酥肉最好吃的做法配方
贵州酥肉的制作方法与配料
有关“酥肉”的制作方法与配料
有关“酥肉”的制作方法与配料如下：
方法一：
1.准备食材：五花肉260克、食盐适量、胡椒粉4克、鸡粉4克、十三香4克、鸡蛋清一
个、料酒3克、老抽5克、玉米淀粉8克、面粉8克、泡打粉1克、食用油适量、黄花菜30克、海带丝30克、大葱一根、生姜一块、大蒜几粒、干辣椒1克、八角2个、花椒1克。
2.将五花肉切成厚约5毫米、宽约5毫米的肉条。
3.在肉条中加入食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香，搅拌均匀后，加入少量的鸡蛋清继续搅拌。
再加入料酒、老抽，最后加入玉米淀粉、面粉、泡打粉，搅拌均匀。
4.起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。
5.全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，保证酥肉外酥里嫩。
6.炸至金黄后，捞出沥油。
方法二：
1.准备食材：猪肉（肥瘦）400克、香菜5克、八角1克、香叶1克、花椒1克、桂皮1
克、酱油30克、白砂糖15克、大葱5克、姜1克、大蒜3克、淀粉（豌豆）5克、醋5克、味精2克、植物油50克。
2.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加
大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
3.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
4.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉后，放油内炸至呈火红色倒出。
5.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺
内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
湖南传统酥肉的做法
湖南传统酥肉的做法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：湖南传统酥肉，是一道极具特色的地方美食。
口感香脆、外皮金黄、肉质鲜嫩，让人垂涎欲滴。
酥肉在湖南是一道十分受欢迎的家常菜肴，无论是节假日还是平日里，都能见到它的身影。
今天，我们就一起来学习一下湖南传统酥肉的制作方法。
我们需要准备的食材有：猪肉（带皮五花肉）、大葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、八角、干辣椒、料酒、味精、桂皮、花椒等。
1. 准备猪肉：选用带皮五花肉，肥肉和瘦肉的比例大约为3:7。
将五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块。
2. 腌制猪肉：将切好的五花肉放入大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、味精、白糖、花椒、八角、桂皮、干辣椒等调味料。
用手抓匀，让调料均匀渗入肉块中。
腌制时间为1-2小时，让肉变得更加入味。
3. 炸猪肉：将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的油，大火炸至金黄酥脆。
炸的时候要不停地翻动，以免粘锅。
炸好的酥肉捞出沥油备用。
4. 调制酱汁：将大葱、姜、蒜切成末，放入锅中爆香，加入适量水、盐、酱油、白糖等调味料煮沸。
然后将炸好的酥肉放入酱汁中，煮至肉质变得更加酥嫩。
5. 装盘：将煮好的酥肉盛盘，撒上一些葱花和香菜，即可食用。
湖南传统酥肉的制作虽然看似简单，但却有一些技巧。
在选择五花肉时，要保证肥瘦均匀，这样炸出来的酥肉口感更好。
在腌制肉的过程中，要注意调料的摆放和分布，让每块肉均匀地吸收。
炸猪肉的时候要火候掌握得当，太快或者太慢都会影响口感。
在煮肉的时候要注意火候和时间，不宜过长，以免肉质过老。
湖南传统酥肉，是湖南美食中的一大特色，其独特的口感和香气，让人难以抗拒。
制作酥肉的过程虽然有些繁琐，但是只要掌握好技巧，依然可以在家中享受到地道的湖南美食。
希望大家尝试一下，亲手制作一份美味的湖南传统酥肉，感受其中的乐趣！第二篇示例：湖南传统酥肉是一道历史悠久、口感独特的特色美食，深受湖南人民喜爱。
传统酥肉炸制精致，口感酥脆，外焦里嫩，肉质细腻，香味四溢，是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
炸酥肉的做法
炸酥肉的做法
