职工食堂管理办法52487
2023年职工食堂管理办法
2023年职工食堂管理办法____年职工食堂管理办法第一章总则第一条为了规范和改进职工食堂的管理，提高食堂的服务质量，保障职工的饮食安全和健康，制定本办法。
第二条本办法适用于各类企事业单位职工食堂的管理。
第三条职工食堂应当依法经营，注重食品品质和安全，为职工提供健康、丰富、营养的餐饮服务。
第四条本办法所称职工食堂，是指专门为职工提供各类餐饮服务的场所。
第二章食堂设施第五条职工食堂应当具备以下基本设施：（一）餐厅区：提供用餐场所，维持室内空气清新、明亮、宽敞。
（二）食品加工区：设有净菜加工区、炒菜加工区、蒸煮加工区、烧烤加工区等，确保食品安全卫生。
（三）清洗区：设有专门的清洗区域，用于清洗食品、厨具和餐具。
（四）存储区：提供足够的存储空间，确保食材和食品的储存安全。
（五）饮用水设施：提供清洁卫生的饮用水供应设施。
（六）公共设施设备：提供厕所、洗手间等基本卫生设施。
第三章食品安全控制第六条职工食堂应当按照国家食品安全相关法规和标准，制定食品安全控制制度，确保食品的质量安全。
第七条职工食堂应当采用新鲜、优质、安全的食材，不得使用过期、腐烂或者劣质的食材。
第八条职工食堂应当加强对食品供应商的管理，建立供应商的信用档案，定期进行食品质量抽查和评估。
第九条职工食堂应当采取科学的食品存储和加工方式，确保食材和食品的新鲜和卫生。
第十条职工食堂应当明确食品加工的工艺流程，并建立相应的记录和管理制度，确保食品的安全性。
第十一条职工食堂应当配备专业的食品检测设备，定期对食品进行检测并留存相关记录。
第四章餐饮服务质量控制第十二条职工食堂应当制定餐饮服务质量标准，保证餐食质量和服务水平。
第十三条职工食堂应当提供多样化的餐饮菜品，满足不同职工的需求。
第十四条职工食堂应当尊重职工的饮食习惯和口味偏好，提供搭配合理的菜品。
第十五条职工食堂应当提供清洁整齐的餐具和环境，确保用餐环境的卫生。
第十六条职工食堂应当建立投诉受理和处理机制，及时处理职工的投诉和意见。
单位职工食堂管理办法
单位职工食堂管理办法一、总则为了规范单位职工食堂的管理，提供健康、安全、营养的工作餐，增进职工的身体健康和工作效率，特制定本《单位职工食堂管理办法》（以下简称“办法”）。
二、食堂管理责任1. 单位负责人应委派专人负责食堂的日常管理和监督；2. 食堂管理员应具备相关健康、食品安全知识，负责食堂的食品采购、储存、加工和配送等工作；3. 食堂管理员应按时开展食品安全培训，提高职工食品安全意识和知识。
三、食品安全1. 食堂应建立食品安全追溯体系，确保食材来源可被追溯；2. 食堂应购买优质、新鲜的食材，并定期进行食材检测；3. 食堂应确保食品加工过程卫生，并定期对设备、场所进行清洁消毒；4. 食堂应设置合理的存储温度和时限要求，避免食品变质变味。
四、餐饮服务1. 食堂应提供多样化的菜品供职工选择，合理搭配食物种类和热量；2. 食堂应提供充足数量的饮水设施，并定期清洁消毒；3. 食堂应提供清晰明了的菜单，注明食物成分和过敏源。
五、用餐环境1. 食堂用餐区域应保持整洁干净，桌椅摆放合理；2. 食堂应提供足够数量的座位，确保职工就餐舒适；3. 食堂应保证通风良好，避免异味滋生。
六、节约资源1. 食堂应根据职工用餐需求合理安排菜品数量，避免浪费；2. 食堂应倡导职工文明用餐，禁止带饭；3. 食堂应合理利用剩余菜品，减少食物浪费。
七、食堂监督机制1. 单位应建立食堂评估制度，定期对食堂进行评估；2. 职工可通过建议箱、电话、网络等途径进行投诉和建议；3. 食堂管理员应及时处理职工的投诉和建议，保证权益得到维护。
八、违规处理1. 食堂管理员在工作中若涉嫌违规、渎职行为，应立即停职并进行调查；2. 对于违规行为严重的食堂管理员，可按规定给予相应的纪律处分；3. 食堂存在食品安全问题的，应立即整改，并对存在问题的食品及时进行处理。
九、附则1. 对于本办法未规定的事项，应参照相关法律法规执行；2. 单位职工食堂管理细则由单位负责人根据本办法制定。
职工食堂管理办法
职工食堂管理办法一、总则一、本办法是依据《企业职工食堂管理规定》（以下简称《规定》）编制，负责落实和执行食堂管理工作。
二、为更有效地管理企业职工食堂，促进职工的膳食结构合理，提升职工的营养摄入水平，提供健康、安全及美味的饮食服务，利健康及财务质量，特制定本办法。
三、本办法适用于全体员工。
二、管理制度一、重视食堂管理，创新管理方式，按照《规定》及本办法管理企业职工食堂。
