小鱼怎么做好吃简单
酥炸小鱼的做法
酥炸小鱼的做法对于小鱼来说，最好的吃法是用油酥炸，炸出的小鱼酥到连鱼刺都可以嚼碎吃下，一点都不浪费。
酥炸小鱼是不错的下酒小菜，也可以配粥或当零食，大家不妨动手做来尝一尝。
酥炸小鱼的做法很简单，下面我给大家推荐几种不同的做法，供朋友们作为参考吧。
酥炸小鱼一：小长条鱼半斤，自发面粉酌量而定。
盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶各适量。
把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。
放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。
将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。
将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。
据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠。
油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。
等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。
经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。
摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。
最后撒上椒盐和罗勒叶即可。
酥炸小鱼二：小鱼去头、内脏清洗干净，用盐、黄酒、胡椒粉腌制。
鸡蛋加淀粉拌成糊，将鱼蘸满鸡蛋糊，然后裹上面包屑。
裹好的码在盘子里。
油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可。
酥炸小鱼三：小鱼一盒，芝麻，姜丝，葱花各少许。
小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。
开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆。
这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了。
小鱼有哪些好吃的做法
小鱼有哪些好吃的做法推荐文章鸡蛋有哪些做法好吃热度：好吃的甜食做法有哪些热度：特色炒饭的做法有哪些热度：鲽鱼头的常见做法有哪些热度：红烧草鱼的做法有哪些热度：鱼肉都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
你想了解好吃的小鱼要怎么做吗?接下来店铺给你推荐一下小鱼的好吃做法有哪些?一、甘露小鱼饭团的做法材料吻仔鱼100公克，山椒粉适量，杏仁角20公克，青辣椒1条，白饭适量，铝箔纸1张，酱油100cc，柴鱼素1/2小匙，砂糖40公克，酒50cc，味醂3大匙做法1.将吻仔鱼汆烫去除多余的盐份与腥味，然后沥干水份备用。
2.将材料A全部混和成煮汁并且煮沸，转小火，将沥干的吻仔鱼放入，将铝箔纸撕小洞后盖上，煮至收汁后熄火，洒上山椒粉略为搅拌即成甘露小鱼。
3.青辣椒洗净后切开去籽，放入烤箱中略烤(或在锅中略煎)，然后切细丁备用。
4.杏仁角放入锅中炒香备用。
5.将青辣椒丁、杏仁角、甘露小鱼一起加入白饭中混拌均匀，然后捏成饭团即可。
二、捞小鱼的做法材料小鱼半斤，大料2个，酱油少许，干面粉少许，醋少许，姜少许，葱少许，大蒜少许，干辣椒少许，盐少许，花生油少许，香菜少许，鸡精少许做法1.买回的小鱼洗净，用笊篱或用干净干毛巾将小鱼平铺，将水平滤干;2.取一容器加入少许干面粉，将小鱼均匀的沾上面粉;3.锅内油烧至八成熟，将小鱼入锅炸至金黄备用;4.取一小碗，加入盐、酱油、醋、葱、大蒜、姜片备用;5.另支一锅加油烧热，下大料，倒入炸好的小鱼，出香味后马上倒入4(调好的汁)马上盖上锅盖;6.待半分钟后加入少许水和干辣椒，开锅后小火炖20分钟，加入鸡精、香菜即可出锅了。
经验分享：1、做这道的小鱼不要太大了，大的肚子里的东西该多了，应该选小一点的;2、洗好后一定要将水分晾干，否则沾的面粉会太多影响口感，我一般都是早上洗好中午做;面粉不要沾得太多，裹薄薄的一层就可以，可以来回的抖动容器就能裹均匀了。
3、油温要热，筷子插进去，有气泡冒上来就差不多。
教你10种最入味鱼的新鲜做法
10种最入味鱼的新颖做法一.豆花鱼片材料：鲜鱼1条〔能片成鱼片的鱼都行，我用的是草鱼〕、内酯豆腐2盒、郫县豆瓣〔剁碎〕2汤匙〔30ml〕、料酒1汤匙〔15ml〕、淀粉1汤匙〔15ml〕、盐适量、蛋清1个、干辣椒10克、花椒10粒、葱花适量、骨汤〔或者水〕2碗、油100克、酱油1茶匙〔5ml〕、糖1茶匙〔5ml〕、蒜末15克、姜末5克、炒花生仁适量。
鱼片做法：1、先处理鱼。
将杀好的鱼洗净，草鱼要用力洗净鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半，鱼排可以吊汤，或者另熬鱼汤。
4、将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
