应进行清洗、消毒，不得使用过期、变质的食品原料。
第四章食品生产管理第十三条糕点店应建立食品生产操作规程，明确食品生产过程中的卫生要求、操作流程和操作规范。
第十四条糕点店应建立食品生产设备管理制度，食品生产设备应定期清洗、消毒，不得交叉使用。
第十五条糕点店应建立食品生产原料、半成品、成品管理制度，保证食品生产过程中的原料、半成品、成品符合食品安全标准。
第五章食品销售管理第十六条糕点店应建立食品销售管理制度，保证食品销售过程中的食品安全。
第十七条糕点店应建立食品销售环境管理制度，保证食品销售环境符合食品安全要求。
第十八条糕点店应建立食品销售记录制度，记录食品销售情况，确保食品可追溯。
蛋糕店卫生管理制度
一、总则为了保障顾客的饮食安全，维护蛋糕店的良好形象，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保食品安全，特制定本制度。
二、卫生管理职责1. 蛋糕店负责人负责组织、领导、监督本制度的实施，对蛋糕店的卫生管理工作全面负责。
2. 厨师、服务员等一线员工负责蛋糕店内的卫生工作，严格执行本制度。
3. 质量管理部负责对蛋糕店的卫生状况进行监督检查，对违反本制度的行为进行纠正和处罚。
三、卫生管理内容1. 环境卫生（1）蛋糕店内外环境要保持整洁，垃圾要及时清理，不得堆放杂物。
（2）厨房、操作间、餐厅等区域要保持干净、卫生，地面、墙壁、设备要定期清洗消毒。
（3）厨房内的油烟、污水要及时排放，保持空气流通。
2. 设备卫生（1）设备、工具要定期清洗、消毒，确保食品安全。
（2）食品加工设备要保持完好，防止污染。
3. 原料卫生（1）采购原料时，要选择合法、合规的供应商，确保原料的质量。
（2）原料储存要按照要求分类存放，防止交叉污染。
（3）原料使用前要检查其新鲜度、质量，确保符合食品安全标准。
4. 操作卫生（1）员工要养成良好的个人卫生习惯，保持手部清洁，佩戴工作帽、口罩。
（2）操作过程中要穿戴整洁的工作服，防止污染食品。
（3）食品加工过程中要避免交叉污染，确保食品卫生。
5. 食品安全（1）严格按照食品安全标准进行食品加工、储存、销售。
（2）食品加工过程中要防止食品变质、腐败。
（3）食品销售时，要确保食品新鲜、卫生。
四、监督检查与处罚1. 质量管理部对蛋糕店的卫生状况进行定期和不定期的监督检查，发现问题及时纠正。
2. 对违反本制度的行为，根据情节轻重，给予警告、罚款、停业整顿等处罚。
3. 对因卫生问题导致顾客投诉、食物中毒等严重后果的，依法追究相关责任。
五、附则1. 本制度由蛋糕店负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
3. 如有未尽事宜，可由蛋糕店负责人根据实际情况进行调整。
蛋糕门店管理规章制度范本
蛋糕门店管理规章制度范本第一章总则第一条为规范蛋糕门店的管理，维护门店秩序，保障员工权益，提高门店经营效率，特制定本规章制度。
第二条蛋糕门店管理规章制度适用于蛋糕门店全体员工，应当严格遵守。
第三条蛋糕门店的所有权属于xx公司，经营管理权由蛋糕门店经理负责。
门店员工包括全职员工、兼职员工。
第四条门店员工应当遵守国家法律法规，遵守公司规章制度，维护门店形象，勤奋劳动，为门店经营发展作出贡献。
第二章门店经营管理第五条蛋糕门店的营业时间为每天早上8:00至晚上10:00。
第六条门店员工应当按照班次表准时上下班，如有特殊情况需要请假，应提前向门店经理请假。
第七条门店员工应当保持个人仪容整洁，着装得体，不得擅自离开工作岗位，需要离开时应向领导请假。
第八条门店员工应当严格遵守服务标准，礼貌待客，热情服务，不得对客户不礼貌或服务态度不好。
第九条门店员工不得以任何形式接受客户的贿赂，不得私自转移、扭曲经营利益。
