连锁餐饮加盟管理架构
案例分析——小肥羊
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（三）小肥羊何以从拒绝到引 入风险投资
第一点，公司决策层怎样认识资本、认识投资。
引入资本，首先公司就要作出一个重大的利益牺牲。 那么在短期利益和长期利益之间，公司的决策层如 何选择。
一开始，小肥羊并不希望引进风险投资者，正是 基于了以上的考虑；但在企业进行整改，无从筹 措资金之时，公司决策者果断引入风险资金，无 疑是挽救了公司。
2005年起，小肥羊管理层意识到只靠小肥羊 自身的流动资金和银行贷款还远远不够，便决 定引入战略投资者，利用其资金来实现自身的 发展。
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签订投资协议：
2006年7月 3i私募基金&普凯投资基金投资2500万美元
其中3i出资2000万美元，获得两个董事席位 普凯出资500万美元，获得一个董事席位
由于港交所不接受在BVI注册地离岸公司的上 市申请，所以在2007年12月，小肥羊在开曼 群岛注册成立了“小肥羊集团”。
2008年5月，在向港交所递交上市申请前夕， 小肥羊将在BVI的“中国小肥羊”，注入“小 肥羊集团”，并以此作为申请上市的公司，从 而绕过港交所的这一限制。
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2008.5 绕过港交所公司注册地限制
共同持有小肥羊13.92%股权。
至此，开创了外资入股中国餐饮企业的第一例。
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合约中的对赌协议（一）
从2006年开始的3年内，小肥羊承诺业绩符合 增长率不低于40%，即小肥羊每年的利润和销 售额同比增长40%以上。如果完不成约定目标， 小肥羊将向两大集团提供补偿。
这与当年蒙牛引入摩根斯坦利等战略投资者时 签的对赌协议颇为相似。至于补偿形式和补偿 内容，双方均未向外界透露。
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（四）缺乏相应的法律、法规、 政策税收环境
和府捞面管理制度
和府捞面管理制度示例1:引言：府捞面是一家著名的餐饮连锁品牌，以其独特的风味和高质量的服务而闻名。
然而，要确保这样一个连锁企业的成功，一个良好的管理制度是至关重要的。
本文将探讨府捞面的管理制度，包括其组织结构、沟通方法和绩效评估等方面。
一、组织结构：府捞面的管理系统建立在严密的组织结构之上。
该品牌的总部设有一个高效的管理团队，负责制定战略目标和政策指导。
在各个加盟店之下，有一个区域经理负责对店铺的运营进行监督和管理。
店铺内部也有店长和助理经理等职位，负责日常的员工管理和业务运营。
这种结构有效地将职责和权力分散，确保了信息的流通和决策的迅速执行。
二、沟通方法：府捞面采用多种沟通方法来建立内部员工之间和企业与顾客之间的良好关系。
首先，总部和加盟店之间有定期的会议和培训活动，以确保信息传递和知识共享。
其次，店铺内部建立了一个开放的沟通渠道，员工可以提出问题和意见，并及时得到回应。
第三，府捞面积极利用社交媒体和在线平台来与顾客互动，了解他们的需求和反馈意见。
三、绩效评估：府捞面非常注重对员工绩效的评估，以激励员工的工作动力和提高工作质量。
公司定期进行员工培训和指导，以提升他们的技能和知识水平。
府捞面还设有奖励计划，根据员工的表现和绩效来确定奖励方案。
这种绩效评估机制不仅激励了员工的工作热情，还提高了服务质量和顾客满意度。
结论：府捞面的成功得益于其良好的管理制度。
通过严密的组织结构、多元化的沟通方法和有效的绩效评估，府捞面能够保持高效的运营和优质的服务，赢得了广大顾客的信任和忠诚。
这些成功经验可以为其他企业提供借鉴和启示，促进管理制度的不断完善和提高。
示例2:标题：探索和府捞面的管理制度导言：和府捞面是一家备受欢迎的餐饮连锁品牌，以其独特的火锅、面食和炒菜等招牌菜肴赢得了广大消费者的喜爱。
然而，一个成功的餐饮品牌不仅仅依赖于美食本身，更重要的是有一个高效管理制度的支撑。
本文将探讨和府捞面的管理制度，以及其对品牌的影响。
酒店、餐饮、物业管理公司简介
酒店管理公司一、概述酒店管理公司有两种，一种是为他人的酒店的经营活动进行策划工作，通过酒店管理方案，协助酒店管理的，还有一种是投资型的酒店管理公司，他作为总公司，下辖几个酒店，他负责总的经营管理。
二、酒店管理公司的基本概念根据1993年国家旅游局发布的《饭店管理公司管理暂行办法》，酒店（饭店）管理公司被定性为“以其特有的专业技术、管理人才向酒店输出管理、并独立享受民事权利和承担民事义务的企业法人”。
从管理经营的角度分析，作为提供管理产品的知识型企业，酒店管理公司的主要客户是酒店，其提供的产品包括酒店专业管理模式，以及掌握管理模式的经营管理人员。
三、国际酒店管理公司在中国的发展现代酒店管理集团诞生于20世纪40年代末的欧美国家，在70多年的发展历程中，酒店管理企业已经逐步完成了从小到大、从单一到多元、从国内到国际的发展过程。
