百合贮藏保鲜技术

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百合种球的贮藏和保鲜技术

要留出１ｍ左右的空隙。每叠箱子之间也要留一０ｃ
定空隙，中间留人行道，便于经常查看。最高层箱
℃ ～５℃ 下再处理４～８周，可打破百合主要品种
种球均应收集起来。
２清洗消毒洲百合最少需要４５ｄ以上，麝香百合需要９０ｄ以上，东方百合需要７０ｄ以上。
同一种品种的百合，低温处理的时间越长则从定植到开花时间越短。但是，贮藏时间过长会减少花芽
２２分级。一般种球大小和百合开花数有关，因．
此，百合种球的分级便于栽植和管理。通常根据鳞茎的周径大小进行分级。包装规格如表１。周径＜
９ｃ的鳞茎ｍ因营养状况差、开花质量不高而不宜作
中。挖出的种球应及时清理，以防埋入土中，大小
３１低温处理。百合鳞茎必须经过一段时间的低．
温才能促进其花芽分化，由室内温度降到冷藏温度应是一个循序渐进的过程。如果降温幅度太大，可能会超过百合种球的自身承受力而导致种球冻坏。先在ｌ０℃ ～１３℃条件下预冷处理２周，然后在３
净。
３２低温贮藏技术。百合鳞茎低温处理的方法。．
２】消毒。百合种球属无皮鳞茎，很容易遭受病．．２
将装有百合种球的塑料箱在冷库里一层一层叠起