材料：500克猪肉，1个洋葱，1颗大蒜，适量生姜，适量酱油，适量盐，适量糖，适量料酒，适量淀粉，适量白胡椒粉，适量五香粉，适量食用油
步骤：
1. 将猪肉切成块状,再用刀背拍打至稍微变松散。
2. 把猪肉块放入容器中，加入适量酱油、盐、糖、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 洋葱、蒜头和姜切成末备用。
4. 取一个容器，加入适量淀粉和五香粉，将腌制好的猪肉块放入容器中，用手搅拌均匀使淀粉和肉块完全融合。
5. 在锅中加入适量食用油，油温升高后，将腌制好的肉块放入炸至金黄色。
6. 将炸好的肉块捞出沥干油，再次入锅高温炸至表面酥脆。
7. 用另一个锅热油，将洋葱末、蒜蓉和姜末爆炒出香味，然后将之前炸好的酥肉加入锅中翻炒均匀。
8. 加入适量酱油、糖和盐，继续翻炒均匀，使调味料均匀附着在肉块上。
9. 炒好的炸酥肉盛出，撒上少许葱花提香即可享用。
温馨提示：
1. 炸酥肉在炸的时候要控制好油温，油温过高易糊焦，油温不够则肉质不酥脆。
2. 腌制时间越长，猪肉吸收味道越好。
3. 炸酥肉的配料可以根据个人口味进行调整，例如加入辣椒粉、花椒粉等。
厨房美食菜谱：香炸小酥肉的做法
厨房美食菜谱：香炸小酥肉的做法
昨天晚上炸的小酥肉，用的是玉米淀粉和玉米油。
炸了满满一大盆。
晚上光线不好，照不出效果。
今天早上照的，就剩这点了，都吃光了，酥酥脆脆特别好吃，刚炸出来儿子说是肯德基，蘸着番茄酱吃，以后炸鸡腿也可以按照这个方法做，明明把猪肉切成细长条了，炸出来的却成了块。
肯定是放的速度太快粘在一起了，下次记得一个个的伸开往油里放。
给孩子吃的，自己做放心，撒点孜然或者蘸着番茄沙司都很美味。
食材
主料：
五花肉
鸡蛋清
玉米淀粉
料酒2勺
盐适量
姜末适量
生抽2勺
步骤
1.猪肉洗净，切成细长条。
2.加入玉米淀粉、鸡蛋清、少许姜末、生抽、料酒、盐，最后加适量水拌匀。
3.均匀挂糊，十分钟入味备用。
4.锅里倒入大半锅油烧热。
5.烧热后迅速放入挂满糊的肉条，一根根的放，别粘连。
6.待肉炸成型，改中火慢炸，不断翻匀，确保要将里面的肉炸酥熟透，捞出控油。
7.香香的酥酥脆脆的小酥肉开吃吧。
小贴士：1.略带点肥肉的猪肉切片或条状，用来炸酥肉，那是极香的。
2.喜欢吃辣的可以加点花椒、豆瓣酱、辣椒面。
3.肉条一个个的伸开往油里放，防止粘连。
比炸鸡好吃的香炸小酥肉,详细做法在此!包你比火锅店吃得更爽!
比炸鸡好吃的香炸小酥肉，详细做法在此！包你比火锅店吃得更爽！不知道你们是不是这样？反正楼主每次和同事们去吃火锅，大家心照不宣必点的一道菜就是现炸小酥肉。
等菜熟的过程，先来盘小酥肉过过嘴瘾，它干吃又香又脆；煮在火锅里又是另一番美味（不过通常还没来得及煮着吃，盘子就被扫荡一空了，手慢的都吃不到第二个）。
小酥肉各个地方都有，做法可能也不尽相同。
不过作为一个川妹子，对川味酥肉我还是有发言权的，它对我来说不仅仅是一道美味，还承载了我很多美好的记忆。
小时候每到过年，家家户户都要“起油锅”。
那时候每次妈妈炸酥肉，不管多困我都要守在锅边，闻着满屋的油香，看着酥肉在油锅里滋滋翻滚，馋得哈喇子直流~第一锅酥肉捞上来，管它烫不烫呢，抓起一个三口两口就下肚了，刚出锅的酥肉真是香死人不偿命！除了过年，谁家有个红白喜事，餐桌上也绝对少不了酥肉。
家乡的老人们还爱用“吃酥肉”相互调侃，哪个老人生了病，其他人就打趣道“怕不是又要吃酥肉了吧”，被调侃的老人也并不生气，跟着呵呵笑起来。
如今，逢年过节回家，走的时候妈妈要炸一大口袋酥肉让我捎上，尽管我跟她说了无数次我自己会做了，她还是照样忙活。
妈妈炸的酥肉不管趁热吃、晾软了吃，还是煮汤吃都香得不得了。
酥肉，就是记忆里妈妈的味道。
酥肉可以说是炸物里面的一股清流了，它不需要很多复杂的调料，就能把猪肉的香味完美地烘托出来。
火锅店里的酥肉又贵又吃不过瘾，不如跟着我动手自己做，简单、美味、吃到爽！做之前呢，我们先来说几个关键点。
1.炸酥肉怎么选肉？酥肉的原料一般都是选猪肉，干吃的酥肉其实最好选择肥瘦相间的五花肉，去皮切条，炸出来口感肥而不腻，一口下去一股浓郁的油香在你嘴里爆开，令人回味无穷。
（不过要挑瘦肉多的五花肉，肥肉太多吃起来会腻哦~）如果你怕油呢，猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩；而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。
2.炸酥肉用什么淀粉？炸酥肉一定要选红薯粉，因为红薯粉炸出来的酥肉口感滑润，更酥香，其他像玉米淀粉，豌豆淀粉炸出来的口感要么不够脆，要么很硬。
炸好的酥肉怎么做好吃
炸好的酥肉怎么做好吃炸酥肉是很多人都比较喜欢吃的一道家常菜，它的味道比较香，有很好下饭的作用，营养价值也是比较不错的，一般情况下肉的主要的原料就是猪肉，当然也可以用牛肉来进行制作，做出来的肉质比较酥脆，而且比较鲜嫩，吃起来不腥也不柴，要想做好炸酥肉，一定要掌握火候。