第十条门店员工应当严格保守商业秘密，不得利用信息泄露商业秘密，造成经济损失者，应对公司承担相应的经济赔偿责任。
第三章门店生产管理第十一条门店员工应当按照公司产品制作规范进行生产制作，不得私自调整菜单，不得浪费食材。
第十二条门店员工应当保持生产环境整洁，保持厨房设备卫生，防止食品污染。
第十三条门店员工应当遵守食品安全法规，保障食品质量，不得销售过期食品。
第十四条门店员工应当严格按照菜单制作食品，不得私自调整食品口味，保证食品口感和品质。
第四章门店财务管理第十五条门店员工应当严格遵守财务制度，认真填写账目，不得私吞公款，不得损坏门店物品。
第十六条门店员工应当节约用水，用电，杜绝浪费现象，降低门店成本支出。
第十七条门店员工应当定期梳理门店账目，报告门店财务状况，保证门店经营的透明和稳定。
第五章门店安全管理第十八条门店员工应当熟悉门店消防设备的使用方法，保证门店消防设备的完好。
第十九条门店员工应当加强门店的安保工作，严禁在门店周围聚集闹事，保证门店经营的安全。
求蛋糕店食品安全管理制度
标题：蛋糕店食品安全管理制度第一章：总则第一条为了确保蛋糕店的食品安全，保障消费者的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条蛋糕店必须严格执行食品安全法律法规，加强食品安全管理，提高食品安全水平。
第三条蛋糕店食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第二章：从业人员管理第四条从业人员在上岗前必须接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
第五条从业人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。
第六条从业人员在上岗时应穿着干净的工作服、佩戴工作帽和胸牌，保持个人卫生。
第七条从业人员应遵守食品安全操作规程，做好食品加工、销售过程中的卫生防护工作。
第三章：原料采购与管理第八条蛋糕店应选择具有合法资质的供应商，采购符合食品安全标准的原料。
第九条采购的原料必须经过验收合格后方可使用，验收应记录供应商名称、地址、产品名称、数量、验收日期等信息。
第十条原料应按照性质分类存放，避免交叉污染。
第十一条原料的保质期应进行有效管理，及时清理过期原料。
第四章：生产过程管理第十二条蛋糕店应建立健全生产工艺规程和卫生操作规程，确保生产过程的食品安全。
第十三条生产设备应定期清洗、消毒，保持良好状态。
第十四条生产过程中的废弃物应进行规范处理，防止对环境和社会造成污染和危害。
第五章：销售与售后服务第十五条蛋糕店应建立食品销售记录制度，记录销售日期、数量、顾客信息等内容。
第十六条蛋糕店应定期对售出的食品进行回访，及时处理消费者的投诉和反馈。
第十七条蛋糕店在售出食品时，应向消费者提供有效的购物凭证。
第六章：食品安全事故处理第十八条蛋糕店应制定食品安全事故应急预案，定期进行应急演练。
第十九条一旦发生食品安全事故，蛋糕店应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
第二十条蛋糕店应按照法律法规的要求，及时向相关部门报告食品安全事故，并积极配合调查处理。
第七章：监督管理第二十一条蛋糕店应接受食品药品监督管理部门的监督管理，如实提供有关资料和信息。
蛋糕店的管理制度
蛋糕店的管理制度第一章总则第一条为规范店面经营，提高服务质量和工作效率，保证产品质量和安全，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于店内所有员工，包括店长、销售人员、厨师、清洁工等。