百合保鲜技术

百合保鲜技术百合采收以后贮藏运输过程易出现褐变、腐烂。

目前采收后大多是土法贮藏，如沙藏、窖藏，由于土法贮藏不易管理，温湿度条件不易控制，容易出现贮藏失败造成较大损失。

下面介绍用“微型节能冷库+ma+保鲜剂”进行百合保鲜的技术。

(一)工艺流程适时采收→整理、除去茎秆泥土，剪掉须根→选果→保鲜剂处理→晾干→装入内衬保鲜袋的箱或筐中→人-2-0℃冷库充分预冷+扎口→上架或码垛。

(二)操作要点最佳温度为-2-0℃，相对湿度为85％―90％。

(1)品种特性百合有3个月休眠期，较耐贮藏。

百合主要有龙牙百合、川百合等，其中白色、扁球形、抱合紧密、个大味甜的川百合品质好，耐贮藏。

北方和西北地区产百合比南方产百合耐藏性好。

(2)采收在不受冷(冻)害的前提下，贮藏用百合宜适时晚采，一般在11月中下旬采收。

采收前10天不能灌水。

采收时动作要仔细，轻轻去掉泥土，防止产生机械伤，并将百合表面晾干爽，注意不能在阳光下曝晒。

(3)保鲜剂处理百合贮藏中最易出现青霉腐烂，因此宜选择对青霉抑制力较强的保鲜剂。

用国家农产品保鲜工程技术研究中心研制的果蔬专用液体保鲜剂浸泡3～5分钟，捞出后直接晾干或于0℃冷库预冷风干。

该保鲜剂能显著抑制引起百合腐烂的霉菌的生长繁殖，防止腐烂。

(4)装箱保鲜膜的纸箱或筐中，每箱以5千克为宜。

长期贮藏宜采用国家农产品保鲜中心生产的0.03―0.04毫米pvc 保鲜膜，该保鲜膜具有透湿率高、防结露及合适的透气率的特点，适合百合的生理特性。

也叫采用0.04―0.06毫米pe 或pvc真空小包装。

待百合温度冷却至-2℃时，扎口，品字形码垛。

(5)高温、机械伤害或空气中曝露时间过长，百合鳞茎外皮易变成淡紫色，成为焦瓣，影响食用价值，需采取及时适当的包装封闭措施来防止。

(6)冷库管理微型节能冷库设备先进、自动化程度高、易于管理，占地仅40―50平方米，总投资约4万元，可贮百合25吨，效益显著，适合目前我国百合的生产状况。

百合贮藏保鲜及加工方法

⑥ 晒干
将煮制熏硫后的百合，薄薄的摊于晒席上置烈
养丰富。百合成熟后，暴露于空气中，易氧化褐变；容遇冷风吹则鳞片变红、干缩。下面介绍几种简单易行的百合的贮藏保鲜
和加工方法。
日下暴晒３～４天，用手一折即断时即为成品。若煮制后遇阴雨天，应摊放在室内通风处。但切忌堆积。天晴时及时晒制。
毒。晒干后待用。所需黄沙要筛去杂质。并经烈日曝晒，干晾
③ 清洗 ④ 检查
将剥下的鳞片分外、内三层分别倒入清水中、把鳞瓣分为大、、三级，中小要求一致、匀。均烫漂的目的是使鳞瓣表面的酶失去活性，
② 剥片煮前先洗净铁锅，倒入约占锅容量２３的清水，／
③ 清洗堆放备用。
将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根，外向内从
将剥下的鳞片分为大、、三级分别倒入清水中小
⑤ 翻桩百合贮藏后，宜过多翻动，般隔２不一０～３０天
不宜时间过久，１０ ℃ 的水中处理３，忌时间过久而致在００Ｓ切
熟，热烫后及时将鳞瓣放在冷水中冷却。
⑥ 甩水甩干鳞瓣上的水分。
⑦ 装盘冻结
把鳞片平铺在冻结盘内，快速冻结机内在
选用新鲜良好、茎肥厚、鳞无病虫害、无机械损将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根，外向内从将剥下的鳞片分外、、中内三层及黄、、点三白斑

鲜百合的保存方法

鲜百合的保存方法鲜百合是一种美味可口且营养丰富的食材，但是它的保存并不是一件简单的事情。

正确的保存方法可以延长鲜百合的保鲜期，保持其新鲜度和营养成分。

下面我们来介绍一些简单有效的鲜百合保存方法。

首先，当你购买回来新鲜的百合时，应该尽快处理。

如果你不能立刻处理，那么将其放入冰箱冷藏，以免百合因为高温而变质。

在处理之前，将鲜百合的外皮和根部去除干净，然后用清水冲洗干净，以去除表面的泥土和杂质。

接着，将处理干净的鲜百合放入密封袋或者保鲜盒中，并在其中加入一些清水，然后将其放入冰箱中的蔬菜保鲜室中保存。

这样可以保持百合的新鲜度，并且防止其失去水分。

另外，如果你想要保存更长时间的鲜百合，可以选择将其冷冻保存。

将处理干净的百合放入密封袋中，尽量挤出空气，然后放入冰箱冷冻室中。

这样可以保持百合的新鲜度和口感，并且可以保存更长时间。

此外，还有一种保存方法是将处理好的鲜百合放入盐水中浸泡。

将百合放入盐水中，盐水的浓度大约为每升水中加入20克食盐，然后放入冰箱中保存。

这样可以延长百合的保鲜期，并且可以保持其新鲜度和口感。

最后，无论采用哪种保存方法，都要注意及时食用。

鲜百合的保鲜期并不长，一般在3-5天左右。

因此，在保存的同时，也要尽快食用，以免百合变质影响口感和营养价值。

总之，正确的保存方法可以延长鲜百合的保鲜期，保持其新鲜度和营养成分。

无论是冷藏保存、冷冻保存还是盐水浸泡保存，都是可以有效延长鲜百合的保鲜期的方法。

希望大家在享用美味鲜百合的同时，也能够掌握正确的保存方法，让食材始终保持新鲜美味。

百合的采收与贮藏法

百合的采收与贮藏法1.贮藏特性百合又称夜合、中蓬花等，是百合科的多年宿根蔬菜，原产亚洲东部的温带地区。

我国种植百合历史悠久，其中甘肃的兰州、江苏的宜兴和湖南的邵阳等地均为百合的著名产区。

百合的鳞茎由许多肉质鳞片组成，鳞片肥厚，营养丰富，味道佳美，能刺激食欲、帮助消化和清热润肺止咳，因而闻名内外，远销日本、马来西亚、新加坡及欧美等国。

百合采后遇风吹日晒鳞片易变红、干缩。

2.采收一般在秋冬季百合茎秆枯萎后经过一段低温时期到立冬前后采收。

采收时按顺序逐穴刨挖，新掘起的鳞茎不可在日光下吹晒，以防鳞片变色或失水。

3.预冷百合采收后先将果球均匀地铺在地上摊晾，以散发田间热并降低品温。

摊晾时，堆层高度以2―3只果球为宜，避免中间发热。

注意摊晾时间宜过长，防止鳞片变色。

4.选果百合预冷后应及时选果，用于贮藏的果球应选择色白、个大、新鲜、球形圆整、鳞片肥大、不带根须、无松动散瓣、无棕色焦瓣的果球。

在操作过程中应轻拿轻放，避免碰伤果球。

5.消毒贮藏用的容器应事先用0.5%的漂白粉溶液消毒，晒干后使用。

贮藏室在贮藏前几天也要用福尔马林与高锰酸钾混合熏蒸24小时。

6.贮藏(1)层积贮藏法使用经曝晒、晾干并筛除杂质的黄沙作层积材料，先在筐或箱的底部铺一层约20厘米的沙子，然后按一层百合一层沙子的顺序进行摆放，顶部用沙子封顶，不让果球暴露在空气中。