酒店管理公司在中国的发展是以国际酒店管理公司进入内地市场开始的。
改革开放将酒店业推到了国际化的前沿，1982年香港半岛集团接管北京建国饭店，标志着我国单体酒店正式进入专业化、集团化的发展之路。
当时国内酒店的经营管理模式正在努力走出“招待所模式”，尚不具备针对标准化涉外酒店管理经验，而国外酒店管理公司经过几十年的运作，已经有了较为成熟的管理模式，且正处在酒店集团进行全球扩张的阶段，占据了垄断性优势。
在政策放开的情况下，半岛、假日、喜来登等依托于国际著名酒店管理集团的酒店管理公司率先占领了酒店管理尤其是高端酒店管理市场。
20世纪90年代，国际酒店集团加快了登陆中国市场的步伐。
这一时期既是我国旅游业蓬勃发展的阶段，也是国际酒店集团积极扩大市场份额的时期，中国逐渐成为了著名国际酒店集团的集聚地。
进入21世纪初期，国际酒店集团在中国的发展呈现网络化、两极化、本土化的特征，不仅酒店数量大幅增长，而且以全球化战略为前提，追求地区分布、经营格局更加合理化。
在中国市场形成规模和特色的国际酒店集团越来越多，这既是国际酒店业发展的必然趋势，也是全球经济一体化的必然结果。
加盟店管理手册全套
加盟店管理手册全套加盟合作店运营管理手册审核：批准：日期：文件发放号：第一章总则为加强北京（）XXX对加盟合作店的服务与管理，推动XXX加盟业务规范、健康、有序的发展，特制定本规定。
要求在统一政策、统一管理、统一服务的基础上，加大对加盟者的资质审查力度、支持服务力度、监督力度，在保证其经济效益的同时，维护好“（）品牌”品牌的社会效益。
本手册所称加盟合作店是指北京（）品牌餐饮管理公司将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商品、产品、专利和专有技术、经营模式等以加盟合作店合同的形式授予被加盟合作店者使用，被加盟合作店人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向公司支付连锁合作费和权益金。
被加盟XXX人是指符合合作应具备条件的合作经营方。
品牌连锁合作体系指本公司目前及将来拥有的有关（）品牌的商标、商品、商号、标识及甲方其他商标、标识、商号、专利、专有技术、著作权、域名等知识产权，以及本公司目前及将来拥有的有关“（）品牌”特色餐饮的商誉等无形资产。
“（）品牌”特色餐饮指北京（）品牌餐饮管理有限公司所拥有的“（）品牌”系列餐饮产品、服务及相关经营模式、经营技术等。
本手册是运营部实施质量管理手册的细则，适用于加盟合作店，必须严格遵守。
第七条手册中文件为运营部负责编制的文件，有的适用于XXX实施，有的仅适用于本部门实施，运营部经理应根据需要，对于手册中文件的适用性进行评审，并在适当时进行修订，本手册颁布后，如有总公司或运营部发放的新文件，只要属于长期有效的文件，均应适时纳入手册。
第一章全国合作店分布图此图适用区域管理分部（共7个区110家门店，实际数量以为准）。
第二章（）品牌运营部组织架构图配置原则：一、管理范围相对集中（路线车次便捷）的下属门店分为一个区。
二、加盟店中心管理负责人属于副总级，管辖区域经理5-10名。
三、区域经理管辖督导专员5-10名。
四、督导专员管辖店面5-10家。
五、店面较多区域内，管理人员增加则相应增加。
餐饮连锁公司运营管理制度
第一章总则第一条为规范餐饮连锁公司运营管理，提升公司整体运营效率，保障食品安全和服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有直营店和加盟店，以及公司总部相关部门。
第三条运营管理应遵循以下原则：1. 以顾客为中心，提供优质服务；2. 诚信经营，树立良好企业形象；3. 标准化、规范化、科学化管理；4. 不断创新，提升核心竞争力。
第二章组织架构第四条公司设立运营管理部，负责公司运营管理的统筹、协调和监督。
第五条运营管理部下设以下部门：1. 门店管理部：负责门店日常运营管理、员工培训、顾客满意度调查等工作；2. 供应链管理部：负责食材采购、物流配送、库存管理等工作；3. 质量安全部：负责食品安全监管、卫生管理、质量检查等工作；4. 市场营销部：负责品牌推广、营销策划、广告宣传等工作。
第三章门店运营管理第六条门店运营管理应遵循以下要求：1. 门店形象统一，保持品牌特色；2. 员工着装规范，仪容仪表整洁；3. 顾客接待礼貌，服务态度热情；4. 食品制作卫生，保证食品安全；5. 店面环境整洁，设施设备完好。
第七条门店日常运营管理包括：1. 员工考勤管理；2. 财务管理；3. 顾客投诉处理；4. 店面卫生管理；5. 设施设备维护。
第四章供应链管理第八条供应链管理应遵循以下要求：1. 食材采购优质、新鲜、安全；2. 物流配送及时、高效、安全；3. 库存管理合理、准确；4. 供应商管理规范、稳定。
第五章质量安全管理第九条质量安全管理应遵循以下要求：1. 严格执行食品安全法规和标准；2. 定期开展食品安全培训；3. 加强食品安全检查，及时发现和整改问题；4. 建立食品安全事故应急预案。
第六章市场营销第十条市场营销应遵循以下要求：1. 制定合理的营销策略，提高品牌知名度；2. 开展多样化的营销活动，吸引顾客；3. 加强线上线下联动，拓展营销渠道；4. 重视顾客反馈，持续优化服务。
