客房部成本控制管理
客房部成本控制管理
客房部成本控制管理—降低成本节约开支客房部做为酒店的主要部门紧紧围绕工作重点“管理好酒店的客房及设施、设备，组织好接待服务，加快客房周转”。
根据酒店工作安排，从源头上净化酒店经营，力争做到挖潜增效有突破。
客房部主要抓了一是人力资本的控制；二是客房用品的控制。
一、人力资本的控制1、楼层清洁班服务员，首先是核定服务员工作量。
每日工作量是以做房12间为标准同时兼顾楼层台班服务工作（我们酒店的楼层台班和清洁班是两岗合为一岗）。
房量高时每个服务员每天做房12间、或者是12间以上、或者是员工停休；房量低时每天做房定额是做10间房加上5间房的一项基础卫生、或者是做8间房加上2间OK房（按星评标准）、或者是做三个楼层中每间房的一项特项算当天做房定额、或者是安排补休，对每个员工的工作量每月以丰补欠。
2、公卫员工的工作量是把酒店的所有卫生区域进行分片找块按工作量来分配服务员，因岗设人，责任到岗，并逐步细化每天的工作量。
早班主要是各区域卫生清洁和保洁工作，中班主要是保洁和部分特项，夜班主要是特项、地面的保洁和维护保养。
二、客用品的控制。
首先确定客用品的配备标准，客用品标准是实施客用品消耗定额的重要措施，是对客用品的储备定额管理。
它在于使客房用品的储备数量即能满足客房接待服务需要，又不过多地占用流动资金。
1、房间的配备标准：根据客源确定低耗摆放种类（酒店南北向标间、高区的标间、小套房、商套、高套主要是接待散客和商务客人，这些房间的物品摆放种类较齐全）。
1月份4日至25日按楼层对低耗进行统计，8~13楼主要用于团队房，5.1元。
13楼以上主要用于散客，飞达旅行社的客人，4.8元。
2、工作车配备标准：一般是以一个班次的耗用量为基准。
3、楼层工作间贮存标准：一般为3—6天的用品储量。
4、客房部二级库贮备标准：最长不超过一个月。
其次是认真抓好客用品的日常控制。
1、楼层领班对服务员的控制（1）通过工作表控制服务员消耗量。
楼层领班通过服务员做房报告控制每个服务员使用的消耗品，分析和比较各服务员每房的平均耗用量。
酒店客房成本控制
酒店客房成本控制酒店客房成本失控的环节一般来说，酒店客房成本管理涉及的部位、人员、环节较多，如不严格管理，容易出现失控，归纳起来，大致有如下几个方面:一、采购管理客用品的采购是客房经营活动首要的物质基础，它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益。
但在采购管理这一环节中，常常出现不依据量本利的原则，不能合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题，无形中造成了成本核算的流失和浪费。
如:一次性用品属用量较大且有储存时限性的物品，确定其合理采购时间和数量就尤为关键。
一次购量太大，既积压流动资金，又容易造成物品超期使用，属于花钱又误事的不良行为;若购量太少，虽加强了资金的流动，但这种化整为零的采购方式，在运输保管等采购时所消耗的费用上，又出现了重复浪费现象，况且这些物品都具有酒店的标志，包装较为独特，在生产制作中又存在着制板问题，频繁地采购和更换厂家，仅在制板包装上，本身就是一个很大的浪费。
再如:棉织品的采购，一次购置多大量，特别是床上用品，是采购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题。
此外，进货质量(包括设备质量)，如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。
由此可见，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品成本有效控制，显得尤为重要。
二、人力资源管理由于客房部涉及酒店的范围较大，员工一般占全店总数的30%以上，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在:1、人员的劳动效率不高。
由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，加之一些布局设施的不合理，先进设备使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。
作为经营管理者应该看到，提高员工的工作效率是控制人工成本的关键。
2、管理水平欠佳。
由于缺少完善的操作步骤和明确的岗位职责，使部门内出现了低效率区域，加之定员定额的不合理，不能根据需要实行满负荷工作量定员法以及劳动力调配的欠灵活性，导致不能根据劳动力市场的变化和淡旺季业务的需要，合理进行定员，安排班次和实行弹性工作制，这也是造成人工成本增加的一个主要原因。
论酒店客房成本的控制与管理
论酒店客房成本的控制与管理
酒店客房成本的控制与管理对于酒店运营的长期可持续发展至关重要。
以下是几个与酒店
客房成本控制与管理相关的方面。
1. 客房成本的预算控制：酒店应根据实际情况进行客房成本的预算控制，包括房间维护、清洁、装修等费用，并确保实际支出与预算持平或低于预算。
2. 酒店采购策略的制定：酒店应制定有效的采购策略，以确保获得高品质的客房设备、家具、
用品和线上标准化产品，并通过与供应商的合作谈判来降低成本。
3. 库存和供应链管理：酒店应通过有效的库存管理和供应链管理来降低库存成本和采购成本，
确保客房所需物品的及时供应，并避免不必要的浪费。
4. 酒店设施的维护和管理：酒店应制定有效的设施维护和管理计划，避免因设施损坏而增加维
修成本，并定期进行设备检查和维护，以延长设施的使用寿命。
