怎么做干鱼 - 360文档中心

生鱼怎么做干鱼

1、将活鱼掏出内脏，放进清水里反复冲洗干净，适合做鱼干的鱼通常肉比较薄，或者是用小鱼，如果鱼肉较厚，可以在肉厚的地方剖上几刀，让阳光和风能够进入，加速风干的速度。

2、将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用盐，撒盐的时候要均匀，不要错过每一条鱼，将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来，一直码到高出池口十公分，大概四小时后，也就是鱼紧缩成和池口平齐时，上面压上石头，让鱼肉充分吸收盐分。

3、将鱼从盐水中拿出来的同时，将鱼体再次洗刷一遍，洗刷时用腌池中的盐水即可，空干鱼身上的水后，直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次，中午太阳太强烈的时候，可以用帘子盖住鱼身，下午阳光微弱了再掀开帘子继续晾晒，一般三天就可以完全晒干。

4、也有的渔民不用鱼帘晾晒，而是采用鱼架晾晒，在鱼架上晾晒时，要鱼头朝下，鱼尾朝上，这样就能够很好的控出里面的脏东西，让鱼更干净，天气好的时候，晒上两三天就变成鱼干了，干湿度以用手掐不出水分为止。

5、秋天天气干燥凉爽，是晒鱼干的最好季节，当然其它三个季节也可以，只要是有太阳的好天气都可以晒鱼干，晒好的鱼干要及时收起来，否则就会变得太硬，营养也会散失不少。

6、晒好的鱼干要保存在通风干燥的地方，夏季注意防潮，如果

是长期放置，就要做好密封工作，在过夏的时候，也可以密封好，然后放在冰箱中保存。

鱼干的晒制方法

1.首先把鱼处理干净，用小刀清除鱼鳞，然后去除其内脏，用水冲洗干净后，根据鱼的大小采用不同的方法去除鱼骨。在鱼的血液凝固前，用小刷子，把鱼身清洗干净，然后把鱼放进框里，淋干水份备用。

2.腌制鱼。根据鱼的大小确定用多少盐，一般每100千克的鱼用20千克左右的盐，用盐量根据季节的不同也不一样，春冬用量较少，夏秋用量偏多。腌制时，要注意涂抹均匀，鱼体，眼球，鱼尾部，每个部位都要涂抹到食用盐。把腌制好的鱼，层层叠放在盆里备用。

3.晒鱼。晾晒时，要选择空旷的地方，阳光一定要充足，不要选择在背阴的地方，注意不要放在风口或者选择有风天进行晾晒，灰尘大，容易把鱼干弄脏，口感不好。

晒鱼干的家常做法

鱼干是常见的食材，对鱼干的选择可以放心进行，鱼干含有丰富的蛋白质、氨基酸，吃鱼干对身体没有任何坏处，尤其鱼干在制作上有很多方法，因此对它在选择上，都是可以根据自己喜爱进行，那晒鱼干的做法如何呢，鱼干的制作并不是很复杂，下面就详细的介绍下它的制作方式。

晒鱼干的做法一：

材料：青鱼干400克，素鸡200克，油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许

做法

1、青鱼干、素鸡切大片，放入碗中，一片片扣好。

2、碗中放入调料蒸15分钟。

3、把蒸好的鱼干倒扣入盘中，淋玻璃芡，菜心、胡萝卜片围边即可。

做法二：

材料：丁香鱼150公克，脆花生仁150公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒末10公克，盐1/4小匙，糖少许，米酒少许，胡椒粉少许

做法

1.取锅烧热后倒入适量油，放入丁香鱼下锅略炸后捞出沥油。

2.取原锅倒入少许油，放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入作法1炸过的丁香鱼及所有调味料拌炒均匀，最后加入脆花生

仁拌匀即可。

做法三：

材料：通菜500克，猪油渣50克，鱼干50克，泰椒10克，蒜头(拍碎)15克，虾酱少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量做法