第七章违规处理第十一条对违反本制度的行为，公司将根据情节轻重给予警告、罚款、降职、解聘等处理。
连锁餐饮的企业战略规划
财务风险
总结词
财务风险包括资金链断裂、成本控制、投资回报等方面 的风险。
详细描述
财务风险对连锁餐饮企业的长期发展产生影响。为了降 低财务风险，企业需要制定合理的财务预算和资金使用 计划，确保企业的资金链稳定。同时，企业也需要加强 成本控制，优化采购、库存、人力等方面的管理，降低 经营成本。在投资回报方面，企业需要对投资项目进行 充分评估，确保投资能够带来可观的收益。
始终以顾客为中心，关注顾客需求， 提供满意的服务和产品。
积极参与行业交流和合作，促进行业 内的技术创新和品质提升。
打造独特的品牌形象
通过独特的品牌形象和文化内涵，吸 引和留住顾客，提升品牌忠诚度。
核心价值观
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顾客至上
始终将顾客的需求和满意度放 在首位，提供超越期望的服务
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品质保证
坚持选用优质食材，严格把控 食品质量和安全，确保顾客放
培训体系
建立完善的培训体系，包括岗前 培训、在岗培训和晋升培训，提 高员工的专业技能和服务水平。
绩效管理与激励
绩效评估
制定科学的绩效评估体系，对员工的 工作表现进行客观、公正的评价。
激励机制
建立有效的激励机制，如奖金、晋升 、荣誉等，激发员工的积极性和创造 力。
组织架构与团队建设
组织架构
明确组织架构和岗位职责，优化工作流程，提高工作效率。
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促销活动
定期开展促销活动吸引顾客，提高销售额和市场 份额。
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CATALOGUE
财务规划与目标
财务预算与预测
收入预测
根据市场调查和历史数据，预测各连锁店在未来一定时期 的收入情况。
成本预算
根据食材、人工、租金等成本因素，制定各连锁店的预算 成本。
加盟店做股权，看这篇就够了
加盟店做股权，看这篇就够了展开全文金刺猬2018-08-01 00:00前不久，和一位创业者朋友交流，他创业多年一直围绕从一家餐厅变成多家餐厅，再从多家餐厅变成一家，来回折腾很多次。
一直为无法继续扩张而苦恼，无法搞明白做一家店盈利还可以，但是做多就亏损，各种问题都会出现。
后来聊了几家同行业的老板，都发现了类似的问题。
既然是有同类的问题，那么我们今天就通过这篇文章对连锁加盟整个系统进行一次拆解，连锁加盟店的本质是什么？如何把连锁加盟店做好做大？接下来将通过两个部分来解述。
连锁加盟店的本质什么是连锁加盟？这一个概念和很多创业者沟通过，都没有很好的定义，大多数认为给品牌方交一定金额的加盟费，挂别人的LOGO 或者使用品牌，加上区域保护就是连锁加盟店。
其实这些都是对连锁加盟的误解，“连锁”到底“连”的是什么？而“锁”的又是什么？这个每一个创业者都有自己的理解。
但是，什么样连锁是成功的呢？我们从以下几点来分析：“连锁”中“连”的是什么？【连品牌】品牌是连锁经营企业的生命，是连锁企业服务和质量的保证。
好的品牌每一件事都是对品牌的积累，差的品牌一件事就让品牌价值归零，甚至出现负的。
品牌的积累需要企业创始人对品牌的意识。
海底捞火锅“老鼠门”事件，丑闻曝光不到4个小时，海底捞就迅速做出反应，在官方微博先后发布了致歉信与处理通报，没有半点解释推诿，一上来就坦承“问题属实”，还“感谢媒体和顾客帮助我们发现了这些问题”，并直言“这暴露出我们的管理出现了问题”。
随后，海底捞又提出了“两家涉事餐厅停业整顿”等7项解决措施安抚消费者。
值得一提的是，海底捞并没有把所有过错都放在员工身上，而是明确表示该类事件的发生，更多的是公司深层次的管理问题。
一句“这锅我背、这错我改、员工我养”，让广大网友好感爆棚。
随后，面对北京市食药监局针对此事件的“约谈”，海底捞承诺，将积极参与北京市的“阳光餐饮”工程，对北京各门店实现后厨的公开化、信息化和可视化。
连锁餐饮的本土化与国际化模式
本土化与国际化的挑战与机遇
挑战
本土化过程中，企业需要适应不同市场的需求和文化差异，这需要投入大量的 人力、物力和时间。同时，国际化过程中也面临着语言、文化、法律等方面的 障碍。
机遇
本土化可以让企业更好地满足当地消费者的需求，提高品牌知名度和忠诚度。 国际化则可以为企业带来更广阔的市场和更多的商机，提高企业的竞争力和盈 利能力。
连锁餐饮的优势
规模优势
连锁经营能够实现规模化扩张， 降低采购成本和运营成本，提高 盈利能力。
营销优势
连锁餐饮企业具有强大的品牌营 销能力，能够通过多种渠道进行 宣传推广，提高市场占有率。
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品牌优势
连锁餐饮品牌具有良好的品牌知 名度和美誉度，能够吸引大量消 费者。
