教你怎样油炸鱼块 - 360文档中心

油炸鲱鱼是一种常见的做法

油炸鲱鱼是一种常见的做法
油炸鲱鱼是一种常见的做法。

油炸鲱鱼是一种常见的做法。

1.练习：
炸鱼块，剁椒。

步骤
第一步：用大火加热锅，放入少许油，在油热下稍微煎一下鲱鱼块。

第二步：加入洋葱段、姜末、酱油、料酒糖，烧一会儿。

第三步：加入一勺开水，加入一些剁椒，转小火烧鱼。

第四步：大火收浓汤，撒上葱花，加入味精。

练习2:
青鱼200克，猪肥肉100克，鸡蛋100克，火腿粉1个，小葱50克，生姜1片，香菜1小块，玉米淀粉1个，淀粉适量，食用油适量，500克(实际食用量：50克)，香油3克，料酒3克，精盐3克，味精勺3克
步骤
1.将鲱鱼和肥肉切成4大块，大小相同；葱、姜和欧芹洗净切碎；将鱼和肥肉分别用香油、料酒、葱花、姜末、盐、味精和半个蛋清腌制；
2.底部铺上肥肉，上面撒上玉米淀粉，剩下的蛋清、淀粉和水混合成稀糊状，在鱼片上挂一层，然后放在肥肉上，中间撒上火腿粉，两边撒上香菜粉；
3.锅中倒入少量油，用小火加热，将肥肉面朝下，放入锅中炸熟；大火烧热，锅里放油，把鱼煎成金黄色，捞出，切成小块，放在盘子里。

实践3:
小青鱼、豆腐、黑豆酱、辣酱、姜料酒、醋、酱油、玉米粉
步骤
13360豆腐洗净，切丁，开水烫一下。

23360小黑鲱鱼，内脏、鳃、鳍、尾全部切掉洗净。

:倒入料酒、姜盐和几滴醋腌制半小时以上或放入冰箱腌制后再烧(小鲱鱼腥味很重)
43360锅烧热油，两面煎小鲱鱼，加入黑豆酱、酱油，加水和鱼身。

:大火烧开后，将老豆腐放入小火中，放入盐。

63360开大火，把面粉搅起，倒点热油，关火慢慢炒。

如何炸鱼块好吃又简单

如何炸鱼块好吃又简单炸鱼块可以说是很多小朋友最喜欢的食物之一了。

美味的炸鱼块不仅仅外表松脆，里面的鱼肉更加的鲜嫩可口。

尤其是过年的时候，很多的家庭都会准备一些炸鱼块，作为孩子的零嘴。

但是大家都知道，鱼肉是很腥的，而且想要炸好鱼块，对火候的要求也很高。

那么，怎么制作炸鱼块又好吃又简单呢？炸鱼块的做法调料：食盐1茶匙、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、海鲜酱1茶匙、植物油适量做法：1.准备好材料，将鱼肉切块；在鱼的俩面上撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟2.准备好面粉、鸡蛋、面包糠；将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉3.再裹上鸡蛋、面包糠4.直接下油锅(中小火)，直到颜色变成金黄即可捞出炸鱼块裹面粉还是淀粉炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。

如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。

捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。

如果炸鱼以后还要炖的话，就别放任何配料。

把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的，再把更多炸鱼油放入，就是热锅凉油，油热一些了就把鱼下去炸，炸得时候不要总翻动，只把锅摇摇，鱼就浮动了，绝对不会粘锅，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油嘣出来烫人，油也不能特别热。

这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。

具体步骤：1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半2、用一些酱油(最好是珍极的香菇酱油)、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。

炸鱼需要讲究什么炸鱼保持皮的完整很重要，如果粘锅就会搞的乱七八糟，影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣。