二、组建食堂管理机构，明确职责，并根据实际需要进行调整和完善。
三、建立食堂用餐安全防护管理机制，落实食堂布置、卫生消毒、食用质量监督等责任。
四、选择有一定营养理念的企业职工食堂，营养丰富、口味优美、安全卫生的厨师环境，提供健康的用餐环境。
五、加大对食堂的检查力度，定期就食堂的卫生条件、用餐质量、服务态度等进行检查，提出改进建议。
六、及时反馈客户反馈意见，及时处理客户投诉，实行食堂用餐服务追踪，定期就食堂服务质量进行分析，完善食堂管理机制，不断提高食堂服务品质。
三、营养配餐一、保证营养，适量合理。
重点提高膳食营养、增加膳食搭配水平，营养全面，营养均衡，适度利用谷薯混合食品等方法，使客户摄入全面适当的营养，保证营养合理。
二、尊重多样性，尊重差异。
注重多样性，满足客户不同个体需要，如对过敏性食品进行隔离，提供免谷草、低脂、低盐、低糖等特殊餐品。
四、质量保障一、合格原材料严把食材采购关，签订食材和生产原料合同，遵守《食品安全法》，确保食材及生产原料合格、安全可靠。
二、严格检查加工根据《规定》的要求，对食材的检查加工质量作出合理要求，严格遵守餐饮行业卫生及安全要求，确保每道菜品制作的安全性。
三、安全消毒定时、定点对食堂布置装修、家具及其他用具进行检查和消毒，确保食堂环境洁净、卫生，食用质量安全有保障。
五、服务水平一、服务及时及时服务，严格按时用餐，严格控制饭馆出品时长，不断提高服务及时率，给客户省心省力。
二、服务周到为客户提供一站式服务，根据客户的需求提供不同选择，并按照客户的要求定制食堂用餐环境和内容，妥善回应客户的意见及及时处理客户投诉。
单位职工食堂管理办法
单位职工食堂管理办法为了加强单位职工食堂的管理，提高食堂服务质量和保障职工饮食健康，特制定本管理办法。
一、食堂的基本职责和目标1、提供安全、卫生、营养、可口的饭菜，满足职工的饮食需求。
2、确保食堂环境整洁、设施设备正常运行。
3、控制成本，合理定价，做到收支平衡。
二、食堂人员管理1、食堂工作人员必须持健康证上岗，每年定期进行健康检查。
2、遵守职业道德，热情服务，不得与职工发生争吵或冲突。
3、接受食品安全知识培训，熟悉食品加工流程和卫生标准。
三、食品安全管理1、严格执行食品采购索证制度，确保所采购的食材新鲜、无害、符合食品安全标准。
2、食品储存要分类存放，避免交叉污染，遵循先进先出原则。
3、食品加工过程要严格遵守卫生操作规范，生熟分开，煮熟煮透。
4、餐具必须经过严格消毒，每餐结束后及时清理餐厅和厨房卫生。
四、食品供应管理1、制定科学合理的食谱，做到营养均衡，每周提前公布。
2、根据职工需求，提供多样化的菜品选择，包括荤菜、素菜、汤品、主食等。
3、特殊节日或活动，可根据单位安排提供特色餐饮服务。
五、食堂设施设备管理1、食堂的设施设备要定期维护保养，确保正常运行。
2、发现设施设备故障或损坏，应及时报修，不得带故障作业。
六、成本管理1、建立成本核算制度，严格控制采购成本、人工成本和能源消耗。
2、合理制定饭菜价格，既要保证食堂的正常运营，又要考虑职工的承受能力。
七、就餐管理1、职工应按时就餐，遵守就餐秩序，不得插队或大声喧哗。
2、提倡文明就餐，节约粮食，杜绝浪费。
3、对食堂的服务和饭菜质量有意见或建议，可通过合理渠道反映。
八、监督检查1、成立食堂监督管理小组，定期对食堂的食品安全、服务质量、环境卫生等进行检查。
2、检查结果要及时通报，对存在的问题责令限期整改。
九、奖惩制度1、对于工作表现优秀、服务态度好的食堂工作人员，给予表彰和奖励。
2、对于违反本管理办法的工作人员，视情节轻重给予批评、罚款、解除劳动合同等处罚。
企业职工食堂管理办法
企业职工食堂管理办法第一章总则第一条为了推动公司职工食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为公司工作和职工生活服务，特制定本办法。
第二条公司职工食堂（以下简称食堂）是实行内部核算的集体福利性公司后勤服务单位。
食堂管理与建设关乎职工健康和生命，关乎企业的凝聚力，是公司管理的一个重要组成部分，是展示企业整体形象的窗口。
第三条公司设立职工食堂的宗旨是：为保证生产正常运行服务，为接待企业客人服务。
在食堂供职的职员必须树立强烈的服务意识、保证意识、安全意识。
在工作中认真做到：服从生产、服从需要、服从管理。