豆花鱼片做法：1、我用可直接食用的内酯豆腐替代豆花，将内酯豆腐切成大块放入一个深盆或者浅锅内待用，用微波炉加热一下也行。
2、乐扣乐扣不锈钢锅中放入50克油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁碎待用；3、将剁碎的郫县豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒；4、参加汤〔或者水〕烧开，参加料酒、酱油、糖、盐调好味；5、将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。
6、将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中；7、撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒；8、烧热50克油，烧到8成热〔冒烟〕浇在鱼片上即可。
二.冷锅鱼材料：鲜鱼一条〔选择鱼头或者整鱼都可以，选择肉质细嫩的鱼最好〕，芹菜100克、郫县豆瓣〔剁碎〕2汤匙〔30ml〕、泡辣椒〔剁碎〕20克、泡姜〔切片〕20克、榨菜50克、蒜末50克、葱段20克、豆豉酱1汤匙〔15ml〕、酱油1汤匙〔15ml〕、花椒〔最好选用青花椒〕15克、干辣椒〔剪成段〕20克、盐适量、糖2茶匙〔10ml〕、鸡精少许、油100克、骨汤适量。
腌鱼调料：料酒、盐、蛋清、淀粉。
做法：1、将鱼拾掇干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。
鱼的20种实用做法
鱼的20种实用做法鱼不仅仅是一种观山品，很多鱼也是能够食用的，而且味道非常的好。
人们在吃鱼这个事情上是非常讲究的，一道味道鲜美的鱼需要经过很复杂的方法处理，在经过一道道工序制作出来。
吃鱼的20实用做法人们可能只是了解一二，下面给大家介绍几种鱼的做法，大家掌握了做鱼的做法才能够做出味道好的鱼，一.水煮鱼原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)做法：1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。
装品锅，水不要。
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。
鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。
而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
二.口水鱼原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5.捞出沥干油后装入碗中。
6.刚淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7.拌匀即可。
三.糖醋鱼原料：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉做法：1.开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味。
河里的小鱼怎么做好吃
河里的小鱼怎么做好吃
在河里面并不只有大鱼，也有很多小鱼，小鱼特别小，非常迷你，但是味道却很不错，因为非常的鲜嫩，小鱼在平时捞出来后清洗干净，可以用来做很多不同的美食，比如炒辣椒或用来调味，做酱料都是可以的，下面让我们来看一看这几道比较家常美味的做法。
青辣椒炒小鱼干
简介青辣椒含「辣椒素」，能够刺激唾液及胃液分泌，使胃肠蠕动加快、增进食欲及帮助消化。
也含有丰富的维生素C，是人体不可缺少的重要营养素，参与人体内氧化还原过程，能够增强对感染的抵抗力，促进骨骼正常发育及伤口愈合，特别能刺激造血机能，对红血球的成熟具有一定的作用。
材料
青辣椒250g红辣椒1根小鱼干适量豆鼓适量蒜头6～8颗
做法
小鱼干洗净沥乾，以油锅（我是爆鸡皮油）炒香。
放入拍碎蒜头炒香。
放入青辣椒、豆鼓，加入少许水，炒至汁收干。
最后放入红辣椒、盐，翻炒均匀，即可盛盘。
辣炒小鱼干
材料
小鱼干1斤青辣椒1.5斤红辣椒0.5斤蒜头1/2豆鼓1斤酱
油膏4匙乌醋3匙二砂1.5匙葱半斤肉丝1斤盐1/5白胡椒粉少许
做法
半斤葱切葱段青辣椒、辣椒切大斜片蒜头切细碎豆鼓泡水去盐（试吃甘味即可）
小鱼干洗净（先试吃如咸先泡水）用二碗沙拉油热锅火关小放小鱼干炸10分钟左右油起泡炸酥沥油
ㄧ斤肉丝+5分之1的盐拌匀先醃拿炒完小鱼干的油拿来炒肉丝炒到微焦缩水沥油
些许油炒豆鼓煽香水份炒掉（不要过度拌会烂掉）+半斤蒜头+小鱼干拌匀炒到蒜头黄色看不到即可调味：酱油膏、二砂、乌醋、胡椒粉（少许）换大锅拌匀即可。
拌匀后加青辣椒、辣椒（1～2分要有青脆口感）2～3钟完成关火。
16种香煎鱼的家常做法，外酥里嫩又营养，鲜香十足，半个月不重样
16种香煎鱼的家常做法，外酥里嫩又营养，鲜香十足，半个月不重样煎鱼小技巧一在煎鱼之前，我们需要对鱼肉进行处理，在清洗完鱼肉之后，难免会有一些残留的水分。
在这时千万不要把鱼肉直接放入锅中煎制，我们应该先把鱼肉表面的水分擦干净，然后再放入锅中煎制，否则鱼肉是很容易破皮粘锅的。
