扇贝的种类
海鲜贝类图片和种类大全
海鲜贝类图片和种类大全一、扇贝扇贝属于海扇蛤科，外壳扁平整体呈现出团扇形状，末端还有两个方形“把手”。
市场上常见的扇贝有很多种，包括虾夷盘扇贝、厚壳扇贝、栉孔扇贝等，扇贝也常常被制作成干货，称为元贝，常用于褒汤。
二、蛤蜊蛤蜊是帘蛤目马珂蛤科动物，一般生活在沿海泥沙中，在我国辽宁、广东等沿海几乎都有分布。
蛤蜊贝壳等大，三角卵圆形或卵圆形，肉鲜嫩味美，营养丰富，一年四季都有，冬天吃最肥美，蛤蜊适合煮汤，爆炒。
三、竹蛏竹蛏又名蛏子王，两壳合抱后呈竹筒状，外壳墨绿，所以被称为竹蛏。
竹蛏在中国南北沿海以及**均有分布，沿海渔民常以铁钩钩取。
竹蛏在烹饪前可以放养在含有少量盐分的清水中，让它将腹中的泥沙吐净。
竹蛏多用来炒，闽菜中最有名的做法是淡糟炒鲜竹蛏。
四、象鼻蚌象鼻蚌也叫象拔蚌，因为形状看上去像象鼻，所以得名。
象鼻蚌是肉最“丰满”的贝类了，加上味道清淡而鲜美，深受喜爱，象鼻蚌含高蛋白低脂肪，有着“海黄金”之美称，市场价格较贵。
五、花螺花螺又叫东风螺，和其他螺肉相比，因为肉质鲜美、酥脆爽口，肉质更加具有嚼劲，并且价格不高，而备受欢迎，所以很早就开始被大量养殖，是目前国内养殖比较成熟的贝类。
花螺在烹饪前，一定要清洗干净，可以爆炒，也可以白灼，口感爽脆。
六、牡蛎牡蛎，又称海蛎子、蚝，不仅肉鲜味美、营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。
牡蛎有很多种吃法，除了生吃生蚝之外，蒜蓉烤生蚝也是经典做法，口味香辣，蒜香浓郁。
海鲜贝类图片和种类大全，当然，市场上除了以上海鲜贝类外，还有花甲、青口、鲍鱼、猫眼螺、泥螺等，品种非常多。
附着型贝类的养殖
附着型贝类的养殖
1、养殖概况介绍 2、扇贝的生物学基础 3、半人工采苗 4、全人工育苗 5、扇贝的养殖技术 6、扇贝的收获与加工
贝类增养殖学
1、概况介绍
附着型贝类常见的养殖品种有扇贝、贻贝、珠母贝等， 靠足丝附着在岩礁等外物上生活。本章主要以扇贝为代表 讲述附着型贝类的育苗养殖技术。 世界上扇贝科种类达300种，在我国约有30余种，已 经发展养殖的有自然分布于黄、渤海的栉孔扇贝、自然 分布于东南沿海的华贵栉孔扇贝，可以发展养殖的有自然 分布于南海的长肋日月贝和美丽日本日月贝。外来引进的 并在我国发展养殖的有1982年从美国引进的海湾扇贝（90 年代又从美国引进海湾扇贝的南方亚种墨西哥湾扇贝） 、 1982年从日本引进的虾夷扇贝。
2013-7-30
烟台大学海洋学院
贝类增养殖学
2.扇贝的生物学基础
2.2 栉孔扇贝的形态的内部构造 2.2.8 生殖系统 栉孔扇贝为雌雄异体，生殖腺位于足的后腹面，闭壳肌前 方的腹嵴内。 在繁殖季节，雄性生殖腺在成熟时为乳白色；雌性为桔红 色。 腺体的左右两侧有肾生殖孔与肾相通，成熟精子及卵子， 皆经过这个裂孔入肾脏，然后通过两肾孔排出体外。
2013-7-30
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贝类增养殖学
2.扇贝的生物学基础
2.2 栉孔扇贝的形态的内部构造 2.2.3 消化系统 栉孔扇贝消化管的迂回度在瓣鳃类中算是比较简单的。共分为唇瓣、口唇、 口、食道、胃、肠、直肠、肛门和消化腺等部分。 上图中24、2、3、20、23、9、11分别为唇瓣、食道、胃、肠、消化盲囊、 直肠、和肛门。
2013-7-30
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贝类增养殖学
2013-7-30
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扇贝种类 常见的扇贝有几种
扇贝种类常见的扇贝有几种扇贝是我国沿海主要养殖贝类之一，那么扇贝的种类有多少呢，我国常见的扇贝有几种呢？调查表明：世界上出产的扇贝共有60多个品种，我国约占一半。
现在可以养殖种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝三种。
1、海湾扇贝海湾扇贝原产于美国大西洋沿岸的浅海或内湾的泥砂底质中，其生存水温为2-34℃，生长水温为5-30℃。