炸酥肉怎么做好吃一材料：五花肉，花椒，白胡椒，盐，糖，料酒，鸡蛋。
做法：1、五花肉去皮，切成约半厘米厚的片。
2、一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。
3、肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20-30分钟。
盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。
4、腌渍完毕后，加入鸡蛋，然后是淀粉，调成合适的糊状。
5、油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透，炸至金黄色后捞出，放在厨房纸巾上吸油。
6、油温拉高到七八成热，丢下去复炸几秒即可，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好。
炸酥肉怎么做好吃二材料：猪前腿肉1500克，盐，生抽，红烧酱油，葱，姜，蒜，黑胡椒碎，面粉，土豆淀粉，鸡蛋四个，食用油500克。
做法：1、猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。
2、把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎，打入四个鸡蛋，放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。
3、加入盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。
4、加入面粉和土豆淀粉，拌均匀，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替。
5、用少量油分批炸，炸至金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸油。
6、油温拉高到七八成热，丢下去复炸几秒即可。
小贴士：光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用哦。
湖南传统酥肉的做法
湖南传统酥肉的做法如下：
1. 将五花肉切成片型。
2. 把料酒、鸡蛋倒入五花肉内混合拌匀。
3. 把酥肉粉、面粉加入适量清水和成糊。
4. 把酥肉粉糊倒入五花肉内混合拌匀。
5. 把拌好面糊的五花肉备用。
6. 锅内倒入菜籽油烧开直至冒烟。
7. 放入五花肉开炸。
8. 炸至金黄色，都浮到面上即可出锅。
9. 第一次油炸，全部炸好再继续二次回锅油炸。
这样做出来的酥肉口感酥脆，颜色金黄，非常美味。
需要注意的是，炸酥肉一定要二次回锅油炸，这样才能保证酥脆的口感。
此外，酥肉粉的使用也是关键，它能让酥肉更加酥脆可口。
具体的用料比例可以根据个人口味进行调整。
炸酥肉怎么做酥脆好吃
炸酥肉怎么做酥脆好吃
1、主料：猪肉500克。
2、调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖12茶匙、玉米淀粉100克。
3、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。
4、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐。
5、加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖。
6、加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿。
7、再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右。
8、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会。
9、加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来。
10、第一轮炸的时候，不要炸的太老。
11、入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆。
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炸酥肉的方法
炸酥肉的方法
炸酥肉是一道美味可口的传统菜肴，其外酥内嫩的口感让人垂
涎欲滴。
下面就让我们来学习一下炸酥肉的制作方法吧。
首先，我们需要准备好食材。
选用优质猪肉，切成大小适中的