如果要对鱼肉进行腌制，腌制好之后也要把表面的汁水给擦干。
小技巧二在煎鱼之前，除了要对鱼肉进行处理之外，我们也可以把锅处理一下。
把锅中的水分热干以后，用生姜把锅底擦拭一遍，经过生姜汁的擦拭，鱼皮就很难粘在锅底了。
所以以后大家在煎鱼的时候，可以在锅底抹上一点生姜汁。
小技巧三在我们日常生活中，有很多人在煎鱼的时候都是热油下锅，但是这种做法并不正确。
煎鱼的时候大家一定要注意热锅冷油下锅，这样在煎鱼的时候才不会破皮粘锅。
除此之外，大家还应该注意，煎鱼的时候要用小火慢煎，这样也能有效地预防粘锅现象的发生，而且还能用预防出现溅油的现象。
小技巧四有很多人在煎鱼的时候，只是对鱼肉进行简单的腌制，就直接下锅煎制。
但是这样做出来的鱼肉并不美味，而且很容易粘锅。
其实在煎鱼之前我们应该在鱼肉的表面马上一点干面粉，这样在煎鱼的时候就不会有破皮或者溅油的现象了。
在煎鱼的时候不建议大家用水淀粉，否则做出来鱼肉很有可能会味道不够，或者有一股腥味以上就是煎鱼的四个小技巧，在煎鱼的时候用上这些小技巧，绝对不会出现破皮粘锅的现象。
大家学会了吗？1、干煎爆腌带鱼食材带鱼、油、盐、生姜、小葱、料酒。
做法1、带鱼洗净，备好葱段，姜片和料酒。
2、把带鱼切段后加入盐，料酒，葱，姜拌匀后放入密封的容器里进冰箱冷藏过夜。
3、之后把带鱼捞起冲洗干净后放在阴凉处晾干表面水分。
4、热锅倒油，油温7分热下入带鱼，煎至两面金黄后熄火出锅。
2、香煎麻辣带鱼食材带鱼、香葱、生姜、熟白芝麻、食盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉。
做法1、带鱼洗净，划上较均匀的花刀。
2、两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。
[鱼的做法有哪些]怎样做鱼好吃又简单
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[鱼的做法有哪些]怎样做鱼好吃又简单鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极为重要的食品与观赏宠物，因鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。
下面是给大家分享的鱼的做法，希望你喜欢。
鱼的做法一：糖醋带鱼原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉做法：1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3.把带鱼段蘸匀干淀粉。
4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
鱼的做法二：双椒鱼头原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精做法：1.鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
3.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
鱼的做法三：酥炸小黄花鱼原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉做法：1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
2.面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。
3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。
4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。
鱼的做法四：红烧鱼原料：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐做法：1、把鱼洗净2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。
先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。
5、烧的时间一般为五分钟左右。
鱼的做法五：葱油鱼原料：鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
10款风味鱼的做法
10款风味鱼的做法鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
那么，大家知道鱼怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍10款风味鱼的做法。
1.泰汁酸辣蒸桂鱼的做法做法：新鲜桂鱼治净，打一字花刀，浇上泰式海鲜汁100克，上笼蒸10分钟取出，将蒸出的汤汁滗掉，取海鲜汁100克入锅中烧沸，再加入香菜碎10克搅匀，浇到蒸好的桂鱼上，摆上几片柠檬上桌即可。
泰式海鲜汁：柠檬200克、红尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、鱼露100克、糖100克、柠檬汁250克、鸡粉30克拌匀，一起入粉碎机搅打成酱汁。