5. 功耗管理与节能措施：酒店应采取各种节能措施，如使用高效节能灯具、安装智能控制系统等，以降低客房的能源消耗和运营成本。
6. 人力资源管理：酒店应合理配置客房部门的员工，并提供相关的培训和发展机会，以提高员
工的工作效率和服务质量，从而降低员工成本和保持客户的满意度。
7. 酒店客房收益管理：酒店应通过制定合理的房价策略、运用预订管理系统和市场调查等手段，最大化客房的收益并确保合理的利润率。
需要注意的是，客房成本的控制与管理需要综合考虑酒店的品牌定位、客户需求和市场竞争等
因素，并进行持续的监测和优化。
酒店客房部成本控制措施(万能版)
客房部成本控制措施一、控制占部门成本比重最大的人力资源成本。
1.将楼层人员基本编制定为客房部经理人，楼层主管人，楼层领班人，房务中心文员人，制服房员工人，楼层服务员人，总数为人；其中楼层服务员的数量除保证每两层1名楼主外，人数随出租率的升降进行调整；2.PA为定岗需要设定编制为PA经理人，PA领班人，PA技工人，保洁员人，共计为人，待前期工作完成后，可对技工及领班进行合并，节约名技工人力成本。
3.综上，将客房部人员控制在人，月工资总额控制在以内；二、控制每月服务用品用量，坚持对客房易耗品进行回收。
1.每日对可进行回收的拖鞋，洗护用品，梳子，纸巾等进行回收，月均可节省成本余元，将易耗品间均耗控制在元以内；2.对客服务时，如有客人需另行增补易耗品，则根据易耗品品种的价值及客人的使用量，设定免费加送限额，超出部分另行收费，在满足客人需要的同时，合理控制消耗量；三、对客人及果盘标准进行分级，以控制每月免费水果的成本。
1.对自用房、免费房、团房、无预定晚入住散客房除特殊要求外不予赠送免费果盘；2.点心只针对网络预订客人及原价入住套房的客人提供；3.与餐饮部及时沟通，根据时令及水果价格调整果盘水果品种，在满足客人需求的同时，将每份果盘价格控制在元以内;四、控制每月布草洗涤费，将间均洗涤费降低到元。
1.合理利用大环境节能环保的政策，在客人无特殊要求的情况下，将续住房床品每2日一换更改为每3日一换；2.提供夜床服务时，在客人无特殊要求的情况下，布草只进行整理，但不予更换；3.调整了布草公司收送布草的时间，并引导员工树立检查返洗布草的意识，对返洗布草数加强检查登记，避免漏记、复记；4.对于除床品及毛巾以外的布草，因洗涤单价较高，视具体情况，尽可能安排利用酒店布草房的洗衣机进行清洗，有效降低洗涤费用；五、控制清洁费用的支出，将间均清洁费用控制维持在元以内。
1.细化部门员工清洁技能的培训，减少清洁工具的破损，降低清洁剂的耗量；2.改换部分清洁剂，挑选使用效果较好且价格合理的清洁剂；3.购买1台分配器，设定合理的稀释比例，根绝因手工操作造成清洁剂浓度过高浪费清洁剂的现象；4.PA的计划清洁视实际情况进行安排，尽量安排针对性或部分区域的除渍及维护保养，尽量减少大范围、大规模的维保工作，减少不必要的浪费；六、切实执行既定的能耗控制政策，降低能源的浪费及不合理利用。
客房部成本控制管理制度
客房部成本控制管理制度一、制定目的：二、适用范围：本制度适用于所有客房部门及相关人员。
三、职责和权限：1.总经理负责制定并审核本制度，监督全面执行；2.客房部经理负责制定具体的成本控制目标和计划，并监督执行；3.客房部相关员工负责按照成本控制目标和计划执行工作，确保成本支出在合理范围内。
四、成本控制目标和计划：1.确定每个季度的成本控制目标，并制定具体的计划；2.制订每个月的成本预算，并在会议中进行讨论和批准。
五、采购管理：1.建立供应商库存管理系统，确保供应商的价格合理、产品质量过硬；2.酒店管理层与供应商进行合作谈判，争取更优惠的价格和条款；3.定期检查和核实供应商的供货质量和价格，并保持供货渠道的多样性。
六、库存管理：1.确定合理的库存量，并每周调查、监控和更新库存数据；2.遵循先进先出原则，确保库存产品在有效期内使用；3.严格控制库存盈亏，进行库存的定期盘点，及时调整和核实库存数据。
七、能源管理：1.设定并执行能源使用的各项准则和标准，包括电、水、燃气等；2.对能源使用情况进行定期检查和评估，并提出改善措施；3.培训员工关于能源管理的重要性和节约方法。
八、固定资产管理：1.对客房部的固定资产进行分类、编号和目录化管理；2.定期检查和维护固定资产的工作状况，并调整维护计划；3.对于老旧或损坏的固定资产，及时报废或更换。
九、人员成本控制：1.编制合理的人员编制计划，确保人员配备合理；2.对员工的工资福利进行规范管理，确保合理的待遇；3.引进成本约束制度，包括请假、加班、差旅等费用的控制。
十、费用支出管理：1.审核和控制各项费用支出的合理性和必要性；2.鼓励员工提出降低费用支出的建议，激励员工更好地控制成本；3.对费用支出情况进行定期审核和评估，制定相应的改进措施。
十一、执行和监督：1.进行日常的成本支出记录和报告，及时调整和核实数据；2.设立内部审计制度，定期对成本控制执行情况进行审查；3.定期召开成本控制工作会议，对成本控制目标和计划进行评估和调整。
酒店客房成本控制方案
酒店客房成本控制方案目标酒店客房成本控制方案的目标是优化酒店客房运营成本，提高利润率，同时保持高品质的服务水平。
通过合理管理和控制客房相关的费用，使酒店能够在激烈的市场竞争中获得竞争优势。
实施步骤1. 客房成本分析需要对酒店客房的各项成本进行详细分析。
这包括直接成本（如清洁、维修、物料等）、间接成本（如人力资源、行政费用等）以及与客房相关的其他费用（如能源消耗、设备折旧等）。
通过对成本进行细致的分析，可以确定哪些方面存在浪费和不必要的支出。