1、通菜摘好洗净，沥干水分备用;

2、鱼干洗净，烘香备用;泰椒洗净，切圈备用;

3、开锅下油，爆香蒜头、泰椒、虾酱和猪油渣，下通菜大火翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，加鱼干翻炒均匀，上碟便成。

在对晒鱼干的做法了解后，在制作鱼干的时候，可以按照以上方式进行，不过在制作鱼干的时候，也要注意要适量的进行，过多的制作很难保存鱼干，尤其在夏季的时候，鱼干是很容易坏掉的，这点制作鱼干的时候都是要注意的。

鱼干怎么制作方法

鱼干的制作方法

概述

鱼干是一种常见的食品，它是通过将鱼类经过脱水和干燥处理而制成的。鱼干因其方便携带、易于保存和风味独特而备受欢迎。下面将介绍一种简单的鱼干制作方法供参考。

所需材料

以下是制作鱼干所需的原材料：

•新鲜鱼类：比较适合制作鱼干的鱼类有鲭鱼、带鱼、鲈鱼等。选择鱼类时要确保其新鲜，以保证口感和品质。

•盐和调味品：可以根据个人喜好选择盐、胡椒粉、孜然粉等调味品，提升鱼干的风味。

•柠檬汁或白醋：用于腌制鱼肉，去腥增香。

制作步骤

1.清洗和处理鱼类：

–将新鲜的鱼类洗净，去除内脏和鳞片。

–将鱼身切成薄片，约为0.5厘米厚。切片时注意保持均匀的厚度，以便脱水和干燥时的温度和时间控制一致。

2.腌制鱼肉：

–取一个容器，将鱼片放入其中。

–在鱼片上均匀地撒上盐、胡椒粉、孜然粉等调味品。

–挤入适量的柠檬汁或白醋，按照自己的口味调整酸度。

–将容器密封，并将其放入冰箱中腌制，时间为3至4小时。

3.脱水鱼肉：

–取出已经腌制好的鱼片。

–使用纱布或纸巾将鱼片表面的多余水分吸干，防止脱水过程中产生过多的水分，影响脱水效果。

–将鱼片平铺在干燥通风的地方，如晾衣架上。

–等待鱼片表面形成轻微的干硬层，这个过程通常需要6至8小时，具体时间取决于天气状况和湿度。

4.干燥鱼肉：

–将脱水后的鱼片放入食品干燥机或烘干机中。

–根据设备的说明，设置适当的温度和时间。通常情况下，将温度设置在50℃至60℃之间，时间为8至10小时。

–每隔一段时间检查鱼片的干燥情况，以确保获得理想的干燥效果。

5.储存鱼干：

–将干燥后的鱼干放凉。

–将其放入干燥并密封的容器中，以保持其新鲜和脆度。

晒鱼干的制作方法

制作鱼干，首先需要准备鱼干所需原材料，如鱼肉、面粉，以及香草、料酒等调料。

1. 鱼肉粉碎处理：先把鱼肉放在碗里，加入适量的料酒和调料，搅拌均匀，然后将其放入搅拌机中，用快速搅拌动作粉碎鱼肉，搅拌成光滑的肉泥状；

2.等面制作：将面粉倒入肉泥中，加入少量的温水拌匀，成等面；

3.发酵：把等面放入搅拌机或混合器中，让它发酵10-15分钟，使等面更加松软。

4.擀薄:将等面抹在擀面板上，经几次擀好，让等面变薄；

5.成型：将擀好的等面裁剪成规定形状，再放入干燥的表面上晒干；

6.烘焙：将晒干的鱼干放入烘烤炉中，温度200度50分钟，加入酥化油烘烤，待鱼干表皮呈金黄色即可。

7.装盖：把烘烤好的鱼干放入容器中，盖上保鲜膜，以免受潮。

这就是制作鱼干的步骤，用得上的原料有鱼肉、面粉、料酒、香草等，配以一定的科学技术可以做出美味可口的鱼干。鱼干有降血压、解酒、除湿、健脾、缓解便秘等功效，更是与其他食物搭配更健康、更美味，是一款既可以单独食用又能搭配其他食物吃的健康小零食。