小贴士：海鲜汁中含有香菜，长时间蒸制颜色发乌，因此鱼蒸熟后要滗掉原汁，再浇一遍烧沸的海鲜汁，二次浇入的海鲜汁加热时间短，香菜不会变色。
滗去第一遍蒸汁同时也是彻底去除鱼腥味的过程，再浇一遍海鲜汁可使桂鱼二次入味，成菜味道更浓郁。
2.酸汤桂鱼的做法原料：桂鱼1条约750克，绿豆宽粉、小米椒各50克，野山椒20克，葱、姜各10克。
调料：特制酸汤750克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。
制作：1、将桂鱼清洗干净，起肉切片，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟;绿豆宽粉用水泡软备用。
2、将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2-3分钟至刚熟后取出装盘。
3、锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入酸汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道，大火烧开，淋在蒸好的鱼上，撒上小米椒即可、上菜时在盘底点上酒精炉，既能使宽粉软滑，能增加气氛。
特制酸汤：锅内放少许色拉油，七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克，小火翻炒2分钟，加入热水500克，大火烧开，放味精、鸡精、红醋(增酸提色)、白醋(增酸)，打去料渣即成。
3.年糕烧黄鱼的做法原料：大黄鱼一条500克，大年糕200克，五花肉片100克，姜片、葱段、姜粒、蒜粒、干葱头、葱花各少许。
美味小鱼的11种家常做法,吃起来没刺，又脆又香！
美味小鱼的11种家常做法,吃起来没刺，又脆又香！这个季节很多晒干的小鱼都上市了，当然，自己也可以制作。
用这些小鱼炒菜也是一大美味呢酥炸小黄鱼原料小黄花鱼6条、面粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、泡打粉3克、油、盐1茶匙、姜3克、料酒1茶匙、水60毫升、小葱3克。
做法1. 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分，用1茶匙盐、1茶匙料酒抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。
2. 调脆炸糊：碗里放1汤匙面粉、1汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2克)，边加入约60毫升清水边搅拌，至无面粉颗粒。
3.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
4. 小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸1分钟左右，捞出，再复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色，吸去表面多余油份即可。
香煎银鱼原料银鱼、面粉、盐、料酒、白胡椒粉。
做法1. 洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2. 添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。
3. 平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎。
4. 底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅。
小鱼烀饼子原料面粉100克、玉米面粉100克、鹰嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克、小鲈鱼5条、大蒜、葱3段、姜2片、八角2粒、甜面酱2勺、醋、料酒10ml、酱油2勺、盐、冰糖。
做法1. 温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加）、酵母粉、泡打粉，和成软和的面团，静置，饧发20分钟。
2. 小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下。
3. 锅子烧热倒油，小鲈鱼放入，煎至两面金黄。
4. 双耳铁锅烧热倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味，放入甜面酱，炒出酱香，放入适量酱油煸炒。
5. 放入煎好的小鲈鱼，倒入清水，加入醋少许、花雕酒、盐、冰糖，用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。
6. 取一个小面团，滚圆，将其烀在锅沿上面，盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可。
忘不掉的鲜香美味 教你7款家常鱼宴
忘不掉的鲜香美味教你7款家常鱼宴年夜饭的餐桌不可缺少的就是鱼，因为包含了年年有余的寓意，下面就一起来学做7款家常鱼宴。