2. 设定成本控制指标根据客房成本分析的结果，制定具体的成本控制指标。
这些指标可以包括每间客房的平均清洁费用、每间客房的平均维修费用、每位员工对应的客房数量等。
这些指标将作为衡量成本控制效果的重要依据。
3. 员工培训和激励员工是客房成本控制的关键因素之一。
需要对员工进行相关培训，提高他们的工作效率和技能水平。
建立激励机制，激发员工的积极性和创造力。
可以设置奖金制度，根据客房成本控制指标的完成情况给予相应奖励。
4. 优化清洁流程清洁是客房运营中的重要环节。
通过优化清洁流程，可以提高清洁效率，减少清洁费用。
可以采用分工合作的方式，将清洁任务细化，并进行合理分配。
使用高效的清洁设备和环保清洁剂，降低能源消耗和物料浪费。
5. 维修管理维修是客房运营中不可避免的一项费用。
为了控制维修成本，在维修方面需要采取有效的管理措施。
建立维修记录和预防性维护计划，及时发现并解决问题；与供应商建立良好的合作关系，获得更好的价格和服务；培训员工进行基础维修技能培训，减少外部维修费用。
6. 能源管理能源消耗是客房运营中的重要成本之一。
通过合理管理和控制能源消耗，可以降低费用并实现环保目标。
可以采取以下措施：使用节能灯具、安装智能照明系统、优化空调系统、加强设备的定期检查和维护等。
7. 建立供应商管理机制供应商是酒店客房运营中不可或缺的合作伙伴。
建立供应商管理机制，可以获得更好的价格和服务，并降低采购成本。
客房成本控制与收入管理概述
三、客房客用品成本控制
• 1、客用品的配备 • （1）客房配备标准 • （2）工作车配备标准 • （3）楼层小仓库 • （4）中心仓库
• 2、客用品成本控制方法 • （1）定额控制法 • （2）树立节约意识 • （3）团队接待中的控制 • （4）过度服务成本 • （5）对比控制法
• 该月客房部客用品间天费用额=该月客房部客
衡量饭店控制各个未分摊部 门其他成本开支的能力
按可供出租客房计算 按占总收入百分比计算
能源 GOP（所得税、折旧和贷款 偿还前的收益）
员工效率
衡量饭店控制能源成本能力 衡量饭店创造收益的能力
衡量饭店员工效率
按可供出租客房计算 按占总收入百分比计算 按可供出租客房计算
员工数量除以可供出租客房 客房部门员工工时除以实际 出租客房数 各个部门收入除以部门员工 数
• 减去：准备时间20分钟
•
休息时间30分钟
•
随机时间20分钟
•
结束时间10分钟
• 清洁客房可用时间400分钟
• 第三步：可用时间÷Y
• 4、确定员工数量的计算公式
• （1）正常用工量的计算公式（客房清扫员）
• 所需员工数=每周所需工作量÷每周每位员工所能完成 的工作量
• （2）营业淡旺季用工数量
开支
11.7％
能源
8.8％
11.0％
物业营运及 4.5％
保养
4.7％
所有5星级 所有4星级 所有3星级
28715 23628 17190
23346 13036
16488 9812
12234 5201
116
91
67
94 52
8.6％
客房部预算与成本控制
客房部预算与成本控制客房部作为酒店运营的重要一环，对于预算的编制与成本的控制显得尤为重要。
本文将从客房部预算的制定、执行与监控以及成本控制的方法等几个方面进行论述。
一、客房部预算的制定客房部预算的制定是为了合理规划和利用资源，确保酒店运营的良性发展。
首先，需要对客房部的各项费用进行明确的分类和细化，如人工成本、能源成本、洗涤用品成本等。
其次，根据历史数据和市场情况，进行合理的预测和估计，确定每个费用项的预算金额。
第三，制定详细的预算计划，包括时间节点、责任人等，确保预算的实施与监控。
二、客房部预算的执行与监控客房部预算的执行与监控是确保预算计划能够按照既定目标和计划进行的关键环节。
首先，需要建立有效的预算执行机制，明确各个环节的责任人和任务分工。
其次，及时收集和整理各项费用的实际支出情况，并与预算进行对比分析，找出偏差原因。
第三，定期组织预算执行与控制的会议，对偏差进行解释和分析，并采取相应的措施进行调整和纠正。
三、成本控制的方法成本控制是客房部持续提高运营效益和降低成本的重要手段。
首先，需要建立合理的员工绩效考核机制，激励员工提高工作效率和质量。
其次，采购和供应管理是重要的成本控制环节，需要与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更好的价格和服务。
第三，合理利用信息技术手段，如酒店管理系统、智能控制设备等，提高客房运营的效率和智能化水平，降低能源和物料的浪费。
四、客房部预算与成本控制的效益有效的客房部预算与成本控制可以带来多方面的效益。
首先，通过合理的预算规划和执行，可以减少酒店的财务风险，提高经营稳定性。
其次，成本控制可以降低运营成本，提高运营利润。
第三，客房部的预算与成本控制也可以提升酒店的服务品质和竞争力，提升客户满意度和口碑。
综上所述，客房部预算与成本控制在酒店运营管理中起着重要的作用。
通过科学合理的预算制定、执行与监控，以及有效的成本控制方法，可以提高酒店的运营效益和竞争力。
因此，客房部各项预算与成本控制工作需要高度重视和精心管理，确保酒店的可持续发展。
酒店客房成本控制措施
酒店客房成本控制措施引言在酒店管理中，客房成本控制是一个非常重要的方面。
客房成本包括房间的运营成本以及相关的人力成本。
通过采取有效的措施来控制客房成本，酒店可以提高盈利能力并更好地适应市场竞争。
本文将介绍一些常用的酒店客房成本控制措施。
1. 预测需求并合理安排房间的使用为了控制客房成本，酒店管理团队应该做好需求预测的工作。