第三条店面因生意繁忙或其他特殊情况，可根据实际情况调整或变更本管理制度。
第四条店面的员工必须认真学习、遵守本管理制度，违反者将受到相应的纪律处分。
第五条本管理制度的修改、解释和最终解释权归店面所有。
第六条员工有权对本管理制度提出合理化建议，经店面负责人批准后可以进行修改。
第二章岗位职责第七条店长1、负责店面整体管理工作，保证店面正常运营。
2、做好员工的培训和管理工作。
3、配合财务部门做好销售数据的统计、排名。
4、处理店内的投诉和纠纷，保证顾客满意度。
5、做好店面的安全管理，确保食品安全。
6、完成上级领导交代的其他工作。
第八条销售人员1、热情接待客户，耐心解答客户的疑问。
2、做好销售工作，提升店面的销售业绩。
3、保持店面的整洁和秩序。
4、完成上级领导交代的其他工作。
第九条厨师1、做好蛋糕的制作工作，保证蛋糕的品质。
2、做好食品的储存和保鲜工作，确保食品安全。
3、做好厨房的卫生和安全管理工作。
4、完成上级领导交代的其他工作。
第十条清洁工1、做好店面的清洁工作，保持店面的整洁。
2、做好店面环境的卫生管理，确保食品安全。
3、完成上级领导交代的其他工作。
第三章工作纪律第十一条店面员工在工作时间内必须穿着整洁工装，不得穿拖鞋、拖鞋等。
第十二条店面员工必须严格按照工作计划和工作流程来操作，不能擅自变更。
第十三条店面员工必须保持良好的工作状态，不得在工作时间内看手机、刷微信等。
第十四条店面员工必须做好自我品牌建设，不得在店内做出不利于店面形象的行为。
第十五条店面员工必须尊重客户，不得对客户进行不友好的行为。
第十六条店面员工必须保管好店面的物品，不得私自挪用店面财物。
第十七条店面员工必须保守店面的商业秘密，不得泄露店面的营业信息。
第四章服务准则第十八条店面员工必须遵循“顾客至上，服务第一”的原则，积极主动地为顾客提供服务。
蛋糕坊管理制度
蛋糕坊管理制度第一章总则第一条为了加强对蛋糕坊的管理，保证蛋糕质量，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于蛋糕坊全体员工，并且在蛋糕坊任何地点都必须严格遵守。
第三条蛋糕坊的管理原则是：质量第一，服务至上，诚实守信，团结合作。
第四条本管理制度的解释权归蛋糕坊所有。
第二章人事管理第五条蛋糕坊员工招聘需按照规定程序进行，应具备相关技能和经验，同时要对员工进行培训。
第六条蛋糕坊员工需有健康证明，并且遵守蛋糕坊的工作制度。
第七条蛋糕坊员工应该积极工作，服从管理，团结互助，不得擅自离岗、迟到、早退。
第八条蛋糕坊员工不得因私情参与蛋糕的销售行为，一经发现即予严肃处理。
第九条蛋糕坊员工需保守店铺内的商业秘密，不得泄漏给外人。
第十条蛋糕坊对员工的工资和福利应该按照相关规定进行发放和管理。
第三章生产管理第十一条蛋糕坊的蛋糕生产应该按照食品安全法进行，保障食品安全和卫生。
第十二条蛋糕坊对原材料采购应严格把关，确保原材料的质量和安全。
第十三条蛋糕坊对蛋糕的生产过程应该进行质量监督和检查，杜绝次品和不合格产品的出现。
第十四条蛋糕坊对蛋糕的保存和保鲜需按照标准进行，防止产品变质。
第十五条蛋糕坊对蛋糕的销售需按照相关规定进行，不得违规销售。
第四章营销管理第十六条蛋糕坊需对蛋糕的价格进行市场调研，确定合理的价格。
第十七条蛋糕坊需对蛋糕的推广进行规划和实施，提高蛋糕的知名度和美誉度。
第十八条蛋糕坊需加强与客户的沟通和联系，提高客户满意度。
第十九条蛋糕坊需完善售后服务体系，保证客户投诉能够及时得到处理和解决。
第二十条蛋糕坊对蛋糕销售情况需进行统计和分析，及时调整营销策略。
第五章安全管理第二十一条蛋糕坊对店铺和生产环境需要进行定期的安全检查和维护，确保安全生产。
第二十二条蛋糕坊对员工应进行安全教育和培训，保障员工的人身安全。