糍粑鱼腌制原料：草鱼1条（约2斤）、花椒2汤匙（30克）、盐1茶匙（5克）、干红辣椒10根、姜末30克、蒜末30克、大葱丝、料酒15ml炒制原料：酱油15ml、醋15ml、白糖5克做法：1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。
切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。
2、放入葱丝，姜末和蒜末。
用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。
3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
4、7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。
鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。
（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。
鱼炕到双面金黄后，捞出。
6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。
大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。
盛盘后撒一些芝麻。
糖醋黄鱼原料：黄鱼1条、胡萝卜半根、豌豆50克、香葱1根、姜1块、大蒜4瓣、料酒30ml、盐10克、干淀粉30克、番茄酱60ml、清水100ml、糖30ml、水淀粉30ml、白醋15ml做法：1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。
3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
小鲫鱼的做法
小鲫鱼的做法对于鲫鱼来说，尤其喜欢从外部注入的新鲜水(包括涨水和下雨)，因为这能给胆小而好动的鲫鱼提供了“天赐良机”。
好吃的鲫鱼要如何做呢?下面店铺为你整理了小鲫鱼的做法。
小鲫鱼的做法：糖醋小鲫鱼材料小鲫鱼，糖，醋，葱花，姜蒜，生抽，盐做法1.平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了2.小潺不想浪费太多油，所以是半煎半炸，需要的时间比较长3.准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁4.油锅爆姜蒜，下调汁5.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花小鲫鱼的做法：炸小鲫鱼材料小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量做法1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。
炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。
鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
小鲫鱼的做法：炖鲫鱼材料鲫鱼，面粉，葱，姜，蒜，大酱做法1.鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净，我这两条鲫鱼很大，一共一斤半，是野生的.2.用油少许煎至微黄，鱼皮特爱粘锅，可以在下锅前往鱼身上拍点面粉，这样煎起来不掉皮，我最爱吃鱼皮了!3.放葱、姜、蒜末，大酱适加适量清水煮开。
4.烧开后改为小火炖30分钟，直至汤汁发稠，就可以盛盘了!。
淡水鱼怎么做好吃的4款的做法教程
淡⽔鱼怎么做好吃的4款的做法教程 淡⽔鱼的做法多变，⽽且有⼀些淡⽔鱼刺⽐较少，也⽐较适合⽼⼈和孩⼦⾷⽤。
你了解淡⽔鱼要怎么做才好吃吗?下⾯，店铺来为你介绍淡⽔鱼的做法。
淡⽔鱼的好吃做法：清蒸草鱼 淡⽔鱼⾷材准备 草鱼500克，葱姜适量，红椒10克，⾹菜，盐5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。
⽅法步骤 1、将草鱼洗净，中间切半，打上斜⼑⼝; 2、葱姜各5克切⽚，10克切丝，葱姜丝取5克泡⽔; 3、红椒去蒂和筋膜，切丝，⾹菜洗净切段待⽤; 4、将草鱼放⼊盘中，加⼊5克盐，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜⽚腌制10分钟; 5、蒸锅中适量⽔烧烤，将腌好的鱼放⼊蒸锅中，盖锅中⽕蒸10分钟，出锅后去掉葱姜⽚; 6、放上泡好的葱姜丝，淋上20克蒸鱼豉油，锅中油烧热后淋在上⾯，撒些红椒丝和⾹菜即可。
淡⽔鱼的好吃做法：⽔煮鱼 淡⽔鱼⾷材准备 草鱼1条，⼩⽩菜适量，黄⾖芽半⽄，花椒粒20克，蒜头适量，⾹菜，酸菜，葱，⼩红椒，泡椒，⼲辣椒20个，姜适量，辣椒油1勺，⾖瓣酱2勺，⾹油少许，酱油1勺，蚝油1勺，鸡蛋清2个，油适量，⾹辣酱1勺，盐少许，⽣粉适量，⽼⼲妈1勺，油辣⼦1勺。