鱼干怎么制作方法

制作鱼干的方法如下：

材料：

- 鱼（例如鱼片、鱼块或鱼肉）

- 盐

- 糖

- 料酒

- 辣椒粉（可选）

步骤：

1. 将鱼片或鱼块用清水洗净，然后用厨房纸巾将其表面水分擦干。

2. 在一个容器中，加入适量的盐、糖、料酒和辣椒粉（如果需要一定的辣度），然后搅拌均匀。

3. 将鱼块或鱼片放入调味料中，用手将其均匀涂抹上调味料，然后腌制约15-30分钟，使其入味。

4. 预热烤箱至180C（350F）。

5. 在烤盘上铺上锡纸，并将腌制好的鱼块或鱼片均匀地摆放在上面。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直至鱼干变干且呈金黄色。

7. 取出烤盘，待鱼干完全冷却后即可食用或储存。

注意事项：

- 可根据个人口味调整盐、糖、辣椒粉的用量。

- 制作过程中，可以选择风干鱼干，将其挂起来透风晾干约1-2天，以增加风味和口感。

- 若没有烤箱，也可以在晴朗的天气下将鱼片或鱼块晾干在太阳下。

干鱼家常做法

干鱼家常做法大全

鱼的营养丰富而且美味，很多人都喜欢吃鱼，其中，干鱼你吃过吗？会做吗？

【干鱼】

材料

小干鱼300克，青辣椒，红辣椒，大蒜5瓣

做法

步骤1：小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末

步骤2：小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟

步骤3：接着放入蒜末和辣椒炒香

步骤4：最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥

【干靠鱼】

1.干鱼1碗，青椒2个，大蒜1头，干辣椒适量、葱、姜少许

2.将干鱼放清水中泡一会，大约十分钟，捞出后洗净控干水份待用

3.大蒜剥皮洗净后切片，青椒切丝，葱、姜切末

4.小火油热后加入干辣椒，煸炒至干辣椒颜色发暗，辣味释放，然后再放入葱、姜末煸香

5.开大火后放入小鱼翻炒数下

6.然后倒入少许的热水，将小鱼煮熟

7.煮至锅内看不到水份，放入大蒜片翻炒

8.继续大火翻炒，这时水份会越来越少，干干的样子就可以加入青椒

9.再翻炒至有青椒味冒出，即可关火

絮叨：

1.各种的小干鱼味道有淡、咸之分，分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸，所以整个操作过程

中不用加任何的调味料，包括盐。有青、红辣椒，还有蒜的调味就足够。

2.泡小鱼时，一定不要浸泡的太长时间，有的鱼泡时间长了会粉化，或者鱼身的银粉会被泡掉。

3.煮小鱼时，水千万不用放多，稍煮就行。但是若不煮，小鱼就没了干靠后的醇香滋味。

鱼干怎么晒？6步教你搞定

鱼干是把新鲜的鱼晒干，鱼干的制作工序比较多，晒是非常重要的。除了晒鱼干，前期的切剖和腌制等一切处理都需要注意。晒鱼干的步骤比较多，要注意处理冷藏。那么，鱼干怎么晒？

1.切剖

将新鲜的金鲳鱼把腮和内脏去掉。这里强调的是新鲜的鱼，一定要保持鱼的鲜度。然后半切块，要保持鱼的原形，所以不用切断。将切好的鱼洗净即可。

2.腌制

把洗净的金鲳平铺在盆里，一层鱼，再撤上一层天然海盐（粗盐，没有粗盐的可以用家里的细盐），然后再一层鱼，一层盐，重复这样交替放好。放好后，等一个半小时，这时候鱼已入味，捞起鱼即可。