第四条食堂的主要任务是：坚持"服务第一"的方针，为公司职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务；在有条件的情况下，努力挖掘自身潜力，积极扩大服务范围，增加服务项目，方便职工生活，增强内部活力。
第五条食堂管理工作的基本原则是：一）食堂受公司后勤主管部门的领导，并接受公司食堂管理监督委员会的指导。
二）实行目标责任制，做到责、权、利相结合，努力提高劳动效率和经济效益，减少行政经费付出；三）推行全面质量管理，不断提高服务质量；四）贯彻"按劳分配，奖优罚劣"的原则，充分调动食堂职工的积极性；五）建立食堂管理监督委员会制度，加强食堂内部的民主管理。
第六条食堂工作的合格标准是：及时开餐、食物安全、热情服务、杜绝浪费。
第二章业务管理第七条采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本，严格遵守国家粮、油及其它副食品供应政策。
第八条保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，验收核对手续严格；定期盘库，数量准确，帐货、帐卡相符；发挥仓储设备的效能，降低保管费用；采取相应措施，防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
第九条食品加工要加强计划性，建立每周食谱制。
制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优，销路畅。
职工食堂管理办法
职工食堂管理办法一、总则（一）目的为加强职工食堂的管理，提高饭菜质量和服务水平，保障职工的饮食安全和身体健康，为职工提供良好的就餐环境，特制定本管理办法。
（二）适用范围本办法适用于本单位全体职工及在食堂就餐的其他人员。
（三）管理原则安全卫生原则：严格遵守食品卫生安全法规，确保食品卫生安全。
质量优先原则：不断提高饭菜质量，满足职工的饮食需求。
服务至上原则：树立良好的服务意识，为职工提供优质的服务。
民主管理原则：广泛听取职工的意见和建议，不断改进食堂管理工作。
成本控制原则：合理控制成本，提高食堂的经济效益。
二、组织管理（一）成立食堂管理领导小组由单位相关领导、工会代表、职工代表等组成，负责食堂管理的领导、监督和协调工作。
（二）明确职责分工行政管理部门（1）负责食堂的日常管理工作，包括人员管理、物资采购、财务管理等。
（2）制定食堂的各项规章制度，并监督执行。
（3）协调解决食堂管理中出现的问题。
食堂工作人员（1）厨师：负责食品的烹饪加工，确保饭菜质量。
（2）服务员：负责餐厅的服务工作，包括餐具摆放、饭菜分发、卫生清洁等。
（3）采购员：负责食品原材料的采购，确保采购的物资质量合格、价格合理。
（4）仓库管理员：负责食品原材料的验收、保管和发放，确保物资的安全和合理使用。
三、食堂设施与环境管理（一）食堂选址与布局食堂应选择在交通便利、通风良好、排水通畅的地方。
食堂内部布局应合理，功能分区明确，包括食品加工区、烹饪区、就餐区、洗碗区等。
（二）设施设备配备配备足够数量的餐桌、餐椅，满足职工的就餐需求。
配备齐全的厨房设备，如炉灶、烤箱、蒸箱、冰箱、消毒柜等。
安装良好的通风、照明、排水设施，确保食堂环境舒适。
（三）环境清洁与卫生定期对食堂进行全面清洁，包括地面、墙壁、天花板、门窗等。
保持餐厅的整洁卫生，及时清理餐桌上的杂物和剩饭剩菜。
加强厨房的卫生管理，定期清洗厨房设备和餐具，确保无油污、无异味。
四、食品采购与储存管理（一）食品采购建立健全食品采购制度，明确采购流程和标准。
职工食堂管理办法
职工食堂管理办法第一章总则第一条为加强职工食堂的管理，保障职工的饮食安全和身体健康，提高食堂服务质量，特制定本办法。
第二条职工食堂应坚持安全、卫生、营养、实惠的原则，为职工提供优质、便捷的餐饮服务。
第三条职工食堂应建立健全各项管理制度，严格执行国家有关食品安全法律法规，确保食品安全。
第四条职工食堂应定期开展食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
第五条职工食堂应建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、流向可追踪、责任可追究。
第二章食堂管理组织第六条职工食堂应成立管理组织，负责食堂的日常管理工作。
管理组织应由单位领导、食堂负责人、职工代表等组成。