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管理优势
连锁餐饮企业具有统一的管理体 系和标准化的操作流程，能够提 高管理效率和经营稳定性。
麦当劳
麦当劳作为全球知名的连锁快餐品牌 ，通过标准化的产品和服务，成功将 美式快餐推向世界各地，成为国际化 的典范。
肯德基
肯德基在国际化进程中，针对不同国 家和地区的市场特点，推出符合当地 口味的菜品和营销策略，实现了全球 化的发展。
本土化与国际化融合成功案例
星巴克
星巴克在本土化和国际化融合方面做得非常出色，不仅在全 球范围内推广美式咖啡文化，还针对不同市场推出符合当地 口味和需求的特色饮品，实现了本土化和国际化的完美结合 。
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案例分析
本土化成功案例
小肥羊火锅
小肥羊火锅通过深入了解当地市场需求，成功将内蒙古火锅带到了全国各地，并针对不同地区调整口味和食材， 实现了本土化的成功转型。
乡村基
乡村基以川菜为基础，针对不同地区推出符合当地口味的菜品，同时在装修和服务上融入当地文化元素，赢得了 广大消费者的喜爱。
连锁餐饮加盟管理架构
连锁餐饮加盟管理架构随着社会的进步和人们生活水平的提高，连锁餐饮行业在国内的发展越来越迅猛。
连锁餐饮加盟模式为创业者提供了一个快速进入市场的途径，而良好的管理架构则是连锁餐饮加盟成功的重要保障。
本文将重点探讨连锁餐饮加盟管理架构的构建及其对企业的重要性。
一、总部管理团队连锁餐饮加盟的管理架构的重要组成部分是总部管理团队。
总部管理团队负责制定企业的战略发展方向、制定运营政策和规范、研发新产品和菜单等。
一个专业且有经验的管理团队能够为加盟商提供全方位的支持和指导，帮助他们顺利开展业务，提升连锁餐饮品牌的影响力和竞争力。
二、加盟店运营管理团队加盟店运营管理团队是连锁餐饮加盟管理架构中的重要组成部分。
他们负责监督和指导加盟店的运营管理工作，包括员工培训、营销推广、供应链管理等。
目标是确保各个加盟店能够按照总部的经营理念和标准运营，保证品质和服务的一致性。
三、培训与技术支持团队连锁餐饮加盟管理架构中不可或缺的一个部分是培训与技术支持团队。
他们负责为加盟商提供全面的培训支持，包括产品制作技术、服务技能、营销策略等方面的培训。
技术支持团队则负责解决加盟商在经营过程中遇到的技术问题，确保加盟店的技术设备正常运行。
四、市场调研与推广团队连锁餐饮品牌在市场中的竞争激烈，因此市场调研与推广团队在连锁餐饮加盟管理架构中扮演着至关重要的角色。
他们负责市场调研，了解市场需求和竞争情况，制定相应的营销策略和推广方案。
通过有效的市场推广，提高品牌的知名度和美誉度，吸引更多消费者和加盟商的关注。
五、财务与行政管理团队财务与行政管理团队是连锁餐饮加盟管理架构中不可或缺的一部分。
他们负责制定财务管理政策和流程，确保各个加盟店的财务状况良好。
同时，行政管理团队负责人力资源管理、法务事务等工作，确保企业运营的合规性和顺利性。
总结：连锁餐饮加盟管理架构的构建对于企业的成功发展至关重要。
一个完善的管理架构能够为加盟商提供全方位的支持，帮助他们顺利开展业务，提升连锁餐饮品牌的影响力和竞争力。
餐饮管理系统规划建议书
陶乡(厦门)餐饮「餐饮整合管理系统」建议书德昱软件科技(上海)有限公司谨提西元2013年3月29日目录一、前言 (2)1.1项目目标 (2)1.2 德安简介 (2)1.3 公司营业状态及长期稳定性 (3)1.4 类似本案实绩客户名单 (4)二、专案概述 (5)2.1 陶乡(厦门)餐饮系统架构 (5)2.2 系统模块导入范围 (6)2.3 陶乡(厦门)餐饮餐厅系统流程 (6)2.4 建议使用德安餐饮整合方案的理由 (7)三、提案特色 (10)3.1 整合性功能 (10)3.2 关联性数据库 (11)3.3 操作稳定性 (12)3.4餐厅管理系统(POS) (13)3.5礼券管理系统 (18)3.6 订金管理系统 (22)3.7 财务与进销存系统 (23)3.8 硬件规格建议 (29)四、系统安装、导入及验收计划 (33)4.1系统安装 (34)4.2套表修改 (34)4.3客制修改 (34)4.4操作训练 (35)4.5系统上线 (35)4.6教育训练计划 (35)一、前言1.1项目目标本项目的目标，是透过完整的餐厅分点营业系统以及总部营运分析系统，协助陶乡(厦门)餐饮总公司能有效掌握火锅店营业据点的营业销售及营运状况，进而提高效率、降低成本，透过「POS点餐系统」，可以帮助火锅餐厅分店人员快速的掌握餐厅的销售状况、现场座位管理、餐点组织者及餐厅客户管理，并且传回汇总完整的营业信息，提供总公司结合各营业外点的完整帐务。
减少总公司与分店的维护成本，提高作业效率；实时掌握市场现况、做好趋势分析的好帮手！为扩大经营及开拓海外新市场做好万全的准备！1.2 德安简介德安信息成立已逾二十个年头，一直致力于休闲产业的软件开发，目前提供的服务及产品有「连锁餐饮整合系统」、「连锁饭店整合系统」、「购物中心营运管理系统」、「高尔夫球管理系统」、「会员俱乐部管理系统」以及「顾问咨询服务」等六大营运系统，是国内致力于休闲产业管理软件的领导厂商。