第二十三条蛋糕坊对蛋糕的质量安全需进行严格把关，了解产品的输送和保管情况。
第六章财务管理第二十四条蛋糕坊对财务收支需按照财务管理规定进行，杜绝无效支出。
蛋糕店食品安全管理制度文本
蛋糕店食品安全管理制度文本一、目的和范围为保障消费者的身体健康和生命安全，加强本蛋糕店的食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本店实际情况，制定本制度。
本制度适用于本蛋糕店食品生产、加工、销售等全过程的食品安全管理。
二、从业人员健康管理1、蛋糕店的从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明，每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、从业人员应保持良好的个人卫生，工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
4、从业人员在操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，接触直接入口食品时应使用消毒后的工具。
5、从业人员在咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后应洗手消毒。
三、食品采购索证索票1、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
2、从食品生产单位、批发市场采购的，应当查验、索取并留存供货者的许可证和产品合格证明文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。
3、采购进口食品、食品添加剂及食品相关产品，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂、食品相关产品相同批次的食品检验合格证明的复印件。
4、实行统一配送经营方式的，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
四、食品进货查验记录1、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
蛋糕店管理制度55951
服务质量标准1、保证微笑服务2、顾客进店后，不能无人管3、不准让顾客不满意而走4、保持良好的站姿，不准倚靠。
5、走路要有气质，说话要柔和。
6、找零去零要委婉。
7、顾客带走蛋糕有困难，要主动帮忙捆好。
必要时送货上门。
8、如果发现顾客对所做的蛋糕不满意，主动寻问是否需要重做，一定使其满意。
9、如果有质量问题，我们要分三步走：1、赔礼道歉。
2、无条件退款。
3、免费送相同商品，以表歉意。
10、每天检查产品质量情况。
11、接电话要就讲：你好，**蛋糕店。
以体现员工素质。
12、对等蛋糕的顾客要讲：您稍等，您做会。
尽量减少等待时间。
如时间较长，要讲对不起让您久等了。
13、顾客走后要说：您慢走。
礼貌语言：顾客进门：你好！欢迎光临！顾客出门：请慢走，欢迎下次光临！在服务过程中，也有必不可少的礼貌用语，语言文明是精神文明的一个重要内容。
服务行业当中礼貌语言如下：1 请问您需要其他口味的面包吗？2 欢迎光临3 请4 你好，早上好，你请看5 请稍等6请排好队7 请多提意见8谢谢，我明白了9好的，我马上就办10请等一会儿，我马上就来11对不起，请等一下12请收好您的单据（收据）13***项填写有误，请您重填一下好吗？14请你把钱款清点一下15对不起，收银机出现故障，请稍等16对不起，让您久等了17感谢您提醒我注意18请慢走，再见，欢迎下次光临服务禁语1 还没上班，外边等着去2 买不买，别磨蹭！快点。