百合贮藏后每隔20―30天抽查1次，抽查时先翻查一小堆，如发现产品有问题再继续检查，如产品完好就再用沙覆盖好。

如黄沙过湿时，要及时更换。

贮藏期间保持6摄氏度以下低温，一般可贮藏至翌年3月。

(2)硅窗薄膜袋贮藏法将百合用0.03―0.04毫米厚的硅窗薄膜密封包装，每袋4―5千克，再放入筐中或置于贮藏架上，贮藏期间的库温控制在5―6摄氏度，相对湿度保持在90%―95%。

采用该方法百合保藏时间长，重量损失较小，外观和品质均较好。

百合的贮藏与加工技术

粉。
发酵
04 将细粉与适量的米酒或黄酒混
合，放在温度适宜的环境中发酵。
过滤
05 在发酵过程中，将产生的浑浊
液体过滤，得到更加清澈的百合酒。
包装
06 将过滤后的百合酒装瓶或装坛
，以防止受潮和氧化。
03
百合贮藏与加工的市场与经济价值
百合市场的现状与趋势
全球百合市场
全球百合市场呈现出稳步增长的趋势，主要消费市场集中在欧美地区。
百合贮藏与加工的社会贡献
促进就业
百合贮藏与加工需要大量的人力资源，可以促进就业。
提升农业产业水平
百合贮藏与加工是农业产业的重要组成部分，可以提高农业产业水平。
丰富人们的生活
百合作为观赏花卉和鲜切花，可以丰富人们的生活，提高生活质量。
04
百合贮藏与加工的挑战ຫໍສະໝຸດ 解决方案技术难题与改进方案
05
结论与展望
总结百合贮藏与加工的重要性和现状
百合贮藏与加工的重要性
百合是一种具有较高营养价值和药用价值的植物，其贮藏与加工技术对于提高产品质量、延长保质期、满足市场需求具有重要意义。
百合贮藏与加工的现状
目前，百合的贮藏与加工技术还存在一些问题，如贮藏条件不规范、加工技术不够先进、缺乏标准化等，需要进一步研究和改进。
提出未来研究方向和重点
研究更加先进的百合贮藏与加工技术，提高产品质量和保质期；
建立百合贮藏与加工的标准化体系，提高产品的质量和安全性。
探索百合深加工产品的研发和应用，拓展百合的应用领域和市场；
期望政府和社会各界的大力支持与参与
政府应加大对百合贮藏与加工技术研究的支持力度，提高科研经费投入和政策扶持；