在-1℃条件下，72h后成活率为75%．3℃以下时贝壳闭合，不分泌足丝，5℃以下停止生长，10℃以上生长良好，18-28℃生长最快。
海湾扇贝对盐度变化的适应性较强，1mm的稚贝生长的适盐范围为21‰- 37‰，最适盐范围25‰- 34‰，成贝的适盐范围为16‰- 43‰，生长的适宜盐度2l‰-35‰。
2、虾夷扇贝虾夷扇贝属狭温冷水性贝类，其生长适温范围为5- 20℃，最适生长水温10 - 20℃，低于5℃生长缓慢，0℃运动即极度降低直至停滞，水温高于23℃时生活能力减弱，并渐趋死亡。
虾夷扇贝对盐度的适应范围较窄，适宜盐度为25‰-35‰，最适盐度为30‰- 33‰，但稚贝的适盐范围较广，在盐度11.5‰的低盐海水中、盐度40. 7‰的高盐海水中，其鳃纤毛运动仍然正常。
虾夷扇贝耐干露能力较差。
壳高1.8-2cm的贝苗气温28℃，露空16h全部死亡；气温27℃，露空2天全部死亡：气温26℃，露空5天全部死亡。
3、栉孔扇贝栉孔扇贝自然分布于渤海和黄海北部沿海，它生活在水流较急、盐度较高、透明度较大、水深10-30m的岩礁底或有贝壳砂砾的硬质海底，用足丝附着生活。
栉孔扇贝对低温适应能力较强。
了解海鲜中的贝类品种与特点
了解海鲜中的贝类品种与特点贝类是一类常见的海鲜食材，其种类繁多，每种贝类都有自己独特的特点和口感。
对于海鲜爱好者来说，了解不同的贝类品种与特点，可以更好地选择和品味海鲜。
下面将介绍几种常见的贝类品种以及它们的特点。
1. 扇贝（Scallop）扇贝是最常见的贝类之一，具有柔软的肉质和鲜美的味道。
其外形呈扇形，贝壳的一侧较平滑，另一侧呈波浪状。
扇贝可用来烤、煎、蒸或加入海鲜汤中烹饪。
烹饪时，可以搭配柠檬汁或蒜蓉调味，增添鲜爽的风味。
2. 蚝（Oyster）蚝类也是常见的贝类食材，其特点是贝壳内壁覆盖着肉质。
蚝肉鲜嫩多汁，入口即化。
蚝可以生吃，也可以烤、蒸、煎或炸。
蚝味鲜美，常用作寿司的主要成分之一。
3. 带子（Scallop）带子是一种口感丰富的贝类食材，其肉质细腻、甜美。
带子有时会作为生鱼片的一部分，也可以烤、蒸、煎和炖。
烹饪时，可以搭配清淡的调味料，以突出其鲜美的本味。
4. 蟹（Crab）蟹类也属于贝类的一种，其味道鲜美，受到人们的喜爱。
蟹肉鲜嫩多汁，通常可以直接食用，也可以煮汤或加入炒菜中。
蟹黄和蟹膏是蟹肉中最具特色的部分，其奶黄色的质地带来了特殊的口感和滋味。
5. 文蛤（Clam）文蛤又称为蛤蜊，是一种肉质丰满的贝类。
其肉质鲜嫩、甜美，具有独特的风味。
文蛤可以用来制作海鲜面、海鲜饭等美食。
此外，文蛤还可以用来做汤和炒菜，增加菜肴的鲜美度。
6. 蛏子（Cockle）蛏子是一种小型的贝类，贝壳的形状类似于扇形。
蛏子肉质鲜嫩多汁，味道鲜美。
常常用来做汤和炖菜，其独特的风味使得菜肴更加丰富。
以上是几种常见的贝类品种以及它们的特点。
当然，除了这些品种之外，海洋中还有许多其他贝类，每一种都有其独特的特点与美味。
在选择和品尝贝类时，我们可以根据自己的口味和喜好来选择。
无论是清淡的烹饪方法还是更重口味的食材搭配，都可以尽情地享受海鲜带来的美味与滋味。
希望对您了解海鲜中的贝类品种有所帮助！。
第1节扇贝的生物学(一)(精)
§1. 扇贝的生物学特性
华贵栉孔扇贝
壳面呈淡紫褐色、黄褐色、淡红色或具 枣红色云斑纹 壳高与壳长约略相等 放射肋巨大，约23条 同心生长轮脉细密形成相当密而翘起的 小鳞片 两肋间夹有3条细的放射 肋，肋间距小于肋宽 具足丝孔。
§1. 扇贝的生物学特性
海湾扇贝
贝壳中等大小，壳表黄褐色 左右壳较凸，具有足丝孔，成体无足丝 壳表放射肋20条左右 肋较宽而高起，肋上无棘 生长纹较明显 中顶，前耳大，后耳小
§1. 扇贝的生物学特性
虾夷扇贝
贝壳大型，壳高可超过20厘米，右壳较凸，黄白色 左壳稍平，较右壳稍小，呈紫褐色，壳近圆形 壳顶两侧前后具有同样大小的耳突起 右壳的前耳有浅的足丝孔 壳表有15-20条放射肋 右壳肋宽而低矮，肋间狭，左壳肋 较细，肋间较宽 有的有网目雕刻 壳内面白色，壳顶下方有三角形的 内韧带 闭壳肌大，位于壳的中后部