其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难，掌握一个窍门就足够了。

怎样炸鱼才能既好吃又好看？

炸鱼是一道非常受欢迎的菜品，但是很多人在炸鱼时常常会遇到一些问题，比如炸出来的鱼不够脆，或者不够好看。

那么，怎样炸鱼才能既好吃又好看呢？
选择适合的鱼类很重要。

对于炸鱼来说，最好选择一些肉质较鲜美的鱼类，比如鲈鱼、鲤鱼、鳕鱼等。

这些鱼类的肉质鲜嫩，炸出来的口感会更好。

选择新鲜的鱼也非常重要，因为新鲜的鱼肉质更好，口感更佳。

准备适当的调料也很重要。

在炸鱼之前，可以用盐、胡椒粉、鸡精等调料腌制一下鱼肉，这样可以让鱼肉更加入味。

在面粉中也可以加入一些调料，比如盐、胡椒粉、五香粉等，这样可以让炸出来的鱼更加美味。

接下来，炸鱼的技巧也非常重要。

要选择适当的油温。

油温应该在170℃左右，如果油温太高或者太低都会影响炸鱼的口感。

炸鱼的时间也要掌握好，炸鱼的时间不应该太长，否则会让鱼肉变得过干。

炸鱼的时候要注意火候的均匀性，避免炸出来的鱼一边焦一边生。

除了以上的技巧之外，还有一些小窍门可以让炸鱼更加美味。

比如，在面粉中加入一些泡打粉，可以让炸出来的鱼更加蓬松。

可以在炸鱼之前在鱼肉表面裹上一层蛋液，这样可以让鱼肉更加嫩滑。

怎样炸鱼才能既好吃又好看，需要注意选择适合的鱼类和调料，掌握好炸鱼的技巧，以及运用一些小窍门。

只要注意这些细节，相信你也能炸出一道美味又好看的炸鱼。

炸鱼是一道非常受欢迎的菜品，但是炸鱼时需要注意一些细节，比如选择适合的鱼类和调料，掌握好炸鱼的技巧，以及运用一些小窍门。

只有注意这些细节，才能炸出一道既好吃又好看的炸鱼。

怎样做炸鱼能炸鱼的身体不容易碎

怎样做炸鱼能炸鱼的身体不容易碎新鲜的鱼肉无论如何烹制都十分的美味所以人们也对鱼肉研究出了各种不同的做法比如说炸着吃炖着吃或者是煲汤都是很好的选择，但是鱼肉虽然鲜嫩美味但是也正是因为鱼肉的鲜嫩所以在做鱼肉的时候鱼肉是很容易碎掉的那么应该如何处理呢?炸鱼其实也是一种非常考验烹饪技术的做法，很多人们在炸制过程中就会发现鱼肉特别的容易烂掉，这样就没有办法炸成型，会出现烹饪失败的状况，这就是由于在准备过程中不充分所导致，人们就应该要先将鱼肉腌制一段时间后裹上面粉，或者是面包糠，这样才可以防止油炸过程中烂掉。

炸青鱼原料：海青鱼三条。

配料：青红椒、蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉、椒盐。

做法：1、青鱼洗净切段，青红椒切片;2、青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时;3、油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油，放入青红椒片，加炸好的青鱼段，再加椒盐，翻两锅即可。

炸鲈鱼块原料：鲈鱼一条。

配料：盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油、精面粉、鸡蛋清做法：鲈鱼宰杀洗净。

将鲈鱼斩件，用适量盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油将鱼块腌制15-20分钟。

用精面粉、蛋清、清水、加少许胡椒粉和盐调开成面浆。

把鱼块挂上面浆放到油锅(油温无需太高)炸至面浆成金黄色即可捞起上碟。

要是想要面浆炸得很脆，可以用2次油炸法。

第一次将面浆炸至上色时捞起。

放凉后再进油锅继续炸至完全上色及面浆酥脆时捞起。

炸草鱼原料：草鱼一条。

配料：葱、姜、盐、白糖、料酒、胡椒粉、干淀粉做法：1.草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