新鲜百合储存方法

新鲜百合储存方法
百合是一种易腐烂的食材，正确的储存方法可以延长其保鲜期并保持其新鲜。

以下是一些新鲜百合的储存方法：
1. 清洗：将百合浸泡在冷水中，用手轻轻搓洗去泥土和杂质。

然后用清水冲洗干净，并轻轻拍干。

2. 切割：将百合切割成所需大小。

如果要储存长时间，可以将百合切成块状或片状，以便更容易使用。

3. 包装：将切好的百合放入食品级的密封袋或保鲜袋中。

确保尽量抽出袋中的空气。

4. 冷藏：将包装好的百合放入冰箱的蔬菜保鲜室或冷藏室。

冷藏温度应尽量控制在1-4摄氏度之间。

5. 避光：将百合放置在避光的环境中，避免阳光直射。

阳光会加速百合的腐烂。

6. 湿度：保持适当的湿度对于百合的储存也非常重要。

可以在包装袋中放入一些湿纸巾或用保鲜膜包裹一次，以保持湿度。

7. 定期检查：定期检查百合的状态。

如果发现有腐烂或变色的部分，应立即去
除。

8. 尽早食用：百合是易腐烂的食材，最好是尽早食用以确保新鲜度。

请注意，以上方法只适用于新鲜的百合。

如果百合已经变质或过期，就无法通过储存来恢复其新鲜。

鲜食百合的采收与储藏保鲜

百合鱗茎属于无皮鱗茎，采后不耐风吹、日晒，易变红、干缩，易散瓣、焦瓣，易受机械损伤和病菌侵染而腐烂变质。

为了帮助种植户提高种植效益，现将鲜食百合的采收与储藏保鲜技术介绍如下：―、鲜食百合的采收1. 采收时期。

百合的产量和质量除了与栽培技术有关外，还与适时采收密切相关。

在我国南方地区，百合采收可在7月下旬至9月下旬进行，但以7月下旬至8月上旬(即大暑至立秋）茎叶开始枯黄时采收为佳，此时采收的鱗茎不仅产量高、质量好，而且耐储藏，加工后的百合干颜色黄白、鱗片肥厚、品质优良。

若提前至大暑前收获加工，产品颜色为黄色，且产量不高；若推迟至处暑时收获加工，产品颜色为黄白色、鱗片变薄。

2. 采收方法。

应在采收适期内，尽可能选晴天土壤干爽时进行。

采收时用锄头挖掘，下锄要离百合主茎7〜10厘米，不可太近或太远，如果太近容易损伤鱗茎，太远则采收效率不高。

百合挖掘出土后，要去除泥土，切除茎秆及其肉质须根（须根又称底根，若作鲜食，须根剪留长度不宜超过1厘米；若作种用，须根可留长一些，剪留2 厘米即可），要注意轻拿轻放，按大小、优劣分别装箱。

大鳞茎除直接销售外，还可加工成产品；小鱗茎作种用。

鲜百合应放在通风处短期摊放等待加工，切不可在阳光下长时间暴晒，以免鳞茎外层鳞片干缩变红，影响品质。

对直接摊放在室内地面的百合，严禁踩踏，同时摊放厚度不能过厚，一般摊放3层即可。

二、鲜食百合的储藏1.储前处理。

百合采收后，要及时运到阴凉通风的土质地面房间内，均匀铺在地上摊晾2天，堆高以422 ~ 3层球茎为宜，以降低田间热和鱗片中的水分，防止发生褐变、腐烂。

摊晾后，要仔细挑选，将带有病斑、虫斑和其他损伤的百合球茎剔除，选择色白、个大、新鲜、无斑、无创伤的百合储藏，去掉球茎上的泥土、杂物及肉质须根。

泥土不谷易去掉的，可用5 ~10T!的水冲洗干净，洗后阴干。

操作过程要轻拿轻放、轻搬轻卸，避免撞伤、挤压、损伤球茎或鱗片。

百合贮藏保鲜方法

百合贮藏保鲜方法鲜百合是近年来开始时兴的一种保健蔬菜，一般于8月中旬至9月上旬采挖，双季稻区多于7月下旬采挖。

百合采收后及时贮藏保鲜，不仅可调节市场余缺，还可显著提高鲜百合的销售价格和种植效益。

如湖南省新邵县2005年8月中旬（采收期间）上市价格为4.5～5.0元/kg，而贮藏保鲜到元旦至春节市价为8.0～10.0元从g，按损耗率15%左右计算，贮藏1吨鲜百合可多赚2300～3000元。