餐饮管理策划书(共6篇)
餐饮管理筹划书〔共6篇〕第1篇：餐饮管理娱乐及餐饮企业管理筹划书娱乐及餐饮企业管理筹划书1.序言2.经营工程及市场定位3.行政架构的建立4.品牌创立及企业文化5.营销策略及公关筹划6.人力资的管理7.营造效劳意识8.资本运营规划9.标准化管理的建立10.总结 1.序言随着中国市场经济开展的深化，国内效劳型企业经营开展形式将与世界先进管理形式接轨。
针对国内企业效劳意识，管理经历的薄弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行业标准，更没有形成行业垄断的“寡头”，谁都有可能成为行业标准的制定者。
面对这样的特殊市场，谁先寻找到最正确的市场定位，并做到策略制胜，谁就会赢得商机，获取成功。
针对上述情况，本筹划书的目的就是寻找最正确市场定位，并在此根底上制订开展战略、管理建议及形式要点，从而实现企业安康的平稳开展。
2.经营工程及市场定位经营工程：本投资管理集团将以——娱乐及餐饮连锁经营管理，饮品及食品代理销售，经济型酒店连锁经营管理，文化传播筹划等多元化相关联工程为主的经营方针，从而为今后的开展打下坚实的根底。
市场定位：本投资管理集团将以江苏省为主要开展平台，通过立足长三角经济圈，利用现有地域，信息，人才资优势，强强结合，资互补，实现共赢。
适时推出相应类型的产品及效劳，从而满足不同类型的宾客需求。
进一步拓展品牌效应，从而开展成为国内知名的投资管理集团。
3.行政架构的建立高级行政人员：集团公司董事长，集团公司执行董事，集团公司总经理，集团公司副总经理。
中级管理人员：财务执行总监，人力资总监，公关销售总监，工程规划总监，工程拓展总监，各连锁店总经理。
基层管理人员：各分部门经理，主管，领班，咨客，文员。
基层工作人员：各部门员工，实习生，临时工。
各级工作人员按岗位职责，明确工作内容，上下级有效沟通，同心协力实现集团公司的各项工作任务。
4.品牌创立及企业文化品牌创立：良好的品牌效应是集团化管理的必备要素，将经营品牌按等级划分进展相应管理。
“魏家凉皮”运营手册(修正版)
西安魏家餐饮有限公司“魏家凉皮”运营手册（纲要版）二零一九年八月目录一、项目筹划（策划）二、菜谱制定三、成本核算四、店面选址五、店面装修六、营建/改造七、人员管理八、物资管理九、财务管理十、行政管理十一、服务管理十二、厨政管理十三、出品管理十四、环境管理十五、卫生管理十六、安全管理十七、创新管理十八、设计策划十九、市场营销二十、品牌推广二十一、客户管理二十二、数据管理二十三、采购管理二十四、内审督导二十五、物流配送二十六、连锁加盟编订目的一、建立运营管理的方针和规范；二、成为检讨反省的依据；三、提高企业人均效益；四、提高企业能效比；五、提高各项运作的专业性；六、为企业下一步的提升打下坚实的运营基础。
定位使命愿景价值观企业定位：魏家餐饮——最富专业性的中式快餐运营平台企业使命:1、让消费者享受最专业的中式快餐服务；2、让加盟商具有持续的竞争优势；3、让每一位员工都成为合伙人。
企业愿景：1、成为餐饮界专业性最强的中式快餐运营平台；2、成为餐饮界效率最高的中式快餐运营平台；3、成为餐饮界规模最大的中式快餐运营平台。
核心价值观：共创共享共赢诚信责任感恩求实竞争创新因为敬业所以专业因为专业所以卓越企业组织架构一、集团组织架构行政管理组织架构财务部组织架构运营部组织架构IT部架构组织架构企划部组织架构企业关键流程一、采购、生产及物流配送流程二、菜品研发流程三、品质控制流程（出品）四、财务监控流程（成本控制）五、前厅服务流程六、客诉处理流程七、员工激励流程八、绩效考核流程企业关键经营指标一、人均效益（人均产值及其增长率）二、能效比三、客户满意率（合作商顾客）四、员工幸福度五、信息捕捉及反应能力（适应能力）六、产品创新（改进）能力（速度与效果）七、工作改进能力（速度与效果）八、员工学习与提升能力九、生产能力提升率十、目标达成率十一、业绩增长率十二、市场占有率十三、品牌影响力项目筹划一、拟定项目（立项）二、综合调研三、集体论证四、财务预算五、董事会审批六、拟定人员七、拟定薪酬体系八、拟定绩效考核方案九、拟定菜单十、拟定营销方案十一、拟定工作计划十二、总裁审批确认责任单位：新店项目组菜谱制定一、消费者定位二、消费者（口味）偏好论证三、味型论证四、品类论证五、菜品论证（名称）六、原材料及采购论证七、加工论证八、菜品核算九、价格确定十、拟定菜单十一、菜品照相十二、菜谱制作（电子菜谱）责任单位：厨政部成本核算一、调研考察费用二、设计费用三、房租费用四、装修费用五、人员费用六、能源费用七、管理费用八、营销（宣传）费用九、物料费用十、采购储存费用十一、物流配送费用十二、原材料及调料费用十三、加工费用责任单位：财务部店面选址一、拟定经营需求二、拟定店面要求三、拟定商圈四、考察商圈五、拟定目标店面六、了解店面布局及历史（有无纠纷）七、了解周边客群八、了解周边竞争对手九、测人流十、洽谈沟通十一、上报公司十二、审批确定十三、签订合同责任单位：新店项目组店面装修一、明确店面定位二、明确店面客群三、明确消费心理四、明确消费行为五、明确店面文化六、明确装修风格（格调）七、明确装修预算八、搜选装修公司九、考察装修公司十、进行设计沟通十一、出平面图十二、评估修正十三、出效果图十四、再次修正十五、上报公司十六、审批确定十七、预付款十八、施工十九、检查验收二十、确认再付款责任单位：工程部营建/ 