3 钱太乱，整理好之后再递给我，没零钱了，你自己出去换。
4 哎，先生（小姐），喊你没听见吗；5 怎么刚走有回来了，真烦。
6 别进来了，该下班了。
7 结帐了，不卖了。
8 怎么不早来，已结帐了，明天再来。
9 没有了，不卖了。
10 急什么，慢慢来。
11 我忙着呢，到别处问去。
12 没看见我一直忙着吗？13 后边等着去吧，挤什么挤。
14 你自己搞错了，怨谁？15 标签上贴着了，你不会看吗？16不是告诉你了吗，怎么还不明白。
17 不会标错的，你怎么不相信人。
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服务质量标准1、保证微笑服务2、顾客进店后，不能无人管3、不准让顾客不满意而走4、保持良好的站姿，不准倚靠。
5、走路要有气质，说话要柔和。
6、找零去零要委婉。
7、顾客带走蛋糕有困难，要主动帮忙捆好。
必要时送货上门。
8、如果发现顾客对所做的蛋糕不满意，主动寻问是否需要重做，一定使其满意。
9、如果有质量问题，我们要分三步走：1、赔礼道歉。
2、无条件退款。
3、免费送相同商品，以表歉意。
10、每天检查产品质量情况。
11、接电话要就讲：你好，**蛋糕店。
以体现员工素质。
12、对等蛋糕的顾客要讲：您稍等，您做会。
尽量减少等待时间。
如时间较长，要讲对不起让您久等了。
13、顾客走后要说：您慢走。
礼貌语言：顾客进门：你好！欢迎光临！顾客出门：请慢走，欢迎下次光临！在服务过程中，也有必不可少的礼貌用语，语言文明是精神文明的一个重要内容。
服务行业当中礼貌语言如下：1 请问您需要其他口味的面包吗？2 欢迎光临3 请4 你好，早上好，你请看5 请稍等6请排好队7 请多提意见8谢谢，我明白了9好的，我马上就办10请等一会儿，我马上就来11对不起，请等一下12请收好您的单据（收据）13***项填写有误，请您重填一下好吗？14请你把钱款清点一下15对不起，收银机出现故障，请稍等16对不起，让您久等了17感谢您提醒我注意18请慢走，再见，欢迎下次光临服务禁语1 还没上班，外边等着去2 买不买，别磨蹭！快点。
3 钱太乱，整理好之后再递给我，没零钱了，你自己出去换。
4 哎，先生（小姐），喊你没听见吗；5 怎么刚走有回来了，真烦。
6 别进来了，该下班了。
7 结帐了，不卖了。
8 怎么不早来，已结帐了，明天再来。
9 没有了，不卖了。
10 急什么，慢慢来。
11 我忙着呢，到别处问去。
12 没看见我一直忙着吗？13 后边等着去吧，挤什么挤。
14 你自己搞错了，怨谁？15 标签上贴着了，你不会看吗？16不是告诉你了吗，怎么还不明白。
17 不会标错的，你怎么不相信人。
18有意见找领导去。
19发现假币时禁说：假的就是假的，还能坑你吗？怎么看出来的，还用你问吗？一眼就看出来了。
总之，服务礼貌用语，要请字当头，谢字不离口。
服务行业，最重要的是：积极，主动，热情，耐心。
这也是对服务的要求。
店员应遵守的原则是先服从，后上诉。
举例：若一名服务员与店长合不来，店长布置工作，分配不公平，这名服务员该怎么做？答：整个店面由店长管理，服务员应配合店长工作，互相尊重。
先服从，后上诉。
接打电话的有关规定：公司的每一台电话都是部门的一扇窗口，应怀着自已是代表整个单位的意识来接打电话，对方虽然看不见你的表情，但完全可从你的声音中感受到你的情感。
接电话：1、你好**分店，先自报店名。
2、电话连响三声内应该接听电话，超过三次应该道歉：对不起，让您久等了。
3、若接电话后，要找的同事不在，应礼貌处理。
如：他两小时后可以回来，他回来后，让他马上给您回电话好吗？您的电话*****请问您贵姓，你明天再打过来好吗？有什么事情需要我转告吗？4、对方拨错电话应该说：“对不起，您拨错电话了，这里是兰海蛋糕店，请再拨一次，再见。