2.将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3.起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

4.如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。

炸带鱼原料：带鱼500g配料：大葱7克姜4克盐3克酱油4克料酒4克小麦面粉7克胡椒粉5克植物油30克香菜适量做法：1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。

怎样炸鱼不会烂

怎样炸鱼不会烂炸鱼其实也是一种非常考验烹饪技术的做法，很多人们在炸制过程中就会发现鱼肉特别的容易烂掉，这样就没有办法炸成型，会出现烹饪失败的状况，这就是由于在准备过程中不充分所导致，人们就应该要先将鱼肉腌制一段时间后裹上面粉，或者是面包糠，这样才可以防止油炸过程中烂掉。

炸青鱼原料：海青鱼三条。

配料：青红椒、蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉、椒盐。

做法：1、青鱼洗净切段，青红椒切片;2、青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时;3、油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油，放入青红椒片，加炸好的青鱼段，再加椒盐，翻两锅即可。

炸鲈鱼块原料：鲈鱼一条。

配料：盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油、精面粉、鸡蛋清做法：鲈鱼宰杀洗净。

将鲈鱼斩件，用适量盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油将鱼块腌制15-20分钟。

用精面粉、蛋清、清水、加少许胡椒粉和盐调开成面浆。

把鱼块挂上面浆放到油锅(油温无需太高)炸至面浆成金黄色即可捞起上碟。

要是想要面浆炸得很脆，可以用2次油炸法。

第一次将面浆炸至上色时捞起。

放凉后再进油锅继续炸至完全上色及面浆酥脆时捞起。

炸草鱼原料：草鱼一条。

配料：葱、姜、盐、白糖、料酒、胡椒粉、干淀粉做法：1.草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

2.将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3.起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

4.如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。

炸带鱼原料：带鱼500g配料：大葱7克姜4克盐3克酱油4克料酒4克小麦面粉7克胡椒粉5克植物油30克香菜适量做法：1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。

姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。

2.炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。

炸鱼块的做法家常

炸鱼块的做法家常
我们平常会做红烧鱼块，炸鱼块，辣炒鱼块等多种菜，其实这些鱼块都很好吃。

不过我们平常更多的会选择炸鱼块，不仅好吃，而且制作非常方便。

下面小编为你整理了一些炸鱼块的做法。

炸鱼块的配料
炸鱼块的做法步骤
1. 把鱼切块，然后腌一个小时。

2. 油热了，把鱼块直接炸。

直接炸鱼就要大火，定型之后再翻。

然后改成小火，慢慢的炸一会儿。

3. 第二种方法是，把鱼裹上一层在蛋液面粉浆里。

4. 还是第二种方法比较好，咱但是吃起来还是第一种好吃。

两面都炸成金黄色。

出锅炸一次。

5. 鱼头可以做鱼汤。

炸鱼块的小贴士
在锅中加入适量的油，可以稍微多一点，把糊好的鱼块放入煎炸。

当看到鱼块两面都已经金黄的就是完成了。

干炸鱼块

鱼，葱姜，料酒，盐，五香粉，淀粉1.鱼洗净斩块，放葱姜，料酒，盐，五香粉腌入味。

2.腌好的鱼块裹上面糊。

下锅炸至两面金黄即可炸鱼丸净黑鱼肉250克、鸡蛋1个。

调料油1000克(约耗75克)，绍酒1大匙，葱、姜水1／2大匙，精盐、味精、糊椒粉各1／4小勺，淀粉，花椒盐各适量。

1、将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。

2、油锅上火烧至四成热，将鱼肉馅挤成丸子下入油中，炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再下入鱼丸炸透，见呈金黄色时捞出，控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。