3.洗净

把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水喉冲洗，就这样边冲水边洗5-6遍，这样既干净，又冲淡了鱼的咸味。

4.场地

首先要选择好晒场，最好是在周围无医院的环境里，四周全部是玻璃窗，以增加日晒。屋顶是有机塑料的塑料棚，是无毒害的；且屋内要安有强力抽风机，以及紫外线灭菌灯。其目的就是保证产品的安全卫士。

5.凉晒

把洗净的鱼用鱼钩或绳子挂起来，放在太阳底下晒足3-4天，便成鱼干。鱼晒干后放冰箱冷冻即可。

6.注意

当天晚上未晒干的鱼干要放置冷库冷藏，第二天继续晾晒。一般晾晒3天左右就可以了。在晾晒过程中，有专业的技术人员进行不定时抽查，每天上午和下午必须检查一次。检查的内容有鱼干是否有异味，鱼干的水分情况。每天工作结束后要对晒场进行1个小时的紫外线灭菌。晒干以后的鱼干水分达到40%左右就可以准备包装了。

小鱼干的制作方法

简介

小鱼干是一种常见的食品，具有高蛋白、低脂肪的特点，适合作为零食或家常菜。制作小鱼干需要经过多道工序，包括清洗、风干、烘烤等。本文将介绍小鱼干的制作方法，希望对您有所帮助。

材料准备

制作小鱼干所需的主要材料有：

1.生鲜小鱼：选择新鲜、肉质紧实的小鱼，如鲽鱼、鳕鱼、鳗鱼等；

2.盐：用于腌制小鱼，保持其风味；

3.调味料（可选）：如五香粉、辣椒粉等，用于增加口感和风味。

此外，还需要准备以下工具：

1.刀具：用于处理鱼的清洗和切片；

2.铁锅或烤箱：用于烘烤小鱼干；

3.碗或容器：用于混合盐和调味料。

制作步骤

下面是制作小鱼干的详细步骤：

步骤一：清洗鱼

1.将新鲜的小鱼放入清水中，稍微搅拌一下，以便将鱼身表面的杂质洗

净；

2.捞起小鱼，用水冲洗干净，确保鱼身上没有残留的泥沙或血迹；

3.将洗净的小鱼沥干水分，备用。

步骤二：腌制鱼

1.准备一碗或容器，将适量的盐倒入其中；

2.将洗净的小鱼放入盐中，用手轻轻揉搓，使盐均匀地附着在鱼身上；

3.盐腌时间视小鱼的大小而定，一般为30分钟至1小时。

步骤三：风干鱼

1.将腌制好的小鱼摊放在晾网或晾盘上，避免互相堆叠；

2.将小鱼放置在通风的地方，避免阳光直射，并保持室温适宜；

3.风干时间视天气和鱼的大小而定，一般为4-6小时，直到小鱼稍微硬

化。

步骤四：烘烤鱼

1.如果使用铁锅烘烤，先将锅预热，然后将小鱼放入锅中；

2.中小火烘烤小鱼，翻面时要轻轻，并注意掌握烤制的时间，避免过火；

3.如果使用烤箱烘烤，先将小鱼放在烤盘上，放入预热至180度的烤

箱，烤制约10-15分钟。

干鱼制作方法

干鱼是一种古老的食品加工方式，通过腌制和晾晒等方法，将

新鲜的鱼类制成干燥的食品，不仅可以延长保存期限，还能锁住鱼

肉的营养成分，使其更加美味可口。下面我们来介绍一下干鱼的制

作方法。

首先，选择新鲜的鱼类是制作干鱼的第一步。新鲜的鱼类肉质

鲜美，制作出来的干鱼口感更好。可以选择鲤鱼、鲈鱼、鲳鱼等适

合制作干鱼的鱼种。

其次，将鱼类进行清洗和处理。将鱼类去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。处理过程中要注意卫生，避