通过对市场需求的调研和数据分析，酒店可以预测出不同季节和时间段的客房需求情况。
在这基础上，酒店可以合理安排客房的使用，避免低需求时期出现过多空置客房的情况，从而降低房间的运营成本。
2. 控制库存成本酒店的库存管理对于客房成本控制至关重要。
合理管理库存可以减少床上用品和洗漱用品等消耗品的浪费。
通过定期对库存的盘点和管理，酒店可以控制库存成本，避免因过多存货而造成资金流失。
3. 提高服务效率提高服务效率是控制客房成本的重要手段之一。
酒店可以通过培训员工和引入自动化设备等方式来提高服务效率。
培训员工可以提高其工作效率和技能水平，降低出错率并节约时间成本。
引入自动化设备如自助入住机、客房清洁机器人等，可以减少人工成本，提高服务效率。
4. 降低能源消耗能源是酒店运营中一个可以控制的重要成本。
酒店可以采取一系列措施来降低能源消耗，从而降低客房成本。
例如，使用节能灯具、安装智能能源管理系统、合理调节空调制冷和供暖等。
通过控制能源消耗，酒店可以降低运营成本，提高盈利能力。
5. 管理供应链供应链管理对于客房成本控制也有很大的影响。
酒店应该与供应商建立良好的合作关系，寻求合理的采购价格和付款条件。
同时还要严格控制供应商的质量和交货时间等方面，以确保供应链的顺畅和稳定。
通过合理管理供应链，酒店可以获得更加有竞争力的采购价格，减少采购成本。
结论客房成本控制是酒店管理中的关键要素之一。
通过合理预测需求、控制库存成本、提高服务效率、降低能源消耗和管理供应链等措施，酒店可以有效降低客房成本，提高盈利能力。
酒店管理团队应该密切关注市场变化和行业趋势，不断优化和调整控制措施，以适应日益竞争的市场环境。
客房节约成本管控方案
客房节约成本管控方案近年来，全球经济形势不容乐观，房地产市场也受到了冲击。
在这种情况下，酒店业务需要更加关注成本管控，以确保经营的可持续发展。
客房作为酒店最重要的收入来源之一，成本控制在客房方面尤为重要。
下面将提出一些客房节约成本的方案。
首先，酒店可以优化客房的布局和设计，以减少成本。
例如，通过选择更简单、更经济实惠的家具和装饰品，节省装修费用。
另外，通过改变房间内设施的布置来提高空间利用率，减少施工造成的浪费。
同时，酒店还可以通过使用环保材料来减少后续维护和清洁所需的费用。
其次，酒店可以加强客房设备和设施的维护管理，减少维修费用。
定期检查和维护设备和设施，防止问题发生并及早解决。
另外，酒店可以与供应商建立长期的合作关系，争取更优惠的价格和及时的维修服务。
另外，酒店可以引入节能设备和节水设备来减少能源和水资源的消耗。
例如，安装能耗低的LED灯具和智能空调系统，控制能源使用。
另外，使用节水设备来减少用水量，例如淋浴头和马桶等。
通过减少能源和水资源的使用，酒店可以降低运营成本。
此外，酒店还可以通过提高员工素质和管理水平来减少人力成本。
培训员工，提升其专业技能，使其能够更高效地完成工作。
同时，加强员工管理，优化工作流程，提高生产效率。
通过优化人力资源管理，酒店可以减少招聘、培训和管理等人力成本。
最后，酒店还可以优化房态管理，提高客房出租率。
通过合理制定房价和优惠活动，吸引更多客人入住。
此外，进行市场调研，了解客人需求，然后优化客房的设施和服务，提高客户满意度。
通过提高客房出租率，酒店可以增加收入，降低固定成本的比例。
综上所述，客房节约成本管控方案可以从优化布局设计、加强设备维护、引入节能设备、提高员工素质和管理水平、优化房态管理等方面着手。
通过有效的成本管控，酒店可以降低经营成本，提高盈利能力，保持竞争力。
酒店成本控制的具体方法
酒店成本控制的具体方法酒店成本控制是酒店管理的重要环节之一，其中客房、餐饮和人力资源是三个主要的成本控制方面。
客房经营是酒店主要的收入来源，因此对客房成本费用进行日常控制和管理非常重要。
客房营业费用是客房经营过程中发生的各项支出的核算方式，而客房出租率则是客房营业费用高低的直接关键。
客房出租率可以通过计算可出租客房数量和实际出租间数来得出。
客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分，其中固定费用总额不会随出租率的高低而变化，但每间客房分担的固定费用会随着出租率的提高而减少。
变动费用则与此相反，总额会随着出租率的提高而增加，但每间客房的变动费用是个常数。
因此，控制客房费用的支出需要从两个方面入手：一是提高客房出租率，以降低每间客房分摊的固定费用；二是按照消耗品标准费用控制单位变动费用支出。
餐饮成本的控制同样重要。
餐饮成本主要包括食材成本、人工成本和其他直接费用。
控制餐饮成本的方法包括优化采购渠道、合理规划菜单、减少浪费、提高服务质量、加强员工培训和管理等方面。
此外，餐饮销售的促销活动也是控制餐饮成本的有效手段。
人力资源成本控制是酒店成本控制中的另一个重要方面。
人力资源成本包括员工工资、福利、培训和管理等各方面，因此需要制定有效的人力资源管理政策。
其中包括招聘和培训合适的员工、建立有效的绩效考核制度、提供合适的福利待遇、加强员工管理和激励等方面。
总之，酒店成本控制是酒店管理中不可或缺的一环。
通过对客房、餐饮和人力资源成本的有效控制和管理，可以降低消耗，增加盈利，提高酒店的经营效益。
采购是客房经营活动的物质基础，直接影响着客房服务的质量和酒店的效益。
然而，在采购中常常出现无法合理有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间、质量等问题的情况。
例如，对于一次性用品这种有储存时限性的物品，合理的采购时间和数量尤为关键。