另外，种用百合采挖后也需要贮藏一段时间，以避开高温季节播种。

可根据农产各自的条件，选用以下方法贮藏保鲜。

1.室内沙土层积法。

贮藏前将百合鳞茎放在室内稍摊晾，然后选择阴凉房间或地下室贮藏。

摊晾时间不宜太长，以免氧化褐变和腐烂。

贮藏场地用0.3%的甲醛和高锰酸钾熏蒸1次。

再在地上铺1层厚5～7cm的清洁园土或河沙，将百合鳞茎整齐排列其上，最后在百合上覆盖1层厚3～4cm的土或沙。

如此反复，堆高一般不超过1.5m。

四周用土或沙封严，可贮藏到翌年春天。

贮藏期间应每隔20～30天检查1次，但不宜过多翻动。

若发现坏变，应及时将坏变的鳞茎清除。

2.容器贮藏法。

此法适用于贮藏小批量百合。

用木箱、箩筐作容器，先在容器底部铺1层2cm厚的黄沙，然后按1层鳞茎1层黄沙堆放，堆至离容器口5cm处为止，上面再用黄沙覆盖。

这样可以贮藏到翌年开春。

3.坑埋贮藏法。

选择阴凉、湿润的地方（干旱处不宜坑藏）挖坑，一般坑深1m，坑的断面上宽下窄，上宽2m左右，长依贮藏数量多少而定。

坑的中央立一个稻草把，便于通风。

百合摆好后，覆盖1层土。

如此1层百合1层土，总共覆盖土60～65cm高。

堆顶高出土平面，上用稻草覆盖，以防雨水渗入，四周设排水沟。

入坑初期温度容易升高，不能将坑口全部封闭。

冬季坑口必须封严，严防坑温过低。

贮藏中要经常检查百合块有无变化，坑底不能有积水。

4.防空洞贮藏法。

根据贮量多少，在地上铺l层6～7cm 厚的潮湿黄泥，将鳞茎整齐排例于土上。

百合种球贮藏保鲜技术

加强技术推广与应用
03
加强贮藏保鲜技术在生产中的应用和推广，提高百应用实例与效果展示
百合种球贮藏保鲜技术在鲜切花产业的应用实例
鲜切花品质提升
通过百合种球贮藏保鲜技术，鲜切花的品质得到了显著提升，花期延长，花色鲜艳，提高了观赏价值。
产业效益增加
由于鲜切花品质的提升，市场需求增加，进而促进了鲜切花产业的发展，提高了产业效益。
02
百合种球贮藏保鲜技术的基本原理
百合种球的生理特性与保鲜关系
生长周期
百合种球在生长过程中，会经历发芽、生根、抽芽、开花等阶段，每个阶段对环境条件的需求不同，因此保鲜技术需考虑这些因素。
休眠特性
百合种球在休眠期对环境适应性强，易于贮藏，因此贮藏保鲜技术需针对休眠期进行优化。
百合种球贮藏保鲜的原理与方法
定义
百合种球贮藏保鲜技术是一种通过控制温度、湿度、光照等环境因素，延长百合种球贮藏时间和保持种球品质的方法。
重要性
百合种球贮藏保鲜技术对于百合的繁殖和生产具有重要意义，可以保证种球的品质和数量，提高百合的产量和品质。
百合种球贮藏保鲜技术的发展历程与现状
发展历程
百合种球贮藏保鲜技术随着农业科技的发展而不断进步，经历了从简单贮藏到现代化、专业化贮藏的过程。
干藏法
将清洗、消毒、晾干后的百合种球放入干燥的容器中，加入适量的干燥剂，密封保存。
保鲜技术
定期检查百合种球的贮藏情况，及时处理腐烂、变质的种球，保持贮藏室的干燥和通风。
百合种球贮藏保鲜技术的日常管理
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温度控制
保持贮藏室温度在适宜范围内，避免过高或过低。
湿度控制

百合的贮藏保鲜技术

百合的生理特点
百合在采收后，其球茎在2-3℃低温下开始萌芽，高温下容易发芽。因此，为了延长百合的贮藏时间，需要控制好贮藏温度。
百合的贮藏环境要求
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温度
百合的最适贮藏温度为02℃，过高或过低都会影响其贮藏效果。
湿度
百合的贮藏湿度应保持在 80%-90%之间，以防止球茎失水干瘪。
光照
04
百合的贮藏保鲜技术研究与发展趋势
百合贮藏保鲜技术的深入研究
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深入研究百合采后生理生化变化
研究百合在贮藏过程中的呼吸作用、乙烯释放、细胞壁代谢等变化，揭示百合贮藏保鲜的内在机制。
开发新型保鲜剂和涂膜材料
针对百合易受机械损伤、易腐烂等问题，研究开发新型安全、高效的保鲜剂和涂膜材料，提高百合的贮藏性能。
气调贮藏
气体调节贮藏
通过调节气体比例，如降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度，来抑制百合球茎的呼吸作用，从而延长保鲜期。
硅窗气调贮藏
利用硅窗的渗透性，将百合球茎放在硅窗袋中，充入氮气或二氧化碳，使袋内氧气浓度保持在2%-5%，可保存3-4个月。
辐射保鲜法
辐射处理
利用放射性元素或紫外线照射百合球茎，破坏其生命活动，减少微生物侵染和腐烂，从而延长保鲜期。
百合在贮藏过程中的运输与销售
运输方式
百合在运输过程中应采取适当的包装措施，如使用保鲜膜包装，以保持百合的新鲜度和防止碰撞。同时应选择合适的运输方式，如冷链运输等以确保百合的质量。
销售渠道
百合可以通过多种销售渠道进行销售，如超市、果蔬市场、网店等。在销售过程中应保证百合的质量和新鲜度以满足消费者的需求。
优化贮藏条件和参数
研究不同温度、湿度、气体浓度等环境条件对百合贮藏保鲜效果的影响，优化贮藏条件和参数，延长百合的保鲜期。