⽅法步骤 1、将鱼处理⼲净，切块，鸡蛋和⽣粉调匀后倒⼊鱼中，加⼊料酒，盐，酱油腌制待⽤; 2、⼩⽩菜，黄⾖芽，酸菜洗净待⽤，然后沥⼲⽔，锅中⽔烧开后放⼊三种菜焯烫2分钟盛出装⼊盆底; 3、葱姜蒜洗净，葱切花，姜切丝，蒜拍碎，⼲辣椒切⼩段，花椒切粒，泡椒装盘待⽤; 4、碗中放⼊酱油，辣椒油，蚝油，⽼⼲妈，⾹辣酱，油辣⼦，⾖瓣酱调匀待⽤; 5、锅中烧热油，下鱼⽚炸⾄⾦黄⾊，盛出，锅中底油倒⼊葱姜丝，⼲辣椒，蒜末炒⾹然后倒⼊碗中调料; 6、接着加⼊⾼汤，煮沸后下⼊鱼⽚煮⼀下，煮好后盛⼊装底菜的盆中，撒些红椒，泡椒，葱花即可。
淡⽔鱼的好吃做法：西湖醋鱼 淡⽔鱼⾷材准备 草鱼1条，葱姜适量，糖醋适量，酱油少许，料酒适量，⽔淀粉。
⽅法步骤 1、将草鱼洗净，尾部⼊⼑，切成两⽚; 2、鱼清理⼲净后放⼊盘中，锅中适量⽔，放⼊葱姜⽚，料酒煮开; 3、然后将鱼放⼊，转为⼩⽕，加⼊适量凉⽔，浸泡10分钟后捞出; 4、再起锅，加⼊250ml鱼汤，放⼊适量50克⽩糖，60克⽶醋和70克酱油，适量料酒; 5、⼩⽕煮开后，加⼊适量的⽔淀粉勾芡收浓，然后将芡汁淋在鱼上，撒些姜末即可。
教你13道酥鱼家常做法，喜欢吃酥鱼的朋友，可别错过了
教你13道酥鱼家常做法，喜欢吃酥鱼的朋友，可别错过了老北京焖酥鱼小鲫鱼用料小鲫鱼无数条；糖50克；料酒3勺；葱2根；蒜15瓣；盐10克；花椒一把；大料3粒；醋5勺；桂皮1大块；香叶3片做法河里野生的小鲫鱼，舅舅钓的，羡慕吧，下杆儿就上鱼那种节奏哦。
把小鲫鱼洗干净，因为太多了，就犯懒直接去头了，各位看官见谅见谅哈小鱼撒面炸，注意不要炸时间太长哦，我做的时候，就是炸时间长了，最后导致鱼型不散但是肉肉有点儿硬，看个人取舍了哦炸出来第一锅炸完所有鱼，一共炸了4锅把所有香料和葱姜蒜扔到热油里煸炒（爱吃辣的可以放辣椒，我没放辣椒），炒香，然后把鱼下去，我这个是满满一大锅啊，我翻不了了，就正好用香料铺底，然后把料酒，酱油，糖，醋，倒进去，最好一次到位哦！倒入水，没过鱼，大概其没过就行，因为鱼刚炸完，支棱着，一炖它就塌下去了炖呀炖呀炖呀炖呀，炖到一半儿汤汁的时候，我发现颜色浅了，赶紧补的酱油，然后又补的盐，发现味道淡了，补救的还算及时还不错吧，起码色香味俱全，没熬成鱼粥，整整闷了5个小时，中间不要翻动它，但是要随时观察哦，闻味道，看看有没有糊味儿，鱼压的太瓷实的话，最底下的鱼容易扒锅。
这个是挑出来形色俱佳的鱼酥骨鱼用料鲅鱼；葱根；八角；辣椒段；番茄酱；盐克；糖克；醋勺；老抽；味素做法把鱼处理干净，改一下刀，炸的效果会更好改好刀后放入水中泡出血水鱼放入锅中炸酥黄，七层油温复炸一遍。
炸好的效果油，葱，姜，八角，干辣椒段，醋，老抽，番茄酱，白糖多一点，醋精，盐高压锅底放油，放葱，姜丝，炸好的鱼按顺序摆入浇入熬好的汁，尝口调味，压三十分钟左右，开锅后改小火。
装盘酥鱼罐头用料黄花鱼750g；大蒜3瓣；葱1小段；姜4片；花椒1小把；大料2个；小辣椒1根；料酒适量；酱油15g；绵白糖30g；米醋45g；盐适量做法鱼去头，清理内脏，清洗干净。
厨房用纸擦干水分，备用。
碟子里就是这次用量，方便参考。
我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。
八种做鱼的方法
第一道：孔雀开屏鱼原料：草鱼一条一斤半左右的不要太大、青豆、甜玉米粒调料：剁椒、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱、姜、蒜。
做法：1、草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。
2、鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。
鱼放在蒸盘里。
3、将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁，4、将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上。
5、放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸，6、上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。
小米重点提示：鱼出锅鲜嫩无比，用筷子轻轻一挑就一块鲜嫩的肉下来了，蘸着盆底得底料吃因为有花刀非常入味。
简单实用吧?无论谁，只要10分钟就端出这么一盘鱼，即可让来家里做客的客人惊艳一番。
建议用草鱼相对刺少肉比较厚实，当然鳜鱼、鲈鱼更好，不要用鲤鱼鲫鱼等刺太多了。
草鱼的营养分析1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
第二道：水煮鱼原料：草鱼1条、调料：鸡蛋，色拉油，高汤，盐，胡椒面，绍酒，姜，蒜瓣，小葱节，花椒、干辣椒适量、李锦记辣椒酱一瓶、淀粉、小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮做法：1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。
2、加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。
3、将葱、姜、蒜切细末备用。