第七条管理组织的主要职责包括：（一）制定食堂管理制度，并组织实施；（二）监督食堂的食品安全工作，确保食品安全；（三）定期组织食堂工作人员培训，提高服务质量；（四）听取职工对食堂的意见和建议，不断改进服务；（五）其他相关管理工作。
第三章食品安全管理第八条职工食堂应严格执行国家有关食品安全的法律法规，确保食品来源合法、质量安全。
第九条职工食堂应建立健全食品采购、储存、加工、配送等环节的食品安全管理制度，并严格执行。
第十条职工食堂应定期对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，确保食品安全。
第十一条职工食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样保存，以备查验。
第十二条职工食堂应建立健全食品召回制度，对发现问题的食品及时采取召回措施。
第十三条职工食堂应定期对食堂环境进行清洁消毒，保持食堂卫生。
第十四条职工食堂应定期对食堂工作人员进行健康检查，确保工作人员身体健康。
第四章服务质量管理第十五条职工食堂应根据职工的口味和需求，合理搭配菜品，提供营养、美味的餐饮服务。
第十六条职工食堂应建立健全菜品更新制度，定期推出新菜品，满足职工的口味需求。
第十七条职工食堂应建立健全服务规范，提高服务质量，为职工提供热情、周到的服务。
第十八条职工食堂应建立健全投诉处理机制，及时处理职工的投诉和建议，不断提高服务质量。
单位职工食堂管理办法
单位职工食堂管理办法一、介绍单位职工食堂是提供给单位员工就餐的场所，为了保障员工餐食的品质和安全，确保员工身体健康，我们制定了以下单位职工食堂管理办法。
二、餐食品质管理1. 原材料采购：(1) 原材料采购需选择正规供应商，确保原材料质量安全。
(2) 采购过程中需出具合格供货单，记录供货商信息、产品名称、数量和规格等详细内容。
2. 食堂菜单：(1) 食堂每月制定一份详细的菜单，确保食物种类多样、营养均衡。
(2) 菜单一旦制定，严禁随意更改，确保员工能提前知道每餐的配餐情况。
3. 食品加工：(1) 食堂加工过程中，应按照相关食品卫生标准操作，确保食品加工过程的卫生安全。
(2) 加工过程中的使用设备应定期进行清洁和消毒，确保食品加工设备的卫生状况。
4. 餐食质量检查：(1) 每月需对食堂的餐食质量进行抽检，确保菜品的口感和食材的新鲜度。
(2) 抽检结果需要详细记录，如发现问题需及时进行整改，并对被抽检人员进行处罚。
三、餐食安全管理1. 职工培训：(1) 食堂员工需要接受定期的食品卫生和安全培训，了解食品安全操作规范和突发事件的应对措施。
(2) 培训后需进行考核，确保员工对于食品安全管理措施的理解和掌握。
2. 食品储存:(1) 食堂应设立专门的食品储存区域，确保食材的储存环境符合要求。
(2) 储存过程中应加强食品保管的监管，定期检查食品储存区域的卫生情况。
3. 食品留样：(1) 每日从餐食中留样，存放到食品留样室。
(2) 留样需要记录菜品名称、留样时间，以备日后食品质量检验。
4. 废弃物处理：(1) 废弃物需分类投放，确保餐食垃圾、厨余垃圾等的处理符合环保要求。
(2) 废弃物处理过程中，应设立相关容器和设施，定期清理和消毒。
四、食堂管理措施1. 就餐制度：(1) 食堂需设定合理的用餐时间，确保员工有充足的时间用餐。
(2) 根据员工数量合理安排就餐队伍，确保用餐秩序井然。
2. 食堂卫生：(1) 食堂环境要保持整洁，并进行定期消毒工作。
职工食堂管理办法
职工食堂管理办法第一章总则第一条为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本办法。
第二条本办法适用于公司食堂员工及全体人员。
第二章食堂管理监督委员会第三条员工食堂实行公司与员工共同监督的管理机制，成立食堂管理监督委员会。
第四条食堂监督委员会负责对员工食堂的卫生状况和服务质量进行监督、检查,并通过多种渠道收集员工对食堂的意见和建议，及时向食堂管理办公室进行反馈。
第五条熟悉国家有关食品卫生工作的法律法规以及公司制定的规章制度。
第六条掌握食品卫生常识和对食堂各方面的操作要求。
第七条对食堂工作进行全面监督，确保食堂工作安全无事故。
第八条食堂工作人员应积极配合，主动接受食堂监督委员会对食堂的监督检查，虚心听取检查人员提出的意见和建议，及时采取措施进行整改，尽职尽责做好本职工作。
第三章工作人员任职条件第九条食堂新上岗的从业人员要出具当地卫生防疫部门的健康证或医院的体检单。
食堂从业人员必须每年一次健康体检，合格后方可上岗。