采购量太大会造成资金积压和物品过期使用，采购量太少则会出现重复浪费的现象。
此外，进货质量也是影响成本高低的重要因素。
客房部如何做好成本管控
客房部如何做好成本管控所谓人工成本，是酒店工作人员的工资、奖金以及其出差费用等。
在酒店这一类劳动密集型行业中，人工成本占非常大的比重，所以在人工成本方面也要进行适当的控制，进行一系列的核算，从而降低人工成本。
客房部如何做好成本管控1、人工成本在酒店这一类劳动密集型行业中，人工成本占非常大的比重。
对人工成本的控制，首先要保证酒店客房中服务质量不下降的同时，减少劳动力成本，使得酒店客房成本得到一定的控制。
所以在对人工成本的控制中主要要做到合理设岗、合理定薪和合理确定提成。
针对每一个员工，都选定最适合的工作岗位，比如年龄稍大的员工，主要负责每天将床单换下，换上新床单;年龄较年轻的员工，动作麻利，主要负责收拾房间等。
而针对不同的工作岗位，也要制定不同的薪水标准和提成标准。
比如可以根据员工负责的房间数量和等级不同制定不同的薪水和提成，这样使得人工成本的管理更加明确。
2、能源成本能源成本主要包括客人入住客房时产生的水电费用、供暖费用、供气费用等。
那么对能源成本的控制主要是通过提高员工的节能意识来实现。
当员工都树立起节能意识，加强监督力度，控制水和电的用量，就可以大大减少水电的浪费。
比如，员工们可以在使用空调或是交换机组时，灵活掌握开关的时间，而不是一直保持开着的状态，那么对于节约成本是非常有好处的。
针对水电费，主要可以通过每月的统计来发现问题，看哪一个月的水电使用不在正常范围内，就可以及时找出原因。
3、餐饮成本对餐饮成本的控制主要通过采购和认真登记数额来完成。
根据酒店所需，统计出每日所需的各种物资数量，明确采购责任并且明确采购的数量，避免浪费，采购时也要尽量购买价廉质优的商品。
同时，还需要做好比价单，严格遵守报价制度。
这样严格把关可以防止采购员随意购买，也可以防止其徇私舞弊所造成的成本损失。
4、物资成本物资成本除了客房中所包含的固定资产，还包括一些物料的消耗。
而物料的消耗又主要是客房中的一次性消耗品，所以要从多个方面入手来控制物资成本。
酒店客房部控制成本的基本方法
酒店客房部控制成本的基本方法
酒店的各个地方都需要有大量的花销，而有的成本是不需要的。
所以酒店在各处都希望找到自己节约成本的方式。
在酒店的客房部可以这样来节约成本：
1、保存原始记录。
保存好原始记录是控制费用的第一步骤，通过将各种物品的领发及每目击者客流量等资料的存档，使得客房部经理有第一手资料，随时检查对照经营预算，找出经营中费用过高或偏低的因素及时进行调。
2、合理的人员员编制和工作安排.劳动力费用变得越来越昂贵,工资费用占整个经营费用的相当一大部分,必须合理雇佣人员,合理按排工时和工作量,要讲高效率。
3、良好的培训和严格的管理.只有经过良好的培训人员素质才能提高,从而节约人力和物力,配合严格的管理\控制才能达到降低成本这一目的。
4、高效率地采购.高效率地采购可控制客房部的成本费用,使酒店的流动资金正确使用,取得最大的价值。
酒店在提高效益的同时，节约成本是必须和必要的，因为节约成本就等于提高效益。
酒店客房部在管理过程当中能做到以上的标准，必然就可以达到一个很好的效果。
客房成本管控方案
客房成本管控方案客房成本包含多个方面，例如客房的装修、清洁、维护、基础设施维护和融资成本等。
为了在竞争激烈的酒店业中保持竞争力，酒店管理者需要建立可行的客房成本管控方案。
1.保持客房清洁保持客房清洁是许多酒店管理者经常面临的问题。
一方面，需要确保客房每天保持清洁；另一方面，要在清洁成本方面把控。
以下是一些简单但有效的客房清洁方法：•让客人重复使用干净的毛巾和床单以减少清洁成本；•在适当的时候对地毯和窗帘进行湿洗；•员工可以使用环保型清洁剂来保持客房清洁，而不是使用强腐蚀性的化学品；2.优化成本除了清洁成本外，酒店管理者还应注意其他的成本，如装修和基础设施维护。
以下是一些优化客房成本的方案：•利用高效的灯具或LED灯泡，以节约用电成本；•确保使用高效冷气系统，减少冷气成本；•酒店可以考虑购买二手家具和设备，以降低装修成本；•可以补习员工的技能以减少维修成本；3. 管理客房维修客房经常需要进行维修和维护。
以下是一些客房维修管理的技巧：•酒店管理人员可以雇用专业的维修工人来检查和修理设备和装置，可以减少不必要的损失；•为客房维修预算和维修计划设置严格的限额，以限制花费，控制维修成本；•员工可以接受培训来提升其技能，以便自行处理一些简单的问题，减少对外部维护的依赖；4. 降低融资成本融资成本是酒店管理的主要成本之一，因此建立有效的融资成本管控方案至关重要，以下是几种方法：•酒店管理者可以使用分期购买设备和装置，来分散成本；•增加预定和客房数量以提高利润以支付管理费用；•酒店管理者可以考虑一些财务策略，例如租赁协议和融资租赁，以减少融资成本；结论客房成本管控是酒店管理的重要组成部分。
通过以上提出的策略，酒店管理者可以有效地控制成本并提高盈利。
同时，通过对客房的清洁、维护和优化，可以为客人提供更好的服务，提高他们的满意度和忠诚度。
酒店管理客房。分析成本核算(客房成本分析)2016(XXX)
酒店管理客房。
分析成本核算(客房成本分析)2016(XXX)变动成本控制分析客房“平均成本”分析：3.客房收益分析客房收益分析是客房成本控制的重要手段之一,通过对客房收益的分析,可以了解客房运营情况,找出收益增长点,进一步提高客房经营效益。
4.客房成本控制的实施客房成本控制的实施需要全员参与,从客房部门到酒店管理层,都应该有意识地将成本控制贯穿于日常工作中。