材料替换用虾肉替换鱼肉，称炸虾丸。

口味变化用麻辣椒盐做为蘸料，称麻辣鱼丸。

如果在炸好的鱼丸上浇调味芡汁，即成熘鱼丸。

马鲛鱼（取鱼身两面肉切片）500g+#腌制料盐半茶匙糖半茶匙胡椒粉少许鸡蛋汁1粒薯粉1汤匙食油蒜蓉1颗（大小10瓣）大洋葱1个（切滚刀块）老姜10片青葱3-4根（切段）指天椒7-8条（切1/2段）盐酱清鱼片腌制均匀后盖好收入冰箱里冷藏1小时。

热镬烧油炸鱼片呈金黄色沥干油。

接着以适量炸鱼油煸香老姜片蒜蓉盐。

倒入大洋葱块炒一炒即加入青葱段和指天椒段炒香辣。

将炸鱼片回锅淋入酱清少许拌炒不过5分钟即可。

泰式排档炸鱼罗非鱼1条，盐适量，玫瑰露酒适量，鱼露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙。

1. 罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。

2. 在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。

3. 把鱼下油锅炸熟后，蘸2吃即可。

小诀窍:特点：鱼炸后凉了也同样美味。

烹饪心得：炸鱼前宜把鱼身擦干，让鱼炸后更为外焦里嫩。

炸鱼块鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮1.鱼去头洗净切块2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）酥炸鱼排10位厨友加分平均3.3鱼片，面包粉，面粉，蛋1个，胡椒粉，盐1.片出的鱼排四片撒点盐和胡椒粉後，沾面粉後，沾蛋汁再沾粘面包屑.油温170度左右下锅油炸酥黄即可.鲷鱼肉180g，玉米粉15g，鸡粉2g，胡椒粉1g，糖2g，盐1g，香油5㏄，蛋白15g，米酒5㏄，水5㏄，脆酥粉100g，水110㏄，楜椒盐少许1.鲷鱼肉切片，以调味料A腌5分钟至入味；调味料B搅拌均匀成粉浆备用。

炸鱼的做法技巧

炸鱼的做法技巧
炸鱼的做法技巧：
1. 切片均匀：鱼要切成均匀的厚片，这样才能保证炸得均匀。

2. 空气干燥：将鱼片放在厨房纸巾上，让它们变干，这可以防止炸的时候油溅出来。

3. 油温适中：油温必须达到150-160，否则鱼会变得油腻、香味不足，或者面糊会裂开。

4. 油热透：在炸之前，等待油热透，这样可以让鱼炸的更加酥脆美味。

5. 包裹均匀：将鱼片裹上薄薄的面糊，让它均匀包裹，这可以防止面糊过厚或不平，导致鱼炸得不好。

6. 炸过程抖动：炸时建议抖动一下锅，这可以使鱼片从锅底的油团中解放出来，让它们成为松散的酥脆片状。

7. 减少油份：将炸好的鱼片放在厨房纸巾上，让它吸收多余的油份，这样可以让它们更加美味。

红烧炸鱼块怎么做？

红烧炸鱼块怎么做？吃过油炸鱼块的人都知道，这种鱼肉吃起来非常酥脆，口感非常好，所以大家都喜欢吃，但也要提醒注意，因为这是一种油炸食品，热量一般都是比较高的，所以本身就很胖的人要尽量少吃，还有老年人也要尽量少吃油炸鱼块，否则可能会导致胆固醇增高，下面来学习做红烧炸鱼块的方法。

红烧炸鱼块的做法：11.草鱼杀好剁成小块，加入酱油，盐，鸡精，料酒，醋腌制22.再提前腌制好，再放入红薯粉抓均匀33.锅里放油烧热，放入裹着红薯粉的鱼块，中小火炸至两面金黄即可捞出沥干油炸鱼块材料鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮做法1.鱼去头洗净切块2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）香酥黄金炸鱼块材料鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠做法1、将鱼肉切块。