上岗期若患不宜从事食品工作病症者，要立即停职接受治疗，直到经健康检查合格后方可再回原岗位从业。
第十条所有从业人员上岗前必须接受食品卫生专项知识培训I,熟悉相关专业要求，增强卫生意识和安全法律意识；同时，要具有良好的政治思想素质和强烈的责任心。
第十一条具有良好的个人卫生习惯，坚持做到“四勤、四不、四要”：“四勤”：勤洗手；勤理发剪指甲；勤洗衣服；勤换工作服、帽。
“四不”：不将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不得赤脚、穿拖鞋、背心；不留长指甲、不涂染指甲、不戴饰物；不在工作期间吸烟饮酒。
“四要”：上班时要穿戴整洁的工作衣、帽；加工制作食品和配餐操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿取；收费和拿取食物时操作程序要分开。
第十二条男从业人员不超过55岁，女从业人员不超过50岁。
第四章工作人员岗位职责第十三条热爱本职工作，全心全意，热情周到为员工服务。
第十四条严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫等有关管理部门、公司分管部门以及广大员工的指导、监督、检查。
职工食堂管理办法
职工食堂管理办法第一章总则第一条为了规范职工食堂的管理，确保职工的饮食安全和健康，提高职工的工作效率和生活质量，特制定本管理办法。
第二条职工食堂是指供职工就餐的场所，具体管理办法适用于各类企事业单位的职工食堂。
第三条职工食堂的管理应遵循合理经济、科学管理、安全卫生、便利快捷的原则。
第四条职工食堂的管理应由专门负责食堂管理的机构或人员负责，配备相应的经营资质和从业人员。
第五条职工食堂的管理应建立完善的服务机制，注重职工的意见和需求，保障职工的权益。
第二章食堂设施及设备第六条职工食堂应具备适宜人数的用餐桌椅、餐具、厨具、调料等设施及设备，并保持其清洁、完好。
第七条职工食堂应安装合理数量的饮水设备，保障职工的饮水需求。
第八条职工食堂应具备适宜温度的饭菜保温设备，确保食物的新鲜和热度。
第九条职工食堂应配备冷藏设施，储存食材和食物，并按照食品安全标准进行管理。
第十条职工食堂应配备合适的烹饪设备，如炉灶、蒸炉、烤箱等，确保食物的烹饪质量和卫生安全。
第三章食材采购和储存第十一条职工食堂应采购符合食品安全标准的食材，并保留相关采购记录。
第十二条职工食堂应制定食材储存管理制度，对食材进行分类储存，保证不同食材的卫生安全。
第十三条职工食堂的食材储存室应具备适宜温度和适当通风的条件，定期清洁和消毒。
第十四条职工食堂的食材储存室应划分为不同区域，避免不同食材之间的交叉污染。
第十五条职工食堂应保证食材的有效期，及时处理过期食材，并做好相关记录。
第四章食品加工与制作第十六条职工食堂应保证食品加工和制作的卫生安全，经过严格的操作和控制流程。
第十七条职工食堂的厨师和厨工应具备相关健康证明，并参加定期的卫生培训和考核。
第十八条职工食堂的厨房应保持清洁、整洁，厨具经过正常清洗和消毒。
第十九条职工食堂的厨房应做好食品的储存和标识，避免交叉污染和食品变质。
第二十条职工食堂应提供丰富的健康食谱和菜单，合理搭配食品，推广营养均衡的饮食习惯。
职工食堂管理办法
职工食堂管理办法一、管理范围本管理办法适用于公司职工食堂管理。
二、职工食堂服务及管理1.公司职工食堂应当按照营养均衡、健康饮食的原则提供食品，同时对配餐进行科学合理的配比。
2.为确保职工的饮食安全和卫生，公司应对食堂进行管理，确保卫生安全。
3.职工食堂应当配备相应的厨具、设备、器皿和质检设备，并对服务人员进行必要的培训。
4.职工食堂应当在食品安全和供餐质量等方面定期进行自查和外部监督。
5.禁止职工食堂销售过期产品、变质产品、无标签产品、不符合质量标准的产品等。
6.职工食堂应当加强食品质量与安全的监管和检测，在食品来源、加工、存储、运输、配送等过程中，要进行严格的管理。
三、餐费标准及收费规定1.公司职工食堂的餐费应当根据当地物价水平和职工收入水平合理制定。
2.职工餐费分为自费、企业补贴和员工负担三种。
3.公司应当按照政策规定给予职工日常餐费补助，职工食堂对于补贴部分采用企业代扣方式。
4.公司应当按照《劳动合同法》等相关规定及时足额支付职工工资，并依法缴纳相关社会保险费等。
四、职工食堂的日常管理1.职工食堂的管理人员应当督促员工遵守食堂管理规定，保持食堂环境卫生和安全。