同时,客房部门还应该加强与其他部门的协作,共同制定和执行成本控制计划。
在实施过程中,应该及时跟踪和分析成本数据,及时调整计划,确保成本控制的有效性。
客房商品的成本可以分为固定成本和变动成本两大类。
固定成本是指不受客房出租间数影响的费用，如固定资产折旧、间接管理费、土地资源税、利息、保险费等；变动成本则是随客房出租间数变化而变化的费用，如低值易耗品、材料用品、客房员工的工资等。
在营业收入中，变动成本率占比越高，利润空间就越小。
保本点是指营业收入总额与成本总额相等时商品销售量，是一个常量。
对于酒店客房而言，保本点可以用客房收入与客房成本总额相等时客房出租数来表示，也可以用该点出租率及客房营业收入来表示，在这一点上，客房的利润为零。
客房变动成本管理需要严格控制，涉及的部位、人员、环节较多。
采购管理是其中一个重要方面。
在采购时应遵循量本利原则，合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点和时间等，避免成本核算的流失和浪费。
客房部在所需易耗品时必须填写详细的申购表，经客房部经理签字确认后报总经理审批，财务部核对后方可采购。
采购时必须两人一组，相互监督，采购后，采购人员在采购后注明采购时间、采购人员姓名、采购单位及地址等信息，以便监督部门核查。
发放程序也应严格执行，避免浪费和滥用。
总之，客房变动成本管理需要严格控制，从采购管理、发放程序等方面入手，加强监督和管理，实现节约成本，提高效益的目的。
劳动定额的确定需要考虑班次、员工实际情况等因素。
例如，在某四星旅游酒店，早班员工需要清扫12~14间客房，中班员工需要负责40~50间的夜床服务，早班领班需要带领6~8名服务员负责检查60~80间客房，中班领班需要负责160~200间客房的工作区域。
酒店客房部成本控制措施方案
大酒店客房部成本控制措施方案客房部为了确保酒店经营任务的同时,确保利润率最高点,按照董事长在成本控制方面要以分计算的指示,并配合整个酒店作好成本控制,我部制定了开业后成本控制方案：一、客房易耗品：1、拖鞋：将退房内使用过的拖鞋回收送洗衣房洗涤消毒后重新包装送回楼层使用;2、梳子及盒子：将退房内使用过的梳子清洗消毒后回收,完好无损梳子盒同时回收;3、牙膏及牙膏盒：将退房内还有大部分的牙膏以及牙膏盒回收,牙膏可配在长包房或部门经理值班室部门经理值班室不配拖鞋、火柴等易耗品;4、卷纸：将客人使用过的不能继续放在客房的卷纸回收,以供PA班组放在公共区域卫生间或员工卫生间使用;5、火柴：所有房间火柴只配15根,对未使用完的火柴进行回收或配在住人房或自用房使用;6、小香皂：回收的香皂统一由PA或洗衣房收取,主要用于PA公共卫生间的使用和洗衣房用来洗涤部分深色轻污的的工装或抹布;7、洗衣房易耗品：打码纸、罩衣袋实行回收利用;8、报损布草：实行改制,被套该枕套等;二、能源：1、控制长流水：1、客房清洗物品、冲卫生间、洗抹布严禁长流水；2、干洗机冷却水实行重复利用;3、所有布巾实行集中洗涤,在不影响前台经营的情况下,少量布巾不予以洗涤;2、节约空调：所有空调控制在22℃低档,查退房时及时关闭空调,公共区域空调每天固定时间定时开关,做卫生时严禁开启空调;3、节约用电：要做到随手关灯,做房按程序及时关灯,所有空房除了留两个床头灯、卫生间留筒灯以外,全部灯关闭,楼层走道壁灯、筒灯隔一盏开一盏;4、整汽：在熨烫不多时,将大烫机蒸汽关闭、所有废气、蒸汽余水回收利用;三、办公用品及其他：1、办公室除酒店重要文件和制度以外可用白纸以外,其余全部用废旧工作表等;2、除给客人留言外,员工任何时候不得使用白纸、信纸、留言纸,培训时不得使用客房圆珠笔、铅笔;3、办公室、楼层要做好纸、笔的回收工作;4、任何日常消耗品领用要做到以一换一,并做好记录;5、所有酒店员工制服洗涤实行定时换洗;。
客房用品成本管控措施方案
客房用品成本管控措施方案随着旅游业的不断发展，酒店行业也在不断壮大。
作为酒店中的一项重要服务，客房服务的质量和成本控制面临着越来越大的挑战。
其中，客房用品的成本管控更是酒店管理者需要重点关注的方面。
为了提高客房服务的质量和提高竞争力，我们需要制定一系列的客房用品成本管控措施。
以下是我们的方案：1. 加强对客房用品的采购管理酒店需要建立一套完善的采购管理制度，确保每一笔采购都是经过严格的审批和比较后进行，减少盲目采购。
同时，酒店应该与供应商建立长期稳定的合作关系，并与供应商进行谈判，争取更优惠的价格。
2. 优化客房用品库存管理酒店应该对客房用品进行分类管理，并按照需求量进行进货和补货。
建立合理的库存预警机制，及时跟进客房用品库存情况，避免过剩或缺货现象的发生。
同时，应该定期进行客房用品的盘点和销毁，淘汰数量较多、质量较差的客房用品。
3. 实行细分计划管理酒店应该按照客房类型和客户消费群体的区别，对客房用品进行细分管理和计划制定，制定不同的用品标准和消费策略。
酒店管理者应该根据客户的消费习惯和需求，优化客房用品配置，并减少浪费行为。
4. 强化员工培训和管理酒店应该加强对员工的培训，加强日常检查和管理，确保员工合理使用和节约客房用品。
同时，对于浪费客房用品的员工要进行纪律处分和管理，增加员工对客房用品成本的自觉性和责任感。
5. 引进新技术和新材料酒店应该引进节能、环保、耐用的客房用品，优化客房用品的配置和品质，降低客房用品成本，在保证质量的情况下，提高客户满意度和酒店的形象。
综上所述，酒店在客房用品成本管控方面需要采取一系列措施，加强对客房用品的采购、库存、细分计划、员工培训管理，并引进新技术和新材料。