百合花怎么保鲜

百合花怎么保鲜百合花怎么保鲜无论是节日还是平时生活中，百合花是最受人追捧的鲜花之一，那么百合花怎么保鲜呢，下面就一起来看看吧百合花怎么保鲜1、维生素C和浸糖水法在养百合的时候可以在容器中放3粒维生素C，这样不仅花朵开的大而且也可以延长花期。

也可以在水中加少许的食盐，也可以达到延长花期之作用。

另外，在插花的水中加上啤酒业可以达到延长花期的效果，因为啤酒里含有丰富的植物需要的物质，但是量要少，几滴就可以了。

也可以用白酒和红酒代替。

在插花前先往水中加少许白糖，搅拌均匀后，再把鲜花插进去。

不过白糖是甜性食物，在水里加了之后很容易引起细菌的繁衍，所以在加白糖的同时最好也加一些杀菌的以防止细菌的繁殖。

2、深水急救当鲜花垂头时，可将花枝末端剪去一小段，然后再放到再放到盛满冷水的容器中，仅把花头露于水面，经过一两个小时后花枝就会苏醒过来。

此法对草本、木本花卉均可适用。

3、保鲜剂在插花的容器中加入适量的'鲜花保鲜剂，能延长插花时间。

4、浸烫法一般情况下花枝组织中的液汁不外溢也能鲜花保鲜使花期延长。

其方法是将花枝基部浸入沸水约十秒钟，起到阻塞切口之作用以达到鲜花保鲜和花期延长的目的。

5、火炙法可将花枝的末端放于火上，烧2—3分钟，待枝端为棕黄色，然后浸入水中。

火炙法的好处是可防止细菌寄生，促进沾液分泌和组织生长愈合，对水分的吸收并无影响，花朵会因此更茂盛。

6、合理用水和经常换水插花时应选用清洁的河水、井水、池塘水。

水质混浊时须澄清后再用。

如用自来水，应先放入缸(桶)内存放一昼夜后使用。

在夏季时应避免强烈的阳光直射，否则就会加速花枝的呼吸作用和水分的蒸发，易造成花朵凋萎早谢。

另外，一定要切忌不能将插花放在成熟的水果附近，因为水果会释放出乙烯，乙烯是一种对切花有特殊作用的有害气体，百合花对乙烯气体特别敏感。

7、修剪法每2、3天修剪一次即可，每次只剪除根部的1厘米左右，这样更利于吸收水分，达到延长花期的目的。

鲜百合的保存方法

鲜百合的保存方法鲜百合是一种美味可口且营养丰富的食材，它不仅可以用来烹饪美食，还可以用来制作药膳。

然而，鲜百合是一种易腐食材，如果保存不当很容易导致变质，影响口感和营养价值。

因此，正确的保存方法对于保持鲜百合的新鲜和美味至关重要。

下面将介绍几种常见的鲜百合保存方法，希望能对您有所帮助。

首先，我们来说说鲜百合的保存温度。

鲜百合最适宜的保存温度是在4-8摄氏度之间，这个温度范围既可以延长鲜百合的保质期，又可以保持其新鲜口感。

因此，我们可以将鲜百合放置在冰箱的冷藏室中，但切记不要将其放在冷冻室中，否则会导致鲜百合变得泛黄且口感变差。

其次，鲜百合在保存的过程中需要避免受潮。

潮湿的环境会加速鲜百合的腐烂，因此在保存的时候，我们可以选择用干净的纸巾或者保鲜膜将鲜百合包裹好，吸收多余的水分，然后放置在透气性好的容器中，这样可以有效地防止鲜百合受潮变质。