”5、若对方认错人，应立刻告知对方认错人，不可将错就错。
6、通话要干脆利索，直奔主题，切记不要没话找话说：更不能说：“你猜我是谁，你知道我在哪”。
想知道我在干什么，等废话。
7、不许用“是”“好的”等表示聆听，明白对方意思后及时给予适当反馈。
8、通话声音轻柔，自然，音量适中，不要影响他人。
9、一般情况下，电话应由拨打的人先挂断。
10、接电话时要先准备记录本，重要事宜记录后还需要复述确切一次。
11、电话记录应有处理一栏，写明转达对象，处理结果。
12、上班时间一律不准打私人电话，接私人电话不能超过3分钟。
仪容仪表外在装束往往是内心世界的写照，工作人员要通过适当的仪表修饰来塑造自己的最佳形象，展示自己美好的心灵。
1、化淡妆，不可上眼线，口红要用淡妆，擦粉不要太厚，不要怪模怪样。
2、头发要勤洗，勤剪，勤梳理，洁净整齐，不能有头皮屑。
头发要盘起来，不可以染发，短发把头发有夹起。
3、手要清洁，不可留长指，不可涂指甲油。
4、衣服统一穿工服，要整齐，清洁，毕挺。
工号牌统一挂在左胸，不允许不戴，反戴，涂改工号牌。
5、衣服扣上所有的钮扣，不可折着袖子，裙子破了要补好或换新，要爱惜工服。
6、丝袜统一肉色，不可有滑丝，破洞出现。
7、不能穿拖鞋，穿凉鞋不能露趾，须穿丝袜。
8、不可带项链，戒指，耳环上班。
9、上班前在洗手间整理好仪容仪表。
姿势举止组织成员的行为举止，体现着个人的文明、修养程度。
同时也是企业视觉效应的重要组成部分。
此外，姿势举止不仅反映气质，风度，而且对健康也很重要，应力求做到倒立如松。
1、站姿：站立时双腿略为分开，肩膀平直，挺胸收腹，始终给人一得精神饱满，气度不凡的感觉。
切忌侧身乱靠，来回在走动，手足无措或双手插在裤袋与人谈话。
不要双手抱在胸前，以免给人傲慢的感觉，应两臂自然下垂或手掌与手背互握自然放于腹前。
2、行姿：行走时下巴微收，挺胸收腹。
步履轻松矫健。
不要八字脚，不要把手插进口袋，也不要背着手或叉着腰走路，更不能边走边吃东西。
两人同行不要勾肩搭背。
招呼致意：人际关系是从彼此打招呼开始的，人际关系紧张会导致身心疾病。
人类的心理适应最重要的是对人际关系的适应，人类的心理病态主要是因人际关系失调而来的。
1、同事之间上班初次见面应相互问候：下级主动向上级打招呼，年轻的主动向年长的打招呼，先见到的主动打招呼。
2、一天内第二次见面，点头示意即可。
3、下班前要道：“再见”，明天见，我先走了；先走的主动指招呼。
4、有人主动向你打招呼，必须要有回应。
5、公共场合远距离遇到相识的人，不应大声喊叫问候，也不能超越他人或横穿过道去握手，只需举手或点头示意即可。
6、与相识的人擦角而过，应回身说声“你好”以示致意。
营业员柜台纪律十不准1、不迟到，不早退，不离岗，串岗，上班人会客。
2、不讲不文明语言及以下不规范姿势上岗，不化浓妆及佩戴饰物上岗。
3、不得冷淡慢待顾客，不得因结帐点货或营业结束而不理呼或驱赶顾客。
4、不对顾客冷嘲热讽，不得以任何理由与顾客顶撞吵闹。
5、不得闲谈，打闹，嘻笑，吃东西，用餐，吸咽，看书报，不得在上班时间打私人电话。
6、不得把私人物品带进柜台，不得在店内推销私人商品。
7、不准擅自提高价格多收款，不得挪用销售货款及发货单。
8、不得私吞私分顾客遗留物品。
9、柜台内不得有污迹，灰尘，纸屑，蜘蛛网、不准随地吐痰，乱丢果皮，乱放杂物。
10、不准泄露店的业务机密各项有头规定。
凡违反“十不准”规定，视情节轻重，按员工奖惩条例处罚。
1、产品：防腐剂，色素顾客问：你们的产品为什么放这么短折时间就变质了？答：我们的产品都是没有放防腐剂的，所以保持时间短，我们是为你们的健康着想的。
2、顾客问：为什么你们的产品颜色这么深？是不是放了很多色素？答：我们的产品经过卫生防疫站抽检，我们没放色素，放食用香料的。