利用足丝附着在其它物体上，附着型贝类其附着位置不是 终生不变的，它可以切断旧足丝稍作移动，再重新分泌足丝附着 于新的附着基上。
在60年代前，我国扇贝的生产全部是采捕自然生长的。在 1968年开始人工养殖，特别是1973年以来，山东、辽宁、福建等 省对扇贝半人工采苗、人工育苗和养成等关键技术突破之后，扇 贝的养殖事业得到了迅猛的发展。当前扇贝养殖已遍及全国沿海 各省市。 由于适合扇贝养殖的水域广阔，与对虾、滩涂贝类养殖水 面无矛盾，可养种类多，苗种来源容易，生产性能高，适应能力 强，养殖成本低，有群聚习性等，使扇贝养殖有着十分广阔的前 途。
§1. 扇贝的生物学特性
§1.1 养殖扇贝的种类
§1. 扇贝的生物学特性
1.1.1主要养殖种类
栉孔扇贝
贝壳—般紫色或淡褐色，间有黄褐色、杏 红色或灰白色； 壳高略大于壳长。前耳长度约为后耳的二 倍； 前耳腹面有一凹陷，形成一孔即为栉孔； 在孔的腹面右壳上端边缘生有 小形栉状齿6--10枚； 具足丝； 贝壳表面有放射肋，其中左壳表 面 主要放射肋约10条，具棘，右 壳主要放射肋较多。
广东省淡水贝类种类和分布
Shell quantity, shape and structure which some variation 1 species has a spiral shells (such as the snail, screw, bao);Some species have 2 slices of disc shape shell (such as clams, Han); Some species have 8 slices, a plate shell overburden tegular arrangement (as stone turtle); Some kinds of a piece of shells folded into the body (such as squid, QiangWuZei); Some kinds of shells even completely degradation (such as ship maggots). The main components of 95% shells of calcium carbonate and a small amount of shell quality. Can generally be divided into three layers, the outermost shell for the dark brown corneous layer (thin and transparent skin), and, to prevent the role of carbonated erosion by coat film, the secretion of shell quality constitute edge; Middle-level for prism layer (shells), thick coat film, by the edge of the secretion of prismatic form, outer and middle calcite can enlarge the area of the shell, but not increasing the thickness; Lining for pearl layer (bottom), the entire surface by coat film the secretion of blade shape aragonite (/ or vaterites) folded, have beautiful luster and with the body growth and thickness. Calcite and aragonite main chemical compositions are CaCO3. The outer shell with more depth color alternate with the growth of concentric rings, line, but it doesn't mean age; It is due to the formation of coat film by some reason (edge of food shortages, different season, reproductive period, etc.), effects of, and not continue to secrete results.、