块状，然后用盐、料酒、生抽、姜蒜水腌制20分钟，让肉块入味。
接下来，我们需要将腌制好的猪肉块裹上一层薄薄的淀粉。
这
样可以增加炸酥肉的酥脆口感。
然后，我们需要将裹好淀粉的猪肉块放入锅中，用中小火炸至
金黄酥脆。
炸的过程中要不断翻动，确保猪肉块均匀受热，不易炸焦。
炸好的酥肉捞出沥干油，沥干后再次放入锅中炸一遍，这样可
以确保酥肉更加酥脆，口感更好。
最后，我们需要将炸好的酥肉捞出沥干油，撒上葱花、辣椒圈，再淋上特制的酱汁，让其更加美味可口。
炸酥肉的制作方法就是这样简单，但是要想做出口感酥脆、味道鲜美的炸酥肉，关键在于火候的掌握和食材的处理。
希望大家在制作炸酥肉的时候，能够按照上述步骤认真操作，相信一定能够做出一道美味可口的炸酥肉。
酥肉的炸法做法
酥肉的炸法做法一、准备材料：五花肉 300g ，土鸡蛋 1 个，红薯淀粉 30g ，十三香，生抽，料酒，植物油，盐二、炸小酥肉的做法：1.五花肉洗净去皮切成长的薄片。
2.放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。
3.加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
4.腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。
5.搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。
6.锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。
肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。
三、小贴士：1.做炸小酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的小酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。
剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。
2.在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。
四、小酥肉的宜忌人群：1、肾功能损害者虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质 , 但为了减轻肾的工作负担 , 肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量 , 必须和肾脏的排泄能力相适应 , 必要时暂时停止吃肉。
2、心血管疾病患者研究证实 , 摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。
红肉中饱和脂肪酸比例大 , 胆固醇含量高 , 对于控制病情不利。
应少吃排骨、肥牛等 , 用鱼肉和豆制品来替代。
3、脂肪肝患者脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的 , 而肉的脂肪含量往往较高。
脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应 , 应优先选择少油烹调的鱼类 , 多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类 , 去掉浮油再吃。
四川酥肉的制作方法与配料
四川酥肉是一道巴蜀地区特色传统名菜，属于川菜系。
香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。
主要食材
猪肉、淀粉，莴笋
调料
鸡精，酱油，油辣子，花椒油
食材明细
猪肉300g 土豆一个莴笋半个鸡蛋两个蒜头两瓣葱两根淀粉盐鸡精酱油油辣子花椒油适量
制作方法
1、猪瘦肉洗干净后皮刮干净，切成条状，不要太薄太细。
2、然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样。
3、肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。
4、生粉(土豆粉、淀粉)要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。
5、锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。
6、酥肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，为了等下熟得快。