4、先制作水煮鱼好吃必须的老油，外面饭馆都各自掌握的秘诀就在这里：先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱。
5、直至小火煸出红油和香味在关火。
6、用细眼筛子蔽出香料和辣酱残渣。
野生小鱼怎么做好吃
野生小鱼怎么做好吃关于《野生小鱼怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平常我们会去外边打捞一些天然的的鱼儿，天然的鱼儿全是无污染的，不必担心会出现一些内毒素的问题，并且能够很安心的吃，买回去后历经反复的清理，再再加针对的人体清除后，再加调味品，做不一样的鱼儿特色美食，确保做出去的味儿既美味又营养成分。
辣炒小夏辅助大神原材料小夏辅助大神1杯，小辣椒2根，葱1支，姜泥1/2一茶匙，蒜末1/2一茶匙，糖2一茶匙，辣椒面1/2一茶匙，生抽1/2一茶匙，盐1/2小勺作法1.小辣椒清洗，去籽切碎碎的；葱清洗切末预留。
2.小夏辅助大神清洗，以吸油纸吸走水份，放进热锅中中，再添加蒜末、姜泥一起煎出香气，盛出控干油脂。
3.另起一锅中，待油热后，文火放进辣椒面迅速煸炒数下，再添加葱、小辣椒、做法2的小夏辅助大神及调味品一起煸炒匀称，盛入盘里撒上白芝麻就可以服用。
捞鱼儿原材料鱼儿500克，八角茴香2个，生抽少量，干小麦面粉少量，醋少量，姜少量，葱少量，蒜头少量，辣椒干少量，盐少量，食用油少量，香莱少量，味精少量作法1.买来的鱼儿清洗，用苕帚或用干净干纯棉毛巾将鱼儿铺平，将水准滤干；2.取一器皿添加少量干小麦面粉，将鱼儿匀称的沾上小麦面粉；3.锅外干烧至八完善，将鱼儿下锅炸至金黄色预留；4.取一小碗，添加盐、生抽、醋、葱、蒜头、生姜片预留；5.另支一锅给油烧开，下八角茴香，倒进炸好的鱼儿，出香气后立刻倒进4（调准的汁）立刻盖上盖子；6.待30秒后添加少量水和辣椒干，沸腾后文火炖20分钟，添加味精、香莱就可以起锅了。
小技巧心得分享：1、做这道的鱼儿不要太大了，大的肚里的东西该多了，应当选小一点的；2、洗完后一定要将水份晾晒，不然沾的小麦面粉会过多影响口味，我一般全是早晨洗好下午做；小麦面粉不必沾得过多，裹薄薄一层就可以，能够往返的颤动器皿就能裹匀称了。
3、水温要热，木筷放进去，有汽泡冒上来就类似。
无论炸哪些，都不必一直翻滚它，等它稍微成型了，再轻轻地用铁铲背促进，或用筷子翻过来，家婆说将鱼炸“挺”就可以了。
10种家常鱼做法
10种家常鱼做法引导语：鱼的营养丰富，味道鲜美，想必爱吃鱼的人肯定很多。
那么，今天我们就来学学10种家常鱼的做法，简直是hold不住了，无比美味啊！清蒸鲫鱼原料：鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
做法：1、鲫鱼宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
酸菜鱼原料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。
辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
做法：1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。
泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。
撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。
再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。
用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。
待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
干烧鱼原料：活鲳鱼(1000克)1尾，细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒沫5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。
做法：1、将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
2、将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
3、炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
鱼的十种吃法
鱼的十种吃法鱼肉含有丰富优质的蛋白质，做出的美食味道鲜美，深得大家的喜爱，但是鱼身带有一定的腥味，很多朋友很怕处理不好而做的不好吃，或者说想吃鱼但是又不知道该怎样做，想吃的时候就会到饭店点着吃，这样不是太实惠。
今天有幸为大家总结了10道鱼的做法，做法详细，每一道的味道都很美味，喜欢吃鱼的朋友快收藏吧。
1.【金汤酸菜鱼】食材准备：草鱼两斤重左右（其他的鱼也可以，像黑鱼，鲈鱼，龙利鱼等），酸菜200克，南瓜300克，黄灯笼辣椒酱50克，泡椒30克，淀粉两勺，花椒一小把，白胡椒粉3克，料酒一勺，蛋清一个，干辣椒，黑芝麻，白醋，香葱，食盐，鸡精和生姜适量。