不同贝龄栉孔扇贝数量性状的相关性和通径分析
不同贝龄栉孔扇贝数量性状的相关性和通径分析杜美荣;方建光;高亚平;房景辉;蒋增杰【摘要】为深入了解栉孔扇贝形态性状与湿重之间的关系,为栉孔扇贝选育工作中亲贝的挑选提供策略,本研究使用来自同一家系的栉孔扇贝子代324只一龄个体以及生长到二龄的230只个体的性状数据进行通径分析.性状数据包括壳长(x1/cm),壳高(x2/cm),壳宽(x3/cm),湿重(Y/g).结果显示,所有形态性状和湿重之间的相关系数均达到极显著水平.其中与一龄贝湿重相关系数最大的是壳长,为0.939,与二龄贝湿重相关系数最大的是壳高,为0.808.通径分析结果显示,壳长对一龄贝湿重的直接影响最大(0.532),壳高对一龄贝湿重的直接影响最小(0.163).壳高对二龄贝湿重的直接影响最大(0.451),壳长对二龄贝湿重的直接影响最小(0.191),决定系数与以上通径分析结果的变化趋势一致.利用多元回归的方法构建了一龄贝和二龄贝形态性状与湿重间的回归方程,一龄贝:y=-10.527+0.287x1+0.087x2+0.409x3,R2=0.926;二龄贝:y=-68.609+0.254x1+0.719x2+2.008x3,R2=0.830.本研究结果为栉孔扇贝种贝的挑选提供了理论依据.%According to supply strategies for the parent selection during the breeding of Chlamys farreri,the relationship between the morphological characters and wet weight was studied using ageone(324 individuals)and age two (230 individuals) which came from the same mix family.The traits included the shell length (x1/cm),shell height (x2/cm),shell width (x3/cm) and wet weight (y/g).The result showed that the correlation coefficients between shell character and the wet weight were all very significantly different.The shell length and shell height showed the greatest correlation coefficients to the wet weight of age one and age two (0.939 and 0.808)respectively.The result of the path coefficientanalysis showed that the shell length and shell height also showed the highest correlation coefficients to the wet weight and gave predominant direct effect and determinacy on the wet weight for scallop of age one (0.532) and age two (0.451) respectively.The results of the determinant coefficients were consistent with the results of the path