7、锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。
8、再把土豆块和莴笋块放进去炒。
9、再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯。
10、水量要掌握好，加多了酥肉太软烂，太干酥肉又不够有汁，吃起来费劲，基本水在土豆的8分那样就可以放酥肉进去炒匀焖一下。
如果喜欢喝汤的吃货，也可以多加点水，推荐"豌豆尖酥
肉汤"可以说是一道名菜了，汤鲜味美，回味无穷。
四川酥肉的制作方法
四川酥肉的制作方法
四川酥肉的制作方法如下：
1. 五花肉去掉肉片，切成半肥半瘦的小长条，也可以切片。
切片薄一点容易快熟一点，小长条炸的时候多炸一会即可。
2. 打适量鸡蛋进去，根据肉量多少，原则上是不加任何水，只加鸡蛋作为液体来调。
3. 加入盐、豆瓣酱、花椒等调料，用手充分揉搓入味，腌制1小时左右。
这里的调料根据个人口味，吃清淡的可以不放辣椒花椒。
花椒这里放进去也有去肉腥的作用。
4. 腌制好的肉肉再放入土豆淀粉，抓揉均匀，能挂起浆。
如果稀了加粉，干了继续打鸡蛋进去。
这里如果没有土豆淀粉也可以用番薯淀粉，番薯淀粉炸出来会稍微颜色深一点。
5. 架锅开火，倒入一大锅油，菜籽油会比较香。
油温到筷子放进去开始冒泡就可以开始开炸了。
6. 用筷子一条条的挑起来，裹上厚厚的浆，放入油锅。
火保持中火，注意油温不要过高炸糊了。
这样制作出来的酥肉香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，是一道非常美味的四川小吃。
酥肉的制作方法与配料
酥肉的制作方法与配料
酥肉是一道传统的湖南菜肴，以猪肉为主要原料，经过浸泡、切片、烹调等工序制成，成品口感酥脆、香气扑鼻，被称为“肉中之王”。
下面就来介绍一下酥肉的制作方法与配料。
一、原料准备
1. 猪肉：适量
2. 生抽：适量
3. 料酒：适量
4. 盐：适量
5. 白糖：适量
6. 泡打粉：适量
7. 淀粉：适量
8. 芝麻：适量
9. 葱姜：适量
10. 食用油：适量
二、制作过程
1. 切肉：将猪肉切成大小适中的片状或块状。
2. 浸泡：放入盆中，加入适量的生抽、料酒、盐、白糖、泡打粉和淀粉，用手抓匀后放入冰箱冷藏2个小时左右。
浸泡的目的是让肉片更加入味。
3. 烤肉：肉片取出后，烤盘内刷一层食用油，再在烤盘上平铺上肉片，放入预热好的烤箱中，约180℃烤20分钟左右，直至酥脆金黄即可。
4. 整形：烤好后取出，将肉片用手折成小块，接着将它们放入面粉中裹上一层薄薄的面粉。
5. 炸制：然后将肉块放到油锅中炸至金黄色即可捞出，沥去多余油份，撒上少量芝麻和葱姜末，即可享用。
三、注意事项
1. 浸泡时间不宜过长，否则肉片会变得太软而难以切割。
2. 烤肉过程中，需将烤盘适时翻动，以免肉片烤焦，也可以在肉片表面适量刷上一点油，以便烤制出更为香酥的口感。
3. 炸制酥肉时温度不宜过高，掌握好油温，以免炸糊或过油。
4. 食用油不建议使用同一油多次炸制，以保证健康。
以上是酥肉的制作方法与配料，希望对你有所帮助。
酥肉制作方法
酥肉制作方法
酥肉是一道美味可口的传统中式菜肴，口感酥脆，香味扑鼻，让人食欲大增。
下面就来介绍一下酥肉的制作方法。
首先，准备好所需食材，猪肉（五花肉最佳）、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、花椒粉、淀粉。
1. 将猪肉切成小块，放入锅中，加入葱、姜、料酒，用大火煮开后转小火煮
30分钟，让肉变得松软入味。
2. 将煮熟的猪肉捞出晾凉，然后切成薄片，每片大约0.3厘米左右的厚度。
3. 将切好的猪肉片均匀地撒上盐、白糖、酱油、花椒粉，腌制20分钟，让肉
片入味。
4. 取一只干净的平底锅，倒入适量的食用油，加热至七成热时，将腌制好的猪
肉片均匀地放入锅中，用中小火煎至两面金黄酥脆。
5. 煎好的酥肉捞出沥干油，放入碗中，撒上少许花椒粉，即可食用。
制作好的酥肉，外酥内嫩，香气扑鼻，口感极佳。
如果你想要增加一些口味，
也可以根据个人喜好在腌制时加入一些其他调料，如辣椒粉、五香粉等。
总的来说，酥肉的制作并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能够做出美味的酥肉来。
希望以上制作方法对您有所帮助，祝您制作美味的酥肉成功！。
炸酥肉配方一览
炸酥肉配方一览炸酥肉是一道美味可口的菜肴，深受人们喜爱。
它的外酥里嫩，味道香脆，令人食欲大开。
下面将为大家介绍几种常见的炸酥肉配方，供大家参考制作。
一、经典炸酥肉配方材料：- 500克猪肉里脊肉- 适量盐- 适量生姜粉- 适量葱花- 适量白胡椒粉- 适量料酒- 适量鸡蛋- 适量面粉- 适量淀粉- 适量食用油步骤：1. 将猪肉里脊肉切成长方形块状，用刀背拍打肉块松软。