改造一、明确营建/改造目标二、明确营建/改造要求（标准）三、明确营建/改造预算四、拟定施工单位五、现场考察六、出具营建/改造图七、出具营建/改造费用表八、评估修正九、上报公司审核十、确认预付款项十一、按工期施工十二、检查验收责任单位：工程部人员管理一、岗位编制二、工作要求三、绩效考核四、员工招聘五、薪酬体系六、晋升机制七、激励机制（奖励、股权）八、惩处机制九、培训机制十、考勤管理十一、离职办理责任单位：人力资源部物资管理一、编制物资预算二、明确物资标准三、搜选供应商四、物资比价五、洽谈确认六、供应商名单入数据库七、拟定采购申请八、审核采购申请九、入库查验十、物资储存十一、抽查核对十二、出库校验十三、去向追踪十四、了解使用效果十五、财务结算十六、调整供应名录（供应商、产品）责任单位：采购部财务管理一、编制财务预算二、进行利润控制（成本控制）三、审核费用申请四、确保账务无误五、出具财务报表六、出具财务分析（财务意见）七、处理税务事宜八、处理内部财务事宜九、做好财务结算十、监管物料资金十一、确保数据安全责任单位：财务部行政管理一、考勤管理二、证照管理三、印章管理四、文件管理五、办公用品管理六、车辆管理七、后勤及秘书管理八、环境卫生管理九、会议召集十、上传下达十一、执行监督十二、纪律检查十三、外事对接十四、政务接待十五、组织公司活动十六、配合领导工作责任单位：行政人事部服务管理一、服务场所的环境装扮与清洁二、服务场所的物料管理三、服务人员招聘四、服务人员职业精神培训五、服务人员服务技能培训六、服务人员工作分配七、服务人员考勤管理八、服务人员工作监督九、服务人员住宿管理十、服务人员安全教育十一、配合公司的检查工作十二、做好对外接待工作十三、做好客户管理工作（会员，档案，信息收发）十四、提升或保持良好的客情关系十五、做好市场调研及信息捕捉工作十六、及时做好营销工作十七、做好财务配合工作责任单位：运营部厨政管理一、厨师的职业精神培训二、厨师的厨艺技能培训三、厨师的工作考核四、厨师的技能评定五、厨房人员的考勤管理六、厨房人员的工作检查与监督七、出品的创新与研发八、出品的成本核算九、出品的质量监控十、提升出品速度十一、菜谱的策划与确认十二、客户意见搜集与工作改进十三、厨房设施的保管与报修十四、食品原材料的验收与保管十五、物料使用的监督十六、员工安全教育（消除安全隐患）责任单位：厨政部出品管理一、明确食品原材料的质量要求二、明确原材料的储存要求三、严格在保质期内使用四、建立保质期预警制度五、定期、不定期对原材料进行检查六、严惩出现失误的责任人七、定期、不定期的搜集顾客对出品的意见八、针对意见，及时改进出品；九、定期、不定期进行新品的研发十、所有出品必须进行严格的成本核算十一、所有出品必须明确上桌时间十二、所有出品必须严格按照厨艺要求制作十三、对出现失误的出品，要及时追究责任人；十四、服务人员有权杜绝有瑕疵的出品上桌；十五、服务员明知出品有问题，仍上桌的，要予以严厉惩处；十六、不断加强出品内审工作，杜绝不良出品。
餐饮加盟运营管理架构图
餐饮加盟运营管理架构图概述餐饮加盟是指加盟商购买一个餐饮品牌的经营权，并按照该品牌的标准进行经营。
为了实现加盟业务的高效运营，需要建立一个合理的运营管理架构。
本文将介绍餐饮加盟运营管理架构图，包括加盟总部、加盟商和加盟店之间的各项职责和关系。
加盟总部加盟总部是餐饮加盟的核心管理组织，负责整个加盟系统的规划、管理和支持。
加盟总部的主要职责包括：1.品牌管理：负责品牌形象的塑造和宣传，提供统一的品牌标准和指导，确保所有加盟店的一致性。
2.产品研发：开发新产品并进行市场测试，为加盟商提供多样化的产品选择。
3.供应链管理：与供应商建立合作关系，确保原材料的供应和质量可靠。
4.培训支持：提供培训课程，包括加盟店的管理技巧、操作流程等，帮助加盟商快速上手。
5.运营管理：提供运营管理工具和系统，帮助加盟商进行日常运营管理，监控销售数据和财务状况。
6.市场推广：制定市场推广计划，并提供市场推广材料和活动支持，提升品牌知名度和销售额。
加盟商加盟商是加盟总部的合作伙伴，负责在指定地区经营加盟品牌的加盟店。
加盟商的主要职责包括：1.市场调研：负责对当地市场进行调研，包括目标消费群体、竞争对手等，提供市场情报给加盟总部。
2.场地选址：根据加盟总部的指导，选择合适的店铺位置，并与房东进行租赁谈判。
3.装修设计：负责加盟店的装修设计工作，确保店内环境与品牌形象一致。
4.人员招聘：负责招聘、培训和管理加盟店的员工，保证员工的素质和服务质量。
5.物料采购：根据加盟总部的要求，进行店内物料的采购，包括食材、包装材料等。
6.销售管理：制定销售策略，推动加盟店的销售额和利润增长，监控经营数据并及时报告给加盟总部。
加盟店加盟店是加盟商经营的实体店铺，是品牌形象和服务质量的直接体现。
加盟店的主要职责包括：1.生产经营：按照加盟总部的标准和流程，生产和销售产品，保证产品质量和口感的一致性。
2.服务质量：提供优质的服务，包括服务态度、服务速度和服务质量，满足客户的需求。