analysis.The shell height and shell length showed the lowest correlation coefficients to the wet weight of age one (0.163) and age two (0.191).The multiple regression equations were obtained to estimate wet weight as age one:y=-10.527+0.287x1+0.087x2+0.409x3,R2=0.926;age two:y---68.609+0.254x1+0.719 x2+2.008x3,R2=0.830.This paper provides theoretical basis and perfect measures for the selection of the parents scallop in the breeding.【期刊名称】《水产学报》【年(卷),期】2017(041)004【总页数】8页(P580-587)【关键词】栉孔扇贝;贝龄;数量性状;通径分析【作者】杜美荣;方建光;高亚平;房景辉;蒋增杰【作者单位】中国水产科学研究院黄海水产研究所,农业部海洋渔业资源可持续利用重点开放实验室,山东省渔业资源与生态环境重点实验室,山东青岛266071;青岛海洋科学与技术国家实验室,海洋渔业科学与食物产出过程功能实验室,山东青岛266071;中国水产科学研究院黄海水产研究所,农业部海洋渔业资源可持续利用重点开放实验室,山东省渔业资源与生态环境重点实验室,山东青岛266071;青岛海洋科学与技术国家实验室,海洋渔业科学与食物产出过程功能实验室,山东青岛266071;中国水产科学研究院黄海水产研究所,农业部海洋渔业资源可持续利用重点开放实验室,山东省渔业资源与生态环境重点实验室,山东青岛266071;青岛海洋科学与技术国家实验室,海洋渔业科学与食物产出过程功能实验室,山东青岛266071;中国水产科学研究院黄海水产研究所,农业部海洋渔业资源可持续利用重点开放实验室,山东省渔业资源与生态环境重点实验室,山东青岛266071;青岛海洋科学与技术国家实验室,海洋渔业科学与食物产出过程功能实验室,山东青岛266071;中国水产科学研究院黄海水产研究所,农业部海洋渔业资源可持续利用重点开放实验室,山东省渔业资源与生态环境重点实验室,山东青岛266071;青岛海洋科学与技术国家实验室,海洋渔业科学与食物产出过程功能实验室,山东青岛266071【正文语种】中文【中图分类】Q348;S968.3生物体的表型性状受基因型、环境，以及基因型与环境互作等方面影响，表型性状被作为生物体进行种质复壮和优良性状选育的主要指标。
扇贝的养殖概况和生物学特性
海湾扇贝的性别及性腺分布
海湾扇贝为雌雄同体，其生殖腺分为两个区：
精巢位于腹嵴外周缘，成熟时为乳白色；卵 巢位于精巢内侧，靠近闭壳肌处，成熟时呈 橘红色。通常在性腺部位，表层具一层黑膜， 当性腺成熟时，黑膜逐渐消失。
课堂思考
雌雄同体的海湾扇贝，在人工催产中如何控
制精、卵量？如何判断精液过多？
（四）内脏囊
1. 肌肉系统 扇贝的肌肉系统主要包括闭壳肌、足的伸缩 肌、外套膜肌。 闭壳肌的主要功能为关闭贝壳。 扇贝前闭壳肌退化，后闭壳肌肥大，干制品 称“干贝”。
2、生殖系统
（1）几种养殖扇贝性别
栉孔扇贝 华贵栉孔扇贝 虾夷扇贝 海湾扇贝
雌雄异体 雌雄异体 雌雄异体 雌雄同体
华贵栉孔扇贝的生态习性：自然分布于日本的本州、 四国、九州及印度尼西亚等地。在我国自然分布于 东海南部、南海，广东潮阳海门、海丰遮浪、澳头、 广海、闸坡、海南岛的新村等地。自低潮线至369米 的海底都有分布，但多发现于2—4米深、有岩石及 碎石块的砂质浅海底。适宜水温18－30℃（最适20 －25℃）在温度年幅度为18—30 ℃时，均可正常发 育生长，属高温狭温性种类；盐度的适应范围为 23．6--31．4，属高盐种类。生长速度较快，在饵 料丰富的海区，满1龄可生长至壳高7.4厘米，重 68．4克；1．5年可达8．8厘米，重115．4克。