2. 在肉块上均匀撒盐、生姜粉、葱花、白胡椒粉和料酒，腌制20分钟。
3. 预热炸锅，加入适量食用油，将油加热至7成热。
4. 在一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，将腌制好的肉块沾上鸡蛋液。
5. 接着将沾有鸡蛋液的肉块裹上面粉和淀粉的混合物，让其均匀粘上。
6. 将裹好面粉和淀粉的肉块，放入热油中炸至金黄酥脆。
7. 捞出炸好的肉块，沥干多余的油分，装盘并撒上葱花点缀即可。
二、香辣炸酥肉配方材料：- 500克猪肉里脊肉- 适量盐- 适量生姜粉- 适量辣椒粉- 适量麻椒粉- 适量鸡蛋- 适量面粉- 适量淀粉- 适量食用油步骤：1. 将猪肉里脊肉切成块状，用刀背拍打至松软。
2. 在肉块上均匀撒盐、生姜粉、辣椒粉和麻椒粉，腌制20分钟。
3. 预热炸锅，加入适量食用油，将油加热至7成热。
4. 在一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，将腌制好的肉块沾上鸡蛋液。
5. 接着将沾有鸡蛋液的肉块裹上面粉和淀粉的混合物，让其均匀粘上。
6. 将裹好面粉和淀粉的肉块，放入热油中炸至金黄酥脆。
7. 捞出炸好的肉块，沥干多余的油分，装盘即可。
三、脆皮炸酥肉配方材料：- 500克猪肉肉薄片- 适量盐- 适量生姜粉- 适量鸡精- 适量面粉- 适量食用油步骤：1. 将猪肉肉薄片用刀拍松。
2. 在肉薄片上均匀撒盐、生姜粉和鸡精，腌制15分钟。
3. 预热炸锅，加入适量食用油，将油加热至7成热。
4. 将腌制好的肉薄片均匀地裹上一层面粉。
5. 将裹好面粉的肉薄片，放入热油中炸至金黄酥脆。
6. 捞出炸好的肉薄片，沥干多余的油分，装盘即可。
小酥肉的做法
小酥肉的做法
小酥肉的做法是一道非常受欢迎的家常菜。
下面是详细的步骤：
材料：
1. 猪肉里脊肉500克，切成薄片
2. 生姜2块，切丝
3. 大葱1根，切段
4. 料酒1勺
5. 生抽2勺
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡蛋1个
9. 面粉适量
10. 植物油适量，用于炸制
做法：
1. 将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟让肉入味。
2. 在一个平底锅中加入足够的植物油，大火烧至七成热。
3. 取一个干净的容器，打入鸡蛋并搅拌均匀。
将腌制好的猪肉片逐片沾上蛋液，再裹上适量的面粉。
4. 将裹好面粉的猪肉片放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油。
5. 锅中留底油，放入姜丝和葱段炒香。
6. 将炸好的猪肉片倒入锅中，用中小火翻炒均匀，使姜丝和葱段均匀分散在猪肉上。
7. 加入一些盐和胡椒粉调味，继续翻炒几分钟，让调料均匀渗透到肉片中。
8. 最后，将炒好的小酥肉盛出装盘即可。
小酥肉炸制后酥脆香嫩，外层有一层金黄色的酥皮，内部肉质鲜嫩多汁。
搭配米饭或面条，都是一道美味可口的佳肴。
在家中制作小酥肉，既简单又美味，非常适合和家人一起分享。
四川炸酥肉的做法
四川炸酥肉的做法四川酥肉是四川地区比较有名的一道特色菜，它属于川菜，口感是香酥嫩滑，吃起来爽口，但是肥而不腻，四川酥肉选择的是猪肉，最好选择猪五花肉，另外还要选择其他的一些食材，比如说土豆，鸡蛋等一些食材，做好的酥肉，吃起来口感丰富，营养价值也非常的不错。
四川炸酥肉的做法食材明细：猪肉300g、土豆一个、莴笋半个、鸡蛋两个、蒜头两瓣、葱两根、淀粉、盐、鸡精、酱油、油辣子、花椒油适量制作方法1、猪瘦肉洗干净后皮刮干净，切成条状，不要太薄太细。
2、然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样。
3、肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。
4、生粉（土豆粉、淀粉）要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。
5、锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。
6、酥肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，为了等下熟得快。
7、锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。
8、再把土豆块和莴笋块放进去炒。
9、再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯。