这些措施的实施将有效地降低客房用品成本、提高酒店竞争力，是提高酒店管理水平和客户满意度的重要措施。
论酒店客房成本的控制与管理
论酒店客房成本的控制与管理酒店客房成本的控制与管理在酒店行业中，客房成本是一项重要的支出，它直接影响到酒店的盈利能力和竞争力。
因此，酒店需要进行客房成本的控制与管理，以提高经营效益和减少浪费。
本文将从房间用品的采购与管理、房间维护与装修、人力资源管理等方面探讨客房成本的控制与管理方法。
首先，对于房间用品的采购与管理，酒店应该制定明确的采购政策和流程，以保证采购的物品质量、价格和供应的及时性。
酒店可以与供应商建立稳定的合作关系，以获取更好的价格和服务。
此外，酒店还应建立健全的物品采购管理系统，及时更新和维护物品清单，避免过多的库存和浪费。
酒店还可以通过与环保组织合作，选择可再生和环保的客房用品，以减少成本和对环境的影响。
其次，对于房间维护与装修，酒店需要制定合理的维护计划和预算，定期检查和维修客房设施和设备，以确保客房的正常运行和延长使用寿命。
酒店还应根据客人的需求和市场的变化，合理调整客房的装修和设备，以提高客人的满意度和吸引力。
此外，酒店还可以采取节能措施，如安装节能灯具和智能调控系统，以降低能源消耗和成本。
再次，人力资源管理也是客房成本的控制与管理的重要方面。
酒店应该合理安排员工的工作时间和岗位，避免过多的人力浪费和闲置。
酒店可以根据客房的入住情况和季节变化，灵活调整员工的工作时间和调动，以减少人力成本。
此外，酒店还应提供员工培训和激励机制，提高员工的工作效率和服务质量。
除了以上几个方面，酒店还可以通过合理定价和销售策略来控制和管理客房成本。
酒店可以根据市场的需求和竞争的状况，制定不同的价格和优惠政策，以吸引客人和提高入住率。
酒店还可以加强市场营销和客户关系管理，与客人建立良好的关系和信任，提高客人的忠诚度和再次入住率。
总结起来，酒店客房成本的控制与管理是酒店经营的重要方面。
通过合理采购与管理、房间维护与装修、人力资源管理和销售策略等方法，酒店可以有效降低成本、提高经营效益和客户满意度。
酒店行业的发展和竞争需要不断优化和改进客房成本的控制与管理，以适应市场的需求和客人的期望。
客房成本控制方案
客房成本控制方案一、背景随着市场竞争的加剧，酒店业面临着巨大的成本压力。
客房作为酒店的核心业务之一，其成本控制显得尤为重要。
为了提高酒店的盈利能力，降低成本，提高客房服务质量，本文将从客房成本控制的角度，提出一套切实可行的方案。
二、客房成本控制目标1. 降低客房运营成本，提高酒店整体盈利能力。
2. 提高客房服务质量，提升客户满意度。
3. 优化客房资源配置，提高客房利用率。
4. 培养员工成本意识，提高成本控制能力。
三、客房成本控制措施1. 客房用品成本控制（1）采用可循环使用的客房用品，如毛巾、床单等，提高用品的使用率。
（2）合理采购客房用品，避免库存积压，减少浪费。
（3）采用节能环保的客房用品，降低能源消耗。
2. 能源成本控制（1）优化客房空调系统，提高能效比，降低能耗。
（2）采用节能灯具，降低照明能耗。
（3）加强客房设备的维护保养，减少设备故障，降低维修成本。
3. 人力资源成本控制（1）合理配置客房工作人员，提高工作效率。
（2）开展员工培训，提高员工素质，降低人员流失率。
（3）实行绩效考核，激励员工提高服务质量，降低投诉率。
4. 客房维护成本控制（1）建立客房维护计划，定期检查客房设施，及时维修，降低突发性维修成本。
（2）采用耐用材料，提高客房设施的使用寿命。
（3）加强客房清洁卫生管理，降低清洁用品消耗。
5. 客房销售成本控制（1）开展市场调研，了解客户需求，制定有针对性的营销策略。
（2）利用互联网平台，开展在线预订，降低销售成本。
（3）加强与旅行社、企业等合作伙伴的关系，提高客房销售渠道的竞争力。
四、客房成本控制实施步骤1. 制定详细的成本控制计划，明确各部门的成本控制目标和措施。
2. 建立成本控制监测体系，定期对成本控制效果进行评估和调整。
3. 加强成本控制培训，提高全体员工成本意识。
4. 建立激励机制，鼓励员工积极参与成本控制工作。
5. 持续优化成本控制措施，确保客房成本控制在合理范围内。
酒店客房成本管理制度
一、目的为了规范酒店客房成本管理，提高酒店经济效益，降低客房成本，提升酒店竞争力，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店客房部所有客房成本管理活动。
三、职责1. 客房部经理：负责客房成本管理的总体工作，组织实施本制度，对客房成本管理工作的有效性负责。
2. 客房部成本管理员：负责客房成本的具体管理工作，包括成本核算、成本分析、成本控制等。
3. 客房服务员：负责客房日常运营，节约资源，降低客房成本。
四、成本管理制度1. 成本核算（1）客房部成本管理员每月对客房成本进行核算，包括客房部各项费用支出、客房收入等。
（2）成本核算应准确、完整、及时，确保数据真实可靠。
2. 成本分析（1）客房部成本管理员定期对客房成本进行分析，找出成本高、浪费严重的环节。
（2）分析结果应及时上报客房部经理，并提出改进措施。
3. 成本控制（1）客房部经理根据成本分析结果，制定成本控制措施，并组织实施。
（2）客房服务员应严格执行成本控制措施，节约资源，降低客房成本。
4. 节能减排（1）客房部应加强节能减排工作，提高能源利用效率。
（2）客房服务员应养成节约用水、用电、用气的良好习惯。
5. 采购管理（1）客房部应加强采购管理，确保采购成本合理。