海湾扇贝的生态习性：自然分布于美国东海岸浅水 区，1982年引进到我国。在我国南北方均可养殖对 温度、盐度适应的范围较广，它在-1--31℃均可存 活，5℃以下停止生长，10℃以下生长缓慢，18-28℃生长较快。耐盐度的范围为16--43 ‰ ，适宜 范围为21—35 ‰ 。一般从商品苗(壳高5毫米)到养 成商品贝(壳高5厘米)作业过程约需5—6个月。我国 北方4月份产卵培育的苗，当年11月下旬一般平均壳 高达5．3厘米，重34．5克。4月底5月初采卵培育的 苗，12月上旬达5．2厘米，重37.6克。一般高温期 生长快，壳高月生长约1厘米。在我国南方海区适于 海湾扇贝生长的时间长，对海湾扇贝的养殖十分有 利。
扇贝养殖
扇贝的生物学特性
1、养殖扇贝的种类和形态特征
华贵栉孔扇贝 壳面呈淡紫 褐色、黄褐色、淡红色或具枣 红色云斑纹。壳高与壳长约略 相等。放射肋巨大，约23条。 同心生长轮脉细密形成相当密 而翘起的小鳞片。两肋间夹有 3条细的放射肋，肋间距小于肋 宽。具足丝孔 扇贝的养殖 6—4
扇贝的生物学特性
1、养殖扇贝的种类和形态特征
扇贝的养殖 6—18
半人工采苗（栉孔扇贝）
采苗季节 栉孔扇贝每年有两次繁殖期和附苗高峰。 在山东长岛县北部海区采苗的盛期(水温为15-18℃)， 9月中旬以后采苗量陡然下降，采苗应以春季为主。采 苗的高峰期亦因海区不同而各异。 采苗永层 扇贝幼虫多分布于水深2米以下，一般3—5 米处最多。适宜的采苗水层因海区而不同。投挂深层 的采苗器要防止触底磨破，若浅则杂藻丛生，浮泥河 贻贝等附着多。
扇贝的养殖 6—10
扇贝的生物学特性
3、扇贝的繁殖习性
性别与性比 扇贝一般为雌雄异体，如栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝、虾 夷扇贝等，少数种类为雌雄同体+如海湾扇贝。在性腺未成熟 或非繁殖季节，雌雄性腺宏观上完全相同，呈无色半透明状。 在繁殖季节性腺特别肥满，雌雄性腺颜色完全不同，通过性 腺颜色来辨别雌雄。 雌雄异体种类，幼龄扇贝雌雄性比相差较大，一般雄的 多，老成个体雌雄比较接近。如栉孔扇贝幼龄个体雄性约占 63．24％，老成个体雄性占51．33％，有时雌性个体比例略 大。
半人工采苗（栉孔扇贝)
进行扇贝半人工采苗时应注意的问题
(1)浮泥较多的海区不宜投挂采苗器。 (2)采苗袋或采苗笼网目不宜过大，一般为1.2—1.5 毫米左右，袋内或笼内附着基要支撑开，袋口或笼口 用尼龙线扎好。 (3)不要将采苗器投挂在海带架子上，应在专门的架 子上投挂或在扇贝养殖区投挂，筏身要牢固。 (4)采苗器投放要适时，不宜过早或过晚。 (5)采苗器投放后，任何人不得随意提离水面或搅动 采苗袋和采苗笼。
扇贝
扇贝知识普及（一）朋友，你知道中国市场最多见的扇贝是那些种类吗？在我国，一共有五种，三种本地扇贝，另外两种属于引进品种。
’我们在沿海城市吃到的扇贝，一般叫栉孔扇贝，也就是土扇贝，外表和华贵栉空扇贝非常像。
还有一种小扇贝，大概一斤有15-20个，专门取其闭壳肌吃，但不能制干贝我们南极村的扇贝叫华贵栉孔扇贝，只能在广东以南海域生长，对水质要求最高，一般不是来做鲜食，是用来做干贝的！为何？就是它的鲜。
确切地说，只有华贵栉孔扇贝的闭壳肌制作的，才可以称之为干贝，那是极品中的极品！今年稍微天气冷一些，湖大师会制作一批给大家品尝！这里再一次简单地说说产地：南极村，绝不仅仅是一个偏远的渔村那么简单，中国大陆的最南端，南海和北部湾的交界处，中国唯一一片浅滩珊瑚保护地，方圆一百公里范围没有任何的工业污染。
去过南极村，或则见到过我们南极村网页宣城图片所有的一切标识，都可以让你去想象她的美丽，她的纯净。
那湛蓝的海水，可能是我们能在这个大陆的沿海见到的最美的颜色。
在这蓝色的海面下，孕育着我们喜欢的海鲜极品-南极村红扇贝（华贵栉孔扇贝）。
您怎样去想象它的鲜美也不过份，只有你亲自品尝之后，才会感叹自然赋予我们的味蕾享受是如此的与众不同，南极村，她只能是唯一。
只有10月份以后的华贵栉孔扇贝，鲜度才能达到最高，制作干贝才会用最好的鲜美体验。
扇贝，几乎是所有人都喜欢吃的珍馐美食，大家对扇贝菜肴的大部分印象都停留在饭店曾经吃过的蒜蓉粉丝蒸扇贝，却很少有人在家吃扇贝。
