12训练《运动营养学》复习题

下列叙述不是脂肪营养功能的是（）

A 供给运动能量Ｂ维持体温和保护内脏Ｃ增加饱腹感和防止饥饿Ｄ保持体液和电解质平衡

下列哪一种不属于必需氨基酸（）

A 赖氨酸

B 苯丙氨酸

C 蛋氨酸

D 半胱氨酸

下列不属于完全蛋白的是（）

A 鸡蛋蛋白

B 大豆蛋白

C 鱼肉蛋白

D 肉皮中的明胶蛋白

下列哪种维生素不属于水溶性维生素（）

A 硫胺素

B 核黄素

C 视黄醇

D 叶酸

（）与红细胞的形成和成熟有关，并在骨髓造血组织中进入红细胞内与卟啉结合。

A、钠

B、镁

C、铁

D、钾

（）缺乏可导致食欲降低，易烦躁，过量可导致中毒，消化道出血并引起各种疾病如心脏病。

A、钠

B、镁

C、钾

D、铁

在眼睑处形成的“毕托氏斑”对于（）缺乏的诊断有参考意义。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素C

D、维生素E

下列油脂中富含饱和脂肪酸的脂肪是（）

A、猪油

B、大豆油

C、深海鱼油

D、橄榄油

下列哪一种脂肪酸是人体必需的脂肪酸（）

A 、亚油酸B、棕榈酸C 、硬脂酸D 、油酸

能将组织细胞中的脂肪、磷脂和胆固醇运往肝脏的是（）

A、HDL

B、CM C 、LDL D、VLDL

以植物性食物为主的膳食习惯不易出现（）的摄入不足。

A、钙

B、铁

C、维生素A

D、维生素B族

下列不属于人体抗氧化物质的是（）

A 、维生素E Ｂ、谷胱甘肽Ｃ、维生素C D、维生素K

快速减体重中的饮食控制法一般是比赛前（）周内实施的方法，这种方法比脱水法给身体带来的伤害小，是比较合理的快速减重法。

A 、1—2

B 、2—3

C 、1—3

D 、2—4

为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸（）每天。

A、200—400ug

B、300—400ug

C、350—600ug

D、400—600ug

除成人的八种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供组氨酸、（）、酪氨酸以及牛磺酸。

A、亮氨酸

B、半胱氨酸

C、色氨酸

D、精氨酸

豆类蛋白质含有较多的赖氨酸，与（）类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。

A、谷类

B、蔬菜类

C、水果类

D、蛋类

蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则（）。

A、白色红色黄色绿色

B、红色白色黄色绿色

C、黄色白色绿色红色

D、绿色红色黄色白色

二、判断题

1、100米比赛前半小时运动员应补充运动饮料120—240毫升，以增加肌糖原的含量（错）

2、运动时呼吸道排水量减少（错）

3、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是糖类物质（错）。

4、糖尿病病人应该避免摄入运动饮料（对）

5、在小肠中使脂肪与水样消化液相融合的物质是脂肪酶（错）

6、食物血糖生成指数所选择的标准参考物通常是淀粉（错）。

7、在一般情况下，运动过程中补液的总量不超过900ml/h（错）

8、运动中每隔15-20分钟补充补充一次含糖饮料，补糖量一般推荐40-60g/h（对）

9、学龄前儿童胃的容量小，应选择营养丰富、体积小、密度高的食物，如骨头汤（错）。

10、蛋白质的互补作用主要意义在于提高蛋白质的利用率（对）。

11、世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过7g为宜（错）

12、碘在体内主要参与胰岛素的合成（错）

三、填空题

1、运动前补糖的目的就是为了增加（肌糖原）的含量，这对于提高运动时抗疲劳能力，维持（血糖）稳定有明显效果，从而提高运动训练效果和运动能力具有积极意义。

2、当运动员肌酸储备量较低时通常采用冲击量法进行肌酸的补充。短时间补充肌酸（每天

（15-30 ）g，补（5-7 ）d）,总肌酸储量增加15%—30%，磷酸肌酸的储量增加（10%-40% ）。

3、赛前一餐在比赛开始（2-3小时）以前完成。食物的体积要小，重量轻，能提供500-1000kcal的能量。若赛前（30分钟）进餐，无论是固体还是液体均会产生胃部胀满感。

4、维生素A的缺乏，（眼部症状）出现的最早。

5、目前对膳食胆固醇的推荐摄入量是每天等于或少于（300 ）mg,高脂血症者应等于或少于（200 ）mg

6、运动中补糖是为了节约（肌糖原），维持（血糖）的平衡，提高运动员承受负荷的能力，从而提高运动训练效果和运动能力。运动中补糖的唯一方式就是以（液体）形式补充糖。

四、简答题

1、糖尿病的体力活动指南

运动强度：有氧运动，达到40-60%的最大耗氧量。肥胖型糖尿病患者较低强度

运动时间：进餐60-90分钟后运动，持续时间为每次20-60分钟

运动项目：慢跑、体操、太极拳

运动频数：每周3-5天

运动前多饮水

定期检查身体，检测血糖尿糖

2、L—肉碱在体内的作用主要体现在哪些方面？

使活化的长链脂肪酸穿过线粒体内膜

可以通过降低乙酰辅酶A和辅酶A的比值，促进丙酮酸脱氢酶的活性，从而加速丙酮酸的氧化利用，减少乳酸堆积

促进支链氨基酸的氧化利用，维持运动时的能量平衡

促进乳酸和氨的清除，有利于疲劳的恢复

3、运动疲劳预防和推迟的营养措施

防止乳酸堆积

增加运动前和运动中补糖，使肌糖原储备充足

注意赛前赛中科学补液

校正运动前微量元素营养不足