免污染食材。

然后，进行腌制处理。在腌制的过程中，可以根据个人口味添

加盐、糖、料酒、姜、葱等调料，腌制的时间一般为4-6小时，时

间过长容易导致干鱼太咸，时间过短又容易导致腌制不均匀。

接下来，进行晾晒。将腌制好的鱼类均匀地摊放在晾网上，放

置在通风干燥的地方，避免阳光直射。晾晒的时间一般为2-3天，

要根据天气情况和鱼的大小来确定晾晒的时间，晾晒过程中要注意防止虫蛀和霉变。

最后，收尾工作。晾干的鱼类要进行包装，可以用密封袋或者密封罐进行包装，避免受潮变质。同时要将包装好的干鱼放置在阴凉干燥的地方保存，以便日后食用。

总的来说，干鱼的制作方法并不复杂，但需要注意的细节也不少。选择新鲜鱼类，做好清洗处理，合理腌制和晾晒，包装保存都是制作干鱼过程中需要注意的环节。只有做好每一个细节，才能制作出口感鲜美，营养丰富的干鱼，为日常生活增添美味。希望以上制作方法对大家有所帮助。

自制风干鱼的方法

2015-12-11 09:54| 发布者: admin| 查看: 407| 评论: 0

风干鱼做法很简单，将花椒、盐上火炒出香味关火晾凉，草鱼去鳞去内脏清洗干净，把鱼骨竖着劈开，把炒好的椒盐均匀抹在鱼身上(两面)腌两个小时，挂在阳台外自然风干即可。

自制风干鱼

材料：鱼，花椒盐

做法：

1、将鱼处理干净后，把鱼腹部一剖两半，不要切断骨头，背部保持相连。

2、将花椒和盐用小火一起炒香做成花椒盐。

3、将花椒盐在鱼身上抹匀，刀口处尤其要多撒点盐，腌制2个小时后，用绳子穿过鱼的嘴，挂在通风阴凉处吹1个星期即可。

提示：

1、花椒盐的做法有两种。一种是将花椒和盐用小火一起炒香，炒香后也可用擀面杖把花椒擀碎，与盐混合即可。还有一种，直接将花椒与盐混合不用炒热。对于第二种做法，鱼一定要加点高度白酒抹匀后，再抹花椒盐。

2、做风干鱼的鱼种类没有多少讲究，只要吃不完的鱼、你喜欢的鱼都可以做。不过肉厚点的鱼做出来更好一点。

3、风干时间1周足亦，时间太长了，鱼肉变柴，影响口味。

风干鱼

主料：新鲜鱼、盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味）、料酒、花椒、大料、姜、辣椒、蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼

风味独特哦！）、高度白酒

做法：

1、将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，腌制6-10小时

2、取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，挂钩置于背阴通风处，在鱼体表面喷上白酒

3、北方晾晒1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。

干鱼的做法介绍

干鱼顾名思义是晒干后的鱼或是鱼干，鱼干也是咸货类的食材，这类的食材首先要泡发洗净表面的盐层，洗得越干净咸味去除的越多！通常，一般的干鱼配上青蒜来烧炒，味道香飘飘！下面就为您简单介绍一下干鱼的做法，希望对您有所启发。

方法/步骤

1干鱼泡水洗净后切成小块

2.平底锅放油后放入鱼块略煎

3.一面焦黄时翻煎另一面

4.煎制过后倒入料酒

5.放入切好的姜片

6.青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段

7.先放入青蒜头同烧，

8.烧开后加入蒜叶翻拌

9.汤汁收干后即可装盘

干鱼是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区

别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。注意事项：干鱼有咸味可不放盐。干鱼先煎再煮，味道更香。但是鱼干不利减肥。干鱼是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