究其原因，无非几点：一，扇贝是一种海产品，而且是一种价格比较中上档次的品种，如果加上一个比较高的运输成本和保鲜难度，它的价格接受度对一般家庭来说就比较差了。
二，扇贝的处理是有一定难度的，开壳，去肠，需要手套和利刀，一般的家庭主妇是不愿意去尝试的。
所以，扇贝的食用场所更多地体现在饭店的形式。
以广州为例，烧烤摊5块钱一个的扇贝，一般饭店基本8块左右，稍好一点的饭店如果卖你68块钱一份6个扇贝还说是打了特价，吃个扇贝其实成本也不低。
扇贝知识介绍
扇贝知识介绍
扇贝（Scallop）为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。
广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。
中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济品种。
扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。
贝克内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。
闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。
闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。
不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
扇贝市场价格大概多少钱一斤？怎么养不死？
扇贝市场价格大概多少钱一斤？怎么养不死？扇贝又名海扇，是种外形像生蚝的海鲜动物，因肉质鲜美、营养价值高而深受人们的喜爱，目前被广泛用来做成粉丝扇贝，那扇贝市场价格大概多少钱一斤？怎么养不死？一、扇贝介绍：1、扇贝是海鲜吗？扇贝是海鲜，扇贝属双壳类软体动物的代称，其肉、珍珠层、壳具有较高的利用价值，现已成为一道不错的美食。
2、扇贝有哪些种类？栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。
二、扇贝市场价格大概多少钱一斤？扇贝市场价格不一，一般在5～34元左右一斤，但由于产地、市场和个体大小的不同，价格会存在一定差异。
比如在新疆乌鲁木齐北园春批发市场扇贝市场价格在68元一公斤，山东省威海市水产品批发市场扇贝市场价格在10元一公斤，若按个体买的话，一般在8～15元左右一个，且个体越大的市场价格越贵，所以具体价格还需去当地市场查看。
三、扇贝怎么养不会死？1、种苗选择：养什么品种好？扇贝品种很多，常见的有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝三种，所以选种时，尽量挑选其中的一种养殖，当然也可选用其他不常见的品种一起混养，这样也可提高效益。
2、水质要求：对水有什么要求？扇贝对水质要求较高，喜欢在无污染且水源充足的环境下生长，所以选址时，尽量选在干净的水质中养殖，当然也可选用经污水处理或已消毒的水养殖。
另外，在养殖期间，要勤换水，并保持水流畅通，为扇贝提供良好的生活环境。
3、养殖技巧：对环境有什么要求？(1)水温要求：扇贝对水温要求较高，一般在10～15度之间生长良好，若水温高于20度或低于5度，则会生长停止，所以一定要控制好温度。
此外，要尽量保持水温上升温度和下降温度温差在3度以内，以免引发病害。
(2)及时清除杂质：扇贝生长期间，会出现很多浮游植物，影响其生长，所以要适时将这些附着物清除，一般7～8月时可将水位调高些，这样可有效避开这些附着物，不过个人建议每隔一两个月清洗下水槽，以彻底清除上面的杂质。
(3)饲养密度：扇贝生长速度很快，所以投放时，尽量每个养殖笼中养殖100个左右，以提供足够的生长空间，让其自由生长。
扇贝的种类
扇贝的种类关于《扇贝的种类》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多人全是海货的忠诚发烧友，尤其是针对定居在沿海城市的群体而言，海货也是她们平时挑选的食物之一。