2.职工餐具应当洗净并消毒，并放置在合适的位置以备下次使用。
3.职工食堂中的垃圾要及时清理并分类处理，确保环境卫生和垃圾的合理处理。
4.食堂应当按照规定进行开放和关闭，保证职工的食品安全和用餐权益。
五、职工食堂的安全规定1.职工食堂应当严格保管食品安全，确保职工的健康。
2.职工食堂应当配备相关的消防设施，并严格遵守消防管理规定。
3.职工食堂应当保证用电安全，定期检测相关电器设备，防止发生电器故障引发火灾等事故。
六、处罚规定1.对于违反职工食堂管理规定造成不良后果，责任人应当承担相应的责任，并视情况进行相应的处罚。
2.对于职工食堂中出现的重大食品安全问题，应当及时向有关部门报告，并进行整改。
七、附则1.本管理办法解释权归公司所有。
2.本管理办法自发布之日起执行。
2024年公司员工食堂管理办法
(三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。
第二十三条：所有需要购买的厨房用品都必须呈报食堂主管，报由办公室指定人员采购。
第二十四条：采购食物，以物美价廉为原则，配合有关人员对食物质量、数量和价格的审查，对不合格食物，拒收并按规定处理，不得以任何理由挪用。
第二十五条：按规定标准登记好员工伙食费，交由主管办理垫付手续。
第二十六条：妥善保管餐具，未经许可，不能让任何人将餐具拿走供私人使用。
无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间;
员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。
食品卫生管理
各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒;
各类食品应分类存放，主副食品、原辅料(待加工食品)、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染;
第十九条：餐具要清洗干净，煮沸开水消毒，整理后有规律地摆放。
第二十条：严格按照开饭人数和伙食标准精打细算，尽量做到色香味美，品种多样。
第二十一条：食物在整个烹食过程必须清洗干净，蔬菜至少清洗两遍，严格按照食物卫生要求去处理，防止食物中毒，并按时、按质、按量供给。
第二十二条：每天一清理，每周一大扫除，确保食堂环境卫生。
公司员工食堂管理办法有哪些 篇3
一、环境卫生
(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
职工食堂管理办法52487
职工食堂管理办法一．目的为规范员工的的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境.二．适用范围适用于公司食堂管理三．职责1.食堂负责人1.1负责对食堂的日常管理；1.2负责食堂日常物质采购；1。
3负责对每日菜品质量的跟踪;1.4负责对各类物质进行成本核算,加强费用的控制和节省;1。
5负责对食堂每日收支进行统计；2. 厨师2.1负责对每日饭菜的具体操作；2。
2负责每日下午4时前向负责人提出次日菜品计划；2。
3负责每日食堂工作的综合安排；2。
4负责每日菜品的验收3. 副手3。
1 负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁；3。
2 负责菜品的洗切；3。
3 负责餐具的清洗和消毒；4。
财务负责人员负责对每日买回菜品的数量进行验收四．程序及内容1.就餐价格：职工午餐按20餐80元标准购买餐券，先购买餐券后进餐，临时进餐按每位五元收费.2。
就餐时间：每日中午11:45开始提供工作餐，1：15停止对外提供工作餐.3。
就餐管理:3.1员工就餐时应将餐票交给食堂人员，食堂人员收到餐票后给员工提供工作餐，无餐票时，食堂人员应拒绝提供工作餐;3。
2不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹；3。
3讲究用餐环境，食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒；3.4食堂专人打菜，专人收款,互相监督，除指定人员外他人不得收取现金;3。
5职工打饭一律自带餐具，对外提供一次性餐具，每套收取0。
5元；4.食堂收支管理;每月25日，食堂负责人对当月收支进行结算，并对下月开支进行计算交财务部门。
5食堂卫生管理5。