鱼干的制作方法大全

导语：鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。

各种鱼干的制作

鱿鱼干

1、原料选择。鱿鱼体表易发红。为保证成品质量，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物。

2、剖割，根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。

俄罗斯人晾晒的鱼干

(1)挑割法

左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)，刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约1～2厘米处，刀尖锋即向上顶挑一刀，这时，刀口应顺腹腔正中心割开，使二边肉片对称美观。挑割时刀尾尖部应紧贴腹腔内肉面，严防刀尾撞破墨囊，影响制品外观。

(2)剖割法

将鱿鱼头部向外，鱼腹朝上置于木垫或鱼台上，左手手心向上，食、中指伸入鱼腹腹腔内将腹面托起弹开，右手持刀，刀口向下朝腹

腔中心向鱼尾方向把肉面剖开。其它要点同挑割法。按上述两法剖割后，应随手摘除墨囊。

3、头部剖割

由于两种剖割法的不同，鱼头持放方向正好相反，因此，在头部剖割的刀向也正好相反。剖割时，刀口对准颈端从水管中心向头和肉腕中央剖切，顺手向左右两眼边分别各斜切一刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。挑割法是把刀口拉后往头部方向剖割;剖割法是把刀口推向头部剖割。

4、摘除内脏

剖割好的鱼体放于木板上，由另一人摊开腹腔两边肉片，用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向头部方向抓下全部内脏。同时防止抓掉海螵蛸(俗称软骨)和嘴。

5、洗涤

将去除内脏的鱼体置于海水中洗涤，清除内面的污物、粘液。然后两条肉面摊开对合叠起，置于清洁的容器中沥干水分待出晒。防止乱叠而引起肉面变红。

做鱼干的简单做法大全

做鱼干的简单做法一：风味蒸小干鱼

材料

小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒

做法

1、小干鱼用水清洗，沥干;红辣椒切成小圈备用。

2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。

3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。小诀窍小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。

做鱼干的简单做法二：香辣小干鱼

材料小干鱼300克青辣椒6个红辣椒6个大蒜5瓣食用油30克

酱油6克料酒6克白糖3克味精1.5克

做法

1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净，切段;蒜洗净切末;

2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香;

3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。

注意

干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

做鱼干的简单做法三：香辣小鱼干

材料

小干鱼300克，青辣椒，红辣椒，大蒜5瓣

做法

步骤1：小干鱼洗净沥干;辣椒切段;蒜切末

步骤2：小鱼干放入清水洗净，沥干水分外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料

理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火

慢炸2-3分钟

步骤3：接着放入蒜末和辣椒炒香

步骤4：最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本

身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，

如果受潮或有霉味，炒好后会很腥

做鱼干的简单做法四：豆干炒小鱼干

材料

小鱼干50公克，豆干2片，青辣椒4根，红辣椒1根，a.葱末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，b.盐1小匙，糖1大匙

腌制晾晒鲤鱼干的做法

腌制晾晒鲤鱼干是一种将鲤鱼处理成干鱼的方法，该方法可以延长鲤鱼的保存时间，并且使其更香口可口。以下是该过程的步骤：

1. 烫鲤鱼：将鲤鱼放入沸水中烫10 ~ 15秒，以去除鱼身表面的杂质和刺。

2. 腌制：将鲤鱼放入盐、糖、料酒、酱油、孜然粉等调料的混合汁中腌制一天以上，以增加鱼肉的鲜味。

3. 沥干：取出腌制好的鱼，让其沥干水分。

4. 晾晒：将鲤鱼挂在透气良好的地方，晾晒2 ~ 3天，直到完全干燥。

5. 烘烤：将干鲤鱼放入烤箱中烘烤，以消除其内部的残留水分。

6. 冷却：取出烤好的鱼，让其冷却，静置一段时间，以保证其口感和质地。

7. 储存：将干鲤鱼保存在密封的容器中，放在阴凉干燥的地方，可以保存很长时间。

通过以上步骤，我们可以制作出美味可口、结实耐嚼的鲤鱼干。

晾鱼干的方法