2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。

3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。

4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。

5、直接下油锅（小火），炸至颜色变成金黄色即可捞出。

玉米粒配黄金炸鱼块材料龙脷鱼柳丶糖丶盐丶绍兴酒丶上汤丶玉米粒丶生粉丶鸡蛋丶油做法1.龙脷鱼柳洗净，吸乾水，以糖丶盐丶两滴绍兴酒调味，加蛋浆，用手轻轻抓均。

2.鱼块上浆，拍上乾粉，粉上完後，拿起两块鱼柳对拍几下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。

3.放油，探油温，油八成熟，关火，泡炸。

4.鱼柳炸至金黄色，浮出油面，便捞起，放在parchmentpaper 上，吸取多馀油份。

（玉米芡汁）5.打一只蛋，搅均蛋黄蛋白备用。

6.把玉米粒放到锅里，注入适量上汤，放少许糖调味。

7.一手拿汤匙顺时针方向搅，在汤里打圈形成小漩涡，另一只手负责倒进蛋液，造出蛋花。

8.分段加入少许生粉水，直至形成芡汁。

9.把玉米芡汁淋在炸鱼块上，便可上碟。

油炸草鱼的做法大全

油炸草鱼的做法大全草鱼是生活中很常见的一种鱼类，草鱼的肉质不仅细嫩，营养价值也是很高的，吃起来味道也是非常鲜美的，草鱼在平时是很受大家欢迎的美食，草鱼在平时的做法是很多的，不过油炸草鱼是最为常见的做法，炸草鱼其实制作起来也是非常简单的，油炸草鱼的做法大全是什么?下面介绍油炸草鱼的做法大全供大家参考。

油炸草鱼的做法大全做法一1.草鱼切块，用盐腌制两小时2.鸡蛋打入面粉中调成糊状3.将鱼挂上面糊4.锅中放油，油温热，放入鱼5.炸得焦黄，捞出即可做法二1.草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

2.将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3.起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

4.如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

小诀窍:鱼块要充分入味。

鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。

炸草鱼块怎么炸好吃第一，炸草鱼一定要把草鱼腌制一番，否则鱼腥气太重。

并且厚度要一致。

太厚炸不透，太薄鱼块有可能不成型。

第二，炸鱼的锅最好选不沾锅。

即使油放的少也不会粘。

否则鱼块很有可能会粘在锅底，那时候就郁闷了。

第三，炸的时候鱼不要轻易翻动。

否则鱼块很容易散。

第四，如果没有那么多调料，可以在超市里直接买五香粉，用开水化开，加糖和少许老抽，把炸好的鱼放入锅内翻两下，使鱼块都沾上五香粉也可以。

味道会更香!炸草鱼块的营养价值1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

油炸带鱼做法的制作全程

油炸带鱼做法的制作全程
油炸带鱼
材料：带鱼600克，葱1棵，鸡蛋1只，面粉2匙。

调味料：酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、花椒盐、素油、淀粉、麻油各适量。

做法：
（1）带鱼去头尾、内脏，洗净，切寸段，加料酒、酱油、糖、味精、胡椒粉腌25分钟。

（2）讲鸡蛋、面粉调成蛋糊，将腌好的带鱼拍上一层淀粉待用。

（3）热锅下油烧热，将鱼块挂上蛋糊，逐放放入油锅中炸透。

带色泽微黄、鱼块浮起油面捞出。

喜香口者，可复炸一次。

（4）将沥干油的鱼块回锅，加麻油、葱花、花椒盐拌匀即可。

提示：
带鱼含有丰富的蛋白质、钙质，是老人和儿童的保健食品。

油炸大草鱼的家常做法

油炸大草鱼的家常做法草鱼一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管、风湿病人。

你了解草鱼的做法步骤吗?现在店铺给你推荐油炸大草鱼的家常做法。

油炸大草鱼的家常做法材料草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉做法1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