1食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生；5。
2保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾，防滑；5。
3食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;5.4食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁;6安全管理6。
1 除食堂工作人员外，他人不得进入厨房；6.2 厨房清洁用品应和调味品分开摆放;6。
3 厨房配置防火器具;6。
4 食堂工作人员下班前锁好门窗，注意防盗;6。
职工食堂管理办法
职工食堂管理办法第一篇：职工食堂管理办法职工食堂管理办法一、职工食堂组织机构主任：办公室主任食堂管理员：后勤保障中心人员保管员：食堂厨师验收员：职工宿舍长期住宿员工审核员：办公室人员二、食堂管理职责管理职责1.1办公室为职工食堂归口管理部门，负责督查食堂菜单的制定和更新，负责产品规格和原料采购的审核工作，负责食堂财务的监督与审核；负责餐票的售卖工作。
1.2保障中心负责食堂区域日常管理。
食堂设管理员一名，厨师两名，必要时设帮厨1名。
1.2.1食堂管理员负责建立食堂财务台帐，临时保管原始单据，按月整理一次，交办公室负责人；每月将供货单位提交的采购原始单据和正规发票核对无误后，提交公司办公室办理合同履行和集中挂账手续；负责购置食堂天然气；负责食堂安全隐患排查；负责食堂设备、设施的维护与维修工作；负责建立食堂设备、设施、餐具、厨具等物品台帐，并负责监督管理上述物品使用；负责了解市场行情，控制采购成本；负责建立与食堂管理相关的体系资料。
1.2.2食堂管理员行使采购职能，负责联系协议供货单位送货，并与食堂管理员共同负责进货验收工作。
严禁采购腐烂、变质、发霉等食物，杜绝食物中毒。
1.2.3食堂厨师负责冷冻食品，要分类存放，按照先购先用的原则，尽可能缩短存放时间；负责对存放食品原料要熟知存放时间和温度，保证食品原料的初始质量；负责对食品容器要定期消毒、清洗，符合食品卫生要求。
1.2.4食堂厨师负责根据当天的菜谱使用当天的食材，使用前再次确认食材的质量，是否有变质；使用冻品类不要全部解冻，剩余的要及时入库；要根据先进先出的原则使用食材；要保持储藏柜里干净整洁。
1.2.5食堂管理员、周值班人员和食堂厨师负责食品原料到货入库前，负责检查把关蔬菜质量，确保新鲜；负责查看原材料包装识别、保质期以及生产日期，对达不到要求的食品原料必须无条件退货；负责查看供货商出具的猪牛羊、鸡鸭鱼蛋奶等鲜活肉食品等的检疫证或产品质量合格证。
职工食堂管理办法
职工食堂管理办法职工食堂治理方法第一章总则第一条为了进一步加强对职工食堂的兼顾治理，进步职工食堂的治理水平和办事质量,为公司职员供给优胜的后勤保证办事，营造优胜的就餐情形，结合实际情形，制订本方法。
第二条食堂的重要义务：按照规范化的办事标准和操作法度榜样，采取必定程度的办事技能及时为职工供餐。
为公司职工供给卫生、养分、可口、质优的就餐办事，知足职工的全然需求。
尽力挖掘潜力，增长办事项目，规范就餐标准。
第三条食堂治理工作的基来源差不多则：1、精简有效。
餐厅设治理负责人1名、统计核算员一名、保管员2名、采购员1名、工头一名；餐厅灶间设厨师长1名、副厨师长一名、厨师9名、办事员7名、洗碗打杂工一名；管帐、出纳均由办事公司指定人员兼任。
2同一批示。
职工食堂受本公司分担引导直截了当引导，重大年夜事项由党组集体研究决定，营业指导由劳动办事公司负责，一样事务由食堂治理负责人具体负责，厨师长、带班班长负责各项义务的落实。
3分工不分家。
职员虽有分工，但也要互相合营，发挥团队精力和群体力量，包督工作的完全性、互补性4、厉行节约。
尽力降低成本，削减经费支出。
第二章办事范畴、时刻及收费标准第四条办事范畴：在册的正式职工、聘请工、县（市、区）公司因公干事人员、烟厂驻公司营业人员和礼拜天加班工作人员及单位的通俗客饭。
第五条办事时刻：正常工作情形下，每周餐厅从周一到周五一日三餐供给，周日供给独身单身职工和加班人员的就餐办事，其余人员均不供给。
如有专门情形按照引导安排具体履行。
第六条收费标准及核算方法：三餐制（家住外埠）的职工，每人每月缴纳90元(单位每人每月伙食补贴240元)；二餐制（家住本地）的职工或双职工，每人每月缴纳60元（单位每人每月伙食补贴200元）。