大闸蟹、海蛎子、腌制的生虾等海货食物是我们日常生活常常会挑选的，也遭受了许多群体的热烈欢迎，只需要把他们煮熟，再放进一些輔助调料，便有非常好的口味。
可是非常少有些人清晰，海蛎子究竟有多少类型呢？海蛎子中带有一种具备减少血细胞胆固醇功效的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，他们兼具抑止胆固醇在肝脏生成和加快代谢胆固醇的与众不同功效，进而使身体胆固醇降低。
他们的作用比常见的降胆固醇的药品谷固醇更强。
海蛎子也有消除苦恼的功效，大家在服用贝壳类食材后，经常出现一种生机勃发的觉得，这对消除一些苦恼病症毫无疑问是有利的。
海蛎子含有蛋白、欧米伽3油酸、B族维生素、镁和钾，发热量低且没有饱和脂肪酸。
常吃扇贝有利于防止心脏病、中风及老年痴呆。
如今目前市面上有二种海蛎子：一种是冰扇贝肉!这类扇贝肉都历经清理和去壳的，服用起來较为便捷。
常见的作法是朝天椒扇贝肉、家常小炒海蛎子。
蒜苗炒扇贝也有效扇贝肉做生煎包的。
冰鲜海蛎子在购买时最先需看其外型是不是雪白，随后是看其解除冻结后，纯扇贝肉的荣誉出品率、颗粒物的尺寸及其匀称水平，碎的是不是多及新鮮水平，才可以决策是不是采用。
一般荣誉出品率在70%上下，色雪白、颗粒物大且圆润，鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粉的冰鲜海蛎子，为合格品。
另一种是带壳的活海蛎子，常见的作法是蒜蓉粉丝海蛎子、剁辣椒蒜末炸鱿鱼、芝士焗海蛎子等作法，不但起锅的模样漂亮，吃起來味儿细嫩营养丰富。
最先应当挑选机壳色调较为一致且有光泽度、尺寸匀称的海蛎子，不可以选很小的，不然因肉少而服用使用价值不打，随后看其壳是不是伸开，活海蛎子受外力作用影响会合闭，而伸开后不可以盖上的为死海蛎子，不可以采用。
天然的海蛎子一般块头偏大，机壳光洁且色调偏浅，看上去较为干净且纹理清楚，以大连市海蛎子占多数，又称之为美国夏威夷海蛎子或是地波海蛎子。
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扇贝的种类
不少人都是海鲜的忠实爱好者，尤其是对于居住在沿海地区的人群来说，海鲜更是他们日常选择的食材之一。
螃蟹、扇贝、生蚝等海鲜食材是我们生活中经常会选择的，也受到了很多人群的欢迎，只需要把它们蒸熟，再放入一些辅助佐料，便有很好的口感。
但是很少有人清楚，扇贝到底有多少种类呢？
扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。
常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。
现在市面上有两种扇贝：
一种是冰扇贝肉!
这种扇贝肉都经过清洗和去壳的，食用起来比较方便。
常用的做法是辣椒扇贝肉、家常小炒扇贝。
蒜薹炒扇贝也有用扇贝肉做生煎包的。
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小以及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。
一般出品率在70%左右，色洁
白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
另一种是带壳的活扇贝，常用的做法是蒜蓉粉丝扇贝、剁椒蒜蓉烤扇贝、芝士焗扇贝等做法，不仅出锅的样子好看，吃起来味道鲜嫩营养丰富。
首先应该选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不打，然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
野生扇贝通常个头偏大，外壳光滑且颜色较浅，看起来比较干净且纹路清晰，以大连扇贝居多，又称为夏威夷扇贝或者地波扇贝。
养殖的扇贝通常个头偏小，外壳不光滑且背部还有很多小坑，颜色较深，身上很多泥且纹路不清晰。
养殖扇贝又称吊笼扇贝，就是用吊笼吊在深海中养殖的扇贝。
扇贝的营养价值很高，但是有些人却不适宜食用，海鲜一般都性寒凉，所以肠胃不好的人就不宜多吃。