3、顾客问：你们的价钱很贵，如何答？答：我们是根据产品的成本与质量来定价的。
我们的产品是一分钱一分货，味道普遍反映独特，很好。
或答蛋糕精品比普通产品要贵少是吧！4、顾客问：忌廉蛋糕与奶油蛋糕区别？答：忌廉蛋糕是鲜奶做的，人吃了不会胖，奶油蛋糕是奶油做的，很腻。
不管怎样，要说我们产品好。
顾客希望受到怎样的接待？1、笑脸2、小心看待产品3、回答得4、动作有气质5、尊重顾客6、具有商品知识7、看板不骗人8、记得顾客姓氏9、给予好的购买意见10、不浪费时间11、倾听顾客谈话12、不说顾客坏话13、不做讨人厌的动作：如挖鼻孔，剪指甲14、不与同事私语，说悄悄话（当着别人的面说不尊重人）15、不差别待遇（衣服差别）叫花子16、包装动作快，软的上，硬的下17、不找错钱，唱收唱找18、打扮有店员的样子19、说话有重点20、让顾客有宾至如归之感21、注意店外言行接待顾客做到一问二答三招呼。
讲：微笑并不难，怎样让顾客微笑离开（难）？不能漠然表情，应微笑待人。
补货用盘子装，无论是1 个或1袋。
例：有一顾客买很多东西，收银员给排在她后面的一名买很多东西先买单，说后面的少，好算帐，请问收银员此种做法对否？答：此顾客意见：我买你们店东西多不对了。
我们应有先来后到的原则，我们应尽量做到店里减少麻烦，让顾客少找麻烦。
店员最主要的职责：接待顾客。
我们对待顾客应该以礼招待，以理服人。
顾客是上帝，不要以自我为中心，最忌带情绪上班。
例：如你与男朋友吵架，老妈骂你也好，不要把情绪带入上班，应微笔待顾客。
十四、在求必应——整齐清洁有秩序，主动积极求创新自尊互助必和协，愉快活泼应文明大家念三遍优质服务公约1、平等待客以礼待人2、方便顾客态度热情3、扶老助残服务周到4、仪表整齐仪态大方5、文明经营公平交易6、规范服务用语不讲服务忌语7、创造优良环境维护优良秩序场容卫生规范第一班早6:30—3:00? 晚3:00—11:00第二班人员提前15分钟到，第一班人员推迟15分钟下班要求：产品丰富，琳琅满目，陈设美观，窗明几净，环境宜人1、柜台产品丰富，摆设美观、色彩协调，富有吸引人的艺术。
2、产品的商标装潢要正面显示出来，标价片要整齐端正，不要东歪西斜，要使顾客看得清楚，一目了然。
3、货柜内不得存放私人物品、茶具、食肯应放在顾客看不到的地方，职工衣服不得与商品齐挂。
4、货架顶和货架内不得存放空包杂物，扫把，地拖，垃圾箱应放在不显眼的角少里，以免影响场内美观。
5、充分利须知营业前及营业中的空闲时间搞好货架柜台内卫生、商品做到勤整理，保持货架、货柜干净、整洁。
6、不出现售霉变坏变质，过期的食品，确保顾客健康。
7、下班前要搞好店内环境卫生、盘子要清洗干净，柜台要求擦拭干净，地面要清洁干净。
学普通话（在地区内饼店须掌握基本方言）1、先生（小姐）您好！欢迎光临******分店。
2、多谢。
请慢走，欢迎下次光临。
3、请问你喜欢吃什么口味的面包？甜的还是咸的？4、种面包里面包什么馅？5、1角，2角，3角，5角，8角，1元，1元5角，2元，2元5角，3元，3元5角，4元，4元5角，5元，6元，7元，8元，9元，10元6、请问这面包多少钱？7、不好意思，请等一下好吗？马上就好。
8、小姐，先生，请问有什么可帮到你的？9、请问你们几点开门，几点关门？10、请问你吃饭了没有？11、6点半上班，3点钟下班。
12、小姐，先生，请问有什么可帮到你的？13、这个面包好不好吃？14、请问你们的生日蛋糕是什么样味道的？是忌廉的，还是奶油？是忌廉的，不是奶油的。
15、红豆馅，花生馅，椰丝，芋头，奶露，酸菜，葡萄，草莓，肉松，安佳，火腿，玉米，叉烧。
16、请问您要订那种款式的蛋糕呢？请问几个人吃糕？17、收你10元钱，找你3元5角，请收好。
18、小姐，给我拿3个蔬菜肉松色，2个酥皮包，1个玉枕。