月初交足，一月傍边退餐不退费，加班就餐免费。
就餐人员刷卡就餐，月末凭刷卡量运算实际就餐天数，餐厅治理员依照实际就餐天数，核算出当月餐厅实际消费量，核算出人均实际标准，作为下月制订食谱费用预算参考依照。
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职工食堂管理办法
一．目的
为规范员工的的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。
二．适用范围
适用于公司食堂管理
三．职责
1.食堂负责人
1.1负责对食堂的日常管理；
1.2负责食堂日常物质采购；
1.3负责对每日菜品质量的跟踪；
1.4负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省；
1.5负责对食堂每日收支进行统计；
2. 厨师
2.1负责对每日饭菜的具体操作；
2.2负责每日下午4时前向负责人提出次日菜品计划；
2.3负责每日食堂工作的综合安排；
2.4负责每日菜品的验收
3. 副手
3.1 负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁；
3.2 负责菜品的洗切；
3.3 负责餐具的清洗和消毒；
4. 财务负责人员
负责对每日买回菜品的数量进行验收
四．程序及内容
1.就餐价格：职工午餐按20餐80元标准购买餐券，先购买餐券后进餐，临时进餐按每位五元收费。
2.就餐时间：每日中午11：45开始提供工作餐，1：15停止对外提供工作餐。
3.就餐管理：
3.1员工就餐时应将餐票交给食堂人员，食堂人员收到餐票后给员工提供工作餐，无餐票时，食堂人员应拒绝提供工作餐；
3.2不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹；
3.3讲究用餐环境，食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒；
3.4食堂专人打菜，专人收款，互相监督，除指定人员外他人不得收取现金；
3.5职工打饭一律自带餐具，对外提供一次性餐具，每套收取0.5元；
4.食堂收支管理；
每月25日，食堂负责人对当月收支进行结算，并对下月开支进行计算交财务部门。
5食堂卫生管理
5.1食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生；5.2保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾，防滑；
5.3食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；
5.4食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁；
6安全管理
6.1 除食堂工作人员外，他人不得进入厨房；
6.2 厨房清洁用品应和调味品分开摆放；
6.3 厨房配置防火器具；
6.4 食堂工作人员下班前锁好门窗，注意防盗；
6.5 食堂人员严格注意操作流程，预防事故。
7采购和报销
7.1 菜品采购由食堂提供菜品种类和数量，指定专门供货商提供；
7.2 采购的物品必须保证新鲜，严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等；
7.3 每日采购的数量必须由财务部门和食堂负责人以及厨师共同验收，以保证帐物相符；
7.4 食堂负责人将每日收支进行记录，并做好统计
8. 惩罚条例
8.1 遵守公司各项管理规定，违者罚款10－100元，情节严重者予以辞退；
8.2 保证为员工提供合理的饮食，凡适用劣质原材料者，予以辞退处理；
8.3 为员工提供良好的服务，凡被员工投诉且办公室调查属实
者，视情节给予20－100元处罚；
8.4 妥善保管食堂用具，故意损坏，照价赔偿；
8.5 准时开工，不得消极怠工，违者罚款50－100元；
8.6 遵守食堂安全管理规定，不得让闲杂人员进入厨房，违者罚款50元；
8.7 厨房菜品、调料等每日如实记录开支，不得私自藏菜，一经发现予以辞退；
8.8 严格遵守收票打饭的规定，违反者罚款50元；
8.9对食堂原料合理利用，杜绝浪费，一经发现视情节予以罚款50－100元；
8.10 不得将危险品（如毒鼠强、杀虫水等）带入厨房工作区，一经发现予以辞退，情节严重者交由公安机关处理。
办公室。