小诀窍1、鱼块要充分入味。

2、鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。

油炸大草鱼的家常做法步骤1.草鱼切块，放入食盐腌制一下2.碗中打两三个鸡蛋，放入面粉，少量淀粉3.调匀4.将腌制好的鱼放入面粉糊中5.让其充分沾上面粉糊6.锅中放适量油，油温热，放入鱼7.炸到金黄捞出小贴士面粉糊要稍微稀薄一些，要是很粘稠就会沾上好多，这样鱼的表面就全是面糊了，会影响口感草鱼的营养及功效草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。

1、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。

2、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。

动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。

草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。

3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;4、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

油炸鱼块的做法大全介绍

油炸鱼块的做法大全介绍众所周知，鱼的营养价值及功效很多。

鱼肉不单单味道鲜美，而且还具有极高的营养价值。

鱼有很多做法，做法不同，所表现出的鱼的鲜美也就不同。

下面向大家介绍油炸鱼块的做法。

麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花麻辣鱼块的家庭制作方法：主料：鱼块的味道以辣味主，配以适当的麻味，是一草鱼1尾（大约1000克左右）。

辅料：麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。

调料：道很有特色的小菜。

&nb 盐3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、酱油10克、醋10克、鲜汤1000克、花椒油10克、红油10克、麻油10克。

制作步骤：道很有特色的小菜。

&nb 1、草鱼去头尾、鱼鳞、鱼肠后沿脊椎剖开后斩成大块备用。

2、将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用。

椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

麻辣 3、香菜择好（主要用香菜叶部分）、洗净备用。

麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸成金黄色捞出备用。

5、锅中做底油，6成热时下入葱姜末炒香后烹酱油料酒。

椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

麻辣 6、下入鲜汤、加盐、糖调味后入鱼块大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。

椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

麻辣 7、取大碗一只，将花椒油、红油、麻油、花生米碎搅拌均匀备用。

8、将鱼块与调料拌匀后装盘、点缀上香菜即可。

椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

鱼的种类繁多，大体上可分为海水鱼和淡水鱼两大类。

鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。

那鱼的营养及功效还有哪些呢，一起来看下吧。

鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。

不同鱼的功效与作用各有些不同。

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

炸鱼的做法大全

炸鱼的做法大全鱼肉营养丰富，常吃鱼有利于我们的身心健康。

下面店铺给你推荐几款炸鱼的做法大全。

炸鱼的好吃做法1、材料石班鱼1尾椒盐粉：青葱1棵，辣椒干(去籽)半条，蒜米1瓣，黑胡椒碎半茶匙，细盐1茶匙，五香粉1/3茶匙做法1、青葱、辣椒干和蒜米切幼，放入白锅小火炒干后，加入黑胡椒碎、细盐和五香粉炒香备用。

2、石班鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉，并拨去鱼刺，斜刀片成带皮鱼片。

3、下少许盐和料酒捉匀，拍上一层薄薄的粟粉，放入5成热的油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4、洒上椒盐粉即可享用。

炸鱼的好吃做法2、材料主料：青鱼250克，辅料：鸡蛋清100克，调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油(炼制)50克，番茄酱20克做法1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。

5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。

6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。

炸鱼的好吃做法3、材料鱼肉300克，鸡蛋1个，油、盐、面粉、胡椒粉、葱姜汁、面包糠适量。

做法1、鱼去鳞去内脏，用刀沿脊椎骨向尾部水平切下鱼肉，去鱼刺、鱼皮切5厘米长条。

2、用葱姜汁、盐、料酒将鱼柳腌半小时。

3、用少许干面粉将鱼柳拌一下。

4、将鸡蛋打散加少许盐和油。

5、鱼柳蘸少许蛋液滚满面包糠。

6、起锅热油放鱼柳，炸到金色后捞出。

7、炸好的鱼柳可直接吃，也可蘸酱吃。

炸鱼的好吃做法4、材料小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量做法1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。

炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2.调面糊。

炸鱼不粘锅的做法大全

炸鱼不粘锅的做法大全做法一材料生姜约30g，新鲜鱼肉约300g，陈醋几滴，酱油几滴，盐少许，鸡精少许，料酒几滴，尖辣椒3-4个，辣椒末少许，大蒜头4瓣。

做法1.准备适量的鱼胸脯肉，一定是要新鲜的鱼，因为鲜香的鱼肉质鲜嫩比较好吃，然后再将其用盐和料酒进行腌制。

2.大蒜头拍碎，姜切成丝，辣椒末等调料准备充分。

3.锅烧热后放入油，尽量多些，待油7分热后将洗净的鱼肉下锅。

注意：要一块块用筷子夹进锅里，两块最好不相连。

小火慢慢煎，待鱼肉蛋黄色后翻边继续煎。

鱼肉全部蛋黄色后，将剩余的油倒出，撒上辣椒末、大蒜末、生姜条。

放上少许料酒和醋，加两滴酱油。

淬少许水，快速搅动，根据咸淡情况加少许盐。

4.大火翻滚半分钟起锅。

香喷喷的鱼肉块诞生了。

做法二材料小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量。

做法1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。

炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2.调面糊。

鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。

6.起油锅，开大火，油热微微冒蓝烟时下裹好面糊的小鱼。

7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

做法三材料草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉。

做法1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

做法四材料鱼肉750克。

调料蒜汁20克，脆浆粉50克，味精4克，盐6克，色拉油1000克。

做法1、将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。

面粉炸小鱼的方法

面粉炸小鱼的方法
炸小鱼的方法如下：
材料：
- 200克小鱼（如鲤鱼、鲫鱼等）
- 适量的面粉
- 适量的盐和黑胡椒粉
- 适量的淀粉
- 适量的食用油
步骤：
1. 将小鱼洗净，去除内脏和鳞片，并用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干。

2. 准备一个干净的碗，将适量的面粉、盐和黑胡椒粉混合在一起。

3. 将小鱼沾满面粉的混合物，确保鱼身均匀地裹上薄薄的一层面粉。

4. 准备一小碗淀粉，将沾有面粉的小鱼沾湿，然后再裹上适量的淀粉。

这样能增加炸鱼的酥脆度。

5. 将适量的食用油倒入炸锅或平底锅中，加热至中高温。

6. 当油温升高后，将裹有淀粉的小鱼放入油中慢慢炸至金黄色，约炸3-5分钟。

如果小鱼比较大，可以分多次炸制。

7. 将炸好的小鱼捞出，放在厨房纸巾上吸干多余的油。

8. 将炸好的小鱼摆盘，可以配上蘸料（如酱油、醋、辣椒酱）一起食用。

温馨提示：
- 在炸制过程中，可以适量调整火力，保持油温适中，以免鱼身炸焦。

- 炸制过程中，要经常翻动小鱼，以确保均匀受热和煮熟。

- 如果对油炸食物的油腻感不喜欢，可以在炸制后用吸油纸吸干多余油脂。

空气炸锅炸鱼

空气炸锅炸鱼
空气炸锅炸鱼是一种新型的烹饪方式，它不需要使用大量的油，但能够使鱼肉炸得更加酥脆，口感更加美味。

首先，准备一个空气炸锅，并将其预热至180度左右。

接着，将鱼肉切成适当大小的块状，用一些调料腌制一会儿，增加其味道。

然后，将腌制好的鱼块放入空气炸锅中，炸约8-10分钟。

期间，可以适当地把鱼块翻动几次，确保它们能够均匀地受热。

最后，将炸好的鱼块取出，放在盘子上，再撒上一些香菜或其他调料，即可品尝到美味的空气炸锅炸鱼了。

空气炸锅的烹饪方式不仅可以炸鱼，还可以烤薯条、烤鸡翅等等，而且这些食物都能够做到既美味又健康的效果，非常适合现代人的口味和生活方式。

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