10、水量要掌握好，加多了酥肉太软烂，太干酥肉又不够有汁，吃起来费劲，基本水在土豆的8分那样就可以放酥肉进去炒匀焖一下。
如果喜欢喝汤的吃货，也可以多加点水，推荐“豌豆尖酥肉汤”可以说是一道名菜了，汤鲜味美，回味无穷。
11、待酥肉煮至软化，水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，葱段断青收汁就可以出锅了做法二用料主料五花肉500克、鸡蛋2个辅料姜5克、花椒4克、盐2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、红薯淀粉15克1.上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片2.姜切片，放入切好的肉片中，肉片再加盐，花椒腌10分钟。
加糖，生抽，老抽，五香粉腌15分钟。
3.加两个鸡蛋，调匀。
加红薯淀粉静置10分钟。
挂糊。
4.内放多一些油，油温升高后下肉片炸，浅黄色时捞出，依次炸完肉片。
再次待油温升高后复炸一次至金黄即可。
厨房美食菜谱：酥肉的做法
厨房美食菜谱：酥肉的做法
酥肉，是很普通的一道家常菜，老百姓家家爱吃，没事了酥上一盘热酥肉撒点麻椒面在上面来下酒，香香酥脆又带点麻麻的，很是好吃。
一般用五花肉做酥肉最好吃，不肥不瘦很爽口。
不过我今天这盘酥肉是用前夹肉来做的。
女儿晚上了说想吃酥肉，冰箱里有一小块前夹肉还带点肥肉。
瘦的做酥肉，肥的家里还有点干紫磨菇一起也做个菜吧。
食材
主料：
肉
油适量
盐适量
生抽适量
蛋清1个
麻椒适量
料酒适量
面粉适量
步骤
1.肉洗净切条备用
2.放少许料酒
3.放少许盐
4.放少许麻椒
5.放一小勺子面粉
6.放少许生抽
7.加蛋清一个
8.抓拌均，静置15至20分钟备用。
9.热锅冷油下锅，油一定要多一些。
10.待油温上升至八成热时，将拌好的肉一块一块的下到锅内。
11.大火炸金黄色时，转小火炸1分出锅。
小贴士：1。
先一定是要大火炸后转小火逼油，这样炸出来的酥肉才会好吃，外酥里嫩。
2。
我个人喜欢放麻椒颗粒，炸酥了吃起酥酥麻麻的才好吃，不过也有人放麻椒面。
可根椐自己喜好。
怎样炸小酥肉又香又酥
怎样炸小酥肉又香又酥
炸小酥肉，只需鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉，咸香酥软的小酥肉好吃到停不下来
食材明细
主料：猪前腿肉适量、红薯淀粉适量、鸡蛋3个、盐适量
辅料：花生油适量、咸香口味
炸小酥肉的做法步骤
1、猪前腿肉适量切成条，去买里脊肉了，卖完了，就买了些猪前腿肉。
2、适量红薯淀粉，盐，花椒粉适量多点（我是买的大红袍花椒，经过炒制，放破壁机内研磨成粉的，花椒味又香又纯正。
没时间自己卤制的，买王守义花椒粉，这个味儿也很纯正）。
3、打入3个鸡蛋。
（不放水，所以肉的多少关系红薯淀粉，鸡蛋的个数）。
4、搅成稠酸奶糊。
5、把肉放入。
6、均匀挂满糊。
7、花生油适量，烧五六成热。
8、挂满糊的肉条用筷子一条一条挟入。
9、中小火炸制。
10、炸制酥黄捞出控油。
11、复炸捞出控油。
酥软咸香的椒盐小酥肉热乎乎出锅。
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酥肉最好吃的做法配方
酥肉是中国的一道传统的名菜，发源地在陕西省长武县，因为它味道极美，爽口酥脆，所以在全国各地流传开来，酥肉最典型的特点就是香酥，虽然用的是五花肉，但是却肥而不腻，即便平时不吃肥肉的女生，也会喜欢。
酥肉做法大全配方是怎么样的呢？酥肉做法十分简单，我们自己在家里便可以操作。
酥肉做法大全配方--用料
主料：五花肉125克猪里脊肉125克
调料：食盐2克酱油3小勺葱5克姜3片八角2个桂皮1小块料酒2小勺淀粉100克花椒粉1小勺植物油适量
酥肉做法大全配方--做法
1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟
2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀
3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊
4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中
5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所
以一定要注意安全)
6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)
7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面)。