另外，鲜百合在保存的过程中需要避免与高气味食材接触。

因为鲜百合的味道比较清淡，容易受到周围环境的影响，如果与高气味的食材存放在一起，很容易被异味所污染，影响口感。

因此，在保存的时候，我们可以选择专门的密封容器，将鲜百合单独存放，避免与其他食材接触，以保持其原有的清香味道。

最后，鲜百合在保存的过程中需要定期检查。

尽管采取了各种措施来保存鲜百合，但在保存的过程中仍然需要定期检查，确保鲜百合的新鲜程度。

一旦发现鲜百合出现腐烂或者变质的迹象，应立即将其取出处理，以免影响其他食材。

综上所述，正确的保存方法可以帮助我们延长鲜百合的保质期，保持其新鲜和美味。

希望通过本文介绍的方法，您能够更好地保存和利用鲜百合，为家人带来健康美味的餐桌佳肴。

鲜食百合贮运保鲜操作规程

38 2022年第3期农技推广·贮藏加工百合为百合科百合属多年生草本球根植物。

湖南主产龙牙百合与卷丹百合两种，其主产区分别位于邵阳市及周边地区、龙山县及周边地区。

“隆回龙牙百合”“龙山百合”均获得国家地理标志证明商标。

龙山县已成为我国最大的百合集散地和交易市场。

一、鲜食百合贮藏注意事项鲜食百合鳞片爽口脆甜，相比干百合维生素含量较高，且有3个月左右的休眠期，属耐贮藏的蔬菜。

但鲜百合鳞茎属于无皮鳞茎，采后贮藏中不耐风吹、日晒，易变红、干缩，鳞茎易散瓣、焦瓣，鳞片易褐变，易受机械损伤和病菌侵染而腐烂变质。

针对百合喜阴爱凉和易氧化变色的特性，采运时应改进现在粗放的常规采运方式，避免机械损伤，贮藏前对鳞茎进行认真挑选，剔除伤、病者，再用多菌灵、次氯酸钙、仲丁胺等药液浸泡l5~30分钟，待充分晾干后，采用新鲜黄沙进行层积贮藏。

百合采收后大多是土法贮藏，如沙藏、窖藏，由于土法贮藏不易管理，不易控制温度、湿度，建议采用冷库贮藏。

冷库应保持清洁，最佳贮藏温度为-2~0℃，相对湿度为85％~90％。

根据贮藏环境温度、湿度的变化适当通风，尽可能创造有利于百合安全贮藏的生态环境。

二、鲜食百合贮藏技术要点1.贮藏工艺流程适时采收→整理（除去茎秆、泥土，剪掉须根）→选果→保鲜剂处理→晾干→装入垫有保鲜膜内衬的箱或筐中→放入-2~0℃冷库充分预冷→扎口→上架或码垛→出库。

2.设施贮藏前准备 ①检查。

贮藏前应检查冷库整体的安全性、牢固性、密封性和保温性，通风管道的畅通情况，风机、照明、监测等设备的运行情况，保证运行良好。

②清杂。

贮藏前一个月应将冷库内杂物、垃圾清理出去，彻底清扫库内环境卫生。

③控湿。

气候比较干燥的地区，在贮藏前2~3周，应在冷库地面喷洒适量清水，调节相对湿度在85%以上。

④通风。

贮藏前1~2周，应将冷库的门、窗、通风孔打开，充分通风换气。

⑤消毒。

果蔬库房常用的消毒杀菌方式有：用消毒烟雾剂进行熏蒸；用4%的漂白粉溶液或0.5%~0.7%的过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；用臭氧发生器消毒，按照每100立方米每5克的臭氧发生量，配备臭氧发生器，库内臭氧浓度达到每升10毫升左右。

百合的储存方法

百合的储存方法
1、泥土保存
先将百合埋用塑料袋装好，一定要把塑料里面的空气尽量除尽，然后放进一个稍微坚实一点的塑料盒子里面，适合保存三周到一个月的时间。

2、冰箱保存
我们首先把刚买回来的百合洗干净，然后沥干水，放阴凉地2天，再用保鲜袋装好，记住要把保鲜袋里面的空气挤出来，搁冰箱冷冻室，,温度保持2--5℃，保存半年肯定是不成问题。

如果放结冰层的话，把温度调节到0℃以下，估计至少可以保存两三年吧！
3、地窖保存
我们利用地窖保存，以前农村里面有很多地窖，现在当然也还有，在农村的的朋友可以用地窖来保鲜红薯、大蒜等等，这是由于地窖里面的空气稀少，植物的有氧呼吸也就少了，消耗的能量自然跟着就少了，另外地窖里面的温度较室外要低，这样又降低了植物的有氧呼吸，两者加起来足以使植物保存很长的时间，当然用来保鲜百合是个不错的办法，估计至少也可以保存三个月以上。