（2）采购人员应按照采购流程进行采购，确保采购质量。
6. 设备维护（1）客房部应定期对客房设备进行维护保养，延长设备使用寿命。
（2）客房服务员应发现设备故障及时上报，避免设备长时间停用。
五、奖惩措施1. 对在客房成本管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成客房成本浪费的个人和部门，进行通报批评，并追究相关责任。
六、附则1. 本制度由酒店客房部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
七、修订本制度根据酒店实际情况和成本管理需求，可进行修订。
修订后的制度自发布之日起实施。
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客房部成本控制管理
—降低成本节约开支
客房部做为酒店的主要部门紧紧围绕工作重点“管理好酒店的客房及设施、设备，组织好接待服务，加快客房周转”。
根据酒店工作安排，从源头上净化酒店经营，力争做到挖潜增效有突破。
客房部主要抓了一是人力资本的控制；二是客房用品的控制。
一、人力资本的控制
1、楼层清洁班服务员，首先是核定服务员工作量。
每日工作量是以做房12间为标准同时兼顾楼层台班服务工作（我们酒店的楼层台班和清洁班是两岗合为一岗）。
房量高时每个服务员每天做房12间、或者是12间以上、或者是员工停休；房量低时每天做房定额是做10间房加上5间房的一项基础卫生、或者是做8间房加上2间OK房（按星评标准）、或者是做三个楼层中每间房的一项特项算当天做房定额、或者是安排补休，对每个员工的工作量每月以丰补欠。
2、公卫员工的工作量是把酒店的所有卫生区域进行分片找块按工作量来分配服务员，因岗设人，责任到岗，并逐步细化每天的工作量。
早班主要是各区域卫生清洁和保洁工作，中班主要是保洁和部分特项，夜班主要是特项、地面的保洁和维护保养。
二、客用品的控制。
首先确定客用品的配备标准，客用品标准是实施客用品消耗定额的重要措施，是对客用品的储备定额管理。
它在于使客房用品的储备数量即能满足客房接待服务需要，又不过多地占用流动资金。
1、房间的配备标准：根据客源确定低耗摆放种类（酒店南北向标间、高区的标间、小套房、商套、高套主要是接待散客和商务客人，这些房间
的物品摆放种类较齐全）。
1月份4日至25日按楼层对低耗进行统计，8~13楼主要用于团队房，5.1元。
13楼以上主要用于散客，飞达旅行社的客人，4.8元。
2、工作车配备标准：一般是以一个班次的耗用量为基准。
3、楼层工作间贮存标准：一般为3—6天的用品储量。
4、客房部二级库贮备标准：最长不超过一个月。
其次是认真抓好客用品的日常控制。
1、楼层领班对服务员的控制
（1）通过工作表控制服务员消耗量。
楼层领班通过服务员做房报告控制每个服务员使用的消耗品，分析和比较各服务员每房的平均耗用量。
（2）检查与督导。
领班通过现场指挥和督导，减少客用品的浪费和损坏。
2、建立客用品的领班负责制。
各种物资用品的使用主要是在楼层进行的，因此，使用的好坏和定额标准的掌握，其关键在领班。
一是由清洁班人员每人负责一个楼层，既要对各楼层的清洁负责，又要对各楼层物品保管、使用负责。
二是建立楼层家产管理挡案。
三是各楼层领货必须由领班签字，领班参与领货与发货。
3、客房部对客用品的控制。
一是通过房务中心的仓管员，负责整个客房部的客用品领发、保管、汇总和统计工作。
第一负责统计各楼层每日、每月的客用品使用消耗量；第二结合客房出租率及上月情况，制作每月客用品消耗分析对照表；第三做好中心库物品的发放、领取和盘点。
二是楼层主管建立相应的规范和采取措施，使客用品的消耗在满足业务经营活动需要的前提下，达到最低限度；主要是制定相关的管理制度和加强员工的思想教育工作。
三是在员工中开展节能降耗活动，要求服务员每天对自己的做房进行物品回收，通过处理后再利用。
使物品尽可能的重复使用，让节省下来的每一分钱都成为酒店的纯利润。
比如香皂回收用做洗手
液、牙膏回收用做清洁剂、梳子回收通过消毒杀菌包装再用，已重新包装制作梳子1450把。
去年1—12月份共出租房间数67183间，耗用客用品费用329983.77元，平均每间房耗用客用品费用4.91元。
取财务部核准的每月按人数和房间数计算的平均值11.21为标准。
去年平均每间房节约
6.30元。
三、对布草的控制，由于酒店布草的洗涤是洗涤公司完成，客房部着重抓了把好洗涤质量关，严格按不同的房态打扫程序更换布草（走客房、续住房、长包房），续住房要求领班、主管多与客人交流、沟通并形成制度，以及将不严重的破损单修补再使用或者改造成枕套和被套，做到降低成本、节约开支。
1—12月份布草洗涤费215059.95元，平均每间房洗涤费3.20元；每间房洗涤费标准为5.82元，每间房节约2.62元（这一项是纯收入）。
客衣收入18466.92元。
四、清洁剂的管理。
为了减少清洁剂的流失和浪费以及安全工作角度，清洁剂的保管和配比由公卫专人负责，再分发到楼层和公卫员工使用。
在新的一年里，客房部将从源头上降低成本、节约开支；认真贯彻落实酒店2002年工作安排，在员工中倡导勤俭节约的精神，做好废、旧物利用工作，教育员工一点一滴地节约、一元一角、一分一厘地节省。
加大房务中心仓管员对客房楼层的客用品耗费总量的控制，逐步把客用品细化到各楼层责任到每个服务员，以及清洁剂用工程量来考核，清洁用品定量到每个服务员，规定使用期限，及时做好小修小补工作，尽量减少不必要的费用，把成本控制、挖潜增效落实到人，落实到岗，力争今年有突破，有效果。
2002年1月30日。