餐饮连锁公司组织机构和部门岗位职能设置说明完整版（全套组织架构及制度流程设计）
餐饮连锁公司组织机构和部门岗位职能设置说明完整版（全套组织架构及制度流程设计）XX餐饮连锁公司企业组织架构和部门职责、业务流程全套资料北京XX连锁有限公司2020年X⽉⽬录第1章连锁经营组织结构设计的程序 (3)1.1 概述 (3)1.2 连锁组织设计内容 (4)1.3 组织机构设计的原则 (4)第2章设计说明 (5)2.1 连锁企业的组织框架 (5)2.2 连锁组织设计因素分析 (5)2.3 明确连锁经营企业的任务 (8)2.4 ⼯作分类 (8)第3章岗位职责说明书 (10)3.1 总经理岗位职务设计 (12)3.2 副总经理岗位职务设计 (13)3.3 事业发展部经理岗位职务设计 (15)3.4 财务部岗位职务设计 (17)3.4.1 财务经理岗位职务设计 (19)3.4.2 会计岗位职务设计 (21)3.4.3 出纳岗位职务设计 (23)3.5 运营部岗位职务设计 (24)3.5.1 运营总监岗位职务设计 (26)3.5.2 区域经理岗位职务设计 (28)3.6 连锁分店岗位职务设计 (30)3.6.1 分店店长岗位职务设计 (32)3.6.2 店长助理岗位职务设计 (34)3.6.3 厨师长岗位职务设计 (36)3.7 品控中⼼部门职责 (38)3.7.1 ⾏政总厨岗位职务分析 (40)3.8 企划中⼼部门职责 (41)3.8.1 设计（美⼯）岗位职务分析 (43)3.9 培训中⼼部门职责 (45)3.9.1 培训主管岗位职务分析 (47)3.10 ⾏政⼈事部门职责 (49)3.10.1 ⾏政/⼈事经理岗位职务分析 (50)3.10.2 ⾏政部部门职责 (52)3.10.3 ⼈⼒资源部部门职责 (54)3.10.4 ⾏政⼈事⽂员/助理岗位职务分析 (55)3.11 配销中⼼部门职责 (57)3.11.1 配销中⼼经理岗位职务分析 (59)3.11.2 配销中⼼财务部部门职责 (61)3.11.3 ⼯程中⼼部门职责 (63)3.11.4 ⼯程主管岗位职务分析 (65)3.11.5 采购中⼼部门职责 (67)3.12 加盟拓展中⼼部门职责 (70)3.12.1 加盟拓展主管岗位职务分析 (71)3.12.2 库管员岗位职责 (73)3.13 前厅⼈员 (74)3.13.1 前厅部长岗位职责 (74)3.13.2 收银员、酒⽔员岗位职责 (76)3.13.3 迎宾员（咨客）岗位职责 (77)3.13.4 服务员岗位职责 (78)3.13.5 传菜员岗位职责 (79)3.13.6 保洁员岗位职责 (80)3.13.7 保安员岗位职责 (81)3.14 厨房岗位职责 (81)3.14.1 厨师长岗位职责 (81)3.14.2 烹调主管岗位职责 (82)3.14.3 打荷⼯岗位职责 (84)3.14.4 冷菜领班岗位职责 (85)3.14.5 冷菜厨师岗位职责 (86)3.14.6 ⾯点领班岗位职责 (87)3.14.7 ⾯点厨师岗位职责 (87)3.14.8 加⼯部岗位职责 (88)3.14.9 洗碗⼯岗位职责 (89)第4章管理制度 (91)4.1 编制⼿册的⽬的 (91)4.2 ⼈⼒资源部⼯作职责 (91)4.3 名词解释 (97)4.4 招聘、⾯试、录⽤管理制度 (98)4.4.1 总则 (98)4.4.2 招聘管理制度 (99)4.4.3 ⾯试管理制度 (105)4.4.4 录⽤管理制度 (109)4.5 试⽤期协议（门店） (115)4.6 职能部门考勤管理制度 (117)4.6.1 适⽤范围 (117)4.6.2 作息时间 (118)4.6.3 考勤规定 (118)4.6.4 附则 (121)4.7 休假管理制度 (121)4.7.1 总则 (121)4.7.2 请假程序及批假权限 (122)4.7.3 假别及相关规定 (126)4.8 ⼈员内部调动管理办法 (128)4.8.1 总则 (128)4.8.2 内部调动原则 (129)4.8.3 内部调动条件 (129)4.8.4 调动申请提出 (129)4.8.5 内部调动政策 (130)4.8.7 调岗执⾏流程 (133)4.8.8 待岗执⾏流程 (133)4.8.9 内部调动的审批权限 (134)4.8.10 内部调动相关规定 (134)4.8.11 附则 (134)4.9 职业⽣涯规划体系之职能部门员⼯晋升规划 (135) 4.10 离职管理制度 (135)4.10.1 总则 (135)4.10.2 离职管理 (136)4.11 聘⽤协议管理制度 (141)4.11.1 ⽬的 (141)4.11.2 政策 (141)4.11.3 适⽤范围 (141)4.11.4 合同签署权限 (141)4.12 薪资管理制度 (141)4.13 福利管理制度 (142)4.13.1 总则 (142)4.13.2 福利的种类 (142)4.13.3 福利待遇标准 (142)4.13.4 福利待遇的核发 (143)4.13.5 附则 (143)4.14 福利管理流程 (144)4.14.1 总则 (144)4.14.2 福利管理细则 (144)4.15 绩效管理制度 (144)4.15.1 员⼯销售业绩绩效 (144)4.15.2 员⼯管理指标 (144)4.15.3 年度绩效指标 (144)4.16 档案管理制度 (145)4.16.1 总则 (145)4.16.2 员⼯档案分类 (145)4.16.3 员⼯档案管理 (146)4.16.4 相关单位的⼯作要求 (146) 4.16.5 材料及归档要求 (147)4.16.6 档案保密规定 (147)4.16.7 档案借阅规定 (147)4.16.8 档案保存 (148)4.16.9 附则 (148)4.17 公司会议管理制度 (148)4.17.1 指导思想 (148)4.17.2 会议室使⽤规范 (149)4.17.3 会前 (149)4.17.4 会间 (149)4.17.5 会后 (150)4.17.6 会议记录 (150)4.17.8 附则 (151)4.18 计算机管理制度 (151)4.18.1 总则 (151)4.18.2 ⽹络使⽤规则 (152)4.18.3 罚则 (152)4.18.4 附则 (153)4.19 固定资产管理制度 (154)4.19.1 总则 (154)4.19.2 固定资产范围 (154)4.20 办公⽤品管理制度 (154)4.20.1 总则 (154)4.20.2 办公⽤品的费⽤预算 (156) 4.21 公司总部卫⽣管理制度 (156) 4.21.1 总则 (156)4.21.2 总部办公区域的卫⽣管理 (157) 4.21.3 办公室内的卫⽣管理 (158) 4.21.4 奖罚规定 (159)4.21.5 附则 (160)4.22 连锁店考勤管理制度 (160)4.22.1 适⽤范围 (160)4.22.2 作息时间 (160)4.22.3 考勤规定 (161)4.23 试⽤期协议（连锁店） (162)4.24 服务之星评选办法 (164)4.24.1 指导思想 (164)4.24.2 评选对象 (164)4.24.3 评选奖项 (164)4.24.4 评选办法和奖励 (165)4.24.5 级别评定 (165)4.25 职业⽣涯规划体系之连锁店员⼯晋升规划 (166)4.25.1 总则 (166)4.25.2 附则 (172)4.26 会员卡管理内部附属规定 (173)4.26.1 ⽬的 (173)4.26.2 适⽤范围 (173)4.26.3 规定内容 (173)4.26.4 举报受理 (174)4.26.5 管理责任 (174)4.26.6 附则 (174)4.27 收银员操作补充规定 (174)4.27.1 涉及⽆会员卡打折的规定 (174)4.27.2 涉及让利（打折）商品的操作规定 (175)4.27.3 管理责任 (176)4.27.4 附则 (176)第1章连锁经营组织结构设计的程序1.1概述连锁经营组织系统的确⽴是连锁企业发展的重要环节，良好的组织结构是连锁经营企业获得市场成功的必备条件之⼀。
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3.直管股东
加盟费（溢价部分）
管理费50%（上交管理记录后发放）
4.加盟商/合作商
根据公司每月供贷量进行考核，然后按比例返回利润
（附）加盟费用：
1.加盟费（三档）：300㎡以下为2万元(不包含300㎡)； 300㎡-500㎡为3万元; 500㎡以上为4万元
2.保证金 （三档）：3千元，5千元，8千元
4.加盟商/合作商
权利：拥有品牌有限使用权、享有公司所规定的各种权利，如获得公司及时的供货、培训、技术指导及销售返利奖励
义务：足额缴纳加盟费和保证金、维护品牌形象、认真经营、配合公司统一经营行动，大力合理赚钱！
三、各级劳务费分配方案
1.公司：加盟费（保底）
管理费20%
2.直管董事：
加盟费（溢价部分）
①品牌所有权、监管权，收取加盟费、管理费纳入么司财政；
②有权统一制订、颁布各种规章制度，按业务发展需求调整经营范围和经营方针；
③有权制定加盟商经营指标标准，并有权对经营指标不合格的加盟商取消合作成员资格。
④在乙方严重违规操作时有权决定暂停乙方经营资格，对乙方进行整顿和培训，或者取消加盟商资格；
义务：
品牌使用授权、生产经营培训、提供合格的产品和加工技术、协调各店之间的产品调配和人员流动。
2.直管董事
权利：享受管理劳务工资、公司加盟制度执行权。
义务：指导督促股东执行公司加盟商走上正规经营，促进商家生意红火。
3.直管股东
权利：享受管理劳务工资、执行公司加盟制度……
义务：督促加盟商按照公司规定交纳相关费用、严格执行公司管理制度、协调沟通公司和加盟商之间的经营、经济等领域关系，促进加盟商生意兴隆！
连锁餐饮加盟管理ห้องสมุดไป่ตู้构
连锁餐饮企业已近二年了，影响深远、技术已趋稳定成熟，为了尽快走出去抢占市场，更好地宣传客家歺饮文化，特设立市场拓展部。以下为基本规则：
一、市场拓展部4级组织
1.⃣️市场拓展部
2.⃣️任一董事（直管董事）
3.⃣️任一股东（直管股东）
4.⃣️加盟商
二、各级别的权利义务
1.老家风公司
权利：
3.管理费 （三挡）：500、1000、1500/每月（开业后第13个月开始上交公司）
4.图纸设计费 :80元/㎡（或由对方自行设计，公司收5-10元/m2审图费）