买鱼的时候可以请老板代劳将鱼片好或者自己动手，将鱼片和鱼骨（鱼头要剁开），用清水冲洗干净然后分开盛放，鱼骨中加入料酒和葱姜腌制去腥，、；擦干鱼片表面的水分（防止上浆后脱浆），加入食盐，胡椒粉和少许葱姜水（葱姜用清水浸泡得来），顺着一个方向搅打至发粘，然后再加入一个蛋清搅打吸收，最后加入适量的干淀粉抓匀，淋上几滴食用油锁住水分待用。
南瓜300克切片蒸熟，然后用料理机打成泥状备用，泡椒剁碎待用。
锅中加入食用油（猪油更好）烧热，下入鱼骨煎至表面微黄，下入干花椒，干辣椒和姜片炒出辣香味，下入黄灯笼辣椒酱50克，剁碎的泡椒30克和南瓜泥300克炒香，加入酸菜翻炒一分钟。
加入适量的热高汤（开水也可以），加盐，白醋和鸡精调味，煮开后熬煮5分钟，然后将鱼骨和酸菜捞出垫在盆底，下入浆好的鱼片烫熟，连同汤汁一块倒入盆中。
最后撒上黑芝麻，干辣椒段浇上热油即可享用美食了。
2.【瓦块鱼】食材准备：草鱼两斤左右，干淀粉，葱姜蒜，豆瓣酱50克，小米椒，青蒜苗两根，鸡蛋一个，干辣椒，食盐，料酒，胡椒粉。
草鱼两斤处理干净剁成块，然后冲洗干净血水，加入食盐，料酒，胡椒粉和葱姜腌制10分钟。
在鱼块中加入一个鸡蛋和干淀粉抓匀，下入油锅中炸至金黄起硬壳待用。
锅中留少许底油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入50克的豆瓣酱炒出干香味，加入炸好的鱼块翻炒均匀，加入高汤（清水也可以）和鱼块持平，加盐，白糖，生抽，蚝油调味，炖煮5分钟。
一鱼八吃的做法大全
一鱼八吃的做法大全一鱼八吃，顾名思义就是一条鱼可以做出八种不同的美味菜肴。
这种烹饪方法既节约又实惠，而且可以保留鱼的营养成分，让人们在享用美食的同时也能获得丰富的营养。
下面就为大家介绍一些常见的一鱼八吃的做法，希望能给大家的烹饪生活带来一些灵感和惊喜。
首先，我们来介绍一鱼八吃的第一种做法——清蒸鱼。
清蒸鱼是一道简单又美味的菜肴，只需要将鱼洗净，加入葱姜蒜等调料，然后蒸熟即可。
这种做法可以保持鱼的原汁原味，营养丰富，是很多人喜爱的健康菜肴。
其次，我们可以尝试一鱼八吃的第二种做法——红烧鱼。
红烧鱼是一道口味浓郁的菜肴，需要用到酱油、糖、料酒等调料，慢火烹饪，让鱼肉入味。
这种做法适合喜欢重口味的人群，香甜可口，回味无穷。
接着，我们可以尝试一鱼八吃的第三种做法——酸菜鱼。
酸菜鱼是一道口感鲜美的菜肴，需要用到酸菜、泡椒、豆瓣酱等调料，让鱼肉与酸菜相互融合，酸辣开胃，非常适合夏天食用。
然后，我们可以尝试一鱼八吃的第四种做法——糖醋鱼。
糖醋鱼是一道酸甜可口的菜肴，需要用到醋、糖、番茄酱等调料，让鱼肉入味，口感酸甜，非常适合搭配米饭食用。
接下来，我们可以尝试一鱼八吃的第五种做法——啤酒鱼。
啤酒鱼是一道香气扑鼻的菜肴，需要用到啤酒、葱姜蒜等调料，让鱼肉入味，口感鲜嫩，非常适合搭配啤酒享用。
随后，我们可以尝试一鱼八吃的第六种做法——酱香鱼。
酱香鱼是一道香气四溢的菜肴，需要用到豆瓣酱、葱姜蒜等调料，让鱼肉入味，口感鲜香，非常适合搭配米饭食用。
然后，我们可以尝试一鱼八吃的第七种做法——鱼香茄子。
鱼香茄子是一道口味独特的菜肴，需要用到肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等调料，让茄子与肉类完美搭配，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。
最后，我们可以尝试一鱼八吃的第八种做法——鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道色香味俱全的菜肴，需要用到肉丝、木耳、胡萝卜等食材，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。
以上就是一鱼八吃的做法大全，希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出不同的美味菜肴，丰富自己的餐桌。
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小鱼怎么做好吃简单
小鱼的营养价值不输于大鱼，尤其是一些野生的小鱼，味道不但非常的鲜美，营养价值更高里面没有一些生长激素，吃起来也更安全，更放心小鱼适合做汤，适合用油炸，这样吃起来比较简单，也比较省时间，做起来一点也不麻烦。
在用油炸的时候也要注意，火一定要小。
★主料：小鱼400g
★方法/步骤
1、买鱼的时候，一定要看清楚，新鲜最重要，那种软哒哒放久了的小鱼不要买。
买回来之后，把鱼内脏一定要处理干净。
清洗的干干净净。
然后沥干水，用盐腌着。
2、洗干净的小鱼腌上几个小时，水分差不多都沥干了之后，就可以准备好锅，倒入食用油。
3、油锅烧滚之后，开小火，一定要小火，然后放入小鱼，一次不要放太多只，而且也不要急着去翻动。
4、小火慢慢的炕熟，两三分钟后再轻轻把小鱼们都翻个面，煎另面。
也可以适当加一点油。
以防黏锅。
5、煎小鱼完全是考验耐心的时候，煎到两面金黄又不至于糊掉的时候，保持很好的状态，不要急着去翻来覆去的用锅铲铲来铲去的，容易不成型。
6、煎熟了之后就可以吃了，如果吃不完的话可以在太阳下晒一晒，晒干里面的水分，然后装在保鲜袋里，放入冰箱，想什
么时候吃，加热一下就好了。