4、河水保存
住农村里面的朋友可以利用河水来保存，当然少数城市的朋友也可以利用池塘等来保存，但这种保存方法只适合短期保存百合，保存
时间大概在2-6周，冬天保存时间可以长一些。

和水的温度有直接关系。

5、泡沫箱保存
很多人用泡沫箱来保存东西，尤其在运输的过程当中应用的极为广泛，所有用它来保存百合当然也是各不错的办法了。

百合沙藏保鲜增值效果好

百合沙藏保鲜增值效果好
百合是药食两用保健品，具有润肺止咳，清心安神的功效。

近年来，食用百合的人越来越多，其鲜品十分畅销。

但因百合采挖期在8月上中旬，此时气温高，新采收的鲜品水分重，呼吸旺盛，保管不好很容易霉烂。

现介绍一种用细沙贮藏百合的方法，它可使百合保鲜期长达半年以上，贮藏期不仅鲜品能保持原有风味，而且可在元旦、春节等节日里卖个好价钱。

1、贮藏前原料的处理。

刚采收的百合应放在荫蔽处，避免阳光照晒，以防止外层磷片变色和失水。

在百合鳞茎挖取后应及时除去泥土、茎秆和须根，然后选择色白、个大、新鲜、无病斑的完整百合球茎分级储藏。

2、沙藏法的操作要点：⑴在阴凉的房屋或地下室内用砖砌一个埋藏池或坑，大小根据所储藏百合的数量而定。

⑵在池或坑底部先均匀铺上6-8厘米厚的细沙，然后把鲜百合球茎排列放置在沙上，再在其上覆沙3-4厘米厚，最后将一层百合球茎排放在沙层上，依此反复堆叠，堆叠高度以1米为宜，覆盖百合的沙土要稍干些，以免因湿度过高导致百合生根、腐烂。

⑶在百合四周顶部用土(或沙、稻草)覆盖，覆盖厚度以20-30厘米为宜，不能太薄，否则易使百合鳞茎脱水失鲜。

⑷堆内储温以6-10℃为宜，贮藏期间要经常检查，以防因操作失误而使堆内百合发热霉烂，万一出现发热现象，应按上述方法重新储藏。

百合的保存方法

百合的保存方法一、冰箱保存1.洗净并沥干水，放阴凉地2天，保鲜袋挤出空气，放冰箱冷冻室冷藏，温度设为2~8℃。

约能保存半年。

若设置温度为0℃以下，可以保存两三年。

2.买回百合后，挑洗干净，再按照平常现吃的方法煮一下，不过见煮开后就关火，不需煮烂，然后晾凉后，按照一顿的量分别装保鲜袋，然后放在冰箱冷冻室，可以保存很久，下次想吃的时候只要拿出一袋待化开后再煮下就好了。

1、用地窖保存鲜百合放地窖里保存，由于地窖空气稀少、温度低，至少可以保存三个月以上。

地窖里面的空气稀少，减少了鲜百合的有氧呼吸以及消耗的能量。

另外地窖里面的温度较室外要低很多，进一步降低了植物的有氧呼吸作用，两者加起来足以使鲜百合保存很长的时间。

2、用泥土保存用塑料袋将百合装好，把塑料里面的空气尽量除尽，然后放进一个坚实的塑料盒子里面。

泥土保存其实和地窖保存的道理是相同的，但更加广泛实用一些，适合没有地窖的人。

但效果较差，适合保存近一个月。

3、用水果保鲜剂保存百合商贩常用水果保鲜剂保存百合，选用对青霉有抑制效果的保鲜剂对百合进行保存。

用果蔬专用液体保鲜剂浸泡百合10分钟左右，然后捞出，晾干即可。

百合要保存得好，前提是百合原本是优质的，才能延长其保鲜期，怎么挑选好的百合呢?1、百合表面洁白无奇怪色斑百合表面如果颜色奇怪，或整个百合根伤痕累累，是保存方式有问题的表现，不宜选购。

不过如果只是带少许纹路或小斑是没关系的。

2、鳞片应厚实且一片片紧密包覆鳞片一片片紧密包覆的代表百合根的生长状况良好，这样的百合香味明显。

而麟片厚实的百合，口感比较清甜。

麟片已剥开的百合，已经不那么新鲜。

3、根须不能变色根须生长得好的百合，养分吸取比较足够。

挑选时选择根部直且无变色者为佳。

1、百合粥：取百合粉50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。

等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。

对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。